高一生物《酶的特性》(课件)
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高一生物：必修一-第五章-第1节-酶的特性PPT课件
步骤
项目
试管1 试管2
1
加入新配置的α淀粉 酶溶液
1
mL
1 mL
2 放置在不同温度环境 0 ℃ 100 ℃
3 加入可溶性淀粉溶液 2 mL 2mL
4
完成反应
5 min 5 min
5 （5加 0-加斐65入林℃碘水试液浴剂2min） 2滴
2滴
6
观察结果
无砖红 无砖红 色沉淀 色沉淀
-
试管3
1 mL
60 ℃ 2mL 5 min 2滴
2、血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的
血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快（
）D
A 0℃
B 15 ℃
C 25 ℃
D 35 ℃
-
27
3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适
量的水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37
℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质
是（ ）
A
A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
（底物充足）
-
18
A点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。
B点：反应速率在此时达到最高。
C点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持 在相对稳定的水平。
-
19
★其他相关曲线：
1．表示酶高效性的曲线
酶只能缩短达到化学反应平 衡所需的时间，不能改变化 学反应的平衡点。
2．表示酶专一性的曲线
-
21
总结：
酶的特性：
1具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率
2具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
3作用条件较温和
1要有合适的温度 温度对淀粉酶活性的影响
高中生物第五章酶的特性课件
C 具有专一性 D 需要适宜的温度
5、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽 水解为氨基酸，这说明酶有（ B ） A 高效性 B 专一性 C 多样性 D 稳定性
1．下列各项是关于酶的叙述，其中正确的一项 是：( ) ①酶是活细胞产生的 ②酶都有消化功能 D ③酶的本质是蛋白质、蛋白质都是酶
④酶具有专一性、高效性
（二）酶具有专一性
确切说:每一种酶只能催化一种或一类化学反应
酶的专一性的意义：保证细胞代谢有条不紊 地进行
资料： 1、细胞都生活在一定的环境中，环境条件的 改变会影响细胞内的酶的活性。 2、加酶洗衣粉的包装袋上往往注明洗衣粉的 适宜温度范围。 3、消化道不同部位的pH值不同，唾液pH6.2 --7.4，胃液pH0.9—1.5，小肠液pH7.6
注意:
1、 低温使酶的活性明显降低，但 酶的分子结构没有被破坏，酶的活性 在适宜的温度下可以恢复；高温或过 酸或过碱使酶的分子结构破坏失去活 性，且不能恢复。
2、不同的酶最适温度、最适pH不同
动物体内酶最适温度35—400C,植物40—50oC 动物体内酶最适Ph6.5—8.0,植物4.5---6.5 胃蛋白酶最适Ph=1.5
4、此时应有无对照组？ 5、设定哪几个温度？
材料用具：淀粉酶、淀粉、碘液或菲林试剂、热水 冰水、试管、烧杯等
实验步骤 一、取三支洁净的试管，编号1、2、3 二、向三支试管各加2ML淀粉溶液，分别放置 盛有冰水、370C、900C水的烧杯中一段时间 三、分别向三支试管再加等量的淀粉酶 四、一段时间后，再加等量的碘液 五、观察溶液颜色变化
影响酶促反应速率的其它因素：
酶
促
酶的浓度：反应速率随
反 应
速
酶浓度的升高而加快。 率
5、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽 水解为氨基酸，这说明酶有（ B ） A 高效性 B 专一性 C 多样性 D 稳定性
1．下列各项是关于酶的叙述，其中正确的一项 是：( ) ①酶是活细胞产生的 ②酶都有消化功能 D ③酶的本质是蛋白质、蛋白质都是酶
④酶具有专一性、高效性
（二）酶具有专一性
确切说:每一种酶只能催化一种或一类化学反应
酶的专一性的意义：保证细胞代谢有条不紊 地进行
资料： 1、细胞都生活在一定的环境中，环境条件的 改变会影响细胞内的酶的活性。 2、加酶洗衣粉的包装袋上往往注明洗衣粉的 适宜温度范围。 3、消化道不同部位的pH值不同，唾液pH6.2 --7.4，胃液pH0.9—1.5，小肠液pH7.6
注意:
1、 低温使酶的活性明显降低，但 酶的分子结构没有被破坏，酶的活性 在适宜的温度下可以恢复；高温或过 酸或过碱使酶的分子结构破坏失去活 性，且不能恢复。
2、不同的酶最适温度、最适pH不同
动物体内酶最适温度35—400C,植物40—50oC 动物体内酶最适Ph6.5—8.0,植物4.5---6.5 胃蛋白酶最适Ph=1.5
4、此时应有无对照组？ 5、设定哪几个温度？
材料用具：淀粉酶、淀粉、碘液或菲林试剂、热水 冰水、试管、烧杯等
实验步骤 一、取三支洁净的试管，编号1、2、3 二、向三支试管各加2ML淀粉溶液，分别放置 盛有冰水、370C、900C水的烧杯中一段时间 三、分别向三支试管再加等量的淀粉酶 四、一段时间后，再加等量的碘液 五、观察溶液颜色变化
影响酶促反应速率的其它因素：
酶
促
酶的浓度：反应速率随
反 应
速
酶浓度的升高而加快。 率
高中生物《酶的特性》优质课件
★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 2、pH 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。
4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化
酶 促 反 应 速 率
酶的浓度
酶 促 反 应 速 率
酶量一定
底物浓度
酶的特性：
总结：
具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 具有专一性 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 作用条件较温和 要有合适的温度 温度对淀粉酶活性的影响 要有合适的pH pH对过氧化氢酶活性的影响
【资料三】采用定量分析的方法，分别在不同温度和pH条 件下测定同一种酶的活性，根据得到的数据绘制成曲线图。
1、在这条曲线中，pH是如何影响酶 的活性？ 当pH低于最适pH时，酶的催化活 性随pH升高而升高；当pH高于最 适pH时，酶的催化活性随pH升高 而下降。 2、 E点的生物学含义是什么？ E点是这种酶的最适pH
摇 匀，一段时间后 分别加入3% H2O2 实验结果 实验结论 2mL 2mL 2mL
观察气泡生成的情况以及卫生香的复 燃情况
探讨温度对加酶洗衣粉 洗涤效果的影响
【实验】pH对酶活性的影响
酶的作用条件较温和
【资料三】采用定量分析的方法，分别在不同温度和pH条 件下测定同一种酶的活性，根据得到的数据绘制成曲线图。
少量肝脏 研磨液
说明:过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
【资料一】酶的催化效率一般是无机催化剂的 107 ～1013 倍;蛋白酶溶液被稀释10倍后催化效率 与稀释前相当。
酶具有高效性
下图为蔗糖酶作用机理示意图，据图回答问题：
图注： 蔗糖
蔗糖酶
麦芽糖 葡萄糖 果糖
高中生物人教版2019必修1-5.1《酶的特性课件(共62张PPT)
不明显
H₂O₂酶在中性条件中活性最强
通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果
由此可看出酶的作用条件有什么特点?
作用条件温和 温度过高、过低；pH 过酸、过碱都
会影响酶每的活性
温度对酶活性的影响
● 酶促 反 应 速 率 最 快 时 的 环 境 温 度 称 为 该 酶 促 反
应 的最适温度。
T过高酶失活
专一性
酶作用的机理
底物
(a)
产物
活性部位
(b)
底物
产物
活性部位
酶 的 应 用
1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： (1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍?
(2)使用这种洗衣粉为什么要用温水?
(3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些
衣料? ( B D )
A.化纤
一般地，动物体内的酶最 适pH在6.5—8.0之间；但是
胃蛋白酶的最适pH 为1.5;
植物体内的酶最适pH在 4.5—6.5之间；
0
酶活性受pH影响示意图
PH过里老
高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗?
不同 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结 构遭到破坏，使酶永久失活；低 温虽然使 酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保 持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。 酶适于在0—4℃保存。
B.纯毛 C.纯 棉 D.真丝
(4)为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶?
脂肪酶
2.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能
3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱
H₂O₂酶在中性条件中活性最强
通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果
由此可看出酶的作用条件有什么特点?
作用条件温和 温度过高、过低；pH 过酸、过碱都
会影响酶每的活性
温度对酶活性的影响
● 酶促 反 应 速 率 最 快 时 的 环 境 温 度 称 为 该 酶 促 反
应 的最适温度。
T过高酶失活
专一性
酶作用的机理
底物
(a)
产物
活性部位
(b)
底物
产物
活性部位
酶 的 应 用
1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： (1)这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍?
(2)使用这种洗衣粉为什么要用温水?
(3)含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些
衣料? ( B D )
A.化纤
一般地，动物体内的酶最 适pH在6.5—8.0之间；但是
胃蛋白酶的最适pH 为1.5;
植物体内的酶最适pH在 4.5—6.5之间；
0
酶活性受pH影响示意图
PH过里老
高温、低温、过酸和过碱对酶 活性的影响其本质相同吗?
不同 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结 构遭到破坏，使酶永久失活；低 温虽然使 酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保 持稳定，在适宜温度下其活性可以恢复。 酶适于在0—4℃保存。
B.纯毛 C.纯 棉 D.真丝
(4)为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中
还可以加入什么酶?
脂肪酶
2.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能
3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱
人教版高中生物必修一课件 5.1 酶的特性 (共27张PPT)
2号2ml 2’号1ml 沸水 （5min） 2’号注入2号 沸水（5min） 2滴
实验组 试管 3，3’
3号2ml 3’号1ml 冰块 （5min） 3’号注入3号 冰块（5min） 2滴
加等量可溶性淀粉 溶液 加等量新鲜淀 粉酶溶液 控制不同温度
4
5
6
淀粉酶溶液与淀粉 1’号注入1号 溶液混合 保持600C 5min） 加入等量碘液 2滴
由上述资料可看出：2.酶具有
专一性
酶的专一性：指一种酶只能催化一种化合物 或一类化合物的化学反应。
意义：
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性 是分不开的。
小组讨论1
初步设计实验探究一：酶具有专一性 主要材料： （反应物） 底物：淀粉和蔗糖（非还原糖） 酶：淀粉酶和蔗糖酶
淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖 （还原性糖）。 蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖 （还原性糖）。
酶的高效性保证了细胞内 化学反应的顺利进行和能量的 稳定供应。
例如我们反复咀嚼米饭会马上觉得甜，而塞进 牙缝的肉丝过了两天还没消化。为什么？ 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀 粉等的水解。
脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。
目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化 学反应
探究三： 提出问题： 温度是否影响酶的活性？
小组合作3
作出假设： 温度会（或不会）影响酶的活性
1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 实验思路： 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 2、自变量是什么？设计几组温度？
你又要动 脑筋了！
温度
三组(高温，低温和常温)
3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？
实验组 试管 3，3’
3号2ml 3’号1ml 冰块 （5min） 3’号注入3号 冰块（5min） 2滴
加等量可溶性淀粉 溶液 加等量新鲜淀 粉酶溶液 控制不同温度
4
5
6
淀粉酶溶液与淀粉 1’号注入1号 溶液混合 保持600C 5min） 加入等量碘液 2滴
由上述资料可看出：2.酶具有
专一性
酶的专一性：指一种酶只能催化一种化合物 或一类化合物的化学反应。
意义：
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性 是分不开的。
小组讨论1
初步设计实验探究一：酶具有专一性 主要材料： （反应物） 底物：淀粉和蔗糖（非还原糖） 酶：淀粉酶和蔗糖酶
淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖 （还原性糖）。 蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖 （还原性糖）。
酶的高效性保证了细胞内 化学反应的顺利进行和能量的 稳定供应。
例如我们反复咀嚼米饭会马上觉得甜，而塞进 牙缝的肉丝过了两天还没消化。为什么？ 蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀 粉等的水解。
脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。
目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化 学反应
探究三： 提出问题： 温度是否影响酶的活性？
小组合作3
作出假设： 温度会（或不会）影响酶的活性
1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 实验思路： 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 2、自变量是什么？设计几组温度？
你又要动 脑筋了！
温度
三组(高温，低温和常温)
3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？
高一生物《酶的特性》(课件)
酶的特性
酶的作用
酶在生物体内起着关键 的催化作用，促进基本 代谢过程和其他生物化 学反应。
酶的特点
酶具有高度的专一性和 效率，能够在温和的条 件下工作。
酶的反应条件
酶的活性受到温度、酸 碱度和离子浓度等环境 因素的影响。
酶的底物与产物
酶催化底物转化为产物， 底物与酶的结合形成酶 -底物复合物。
酶的应用
高一生物《酶的特性》 (课件)
欢迎来到高一生物《酶的特性》课件！在本课程中，我们将深入探讨酶的定 义、分类、特性以及其在生物体内、实验室中和工业上的应用。
酶的定义与分类
酶的定义
酶是一种生物催化剂，能够加速化学反应，而不参与其中。
酶的分类
酶可以根据目标底物及反应类型分类，包括氧化还原酶、脱水酶、加合酶等。
1
酶在生物体内的应用
酶参与调节代谢过程，如消化、呼吸等，在维持生物体平衡中起着重要作用。
2
酶在实验室中的应用
酶用于分析、检测和基因工程等实验室研究领域，具有高度的特异性和灵敏度。
3
酶在工业上的应用
酶广泛应用于食品加工、纺织、制药、污水处理等工业领域，可以提高生产效率和质量。总结1 酶的重要性源自2 对酶的理解和应用的意义
酶在生物体内发挥着关键作用，是维持生命活动 所必需的重要分子。
深入了解酶的特性和应用有助于解决生物学和化 学领域的问题，并推动科学和工业的发展。
高中生物人教版(2019)必修一 5.1.2 酶的特性(共19张PPT)
酶的作用条 件较温和
酶的催化效率是无机催 化剂的107 ~1013 倍
每一种酶只能催化一种 或一类的化学反应
酶所催化的反应一般是 在比较温和的条件下进 行的。
评价练习
1、一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分
解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖
的水解不起作用。这种现象说明酶具有( B )
1mL \
1mL \ \
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL 2mL
加碘液
2滴
2滴 2滴
结果 现象
不变蓝 变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
建构数学模型
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）
酶的专一性
16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。
17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。
骤
温度处理5min
100℃
60℃
0℃
混合后保温5min
将同一温度内的两物质混合
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果
现象
变蓝
不变蓝
变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
酶的催化效率是无机催 化剂的107 ~1013 倍
每一种酶只能催化一种 或一类的化学反应
酶所催化的反应一般是 在比较温和的条件下进 行的。
评价练习
1、一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分
解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖
的水解不起作用。这种现象说明酶具有( B )
1mL \
1mL \ \
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL 2mL
加碘液
2滴
2滴 2滴
结果 现象
不变蓝 变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
建构数学模型
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）
酶的专一性
16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。
17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。
骤
温度处理5min
100℃
60℃
0℃
混合后保温5min
将同一温度内的两物质混合
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果
现象
变蓝
不变蓝
变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
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三
1号试管
2号试管
四
实验现象 结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
2号试管
3号试管
四
实验现象 结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
2号试管
3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液
四
实验现象 结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
步
60℃左右的热水中，反应5min
骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
实验 现象
蓝色
结论
砖红色沉淀
无变化
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入
步
60℃左右的热水中，反应5min
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一
实 验二 步 骤三
实验 现象
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一
实 验二 步 骤三
1号试管中加入2mL 淀粉溶液
实验 现象
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一
实 验二 步 骤三
1号试管中加入2mL 淀粉溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
酶的特性
什么是酶？
什么是酶？
酶是活细胞产生的具有催化作 用的有机物
什么是酶？
酶是活细胞产生的具有催化作 用的有机物
绝大多数是蛋白质，少量的是 RNA
一、酶具有高效性
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入
步
60℃左右的热水中，反应5min
骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
实验 现象
蓝色
结论
砖红色沉淀
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入
❖细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _专__一__性__是分不开的。
❖目前发现的酶有________多种，它们分别 催化不同的化学反应。
二、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化_一__种__或__一__类___化学反应。
❖细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _专__一__性__是分不开的。
❖目前发现的酶有__4_0_0_0___多种，它们分别 催化不同的化学反应。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的 催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在 酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽 糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能 够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色 的沉淀。
现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催 化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又 怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？
骤 三 加入斐林试剂 振荡
实验 现象
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入
步
60℃左右的热水中，反应5min
骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
实验 现象
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
A
B
酶
底物
A
B
酶
底物
AB
酶 底物
A
B
酶
底物
产物
C
A
酶
D
产物
AB
酶 底物
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
四
实验现象 结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
四
实验现象 结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二少量肝脏 研磨液来自343
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的 催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在 酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽 糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能 够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色 的沉淀。
实验 现象
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一
实 验二 步 骤三
1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
淀粉溶液
蔗糖溶液
加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 60℃左右的热水中，反应5min
实验 现象
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
❖每一种酶只能催化_一__种__或__一__类___化学反应。
❖细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______是分不开的。
二、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化_一__种__或__一__类___化学反应。
❖细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _专__一__性__是分不开的。
二、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化_一__种__或__一__类___化学反应。
一
实验 步骤
二
三
1号试管
2号试管
3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液 pH＝2
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入
步
60℃左右的热水中，反应5min
骤 三 加入斐林试剂
实验 现象
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入
步
60℃左右的热水中，反应5min
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入
步
60℃左右的热水中，反应5min
骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
实验 现象
蓝色
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
实验 现象
蓝色
砖红色沉淀
无变化
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗
糖水解。
二、酶具有专一性
二、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化____________化学反应。
二、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化_一__种__或__一__类___化学反应。
二、酶具有专一性