黄金鲅鱼的做法有哪些
厨房美食菜谱：茄汁鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：茄汁鲅鱼的做法
平时我们常吃燕鱼，肉质细腻，味道鲜美。
今天我听海边的朋友说，这种燕鱼就是鲅鱼，哦！这回我明白了，原来鲅鱼饺子就是用这种鱼做的，鱼刺很少，容易取出了。
总之，这种做法多样味道鲜香，那天要试一试多种做法，今天还是茄汁红烧吧。
食材
主料：
鲅鱼800g
油适量
盐适量
茄汁300ml
白糖适量
葱适量
红辣椒适量
姜适量
步骤
1.鲅鱼洗净去掉内脏
2.茄汁和葱姜辣椒准备好
3.鱼体改刀放入油锅中煎的金黄
4.取出煎好的鲅鱼控油
5.锅中放少量的底油放入葱姜辣椒爆香
6.放入煎好的鲅鱼
7.倒入茄汁
8.放入适量的白糖
9.放入三勺盐
10.盖上锅盖炖十分钟左右
11.好了享用吧
小贴士：用油煎鱼时尽量用吸水纸吸干水分以免爆出水分我用的茄汁是用西红柿榨取的也可用超市里现成的番茄酱。
鲅鱼的做法
鲅鱼的做法主料：鲅鱼：调料甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油做法1．鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。
2．锅中加酱，鲅鱼煎一下。
3．加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。
4．急火收汁，加香油即成。
特点色泽酱红，酱香味浓。
提示用大蒜爆香甜面酱，要炒至变稠。
五香熏鲅鱼用料：鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）做法：1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
醋焖粉皮鲅鱼原料：鲅鱼900克。
辅料：粉皮150克，五花肉片50克，鸡蛋2个。
调料：盐10克，料酒15克，味精5克，白糖20克，干辣椒5克，胡椒粉3克，老陈醋50克。
制作：1、鲅鱼片成1.5厘米厚的抹刀片，加5克盐、味精、2克胡椒粉、10克料酒腌制1小时。
2、将腌过的鲅鱼拍面粉，挂全蛋糊（先拍粉再挂糊，能使糊挂得更均匀，而且炸的时候糊不易脱落）入六成热的油中中火炸约3分钟至金黄色捞出。
3、锅内加少许油烧热，下八角、葱、姜爆锅，将五花肉片、干辣椒煸炒出香味，烹入陈醋，加高汤、白糖、剩余料酒、盐、胡椒粉调味，下炸好的鲅鱼小火焖25分钟，撒青蒜段出锅。
鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼是一种海鲜,其肉质细腻、味道鲜美,而且营养价值很高,它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体虚弱以及病后需要调养的人来说,是一种极佳的食物,那么怎样做才能更好吃呢1.将洗净的鲅鱼去掉头尾,切成小段;2.放入盆中加盐、料酒腌制10分钟左右;3.葱姜蒜切末备用;4.锅内倒油烧热,放入鲅鱼块煎至两面金黄盛出备用;5.另起油锅爆香葱姜蒜末;6.烹入醋、酱油,添少许水,加糖、鸡精、胡椒粉煮开;7.下入鲅鱼块炖熟即可。
鲅鱼是一种海鲜,其肉质细腻、味道鲜美,而且营养价值很高,它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体虚弱以及病后需要调养的人来说,是一种极佳的食物,那么怎样做才能更好吃呢1.将洗净的鲅鱼去掉头尾,切成小段;2.放入盆中加盐、料酒腌制10分钟左右;3.葱姜蒜切末备用;4.锅内倒油烧热,放入鲅鱼块煎至两面金黄盛出备用;5.另起油锅爆香葱姜蒜末;6.烹入醋、酱油,添少许水,加糖、鸡精、胡椒粉煮开;7.下入鲅鱼块炖熟即可。
鲅鱼的选购:挑选新鲜的鲅鱼时应注意几点:1.看颜色:新鲜的鲅鱼眼球饱满凸出,角膜透明清亮,不新鲜的眼球塌陷或干瘪,角膜浑浊。
2.看表皮:新鲜的鲅鱼表皮有光泽,无黏液,鳞片完整紧贴鱼体,不新鲜的表皮暗淡,黏液多不透明,鳞片松动易脱落。
鲅鱼怎么做好吃
鲅鱼怎么做好吃鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。
种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。
下面店铺告诉大家鲅鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!鲅鱼的做法一：炖鲅鱼材料鲅鱼一条干辣椒5只胡椒粒少许葱姜蒜香菜酱油、料酒、糖、陈醋、盐做法1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
鲅鱼的做法二：家常烧鲅鱼材料主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油做法1.鲅鱼处理干净，切块。
2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。
3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。
小诀窍特点家常口味，鲜香味美。
提示葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。
鲅鱼的做法三：酱烧鲅鱼材料鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖做法起油锅，葱姜蒜八角爆香。
放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。
反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。
待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制，此时不再放盐)。
鲅鱼的做法四：茄汁鲅鱼材料鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐做法1.鲅鱼三条2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。
3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。
细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。
4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。
5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。
边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。
6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
鲅鱼的做法_鲅鱼的6种做法
鲅鱼的做法_鲅鱼的6种做法紫菜鲅鱼卷主料：紫菜、鲅鱼、大米辅料：鸡蛋，淀粉，料酒，盐，味精、做法：1.将鱼肉剁成泥，加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀。
2.把调好的鱼肉馅抹在紫菜上，卷成卷，放在盘中。
3.上锅蒸10分钟。
蒜薹烧鲅鱼主料：鲅鱼、蒜薹配料：葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖做法：1.鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分。
2.蒜薹洗净，切5cm左右的段状。
3.葱、姜、蒜切片备用。
4.锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块稍煎，加水没过鱼块。
5.加入花椒、八角、料酒、味极鲜少许。
6.加入一点盐和糖调味(ps：少量加，味道不足最后可补)。
7.大火烧开转小火烧半小时左右。
8.出锅前十分钟加入蒜薹，烧至汤汁浓稠(ps：基本收干)，尝一下味道，稍作调整，出锅。
韩式辣烧鲅鱼主料：鲅鱼辅料：萝卜泡菜、青椒、蒜蓉、葱、红椒、姜片、料酒、白糖、韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉做法：1.先将韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、白糖、料酒、蒜末、盐、胡椒粉放在调料碗里搅拌均匀备用。
2.将鲅鱼洗净，切成3厘米的块，泡萝卜切小块，葱斜切，青椒红椒切丝。
3.锅烧热后放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入沥干水分的鲅鱼，两面稍煎硬些即可。
然后加入水，水不能太多不要没过鲅鱼，放入切好的泡萝卜。
4.等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入调好的辣椒酱调料中，搅拌均匀后把酱汁浇到鱼块上，放入切好的葱段，小火炖10分钟后改大火收汁，待汁粘稠后，放入青椒红椒丝，关火即可。
鲅鱼丸子面条主料：鲅鱼、面条辅料：鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、葱花、香菜做法：1.将鲅鱼收拾干净，从尾部剖开，用刀刮成鱼茸。
2.鱼茸放入盆中，加两个鸡蛋，适量盐、味精、胡椒粉，顺时针方向用力搅匀。
3.锅内放油加葱花爆锅，加水烧开，下面条。
面条煮开后，用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子。
丸子汆熟后，加盐、味精、香菜末即可。
鲅鱼烩饼子主料：鲅鱼，玉米面饼辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜做法：1.将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块。
干烧鲅鱼的做法图解步骤
干烧鲅鱼的做法图解步骤
干烧鲅鱼的食材准备
干烧鲅鱼的具体做法步骤
1.鲅鱼买回去内脏洗净切厚片(我这些都是商家代劳的)，用盐和料酒腌制15分钟
2.加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以)、薄薄裹上一层
3.热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了)
4.翻面继续煎至金黄，盛出
5.另起锅，小火，爆香蒜末
6.加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中
7.烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好
鲅鱼的挑选方法
新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点。
新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色。
新鲜鲅鱼选购要看鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。
还有就是看鱼眼睛了，新鲜鲅鱼选购要选鱼眼睛发亮的，发暗、发红的都不好。
厨房美食菜谱：红烧黄金鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧黄金鲅鱼的做法
在市场买了一条鱼，卖鱼的说叫黄金鲅鱼，这种鱼个头挺大，圆鼓鼓的身板应该浑身都是肉，卖鱼的说这种鱼好吃，还说是蒜掰肉，因为没有吃过，所以很好奇，就买了一条花了16.5元。
晚上做了红烧黄金鲅鱼感觉味道还可以，因为放置的时间太长了，吃的时候总觉得不是特新鲜。
没有那种鱼香味。
不过应了老话说的臭鱼烂虾送饭的冤家，我们还是吃的很香。
食材
主料：
黄金鲅鱼800g
油适量
盐适量
红尖椒4个
酱油适量
自制葡萄酒半碗
米醋2汤勺
大葱1段
大蒜1个
五香粉3g
胡椒粉3g
八角适量
花椒适量
桂皮1小块
步骤
1.鱼洗干净去掉内脏以及里面的血，刮去鱼鳞控干水分
2.鱼切成段，调味料备好提前腌制。
3.鱼块放入调制好的料汁里，腌渍20分钟
4.将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分，在玉米淀粉中裹满淀粉
5.平底锅放油在下入鱼块煎炸呈金黄色取出装盘待用
6.锅里留底油放大葱段，蒜瓣、红椒段、炒香
7.再将煎炸过的鱼块放入锅里
8.倒入腌鱼的料汁开大火烧开转小火
9.用蒜薹做装饰切寸段
10.将蒜薹段放入收汁后的鱼锅里即可
小贴士：鱼要提前腌渍入味，煎的时候要用干毛巾或者厨房纸擦干防止迸溅伤人。
鲅鱼家常做法
鲅鱼家常做法
鲅鱼是一种常见的海鲜食材，它肉质鲜美，营养丰富。
下面是几种鲅鱼的家常做法，供大家参考。
1. 清蒸鲅鱼：将鲅鱼洗净，剁成蓉状。
在鱼肉中加入姜蒜末、盐、酱油、料酒，拌匀后腌制10分钟。
蒸锅中放入少量水，
将腌制好的鱼蓉铺在蒸盘中，大火蒸8分钟即可。
2. 红烧鲅鱼：将鲅鱼切成块状，用开水焯水后捞出备用。
炒锅中倒入适量油，加入姜蒜末炒香，然后放入鲅鱼块煎至两面金黄。
加入料酒、酱油、糖、盐和适量清水，煮至汤汁收浓，撒上葱花即可。
3. 煎烤鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，切成片状。
用盐、胡椒粉、生姜粉腌制片刻。
热锅中加入适量油，将腌制好的鲅鱼片两面煎至金黄酥脆。
然后将煎好的鲅鱼片放入烤箱中，以180度烤5
分钟，即可享用。
4. 酸菜鲅鱼汤：将鲅鱼剁成肉泥，加入葱姜蒜末和少许盐拌匀备用。
锅中倒入适量油，加入酸菜炒香，然后倒入清水煮沸。
将鲅鱼泥挤成小丸子放入汤中，煮至丸子浮起即可。
希望以上几种鲅鱼的家常做法能够为大家的饮食提供一些帮助。
家常做法可以根据个人口味调整，如增减调料的使用量，制作出适合自己口味的鲅鱼料理。
鲅鱼的吃法
鲅鱼的吃法鲅鱼是一种海鱼，也是一种肉质鲜嫩且营养丰富的鱼类，很多人都喜欢吃鲅鱼。
而鲅鱼的制作方法也有很多种，比如说红烧鲅鱼、茄汁鲅鱼以及熏鲅鱼等。
这些食物，都是各有特色、各具风味的，也能够满足不同人的味蕾。
下面，就为大家详细介绍一下鲅鱼的这三种做法！一、红烧鲅鱼1.鲅鱼2块。
2.将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3.锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
4.炸好的鲅鱼。
5.葱切段，姜切片，八角一个。
6.锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
7.倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)。
8.放入鲅鱼。
9.加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
二、茄汁鲅鱼材料：葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、盐20克、糖15克、醋少许、料酒少许、生抽少许做法：1.鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制2.准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色4.煎制好的鲅鱼5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美三、熏鲅鱼材料：鲅鱼，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、辣椒各适量。
做法：(1)先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。
(2)放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。
(3)再将鲅鱼捞出，放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以后就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。
黄金鲍鱼的家常做法好吃又简单
黄金鲍鱼的家常做法好吃又简单
鲍鱼是海鲜食材中的黄金，可以认真学习简单的做法，回去自己慢慢做好吃的黄金家常鲍鱼。
下面是店铺为你整理的黄金鲍鱼的做法，不放一起动手试试吧!
黄金鲍鱼食材准备
黄金鲍鱼做法步骤
1.主料3粒大鲍鱼
2.将鲍鱼肉去内脏洗净
3.表面划十字花刀
4.香葱切颗粒，大蒜剁成蒜末，量要多些
5.热锅冷油爆香蒜末
6.盛出，用生抽豉油拌匀
7.浇在鲍鱼上
8.入蒸锅水开后7分钟左右
9.取出，撒香葱末浇少许热油即可
鲍鱼的营养价值
鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
由于是深海生物，具有滋阴之效，中医认为它是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ，有较强的抑制癌细胞的作用。
鲍鱼含有丰富的蛋白质，人体对蛋白质的需求非常大，而鲍鱼里的蛋白质非常容易被人体吸收，可以很好的为人补充蛋白质，而蛋白质充足，就会提升抵抗力和免疫力，还能让我们的皮肤更好。
鲍鱼中还含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;这些更是人体不能缺少的矿物质和维生素，正是因为鲍鱼的营养均衡，才成为人们喜爱的食物。
鲍鱼除了含有上述的营养外，还有其独特之处，富含丰富的球蛋白;而且在鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，绝科学家研
究发现这种物质能够破坏癌细胞必需的代谢物质;因此，多吃鲍鱼还有抗癌防癌的功效。
鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味
鲅鱼怎么做好吃又简单还没腥味鲅鱼是一种常见的海产鱼类，肉质鲜嫩，口感细腻，营养丰富。
但由于其腥味较重，令许多人望而却步。
那么，如何才能让鲅鱼做得又好吃又简单，而且去除腥味呢？本文将为您详细介绍几种烹调鲅鱼的方法，让您轻松做出美味的鲅鱼料理。
第一种方法是用姜和料酒来去腥。
首先，将鲅鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。
然后，将一块姜切成片，铺在鲅鱼的表面。
接下来，将一汤匙料酒均匀地撒在姜片和鱼身上。
待姜和料酒渗透入鱼肉中后，备好一个非粘锅，加热适量的油，将鲅鱼放入锅中煎至两面金黄即可。
这样一来，姜的清香和料酒的去腥作用能够将鲅鱼的腥味消除掉，同时也能够提升鲅鱼的味道。
第二种方法是用醋和盐来去腥。
首先，将鲅鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分。
然后，在鲅鱼的表面均匀地撒上适量的食盐，静置片刻，让盐渗透入鱼肉中。
接下来，将适量的食醋均匀地涂抹在鲅鱼表面，静置片刻，使醋的酸味和杀菌作用起到去腥的效果。
最后，备好一个蒸锅，将鲅鱼放入蒸锅中蒸煮约10分钟，即可食用。
这种方法能够将鲅鱼的腥味去除，并且鲅鱼肉质仍然保持鲜嫩。
第三种方法是用酱油和葱姜蒜来去腥。
首先，将鲅鱼洗净，准备好适量的酱油、葱、姜、蒜。
然后，将鲅鱼的两面撒上适量的盐和胡椒粉，待鲅鱼入味后，将酱油均匀地涂抹在鱼身上。
接着，将葱、姜、蒜切成末，撒在鲅鱼的表面，静置片刻，使香味渗透入鱼肉中。
最后，备好一个蒸锅，将鲅鱼放入蒸锅中蒸煮约15分钟，即可食用。
这种方法能够使鲅鱼除去腥味，同时增添了酱油和葱姜蒜的香味。
当然，除了以上三种方法，还有其他一些辅助措施可以去除鲅鱼的腥味。
例如，在烹调前，可以在鲅鱼上撒上适量的柠檬汁，柠檬汁的酸味可以中和鱼的腥味。
另外，可以在鱼肚子内填充适量的新鲜香菇、冬瓜片或是山药片等食材，这样可以吸收鱼肉中的腥味。
此外，可以在烹调时加入鲜香的配料，如蒜苗、洋葱、番茄等，这些配料的香味可以掩盖鲅鱼的腥味。
总结起来，针对鲅鱼的腥味问题，我们可以采用以上几种方法来处理。
如何做五香熏鲅鱼
如何做五香熏鲅鱼五香熏鲅鱼是家常菜的一种，口味咸香，那么五香熏鲅鱼怎么做呢?下面是有五香熏鲅鱼的简单做法，欢迎参阅。
1、鲅鱼将腮和内脏等物去除，清洗干净控干水份，放入冰箱冷冻至变硬，切1.5-2cm 的片，然后沥干水份。
2、锅中放入油，油温6成热后，将鱼一块块放进，炸制鱼两面金黄(讨厌喝干活一点的就烧时间长点，否则可以太少炸会儿)，捞起保湿。
3、在干净的炒锅或煮锅中倒入大约ml清水，然后依次放入生抽、老抽、葱姜、八角、花椒和陈皮，煮5-8分钟。
4、将烧不好的鱼放入锅中，小火快焖大约20分钟至汁大部分浸鱼块中。
5、最后加入些高度白酒、糖和醋，再翻掂几次锅，尽量不用铲子保持鱼块的形状。
待锅里还剩少量汤汁时，加入五香粉和味精，翻匀关火。
1、准备工作材料。
2、将鲅鱼开膛括肚，去除内脏和血污，然后清洗干净。
3、鲅鱼圆顶成片。
4、加入盐。
5、重新加入白酒。
6、加入生抽。
7、重新加入五香粉。
8、加入糖。
9、烘烤光滑后煮熟1小时以上(天冷时必须摆冰箱保鲜)。
10、锅中油烧至五六成热，将鲅鱼放入锅中。
11、中火炸制鲅鱼顺利完成明朗，即可捞起沥油。
1、鲅鱼去头去尾洗净切成1，5公分的薄片控干水分备用。
2、锅中重新加入花生油捣碎放进鲅鱼炸制。
3、鲅鱼炸制金黄后捞出备用。
4、另炒熟锅中重新加入少许的花生油捣碎重新加入葱姜蒜盛起。
5、加入生抽老抽蚝油冰糖十三香米醋盐烧开。
6、放入适度的热水。
7、水烧开后放入炸好的鲅鱼倒入啤酒大火烧开小火慢煮。
8、鲅鱼烧不好后捞起。
9、将剩下的汤汁放凉后放入蜂蜜搅匀倒入盆中。
1、鲅鱼微冻，乌薄片。
(特别注意，不要冲洗，轻易乌。
约1-1.5厘米阔)。
2、将切片的鲅鱼洗净，揪掉内脏，洗净脊背处的血液，控干水份。
3、将腌制料混合。
4、将控干水份的鱼放入大容器内，倒入腌料，腌渍1天。
(中途小心翻拌，以防鱼肉散断)。
5、挑一个锅子，摆足量的油，将腌制不好的鱼片放进烧至表面金黄，肉紧致。
(不要过早烘烤，小心鱼肉入土为安，上色即可，不必过份炸)。
[烹饪红烧鲅鱼的方法]鲅鱼的烹饪方法步骤
![[烹饪红烧鲅鱼的方法]鲅鱼的烹饪方法步骤](https://img.taocdn.com/s3/m/cee9b2c6db38376baf1ffc4ffe4733687e21fcc5.png)
[烹饪红烧鲅鱼的方法]鲅鱼的烹饪方法步骤食材准备鲅鱼适量，油，盐，酱油，花椒粉，料酒，干红辣椒，香叶，桂皮，葱姜，蒜，鸡精适量。
方法步骤1、将鲅鱼去内脏洗净，划上刀口，撒盐腌一会;2、葱切段，姜切片，干红辣椒切丝，鱼身上拍上一层面粉，放入油锅炸至两面金黄;3、然后放入葱姜，八角，香叶和干辣椒丝，倒入适量的料酒，撒花椒粉;4、倒入酱油，放入白糖和醋，炒匀后加入清水，盖盖，炖煮至汤汁浓稠，放入适量盐炒匀，加鸡精调味即可。
小贴士这里选用的鲅鱼是相对比较小的，只去掉头，整条烹饪。
食材准备鲅鱼600克，葱姜蒜各10克，香菇15克，冬笋、香菜、味精、老抽、料酒、砂糖、花椒、鸡粉、盐各10克，五花肉少许，干辣椒，胡椒粉，米醋适量。
方法步骤1、鲅鱼宰杀干净后洗净待用，葱姜蒜切片，香菇，五花肉，冻蒜切片，香菜切段待用;2、锅中下入油，大火烧热，放入大料和花椒炒香五花肉，加入葱姜蒜煸炒;3、炒香后放入冬笋，香菇，料酒煸炒，然后加入1500克清水，加盐，味精，鸡粉，砂糖，米醋;4、接着放入胡椒粉，老抽和干辣椒，火烧开后放入鲅鱼，中火盖锅炖煮10分钟即可出锅。
小贴士鲅鱼可以事先打上花刀腌一会，味道同样不错。
食材准备鲅鱼1000克，葱姜蒜末适量，白酒，醋，料酒，生抽，老抽，砂糖，辣椒段，盐，面粉，花椒，大料，香菜少许。
方法步骤1、将鲅鱼收拾干净，去头去尾，键成3厘米左右的鱼段，加白酒，醋拌匀腌半小时;2、控水后将鱼段裹上面粉，锅中油烧热至6到7成热，放入愚钝，炸至两面金黄;3、然后放入3汤勺醋，2勺料酒，盖锅焖，焖一下后加入老抽和生抽，辣椒和葱姜蒜;4、接着放入花椒，大料，烫好额少许水没过鱼段，盖锅炖煮，收汁后放香菜，盐即可。
小贴士醋和料及一起放，然后马上盖锅，不然油会飞溅。
好吃的鲅鱼做法3种
好吃的鲅鱼做法3种鲅鱼炖豆腐主料：鲅鱼、豆腐辅料：葱、姜、香菜、花生油、盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精做法：1.先把鱼洗净，去掉内脏;切成2公分的片状;放入料酒、盐腌制10分钟;葱切段，姜切片2.豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用;锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅中;煎到两面上色即可3.锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味;放入鲅鱼;放入豆腐;添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟4.出锅前放入香油、香菜、味精即可;出锅盛入碗中，即可享用。
醋炒鲅鱼备料：鲅鱼1500克、蒜薹150克、五花肉50克、特级酱油、葱、姜、花生油、白糖、食盐、醋、八角。
做法：鲅鱼处理干净，切斜刀块。
炒锅加油烧热，加葱、姜、八角爆香，下五花肉翻炒，加酱油爆出酱香味，加开水烧沸，放鱼块。
大火烧开，加白糖、食盐调味，小火15分钟。
加入蒜薹继续烧1分钟。
出锅的时候沿着锅边烹入少许米醋即可。
回锅鲅鱼备料：鲅鱼1500克、面粉、淀粉、料酒、酱油、葱姜、食盐、花生油。
做法：处理干净的鲅鱼切8毫米厚薄片。
太厚不易煎熟，口感也差。
加料酒、食盐，撒葱姜腌30分钟。
腌好的鱼，除去葱姜，均匀沾面糊，面糊是用面粉和淀粉以1:1比例调制的。
锅烧热，加油再烧热，下鱼片两面煎熟。
也可炸熟，但会略显油腻。
煎好的鲅鱼放在盛器中，摆好造型，放入蒸箱蒸5分钟，上桌的时候，放上葱姜丝，浇上豉油汁即可。
其他鱼的做法古早味蒸鱼原料：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒做法：1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。
3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。
4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。
鲅鱼的做法,最好吃又简单
鲅鱼的做法,最好吃又简单
配方：鲅鱼500克、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、面粉、食用油各适量
做法：
1、准备两条鲅鱼，把它们处理一下，内脏啥的都要处理仔细，随后再将其冲洗干净，切块之后用厨房纸吸干水分。
2、下面往鲅鱼上面，涂抹一些料酒，再来葱段、姜片，稍微腌制一下，因为鲅鱼的腥味比较重，用这些去腥的材料腌制一会儿，就可以起到很好的效果，差不多要腌制15分钟的样子。
3、在腌制的过程中，我们把葱姜蒜、干辣椒这些都切好，再准备一个小碗，往里面倒上面粉。
等鲅鱼腌制好了以后，将其放入面粉中，往表面拍一层薄薄的面粉就行，接下来起锅烧油，把裹上面粉鲅鱼，放入油锅中去煎。
4、煎制这一步，就是给鲅鱼去腥的最好的1步，各位千万不要忘记做。
因为鲅鱼的腥味，主要来源于鲅鱼的表面，我们稍微煎一下，就可以很好地去掉大部分的腥味。
煎好之后放入葱姜蒜、干辣椒，将其炒香。
5、然后放入一些生抽、料酒、白糖，再来一点点老抽，稍微翻炒一下，然后加入少许清水，盖上盖子炖一会儿。
炖好之后，最后加上适量的盐调味，然后开大火收汁，就可以出锅了。
厨房美食菜谱：红烧鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧鲅鱼的做法
妹妹定居在海边，这下可美了我了，吃海鲜再也不愁了，而且都非常新鲜。
这个鲅鱼肉质非常细嫩，红烧了很入味，蒜瓣肉，特别好吃。
食材
主料：
鲅鱼
油适量
盐适量
大葱3段
姜40g
蒜5个
生抽适量
老抽适量
料酒适量
白砂糖2勺
胡椒粉适量
甜面酱1汤匙
步骤
1.鲅鱼去内脏，去黑膜，清洗干净，在身上切几刀，放上盐和胡椒粉，塞上姜片，腌制30小时
2.葱段、姜片、蒜拍扁
3.热锅凉油下入葱姜蒜爆香，然后拨到一边
4.放入鲅鱼，煎制两面金黄，倒入生抽
5.倒入老抽、料酒，加入一碗清水
6.下入白砂糖，倒入少许甜面酱，大火煮开，小火焖20分钟，中间翻一次面
7.最后加入少许盐收汁提味即可
小贴士：鱼划几刀腌制一下更入味哦。
家常炸鲅鱼的做法步骤
家常炸鲅鱼的做法步骤
鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧;你了解家常炸鲅鱼的做法步骤吗?下面店铺为你整理了家常炸鲅鱼的做法。
家常炸鲅鱼的食材准备
家常炸鲅鱼的具体做法步骤
1.鲅鱼
2.把鱼肉部份切成0.8厚
3.切好用盐糖五香粉料酒搅拌好放入味半天
4.酥炸粉一包
5.酥炸粉加水和成面糊
6.把鱼肉粘满面糊
7.炸到金黄就行
8.完成相当好吃
吃鲅鱼的注意事项
1、吃鱼前后忌喝茶。
2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。
食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。
渔民捕获巨型鲅鱼 鲅鱼的常见做法
渔民捕获巨型鲅鱼鲅鱼的常见做法导读：渔民捕获巨型鲅鱼的新闻震惊了广大网友，纷纷表示这么大太少见了！那么渔民捕获巨型鲅鱼有多大呢，鲅鱼很有营养，鲅鱼常见做法有哪些？下面一起来看看吧。
渔民捕获巨型鲅鱼2016年5月18日，青岛沙子口渔民捕获了一条60斤重黄金鲅鱼。
当日，青岛沙子口渔民捕获了一条超级黄金鲅鱼，一上称，重达30公斤，一人抱起来很吃力，需要两人合力抬起。
连当地的老渔民也称近几年没有见过这么大的鲅鱼。
大鱼一上岸，引起了不少人的围观。
据悉，黄金鲅鱼学名高体餷，因身体上有一条黄金一般的金线而得名，属鲅鱼种，肉质肥厚，可作生鱼片用。
也可制作饺子或炖食。
如此巨型的鲅鱼真的是罕见，鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，那么鲅鱼有哪些做法呢？鲅鱼的常见做法一、焖鲅鱼材料：鲅鱼400g，油、盐、糖适量，生抽、米醋适量，葱、姜、蒜适量，花椒大料适量，水适量。
做法：1、鱼洗净备用。
2、鱼切3厘米左右段，姜蒜切片。
3、热锅凉油。
4、锅中加油放入花椒、大料、葱姜蒜爆香。
5、倒入生抽，烧开。
6、再加入水烧开后放入鱼块。
7、加少许醋。
8、鱼块摆放平整后加入适量盐，盖锅盖，大火烧开。
大约炖至水微干即可。
二、熏鲅鱼材料：鲅鱼、八角、葱段、姜片、酱油（用量必须能没过主料）、料酒、白糖、味精各适量。
做法：1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾（留做他用），取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用。
2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用。
3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时。
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
三、鲅鱼饺子材料：鲅鱼、少许肥肉（2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉）、韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精；做法：1、先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好。
鲅鱼怎么炖好吃
鲅鱼怎么炖好吃把鲅鱼洗净水爽干，内外酒一点点盐，然后放入姜片、葱、滴两滴醋，再滴两滴酒；起火放油，放一角红辣椒切碎放入油中炸一下，鲅鱼下锅炸一会，翻身炸一下，然后放入净水烧开，揭锅一会儿，再小火炖一会。
即可食用美味。
以下介绍三种鲅鱼的做法：一、五香熏鲅鱼这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。
热吃、冷吃都可以。
用料：鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）做法：1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
二、西红柿炖鲅鱼用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。
做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。
2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。
3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。
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黄金鲅鱼的做法有哪些
对于美食大家都是来者不拒的，只要提起最爱吃旳那一道菜时口水甚至都快流下来。
但是要是让爱吃美食的朋友做几道美食时就不会有多少人上前来了！黄金鲅鱼是各大饭店的拿手菜只要来客人十有八九点这道菜，因此为各大饭店赢来了一些回头客。
那么黄金鲅鱼的做法有哪些呢？看看下面介绍吧！
手撕鲅鱼黄金饼做法
食材：鲜鲅鱼2条；葱；姜；八角；桂皮；香叶；五香粉；胡椒粉；花椒粒适量；盐2勺；生抽3勺；玉米面200克；黄豆面50克；鸡蛋1个；酵母约3克；温水150克（加了酵母，饼子软，也可以用小苏打，可以和得再稀一些）
1.鲜鲅鱼两条，将鲅鱼从背部平剖开去主刺，尾部相连，鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。
同时将反面鱼皮抹上适量盐，鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时；
2.腌好的鱼去除保鲜膜，悬挂风干至鱼肉收紧；掸掉香料和葱姜切开备用；将玉米面和豆面加上鸡蛋，用温水泡开酵母，揉成玉米面团，盖保鲜膜饧半小时；电饼铛刷油，将玉米面团成小饼，煎至一面焦黄成熟（爱吃脆的，可以煎两面）；
3.电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆，将鱼肉撕开加玉米饼摆盘即可。
手撕鲅鱼
材料：鲜鲅鱼2条、葱姜适量、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、花椒粒适量、盐2勺、生抽3勺（鱼腌得稍咸一些）玉米面200克、黄豆面50克、鸡蛋1个、酵母约3克、温水150克（加了酵母，饼子软，也可以用小苏打，可以和得再稀一些，我接着实验）
手撕鲅鱼的做法
1、准备材料，鲜鲅鱼两条
2、将鲅鱼从背部平剖开去主刺，尾部相连，鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。
同时将反面鱼皮抹上适量盐，鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时
3、腌好的鱼去除保鲜膜，悬挂风干至鱼肉收紧
4、掸掉香料和葱姜切开备用
5、将玉米面和豆面加上鸡蛋，用温水泡开酵母，揉成玉米
面团，盖保鲜膜饧半小时
6、电饼铛刷油，将玉米面团成小饼，煎至一面焦黄成熟（爱吃脆的，可以煎两面）
7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
8、将鱼肉撕开加玉米饼摆盘即可
以后再也不用为吃黄金鲅鱼而去到饭店了！黄金鲅鱼的做法有哪些呢？今天我们一下介绍了这么多种方式，可以根据自己的口味来选择做哪一种口味的黄金鲅鱼了！其实听着这么高大上的菜名总以为特别难做而不去动手，其实它也是一道家常菜的做法，只有想学肯定可以做成的让家人尝尝。