食堂卫生安全责任书

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食堂食品卫生安全责任书范本

食堂食品卫生安全责任书范本尊敬的食堂管理方：为了保障食堂内食品的卫生安全，维护广大师生的身体健康，我们特此制定《食堂食品卫生安全责任书》，确保食品安全责任到位，做到各项工作有法可依、有人可执。

一、保证食品质量安全1. 食堂管理方要严格按照国家食品安全相关法律法规的要求，建立和完善食品安全管理制度，确保食品安全责任的贯彻落实。

2. 食堂管理方要配备专业的食品从业人员，并且定期开展食品安全知识培训，提高员工食品安全意识和安全操作技能。

3. 食堂管理方要建立和实施食品供应商准入制度，确保从供应商处采购的食品符合相关的卫生安全标准。

4. 食堂管理方要加强对食品材料的采购和接收检查，杜绝使用过期食材、次标产品等不合格食品。

5. 食堂管理方要建立食品原材料和成品的追溯制度，保证能够追溯到每批次食品的来源和去向，以便在发生问题时能够及时追责。

二、加强食品加工过程管理1. 食堂管理方要明确食品加工工艺和流程，确保食品的加工过程符合卫生安全要求。

2. 食堂管理方要配备必要的食品加工设备，并且定期进行设备维护保养，确保设备的正常运转和卫生安全。

3. 食堂管理方要建立日常清洁消毒制度，明确清洁消毒的频次和方式，保证食品加工环境的卫生安全。

4. 食堂管理方要建立食品样品留样制度，并且定期将留样送检，确保食品质量的可控和可溯。

5. 食堂管理方要建立食品流程管理制度，明确食品的流向和责任分工，防止食品交叉污染和混淆。

三、加强食品销售环节管理1. 食堂管理方要建立食品销售台账，记录食品销售量和销售时间，保证销售的食品能够及时追溯到每一笔销售记录。

2. 食堂管理方要确保食品销售区域的整洁和卫生，及时清理残渣和垃圾，防止食品受到污染。

3. 食堂管理方要加强对食品销售人员的培训和管理，提高其食品安全意识和销售技能。

4. 食堂管理方要建立食品安全投诉处理制度，及时受理和处理师生的食品安全投诉，确保食品安全问题能够得到及时解决。

5. 食堂管理方要加强食品销售环节的监督检查，定期抽查销售的食品质量，对不合格食品进行退货或召回，并追究相关责任人的责任。

食堂人员安全责任书范文（二篇）

食堂人员安全责任书范文一、安全意识和职责1. 食堂人员应时刻保持高度的安全意识，始终把食品安全放在第一位，严格遵守相关法律法规和食堂相关规章制度。

2. 食堂人员要认真履行自己的职责，确保食品卫生安全，维护食堂的良好形象，为广大师生和职工提供安全可靠的餐饮服务。

二、个人卫生和形象要求1. 食堂人员要注重个人卫生，工作前后必须洗手，并保持手部卫生。

2. 食堂人员要穿着整齐干净的工作服，不得穿着露脚趾的凉鞋，也不得戴有饰物。

3. 食堂人员发现自己有传染性疾病或胃肠道感染等症状时，应当立即向主管领导报告，并主动请假休息。

三、食品采购和储存1. 食堂人员要按照采购计划采购食品，并严格遵循食品安全管理的要求，确保食品来源合法、符合卫生标准。

2. 食堂人员要对采购回来的食品进行严格的查验，对品质有疑问的食品应立即退回供应商，并及时向主管领导报告。

3. 食堂人员要按照食品储存要求，将食品分类储存，注意保持食品的新鲜和卫生，避免食品受潮、变质或受到污染。

四、食品加工和操作规范1. 食堂人员要按照操作规范进行食品加工和烹饪，严禁将未经烹饪或加工的食材直接使用，确保食品的安全性。

2. 食堂人员要严格控制食品加工过程中的温度和时间，避免食品因加热不均或保温不当而造成的安全隐患。

3. 食堂人员要保持工作区域的清洁卫生，保持工作用具的整洁和消毒，禁止将生食和熟食混放，防止交叉污染。

五、餐具清洁和消毒1. 食堂人员要保证餐具的清洁，使用洁净的水进行清洗，并彻底清洗干净，防止残留食物和细菌滋生。

2. 食堂人员要按照餐具消毒规范进行消毒，确保餐具彻底杀灭细菌和病毒，避免食品污染和传播疾病。

3. 食堂人员要定期检查餐具的质量和状况，对有损坏或破损的餐具及时更换，保证餐具的安全可靠。

六、食品售卖和服务态度1. 食堂人员要确保食品的售卖和出售过程安全可靠，不得出现假冒伪劣食品，不得以次充好或退回翻卖。

2. 食堂人员要友善热情地为顾客提供餐饮服务，保持良好的服务态度，给顾客留下良好的印象。

食堂安全责任书15篇

食堂安全责任书15篇食堂安全责任书1为认真落实、切实履行《中华人民共和国食品卫生法》和《安全生产法》规范食品生产经营活动，加强食品卫生监督管理，以及防范各类安全事故的发生，责任明确，制定本责任书。

一、树立全心全意为全校师生员工服务的思想，不断加强学习，提高员工和管理人员的食品卫生意识、安全意识。

二、遵守学校和本公司的规章制度，服从学校和公司的领导、管理。

三、食品生产经营单位对单位食品卫生安全实行责任负责制，本单位负责人__x为本单位食品卫生安全第一责任人。

四、本单位实行食品卫生安全岗位责任制，配置食品卫生管理人员、安保人员，责任人为__x负责本单位食品卫生、安保管理工作。

五、本单位所有食品生产经营人员持有效健康证明，有效卫生法律法规培训考试卡上岗，杜绝无有效“两证”人员在本单位从事食品加工经营活动。

六、本单位按规定取得有效卫生许可经营，按照许可经营项目规定范围经营，并自觉按时办理卫生许可证延续手续。

七、本单位建立完善的卫生管理制度和岗位责任制，严格执行检查制度和责任追究制度。

八、本单位加工、经营、贮存所有食品、原料、辅料等均符合国家卫生标准和要求。

禁止使用或经营卫生法第九条规定的食品。

九、认真做好消毒、消杀工作，改善加工经营环境，完善消毒设施。

十、自觉接受卫生监督机构的监督、指导，并按要求进行整改。

十一、严禁在本单位打架斗殴、寻衅滋事、聚众赌博。

十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外来闲杂人员，留宿亲属需向本公司报告登记。

十三、注意防火、防盗，配备必要的防火设施，下班时应关好门窗、水电。

十四、安全用电，不得私拉乱接电线。

十五、爱护公物，人为损坏本公司物品，照价赔偿。

十六、单位员工由本单位责任人负责聘用、管理，工资由单位支付，同时单位员工的劳动保险、人身保险等费用由单位自行负责，四川广安鑫生商贸有限公司不承担任何费用。

十七、单位责任人应随时检查单位食品安全、安保安全，防范于未然。

本单位如发生食品安全事故、机械事故、人身伤亡事故等责任完全由各单位自行承担（包括经济损失），本公司不承担任何责任。

食堂安全责任书15篇

食堂安全责任书15篇食堂安全责任书1贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等卫生法律和上级有关食品卫生安全工作的规定，切实维护广大师生的合法权益，保障学生身心健康，服务教育教学工作，学校与食堂工作人员签订食堂食品卫生安全工作责任状。

一、学校食堂食品的.卫生安全，学校将定期或不定期排查食品卫生安全隐患。

二、食堂工作人员必须持有健康证上岗，确保生产生活安全。

三、加强食品卫生管理，坚决杜绝“三无”食品进入食堂。

加强食品及相关原料的存储管理：_________防虫防鼠咬；防霉烂变质；食品保管专人专房；食品用具按时消毒；水池及时加盖；严禁无关人员擅自进入学校食堂，严防中毒和投毒事故发生。

四、按时上班，上班时间内，工作人员不准喝酒、打牌、带小孩、织毛衣。

未经许可，不准擅自留人就餐。

五、加强食品采购登记：_________采购入库时，要登记货物的名称、数量、生产日期、出厂日期、保质期限，并向供货商索取卫生许可证、产品检验单复印件，逐项验收、签名。

六、采购的蔬菜保质保鲜，库房的菜、物每天清查一次，变质、霉烂的及时处理。

七、加强食堂卫生管理，做到“三无”：_________无鼠、无蟑螂、无苍蝇，地面、墙壁、灶台、门窗、排气扇无灰尘、无油渍。

八、检查验收不合格，按规章制度和工作岗位责任处罚。

如发生重大事故，则追究负责人和当事人的经济或法律责任。

校长：_________食堂工作人员：_________食堂安全责任书2食堂是学校安全工作的重要部门。

加强食堂饮食卫生与安全是落实学校"安全第一"的基本策略。

为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。

一、责任1、注意食堂人员的身体状况，每年进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康。

2、大力宣传食品卫生法和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法则观念。

催促炊事人员食品知识的学习，提高炊事人员卫生意识。

初中食堂卫生安全工作目标责任书范本（2篇）

初中食堂卫生安全工作目标责任书范本1. 本目标责任书的目的是确保初中食堂的卫生安全工作得到有效管理和监督，保障师生的饮食健康。

2. 食堂管理者应对以下各项工作负责，并确保所有相关人员理解和遵守本目标责任书的内容：a. 符合卫生标准：负责确保食堂的环境和设施符合卫生标准要求，包括食品储存、加工区域等各项设施的清洁卫生。

b. 食品安全标准：负责确保供应给师生的食品符合食品安全标准，包括食品的选购、加工和储存等环节的管理。

c. 食品卫生培训：负责组织并参与食品卫生培训，确保食堂员工具有相关的食品卫生知识和操作技能。

d. 检查和监督：负责定期对食堂卫生和食品安全进行检查和监督，及时发现并纠正存在的问题。

e. 意外事故应急处理：负责制定和组织实施针对食堂意外事故的应急预案，确保应对措施健全和快速有效。

3. 食堂员工应遵守以下责任，确保食堂的卫生安全工作得到有效执行：a. 个人卫生：员工应保持个人卫生，包括清洁整齐的着装、洗手等，确保自身不成为卫生问题的源头。

b. 食品操作规范：员工应严格遵守食品操作规范，包括食品加工、储存、分配等环节，杜绝食品污染。

c. 问题报告：员工应及时向食堂管理者报告存在的卫生问题，确保问题能够及时处理和解决。

d. 培训参与：员工应积极参与食品卫生培训，学习相关知识和技能，提高自身的卫生安全意识。

4. 学校管理部门应履行以下责任，对食堂卫生安全工作进行监督和指导：a. 监督落实：学校管理部门应定期对食堂卫生安全工作进行监督和检查，确保相关工作得到有效执行。

b. 支持配合：学校管理部门应积极支持和配合食堂管理者的工作，提供必要的资源和支持。

c. 培训组织：学校管理部门应组织相关培训，提高食堂管理者和员工的卫生安全意识和技能。

5. 家长和学生应履行以下责任，积极支持和参与食堂卫生安全工作：a. 传递信息：家长和学生应向学校管理部门和食堂管理者反映食堂卫生问题，提供相关信息以便问题解决。

食堂安全生产责任书范文(3篇)

食堂安全生产责任书范文（3篇）食堂安全生产责任书范文（精选3篇）食堂安全生产责任书范文篇1一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、标准，配备食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。

二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品安全知识培训教育，监督从业人员保持良好的个人卫生。

三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。

四、严格落实餐饮服务食品采购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不采购和使用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。

五、严格规范食品添加剂的保管和使用行为，落实食品添加剂五专(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度，按照规定的品种、使用范围、用量使用并建立使用台帐。

六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

七、食品制作过程各环节操作规范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。

八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐(饮)具, 不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。

九、餐厅设置醒目的禁止吸烟禁语和标志，并配备专(兼)职人员对吸烟者进行劝阻。

十、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，如实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品安全的咨询。

如有违法行为，本单位愿承担由此带来的法律后果。

责任人：日期：__年__月__日食堂安全生产责任书范文篇2根据《中华人民共和国安全生产法》和有关安全生产条例，用人单位必须履行以下安全生产工作职责和完成以下安全生产目标任务，并签订安全生产责任书，以下内容为安全生产责任书范文(标准版)：一、安全生产责任书范文工作职责(一)综合治理1.加强对安全生产工作的领导，依法履行安全生产监督治理职责。

学校食堂工作人员安全责任书范文（三篇）

学校食堂工作人员安全责任书范文尊敬的食堂工作人员：为了确保学校食堂工作环境的安全和员工的健康，保证学生食品安全和就餐体验，我校特制定了《学校食堂工作人员安全责任书》，请您认真阅读并遵守以下规定。

一、工作职责1.我们作为食堂工作人员，必须高度重视食品安全和卫生，严格遵守国家和学校的食品安全法律法规和相关管理制度。

2.我们要熟悉并掌握食品加工和操作技术，确保在工作过程中不出现操作失误或者不当现象。

二、食品安全责任1.我们要确保食品的原料采购符合卫生标准，做到货真价实，杜绝使用劣质、过期或者变质食品原料。

2.我们必须认真执行食品储存管理制度，严禁食品交叉污染，确保食品存放在符合卫生标准的环境中。

3.我们要做好食品加工工作，准确把握食品加热、煮沸、杀菌等处理时间和温度，确保食品彻底加热杀菌，防止食物中毒或者其他安全问题的发生。

4.我们要做好食品包装工作，确保包装材料符合卫生标准，避免包装过程中的二次污染。

5.我们要严格控制食品销售的温度和时间，避免食品变质或者滞留时间过长而导致食品安全问题。

三、个人卫生责任1.我们在工作期间必须严格遵守个人卫生要求，工作前应清洗双手，穿戴好工作服、工作帽、口罩和手套。

2.我们要保持个人卫生，不得有呕吐、腹泻等传染性疾病，若确有不适应要及时向领导汇报并积极配合医疗检查和治疗。

3.我们要按时洗手，特别是在上厕所、接触垃圾、用餐等环节之后必须进行洗手，确保食品和操作过程的卫生安全。

四、事故责任1.我们在工作过程中要时刻关注食品加工设备的运行状态，及时发现设备故障、漏气、漏电等安全隐患，及时处理或者报告技术人员维修。

2.我们要提高安全意识，严禁使用老化的、损坏的操作工具，如煤气灶具、刀具等。

3.我们要严格遵守操作规程，禁止操作失误、漏项操作，确保操作安全。

4.我们要时刻保持清洁，及时清理工作区域和食品残渣，避免杂物堆积和引发安全事故。

五、责任追究1.对严重违反食品安全责任书的行为，一经发现将进行严肃处理，给予相应的纪律处分。

食堂工作安全责任书6篇

食堂工作安全责任书6篇食堂工作安全责任书 (1) 甲方：乙方：根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品卫生法实施条例》的规定、为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，防患于未然，结合食品生产经营的实际情况，特制定本责任书。

一、责任书起止时间：XX年月日至XX年8月20日，到期自然终止。

二、供应商要求：1、凡是给学校食堂供货的供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。

2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品进行供货，供应商不能提供非学校确定的产品进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。

3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间一式两联加盖公章。

4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量监督管理办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。

三、责任追究1、凡供货商违反本责任书第二条之规定者，学校有权立即终止与供货商签订的供货协议，并有权追究供应商的经济赔偿责任。

2、本责任书以中华人民共和国《食品卫生法》等有关食品生产的法律法规为执行细则，由于供应商所提供的食品原辅材料所造成的事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时学校将视情节轻重向责任方主张经济赔偿和违约金。

四、本责任书经甲、乙双方签字并盖公章后生效。

此责任书一式四份，甲乙双方各执二份。

甲方(签字盖章)：乙方(签字盖章)：XX年月日 XX年月日食堂工作安全责任书 (2) 中河小学教师安全工作目标责任书为了进一步规范教育教学行为，落实学校安全工作责任制，切实保障师生安全，特与教师签定此责任书。

食堂食品卫生安全责任书模版

食堂食品卫生安全责任书模版为了确保食堂食品卫生安全工作的有序开展，保障广大师生和职工的身体健康，根据相关法律法规和学校的卫生安全管理要求，本食堂制定了以下食品卫生安全责任书，以明确各相关方的责任和义务。

一、食堂管理部门责任1. 负责建立并落实食品卫生安全管理制度，制定相关工作规程和操作规范，确保食品卫生安全工作的有序开展。

2. 负责食品原料的采购，确保所采购的食品原料符合卫生安全标准，并保留相关采购记录。

3. 负责制定并实施食品储存、加工和制作的操作规程，确保食品在整个加工过程中的卫生安全。

4. 负责食品留样并定期进行食品检测，确保食品的质量安全，并保留相关检测记录。

5. 负责对食堂工作人员进行卫生安全培训，提高他们的卫生安全意识和操作技能。

6. 负责监督食堂的日常卫生情况，对发现的卫生问题及时进行整改，并记录整改情况。

二、食堂员工责任1. 遵守食品卫生安全管理制度，严格按照操作规程从事食品加工制作。

2. 对所使用的食品原料进行检查，确保原料的卫生安全。

3. 严格遵守食品储存和保存规范，确保食品在储存和保存过程中的卫生安全。

4. 在工作过程中，严禁吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾等行为，保持工作区域的整洁卫生。

5. 在任何时候都要保持身体的清洁、穿着合规的工作服，严禁患有传染性疾病者从事食品加工制作工作。

6. 在用餐和进入食堂工作区域前，进行必要的手部清洁和消毒。

三、食品供应商责任1. 提供具有合法证照的食品原料，并确保原材料的卫生安全。

2. 按照相关法律法规要求，对供应的食品进行必要的检测，确保食品的质量安全。

3. 提供食品加工过程中的相关证明和检测报告，保证食品加工过程的可追溯性。

4. 建立健全自身的质量安全管理制度，确保食品供应过程的可控性和可追溯性。

5. 接受食堂的食品质量检测，对检测结果负责并及时进行整改。

四、食堂师生和职工责任1. 遵守食堂的就餐秩序，按照规定的时间和地点用餐。

2. 使用餐具和餐具用品时，注意洁净，并妥善保管。

XX学校食堂工作人员安全卫生责任书

XX学校食堂工作人员安全卫生责任书1、养成讲卫生的好习惯，保持环境清洁卫生，不乱丢果皮菜叶等杂物，不乱倒脏物，不随地吐痰、挤鼻涕。

2、饭堂、灶堂、库房坚持开窗通风，经常保持空气新鲜。

3、厨工上班期间要穿工作服，必要时要戴口罩、帽，要定期进行体检，发现传染病要及时离岗治疗。

大力消灭老鼠、蟑螂和苍蝇，开展正常性的防病防疫工作。

4、饮、食品要新鲜，应当无毒、无虫害、无异物，符合营养要求。

坚持“四不”制度，即：不买腐烂变质的饮食品，不买老蔬菜，不用不洁的餐具，不供应不熟不热的食物。

5、食物存放实性“四隔离”，即：生与熟隔离，食品与用品隔离，餐具与用具隔离，成品与半成品隔离。

6、用具餐具实性“四过关”，即：一洗、二擦、三冲、四消毒。

7、必须做好48小时留样，并贴好标识工作。

切实做好购进蔬菜的检测工作，如发现残留农药超标，应立即倒掉并重购。

8、厨工个人卫生做到：“四勤”，即：勤洗手剪指甲，勤洗头理发（不留长发），勤换工作服、口罩和围裙，勤洗澡洗衣。

9、厨工要按时上班按时开饭，上班期间严禁抽烟，蒸煮、煎炒之前一定要严格仔细检查，严禁食物里有虫害或异物。

10、积极做好预防和控制食物中毒工作。

一旦发生食物中毒，要立即向医院或校领导报告，并保留现场，封存可疑食物，以便查清原因。

11、厨工应尽职尽责，做好师生的用膳，周前安排好食谱，调配好营养，既要注意饮食的质量又要注意份量，一周内的食谱禁止单调，让师生吃饱吃好。

12、要节约用水用电，不需要用水时关好水龙头，不需要用电时自觉关好灯、扇。

13、厨工要尽力做好学校的卫生工作。

经常打扫厨房内外的卫生，使窗明桌椅干净，餐具用具要摆放整齐，沟渠畅通洁净。

负责一楼大厅的卫生，厨工有权教育和制止学生的乱丢行为，并应接受学校领导的检查。

14、厨房的电器、炉灶一旦坏损要及时报请修理，以免引起火灾。

15、热情待人，团结协作，不与人吵架，虚心接受别人的正确意见。

对玩忽职守、麻痹大意造成中毒、火灾或其它事故，应追究责任人的责任。

食堂食品卫生安全责任书

食堂食品卫生安全责任书为了落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食堂卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的有关规定。

切实保障学生安全，防止各类事故的发生，学校与食堂签订以下安全责任。

一、食堂职责：1、严把食品采购关。

学校食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，应有相对固定食品采购场所，以保证食品质量。

2、严把食品贮存销售关。

（1）食品贮存应当分类分架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。

用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

（2）食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时。

（3）食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

（4）每餐样菜应各取不少于250克留置于冷藏设备中，保存24小时以上，以备查验。

3、严把从业人员健康卫生关：（1）食堂从业人员必须持有健康证上岗。

（2）食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。

（3）食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。

二、学校职责。

1、及时传达贯彻上级有关食品安全工作文件会议精神，加强师生用餐安全教育，帮助学校食品发现隐患及时整改，做好防范工作。

2、加强投入必要经费，提高学校食堂加工、用餐设施，配备必要冷藏、消毒等设备。

3、建立学校食堂的食品卫生校长负责制，健全食堂膳食管理组织。

定期对责任落实情况进行督查。

校长（签字）：食堂负责人（签字）：年月日。

食堂责任书4篇_责任书_

食堂责任书4篇为进一步加强文家街道各学校(幼儿园)食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护师生身体健康和生命安全，特签订本。

一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理1.要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康成长负责的态度，高度重视学校食品安全工作。

学校聚集师生多，饮食卫生是校园安全的重中之重。

稍有不慎，极易造成群体性事故。

2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。

各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方式，切实提高有关干部、职工的基本素质，彻底消除侥幸心理，以“如临深渊，如履薄冰”的心态，尽职尽责，关注细节，严格规范，完善程序，确保不出事。

二、把好“五关”，确保不出责任事故一是依法经营关。

学校伙房要取得《餐饮服务许可证》，工作人员要有《健康证》，持证上岗。

没有证的一律不准上岗;有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。

二是索证索票关。

就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。

要看供货商证件是否有效，是否齐全，所供物品是否在营业许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。

凡是食堂内所需的每一种商品，都要有对应的票证。

三是进货关。

所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质期，有一项不合格也不能进。

特别是预包装食品，散装食用油、肉类更要加倍注意。

进货要看有没霉烂、变质，尽量不进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。

要严防地沟油、问题猪肉流入食堂。

四是存放关。

要生熟分开，避免交叉感染。

库存物品要常检查，及时清理变质、霉变、过期食品和原料。

库房环境要整洁，通风通气除霉。

防鼠、防尘、防投毒措施要确保有效。

五是加工关。

蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。

冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻，要煮熟、炸透。

饭菜做好存放时要生熟容器分开，要有必要的防蝇、防尘措施。

餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、彻底。

饭菜留样要及时、规范、足量，专柜存放，提倡使用保鲜盒，名称、时间、责任人等标志要清楚。

食堂食品卫生安全责任书

食堂食品卫生安全责任书尊敬的食堂管理者：您好！为了保障广大食客的身体健康，维护食品卫生安全的良好形象，特向您发出此份食堂食品卫生安全责任书。

作为食堂管理者，您必须认真履行以下责任，不可有丝毫懈怠。

一、确保食品安全生产1.落实食品卫生安全法律法规：依法取得食品经营许可证，遵守食品卫生安全相关的法律法规，确保食品安全生产。

2.配备有资质的员工：合理配置经过食品安全培训并取得相关证书的员工，确保他们具备足够的专业知识和技能，能够按要求操作。

3.选购安全食材：严格按照食品安全标准选购供货商，并进行定期考察，确保所购食材符合卫生安全要求。

4.建立食品安全档案：建立完善的食品安全档案，对每一批次的进货、销售等过程进行记录和归档，以备查验。

二、加强食品卫生管理1.建立食品安全责任制：落实食堂食品安全责任，由一名负责人全面负责并签署责任书，确保责任到人。

2.建立食品安全检测标准：根据国家标准和食品安全要求，建立食品安全检测标准，确保每批次食品符合安全标准。

3.加强食品卫生巡查：每天定期进行食品卫生巡查，发现问题立即处理，及时采取措施予以改正。

4.设立食品安全监控设施：安装食品安全监控设施，对食品加工、储存、配送等环节进行实时监控，确保食品安全。

三、落实员工卫生健康管理1.加强员工卫生培训：定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工对食品安全的认识和负责态度。

2.建立员工健康档案：对员工进行健康检查，并建立完善的健康档案，随时跟进员工的身体状况。

3.执行员工卫生管理制度：建立员工卫生管理制度，规范员工的个人卫生习惯，确保员工不携带病菌进入食品加工场所。

四、强化食堂环境卫生管理1.严格控制食堂环境卫生：定期进行全面清洁和消毒，确保食堂环境干净整洁，杜绝昆虫、老鼠等卫生问题。

2.规范餐具清洁消毒：建立完善的餐具清洁消毒制度，确保餐具洁净无污染。

3.堵塞污水排放口：确保污水能够及时排放，避免积水滋生细菌和疾病。

五、严惩食品安全问题1.发现食品安全问题立即处理：一旦发现食品安全问题，立即停止销售并将情况上报上级部门。

学校食堂工作人员安全责任书范文（四篇）

学校食堂工作人员安全责任书范文学校食堂食品安全，事关广大学生的体健康和千万个家庭的幸福。

为了使学校教育教学工作顺利开展，切实做好食堂食品安全，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。

也为了强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全责任书：1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、注重个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣服、不染指甲、不得在食堂内吸烟。

严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《彝良县学生营养改善计划学校食堂卫生安全规范化管理手册》和《突发事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、环境卫生。

2、服从管理员、值周人员的工作安排，积极工作，严格执行食堂各种制度。

每周值周人员必须处理本周一切大小事务，杜绝一切安全事故的滋生。

3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌类食品，加工食品必须蒸熟煮透。

严禁供应隔餐（夜）饭菜。

4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

所有餐具必须每周严格清洗后消毒一次，管理员做好消毒记录，落实保洁措施。

5、严禁使用违禁有毒器皿盛装食品，食品摆放一定隔墙隔地。

食堂剩余成品、半成品，须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。

6、定期（周三）进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇、老鼠的产生地，要随时保持室内外的干净、整洁。

洗菜、洗碗水必须从下水道排出。

拖把、扫帚、撮箕等卫生工具一律存放在规定的地方。

7、严格按规范操作炊事用具。

菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗统一摆放。

经常检查、保养用具，发现损坏及时上报。

8、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。

食堂工作人员离开食堂时必须打扫卫生，摆放好物品，关好门窗。

9、食堂工作人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

养老院食堂卫生和安全规定责任书

养老院食堂卫生和安全规定责任书一、目的为了确保养老院食堂的卫生和安全，保障老年人的健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定本责任书。

二、责任主体1. 食堂管理人员- 负责食堂的整体管理和卫生安全工作的监督实施。

- 定期组织食堂员工进行食品安全培训和考核。

- 确保食堂卫生设施齐全，正常运行。

2. 食堂员工- 负责日常食品加工、制作、服务和清洁工作。

- 遵守食品安全操作规程，保证食品卫生和安全。

- 定期参加食品安全培训和学习。

三、卫生安全规定1. 食品采购与储存- 食堂应向合法、信誉良好的供应商采购食品原料。

- 食品应当分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

- 定期检查库存，确保食品新鲜，及时清理过期食品。

2. 食品加工制作- 食堂员工必须持有效健康证明上岗。

- 食品加工工具必须分类使用，用后洗净、消毒。

- 食品加工过程中，应穿戴清洁的工作服、帽子和手套。

- 严禁使用非食品级原料和添加剂。

3. 环境卫生- 食堂内部环境应保持整洁，地面无污垢，墙面、桌面无霉斑。

- 垃圾应及时清理，分类放置。

- 食堂应定期进行消毒，尤其是厨房设备和餐具。

4. 食品卫生- 食品加工前后必须进行清洗，确保食品清洁。

- 肉类产品必须煮熟，确保食品安全。

- 食堂应定期对食品进行抽检，确保符合食品安全标准。

5. 健康监测- 食堂员工应定期进行健康检查，发现疾病及时就医并报告。

- 员工如有发热、腹泻等症状，应立即离岗，待痊愈后方可上岗。

四、责任追究- 若发生食品安全事故，食堂管理人员和员工应立即报告并进行处理。

- 对违反本责任书规定的行为，应追究相关责任人的法律责任。

五、培训与指导- 食堂应定期组织员工进行食品安全知识培训。

- 养老院应定期对食堂进行指导和检查，确保卫生安全规定的执行。

六、附则本责任书自发布之日起实施，并根据相关法律法规的变化适时修订。

养老院食堂必须严格遵守本责任书的规定，确保老年人的饮食安全和身体健康。

个人食堂安全环保责任书5篇

个人食堂安全环保责任书5篇个人食堂安全环保责任书1一、为了提高食堂工作人员的素质，增强安全责任意识，保证全校师生的安全，特制订本安全责任书。

二、认真学习食堂的各项管理制度，履行好各自的工作职责。

三、讲究个人卫生和公共卫生，上班要穿整洁工作衣帽，男不准留长发，女不准留披肩发，做到勤剪指甲、勤换衣。

如出现发热、咳嗽、腹痛、腹泻等病要暂停食堂工作及时进行治疗。

病愈后持医院证明方可上班。

四、随时对地面、用具进行清洗和消毒，要切实做好防鼠、防尘、防蝇、防潮等工作。

五、杜绝非食堂工作人员随便进出食堂操作间，严禁农药、灭鼠药进入食堂。

六、食堂工作人员时刻注意隔顿(夜)食品必须在确认没有变质的情况下，经高温处理后，方可继续使用，在无保鲜的情况下，不得使用隔夜食品。

七、采购人员在采购过程中，严禁向无卫生许可证的单位和个人订购食品，严禁采购无生产企业、无生产厂址、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料，所购肉类要有动物检疫合格证明。

八、严格按规范操作炊事用具，经常检查各自管理的机械设备，定期保养、发现损坏及时上报，各类设备应符合安全要求。

九、食堂工作人员有责任和义务管理食堂的每一个细节是否符合卫生要求，对进出库物品的质量进行检查，把好安全关。

十、不得出现安全事故，如有安全隐患，应及时报告、及时处理，否则将追究其当事人责任。

十一、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。

食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

十二、服从领导，虚心接受检查、指导和安排。

此责任书一式两份，签字有效。

园长(签字)：责任人(签字)：：幼儿园20年月日个人食堂安全环保责任书2为确保全体师生的身体健康和饮食卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生，本着“谁主管，谁负责”、“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，学校与食堂负责人签订食品安全卫生责任状如下：1.炊事员须持有效的健康证上岗。

不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不招聘男55岁，女50岁以上及不满18周岁的人员。

食堂安全目标责任书（四篇）

食堂安全目标责任书根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的规定，结合本乡餐饮服务单位实际情况，进一步落实经营单位主体责任，确保餐饮环节食品安全，___乡(镇)食品药品监督管理所与餐饮单位: ___，负责人:___签订餐饮服务食品安全责任书。

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、认真学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关法律法规，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供健康合格的食品。

严格按餐饮服务许可证核定的经营项目从事经营活动。

三、建立并落实食品、食品原料以及食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品索证验收登记台帐建立率达___%。

对库存食品及原料要定期进行清查，发现过期、变质食品及原料应及时进行销毁处理。

四、采购的畜禽肉类___%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

五、杜绝使用“劣质食用油(地沟油)、不合格鲜肉或肉制品(瘦弱精)、不合格调味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂的行为”。

六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达___%。

七、建立健全食品安全管理制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实餐饮服务食品安全管理制度。

八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。

加工制作凉菜必须在凉菜间内进行，并做到专人、专间、专用冰箱、专用空调、专用工具和容器。

“五专”实施率达___%。

九、随时维护维修餐饮服务食品安全设施设备，保证其正常运转使用。

十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法，餐(饮)具消毒和保洁合格率___%。

食堂食品卫生安全责任书范文

食堂食品卫生安全责任书范文尊敬的食堂工作人员：为了加强食堂食品卫生安全管理工作，确保师生身体健康，特制定本食品卫生安全责任书，以明确食堂工作人员在食品卫生安全管理中的职责和义务。

一、食堂食品卫生安全责任的重要性食品卫生安全是保障人民身体健康和生命安全的重要保障，食堂作为向师生提供膳食的场所，承担着重要的卫生安全责任。

不合格的食品会严重危害人们的身体健康，甚至引发食物中毒等严重后果。

因此，我们食堂工作人员必须时刻绷紧食品安全这根弦，时刻保持高度的责任心和敬业精神，不断提高食品卫生安全管理水平。

二、食堂食品卫生安全管理的责任要求1. 加强食品原材料的监控和引进食品原料是食品安全的基础，我们要严格按照国家食品安全标准，引进符合规定的食品原料，并建立完善的供应商管理制度，加强对供应商的监督和检查，确保食品原材料的安全性。

2. 确保食品储存环境的卫生安全食品储存环境的卫生安全直接关系到食品的质量和安全性。

我们要做好食品储存设施的日常清洁工作，定期对食品储存环境进行消毒和杀虫，确保食品的储存环境卫生安全。

3. 加强食品加工过程的卫生管理食品加工是食品卫生安全管理的重要环节，我们要按照操作规程进行食品加工，严格控制食品加工过程中的卫生条件。

同时，要对从事食品加工工作的人员进行卫生知识培训，确保他们具备相应的卫生操作技能。

4. 做好食品销售环节的食品安全管理食品销售环节是食品卫生安全管理的最后一道防线，我们要确保食品销售场所的环境卫生，加强对销售食品的检查和监管，严禁销售过期、变质、不合格的食品，确保师生购买到安全可靠的食品。

5. 建立健全的食品安全追溯制度食品安全追溯制度是食品卫生安全管理的重要保障之一，我们要建立健全食品安全追溯制度，对每一批食品的来源、生产工艺、加工过程等进行记录，确保在食品安全问题出现时，能够迅速查找到食品的来源和问题原因，采取有效措施进行处理。

三、食堂食品卫生安全责任书的执行1. 食堂工作人员应按照国家食品安全相关法律法规的要求，严格遵守食品卫生安全管理的各项规定，不得敷衍塞责，绝不能将师生的健康安全置于任何其他利益之上。