茶艺师考试重点

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茶艺师考核知识点总结

茶艺师考核知识点总结一、茶的分类1. 根据发酵程度的不同，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等几类。

2. 不同茶类的特点、产地、制作工艺、品饮方法等。

二、茶具及使用1. 茶具的种类及用途，如茶壶、茶杯、茶盘、茶具装饰物等。

2. 茶具的购买、保养和使用方法。

3. 茶具摆放、摆设及使用时的礼仪规范。

三、茶叶的认知1. 各类茶叶的外形、香气、滋味、色泽等特点。

2. 茶叶的保质期和储存方法。

3. 茶叶的购买、鉴别和鉴赏方法。

四、茶的冲泡技巧1. 绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等不同茶叶的冲泡比例、水温、时间等。

2. 茶艺师的冲泡姿势及技巧。

3. 对茶汤的观赏、品评和调整的能力。

五、茶的历史文化1. 中国茶文化的起源、演变历程和发展现状。

2. 茶的文化内涵，如茶道、茶禅一味、茶诗、茶画等。

3. 茶与中国传统节日、礼仪、礼器、建筑、家居环境等的关系。

六、茶道礼仪1. 茶艺师的仪态、仪表、言谈举止、身份装束等茶道礼仪。

2. 对茶具、茶叶及茶席的布置、摆设，礼仪细节的处理和要求。

3. 茶会礼仪和主客之间的互动方式。

七、茶叶与健康1. 茶叶对人体的益处及适宜饮用的人群。

2. 茶叶饮用的禁忌和注意事项。

3. 如何辨别茶叶中的有害物质，并进行安全饮用。

八、茶叶的社会价值1. 茶叶产业的发展状况、茶叶市场的运作和趋势。

2. 茶叶文化的推广和传承方式。

在茶艺师考核知识点总结中，上述八个方面是考核茶艺师的重要知识点。

对于茶艺师来说，除了掌握一定的理论知识外，更重要的是要有扎实的技能和丰富的实践经验。

只有这样，才能将茶文化传承下去，为人们带来更多的精神享受。

茶艺师实操考试内容

茶艺师实操考试内容
茶艺师实操考试内容通常包括以下几个方面：
1. 茶具的摆放和使用：考察考生对茶具的正确使用和摆放方式，包括茶壶、茶杯、茶盘、茶叶罐等的摆放和清洗。

2. 茶叶的选择和保存：考察考生对茶叶的选择和保存方法的了解，包括根据茶叶种类和特点进行选择，以及正确的保存方法。

3. 泡茶技巧：考察考生对不同茶叶类型的泡茶技巧的掌握，包括水温控制、冲泡时间、茶叶比例等方面。

4. 茶艺表演：考察考生对茶艺表演的掌握程度，包括茶艺表演程序的熟练度、动作的优雅度、茶艺故事的叙述等方面。

5. 茶道礼仪：考察考生对茶道礼仪的了解和掌握程度，包括行为举止、对客人的服务礼貌、茶道仪式的礼仪要求等方面。

考试内容可能会因地区和院校的不同而有所差异，但总体来说，茶艺师实操考试会综合考察考生对茶艺技巧和茶道文化的理解和掌握程度。

茶艺师资格考试

茶艺师资格考试一、考试背景茶艺师是指具有茶叶专业知识和茶艺表演、服务、管理技能等综合素质的专职技术人员。

在茶艺馆、茶室、宾馆等场所从事茶艺表演、服务和管理等工作。

为了提高茶艺师的专业水平和综合素质，促进茶文化的传播和发展，茶艺师需要通过相应的资格考试。

二、考试内容1. 茶文化基础知识：包括茶叶的种类、特点、制作工艺、品质鉴别等方面的知识。

2. 茶艺表演技能：包括泡茶技艺、茶艺表演技巧、茶艺礼仪等方面的技能。

3. 茶室或茶馆经营管理知识：包括茶室或茶馆的运营管理、服务流程、营销策略等方面的知识。

4. 茶叶销售知识：包括茶叶的市场行情、销售技巧、客户服务等方面的知识。

5. 职业道德与素养：包括职业道德规范、职业素养、礼仪礼貌等方面的要求。

三、考试形式1. 理论考试：采用闭卷考试形式，主要考察考生对茶文化基础知识和相关理论的理解和掌握程度。

2. 技能考试：采用实际操作形式，主要考察考生的茶艺表演技能和相关技能的操作水平。

3. 综合面试：采用面试形式，主要考察考生的综合素质、应变能力和职业素养等方面的表现。

四、考试要求1. 考生需要具备一定的茶叶专业知识和茶艺表演技能，并了解相关市场行情和服务流程。

2. 考生需要具备良好的职业道德和职业素养，遵守职业道德规范，注重礼仪礼貌。

3. 考生需要具备一定的语言表达能力，能够清晰地表达自己的思想和观点。

4. 考生需要遵守考试纪律，不得作弊或违反考试规定。

五、考试等级与证书茶艺师资格考试分为初级、中级和高级三个等级。

通过相应等级的考试后，考生可以获得相应的茶艺师资格证书。

证书是茶艺师从业的重要依据，也是评价茶艺师水平的重要标准。

六、备考建议1. 了解考试内容和形式，制定合理的备考计划。

2. 多看茶叶专业书籍和相关资料，加深对茶叶专业知识的理解。

3. 多进行实际操作练习，提高茶艺表演技能和相关技能的操作水平。

4. 注意提高语言表达能力，多进行口语练习和模拟面试。

5. 遵守考试纪律，保持良好的心态和状态，积极应对考试。

茶艺技师考试题库及答案

茶艺技师考试题库及答案一、单项选择题1. 茶叶的分类依据是（）。

A. 茶树品种B. 茶叶加工工艺C. 茶叶外形D. 茶叶香气答案：B2. 绿茶的加工工艺中不包括（）。

A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 干燥答案：C3. 乌龙茶属于（）茶类。

A. 不发酵B. 半发酵C. 全发酵D. 后发酵答案：B4. 普洱茶属于（）茶类。

A. 不发酵B. 半发酵C. 后发酵D. 全发酵答案：C5. 茶叶的保存条件中，不需要考虑的是（）。

A. 温度B. 湿度D. 氧气答案：D二、多项选择题6. 茶叶审评时，需要考虑的因素包括（）。

A. 外形B. 汤色C. 香气D. 滋味E. 叶底答案：ABCDE7. 茶艺表演中，茶具的选择应考虑的因素包括（）。

A. 材质B. 颜色D. 大小E. 产地答案：ABCDE8. 茶叶的保健功能包括（）。

A. 抗氧化B. 降低血压C. 减肥D. 抗菌E. 提神答案：ABCDE9. 泡茶时，影响茶汤品质的因素包括（）。

A. 茶叶用量B. 水温C. 泡茶时间D. 茶具材质E. 泡茶环境答案：ABCDE10. 茶艺表演中，茶艺师的服饰应考虑的因素包括（）。

A. 颜色B. 款式C. 材质D. 舒适度E. 与茶具的搭配答案：ABCDE三、判断题11. 茶叶的等级越高，其保健功能越强。

（）答案：错误12. 茶艺表演中，茶艺师的手势应自然、优雅。

（）答案：正确13. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。

（）答案：错误14. 茶叶的保存应避免阳光直射和潮湿。

（）答案：正确15. 茶艺表演中，茶艺师的语言应简洁明了。

（）答案：正确四、简答题16. 简述茶叶审评的五个基本要素。

答案：茶叶审评的五个基本要素包括外形、汤色、香气、滋味和叶底。

17. 描述茶艺表演中茶艺师的服饰选择原则。

答案：茶艺师的服饰应选择颜色协调、款式适宜、材质舒适、与茶具搭配和谐的服装。

18. 说明茶叶保存的注意事项。

答案：茶叶保存时应注意避免阳光直射、防潮、防异味、防压碎和控制适宜的温度。

茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)

茶艺师理论知识竞赛考试题库及答案(重点题)一、单选题1.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”,茶汤品质()。

A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱参考答案：D2.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L参考答案：A3.茶艺师的头发要保持干净、整洁，要()。

A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好参考答案：D4.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低参考答案：C5.茶艺服务人员必须有丰富的()。

A、茶叶知识B、理论知识C、服务经验D、工作热情参考答案：A6.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化B、知识C、语言D、仪态参考答案：C7.制作绿茶的关键工序是()。

A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案：B8.有机认证的证书有效期为(),第()年及以后每年必须重新申请、检查和审议。

A、1,2B、2,3C、3,4D、4,5参考答案：A9.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。

A、礼貌B、迅速C、好客D、主动参考答案：D10.茶叶保存可以采用低温储藏，所谓的低温指()A、-5℃以下B、1℃以下C、-4℃以下D、-10℃以下参考答案：A11.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。

A、顾客产生兴趣时B、顾客提出要求时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客消费后，准备离开时参考答案：D12.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、三B、五C、六D、十参考答案：B13.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。

A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种参考答案：D14.下列()茶具有条索纤细，卷曲呈螺。

A、信阳毛尖B、黄山毛峰C、祁门红茶D、洞庭碧螺春参考答案：D15.茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等，侧重个人的修身养性，通过()活动来提高个人道德品质和文化修养。

中级茶艺师实操技能复习重点

第四章操作技能鉴定复习指导第一节准备指导一、茶艺师技能考试的方法与特点茶艺师技能考试的方法：采用现场实际操作与茶艺服务相结合的形式。

茶艺师技能考试的特点：根据技能鉴定试题的要求，对规定的茶叶，选择合适的茶器具与水质、水温等，运用正确规范的泡茶技艺，将茶的色、香、味、形品质特征发挥到最佳状态。

通过考核，测试考生的各项基本技能操作熟练程度和综合应用能力。

二、技能复习的方法与参考书考生可根据中级茶艺师技能要求模块进行复习，茶样识别、茶汤鉴别的训练，学会选茶、择水、配具，对六大茶类基本泡法和生活茶艺泡法、调饮红茶的制作反复训练，熟练掌握。

复习参考书符合基本操作技能要求。

第二节基本技能指导中级茶艺师技能鉴定的基本要求：1.仪容仪表端庄素雅，能针对不同宾客用茶事接待礼仪与技巧开展礼仪接待服务。

2.能根据茶室特点，合理布置茶空间。

3.能识别六大茶类中的中国主要名茶，能辨别新茶与陈茶，能根据茶样初步区分茶叶品质和等级。

4.掌握泡茶用水的选择。

5.能鉴别常用茶器具的品质，并能合理选配茶器具，布置茶艺工作台。

6.能对绿茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶、普洱茶的基本泡法进行茶艺演示，并能对绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶进行生活茶艺演示。

7.掌握丰富的茶文化知识，能合理地向宾客推介名茶与茶具，并能针对性地进行销售与调配。

能解答宾客提出的与茶艺相关的问题。

8.能根据不同的茶叶和季节搭配并推介茶点。

第三节重点项目指导一、茶叶识别能识别六大茶类中的中国主要名茶30个以上，重点熟悉其代表性茶叶的产地与品质特征。

1.绿茶：因加工方法不同分为蒸青、炒青、烘青、晒青四类。

如西湖龙井、碧螺春、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片、径山香茗、安吉白茶、开化龙顶、雪水云绿、羊岩勾青、恩施玉露、南京雨花茶、都匀毛尖、黄山毛峰、太平猴魁等。

2.白茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等3.黄茶：分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。

如君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽、温州黄汤、霍山黄茶、广东大叶青等。

茶艺师重点复习题库及答案

茶艺师重点复习题库及答案1. 上色不同不属于（）的区别。

A、土陶怀釉陶B、陶器与瓷器(正确答案)C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶2. （）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会(正确答案)B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期3. 青花瓷在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷(正确答案)B、青瓷C、金属D、竹木4. （）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。

A、宋代(正确答案)B、五代C、元代D、明代5. （）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。

A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇(正确答案)6. 浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、青花瓷B、青瓷(正确答案)C、白瓷D、黑瓷7. 凡是不含有（）的水，称为软水。

A、CO2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+(正确答案)C、K+、C1-D、pb2++、Cu2+8. 凡是含有较多（）的水，称为硬水。

A、Ca2+ 、Mg2+(正确答案)B、Fe2+ 、Fe3+C、Cu2+ 、Al3+D、Cl-、SO42-9. 当下列水中（）是称为硬水。

A、pb2、Cu2的含量大于8mg/LB、k、C1的含量大于8mg/LC、Ca2、Mg2的含量大于8mg/L(正确答案)D、CO2、Rn的含量大于8mg/L10. 陆羽《茶经》指出:其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江水(正确答案)11. 下列（）是中国“五大名泉”之一。

A、无锡惠山泉(正确答案)B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉12. 神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以（）有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面条D、和面烙饼、蒸馒头(正确答案)13. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱(正确答案)14. 苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。

2023年茶艺师(中级)历年常考点试题含答案含答案

2023年茶艺师（中级）历年常考点试题含答案含答案第1卷一.全能考点(共100题)1.【多选题】单因素理论的代表性理论主要有（）.A、事故倾向性理论B、心理动力理论C、社会环境理论D、4M理论E、流行病学理论2.【多选题】直接成本包括的内容有()。

A、人工费B、材料费C、施工机械使用费D、施工措施费E、规费3.【单选题】如图所示据规范要求，当钢丝绳端部固定采用绳夹时，绳夹规格应于绳径匹配，数量不应少于（）。

A、3B、4C、5D、64.【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。

5.【多选题】塔式起重机作业时，有下列情况之一时，不能起吊（）。

A、信号不明时B、重量不明时C、吊物上站人D、钢丝绳有严重磨损6.【多选题】根据《建设领域农民工工资支付管理暂行办法》,农民工工资纠纷应急处理的原则是()。

A、先行垫付原则B、优先支付原则C、事后追究责任原则D、及时裁决和强制执行原则E、违法分包承担连带责任原则7.【判断题】安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”。

8.【判断题】液体的流速与管道通流截面积成反比，9.【单选题】任何单位和个人对建筑工程的质量事故、质量缺陷都有权向（）或者其他有关部门进行检举、控告、投诉。

A、城市管理部门B、建设行政主管部门C、公安部门D、国土规划部门10.【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。

11.12.【单选题】塔式起重机（）在夜间进行安装作业；A、不能B、严禁C、不许D、不宜13.【判断题】作业层端部脚手板探头长度应取130mm，其板长两端均应与支承杆可靠地固定。

14.【判断题】回转斟水时，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手“来！来！来！”的意思。

15.【单选题】我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片机和。

A、绞馅机B、灌肠机C、锯骨机D、剔骨机16.【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。

初级茶艺师理论知识考核要点说明

第三茶具的分类
• 茶具按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。我国的茶具，种类繁多，造型优美，除实用价值外，也有颇高的艺术价值，因而驰名中外，为历代茶爱好者青睐。由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。
• 5.茶艺服务中“三轻”的含义
• 1.茶艺师在工作场所要保持安静，不要大声喧嚷。 • 2.要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。
第三茶具与表演主体协调
• 茶具与表演主题协调是我们比较容易理解的，如“傣族烤茶”用陶壶烧水、烤茶罐烤茶、泡茶、小陶杯饮茶；“四川掺茶”用长嘴铜壶和盖碗泡茶；泡乌龙茶，选用保温性较好的紫砂壶等。
6. 竹木茶具
• 在历史上，广大农村，包括产茶区，很多使用竹或木碗泡茶，它价廉物美，经以很少使用。至于用木罐、竹罐装茶，则仍然随处可见，特别是作为艺术品的竹片茶罐。
第四中国六大茶分类
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（2）仿古茶艺表演
• 取材于历史资料，大致反映历史原貌为主体的，“朱权茶道表演”、“唐代宫廷茶礼”、“宋代斗茶”等，还有许多民俗茶艺表演、宗教茶艺表演。
（3）宗教茶艺表演
• 取材于宗教文化，反映传统文化中宗教思想内容，客观上反映了茶禅一味、茶道一体的历史渊源。如 “禅茶表演”，“太极茶道”、 “佛茶茶艺”。
初级茶艺师理论知识
主讲人——黄乐
第一茶艺表演的类别和要求
• 1.茶艺表演互
间论高低，在当时称为“茶百戏”，可惜而
知，观看的人肯定不在少数，既能称为“戏”
自然是一种表演内容了。

茶艺考试知识点总结

茶艺考试知识点总结茶艺考试是对茶艺师技能和知识的全面考核，是茶艺师职业认证的重要环节。

茶艺考试内容丰富多样，涵盖了茶的基础知识、茶具使用、茶道礼仪以及茶艺表演等方面的内容。

在茶艺考试中，考生需要掌握丰富的知识，熟练的技能，并且能够在考试时表现出对茶艺的执着与热爱。

下面就茶艺考试的知识点进行总结。

一、茶的基础知识1. 茶的种类茶的种类有很多，主要有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和黑茶等。

每种茶都有其独特的制作工艺和特点，考生需要熟悉各种茶的制作工艺和口感特点。

2. 茶的产地茶叶的产地对于茶叶的品质有着重要的影响。

不同产地的茶叶有着不同的气候、土壤和环境条件，从而影响了茶叶的口感和香气。

3. 茶的采摘与制作茶叶的采摘与制作是影响茶叶品质的关键环节。

考生需要了解茶叶的采摘时间、采摘技巧以及制作工艺。

4. 茶叶的保存和鉴别茶叶的保存和鉴别是茶艺师应该掌握的基本技能。

茶叶的保存方法有很多种，考生需要了解各种茶叶的保存方法和注意事项，并且能够通过外形、香气、色泽等方面的特点来鉴别茶叶的品质。

二、茶具的使用1. 茶具的种类和用途茶具是茶艺表演的重要工具，不同种类的茶具有着不同的用途。

考生需要熟悉各种茶具的名称、特点和用途，能够正确使用各种茶具进行茶艺表演和茶的冲泡。

2. 茶具的养护和清洁茶具的养护和清洁是茶艺师应该掌握的基本技能。

茶具的养护和清洁不仅关系到茶具的使用寿命，也影响着茶具对茶的影响。

考生需要掌握各种茶具的养护和清洁方法，并且能够正确使用这些方法来保养自己的茶具。

三、茶道礼仪1. 茶道的起源和发展茶道是中国传统文化的重要组成部分，起源于中国，后传播到日本、韩国等国家。

考生需要了解茶道的起源和发展历史，并且能够领会茶道所蕴含的文化内涵。

2. 茶道的基本流程茶道有着严谨的流程和礼仪，考生需要熟悉茶道的基本流程，并且能够在茶艺表演中准确、流畅地展现出茶道的礼仪。

3. 茶道的修养和精神内涵茶道的修养和精神内涵是茶艺师应该具备的素质。

茶艺考试知识点

茶艺考试知识点茶艺考试是一种对茶艺师专业技能的考验。

通过考试，茶艺师能够展示自己对茶叶的了解、泡茶的技巧以及茶道的仪式感。

下面是茶艺考试的知识点，帮助你更好地备考。

1.茶叶的分类与鉴别考生需要了解各类茶叶的特点、产地以及制作工艺。

了解不同茶叶的外观、香气、口感等特征，以便进行正确的茶叶选择和鉴别。

2.茶具的认识与使用茶具是茶艺师必备的工具，包括茶壶、茶杯、茶盘等。

考生需要了解不同种类的茶具，其材质、形状、功能等，并掌握正确的使用方法和茶具的保养。

3.泡茶的技巧掌握泡茶的技巧是茶艺考试的重点。

考生需要了解不同茶叶的泡法和泡茶时间、水温的控制。

同时，熟悉茶叶的发酵程度和水质对茶汤的影响，以及如何调整泡茶的参数以获得最佳口感。

4.茶道的仪式与礼仪茶道是茶艺的核心，强调的是茶与人的和谐与平衡。

考生需要了解茶道的起源、发展历程以及茶道的基本仪式。

同时，掌握正确的姿势和动作，注重礼仪，例如如何献茶、接茶、品茶等。

5.茶文化的了解茶文化是茶艺不可分割的一部分，也是茶艺考试的重要内容。

考生需要了解各地茶文化的特点和传统，了解茶叶与文人墨客、诗词歌赋的渊源，以及茶艺在不同国家和地区的发展及影响。

6.茶叶的保存与保养茶叶的保存和保养是保持茶叶品质的重要环节。

考生需要了解茶叶的储存方法，掌握茶叶保鲜的技巧和注意事项，以保证茶叶的香气和口感。

7.茶叶的品鉴与评分茶叶品鉴与评分是茶艺考试的一项重要内容。

考生需要熟悉茶叶的评分标准，并能够准确地品鉴出茶叶的香气、滋味、色泽等特征，从而给出合理的评分和评价。

以上是茶艺考试的主要知识点。

通过学习和实践，掌握这些知识，不仅可以提高自己的茶艺水平，还能更好地传承和发展中国传统茶文化。

茶艺考试不仅是一种技能的证明，更是对茶艺师专业素养的考验，希望每位茶艺爱好者都能够通过茶艺考试，成为真正的茶艺师。

茶艺师基础考试题库及答案解析

茶艺师基础考试题库及答案解析一、单项选择题1. 茶艺师在泡茶时，以下哪种水温是最适合绿茶的？A. 80-85℃B. 90-95℃C. 100℃D. 60-70℃答案：A解析：绿茶属于未发酵茶，其叶片较为嫩绿，适合用80-85℃的水温来冲泡，这样可以避免茶叶被高温烫坏，保留茶叶的香气和色泽。

2. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪种茶具是必不可少的？A. 茶盘B. 茶壶C. 茶杯D. 茶巾答案：B解析：茶壶是茶艺表演中的核心茶具，用于盛放茶叶并进行冲泡。

茶盘、茶杯和茶巾虽然也是茶艺表演中常用的茶具，但茶壶是不可或缺的。

3. 以下哪种茶叶属于半发酵茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：B解析：铁观音属于乌龙茶，是半发酵茶的一种，介于绿茶和红茶之间，具有独特的香气和口感。

二、多项选择题1. 茶艺师在准备茶具时，以下哪些是必须准备的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶罐答案：A、B、C、D解析：茶壶用于泡茶，茶杯用于品茶，茶盘用于摆放茶具，茶叶罐用于储存茶叶。

这些都是茶艺表演中必不可少的茶具。

2. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 加工工艺答案：A、B、C、D解析：茶叶的品质受多种因素影响，包括土壤、气候、采摘时间以及加工工艺。

这些因素共同决定了茶叶的风味和品质。

三、判断题1. 茶艺师在泡茶时，应该先洗茶，以去除茶叶表面的尘埃。

答案：正确解析：洗茶是茶艺中的一个重要步骤，通过洗茶可以去除茶叶表面的尘埃和杂质，使茶汤更加清澈。

2. 茶艺师在品茶时，应该大口喝茶，以快速品尝茶汤。

答案：错误解析：品茶时应该小口慢饮，细细品味茶汤的香气和口感，大口喝茶无法充分体验茶的风味。

四、简答题1. 请简述茶艺师在泡茶过程中应该注意哪些细节？答案：茶艺师在泡茶过程中应注意以下细节：首先，选择合适的水质和水温；其次，根据茶叶的种类和特性控制泡茶的时间；再次，注意茶具的清洁和摆放；最后，保持环境的安静和优雅，以营造良好的品茶氛围。

茶艺证书考试题及答案

茶艺证书考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 中国茶文化的历史可以追溯到哪个朝代？A. 商朝B. 周朝C. 唐朝D. 宋朝答案：B2. 以下哪种茶叶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍答案：A3. 茶艺中“洗茶”的步骤是指什么？A. 清洗茶叶B. 清洗茶具C. 用热水唤醒茶叶D. 用冷水浸泡茶叶答案：C4. 茶艺表演中，茶艺师通常使用哪种工具来取茶叶？A. 茶匙B. 茶针C. 茶夹D. 茶勺答案：C5. 以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶罐D. 茶盘答案：C6. 茶艺中“闻香”的步骤是在哪个环节之后？A. 洗茶B. 泡茶C. 品茶D. 倒茶答案：B7. 茶艺中“倒茶”的步骤应该注意什么？A. 倒满茶杯B. 茶水溢出C. 茶水七分满D. 茶水倒出茶杯答案：C8. 茶艺表演中，茶艺师通常会如何介绍茶？A. 直接说出茶名B. 描述茶的外观C. 讲述茶的历史和文化D. 以上都是答案：D9. 茶艺中“品茶”的步骤应该使用哪种方式？A. 大口喝B. 小口品C. 快速喝D. 慢慢喝答案：B10. 茶艺中“谢茶”的步骤是指什么？A. 感谢茶艺师B. 感谢茶叶C. 感谢茶具D. 感谢茶道答案：A二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是茶艺表演中常见的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶针D. 茶盘答案：ABD2. 茶艺中“洗茶”的目的是什么？A. 清洗茶叶B. 唤醒茶叶C. 去除茶叶上的杂质D. 提升茶叶的香气答案：BCD3. 茶艺表演中，茶艺师通常会进行哪些步骤？A. 介绍茶B. 洗茶C. 泡茶D. 倒茶答案：ABCD4. 以下哪些是茶艺中“品茶”时应该注意的？A. 观察茶色B. 闻茶香C. 品尝茶味D. 评价茶质答案：ABC5. 茶艺中“谢茶”的步骤应该注意什么？A. 感谢茶艺师B. 感谢茶叶C. 感谢茶具D. 感谢茶道答案：ABD三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶艺是一种文化活动，也是一种生活艺术。

茶艺师考试题及答案解析

茶艺师考试题及答案解析一、单项选择题1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的制作工艺C. 茶叶的色泽D. 茶叶的品种答案：B2. 下列哪项不是绿茶的特点？A. 色泽翠绿B. 香气清新C. 汤色黄亮D. 滋味鲜爽答案：C二、多项选择题1. 以下哪些属于茶艺师的基本技能？A. 茶叶的识别与品鉴B. 茶具的选择与使用C. 茶艺表演D. 茶叶的储存与保管答案：A, B, C, D2. 茶艺表演中，以下哪些是常用的茶艺动作？A. 洗茶B. 闻香C. 观色D. 品茶答案：A, B, C, D三、判断题1. 茶艺师在表演茶艺时，应始终保持微笑，以示友好。

（）答案：正确2. 茶艺师在冲泡茶叶时，水温越高越好。

（）答案：错误四、简答题1. 请简述茶艺师在进行茶艺表演时应注意哪些礼仪？答案：茶艺师在进行茶艺表演时应注意以下礼仪：保持服装整洁，举止优雅；在表演前向观众致意，表演结束后表示感谢；在冲泡过程中，动作要流畅、自然，避免急促或生硬的动作。

2. 请列举三种常见的茶叶，并简述它们的冲泡方法。

答案：常见的三种茶叶包括绿茶、红茶和乌龙茶。

绿茶的冲泡方法：使用80-85℃的水温，快速冲泡，避免茶叶长时间浸泡。

红茶的冲泡方法：使用95℃左右的沸水，冲泡时间稍长，以充分释放茶叶的香气和滋味。

乌龙茶的冲泡方法：使用接近沸腾的水温，冲泡时需高冲低斟，让茶叶在杯中旋转，以展现其香气。

五、论述题1. 论述茶艺师在茶文化传播中的作用及其重要性。

答案：茶艺师在茶文化传播中扮演着至关重要的角色。

首先，茶艺师通过专业的茶艺表演，向人们展示了茶文化的美学和内涵，使人们能够直观地感受到茶文化的魅力。

其次，茶艺师通过教授茶艺知识和技能，培养了人们的审美情趣和生活品味，促进了茶文化的传承和发展。

此外，茶艺师还通过参与各种茶文化交流活动，加强了不同文化之间的对话与交流，推动了茶文化的国际传播。

因此，茶艺师在茶文化传播中具有不可替代的作用，对茶文化的发展和繁荣具有重要意义。

茶艺师考试重点

茶艺师：第一章职业道德第一节：职业道德基本知识①所谓职业道德,就是从事一定职业的人们在工作和劳动过程中,有应遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和;②人们在长期的职业实践中,逐步形成了职业观念、职业良心和职业自豪感等职业道德品质;③培养职业道德的途径：1. 积极参加社会实践,做到理论联系实际;2.强化道德意识,提高道德修养;3.开展道德评价,检点自己的言行;4.努力做到“慎独”,提高精神境界;第二节：职业守则尽职尽职,态度热情茶艺人员尽心尽职就是要在茶艺服务中充分发挥主观能动性,同时,茶艺人员要在实际工作中倾注极大的热情,使他们感受到服务的温馨;第二章茶文化基础知识第一节中国用茶的源流一药用神农氏的神农本草二食用代表是擂茶擂茶是用生姜、生米、生茶叶鲜茶叶做成,故名还有“三生汤”三饮用清代时,无论是茶叶、茶具还是茶的冲泡方法大多已和现代相似,六大茶类品类齐全;第二节饮茶方法的演变一唐代烹茶茶兴于中唐,唐中期以后,饮茶活动达到空前规模;茶叶是一种社会消费品,茶叶的消费状况与人们的生活水平有直接的关系;而唐朝国力强盛,经济富足,人们生活水平的普通提高,为饮茶提供了物质保障;陆羽写成中国,也是世界上第一部茶书茶经;陆羽在茶经中力倡煎饮法,唐代茶有粗茶、散茶、末茶、茶饼四种;煎茶法用的是茶是饼茶;饼茶须经炙,碾,罗三道工序二宋代点茶福建建安北苑出产的龙凤茶名冠天下;这种模压成龙形或凤形的专用贡茶又称龙团凤饼;宋徽宗赵佶甚至御笔亲书了一部大观茶论;宋代斗茶选用的茶以建茶中的白茶为佳斗茶既为斗,就一定要决出胜负;决定胜负的因素有二：一是汤色,二是汤花;斗茶所用的茶盏以建安产的兔毫盏为佳;第三节中国茶文化精神一茶文化的四个层次广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关的物质和精神财富的总和;狭义的茶文化则是专指其精神财务部分;二茶文化的核心是茶道茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的灵魂,是指导茶文化活动的最高原则;三茶文化的重点是茶艺自清代以来,是流行于广东潮汕和福建漳泉等地区的功夫茶;茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术,包含茶艺、礼法、环境、修行四大要素;四茶文化的社会功能第一,以茶雅志第二,以茶敬客第三,以茶行道;第四节中外饮茶风俗一中国茶俗擂茶是客家人的传统饮茶习俗;白族三道茶,三道茶即主人依次向宾客敬献的苦茶、甜茶、回味茶;竹筒茶傣族喜欢饮用藏族饮酥油茶维吾尔族奶茶二亚洲茶俗日本茶道行茶道时要守“四规”和“七则”;“四规”即和、敬、清、寂;“七则”是指点茶有浓淡之分韩国茶礼提倡以和、敬、俭、真为茶礼;第三章茶叶知识第一节茶树基本知识一茶树的品种茶树的品种树形分乔木型,小乔木形和灌木型三种;三茶树的形态特征以成熟的叶为例,茶树叶片的叶脉呈网状,有明显的主脉,由主脉分出侧脉,侧脉又分出细脉；侧脉与主脉呈45°左右的角度向叶缘延伸,到叶缘2/3处,呈孤形向上弯曲,并与上一侧脉连接;茶树叶片上的茸毛,即一般常指的“毫”四茶树的生长环境与栽培1气候茶树在南纬45°与北纬38°之间最适合生长的温度在25℃之间,茶树生长需要年降水量在1500mm左右2 日照日照时间长、光度强时且叶中多酚类化合物含量增加,适于制造红茶多酚类化合物少适合制绿茶;3 土壤茶树的土壤以酸碱度PH值在~为最佳;五茶叶的采摘与制作目前我国大宗红、绿茶的采摘标准,是质量兼顾,以收益最高为依据;一般采一芽二叶、一芽三叶和柔嫩的对夹叶;乌龙茶的采摘标准,须等新梢生长近成熟,叶片开度达八九成时,采下带驻芽的二三片嫩叶;名贵茶类的采摘标准,要求原料细嫩匀净;第二节茶叶种类一茶叶分类方法安季节分类春茶,夏茶,秋茶,冬茶;二基本茶类绿茶属不发酵茶发酵度：0这类茶的茶叶颜色是翠绿色,泡出来的茶汤是绿黄色,因此称为绿茶;香味：清新的绿豆香,味清淡微苦;2 红茶红茶类属全发酵茶发酵度：100因为它的颜色是深红色,泡出来的茶汤又呈朱红色,所以叫红茶;3 青茶青茶类属半发酵茶发酵度：10-20俗称乌龙茶; 种类繁多,这种茶呈深绿色或青褐色,泡出来的茶汤则是蜜绿色或者蜜黄色;原料：两叶一芽,大都是对口叶;4 白茶白茶类属于部分发酵茶发酵度10;白茶是呈条状的白色茶叶,泡出来的茶汤呈象牙色;5 黄茶黄茶类属部分发酵茶发酵度10;黄茶是一种发酵不高的茶类,制造工艺似绿茶;在发酵过程中加以闷黄; 代表茶：君山银针;6 黑茶黑茶类属后发酵茶随时间的不同,其发酵程度会变化三再加工茶1 花茶花茶是讲茶叶加花窨烘而成,花茶又名窨花茶,香片等;茉莉花、玫瑰、桂花、黄枝花、兰花等都可以加入各类茶中窨成花茶紧压茶以红茶、绿茶、青茶、黑茶的毛茶为原料,经加工,蒸压成型而制成;3 萃取茶萃取茶是以成品茶或半成品茶为原料,用热水萃取茶叶中的可溶物4 果味茶5 药用保健茶6 含茶饮料第四节茶叶品质鉴别一般芽叶嫩度好的绿茶;色泽表现为嫩绿或翠绿,绿茶的汤色表现为黄绿明亮,一般高级绿茶汤色嫩绿红茶发酵产生茶黄素、茶红素、茶褐素;茶褐素是使茶汤发暗、叶底暗褐的主要物质,它的含量增多对品质不利审评杯具①红、绿、黄、白毛茶评审碗杯高73mm容量200ml,碗高58mm 容量200ml②红、绿、黄、白成品茶及花茶审评杯碗杯高65mm 容量150ml 碗高58mm 容量200ml茶叶审评通常分为外形审评和内质审评两个项目,其中外形审评包括形状、整碎、色泽和净度四个因子,内质审评包括香气、汤色、滋味、叶底四个因子第五节茶叶保管常识一茶叶不良变化的原因1 温度温度越高,茶叶品质变化越快;平均每升高10℃,茶叶的色泽褐变速度将增加3~5倍;如果把茶叶储存在0℃以下的地方,较能抑制茶叶的陈化和品质的损失;2水分当茶叶的水分含量超过5%时水分就会转变成溶剂作用,引起激烈的化学变化,加速茶叶的质变3 氧气茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合物都和氧气有关4 光线光能促进植物色素或脂质的氧化,特别是叶绿素易受光的照射而褪色,其中紫外线最为显着;原则上,茶叶买回来之后,最好尽快地喝完;绿茶在一个月之内,趁新鲜喝完最好;如半发酵茶或全发酵茶,也要在半年内喝完;有潮味,可以放在烤箱中稍微烤一烤,茶叶又会产生新鲜的滋味,黑茶白茶可以存放很久;第四章茶具知识第一节茶具的种类及产地一茶具的发展在原始社会,一器多用宋代全国形成了官、哥、汝、定、钧五大名窑,官窑在杭州,哥窑在浙江龙泉,汝窑在河南临汝,定窑在河北曲阳,钧窑在河南禹县古名钧州元代,青花瓷,白瓷上缀以青色纹饰,明白,宜兴紫砂陶与瓷器同时发展,可谓并驾齐驱;“景瓷宜陶”明代,饮茶方式变煮茶为沏泡茶;清代,盖碗;盖碗又称“三才碗”;三才：天、地、人二茶具的种类1 陶土茶具陶土器具中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具紫砂壶的七大优点；其一,用以泡茶不失原味,“色香味皆蕴”,使“茶叶越发醇郁芳沁”；其二,壶经久用,即使空壶沸水注入,也有茶味;其三,茶叶不易霉馊变质；其四,耐热性能好,冬天沸水注入,无冷炸之虞,又可文火炖烧；其五,砂壶传热缓慢,使用提携不烫手；其六,壶经久用,反而光泽美观；其七,紫砂泥色多变,耐人寻味;2 瓷器茶具瓷器茶具可分为白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具①白瓷福建德化、河北唐山、山东淄博、安徽祁门的白瓷茶具等也各具特色;传统的“广彩”茶具也有特色,加上施金加彩,宛如千丝万缕的金丝彩线交织于锦缎之上②青瓷茶具③黑窑茶具3 漆器茶具4玻璃茶具玻璃茶具的缺点是容易破碎,比陶瓷传热快,易烫手;5 金属茶具6 竹木茶具用竹木材质加工的茶具有茶盘、茶碗、杯盘、茶则、茶夹、茶针、茶叶罐等第二节瓷器茶具“瓷都”景德镇景德镇制瓷历史悠久,所产瓷器品质优良,以“白如玉,明如镜,薄如纸,声如磬”享誉中外,因而千百年来景德镇又有中国“瓷都”之称第三节紫砂茶具一紫砂茶具发展历史正德年间明代时宜兴丁蜀镇供龚春,供春是紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家;“紫砂三大妙手”即指时大彬、李仲芳、徐友泉师生三人惠孟臣小壶居多顾景洲为现代最着名的紫砂壶大师茶荷也称茶则;系从茶叶罐中成取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香;不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感;传热快,不透气第五章品茗用水第一节品茶与用水的关系古人讲沸腾过久的水称为“老水”;溶于水中的二氧化硅发挥殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色;未沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因为水温低,茶中有效成分不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,不便饮用;绿茶一般以80℃左右为宜;特别是茶叶细嫩的名优绿茶用75℃左右的水冲泡即可; 泡饮各种花茶,红茶和抵挡绿茶,则要用90℃左右的水冲泡泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用95℃以上的水冲泡第二节品茗用水的分类陆羽的“其水,山水上,江水中,井水下”,品茗用水向来有天水、地水之分;一天水古人称用于泡茶的雨水和雪水为天水,也称天泉;雪水是软水,且洁净清灵,用来泡茶,汤色鲜亮,香味俱佳;二地下水在自然界,山泉、江、河、井统称为“地水”城市的井水,受污染多,多咸味,一般不宜泡茶；而农村的井水,受污染少,水质好,适宜饮用;自来水为了消除氯气,可将自来水存储在洁净的容器中,静置一昼夜,戴氯气自然发挥,再用来煮沸泡茶,效果大不一样第三节品茗用水的选择一水的软、硬度具体标准以钙、镁等离子含量超过8mg/L的水为硬水,少于8mg/L的水为软水二 pH值与水质当pH值大于5时,汤色加深；当pH值达到7时,茶黄素就容易自动氧化而损失;当pH值小于5以及非盐碱地区的地表水为好1 庐山康王谷谷帘泉-----茶圣口中第一泉2 镇江中泠泉-----扬子江心第一泉3 北京玉泉山玉泉-----乾隆御赐第一泉4济南趵突泉-----大明湖畔第一泉5 无锡惠山泉----天下第二泉第六章茶艺基本知识茶艺的六要素：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝;备器一要看场合,是在家里独饮还是待客,是三五个知己品茗聊天,还是聚会商谈要事;二要看人数三要看茶叶冲泡1备器2煮水3备茶4温壶杯5置茶6 冲泡7奉茶8收具可用柠檬和牙膏擦去茶渍茶汤一般来说至少可从三个方面去欣赏：一是观色,二是闻香,三是品味;1 观色如绿茶,其汤色就有浅绿、嫩绿、翠绿、杏绿、黄绿之分,以嫩绿、翠绿为上品,黄绿为下品;红茶有红艳、红亮、深红之别,以红艳为好;2 闻香原谅细嫩、制作精良的名优绿茶具有清香型香气清纯,柔和持久,香虽不高但缓缓散发,令人有愉快感和嫩香型香高洁细腻,新鲜悦鼻,有的似熟板栗、熟玉米香气的香气,有的绿茶还天然带有兰花香;红茶带有苹果香,祁门红茶具有玫瑰香武夷岩茶米糕香、锅巴香乌龙茶则属于花香型3 品味舌酸舌鲜舌苦茶汤入口后,不要立即下咽,而要在口腔中停留,使之在舌的各部位打转,充分感受到茶中的甜、酸、鲜、苦、涩五味,才能充分欣赏茶汤的美妙滋味;将茶叶的滋味分为14个类型⑴清香型名优绿茶和红茶都有此滋味;如碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶、都匀毛尖等;⑵鲜浓型⑶鲜醇型⑷鲜淡型如君山银针、蒙顶黄芽等;⑸浓烈型⑹浓强型⑺浓厚爽型⑻浓醇型优良的功夫红茶、毛尖、毛峰及部分乌龙⑼甜醇型⑽醇爽型⑾醇厚型⑿醇和型如中级功夫红茶、天尖包括贡尖、生尖、六堡茶⒀平和型⒁陈醇型第二节冲泡技巧一泡茶三要素茶叶的用量、水温、和茶叶浸泡的时间是冲泡技巧中的三个基本要素;1 茶量⑴绿茶 1g绿茶,冲入开水50~60ml;通常一只容水量在100ml~150ml玻璃杯,投茶量2~3g⑵白茶类和黄茶类冲泡白茶和黄茶时,用茶量与绿茶相仿,每克茶的开水用量为50~60ml⑶乌龙茶条形紧结的半球形乌龙茶用量以壶的二三成满即可⑷红茶类红茶品饮,主要有清饮和调饮两种;清饮泡法,每克茶用水量以50~60ml 为宜,用红碎茶则每克茶叶用水量70~80ml;⑸黑茶类一般选用盖碗冲泡,投茶量为5~8g⑹花茶类花茶多用盖碗冲泡,视盖碗大小,每碗置花茶2~3g2 水温普通绿茶用80—85℃的水冲泡,但遇道极细的名绿茶,一般只能用75-80℃的水冲泡;白茶和黄茶多采用细嫩的茶芽只能用70℃左右的开水冲泡大宗的红茶、花茶而言由于茶叶加工原料适中,可用90℃左右的开水冲泡;当冲泡乌龙茶、普洱茶等特种茶时用95℃左右的沸水冲泡;对于粗老原料加工而成的砖茶使用100℃的沸水冲泡3 时间一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡30~50s左右饮用为好,若想再饮,到杯中剩有1/3茶汤时,在续开水冲泡黄茶和白茶常在冲泡50~75s 后才开始品茶冲泡乌龙茶又经过“温润泡”因此第一泡1min左右将茶汤倒出；从第二泡起,每次应比前第一泡多浸泡15s左右行茶程序第一阶段为准备阶段第二阶段为操作阶段第三阶段即完成阶段第三节茶点选配茶点种类茶点大致可分为五大类1干果类 2鲜果类 3糖果类 4西点类 5中式点心类第七章科学饮茶茶叶中含有600多种化学成分药用1 咖啡碱作用①使神经中枢兴奋,消除疲劳,提高劳动效率②抵抗酒精、烟碱的毒害作用③对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用④有利尿作用⑤有调节体温作用⑥直接刺激呼吸中枢兴奋2 茶多酚作用①降低血脂②抑制动脉硬化③增强毛细血管功能④降低血糖⑤抗氧化、抗衰老⑥抗辐射⑦杀菌、消炎⑧抗癌、抗突变等3 维生素类水溶性维生素类主要是B族、C族脂溶性维生素类主要是A E K等维生素E 是一种着名的抗氧化剂,具有防衰老的效应;4 矿物质5 氨基酸第二节科学饮茶常识一科学饮茶的基本要求要根据季节、气候及个人体质来选择相应的茶叶绿茶有清头润肺、生津利便的功效,喝了使人有清凉之感;绿茶“性寒”,不适合手足易凉、体寒的人饮用;这些人以选择红茶为好,因为红茶茶性温,喝了有祛寒暖胃的功效;胃部常感不适或者有胃病的,也应改喝绿茶的习惯而饮用红茶,如饮用滇红,祁红等,还可以在茶汤中加些牛奶和糖等;对于身体肥胖的人,饮去腻消脂功效显着的乌龙茶及云南普洱茶更为适合;三根据季节饮茶春季四溢的花茶；夏天的绿茶秋天的乌龙茶冬天的红茶茶艺馆业有关的管理条文1公共场所的下列项目应符合国家卫生标准和要求：⑴空气、微小气候温度、湿度、风速⑵水质⑶采光⑷嗓声⑸顾客用具和卫生设施卫生许可证;茶艺师初级技能坐姿：正确的坐姿是：泡茶时,挺胸、收复、头正肩平,肩部不能因为操作动作的改变而左右倾斜;双腿并拢;双手不操作时,平放在操作台上,面部表情轻松愉悦,自始至终面带微笑;蹲姿：不要弯下身体翘臀部,这是不雅观又不礼貌的接待准备工作是茶艺馆为客人提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面;品茗环境追求“净”“雅”“洁”乌龙茶的茶具准备主泡器茶船、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托玻璃杯用具主泡器玻璃杯、茶船盖碗用具准备主泡器盖碗、茶船水方人员具有良好的文化素养迎宾：有专人在门口进行迎宾,根据来客的人数,把客人安排到适当的位置;茶艺馆一般有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等茶艺馆经理的主要职责：填写工作日记,反映茶艺馆的营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等;茶艺师主要职责：根据客人的要求准备不用的茶叶及沏泡用具振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨企业的经营管理：抓好管理仍然不是易事,一是抓货源管理,二是抓人才管理,三是抓内部管理;1绿茶西湖龙井：产于浙江杭州西湖区洞庭碧螺春：产于竞速吴县太湖的洞庭山早嫩净外形条索纤细,卷曲如螺,茸毫密披,色泽阴绿隐翠;信阳毛尖：产于河南信阳和罗山;黄山毛峰：产于安徽歙xi一声县黄山太平猴魁：产于安徽太平的猴坑一带六安瓜片：产于安徽六安、金寨和霍山三县之毗pi二声邻山区中国煎茶品质特点外形条索细紧挺直,呈针状；色泽鲜绿,或深绿油润有光;2红茶的特点与识别工艺不同有红条茶和红碎茶之分祁红产于安徽祁门乌龙茶的特点与识别安徽铁观音原产于福建安溪,当地茶树良种很多,其中以铁观音茶树制成;凤凰水仙：产于广东潮州白茶的特点与识别白牡丹白牡丹的品质特点是：外形不成条索,似枯萎花瓣,色泽灰绿或暗青苔色; 黄茶的特点与识别君山银针产于湖南岳阳的洞庭山蒙顶黄牙产于四川名山县的蒙山蒙顶黄牙的品质特点：外形扁直,色泽微黄,芽毫毕露;霍山黄芽产于安徽霍山黑茶的特点与识别普洱散茶条索粗壮肥大完整,色泽褐红俗称“猪肝色”或带有灰白色;熏花茶经窨花后,要进行提花,就是将已经失去花香的花干,通过筛分剔除,尤其是高级熏花茶更是如此,只有少数香花的片、末偶尔残留于花茶之中拌花茶它是在未经窨花和提花的低级茶叶中,拌上一些已经过窨制、筛分出来的花干,充作花茶;销售：选准时机：四种时机,皆为接近顾客对其适时进行导购推销的最佳时机;1 顾客产生兴趣时2 顾客提出要求时3 品茶环境有利之时4 当茶馆来客人较多。

茶艺师理论知识点总结

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。

2.茶艺师职业道德的基本准则就是指遵守道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量。

3.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼、语气平和、热情友好；4茶艺师理论知识点总结100题.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握不同茶品的沏泡方法5.最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》6.擂茶在宋代为茗粥之称7.宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶8.明代饮用茶叶主要是散茶9.六大茶类齐全的年代是清代10.世界上第一部茶书的书名是《茶经》11.世界上第一部茶书的作者是陆羽12.社会鼎盛是唐代饮茶盛行的主要原因13.唐代饼茶的制作需经过的工序是炙、碾、罗（也是唐代的煎茶技艺）14.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶15.宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安16.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花17.《大观茶论》是作者是赵佶18.点茶法是宋代的主要饮茶方法19.清代是品饮乌龙工夫茶的起源朝代20.广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和21.侠义茶文化的含义是茶的精神财富22.茶文化的核心是茶道精神23.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉24.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶25.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演26.茶道的基础是茶艺27.灌木型茶树的基本特征是没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小；28.小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间；29.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性30.茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长。

31.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度ph值在 4.5-5.5之间为最佳32.绿茶的发酵度是0%33.红茶的发酵度是100%，属于全发酵茶类，其叶色深红，茶汤呈朱红色。

茶艺师考试重点复习试题及答案

茶艺师考试重点复习试题及答案1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动(正确答案)D、政策规定2. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(正确答案)B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高3. 茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好(正确答案)4. 世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》(正确答案)5. 世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书(正确答案)B、经书C、史书D、道书6. ()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代(正确答案)7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈 ()色。

A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄(正确答案)8. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘()。

A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已成熟的对口芽叶(正确答案)9. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使()。

A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)D、茶汤发黄，叶底暗褐10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的()来看。

A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味(正确答案)11. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究()。

A、不同茶叶所需水温不同(正确答案)B、不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶加工方法所需时间不同12. 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。

A、1gB、5gC、4gD、3g(正确答案)13. 茶叶中含有()多种化学成分。

A、100B、200C、500(正确答案)D、100014. 关于劳动者权利表述错误的是()。