酒精工艺学论文
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对乙醇纯化过程的化学工程分析论文乙醇是生物质液体能源物质的主要形式，也是化石燃料最可能的替代品。
目前乙醇的工业制造已经十分成熟。
例如以淀粉类和糖类作为发酵原材料，采用微生物法发酵生产乙醇是一项成熟的技术。
另外，用木纤维素材料包括秸秆等农业废弃物，城市固体废弃物、办公废纸、杂草、锯末等以及市政废水中的固体局部等进行乙醇生产的研究也已经有很多相关的文献和材料。
本文简单介绍了乙醇的发酵工艺，着重对于乙醇的纯化过程经行了化学工程分析。
发酵方式有直接发酵法、间接发酵法、混合菌种发酵、同步糖化发酵法(SSF法)、非等温同步糖化发酵法和固定化细胞发酵法(NSSF法)。
这里只介绍典型的SSF法和NSSF法。
SSF法:当纤维素生物质作为原料的时候，纤维素酶对于纤维素生物质的水解被水解产物——葡萄糖和纤维二糖所抑制，从而开展了同步糖化发酵法。
同步糖化发酵法是将酶水解和乙醇发酵结合起来，在同一发酵罐中进行，而且因发酵罐内的纤维素水解速度远低于葡萄糖消耗速度，从而使葡萄糖的浓度保持很低。
乙醇对于纤维素酶的抑制作用不如纤维二糖和葡萄糖的抑制作用大，所以水解的同时将糖转化成乙醇会为动力学方面创造有利条件，并且会提高纤维素酶的效率。
NSSF法:ZHANGWEN WU 等于1998 年提出了利用非等温同步发酵法(NSSF法)生产乙醇的工艺流程。
这个工艺流程包含一个水解塔和一个发酵罐，不含酵母细胞的流体在两者之间循环。
该设计使水解和发酵可在各自最正确的温度下进行，可消除水解产物对酶的抑制作用，但显然也增加了流程的复杂化。
传统的从发酵液中别离乙醇-水混合液一般分两步:先用普通精馏方法得到质量分数为92.4%的乙醇，再用共沸精馏、萃取精馏、液液萃取、吸附或其它方法得到无水乙醇。
但是，但由于溶液较高的蒸发热，精馏在操作过程中需要很高的能耗;并且随着原料中乙醇浓度的提高，精馏塔中回流比必须相应地提高，进一步提高了本钱。
新型的乙醇纯化方法包括萃取法、超临界流体法和渗透蒸发膜别离法。
浅议酒精的生产工艺优化措施
浅议酒精的生产工艺优化措施摘要：在经济环境可持续发展背景下，酒精以其清洁能源的优势被广泛运用于各个行业，且有力的起到了促进各行业发展及社会经济可持续发展的重要作用。
因此优化酒精生产工艺，提升酒精生产效率已成为行业重要研究课题。
关键词：酒精；生产工艺；优化措施作为重要化工原料之一，酒精被广泛运用于医疗领域及化工等工业领域，且起到了推动这些行业发展的重要作用。
目前在科学技术的推动下，酒精生产工艺愈发稳定，其可再生性、环保价值等潜能得到有效激发，酒精也以清洁能源的优势被广泛运用交通运输等全新领域，并有力的起到了保护环境节约能源等重要作用，对于社会及国家的可持续发展具有极其重要的现实意义。
但我国酒精酿造工业还处于初级阶段，仍缺乏必要的科技投入及生产管理的力度，酒精的潜能并未得到深度激发，同时也存在高污染、高能耗的现象。
因此强化酒精生产工艺科技投入力度，以提升酒精生产质量、纯度等角度优化酒精生产工艺，以高效开展生产管理工作提升酒精生产效率，已成为经济环境可持续发展背景下相关企业的重要任务。
一、酒精生产工艺及发展历程分析分析酒精又名“乙醇”，化学分子式为C2H60，无色有刺激性气味，是一种易挥发、易燃易爆的不导电液体。
酒精的水溶性较好，与水融合可形成共沸混合物。
一定纯度的酒精能够消灭细菌，因此酒精不仅常被运用于医疗行业，还广泛运用于防腐剂层面。
现阶段我国酒精酿造的主要原料是大米、小麦、红薯等淀粉质，其主要生产方法就是利用上述含淀粉原料，在微生物作用下将淀粉水解为葡萄糖，再进一步发酵生成酒精。
整个生产过程包括原料粉碎、蒸煮、糖化剂制备、糖化、酒母制备、发酵及蒸馏等工序。
伴随着社会经济技术的飞速发展，酒精共经历了多个发展阶段，其制作流程及工艺也愈发成熟。
20世纪30年代前，发酵法是制作酒精的唯一方案，既将植物淀粉经过一般化学作用转化为酒精，但这种方案植物淀粉的需求量较大，极易影响如小麦、玉米等农产的供应，不利于国家粮食安全，因此在大批量生产中运用较少。
酿酒工艺学论文
题目: 桃金娘果酒的研制摘要 在对桃金娘果实的主要化学成分及其加工特性进行分析的基础上 , 对桃金娘果酒的加 工工艺及有关问题进行了研究 , 并研制出了品质优良的桃金娘果酒。
关键词 桃金娘 果酒桃金娘 ( Rhodom yrtus tomentosa ( Ait. ) Hassk ) 又名山稔、 岗稔、 稔子、 桃娘、 唐莲 , 是桃金娘科桃金娘属常绿多花小灌木。
广泛 分布于广西、 广东、 海南、 福建等省区 , 资 源极其丰富。
其果实为紫黑色浆果 , 果肉紫 红色 , 肉质多汁 , 含有多种营养成分和药用 成分 , 可鲜食 , 对贫血、 病后体虚、 神经衰 弱、 耳鸣、 遗精等有疗效 , 是一种难得的药 膳同源新资源 ,具有较高的开发利用价值。
通 过对桃金娘果实的化学成分及其加工特性进 行分析以后 ,我们认为桃金娘果除了鲜食、药 用和加工果汁外 ,也是加工果酒的良好原料。
为此, 我们进行了桃金娘果酒的研制, 试图能为桃金娘资源的开发利用开辟一条新的途径。
1 试验材料与研究方法自1988年以来, 我们先后多次从广西、广东等省区采集样品进行了试验研究, 现将以广西融水的样品进行试验研究的结果整理如下: 1. 1 桃金娘果的主要化学成分分析 1. 1. 1 主要化学成分含量(见表1)总酸还原型黄酮类物质 花青素名称 水分 总糖 还原糖 蛋白质脂肪(以柠檬酸计 )氨基酸Vc ( mg)果胶质单宁( mg) ( mg)含量 62. 99 11. 259. 651. 82 11. 20 0. 462. 23 28. 60 1. 53 1. 3339. 5812. 111. 1. 2 氨基酸含量(见表2)1. 1. 3 矿物质含量(见表3)1. 1. 4 表1、表2、表3中各成分的分析方 法见文献1. 2 酒母制备我们从湖南省轻工研究所菌种室购买了多种酵母菌种进行了预试验, 并选定了由轻工部食品发酵所分离出的1450号果酒酵母,经过四级扩大培养制得酒母。
酒精工艺学论文
酒精蒸馏工艺的改进生工091赵云辉200911805109摘要：通过对现有技术的了解，对酒精蒸馏工艺的三塔流程技术进行一系列的改进，改为六塔差压流程，并再次对六塔差压流程做进一步改进和完善；最后，通过现有的新技术和科技，简单介绍一下膜技术在酒精蒸馏工艺中的应用和前景。
关键词：酒精蒸馏改进六塔差压蒸馏膜馏随着全球石油能源的紧缺，越来越多目光将聚焦在了石油的替代品－酒精。
但由于酒精工业的发展有限，很少有国家使用这种替代品。
目前，大部分酒精生产商制造酒精都是靠微生物发酵技术，并通过蒸馏工艺对生产的粗酒精提纯。
这种工艺比较复杂，有待提高的地方很多，下面，我就蒸馏工段作一个简单的改进。
1.从三塔连续蒸馏改进到六塔差压蒸馏将三塔连续蒸馏工艺改为六塔差压式蒸馏时，增加了次精馏塔，工业酒精塔（杂醇油塔）和脱甲醇塔，这样即减少了酒精中的杂质，提高了酒精的纯度，同时还将蒸汽循环利用，节省了蒸汽和水的消耗。
1.1六塔差压式的主要流程1.1.1醪液经过预热后进入粗塔，粗塔在负压下工作，目的是增大杂质和酒精间的相对挥发度，同时在负压时温度较低，减少了蛋白质等有机物质的分解破坏，并减少了酒糟在塔中的结垢。
另外，粗塔用二次精馏顶端蒸汽在再沸器中加热离心液产生的蒸汽进行加热的。
1.1.2粗塔顶部30度GL左右的酒精直接进入一次精馏塔，其顶部的酒精度为80－85度GL左右。
从顶部出来的蒸汽一部分进入纯化塔进行除杂，一部分进行回流。
一次精馏塔用直接蒸汽加热。
1.1.3从一次精馏塔出来的80－85度GL左右的酒精进入纯化塔，同时从塔顶加入二次精馏塔底部的余馏水（酸度为0.1），也就是采用水萃取蒸馏。
同时，头级杂质聚集在塔顶，经过冷凝回收酒精后将不凝气体（醛）排入大气。
由于塔顶经过了稀释（顶部约为35度GL 左右），则中间杂质也会聚集在塔顶，这时取部部分回流液加入工业酒精塔进行去杂。
该塔采用直接蒸汽加热，处于负压状态。
1.1.4从纯化塔底部出来的酒精溶液（约15度GL）进入二次精馏塔，此时在二次精馏塔中间取中间杂质，并送入纯化塔再次除杂。
酒的生产工艺论文
酒的生产工艺论文第一篇：酒的生产工艺论文白酒发酵工艺探讨【摘要】：白酒自自中国古代以来就深受各界人士的喜爱，经过代代人的努力如今已发展成一门庞大的产业。
白酒酿造大多是固态发酵，其主要产物是乙醇。
分析检测，白酒中大部分是乙醇和水，还含有占总量2%左右的其他香味物质。
由于这些香味物质在酒中种类的多少和相互比例的不同才是酒有别于酒精，具有独特的风格。
白酒中的香味物质主要是醇类、酯类、醛类、酮类、芳香族化合物等物质。
关键词：白酒发酵工艺流程1、酒的历史我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。
酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。
在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。
大体上，古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。
有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。
《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作，酒醪，变五味，少康(一作杜康)作秣酒。
”仪狄、少康皆夏朝人。
即夏代始有酒。
余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。
谷类之酒应起于农业兴盛之后。
陆柞蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载:(广西)平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。
樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。
若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。
谷类酿成之酒，应始于殷。
殷代农业生产盛，已为多数学者公认。
农产物既盛，用之作酒，势所必然。
以朱芳圃编《甲骨学》下册文十四，酒字，凡二十一见;郭沫若《殷墟文字研究》，复有“酒，受酋年”之文。
受酋年，即出酒丰富之年。
而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。
据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。
所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。
而且，我们可以从《史记•殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句中推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了。
【精编完整版】《酿造酒工艺学》毕业论文
目录目录 (I)第一章总论 (1)1.1文献综述 (1)1.1.1啤酒工业概述 (1)1.1.2啤酒酿造业存在的问题 (1)1.2 啤酒设计概述 (2)1.2.1设计目的意义 (2)1.2.2设计依据 (2)1.2.3 设计内容 (2)1.2.4 指导思想 (2)1.3糖化车间布置 (3)1.3.1 车间布置应符合生产工艺的要求 (3)1.3.2车间管道布置设计的原则 (3)第二章糖化车间工艺 (4)2.1工艺方法的选择 (4)2.1.1原料粉碎 (4)2.1.2糖化 (4)2.1.3糖化醪过滤 (5)2.1.4麦汁煮沸 (5)2.1.5麦汁澄清设备 (5)2.2糖化的工艺流程 (5)2.2.1糖化工艺流程图 (5)2.2.2糊化 (7)2.2.3糖化 (7)2.2.4糖化醪过滤 (7)2.2.5麦汁煮沸酒花的添加 (7)2.2.6麦汁热凝固物的沉淀 (7)2.2.7麦汁冷却 (7)第三章物料衡算及设备选型 (8)3.1物料衡算 (8)3.1.1工艺技术指标 (8)3.1.2糖化物料计算 (8)3.1.3生产100L12°淡色啤酒的物料衡算 (8)3.1.4年产15万吨12°P普通啤酒的物料计算 (9)3.2设备选型 (10)3.2.1 糖化锅结构设计 (10)3.2.2 糖化锅的尺寸计算 (10)3.2.3 搅拌功率计算 (11)3.2.4 升气管直径 (13)3.2.5 糖化醪出口管 (13)3.2.6 锅体结构设计 (14)3.2.7 人孔 (14)3.2.8 视镜 (14)3.2.9过滤槽 (14)3.2.10回旋沉淀槽 (15)第四章结语 (16)参考文献 (17)致谢 (18)第一章总论1.1文献综述1.1.1啤酒工业概述啤酒的历史悠久，大约起源于9000年前的地中海南岸地区，以后逐渐传入欧美及东亚地区。
我国的啤酒生产只有100年的历史。
啤酒是世界上产销量最大的酒种，近几年来，啤酒的产销量几乎以15%的速度巨增，我国去年啤酒增长量为10亿升。
乙醇生产工艺文献综述资料
乙醇生产工艺文献综述前言本文写的是年产18000吨纯度为80%乙醇的生产工艺文献综述。
乙醇是工业上最常见的溶剂，也是非常重要的化工原料之一，是无色、无毒、无致癌性、污染性和腐蚀性小的液体混合物。
因其良好的理化性能，而被广泛地应用于化工、日化、医药等行业。
近些年来，由于燃料价格的上涨，乙醇燃料越来越有取代传统燃料的趋势，且已在郑州、济南等地的公交、出租车行业内被采用。
山东业已推出了推广燃料乙醇的法规。
乙醇简介乙醇的结构简式为C2H5OH，俗称酒精，它在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，它的水溶液具有特殊的、令人愉快的香味，并略带刺激性。
乙醇的用途很广，可用乙醇来制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。
医疗上也常用体积分数为70%——75%的乙醇作消毒剂等。
性状乙醇（纯）为无色透明液体，有特殊香味的气味，易挥发。
能与水、氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度(d15.56)0.816，易燃，蒸气能与空气形成爆炸性混合物。
组成/成分——乙醇的线键式乙醇分子是由是由C、H、O 三种原子构成（乙基和羟基两部分组成），可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基取代的产物，也可以看成是水分子中的一个氢原子被乙基取代的产物。
乙醇分子中的羰键（碳氧键）和羟键（氢氧键）比较容易断裂。
理化常数密度：0.78945 g/cm^3; (液) 20°C熔点：-114.3 °C (158.8 K)沸点：78.4 °C (351.6 K)在水中溶解时：p Ka =15.9黏度：1.200 mPa·s (cP)，20.0 °C分子偶极矩：5.64 fC·fm (1.69 D) (气)折光率：1.3614相对密度(水=1)：0.79相对蒸气密度(空气=1)：1.59饱和蒸气压(kPa)：5.33(19℃)燃烧热(kJ/mol)：1365.5临界温度(℃)：243.1临界压力(MPa)：6.38闪点(℃)：12引燃温度(℃)：363爆炸上限%(V/V)：19.0爆炸下限%(V/V)：3.3溶解性：与水混溶，可混溶于醚、氯仿、甘油等多数有机溶剂。
分析酒精的生产工艺优化措施
分析酒精的生产工艺优化措施摘要：乙醇是一种重要的工业原料，被大量运用于食品，医药，化工，科学研究等诸多领域。
与此同时，因为经济危机的影响，和世界石油危机所导致的能源匮乏问题接二连三地显现出来，因此，酒精可以成为一种取代石油的新能源，它能够对目前石油危机所造成的能源匮乏问题起到很好的减轻作用。
由于着国民经济的发展，国内的酒精生产得到了很大的发展。
目前，国内的酒精生产公司的数目正在持续地增多，与此同时，国内酒精的年产量已位居世界第三。
然而，酒精领域的发展所面对的挑战和问题也日益增长。
本文对目前我国乙醇工业的发展状况及存在的问题进行了简单的研究，同时对今后乙醇工业的发展提出了具体的建议。
关键词：酒精；生产工艺；优化前言我国的酒精工业经历了近百年的发展历程，20世纪初，俄国人在哈尔滨建立了酒类工业企业，然而该酒类工业企业的发展十分缓慢。
新中国建立之初，仅有沿海地区、东北地区和四川地区几个小作坊，酒精年产量不足万吨，专业酒厂多为1000吨左右，基础很差。
改革开放后，尤其是国家经济的快速增长，将我国的酒精产业推向了一个新的高度。
通过这些年的发展，我国的酒精行业在生产工艺上取得了很大的进步，不过也存在着很多问题，在生产节能、总体运用等方面与国际上的前沿水平还存在着部分的差距。
由于国内经济的高速发展，在从以往方案经济向市场经济转变的过程中，酒精工业在国民经济中占有了非常关键的地位，它在工业和轻工业与服务业中所占的比例也在不断增加，给国家的国民经济的发展作出了显著的奉献。
1酒精生产的现状和问题1.1规范厂商少目前，国内生产酒精的公司数量达到了上万个，当中，产量在万吨级之上的大约有一百多个，大部分公司的生产能力都只有几千吨，因为其缺少了一套标准的管控体系和专业的制造技术，操作能力和生产实效都不太高。
1.2原料单一现阶段，国内乙醇的材料仍以玉米为重点，其构造较为单调，在整体材料中的比例很大。
目前，包括乙醇在内的玉米加工领域的发展速度很快，这使得玉米的耗费量有了很大的增长，造成了材料供给的匮乏。
浅析酒精的酿造工艺与管理措施
随着经济的不断发展 ， 社会对能源的需求也越来越高 ， 然而石油 、 方法一气呵成 ， 流程比较简单 ， 其产生的副作用和副反应元素少 ， 不要 煤炭等能源的使用给 自然带来的污染和破坏又成了人们头疼 的问题。 特殊的装置材料和反应材料，但是对乙烯的浓度和电量都有一定程度 温室气体和酸性气体的排放已经给大气造成了巨大的困扰 ， 因此， 改善 的要求。 能源使用结构 ， 使用清洁环保的新能源 已 经成为了当今 发展的新需求。 （ ２ ） 间接水合法ｍ 。 间接水合法也叫 硫酸酯法 ， 与直接水合法相比， 该 酒精作为—种理想的能源以其清渚 陛和可再生性受到许多国家和企业 法 的反应式不能一气呵成 ， 需要分成两步， 因此略显复杂些 ， 其具体制 的好评， 但在我 国， 酒精还初步应用于白酒勾兑 、 医疗消毒等领域 ， 对于 作工艺如下 ： ａ 将９ ８ ％ 浓度的硫酸和 ６ ∞ 左右的乙烯以重量 比为 ２ ： １ 的 酒精 的能源价值还没有真正的广泛普及和利用 ， 因而， 了解酒精的生产 标准在反应器中做出化合反应 ， 在一定化学条件下生成硫酸酯。ｂ ． 将硫 工艺和流程 ， 提高酒精酿造过程的管理水平和科技投入 ， 从而酿造出高 酸酯在反应中得出乙醇， 同时也产生无反应因素乙醚。由于水合法是将 纯度 、 高密度 的酒精 ， 服务于工业生产 ， 在 当今能源和社会发展的矛盾 两种或两种以上的化学材料经过一定的化学反应合成的，其内部夹杂 中显得尤为重要。 着对人的高级神经中枢有麻； 弃作用的异构高碳醇， 因此不适合食用， 然 而因为这种制作工艺相比发酵法对粮食的需求不大 ，在大宗工业生产 １酒精的化学成分以及制作方法 酒精又叫“ 乙醇” ， 化学分子式为 ｃ ： Ｈ ６ ０ ， 是一种无色有刺激 ｌ 生 气味 中的成本较低 ，因而这种工艺所生产的乙醇可以作为大量 的能源广泛 的、 易挥发、 易燃易爆 的不导电液体， 水溶性较好 ， 能够与水融合可形成 用于交通运输业。 但是无论是用直接水合法还是间接水合法 ， 所制的乙 共沸混合物。 酒精在一定纯度上可以杀死一定种类的细菌 ， 因而有很好 醇都是乙醇和水的共沸物 ， 因而如果要提高乙醇的浓度 ， 需要经过以下 ＆ 用生石灰对工业用 乙醇进行脱水处 的杀菌左右， 同时 ， 由于它 的杀菌作用 ， 在防腐剂方面的使用也比较广 工艺对这种乙醇做出脱水处理 ： 泛。 现阶段我国酒精酿造的主要原料是以大米 、 小麦、 红薯等淀粉质， 主 理 ，这种方法是将乙醇和水 的共沸物里的水在和生石灰的反应下变成 要方法是利用稻 、 麦、 豆及红薯 、 土豆等高淀粉含量的植物对其淀粉里 氢氧化钙 ， 再利用蒸馏的方式将乙醇蒸发出来。ｂ ． 使用离子交换剂对乙 的酶在经过一系列的化学反应化合成为葡萄糖 ， 对葡萄糖进一步进行 醇和水的共沸物进行脱水处理。 这种方法是将离子交换剂投入到水 中， 化学反应生成酒精。 整个过程的实质就是将原料粉碎 、 、 蒸煮、 葡萄糖化 再利用离子交换剂与水的反应将水蒸馏出来 。 和酵母发酵及蒸馏形成—个有机的整体。 ３ 酒精生产管理蜀 ２酒精的生产工艺以及生产流程 酒精属于易燃易爆危险品，在生产过程中需要严格把握和控制对 在酒精发明到使用的过程中， 经历 了 几个发展阶段 ， 其制作方法和 火灾的消除和防控措施， 因 此要严格加强酒精生产的规范化管理。 生产工艺也依据不同时期的需要进行了一定程度的改进和完善 ， 在科 ３ ． １ 要明确酒精生产企业酒精生产 的安全生产 目 标和安生产责任 ， 技水平 日 益发展的今天， 对于酒精的制作 ， 人们已经总结出了以下几种 并落实到个人。制定相关防灾减灾应急办法和具体管理措施并组织析酒 精 的酿造工艺 与管理措施
利用传统发酵技术酿酒论文
1引言1.1概述奉节脐橙与白帝城齐名，品质优良、无籽多汁、色泽鲜艳，是世界各国竞相栽培的柑桔良种。
深受人们的喜爱。
脐橙果汁中有丰富的维生素、、维生素 B 、胡萝卜素、钙、磷、铁、镁、钾、钠，还含有柠檬油、香豆素、黄酮类化合物、柠檬苦素类似物、类胡萝ト素、甘油糖脂质、啶酮、果胶等防癌物质。
为优良的保健营养绿色食品。
奉节脐橙味甘性平。
具有滋脾健胃、清肺化痰、润肤养颜、理气、抗癌、解酒等多种功效。
经常食用，可以补充人体必须的营养、强身健体。
延年益寿【1】。
脐橙全身都是宝。
不仅果实营养价值高。
而且橙皮还能做成饮料清热解暑【2】。
叶子、根也可以治疗多种疾病、例如脐橙叶子还具有镇痛作用，脐橙根能治疗消化不良、痢疾和腹泻。
脐橙的营养价值虽然高、是水果佳品。
受到消费者的青睐、但不耐储存。
收获季节集中。
食用时期较短。
常用于鲜食【3】。
近年来。
随着人民生活水平的不断提高。
以及营养、保健意识的增强、对饮用酒的需求也随之改变1.2果酒的研究近况所谓果酒。
即是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒、酒度般一在12Vol 左右、主要成分除乙醇外，还有糖、有机酸、酯类及维生素等。
果酒具有低酒度、高营养、益脑健身等特点、可促进血液循环机体的新陈代谢、控制体内胆固醇水平、改善心脑血管功能、同时具有利尿。
激发肝功能和抗衰老的功效【4】。
此外。
果酒含有大量的多酚、能起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。
随着人们生活水平的提高以及对生活质量的更高要求、果酒的诸多优点和独特功效受到越来越多的重视。
作为果品生产大国，我国的果酒开发研究也已取得较大进展。
目前、意大利、法国的果品加工率很高。
他们的葡萄加工率在80,上、以各种葡萄酒闻名于市【5】。
在日本。
几乎所有的水果都被制成了果酒，酿酒水果从青梅到芒果、脐橙甚至香蕉等一应俱全、而且往往是由各个家庭自作的。
其酒精含量非常低、一般为5到10度、最高的也只有14度。
因此，被很多日本成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。
酒精生产工艺分析论文
酒精生产工艺分析论文酒精是一种常见的有机溶剂和工业原料，在化工、食品、药品等行业中都有广泛应用。
酒精的生产工艺主要包括发酵和蒸馏两个环节，下面对其进行详细分析。
首先是酒精的发酵工艺。
酒精的发酵主要通过微生物发酵来完成，常见的发酵菌种有酵母菌和乳酸菌。
酵母菌主要利用碳水化合物进行发酵，产生乙醇和二氧化碳，而乳酸菌则利用乳糖进行发酵，产生乳酸和二氧化碳。
发酵过程中，需要适宜的发酵温度、pH值、营养物质等条件来促进微生物的生长和代谢，以提高发酵效果。
其次是酒精的蒸馏工艺。
发酵得到的酒精溶液中乙醇的浓度较低，需要通过蒸馏来提高其浓度。
蒸馏的基本原理是根据不同物质的沸点差异，将其中的乙醇分离出来。
一般来说，酒精的蒸馏分为粗馏和精馏两个阶段。
粗馏主要通过加热酒精溶液，使其汽化，然后通过冷凝器冷却收集，得到含有较高浓度乙醇的液体。
而精馏则通过多次蒸馏，进一步提高乙醇的纯度，以满足不同工业领域的需求。
在酒精生产工艺中，除了发酵和蒸馏外，还有一些辅助工艺，如预处理、发酵物质的添加、废水处理等。
预处理主要对原料进行清洁、破碎等处理，以提高发酵效果。
发酵物质的添加通常是添加一些营养剂，如葡萄糖、酵母粉等，以提供微生物所需的养分。
废水处理则是对发酵产生的废水进行处理和回收利用，以减少环境污染。
酒精生产工艺的优化是提高酒精产率和纯度的关键。
在发酵工艺中，选择合适的微生物菌种和培养条件，能够提高发酵效果，减少杂质的生成。
在蒸馏工艺中，采用适当的操作措施和设备，能够减少能量消耗和产品损失。
此外，合理设计和控制辅助工艺，如废水处理的效果，也是提高整个生产过程效益的重要环节。
综上所述，酒精的生产工艺主要包括发酵和蒸馏两个环节，其中发酵通过微生物发酵，蒸馏则利用不同物质的沸点差异将乙醇分离出来。
在酒精生产过程中，还需要进行预处理、发酵物质添加、废水处理等辅助工艺。
优化整个工艺过程能够提高酒精产率和纯度，减少资源和能源的浪费，降低环境污染。
毕业论文-年产10万吨煤制乙醇生产工艺设计
车用乙醇汽油是指在不含乙基叔丁基醚（MTBE）、含氧添加剂的专用汽油组分油中，按体积比加入一定比例（我国目前暂定为10%）的变性燃料乙醇，由车用乙醇汽油定点调配中心按国标GB18351—2001的质量要求，通过特定工艺混配而成的新一代清洁环保型车用燃料，乙醇还广泛用作不同浓度的消毒剂、饮料等。
1.3
1.3.1
目前燃料乙醇的生产大多还集中在国家规定的5家定点生产企业。其中吉林燃料乙醇公司30万吨后扩建到40万吨，河南天冠燃料乙醇公司30万吨，安徽丰原生化公司32万吨后扩建到44万吨，黑龙江华润酒精公司10万吨。另外，2007年底广西中粮生物质能源公司木薯乙醇项目投产，年产能为20万吨/年。
Keywords:Ethanol; Purification; Synthesis; Distillation
第1章绪论
1.1
由于我国石油资源短缺，能源安全已经成为不可回避的现实问题，寻求替代能源已成为我国经济发展的关键。乙醇作为石油的补充已成为现实，发展乙醇工业对我国经济发展具有重要的战略意义。煤在世界化石能源储量中占有很大比重（我国情况更是如此），而且煤制乙醇的合成技术很成熟。随着石油和天然气价格的迅速上涨，煤制乙醇更加具有优势。本设计遵循“工艺先进、技术可靠、配置科学、安全环保”的原则；结合乙醇的性质特征设一座年产10万吨煤制乙醇的生产车间。
作为替代燃料，近几年，汽车工业在我国获得了飞速发展，随之带来能源供应问题。石油作为及其重要的能源储量是有限的，而乙醇燃料以其安全、廉价、燃烧充分，利用率高、环保的众多优点，替代汽油已经成为车用燃料的发展方向之一。我国政府已充分认识到发展车用替代燃料的重要性，并开展了这方面的工作。
酿酒工艺技术论文
酿酒工艺技术论文酿酒工艺技术论文摘要：本文主要介绍了酿酒工艺技术的发展及其在酿酒过程中的应用。
通过对酿酒工艺流程、杂酿工艺和传统酿酒工艺的比较和分析，总结出了现代酿酒技术的优点和挑战。
最后，提出了未来酿酒工艺技术的发展方向。
1. 引言酿酒是一门源远流长的传统工艺，自古以来就在世界各地广泛应用。
酿酒工艺技术的发展，使得酿酒过程更加高效、精确和可控，从而提高了酿酒产量和质量。
本文将重点介绍现代酿酒工艺技术以及其在酿酒过程中的应用。
2. 酿酒工艺流程酿酒工艺流程是酿酒的核心，决定了酿酒的质量和口感。
传统的酿酒工艺流程包括原料处理、酒精发酵、蒸馏和储存等步骤。
现代酿酒工艺则更加注重酒精发酵的控制和优化，通过添加发酵剂、控制温度和氧气供给等因素，调节酒精发酵过程中的微生物代谢，提高酒精产量和质量。
3. 杂酿工艺杂酿工艺是一种将多种原料混合酿造的工艺。
传统酿酒工艺中，使用单一原料酿制的酒类口感单一，杂酿工艺则能够调配出更多样的口感。
现代杂酿工艺则结合了现代科技手段，通过精确地配比和提取工艺，使得酿制出的杂酿酒具有更加复杂的风味和口感。
4. 传统酿酒工艺传统酿酒工艺是酿酒技术的重要组成部分，代表了酿酒文化的传承和保护。
然而，传统酿酒工艺存在着工艺操作不精确、环境污染和工艺流程不可控等问题。
因此，现代酿酒工艺技术的发展将传统酿酒工艺与现代科技相结合，充分发挥传统酿酒工艺的优势，并解决其缺陷。
5. 现代酿酒技术的优点与挑战现代酿酒技术具有诸多优点，包括工艺操作精确、产品质量稳定、工艺流程可控等。
然而，现代酿酒技术也面临着一些挑战，例如高投入成本、传统酿酒文化的保护和品牌建设等问题。
解决这些挑战需要综合运用工艺技术、市场定位和产业升级等手段。
6. 未来发展方向未来酿酒工艺技术的发展将更加注重人工智能、大数据和高效能源利用等方面的应用。
通过人工智能的发展，实现酒类生产流程的智能化和自动化。
利用大数据技术，对酿酒过程和市场需求进行更加精确和全面的分析。
酒精生产工艺分析
酒精生产工艺分析
酒精是一种广泛应用的有机溶剂，也是酒类饮品的重要成分之一。
酒精的生产工艺主要包括原料处理、酵母发酵和蒸馏三个阶段。
原料处理是酒精生产的第一步。
在传统的酒精生产工艺中，常用的原料是谷物，如大米、小麦、玉米等。
首先需要将原料进行破碎、蒸煮或糖化处理，使淀粉转化为糖分。
然后加入酵母和水，将其发酵成为糖酒。
酵母发酵是酒精生产过程中的核心环节。
在酵母的作用下，糖分会转化为乙醇和二氧化碳。
发酵过程需要控制适宜的温度和湿度，以及酵母的活性和营养物质的供应。
通常情况下，发酵时间约为3-7天。
发酵结束后，就需要进行蒸馏。
蒸馏是将发酵产物中的乙醇与其他混合物分离的过程。
在实际操作中，通常采用蒸馏塔进行连续蒸馏，使乙醇蒸馏至一定浓度。
蒸馏过程中还会产生一些副产物，如酯类、醛类等，这些物质对酒精的风味和品质有一定的影响。
因此，在酒精生产工艺中，还需要对副产物进行分离和处理。
根据酒精的用途和要求不同，还可以对蒸馏产物进行精馏或净化处理，以保证酒精的纯度和质量。
精馏是通过多次蒸馏将乙醇从混合物中分离出来，以提高酒精的纯度。
净化处理可以采用活性炭吸附、过滤、冷冻结晶等方法，清除酒精中的杂质和异味。
总的来说，酒精的生产工艺分析主要包括原料处理、酵母发酵和蒸馏三个阶段。
在每个阶段都需要严格控制操作条件和参数，以保证酒精的产量、纯度和品质。
随着科技的进步，酒精生产工艺也在不断改进和创新，以提高生产效率和产品质量。
关于酒精生产工艺的研究和探讨
关于酒精生产工艺的研究和探讨随着我国科学技术不断发展，生产工艺得到创新与完善，在提升工业经济收益同时，也有效推动产业发展良性转型，持续推行我国可持续发展战略。
本文通过对酒精生产工艺进行研究，以期为推动酒精企业良性发展，提供行之有效的理论参考依据。
标签：酒精；生产工艺；研究酒精生产可带动农业发展，加之其清洁性与易燃性特征，可以用作清洁燃料，推动我国能源可持续发展，降低环境污染，缓解我国不可再生资源消耗压力。
伴随可持续发展战略深入发展，酒精作为清洁能源之一，其生产将不断推广，为社会发展提供能源支持。
基于此，为了使我国酒精生产更为科学高效，研究酒精生产工艺，同时探讨其生产工艺优化方略显得尤为重要。
一、酒精生产工艺的研究1.酒精生产工艺发展历史。
早在4000多年前，我国勤劳的先辈就掌握了酿酒的工艺，此为酒精生产工艺雏形，受客观因素制约与生产技术能力制约，酒精未同酿酒工艺中脱离出来，影响酒精批量生产。
1902年在实业救国历史背景下酒精工业起步，通过甘薯在福建建设首家酒精工厂，至此我国形成了以农作物为原料的酒精生产工艺，伴随时代发展，通过实践人们发现利用淀粉可极大程度上提升酒精产量，进而推动设备与技术的优化升级，优质酒精受到国际市场认可。
2.酒精生产工艺流程。
原料的选择：支持酒精工艺的原料主要分为淀粉原料与糖质原料两类，其中淀粉原料谷类、薯类构成，如大米、小麦、马铃薯、山药等，而糖质原料主要为甜菜、甘蔗、糖蜜等物质，此外生产工艺原料还可以是纤维质、农产品加工副产品及野生植物等；原料处理：在选定优质酒精生产作物后，利用湿式粉碎法、干法粉碎，將原料处理为1.2-1.5mm大小的颗粒状；原料输送：采用机械输送形式，将原料送至粉碎设备中，通过混合输送或气流输送形式，将粉碎后原料送至深加工环节；蒸煮：通过高温高压条件，转变原料物理与化学状态，杀死原料内的微生物，避免对发酵环节造成污染，达到灭菌效果，其中连续蒸煮工艺，在当今淀粉质酒精生产工厂内较为常见，仅有极少数工厂采用间接蒸煮工艺；糖化：生产原料在蒸煮后需进行糖化，利用液体曲、糖化酶及麸曲等物质，对待加工物质进行糖化，使其成为可供发酵的糖类；发酵：酒精发酵至糖化醪和酒母加入后进入前期发酵，以<30°为宜，将时间控制在6-8h，而后进入主发酵期，期间酒精数量逐渐多于糖分数量，以30-34°为为宜，将时间控制在10-14h，当酵母菌将醪液内糖分绝大部分消耗殆尽后，进入后发酵期，期间发酵与水解作用均较为缓慢，以30-32°为宜，将反应时间控制在60-72h；蒸馏：通过蒸馏使酒精从成熟醪液其他杂质内分离出来得出高纯度酒精。
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酒精蒸馏工艺的改进
生工091赵云辉
200911805109
摘要：通过对现有技术的了解，对酒精蒸馏工艺的三塔流程技术进行一系列的改进，改为六塔差压流程，并再次对六塔差压流程做进一步改进和完善；最后，通过现有的新技术和科技，简单介绍一下膜技术在酒精蒸馏工艺中的应用和前景。
关键词：酒精蒸馏改进六塔差压蒸馏膜馏
随着全球石油能源的紧缺，越来越多目光将聚焦在了石油的替代品－酒精。
但由于酒精工业的发展有限，很少有国家使用这种替代品。
目前，大部分酒精生产商制造酒精都是靠微生物发酵技术，并通过蒸馏工艺对生产的粗酒精提纯。
这种工艺比较复杂，有待提高的地方很多，下面，我就蒸馏工段作一个简单的改进。
1.从三塔连续蒸馏改进到六塔差压蒸馏
将三塔连续蒸馏工艺改为六塔差压式蒸馏时，增加了次精馏塔，工业酒精塔（杂醇油塔）和脱甲醇塔，这样即减少了酒精中的杂质，提高了酒精的纯度，同时还将蒸汽循环利用，节省了蒸汽和水的消耗。
1.1六塔差压式的主要流程
1.1.1醪液经过预热后进入粗塔，粗塔在负压下工作，目的是增大杂质和酒精间的相对挥发度，同时在负压时温度较低，减少了蛋白质等有机物质的分解破坏，并减少了酒糟在塔中的结垢。
另外，粗塔用二次精馏顶端蒸汽在再沸器中加热离心液产生的蒸汽进行加热的。
1.1.2粗塔顶部30度GL左右的酒精直接进入一次精馏塔，其顶部的酒精度为80－85度GL左右。
从顶部出来的蒸汽一部分进入纯化塔进行除杂，一部分进行回流。
一次精馏塔用直接蒸汽加热。
1.1.3从一次精馏塔出来的80－85度GL左右的酒精进入纯化塔，同时从塔顶加入二次精馏塔底部的余馏水（酸度为0.1），也就是采用水萃取蒸馏。
同时，头级杂质聚集在塔顶，经过冷凝回收酒精后将不凝气体（醛）排入大气。
由于塔顶经过了稀释（顶部约为35度GL 左右），则中间杂质也会聚集在塔顶，这时取部部分回流液加入工业酒精塔进行去杂。
该塔采用直接蒸汽加热，处于负压状态。
1.1.4从纯化塔底部出来的酒精溶液（约15度GL）进入二次精馏塔，此时在二次精馏塔中间取中间杂质，并送入纯化塔再次除杂。
顶部的96%的酒精仍有少量头级杂质，则进行部分回流，从顶部出来的酒精液（经测定已达标）进入脱甲醇塔，进一步去除甲醇。
该塔用直接蒸汽加热。
1.1.5进入脱甲醇塔的96%的酒精通过进一步除杂，甲醇聚集在塔顶，取部分回流液作为工业酒精，从塔底出来的酒精溶液则成为优质的食用级酒精。
该塔是用纯化塔回流液作为热源，且处于负压状态。
1.1.6进入工业酒精塔的35度GL左右的含杂较多的酒精液通过
蒸馏在塔顶浓缩到96%，取这部分为工业酒精，同时在中部取杂醇油，用分离器分离。
该塔采用直接蒸汽加热。
1.1.7真空泵抽走的不凝气体将通过洗涤塔进行洗涤，防止酒气的损失。
1.2杂质的去除
和三塔连继蒸馏相比，六塔差压式流程更加有利于杂质的去除。
这不是单纯的某个塔所能完成的，是在所有的塔的共同作用下才使得酒精的纯度再一次提高。
1.2.1在三塔的基础上增加了一次精馏塔，进一步去除了酒精中的的有机酸
1.2.2纯化塔和工业酒精塔的同时使用，一方面去除了醛类杂质，另一方面有力地去除了杂醇油等杂质，为后续流程中酒精的纯化做了很好的基础。
1.2.3另外，虽然在精馏塔中出来的酒精已经达到标准，但后面又加了一道脱甲醇的工序，进一步去除了甲醇，使得食用酒精又提升了一个层次。
1.3蒸汽的合理利用
在酒精的蒸馏过程中，蒸汽的消耗是很大的，也就能量的消耗是极的的，果能通过改进某一设备减少蒸汽量的消耗，那么这将对工厂节约大量的成本，从而可以将更多的钱投资到其他的改进方案中。
1.3.1在六塔差压式流程中，采用差压的同时，降低了溶液的沸点，使得物质本身对能量的需求减少，同时增大了物间的相对挥发度，
因而从本质上除低了所需的能量消耗。
1.3.2在这个流程中，采用差压式可以使和蒸汽多次利用，从而减少了总能量的消耗。
比如，用二次精馏塔顶部的回流蒸汽加热离心分离液产生蒸汽从而对粗塔进行加热。
这样做一方面使得回流液无需冷凝水处理，从而节省了水资源；另一方面也使得粗塔无需生蒸汽进行加热，从而节省了大量能量；同时，也对离心液进行了浓缩，使得浓缩所需的能量进一步减少。
是一举三得。
另外，在这个流程中，用纯化塔顶部的回流蒸汽对脱甲醇塔进行加热，从而节约了大量的能量。
而以上的这些节约能量的流程都是在差压下进行的，使得差压成为一个基础的工艺流程
2.对六塔差压式流程作进一步的改进
虽然上述的六塔差压式流程相对三塔式的流程已经有了很大程度上的改进，但每个流程都是有缺点的，我们可以找到这些缺点，对其进行更进一步的改进。
2.1在上述运用二次精馏塔塔顶蒸汽加热离心液产生蒸汽对粗塔进行加热时，设备是很复杂的，并且所需设备的量较多，造成了消耗的电量也是很多的，这样就增大了工厂的投资成本。
我们可以这样改进，用二次精馏塔塔顶蒸汽通过再沸器直接对粗塔出来的酒糟液进行加热，这样在粗塔塔底就形成了一个很好加热器，即无需要复杂的设备和高消耗量的电能，同时也浓缩了粗塔的酒糟液，有利于后序的一
系列操作。
2.2上述的操作流程中，醛和杂醇油的分离都要在纯化塔中进行，纯化塔的分离压力是很大的，我们可以这样改进。
增加一次精馏塔的塔板数，这样可以从塔中间取出一部的杂醇油直接送往工业酒精塔，从而减小了纯化塔的压力，实现纯化塔对杂质更好的分离能力。
同时，可以用纯化塔顶部蒸汽冷凝加热一次精馏塔，而无需用生蒸汽直接加热，从而节约了大量的能量。
2.3对二次精馏塔我们可以这样改进，将二次精馏塔取出的杂醇油直接送入工业酒精塔，同时将工业酒精塔的部分回流液送入纯化塔，这样做可以进一步地除杂，同时主要是减少工业酒精的产量，提高食用酒精的产量。
2.4上述的流程中，用二次精馏的余馏水蒸汽直接送入纯化塔加热并稀释，这对酒精的质量有一定的损害，因为二次精馏的余馏水中有一定的杂质。
我们可以这样改进，有二次精馏的余馏水加热处理过的干净的水，再将干净的水送入纯化塔，从而减少了余馏水中的杂质对纯化塔的影响，提高了酒精的品质。
3.从本质上对蒸馏工艺再进行改进
目前，国外已经有一些制酒工厂在运用特殊的膜进行酒精的生产和分离，但由于技术和商业因素的限制，这种技术还没有得到广泛的运用。
但随着膜技术的发展，膜的制造和维护将会变得越来越简单和经济，这将会吸引更多的厂商来运用膜技术生产酒精，从而会节省绝
大部分的能量消耗和投资，使得酒精生产更加地物美价廉。
我的设想是，运用膜技术将精馏塔作进一步改进，并且将塔板换为有特殊透过作用的膜，经过层层的分离，可以得到各种纯物质，并最终得到无水乙醇。
结语：三塔式流程和六塔差压式流程都是将不凝结性的头级杂质直接排入大气，这对空气有着一定程度上的污染，因此我认为，应该设法将排出的头级杂质进行回收，一方面可以减少对空气的污染，另一方面可以生产另外一个副产品，使得生产酒精这个工艺更加经济。
随着酒精工艺的不断发展，各种工艺流程将得到很大程度上的改进，但每个流程都有着缺点，我们可以通过对流程的详细分析找到其中的缺点并对其进行改进。