《预防食物中毒课件》ppt课件

食物中毒的症状
（一）细菌性食物中毒比较常见 • 沙门氏菌属食物中毒、嗜盐杆菌食物中毒 (常发生在鱼类、海蜇皮或腌菜中）、大肠 杆菌食物中毒。 细菌性食物中毒发病急，出现不同程度的 高热、呕吐、腹痛腹泻现象，可排出水样 便、黏液便或脓血样便。 葡萄球菌食物中毒，主要症状为严重呕吐
Baidu Nhomakorabea
预防细菌性食物中毒的方法：
现场急救
1 自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌 根部，使之产生呕吐。 2 大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒 物，促进毒物排泄。
预防食物中毒安全教育歌
食物中毒在预防，功夫完全在日常 饭前便后要洗手，卫生习惯要优良 专人餐具专人用，饭后洗净袋内装 生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘 夏天本是高发季，保持警惕别遗忘 熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防 不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊 饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏 生熟食品要分开，生熟工具别混放 交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃 生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝 把好病从口入关，身体永远保健康
祝你健康 ！
食物中毒的预防
1 增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害 性及可能性的认识。不再饮食卫生条件不好的餐馆、小吃 店、摊点进食。 2 选购新鲜食品，食品加工过程中消除环境的污染（如砧板、 刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒）。 3 不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。 4 正确加工、食用食物，发芽的土豆应挖掉芽。豆浆、扁豆 要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。 5 有些蔬菜水果受农药、化肥污染严重，所以，在食用前， 应用消毒水（食用型）浸泡一段时间后冲洗干净，食用水 果最好去皮。 6 注意饮水卫生，喝开水，不喝生水（河水、沟塘水、井水、 自来水）；不喝过期变质饮料。
如何预防食物中毒
发霉的馒头
小知识
• 食物中毒一般分为细菌性食物中毒 和非细菌性食物中毒两大类。在日 常生活中，细菌性食物中毒即食用 被细菌及其毒素所污染的食物后引 起的食物中毒，较为多见。
食物中毒的分类
1 2 3 细菌性食物中毒 有毒动、植物食物中毒 化学性食物中毒
细菌性食物中毒多发生在夏秋季。因为食物没 有烧熟煮透，或放置时间过长，或操作中不注意 卫生，被细菌或其毒素污染而引起。 这些细菌大多为致病能力很强的病菌，包括嗜 盐菌、致病大肠杆菌、沙门氏菌、葡萄球菌和肉 毒杆菌等。它们或在大肠里大量繁殖，引起急性 感染；或在食物中释放毒素，被肠道吸收后引起 中毒反应。 有毒动、植物食物中毒，多因误食本身含毒素 的河豚、发芽的马铃薯、生扁豆、腐烂的甘薯、 有毒的蘑菇等食物，或因烹调处理不当而引起。 化学性食物中毒，是食用了被农药（有机磷 等）、有色金属化合物和亚硝酸盐等污染的食品 而引起的中毒

预防为主，加强食品卫生检疫及 管理，在购买、保存及制作中避 免可能的污染，食前应作加热或 消毒处理。
健康小贴士

只要认真注意饮食卫生， 食物中毒是完全可以预防 的。
食物中毒的危害性
对人体健康的损害，轻者损伤肠、 胃，严重损伤肝脏，有时留下病 根。
食物中毒的原因




1 食品被污染，如蔬菜未洗净； 2 食品加热不充分或未煮熟烧透； 3 半成品放置时间太长； 4 食品保管不当导致食品变质或冰箱食品直接 食用； 5 生食未洗净的食品； 6 误食混入农药的食品和有毒动植物食品。