马铃薯生产现状与发展趋势

马铃薯生产现状与发展趋势一、世界马铃薯生产现状马铃薯是世界上仅次于小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物，原产于南美洲哥伦比亚、秘鲁、玻利维亚安第斯山区及乌拉圭以及墨西哥等地，16世纪从南美的哥伦比亚向世界各地传播，17世纪初由荷兰人带到我国台湾。

马铃薯是重要的粮菜饲果和工业原料作物，由于它耐旱、耐瘠薄、高产稳产、适应性广、营养成分全和产业链长而受到全世界的重视。

在马铃薯种植面积和产量方面，目前全世界主要种植马铃薯的国家有148个，总面积2.8亿亩，总产量达3亿吨。

世界马铃薯面积分布的最大特点是以欧、亚两洲种植为主，中国、俄罗斯、乌克兰、印度四大生产国占世界种植面积的一半。

近几十年来，世界马铃薯的面积一直保持在3亿亩上下，面积主要分布在欧洲和亚洲，分别占世界马铃薯面积的40%和38%，二者合计占世界马铃薯面积的78%，而马铃薯的发祥地南美洲马铃薯种植面积只占世界马铃薯面积的5%。

近年世界马铃薯面积波动不大，但各大洲种植面积却有较大变化，除整个美洲大陆保持相对稳定外，欧洲发达国家因栽培技术水平提高、机械化程度高、单产增加而种植面积在持续减少，而亚洲、非洲的种植面积在不断增加。

与20世纪90年代相比，欧洲马铃薯面积由1.56亿亩下降到了目前的1.23亿亩，下降了21%。

其中，主要种植国俄罗斯、波兰、白俄罗斯、德国均有下降，减幅分别为6%、58%、49%和45%。

亚洲种植面积由20世纪90年代初的6255万亩增加到1.17万亩，增加了87%。

其中，中国的种植面积增幅达60%，印度和孟加拉增幅分别达到43%和52%，朝鲜面积增加了2倍。

非洲的面积由20世纪90年代初的1083万亩增加到目前的1683万亩，增加了55%。

其中，尼日利亚由12万亩增加到目前的263万亩，卢旺达、肯尼亚、马拉维的面积增长幅度也分别达到190%、140%和80%。

世界马铃薯平均单产为1167公斤/亩，单产最高的国家主要分布在西欧、北美和大洋洲，单产水平最高的国家是新西兰，达到2950公斤/亩，其次是荷兰，达到2867公斤/亩，其他单产水平较高的国家还有比利、丹麦、美国、英国、日本和加拿大，分别达到2835公斤/亩、2830公斤/亩、2743公斤、2721公斤/亩、2200公斤和1800公斤。

而产量最低的国家主要分布在非洲，如斯威士兰、布隆迪、中非等国，单产低于200公斤/亩，与高水平国家相差10倍以上，与世界平均单产水平相差5倍以上。

从马铃薯的利用来看，大部分是作为粮食和动物饲料，前者约占马铃薯总产量的54%，后者约占19%。

以单位面积产出干物质和蛋白质计，马铃薯则高于小麦、大麦和玉米等主要粮食作物。

在马铃薯消费方面，目前全世界人均马铃薯占有量为51.8kg，其中用于食用的为32.1kg，占62%；其次为用于饲料，占14%；用于种薯的占11%；其余的13%为加工及其他用途还有损耗。

由于历史和传统习惯的不同，各国对马铃薯的加工利用不同，人均消费量也各不相同。

发展中国家与发达国家对于马铃薯消费利用的主要差异在消费量。

全世界人均年消费量为32.1kg，而发达国家人均年消费量达73.9kg，发展中国家人均消费量只有20.4kg。

但是，与20世纪60年代初的9kg相比，发展中国家人均消费量已增长了两倍多，消费潜力巨大。

从各洲看，欧洲人均消费量最高，为93.6kg；其余依次是大洋洲47.3kg、北美洲45.1kg、南美洲31kg、亚洲22.4kg、非洲12.3kg。

在马铃薯利用途径方面，发达国家与发展中国家差别不是很大。

发达国家马铃薯的食品消费比例为54%，而发展中国家为70%，发展中国家高出16%；饲料比例，发达国家为18%，而发展中国家为9%，发达国家高出1倍；贮藏、运输、加工等环节的损耗发达国家为6%，而发展中国家为9%，损耗较大；但在种薯使用上，发达国家用去了产量的15%，而发展中国家只是7%。

但是发达国家高达15%的用种比例是否包括出口的种薯在内，统计未予说明。

在马铃薯加工方面，国际马铃薯加工业的发展极大地促进了马铃薯产业的发展，使马铃薯栽培技术得到提升。

目前国际马铃薯加工业大致有两种类型:一类主要是在大规模马铃薯淀粉生产基础上发展淀粉衍生物的生产，如波兰、捷克等许多东欧国家的状况;另一类主要是发展薯条、薯片、全粉及各类复合薯片等快餐及方便食品，如美国及荷兰、德国等西欧国家的许多马铃薯加工企业。

世界马铃薯加工强国的加工比例达80%，加工产品种类多，技术装备水平先进。

在马铃薯种植品种方面，发达国家马铃薯品种已专用化，分为食品专用型、淀粉专用型、油炸专用型、全粉专用型等。

美国马铃薯种植面积及总产量远远低于我国，但国内市场马铃薯薯条、薯片销售总量超过200万吨，销售额近30亿美元，仅速冻薯条一个产品年出口量就达22万吨，价值2.67亿美元。

美国的大西洋、考外特、斯诺顿、和加拿大的夏波蒂等品种，均为世界著名的油炸型马铃薯专用品种。

又如荷兰，马铃薯专用型品种有200余种，其5家大型企业生产能力占全国20多家加工企业总产量的50%以上，也占据了全球马铃薯淀粉市场的主要份额。

荷兰马铃薯产业最突出的特点是综合实力强，从环境到技术，从制度到法规，几乎没有死角，各企业技术实力均衡，标准严格，执法严谨，围绕着产业发展合理布局和落实。

亚洲和非洲马铃薯生产国大多种植品种单一，栽培技术相对比较落后，产量较低，而种植面积增加迅速。

二、世界马铃薯生产发展趋势现今世界，在人口不断增加、耕地面积不断减少的情况下，粮食安全重要性突显，马铃薯作为世界第四大粮食作物越来越受到重视。

联合国与2007年10月18日正式推出“2008国际土豆年”活动，此项活动突出了马铃薯在提高食品安全和减少贫困中所处的重要地位。

发展利用有利资源，把马铃薯做成大产业迫在眉睫。

从20世纪80年代开始，随着国际贸易的繁荣发展，马铃薯生产不再仅仅是粮食用途，马铃薯淀粉、马铃薯全粉及其下游产品也都有十分活跃的销售领域，可用于制取粘合剂、味精、饴糖、葡萄糖、乳酸、醋酸等，促使马铃薯种植面积不断增加。

马铃薯还可制作生物燃料，关系到人类未来的生存和发展，尤其对发展中国家的减贫具有重要作用。

目前，高新技术的广泛利用，使马铃薯加工业向节水、节能、高效率、高质量、高利用率、高提取率等方面发展。

因此，从国际市场看，马铃薯产业是一个市场巨大、前景光明的产业。

世界马铃薯生产与栽培发展趋势或将呈现以下特点：马铃薯产业或将一直保持着一个稳定发展的态势，生产面积和产量基本稳定，贸易量不断增长，但在度过了20世纪90年代的高速增长期后，进入新世纪的马铃薯产业面临调整，生产面积和产量有所下滑，贸易增长速度放慢，贸易产品价格下降；马铃薯的产业发展存在严重的不平衡性，这种不平衡性或将继续保持。

欧、亚两洲是世界的主要生产地，面积、产量占78%；欧洲和北中美洲是世界的主要贸易地，贸易量占80%以上；主要生产和贸易国地位突出，4大生产国占到世界马铃薯生产的50%，10大贸易国占整个马铃薯贸易量的近80%；马铃薯贸易的增长速度要快于世界农产品总体贸易的增长速度，冻马铃薯是马铃薯贸易最活跃的部分，即使在这几年世界马铃薯产业面临调整的情况下，仍然保持增长态势；亚洲、非洲马铃薯生产在近年增长迅猛，这种发展趋势或将继续保持一个时期，成为推动世界马铃薯产业发展的重要力量，但亚、非两洲多为发展中国家，马铃薯消费利用层次低，亚洲的生产大国包括中国在内并不是贸易强国，非洲则由于生产基数小，其增长对于世界整体的影响力还有限。

发达国家与发展中国家在马铃薯利用上的主要差距在于消费层次上，发达国家以加工食品消费为主，而发展中国家以原产品消费为主，消费习惯或将保持更长时间。

综合以上分析，今后一段时期的世界马铃薯产业在面积上会以稳定为主，在不同区域间的调整将不断进行，科技进步继续推动马铃薯生产和栽培技术水平的提高，而以食品加工为主的马铃薯利用将是马铃薯产业发展的持续动力，这一点对发展中国家可能更为重要。

三、我国马铃薯生产现状（一）我国马铃薯生产取得的成效首先是生产快速稳步发展，种植面积和产量得到大幅度提高。

马铃薯也是我国第四大粮食作物，目前在全国20多个省（自治区、直辖市）种植，年种植面积8000多万亩，鲜薯总产量9000多万吨，其面积和产量分别站世界面积和产量的1/4，是世界上马铃薯第一生产大国，但按5：1折算，目前马铃薯仅占我国粮食的3%左右。

近几年，我国马铃薯产业发展更加迅速，种植面积和产量均得到大幅度提升。

种植面积与20世纪90年代相比增加了1倍多，单产增加近40%。

随着我国人口不断增长，耕地、水资源十分短缺，保障国家粮食安全是一项重大政治、经济任务。

在我国，水稻、小麦、玉米三大粮食作物面积、单产增加的潜力非常有限，难度很大，而马铃薯的面积和单产的增长潜力都很大。

从种植面积看，马铃薯具有耐旱、耐寒、耐瘠薄、适应性广和适宜间作套种等特点，可在全国大部分地区不同季节种植，仅我国南方地区就有1.5亿亩冬闲田，其中适合种植马铃薯的面积至少有3000万亩；从单产看，我国马铃薯平均单产仅1125公斤，低于世界平均水平，相当于发达国家的1/3。

我国马铃薯主要分布在陕、甘、宁、蒙、晋等西北及川、贵、云、渝等西南高纬度、高海拔冷凉、干旱地区，其种植面积达5000多万亩，占全国种植面积的65%左右。

这些地区基本上是“老、少、边、山、穷”地区，无霜期短，积温低，玉米难以成熟，可替代作物只有亚麻、荞麦、饲用高粱和青贮玉米等很少几种，单产和效益普遍偏低，而马铃薯的种植效益一般比这些作物要高，是不可替代的高产、高效作物，是该地区特色产业，是粮食、饲料收入的主要来源。

由此看来，马铃薯生产不仅是我国农业的重要优势产业，对保障国家粮食安全具有重要意义，而且对我国贫困地区经济发展和社会稳定及农民增收具有重要的现实意义。

其次是种植规模迅速扩大，优势区域基本形成。

随着我国马铃薯种植业的迅速发展，马铃薯生产迅速向优势区域集中，主产区面积不断扩大，优势区域基本形成。

西北、西南冷凉地区是我国马铃薯的主产区，陕、甘、宁、蒙、晋、川、贵、云、渝等主产省区种植面积占全国种植面积的65%左右。

2008年，我国发布了《马铃薯优势区域布局规划（2008-2015）》，将我国马铃薯产区分为4个优势区域，北方一季作区、西南一二季混作区、南方冬作区和中原二季作区。

北方一季作区主要包括东北地区的黑龙江、吉林和辽宁省除辽东半岛以外的大部，华北地区的河北北部、山西北部、内蒙古全部以及西北地区的陕西北部、宁夏、甘肃、青海全部和新疆的天山以北地区。

北方一季作区是我国马铃薯最大的主产区，种植面积占全国的49%左右，已成为我国主要的种薯产地和加工原料薯生产基地。

中原二季作区主要包括辽宁、河北、山西三省的南部，河南、山东、江苏、浙江、安徽和江西等省，中原二季作区马铃薯种植面积占全国的5%左右，其中山东省春季马铃薯面积近300万亩，单产高，品质好，在淡季上市，在全国马铃薯产业中具有重要地位。