米酒制作教学设计上课讲义
人教版生物八年级下册 实验三 制作米酒课件(共12张PPT)
√
√
10℃
4 号瓶
浸泡 24 小时，蒸熟 放至温热
×
√
30℃
3 天后打开盖子，观察并记录现象。
请据此回答： （1）该实验共设置了 3 组对照实验，分别探究了影响米
酒发酵的 3 个因素，其中作为对照组的是 2 号瓶。若 所研究的变量是适宜的温度，应将此瓶和 3 号瓶对照； 若研究的变量是酵母菌，则应将此瓶和 4 号瓶对照。
（2）酿制米酒的过程中，要尽量少打开容器，这是为了
防止空气进入，影响酒精发酵，以及防止其他细菌
和真菌的污染 。
（3）酒曲中的酵母菌在制作米酒过程中所起的主要作用
是 把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳 。 （4）1 号瓶会散发出酸臭味，其原因可能是 原料没有 高温消毒，使杂菌繁殖，这些杂菌分解原料中的有
机物，产生具有酸臭味的物质 。
种。
4.将糯米饭压实，中间挖一个坑，坑里有空气能促使酵母 菌出芽生殖，利于发酵。 5.密封容器，形成缺氧环境。放置在温暖的地方，为发酵 提供适宜的温度。 四、记录和结论：
五、评分标准
评分细则
序号
评分标准
1
将容器高温灭菌
2
用水浸泡糯米
3
蒸熟糯米
4 用凉开水冲淋糯米饭到 30 ℃左右
分值 得分 备注 1 1 1 1
七、反思与拓展：
我国有酿制米酒的传统。淘淘对可能影响米酒发酵的因素
进行探究，设计了以下实验：
编号
糯米处理
酒曲 加适量凉开水
环境温 度
1 号瓶 浸泡 24 小时
√
√
30℃
2 号瓶
浸泡 24 小时，蒸熟 放至温热
√
√
30℃
编号
自制米酒高中化学教案
自制米酒高中化学教案
教学目标：
1. 了解酵母发酵产生酒精的化学原理；
2. 掌握自制米酒的操作步骤；
3. 学会合理调控发酵过程中的温度、时间等因素。
实验材料：
1. 大米
2. 酵母
3. 糖
4. 温水
5. 大口瓶
6. 气球
7. 容器
实验步骤：
1. 将大米洗净后煮熟，然后放凉备用；
2. 在一个容器中倒入适量的温水，加入适量的砂糖，并搅拌均匀；
3. 将酵母粉末撒在砂糖水中，搅拌均匀，待酵母发酵；
4. 将煮熟的大米放入大口瓶中，并倒入酵母发酵后的液体，搅拌均匀；
5. 用气球盖住大口瓶的口部，放置在阴凉通风处发酵；
6. 一周后，取出气球观察是否膨胀，若有则说明发酵成功；
7. 尝试喝一小口自制的米酒，感受其中的香味和味道。
实验讨论：
1. 酵母在发酵过程中产生的酒精是如何形成的？
2. 发酵过程中需要注意哪些因素来控制发酵的进度和品质？
3. 自制米酒的酒精浓度和发酵时间有什么关系？如何判断酒精浓度的高低？
拓展实验：
1. 尝试用不同种类的酵母和砂糖水配制发酵液，观察其对米酒的影响；
2. 改变发酵的温度和时间，研究其对米酒品质的影响；
3. 与同学一起比较不同自制米酒的味道，探讨其差异的原因。
注意事项：
1. 实验过程中要保持实验室的整洁与安静，确保实验顺利进行；
2. 操作过程中要注意安全，避免发生意外；
3. 实验结束后要及时清理实验器材，保持实验室的整洁。
希望同学们能够通过这个实验，有更深入对化学知识的理解与认识，同时体验到酒精发酵的乐趣。
初中生物酿糯米酒教案
初中生物酿糯米酒教案
一、教学目标：
1.了解糯米酒的原理和制作方法；
2.培养学生的实践能力和创造力；
3.让学生体验酿酒的乐趣。
二、教学步骤：
1.导入（5分钟）
向学生介绍糯米酒的起源和历史背景，激发学生的兴趣。
2.理论讲解（10分钟）
讲解糯米酒的酿造原理和制作过程，让学生了解所需材料和工具。
3.实践操作（30分钟）
（1）准备材料：糯米、水、酵母、砂糖；
（2）将糯米淘洗干净，加水煮熟，晾凉备用；
（3）在晾凉的糯米上面撒上酵母，再加入砂糖和水，拌匀；
（4）将混合物放入密封罐中，放置在阴凉通风处发酵；
（5）每天搅拌一次，约7-10天后即可酿成糯米酒。
4.品尝与总结（10分钟）
让学生品尝酿制好的糯米酒，并讨论酿造过程中的问题和经验。
5.作业布置（5分钟）
让学生回家尝试用同样的方法酿制糯米酒，并写下自己的心得体会。
三、教学方式：
1.讲授结合实践操作，让学生亲自动手参与酿造过程；
2.小组合作，培养学生的团队合作精神；
3.开展讨论，激发学生的思考和创造力。
四、教学评价：
1.观察学生在实践操作中的表现和参与度；
2.听取学生的品尝感受和总结意见；
3.评选出优秀作品，鼓励学生分享自己的酿酒经验。
五、延伸拓展：
1.了解其他酒类的酿造方法和特点；
2.探讨不同材料和工艺对酒的口感和香气的影响；
3.组织学生进行酿酒比赛，展示各自的酿造成果。
初中生物酿米酒教案
初中生物酿米酒教案
目标：让学生了解米酒的制作过程，并掌握相关生物学知识。
一、引入
1. 引导学生思考：你们是否喝过米酒？知道米酒是怎么制作的吗？
2. 导入话题：今天我们将学习如何酿制米酒，并探讨其中涉及的生物学知识。
二、认识米酒的制作过程
1. 讲解原料准备：大米、酵母、水等
2. 讲解发酵过程：将大米研磨成米糠，加水蒸煮后进行发酵
3. 讲解蒸馏过程：经过蒸馏器将发酵液蒸馏成为米酒
三、探讨生物学知识
1. 解释发酵过程中酵母的作用：酵母能够分解大米中的糖分，产生酒精和二氧化碳
2. 引导学生思考：发酵是一种生物化学反应，了解酵母的作用对我们理解生物学有什么帮助？
四、实践环节
1. 分组进行实验：分组学生可以尝试在家中制作米酒
2. 观察实验过程：观察实验过程中的发酵情况，体会酵母的作用
五、总结与展望
1. 整理实验结果：学生可将实验结果整理成实验报告，分享给同学
2. 展望未来：了解米酒的制作过程，可以进一步探讨其他发酵食品的制作过程，拓展生物学知识面。
六、作业布置
1. 邀请学生回家制作米酒，并将实验过程及结果写成报告
2. 准备相关问题，以提高学生对酿酒过程的了解。
通过本教案的学习，相信学生们对米酒的制作过程和生物学知识有了更深入的了解，也培养了实践动手能力和科学探究精神。
希望学生们能在未来的学习生活中继续保持对生物学知识的好奇心和探索精神。
制作甜米酒教学设计
制作甜米酒教学设计教学设计：制作甜米酒一、教学目标1.了解和掌握甜米酒的制作原理和过程。
2.掌握制作甜米酒的基本步骤和技巧。
3.培养学生动手制作和团队合作的能力。
二、教学准备1.教师准备：教具、原料、其他相关材料。
2.学生准备：学习材料、制作用具。
三、教学过程1.导入向学生简述甜米酒的起源和发展，说明为什么这种酒在很多地方都有制作和饮用的习惯。
2.理论讲解解释甜米酒的原理和制作过程。
教师可以使用多媒体或幻灯片展示相关内容，让学生更好地理解。
重点讲解以下内容：（1）甜米酒是一种传统中国酒，历史悠久。
（2）甜米酒的原理是利用米中的淀粉经过酵母发酵变成酒精。
（3）甜米酒的基本原料有糯米、水、酵母等。
（4）甜米酒的制作流程包括发酵、沉淀、过滤等环节。
3.实践操作分组让学生动手亲自制作甜米酒。
每个小组根据教师提供的材料和工具，按照以下步骤进行操作：（1）糯米洗净后浸泡1-2小时，使其充分吸水，变得软糯。
（2）将浸泡好的糯米蒸熟，待凉。
（3）将糯米放入一个干净的容器中，加入适量的水和酵母，搅拌均匀。
（4）将容器密封好，放置在室温下静置发酵。
发酵时间一般为3-5天，取决于室温和酵母的活性。
（5）发酵完成后，将发酵液进行沉淀。
此时大部分糯米会沉淀在底部，上面的液体就是酒。
（6）慢慢地将上面的酒倒出，同时避免搅动底部的沉淀。
（7）将酒液进行过滤，去掉杂质。
（8）最后将过滤后的甜米酒装瓶备用即可。
4.讨论和总结让学生就自己制作的甜米酒进行品尝和评价。
通过讨论，总结并分享各组的制作心得和经验。
5.延伸拓展让学生了解其他类型的米酒，如黄米酒、黑米酒等，并进行比较和分析。
教师可以提供相关资料，让学生进一步了解米酒文化。
6.归纳概括教师带领学生进行知识点的梳理和归纳，总结甜米酒的制作过程和要点。
四、教学评估1.观察学生在制作过程中的操作情况。
2.听取学生的讨论和发言。
3.评价学生对甜米酒制作原理的理解程度。
五、教学反思本教学设计注重实践操作，让学生亲自动手制作甜米酒，培养了学生们的动手操作和团队合作能力。
如何制作米酒初中化学教案
如何制作米酒初中化学教案
一、教学目标：
1. 了解米酒的制作原理和过程。
2. 掌握米酒制作的基本方法和步骤。
3. 激发学生对传统食品制作技艺的兴趣。
二、教学内容：
1. 米酒的定义和特点。
2. 米酒的制作原理。
3. 米酒的制作步骤。
三、教学重点和难点：
重点：米酒的制作原理和步骤。
难点：掌握米酒制作的发酵过程和控制温度的技巧。
四、教学准备：
1. 课件、实验器材、食材等。
2. 显示米酒的相关图片和视频资料。
五、教学过程及安排：
1. 前导：介绍米酒的概念和特点，引导学生猜测米酒的制作原理。
2. 讲授：详细讲解米酒的制作原理和步骤，包括米酒的发酵过程和控制温度的重要性。
3. 实验演示：展示米酒的制作过程，并邀请学生参与观察和记录。
4. 练习：学生自行动手制作米酒，并在课后观察、记录发酵的变化。
5. 总结：回顾本课的内容，强调米酒制作的步骤和技巧。
六、教学反思：
本节课通过理论讲解、实验演示和学生自主实践相结合的方式，让学生更加深入理解米酒的制作原理和过程。
提高学生的实践动手能力和分析问题能力，激发他们对传统食品制作的兴趣和探索精神。
(教育)实践课题1--甜酒的制作讲课教案
退出
交大附中生物组
1、泡米
一、糯米用清水泡
1、买糯米 => 注意点: 一定要是糯米
2、泡糯米 => 用冷水泡 24小时,水要盖过糯米，直到 用手指可以很轻松的把米捏成 粉. 3 、晾糯米 =>晾20分钟左 右,没有水滴下即可
退出
交大附中生物组
退出
交大附中生物组
为什么要晾至不烫手呢？
米饭一定要凉透至35℃以下才能拌酒曲，否则会影响 正常发酵，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的 臭的，要么就没动静。
退出
交大附中生物组
将拌好的糯米饭装入容器中， 在中间挖个洞再把留下的一点 酒曲撒入其中。
退出
交大附中生物组
为什么中间要挖洞？
酵母菌是一种兼性厌氧性细菌,在糯米饭中间挖洞,有更多的空气 和水,这样可以加强酵母菌的有氧呼吸,使酵母菌的数量增多,然后 发酵过程中又是密闭的,而糯米饭洞中的氧气消耗完后,酵母菌进 行无氧呼吸,从而能产生更多的酒精.总体来说就是,先通气酵母菌 数量增多,后密闭产生更多酒精。
霉菌将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成酒精，即酒化过程
有氧
无氧
退出
交大附中生物组
小知识：什么是酒曲？
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲 霉的分生孢子，然后保温，米粒上 即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。 在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化 米的淀粉，因此，自古以来就把它 和麦芽同时作为糖的原料，用来制 造酒、甜酒和豆酱等。
退出
交大附中生物组
根霉
甜酒曲中最主要的作用物质是根霉， 常见的根霉有黑根霉(俗称面包霉)，米根霉等。黑根霉
最适宜的温度在30℃至35℃，37℃时不能生长；而米 根霉发育温度为30℃至35℃，最适宜温度为37℃， 41℃时不能生长。
米酒制作初中生物教案及反思
米酒制作初中生物教案及反思
课题：米酒制作
学科：生物
年级：初中
时间：1课时
教学目标：
1. 了解米酒的原理及制作过程；
2. 掌握制作米酒的基本步骤；
3. 培养学生实验操作能力和观察分析能力。
教学过程：
1. 导入：通过介绍米酒在中国传统文化中的重要性，引出本课将要学习的内容。
2. 理论讲解：讲解米酒的原理及制作过程，包括选料、处理、发酵、贮藏等环节。
3. 实验操作：学生分组进行米酒的制作实验，老师指导并监督学生进行相关操作。
4. 实验观察：学生观察实验过程中米酒的变化情况，记录并分析实验结果。
5. 总结讨论：通过整理实验数据，让学生探讨米酒制作中的关键因素及影响因素。
6. 老师评价：对学生在实验过程中的表现进行评价，并给予必要的指导和建议。
7. 作业布置：布置相关作业，让学生进一步巩固所学知识。
反思：
本节课的教学活动设计比较丰富多样，学生通过实验操作和观察，深入了解了米酒制作的
基本过程和原理。
但是在实际操作中，由于时间有限，部分学生没有完全掌握制作米酒的
技巧，需要在以后的实践中进一步加强。
另外，教师在讲解过程中需要加强与学生的互动，激发学生的学习兴趣和主动性。
在今后的教学中，我会更加注重实践操作的指导，让学生
更好地掌握所学知识。
制作米酒教学设计
制作米酒教学设计米酒是一种古老的酿造酒，以米为原料，经过发酵过程制成的。
制作米酒需要一定的步骤和工具，下面我将详细介绍制作米酒的教学设计。
一、教学目标：1. 了解米酒的制作原理和工具原料。
2. 掌握米酒的制作步骤。
3. 培养学生的动手能力和创新思维。
二、教学准备：1. 确定教学场所：实验室或厨房。
2. 准备工具和原料：大米、酵母、白糖、清水、发酵容器等。
三、教学步骤：1. 理论知识讲解（20分钟）a. 介绍米酒的起源和历史。
b. 说明米酒的制作原理。
c. 介绍米酒的分类和食用方法。
2. 实验操作演示（40分钟）a. 准备工作：清洁工作台、清洗工具和容器。
b. 准备米酒原料：取适量大米，用清水清洗干净。
c. 蒸米：将清洗干净的大米放入蒸锅中蒸熟。
d. 准备发酵容器：清洗容器并用开水烫消毒。
e. 添加酵母和糖：将蒸熟的米放入发酵容器中，加入适量的酵母和白糖。
f. 搅拌均匀：用干净的勺子搅拌均匀。
g. 封闭容器：将发酵容器封闭，放置在适当的环境中进行发酵。
h. 观察发酵过程：学生可以观察到米酒的发酵过程，了解发酵的变化。
i. 学生询问和解答，并给予一些酿酒初期的注意事项。
3. 小组实践操作（40分钟）a. 学生分组进行实践操作，每组4-5人，每组一套实验器材和材料。
b. 每组按照操作演示的步骤进行实验操作。
c. 辅导学生正确操作，并解答他们遇到的问题。
d. 鼓励学生进行创新并记录实验数据。
e. 学生展示实验结果并进行讨论。
四、实验结果及评价：1. 学生能够正确进行米酒的制作步骤，并能理解米酒制作的原理。
2. 学生能够观察和记录米酒的发酵过程，了解发酵的变化。
3. 学生能够进行实践操作，培养动手能力和创新思维。
4. 学生能够展示实验结果并进行讨论，培养团队合作和沟通能力。
五、教学延伸：1. 将实验结果与理论知识结合，深入分析米酒的成因和影响因素。
2. 探讨米酒与其他酒类的区别和食用禁忌。
3. 开展文化交流活动，了解其他国家和地区的米酒制作方法和风味。
米酒甜酒制作课程设计
米酒甜酒制作课程设计一、教学目标本课程旨在通过米酒甜酒的制作，让学生了解和掌握中国传统酿酒文化的基本知识，培养学生动手实践的能力，提高学生对传统技艺的认知和尊重。
具体目标如下：知识目标：使学生了解米酒甜酒的制作原理、工艺流程及文化背景；掌握酿酒所需的原材料、工具和设备。
技能目标：培养学生具备米酒甜酒制作的基本技能，包括浸泡、蒸煮、糖化、发酵、过滤、灌装等；培养学生对中国传统酿酒技艺的兴趣和热爱。
情感态度价值观目标：培养学生对中国传统文化的尊重和传承意识，增强民族自豪感；培养学生团队协作、勇于探索的精神。
二、教学内容本课程的教学内容主要包括米酒甜酒的制作原理、工艺流程、文化背景等方面。
具体安排如下：1.米酒甜酒的制作原理：介绍酿酒的基本原理，包括糖化、发酵等过程。
2.米酒甜酒的制作工艺：详细讲解制作过程中的各个环节，如浸泡、蒸煮、糖化、发酵、过滤、灌装等。
3.米酒甜酒的文化背景：介绍米酒甜酒在中国传统文化中的地位和作用，如传统节日、习俗等。
4.实践操作：学生进行米酒甜酒的制作实践，体验传统酿酒技艺。
三、教学方法为了提高教学效果，本课程将采用多种教学方法，如讲授法、实验法、讨论法等。
具体如下：1.讲授法：用于讲解米酒甜酒的制作原理、工艺流程和文化背景。
2.实验法：学生进行实践操作，使学生更好地掌握酿酒技艺。
3.讨论法：鼓励学生就酿酒过程中的问题进行讨论，培养团队协作和解决问题的能力。
四、教学资源为了支持教学，我们将准备以下教学资源：1.教材：提供专业的米酒甜酒制作教材，为学生提供理论指导。
2.实验设备：准备酿酒所需的工具和设备，如发酵罐、漏斗等。
3.多媒体资料：收集与米酒甜酒制作相关的视频、图片等资料，丰富教学手段。
4.参考书：提供相关的参考书籍，为学生拓展知识提供帮助。
五、教学评估本课程的评估方式包括平时表现、作业、考试等方面，以全面客观地评价学生的学习成果。
1.平时表现：通过观察学生在课堂上的参与程度、提问回答、小组讨论等，评估学生的学习态度和理解能力。
米酒制作初中生物教案
米酒制作初中生物教案
年级：初中
科目：生物
课时：1课时
教学目标：
1. 了解米酒的制作过程；
2. 掌握米酒中微生物的作用；
3. 能够简单描述米酒的发酵过程。
教学重点：
1. 米酒的制作过程；
2. 发酵的原理。
教学难点：
1. 发酵过程中微生物的作用；
2. 米酒的味道来源。
教学准备：
1. 材料：糯米、酵母、水；
2. 实验用具：发酵罐、温度计、压力计等。
教学过程：
一、导入（5分钟）
通过提问导入话题，“你们在生活中有没有听说过米酒？你们知道米酒是怎么制作的吗？”
二、讲解米酒的制作过程（10分钟）
1. 将糯米蒸熟；
2. 冷却后加入酵母，开始发酵；
3. 发酵完毕后贮藏数月即成为米酒。
三、探究发酵的原理（15分钟）
1. 酵母在发酵过程中释放二氧化碳和酒精；
2. 酵母通过分解糖分来产生能量。
四、实验演示（15分钟）
教师现场演示米酒的制作过程，让学生亲眼看到发酵的原理并理解其中的微生物作用。
五、总结与讨论（10分钟）
让学生总结米酒的制作过程以及发酵的原理，并讨论米酒不同口味的原因。
六、作业布置（5分钟）
布置作业：要求学生写一份关于米酒制作过程和发酵原理的报告。
教学反思：
通过本节课的教学，学生能够了解米酒的制作过程和发酵原理，培养他们的实验能力和动手能力，同时也提高了他们对微生物的认识和理解。
在今后的生物学学习中，学生可以更好地理解微生物在生活中的作用和意义。
初中生物酿米酒教案设计
初中生物酿米酒教案设计
时间：2课时
教学目标：
1. 了解酒精发酵的基本原理；
2. 掌握米酒的酿造方法；
3. 能够描述米酒发酵过程中微生物的作用；
4. 培养学生实践动手能力。
教学内容：
1. 酒精发酵的原理；
2. 米酒的酿造方法；
3. 发酵过程中微生物的作用。
教学重点：
1. 酒精发酵的基本原理；
2. 米酒的酿造方法。
教学难点：
1. 描述米酒发酵过程中微生物的作用。
教学过程：
第一课时：
1. 导入：介绍酒精发酵的原理，引导学生思考发酵的概念和重要性。
2. 讲解：详细介绍米酒的酿造方法，包括原料、发酵过程和陈酿过程。
3. 实践：组织学生进行一次简单的米酒酿造实验，让他们亲自动手体验发酵的过程。
4. 总结：让学生总结本节课的学习内容，理解酒精发酵的原理和米酒的酿造方法。
第二课时：
1. 复习：回顾上节课的内容，巩固学生对酒精发酵和米酒酿造的理解。
2. 分析：讨论米酒发酵过程中微生物的作用，引导学生思考微生物在生活中的重要性。
3. 实验：让学生观察并描述米酒发酵过程中微生物的作用，进行实验记录。
4. 总结：引导学生总结米酒酿造的全过程，加深对米酒发酵的认识。
教学反思：
通过本节课的学习，学生不仅了解了酒精发酵的原理和米酒酿造的方法，还培养了实践动手能力和观察记录能力。
在今后的生活中，希望学生能够更加珍惜微生物资源，发挥其在生产和生活中的作用。
大班科学教案米酒
大班科学教案米酒大班科学教案《米酒》引言：科学教育是幼儿教育中至关重要的一环，通过科学实验和探究活动，可以培养幼儿的观察力、想象力和解决问题的能力。
本文将介绍一堂适合大班幼儿的科学教案《米酒》，通过这个实践活动，幼儿将学到米酒的制作过程以及一些基本的科学原理。
一、活动目标通过本次科学教案活动，旨在培养幼儿的科学观察力和实践能力，同时学习米酒的制作过程和液体的分离。
二、前期准备1. 准备米酒制作的材料和器具：米、水、盐、砂糖、温度计、容器等。
2. 安排活动场地和桌椅，保证幼儿有较大的操作空间。
3. 召集幼儿到教室，介绍今天的实践活动，并引导他们提前猜测米酒的制作过程。
三、活动步骤1. 引导幼儿观察- 展示一碗白色的米酒，询问幼儿对它的认知。
- 找出其中的米和液体，让幼儿观察并提出自己的想法。
2. 解释米酒的制作过程- 介绍米酒是通过发酵制作而成的。
- 解释发酵是一种生物化学反应，需要微生物的参与。
- 引导幼儿思考：为什么米酒放置一段时间后会有酒精呢？3. 进行实验- 将一定量的米放入容器中，注入适量的水。
- 将适量的砂糖和盐加入容器中，并搅拌均匀。
- 定期观察容器内的液体变化，并记录温度。
4. 分析观察结果- 对幼儿所做的实验进行观察和分析，引导他们发现液体的变化。
- 通过温度计的测量，观察实验过程中的温度变化。
5. 总结活动内容- 引导幼儿回顾整个实验过程，总结米酒的制作过程和液体的分离。
- 培养幼儿总结、归纳和表达的能力，提高他们对实验的理解和记忆。
四、活动延伸1. 比较不同条件下米酒的制作效果：可以控制温度、糖、盐的使用量等，观察不同条件下发酵结果的不同。
2. 探索其他液体的分离方法：引导幼儿思考，探索除了发酵外，还有哪些方法可以将液体分离。
3. 制作米酒的娱乐性活动：引导幼儿制作自己的米酒，增加趣味性，激发想象力和创造力。
结语：科学教育是幼儿教育中不可或缺的一部分。
通过本次科学教案《米酒》，幼儿可以通过实践来学习探索，培养他们的科学观察力和实践能力。
米酒制作 教学设计
米酒制作教学设计教学设计：米酒制作一、教学目标：1. 了解米酒的起源、特点和分类；2. 掌握米酒的制作过程和方法；3. 学会合理选择原料和控制酿造条件。
二、教学内容：1. 米酒的起源和特点；2. 米酒的分类；3. 米酒的主要原料和辅料；4. 米酒的酿造过程和方法；5. 米酒的质量控制方法。
三、教学步骤：1. 米酒的起源和特点（15分钟）通过讲解和讨论，让学生了解米酒的起源和发展历程，了解米酒的特点，如色泽黄亮、芳香浓郁、味道醇厚等。
2. 米酒的分类（15分钟）介绍米酒的主要分类，如黄酒、清酒、糯米酒等，以及它们的特点和适用场合。
3. 米酒的主要原料和辅料（20分钟）详细介绍米酒的主要原料和辅料，如稻米、糯米、酵母、水等，以及它们的选购和处理方法。
4. 米酒的酿造过程和方法（30分钟）讲解米酒的酿造过程和方法，包括浸泡、蒸煮、制曲、发酵、糖化等环节。
通过观看视频和实地参观米酒工厂，让学生了解米酒的酿造过程。
5. 米酒的质量控制方法（30分钟）介绍米酒的质量控制方法，如控制发酵温度、掌握糖化度、严格卫生条件等，以保证米酒的质量和口感。
四、教学手段：1. 讲解与讨论：通过讲解和讨论，让学生了解米酒的相关知识和技术要点。
2. 视频观看：通过观看米酒酿造的视频，让学生了解米酒的酿造过程和工艺。
3. 实地参观：组织学生参观米酒工厂，让他们亲眼看到米酒的酿造环境和设备。
五、教学评价：1. 学生讨论与答问：通过课堂上的学生讨论和答问，检查学生对于米酒制作知识的掌握程度。
2. 实践操作：组织学生进行小规模的实践操作，制作一些简易的米酒，让他们将理论知识运用到实际中，并对其进行评价和改进。
六、教学延伸：1. 邀请专业人士进行讲座：邀请米酒生产厂商或专业人士进行讲座，进一步增加学生对于米酒制作的了解和认识。
2. 实地考察：安排学生进行实地考察，参观不同地区的米酒制作工艺和特色。
七、教学反思：在教学过程中，应充分调动学生的积极性，启发他们的创造力和思考能力，使其积极参与到米酒制作的学习中。
初中生物酿米酒教案设计
初中生物酿米酒教案设计主题：酿米酒年级：初中科目：生物一、教学目标1. 了解米酒的制作原理和过程。
2. 掌握米酒的制作方法。
3. 知晓米酒的营养成分及食用方式。
二、教学重点与难点重点：米酒的制作原理和过程，米酒的营养成分。
难点：米酒的恰当食用方式。
三、教学准备1. 紫米、糯米、糖、水等制作米酒所需的原料。
2. 盆、瓶子等米酒制作所需的器具。
3. PPT或图片等辅助教学素材。
四、教学过程1. 导入：通过图片或PPT展示米酒的图片，引起学生的兴趣。
向学生介绍米酒的种类及其营养价值。
2. 讲解米酒的制作原理和过程：向学生输介绍米酒的制作原理，包括发酵过程和陈化过程，并详细讲解制作米酒的步骤。
3. 实验操作：让学生分组进行米酒的制作实验，让他们亲身体验米酒的制作过程。
4. 练习与讨论：让学生进行小组讨论，讨论米酒的营养成分及其食用方式，并让学生自行提出自己的观点。
5. 总结与展望：对本节课所学的内容进行总结，鼓励学生积极参与米酒制作，让他们明白米酒不仅美味可口，还富含多种营养。
五、课堂作业1. 研究其他一种米酒的制作方法，写出制作过程。
2. 整理米酒的营养成分，制作一份营养价值表。
六、板书设计1. 米酒的制作原理和过程。
2. 米酒的营养成分及食用方式。
七、教学反思通过这节课的教学，学生能够对米酒的种类、制作方法、营养成分等有一个整体的了解，能够培养学生的实践能力，提高他们的创新思维和动手能力。
在今后的生活中，学生能够更好地利用米酒这一美味食品，为自己的健康保驾护航。
如何自酿米酒教案
如何自酿米酒教案教案标题：自酿米酒教案目标：1. 了解米酒的制作原理和相关知识。
2. 学习自酿米酒的步骤和技巧。
3. 培养学生的实践能力和创造力。
教学材料：1. 米酒制作原料：糯米、酒曲、水、白糖。
2. 米酒制作器具：大碗、木制搅拌棍、纱布或过滤纸、密封容器、存放瓶。
教学步骤：步骤一：介绍米酒的制作原理和相关知识（15分钟）1. 向学生简要介绍米酒的起源和历史背景。
2. 讲解米酒的制作原理，包括糯米淀粉经酵母菌发酵产生酒精等过程。
3. 引导学生了解米酒的营养价值和常见的食用方式。
步骤二：讲解自酿米酒的步骤和技巧（20分钟）1. 分发自酿米酒的详细步骤和配方，并一一解释每个步骤的目的和操作技巧。
2. 强调学生在整个自酿过程中需要注意的卫生和安全措施，如清洗器具、消毒容器等。
3. 介绍不同酒曲的种类和使用效果，让学生了解选择适合自己口味的酒曲的重要性。
步骤三：实操部分-自酿米酒（40分钟）1. 学生准备好所需材料和器具。
2. 按照教师提供的步骤，学生进行自酿米酒的操作实践。
3. 教师在实操过程中进行指导和解答学生的问题。
步骤四：品尝和评价（15分钟）1. 米酒酿造完成后，学生品尝自己酿制的米酒。
2. 引导学生用自己的感受和味觉来评价所酿制的米酒的口感和质量。
3. 学生分享自己的体验和感受，讨论改进的可能性和方法。
步骤五：总结与延伸（10分钟）1. 教师对整个实践过程进行总结，并强调学生在实操中的收获和体会。
2. 引导学生思考更多关于米酒的问题和相关的调研课题，如不同地区的米酒制作工艺、不同类型的米酒等。
3. 鼓励学生在家中继续尝试自酿米酒，或尝试制作其他发酵类食品。
教学评估：1. 学生在自酿米酒的实践操作中的表现和结果。
2. 学生对米酒制作原理和相关知识的理解程度。
3. 学生在品尝和评价环节中对米酒的表达和思考能力。
教学拓展：1. 邀请专业的米酒制作人进行讲座或实地参观。
2. 组织学生进行米酒品鉴活动，了解不同风味的米酒。
幼儿园制作米酒教案及反思
幼儿园制作米酒教案及反思1. 引言在幼儿园教育中，培养幼儿的生活技能和创造力是非常重要的。
作为一项传统的食品制作活动，制作米酒可以帮助幼儿了解食物的变化和发酵过程，培养他们的观察力和实践能力。
本教案将介绍如何制作米酒，并对教学过程进行反思和总结。
2. 教学目标通过本次活动，幼儿将能够： - 了解米酒的制作过程； - 掌握使用简单工具和材料制作米酒的方法； - 培养观察和表达能力； - 培养团队合作意识。
3. 教学准备•食材和材料：–大米–温水–干净的玻璃瓶或容器•工具：–长勺–毛巾或纱布–橡皮筋或绳子–标签或贴纸4. 教学过程步骤一：介绍米酒和发酵过程（10分钟）教师通过口头介绍的形式，向幼儿们介绍米酒的概念和发酵过程。
可以用简单的语言解释发酵是什么，让幼儿理解发酵是一种物质变化的过程。
步骤二：展示制作米酒的材料和工具（5分钟）教师向幼儿们展示制作米酒所需的材料和工具，并简单说明它们的用途。
步骤三：引导幼儿制作米酒（30分钟）3.1 准备发酵容器•将洗净的玻璃瓶或容器准备好。
3.2 添加大米和水•将一定量的大米放入发酵容器中。
•添加适量的温水，注意水量不要过多。
3.3 搅拌•用长勺搅拌大米和水，使其均匀混合。
3.4 盖住容器•用毛巾或纱布盖住容器，使用橡皮筋或绳子固定。
3.5 放置发酵•将发酵容器放置在温暖通风的地方，避免阳光直射。
步骤四：观察和记录（15分钟）幼儿观察并记录米酒发酵的过程。
可以引导幼儿观察米酒的变化，记录并描述发酵过程中的观察结果。
步骤五：品尝和反思（10分钟）幼儿品尝米酒，并进行小组讨论。
教师可以引导幼儿思考以下问题： - 米酒的味道如何？ - 米酒的发酵过程中有什么有趣的事情发生了吗？ - 制作米酒时遇到了哪些困难或挑战？ - 和小伙伴们一起制作米酒时有没有需要改进的地方？5. 教学反思通过本次活动，幼儿在制作米酒的过程中获得了许多知识和经验。
然而，在实施教学过程中，也存在一些可以改进的地方： - 对米酒的发酵过程的解释可以更简单明了，以便幼儿更好地理解。
米酒制作教学设计
米酒制作教学设计第一篇：米酒制作教学设计米酒制作教学设计一、教学目的1、知识目标：以制作米酒为例了解传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的科学原理。
2、能力目标：根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，尝试米酒的制作过程。
3、情感态度价值观：探究影响米酒品质的因素。
二、教学重点说明米酒制作过程的科学原理，设计并完成米酒的制作。
三、教学难点在实践中探究影响米酒品质的条件四、酿制米酒的材料用具电饭煲、糯米或大米、酒曲、发酵容器等五、实验原理1、米酒的制作是酵母菌通过发酵所得的产物。
2、写出葡萄糖发酵的反应式：C6H12O6 + 6O2 →6CO2+ 6H2O（有氧条件下）C6H12O6→C2H5OH + 2CO2(无氧条件下）3、发酵需要适宜的条件：20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在30℃左右。
六、实验步骤（一）实验前准备工作1、糯米淘洗干净，用干净冷水浸泡4—5个小时。
水层约比米层高出20厘米。
浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2、电饭煲、盆、砂锅、盖、搅勺等洗净备用。
（二）米酒制作1、将浸泡的糯米放入电饭煲中，加入适量干净水，通电电饭煲蒸熟糯米。
2、将蒸熟的糯米冷却至30℃或室温，用筷子翻翻糯米以加快冷却。
在冷却好的糯米上洒少许凉水，用搅勺将糯米弄散。
用水要尽量少。
3、将酒曲研成粉末，将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀，混匀后再撒，留下一点点酒曲。
4、将糯米转移到发酵容器砂锅中，边放边用手掌轻轻压实。
放完后将最后一点酒曲撒在上面。
用少许凉水将手上和搅勺上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。
5、盖好砂锅盖子，放置在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
如温度偏低，可用棉衣或者辈子将砂锅焐起来。
中间可打开看看，可适量再加点凉白开。
糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
米酒的酿造方法教案
米酒的酿造方法教案
米酒的制作过程六个步骤：
主料：圆糯米4斤。
辅料：甜酒曲1包（8克）、凉开水500毫升、密封罐5斤装（2个）。
步骤：
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。
2、将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
3、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。
用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
4、酒曲倒入凉开水中，混合。
5、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
6、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
7、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦，也可以和我小时候一样抱着睡，发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
8、第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。
酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。
9、第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。
如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
10、第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
11、第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
米酒制作教学设计
米酒制作教学设计
一、教学目的
1、知识目标：以制作米酒为例了解传统发酵技术的应用，说明制作米酒过程的科学原理。
2、能力目标：根据实验流程示意图和提供的资料，设计实验步骤，尝试米酒的制作过程。
3、情感态度价值观：探究影响米酒品质的因素。
二、教学重点
说明米酒制作过程的科学原理，设计并完成米酒的制作。
三、教学难点
在实践中探究影响米酒品质的条件
四、酿制米酒的材料用具
电饭煲、糯米或大米、酒曲、发酵容器等
五、实验原理
1、米酒的制作是酵母菌通过发酵所得的产物。
2、写出葡萄糖发酵的反应式：C6H12O6 +6O2 →6CO2+6H2O（有氧条件下）C6H12O6→C2H5OH+2CO2 (无氧条件下）
3、发酵需要适宜的条件：20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在30℃左右。
六、实验步骤
（一）实验前准备工作
1、糯米淘洗干净，用干净冷水浸泡4—5个小时。
水层约比米层高出20厘米。
浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，
夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2、电饭煲、盆、砂锅、盖、搅勺等洗净备用。
（二）米酒制作
1、将浸泡的糯米放入电饭煲中，加入适量干净水，通电电饭煲蒸熟糯米。
2、将蒸熟的糯米冷却至30℃或室温，用筷子翻翻糯米以加快冷却。
在冷却好的糯米上洒少许凉水，用搅勺将糯米弄散。
用水要尽量少。
3、将酒曲研成粉末，将酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀，混匀后再撒，留下一点点酒曲。
4、将糯米转移到发酵容器砂锅中，边放边用手掌轻轻压实。
放完后将最后一点酒曲撒在上面。
用少许凉水将手上和搅勺上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，使表面光滑。
5、盖好砂锅盖子，放置在20多度的地方，经30小时左右即可出甜味。
如温度偏低，可用棉衣或者辈子将砂锅焐起来。
中间可打开看看，可适量再加点凉白开。
糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
七、实验现象及记录
学生分小组动手操作，并把整个过程记录下来。
一周后，品尝米酒。
小组成员品尝本小组酿制的米酒，记录米酒的颜色、味道等现象。
八、交流与评价
各个小组汇报，教室引导各个小组进行交流和讨论：
1、各组战士制作成果，简要阐述制作过程。
2、各小组交流成果，品尝并作出评价。
（好的地方和失败原因）
3、自由讨论影响米酒品质的因素及保存米酒的方法。
九、注意事项
1、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。
如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。
甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。
一煮就散。
2、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。
米出绿、黑霉，要不得。
如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
3、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。
否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。
结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
4、一定要密闭好。
否则又酸又涩。
5、温度低也不成。
三十摄氏度（80华氏度）左右最好。
6、做米酒的过程中，切记保持手和一切容器、工具的干净，不能粘有油和生水，否则米酒会生绿毛或黑毛。
如果米酒做好后，表面有一点点绿毛或黑毛，用勺去掉，米酒还是可以吃的，如果绿毛或黑毛遍布米酒的内部，还是别吃为好。
7、米酒做好后，往米酒里面加入一定量的凉白开即可，将加水的米酒密封低温保存即可。
蒋美荣、王婉贞、施文娟
刘定、何寅姣、梁雄峰。