食品有限公司质量与食品安全管理体系手册范本
食品有限公司质量管理手册范文
食品有限公司质量管理手册临泽县京沙食品有限公司质量安全管理手册编制：审核：批准：二0一六年八月一日目录一、发布令 ..................................................... 错误!未定义书签。
二、质量安全方针、质量安全目标 .............. 错误!未定义书签。
三、企业概况 (3)四、质量安全负责人等任命书 (4)五、组织机构及各部门职责 (5)（一）组织机构图 (5)（二）各部门职责 (6)1、人资部 (6)2、生产部 (6)3、销售部 (7)4、电商部 (7)5、技术中心 (7)6、行政部 (8)7、财务部 (8)六、全面质量安全管理实施细则 (9)（一）、总则： (9)（二）、建立质量安全管理组织体系： (9)（三）、质量计划 (10)（四）各岗位职责 (11)1、董事会质量安全职责 .............................. 错误!未定义书签。
2、总经理（质量安全负责人）任职资格及质量安全职责错误!未定义书签。
3、人资部经理任职资格及质量安全职责 . 错误!未定义书签。
34、生产部经理任职资格及质量安全职责 ... 错误!未定义书签。
5、销售部经理任职资格及质量安全职责 ... 错误!未定义书签。
6、电商部经理任职资格及质量安全职责 ... 错误!未定义书签。
7、技术中心经理质量安全职责................... 错误!未定义书签。
8、行政部任职资格及质量安全职责........... 错误!未定义书签。
9、财务部主管任职资格及质量安全职责 ... 错误!未定义书签。
10、操作工任职资格及质量安全职责 (17)七、各项质量安全管理制度 (17)（一）文件管理制度 (17)（二）岗位培训管理制度 (18)（三）生产过程中从业人员卫生防护管理制度 (19)（四）设备管理和定期清理、消毒、保养管理制度 (19)（五）质检员工作管理制度 (20)（六）化验员管理制度 (20)（七）质量记录管理制度 (21)（八）供方及采购管理制度 (21)（九）食品关健控制点管理制度 .................. 错误!未定义书签。
食品企业食品安全管理及质量控制手册
食品企业食品安全管理及质量控制手册第一章食品企业概述 (4)1.1 企业基本情况 (4)1.2 食品安全管理目标 (4)第二章食品安全法律法规与标准 (5)2.1 法律法规概述 (5)2.2 食品安全标准 (5)2.3 食品企业合规性要求 (6)第三章食品原料采购与质量控制 (6)3.1 原料采购流程 (6)3.1.1 市场调研 (6)3.1.2 供应商筛选 (6)3.1.3 拟定采购计划 (6)3.1.4 签订采购合同 (6)3.1.5 原料验收与付款 (7)3.2 原料质量控制 (7)3.2.1 建立原料质量标准 (7)3.2.2 原料检验 (7)3.2.3 原料质量问题的处理 (7)3.2.4 原料质量改进 (7)3.3 供应商管理 (7)3.3.1 供应商评价 (7)3.3.2 供应商激励与约束 (7)3.3.3 供应商沟通与协作 (7)3.3.4 供应商关系维护 (7)第四章食品生产过程管理 (7)4.1 生产流程优化 (8)4.2 生产环境管理 (8)4.3 设备与设施管理 (8)第五章食品质量控制与检验 (9)5.1 质量控制体系 (9)5.1.1 概述 (9)5.1.2 人员培训与管理 (9)5.1.3 设备管理 (9)5.1.4 原料控制 (9)5.1.5 生产过程控制 (9)5.1.6 环境控制 (9)5.2 检验方法与标准 (10)5.2.1 检验方法 (10)5.2.2 检验标准 (10)5.3 质量问题处理 (10)5.3.1 质量问题分类 (10)5.3.2 质量问题调查与分析 (10)5.3.3 质量问题整改与跟踪 (10)第六章食品安全风险监测与预警 (10)6.1 风险监测体系 (10)6.1.1 监测范围 (10)6.1.2 监测对象 (10)6.1.3 监测方法 (11)6.1.4 监测网络 (11)6.2 预警机制 (11)6.2.1 预警指标 (11)6.2.2 预警阈值 (11)6.2.3 预警发布 (11)6.2.4 预警响应 (11)6.3 应急预案 (11)6.3.1 应急预案制定 (11)6.3.2 应急资源储备 (11)6.3.3 应急演练 (12)6.3.4 应急信息发布 (12)6.3.5 应急评估 (12)第七章食品安全培训与教育 (12)7.1 培训计划 (12)7.1.1 培训对象：食品生产、经营、餐饮服务等相关企业的管理人员及从业人员。
质量和食品安全管理手册
质量和食品安全管理手册简介质量和食品安全管理手册（Quality and Food Safety Management Manual，QFSM）是一份由企业或组织制定的文件，旨在全面规范食品安全和质量管理体系，并确保其符合国内外相关标准和法规要求。
一份完整的QFSM应包括以下五个部分：1.范围：说明文件适用对象和范围；2.参考文件：列出适用的标准、规程和法规等；3.术语和定义：定义文件中使用到的相关术语、缩略语和定义；4.管理要求：规定企业食品安全和质量管理的总体要求；5.相关记录：包括各个管理要求的记录及其管理方式。
管理要求QFSM的管理要求主要包括以下方面：1. 领导承诺和资源保障企业应该建立食品安全和质量管理的组织结构，并明确各级管理人员的职责、权利和义务。
同时，在性质和规模相应的情况下，必须提供足够的资源，保障员工进行相关培训，并建立有效的内部沟通机制，以确保食品安全和质量管理得到顺利推进。
2. 危害分析和风险评估企业应该对各个关键节点进行危害分析和风险评估，以识别潜在污染源和风险因素，并判断其对食品安全和质量的影响，从而建立相应的风险防控措施，确保食品安全和质量的可控性。
3. 总体规划和控制措施企业应该建立科学的规划与控制体系，包括制定食品安全和质量控制的目标、指标、标准和方法、制订相应的程序和规程、建立食品安全和质量管理档案、设立相关的检验和监控点等，确保食品生产全过程得到规范控制。
4. 过程控制和质量改进企业应该采取有效措施来实现全方位的过程控制，包括原材料采购、生产加工、包装、存储、运输等各个环节，确保在生产过程中，不发生对食品安全和质量构成威胁的行为。
同时，企业也应该不断优化各种流程，从而不断提高食品生产的效率和质量水平。
5. 内部审核和不断改进企业应该建立一套完整的内部审核制度，并在规定时间内对整个体系进行周期性审核，以发现体系中存在的问题和不足，并及时采取措施加以改正。
同时，企业应该持续地进行质量改进，以保持竞争力和经营效益。
2024版年度BRC质量和食品安全管理手册
对整改措施的实施情况进行跟踪验证，确保问题得到彻底解决，并防 止类似问题再次发生。
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持续改进计划与实施
分析改进需求
根据内部审计、客户反馈等信息，分析持续改进的需求和重点。
制定改进计划
针对改进需求，制定具体的改进计划，明确改进目标、措施和时间表。
实施改进措施
按照改进计划，组织实施改进措施，确保改进目标的实现。
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员工培训与考核
建立培训档案
为员工建立培训档案，记录员工的培 训经历、成绩和证书等信息。
定期进行考核
考核结果与奖惩挂钩
将考核结果纳入员工绩效考核体系， 对表现优秀的员工给予奖励，对考核 不合格的员工进行再培训或调岗等处 理。
定期对员工进行食品安全知识和技能 的考核，确保员工具备相应的食品安 全管理能力。
与FSSC 22000相比，BRC标准 在食品安全计划、供应商管理
等方面要求更加严格。
与其他国内标准相比，BRC标
与SQF相比，BRC标准在质量管 理体系、产品检验和监控等方
面要求更加全面。
准更加国际化，适用于全球范 围内的食品和包装行业。同时， BRC标准在食品安全和质量管 理方面的要求也更加严格和全
评估改进效果
对改进措施的实施效果进行评估，总结经验教训，为后续的持续改进提供参考。
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感谢您的观看
THANKS
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食品安全风险分析与控制
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食品安全风险识别
微生物污染
包括细菌、病毒、霉菌等引起的食品腐败变 质和食源性疾病。
物理性污染
食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册一、引言食品质量安全管理是保障消费者健康和满足食品安全要求的重要工作。
本手册旨在建立食品质量安全管理制度，明确相关职责和程序，确保食品质量和安全。
本手册适用于本公司所有食品生产、加工和销售环节。
二、质量管理体系1. 公司质量政策本公司始终坚持“质量第一，安全第一”的质量方针，不断提高食品质量，确保食品安全。
2. 质量管理目标本公司制定了具体的质量管理目标，并每年进行评估和调整，以确保可持续发展。
三、食品生产管理1. 原材料采购严格按照供应商选择标准进行原材料采购，确保原材料质量稳定、安全。
2. 生产工艺控制严格按照生产工艺流程进行操作，确保产品质量。
定期对生产设备进行检查和维护。
3. 卫生管理建立和执行严格的卫生管理制度，确保生产环境卫生。
四、食品销售管理1. 产品溯源建立产品追溯制度，确保能够追溯到产品的生产、加工和销售信息。
2. 储存和运输建立储存和运输管理制度，确保产品在储存和运输过程中不受污染。
3. 客户投诉处理建立客户投诉处理制度，及时处理客户投诉，并对投诉进行跟踪和分析，以改进产品质量。
五、食品安全管理1. 食品安全法律法规遵守严格遵守国家和地方食品安全法律法规，确保产品合法合规。
2. 食品安全意识培训定期开展员工食品安全意识培训，提高员工的食品安全意识。
3. 应急预案建立食品安全应急处置预案，确保在发生食品安全事故时能够及时有效处置。
六、质量安全管理责任各部门负责人要切实履行质量安全管理责任，确保质量安全管理制度得到执行。
七、质量安全管理体系文件管理建立和维护完整的质量安全管理体系文件，确保文件的有效性和及时更新。
结语本公司质量安全管理手册将作为公司质量安全管理的具体操作指南，所有员工都要严格遵守并不断完善。
只有做到严格执行，才能确保产品质量和食品安全。
八、监督和审核1. 内部审核定期进行内部审核，评估质量安全管理体系的有效性和符合性。
通过内部审核，发现问题并及时改进。
食品企业质量手册(模板)
XX食品有限公司-QM2000—01质量手册发布日期: 年月日实施日期: 年月日批准:审核:编制:主管部门: 机要室目录序号页码目录2-40.0修订履历5-50。
1手册发布令6—6 0。
2任命书7—7 0.3公司简介8-80。
4质量方针和质量目标9-91范围10—10 1.1总则10-101.2应用10—10 1。
3删减说明10-102引用标准11-113术语和定义11—114质量管理体系要求12-124。
1总要求12—13 4.2文件要求14-144。
2。
1总则14—14 4.2.2质量手册15—154.2。
3文件控制15—16 4.2。
4记录控制16—17 5管理职责和管理保证18-185.1管理承诺18-195。
2以顾客关注焦点19-20 5。
3质量方针20—205.4策划21-215。
4.1质量目标21-21 5。
4。
2质量管理体系策划22—225。
5职责、权限与沟通23-235。
5.1职责与权限23-24 5。
5。
2管理者代表25—25 5。
5。
3内部沟通25—25 5。
6管理评审26—26 5。
6。
1总则26-26 5.6。
2评审输入26—275。
6。
3评审输出27—276资源管理28-28 6。
1资源提供28-28 6。
2人力资源29—29 6.2.1总则29-296.2.2能力、意识与培训29-296。
3基础设施及卫生要求30-30 6.4工作环境31-317产品实现32—32 7.1产品实现及安全卫生预防策划32-337.2与顾客有关的过程33-337.2.1与顾客有关的要求的确定33-337.2.2与顾客有关的要求的评审33-357。
2。
3顾客沟通35—35 7。
3 设计与开发7。
4采购35—35 7.4.1采购过程35—35 7。
4.2采购信息36—36 7.4。
3采购产品的验证36-36 7。
5生产提供及安全卫生控制37—37 7。
5。
1生产加工过程及安全卫生的控制37-38 7.5。
某食品有限公司食品安全管理手册范本
#食品SHANDONG HAIJING FOODSTUFF CO.,LTD.食品安全管理手册编制：审核：批准：持有编号： 01受控状态：受控目录#食品简介 (4)颁布令 (5)任命书 (6)公司组织架构图 (7)1 围 (8)2 引用标准 (8)3 术语和定义 (9)4 食品安全管理体系 (9)4.1 总要求 (9)4.2 文件要求 (10)5 管理职责 (11)5.1 管理承诺 (11)5.2 食品安全方针和目标 (12)5.3 食品安全管理体系的策划 (13)5.4 职责和权限 (13)5.5 食品安全小组组长 (13)5.6 沟通 (13)5.7 应急准备和响应 (13)5.8 管理评审 (13)6 资源管理 (13)6.1 资源提供 (13)6.2 人力资源 (13)6.3 基础设施 (13)6.4 工作环境 (13)7 安全产品的策划和实现 (13)7.1 总则 (13)7.2 前提方案 (13)7.3 实施危害分析的预备步骤 (13)7.3.1 概述 (13)7.3.2 职责 (13)7.3.3 管理容和控制要求 (13)7.3.3.1 总则 (13)7.3.3.2 食品安全小组 (13)7.3.3.4 预期用途 (13)7.3.3.5 流程图 (13)7.3.3.6 过程步骤和控制措施 (13)7.4 危害分析 (13)7.5 操作性前提方案的建立 (13)7.6 HACCP计划的建立 (13)7.7预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新 (13)7.8 验证的策划 (13)7.9 可追溯系统 (13)7.10 不符合控制 (13)7.11 产品控制（BRC） (13)7.12 过程控制 (13)8 食品安全管理体系的确认、验证和改进 (13)8.1 总则 (13)8.2 控制措施组合的确认 (13)8.3 监视和测量 (13)8.4 食品安全管理体系的验证 (13)8.5 改进 (13)食品安全管理体系职责分配表 (13)各部门的质量安全目标 (13)文件更改控制页 (13)#食品简介#食品坐落于市兰山区兰华地产品加工园。
食品企业质量环境和食品安全管理手册范本
质量环境和食品安全管理手册文件编号：发布日期：实施日期：受控状态：0．1 目录0.3企业概况****有限公司是以****有限公司为基础发展建立起来的一家综合性食品公司。
旗下有多家快餐餐厅，并同时为多家快餐店配送餐料。
配送网点已遍布***城区及周边地区。
0.4 手册颁布令为了强化本公司内部质量环境和食品安全管理，提高质量环境和食品安全管理水平，本公司依据ISO9001、ISO14001：2004、ISO22000：2005标准，结合本公司的和活动、产品或服务过程的实际情况，特编制了本手册。
本手册阐述了本公司的质量环境和食品安全方针、管理目标，并对本公司的质量环境和食品安全体系提出了具体要求，形成了文件化的程序。
经审定，现予批准颁布，自2008年10月1日起实施。
本手册是本公司质量环境和食品安全管理体系的法规性文件，是指导各部门建立并实施质量环境和食品安全管理体系的纲领和依据，是各部门开展各项活动工作或服务的行动指南，全体员工自手册实施之日起必须认真遵照执行。
总经理2008年10月1日0.5手册的管理1）本手册由管理者代表根据ISO9001、ISO14001：2004、ISO22000：2005标准组织编制，并提出受控版本的发放名单，经总经理批准。
2)质量管理部负责手册的日常管理工作①负责手册正本的管理，副本的发放、登记和持有者的签收工作；②按《文件和资料控制程序》负责手册的修改、换版和旧版本的回收、处置；③保证受控版本的持有者能持有手册的最新版本。
3）顾客或其他外界组织需要本手册时，经管理者代表同意，可以发给，属非受控文件，不予编号，不负责修改和更改。
4）本公司员工均有权对手册提出修改意见，但必须按《文件和资料控制程序》办理修改手续，未经批准不得擅自修改。
5）当本手册某一页被修改时，须整页换版，当手册改动很大或很多时，由管理者代表决定是否须整册换版。
6）本手册每次更改都应填入更改明细表，以便了解所有的更改情况。
食品企业质量手册范本样本
公司
年 月 日
文献编号：
质量管理手册
第3章：第5页 共14页
主题：组织机构与职责
第一版：第一次修订
实行日期： 月 日
3.2质量实行管理细则
3.2.1总则
3.2.1.1目
为保证公司质量管理制度履行，并能提前发现异常，迅速改进，保证提高产品质量，使之符合管理及市场需要，特制定本细则。
文献编号：
质量管理手册
第3章：第11页 共14页
主题：组织机构与职责
第一版：第一次修订
实行日期： 月 日
3.3.3.2对由于决策失误、领导不力导致完不成生产和技术改造筹划或经济效益负责。
3.3.3.3对未能达到年度目的负责。
3.3.3.4对厂内发生重大质量事故和产品质量不合格导致公司信誉严重毁损负责。
3.2.3制程质量管理
3.2.3.1制程质量检查
质检部对各制程在制品均应依“在制品质量原则及检查规范”规定实行质量检查。以提早发现异常，迅速解决，保证在制品质量。
各部门在制造过程中发现异常时，班组长应及时追查因素，并加以解决后，将异常因素，解决过程及改进等开立“异常解决单”呈车间主任批示报送质量管理部，责任鉴定后，送关于部门会签再送总经理室复核。
质量管理手册
第3章：第12页 共14页
主题：组织机构与职责
第一版：第一次修订
实行日期： 月 日
3.3.4检查部门独立行使职权规定
为了保证公司产品质量，专门设立检查部门为独立检查机构，并有如下独立行使职权权力和责任：
一、质检室为公司质量检查机构，负责产品质量检查工作；
二、质检室独立行使公司原、辅材料，产品监督检查工作；
食品有限公司质量管理手册.doc
目录前言 (3)第一章质量管理职能 (4)一、组织机构 (4)二、质量方针、质量目标 (11)三、质量管理岗位职责与权限 (12)四、不符合情况管理制度 (17)五、不合格品的控制程序 (19)六、人员要求 (24)七、技术标准 (29)八、工艺文件 (31)九、产品生产工艺流程图 (33)十、作业指导书 (34)十一、文件管理 (37)十二、文件管理制度 (38)第二章采购质量控制 (41)一、采购制度 (41)二、采购质量控制制度 (42)三、委托服务采购管理办法 (43)四、采购文件 (44)五、采购验证制度 (45)六、库房管理制度 (46)第三章过程质量管理 (48)一、过程管理 (48)二、生产过程质量管理制度 (49)三、生产过程质量管理制度考核办法 (50)四、质量控制 (52)五、产品防护 (53)六、卫生管理制度 (55)第四章产品质量控制 (59)一、检验设备 (59)二、检验、测量和实验设备管理制度 (60)三、检验管理 (63)四、质量检验管理制度 (64)五、过程检验 (66)六、出公司检验 (66)七、化验室管理制度 (67)附件1： (70)第五章生产场所 (71)一、公司厂区要求 (71)二、车间要求 (71)三、库房要求 (73)第六章生产资源 (74)一、生产设备 (74)二、设备管理制度 (74)第七章财务管理制度 (79)前言本《质量管理手册》依据《食品质量安全市场准入审查通则》制定。
阐述了本公司的质量方针和质量目标，系统地描述了大米食品生产的质量管理体系的操作过程和活动，是本公司质量管理的法规性文件，是指导全公司并实施质量管理体系的纲领和准则。
本手册作为本公司内部进行质量体系审核的依据。
本手册由总经理提出。
本手册由厂质检科起草并归口管理。
本手册自2014年11月24日起施行。
本手册主要起草人：***审核：***批准：***二○一四年十一月二十四日第一章质量管理职能一、组织机构HJKUW/XYF—011、总则为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等有关法律法规，提高我厂产品质量安全水平，提升顾客对我厂产品的忠诚度，使我厂产品在营销领域赢得更好口碑，保持产品在同行业中的先进性和安全可靠性，特制定本《质量管理手册》。
某食品有限公司质量管理手册
某食品有限公司质量管理手册一、引言本质量管理手册旨在规范某食品有限公司的质量管理体系，确保公司生产的食品产品符合相关国家法律法规和客户要求，以提供高质量的产品和服务。
二、质量政策1.1 质量方针某食品有限公司将质量管理视为企业永恒的追求，致力于持续改进产品质量，不断提高客户满意度。
1.2 质量目标•提高产品合格率至98%以上。
•不良品投诉率控制在每月不超过1%。
三、质量管理体系2.1 组织架构某食品有限公司质量管理体系的组织架构如下： - 总经理 - 质量部门 - 质量经理- 质检人员2.2 质量职责•总经理：制定质量政策和目标，全面负责公司质量管理工作。
•质量经理：负责质量管理体系的运行和控制，监督产品生产过程。
•质检人员：执行产品质量检验，确保产品符合质量标准。
四、质量控制3.1 原材料控制•严格按照供应商质量标准采购原材料。
•对进货原材料进行检验，不合格品实行退货处理。
3.2 生产过程控制•制定生产工艺流程，确保每道工序符合标准。
•设立关键控制点，对生产过程进行监控和记录。
3.3 产品检验•产品出厂前进行全面检验，确保产品质量符合要求。
•对不合格产品进行处理，追溯问题原因，及时纠正。
五、质量改进4.1 不良品处理•对不良品进行分类和分析，找出问题原因。
•制定改进计划，并跟踪执行效果。
4.2 持续改进•定期组织质量管理评审会议，对质量管理体系进行评估和改进。
•培训员工，提高员工质量意识，推动持续改进。
六、总结本质量管理手册详细介绍了某食品有限公司的质量管理体系和控制措施，旨在实现产品质量持续提升和客户满意度提高的目标。
希望全体员工共同遵守和贯彻执行，确保公司质量管理工作顺利进行。
食品安全管理制度质量手册
食品安全管理制度质量手册第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本手册。
第二条本手册适用于公司全体员工在食品生产、加工、销售过程中的食品安全管理。
第三条公司要将食品安全管理纳入企业日常经营管理，确保食品安全管理体系的有效运行。
第四条公司要建立健全食品安全责任制，明确各部门和员工的职责，加强食品安全风险防控。
第二章食品安全组织管理第五条公司应设立食品安全管理部门，负责组织、协调和监督食品安全工作。
第六条公司应指定食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，对食品安全问题进行及时处理。
第七条公司要定期组织食品安全培训和演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。
第三章食品原料采购与验收第八条公司应选择具有合法生产资质的供应商，建立供应商评估和淘汰机制。
第九条采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，具有有效的产品质量合格证明、生产日期、保质期等信息。
第十条收货人员应按照采购合同和验收标准对食品原料进行验收，对不符合要求的食品原料有权拒绝接收。
第四章食品生产过程控制第十一条公司要建立生产工艺流程和操作规程，确保食品生产过程符合食品安全要求。
第十二条公司应加强食品生产过程中的卫生管理，严格执行生产场所、设备、工具的清洁和消毒制度。
第十三条公司要定期对食品生产过程进行自检和内部审核，及时发现并纠正食品安全问题。
第五章食品储存与运输第十四条公司应根据食品的特性、保质期等因素合理储存食品，确保食品存放环境符合要求。
第十五条食品运输过程中要采取必要的保温、保鲜、防尘、防虫、防鼠等措施，保证食品质量。
第十六条公司要建立食品储存和运输记录制度，记录食品的名称、数量、生产日期、保质期、储存环境等信息。
第六章食品销售管理第十七条公司要在食品销售区域设置明显的食品安全标识，向消费者提供食品的生产日期、保质期、成分、营养等信息。
第十八条公司要建立食品销售记录制度，记录食品的名称、数量、销售日期、销售对象等信息。
食品有限公司质量与食品安全管理体系手册范本
修订记录目录章节号标题页码第0.1章质量和食品安全管理手册颁布令 (2)第0.2章任命书 (3)第0.3章企业概况 (4)第0.4章手册说明 (5)第0.5 章手册的管理与修订 (6)第1.0章质量和食品安全管理方针及目标 (7)第2.0章公司管理体系组织结构图 (8)第3.0章质量和食品安全管理体系职能分配表 (9)第4.0章质量和食品安全管理体系 (10)第5.0章管理职责 (13)第6.0章资源管理 (19)第7.0章产品实现 (22)第8.0章测量、确认、验证和改进 (34)附录附录一：公司管理体系组织结构图附录二：质量和食品安全管理体系的职能分配表附录三：手册条款与GB/T19001 和GB/T22000标准条款的对应第0.1章质量和食品安全管理手册颁布令食品质量和安全是食品企业的生命。
为了保证产品质量，满足顾客要求，我公司依据GB/T19001-2008 idtISO9001：2008《质量管理体系—要求》和GB/T 22000-2006 idtISO22000：2005 《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》以及GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点(HACCP）体系食品生产企业通用要求》等食品卫生法律法规和有关标准文件，结合本公司的实际情况制定了质量和食品安全管理手册，本手册描述了企业部食品质量及安全活动，规定了质量和食品安全管理体系的组织结构、职责及GB/T19001-2008 idtISO9001：2008、GB/T 27341-2009和GB/T 22000-2006 idtISO22000：2005中过程的控制要求，是公司实施质量和食品安全管理体系的纲领性文件。
我公司的全体员工，应切实遵守手册中的各项规定，为提高产品质量、食品安全和企业的信誉而努力。
本质量和食品安全手册已通过审定，现予以批准发布，全体员工必须认真贯彻执行。
本手册首版发布日期2015年5月1日。
质量和食品安全管理手册范本
质量和食品安全管理手册范本质量和食品安全管理手册(内部文件,严禁私自复印和外传)编制: 质检部审核: 袁文杰批准: 赵亮勤实施日期: 7月16日天津益东调味食品酿造有限公司目录目录..........................................错误!未定义书签。
质量和食品安全管理手册颁布令.....................错误!未定义书签。
公司简介 ........................................错误!未定义书签。
1、范围 .........................................错误!未定义书签。
1.1 总则.......................................错误!未定义书签。
1.2 应用.......................................错误!未定义书签。
2、引用标准 .....................................错误!未定义书签。
3、术语和缩写....................................错误!未定义书签。
4、质量和食品安全管理体系........................错误!未定义书签。
4.1 总要求.....................................错误!未定义书签。
4.2 文件要求...................................错误!未定义书签。
4.2.1 总则...................................错误!未定义书签。
4.2.2 质量和食品安全管理手册.................错误!未定义书签。
4.2.3 文件控制...............................错误!未定义书签。
4.2.4 记录的控制.............................错误!未定义书签。
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修订记录目录章节号标题页码第0.1章质量和食品安全管理手册颁布令 (2)第0.2章任命书 (3)第0.3章企业概况 (4)第0.4章手册说明 (5)第0.5 章手册的管理与修订 (6)第1.0章质量和食品安全管理方针及目标 (7)第2.0章公司管理体系组织结构图 (8)第3.0章质量和食品安全管理体系职能分配表 (9)第4.0章质量和食品安全管理体系 (10)第5.0章管理职责 (13)第6.0章资源管理 (19)第7.0章产品实现 (22)第8.0章测量、确认、验证和改进 (34)附录附录一：公司管理体系组织结构图附录二：质量和食品安全管理体系的职能分配表附录三：手册条款与GB/T19001 和GB/T22000标准条款的对应第0.1章质量和食品安全管理手册颁布令食品质量和安全是食品企业的生命。
为了保证产品质量，满足顾客要求，我公司依据GB/T19001-2008 idtISO9001：2008《质量管理体系—要求》和GB/T 22000-2006 idtISO22000：2005 《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》以及GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点(HACCP）体系食品生产企业通用要求》等食品卫生法律法规和有关标准文件，结合本公司的实际情况制定了质量和食品安全管理手册，本手册描述了企业部食品质量及安全活动，规定了质量和食品安全管理体系的组织结构、职责及GB/T19001-2008 idtISO9001：2008、GB/T 27341-2009和GB/T 22000-2006 idtISO22000：2005中过程的控制要求，是公司实施质量和食品安全管理体系的纲领性文件。
我公司的全体员工，应切实遵守手册中的各项规定，为提高产品质量、食品安全和企业的信誉而努力。
本质量和食品安全手册已通过审定，现予以批准发布，全体员工必须认真贯彻执行。
本手册首版发布日期2015年5月1日。
我作为总经理对公司的产品质量及食品安全负责。
洽康食品总经理：2015年 4月 26 日第0.2章任命书为确保质量和食品安全管理体系在本公司得以建立、实施、保持、更新和改进，特任命郭玉星先生为管理者代表和食品安全小组组长，负责质量和食品安全管理体系运行中的协调活动，品管为质量和食品安全管理体系运行的日常管理部门。
管理者代表和食品安全小组组长除履行公司正常职责外，还行使以下职责和权利：（1）管理食品安全小组，并主持其工作；（2）确保食品安全小组成员的相关培训和教育；（3）确保建立、实施、保持和更新质量和食品安全管理体系；（4）向公司总经理报告质量和食品安全管理体系的有效性和适宜性。
洽康食品总经理：2015 年3月 26 日第0.3章企业概况洽康食品于2013年7月注册成立，是洽洽食品和原小康食品合资经营。
公司位于经济开发区，主要产品为“小康”系列酱腌菜，油辣椒，牛肉酱，复合风味酱，洽洽豆干等，是知名企业。
公司在2000年通过了ISO9001质量体系认证，于2009年通过了ISO22000食品安全管理体系认证。
2013年8月与洽洽食品股份合资后，公司调整了部门和人员组成，为了提高体系运行效率，修订完善相关接口规定，特编写了本手册。
本手册是贯彻落实公司质量安全方针、实现质量安全目标的基本准则，是各部门履行管理职责、实施质量保证，并使质量和食品安全管理体系有效运行的基本规章。
本手册确定了我公司质量和食品安全管理体系的要素，规定了各项质量和食品安全管理活动的基本程序和控制要求，是企业的纲领性文件之一。
地址：经济技术开发区山路20号邮编：221004Tel：05E-mail:qiakang2013163.第0.4章手册说明1.目的实现本公司的质量和食品安全管理的方针及目标，确保满足顾客的需求，提供满足规定要求的产品，本公司建立、实施和保持质量和食品安全管理体系并使之文件化,特编制本手册。
它的主要目的是：通过危害分析和建立关键控制点，在生产加工过程中，控制、降低和消除生物的、物理的和化学的显著危害，确保产品质量和安全卫生。
2适用围本手册所描述的质量和食品安全管理体系覆盖了公司所属的下列场所和类别的产品的生产和销售：2.1场所：洽康食品酱制品生产车间，豆制品生产车间2.2产品及其过程：酱腌菜，酱，半固态调味料，非发酵性豆制品的开发于生产。
3.规性引用文件：本手册主要引用了以下标准或法规：GB 14881 食品企业通用卫生规；GB/T19001-2008 质量管理体系—要求GB/T 22000-2006 食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求GB/T 27341-2009 危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求4.术语：本手册所使用的质量和食品安全术语除有特殊说明外，均系引用GB/T 22000-2006 《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》、GB/T19001-2008《质量管理体系—要求》和GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》标准的规定术语,以使其统一和规化。
5.本手册持有者的责任：5.1学习、掌握和贯彻手册容与要求。
5.2妥善保管,不得翻印,不准私自外借,使用中因破损失效，可以旧换新并履行登记手续。
5.3手册持有者工作异动时，应办理文件移交手续。
6.批准与发布:本手册由公司总经理批准，自发布之日起生效实施。
第0.5章手册的管理与修改1.手册的编写与修改1.1本质量和食品安全管理手册的编写由品管负责。
1.2本公司的质量和食品安全方针及目标作为正式文件编辑纳入本手册第1.0章。
1.3当质量和食品安全管理手册遇到下列情况时，手册必须修改：本公司经营环境、经营对象、经营方式有较大变动时；1）手册中规定的质量和食品安全管理体系的要求和质量活动有较大变动时；2）手册中存在差错或条文界定含糊不清时；3）质量和食品安全方针需要更改时；4）公司组织架构变化和其他确需修改时。
2．手册的管理：本质量和食品安全管理手册由品管负责组织相关职能部门进行编制、修改，本手册由综合管理部行政归口管理，受控程序执行《文件控制程序》。
手册发放、更改和管理中产生的记录由归口管理部门保存。
第1.0章质量和食品安全管理方针和目标1.质量和食品安全管理方针我们的目标是成为中国调味品行业的领军企业。
通过质量和食品安全管理体系，提供给消费者安全，优质的产品。
遵循更高的质量和食品安全标准来满足消费者不断增长的需求和期望，提高顾客满意度。
积极面对市场反馈，合理利用资源，实现产品质量与过程管理的持续改进。
2．质量和食品安全管理目标食品安全事故0起产品出厂合格率100%顾客投诉较去年下降10%2.1总经理或授权人应确保在公司的相关职能和层次上建立考核目标，并且可测量。
第2.0章公司管理体系组织机构图见手册附录1第3.0章质量和食品安全管理体系职能分配表见本手册附录2：质量和食品安全管理体系职能分配表和附录3：手册条款与GB/T19001 和GB/T22000标准条款的对应。
第4.0章质量和食品安全管理体系4.1总要求4.1.0职责：1）总经理或授权人负责本公司质量和食品安全管理体系的策划和建立的决策工作。
2）管理者代表和食品安全小组组长负责质量和食品安全管理体系的建立、实施、保持和持续改进活动的组织实施。
3）品管是质量和食品安全管理体系建立、实施、保持和改进的日常管理机构。
4）各职能部门负责实施和管理质量和食品安全管理体系的各个过程，并识别其相互作用。
4.1．1本公司建立质量和食品安全管理体系遵守的原则公司按照标准要求结合公司产品特点和实际情况建立有效的质量和食品安全管理体系，形成文件，加以保持和实施，并予以持续改进（必要时进行更新）。
为此应做到下列要求：a）公司识别质量和食品安全管理体系所需要的过程及其在公司的应用。
确保在体系围合理预期发生的与产品有关的食品安全危害得到识别、评价和控制，以避免我公司的产品直接或间接伤害消费者，并为向客户提供符合要求的产品，其实现过程包括市场调研、客户要求识别、采购、生产制造和后续服务以及危害识别与控制等；b）明确公司过程及过程之间相互顺序和接口关系并对质量和食品安全管理体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通，以满足标准要求，确保食品安全，详见《质量和食品安全管理体系管理体系过程控制图》（见附录4）；c）通过质量和食品安全管理手册、程序文件和有关作业标准规定，确保这些过程满足所要求的质量和食品安全卫生。
d）公司通过部沟通和外部沟通（与顾客沟通）收集相关的数据，获取食品链必要且最新的信息，以对这些过程进行监视；e）对过程进行测量、监控和分析及采取改进措施，是为了实现所策划的结果，并进行持续的改进。
f）针对组织所选择的任何影响产品符合性且源于外部的过程，应确保对其实施控制。
对此类外包过程的控制应在质量和食品安全管理体系管理体系中加以识别；g）在公司部有关至质量和食品安全管理体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通并在整个食品链沟通与产品安全有关的适宜信息，以满足标准要求，确保食品安全；h）定期评价质量和食品安全管理体系，必要时更新，以确保体系反映组织的活动并包含所需控制的食品安全危害的最新信息。
4.1.2本公司确定的质量和食品安全管理体系涉及的外包过程：4.1.3监视和测量装置的检定，成品的物流运输，部分原料的储存：公司用协议、沟通和检查验证的方式,对本过程实施有效的控制。
4.1.4公司针对所选择的任何影响终产品符合性的源于外部的原料、包辅料、加工助剂等须予以识别并规定相应标准要求，按采购控制要求予以实施。
4.2 文件要求4.2.0职责;1 )总经理或授权人组织质量和食品安全管理方针及目标的制定、颁布和实施。
2 )管理者代表和食品安全小组长负责组织建立、实施质量和食品安全管理体系并形成文件加以保持。
3 ）综合管理部行政是公司文件的归口管理部门。
4 ）与质量和食品管理体系相关的各个职能部门负责编制执行具体的工作程序文件和作业标准。
4.2.1总则本公司的质量和食品安全管理体系文件应包括：（1）质量和食品安全管理方针及目标。
（2）《质量和食品安全管理手册》（3）相关程序文件。
（4）作业标准书。
（5）证实质量和食品安全管理活动的记录。
4.2.2质量手册公司依照GB/T19001-2008《质量管理体系—要求》标准、GB/T 22000-2006《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》和GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》标准并结合本公司产品特点和实际情况建立《质量和食品安全管理手册》。
4.2.3文件控制4.2.3.1 公司建立并执行《文件控制程序》，对质量和食品安全管理体系所要求的文件予以控制。