高一生物《酶的特性》(课件)

A
B
酶
底物
A
B
酶
底物
AB
酶 底物
A
B
酶
底物
产物
C
A
酶
D
产物
AB
酶 底物
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
四
实验现象 结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
四
实验现象 结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
❖每一种酶只能催化_一__种__或__一__类___化学反应。
❖细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _______是分不开的。
二、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化_一__种__或__一__类___化学反应。
❖细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _专__一__性__是分不开的。
二、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化_一__种__或__一__类___化学反应。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一
实 验二 步 骤三
实验 现象
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一
实 验二 步 骤三
1号试管中加入2mL 淀粉溶液
实验 现象
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一
实 验二 步 骤三
1号试管中加入2mL 淀粉溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的 催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在 酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽 糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能 够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色 的沉淀。
现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催 化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又 怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入
步
60℃左右的热水中，反应5min
骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
实验 现象
蓝色
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实验 现象
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一
实 验二 步 骤三
1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
淀粉溶液
蔗糖溶液
加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入 60℃左右的热水中，反应5min
实验 现象
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
❖细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _专__一__性__是分不开的。
❖目前发现的酶有________多种，它们分别 催化不同的化学反应。
二、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化_一__种__或__一__类___化学反应。
❖细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _专__一__性__是分不开的。
❖目前发现的酶有__4_0_0_0___多种，它们分别 催化不同的化学反应。
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的 催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在 酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽 糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能 够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色 的沉淀。
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入
步
60℃左右的热水中，反应5min
骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
实验 现象
蓝色
结论
砖红色沉淀
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实 淀பைடு நூலகம்溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入
骤 三 加入斐林试剂 振荡
实验 现象
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入
步
60℃左右的热水中，反应5min
骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
实验 现象
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
实验 现象
蓝色
砖红色沉淀
无变化
结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗
糖水解。
二、酶具有专一性
二、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化____________化学反应。
二、酶具有专一性
❖每一种酶只能催化_一__种__或__一__类___化学反应。
二、酶具有专一性
一
实验 步骤
二
三
1号试管
2号试管
3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液 pH＝2
三
1号试管
2号试管
四
实验现象 结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
2号试管
3号试管
四
实验现象 结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
一
实验 步骤
二
三
1号试管
2号试管
3号试管
试管各加入2mL过氧化氢溶液
四
实验现象 结论
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
过氧化氢 溶液
步
60℃左右的热水中，反应5min
骤 三 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min
实验 现象
蓝色
结论
砖红色沉淀
无变化
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入
步
60℃左右的热水中，反应5min
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入
步
60℃左右的热水中，反应5min
骤 三 加入斐林试剂
实验 现象
结论
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液
蔗糖溶液
一 1号试管中加入2mL 2号试管中加入2mL
实 淀粉溶液
蔗糖溶液
验 二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入
步
60℃左右的热水中，反应5min
酶的特性
什么是酶？
什么是酶？
酶是活细胞产生的具有催化作 用的有机物
什么是酶？
酶是活细胞产生的具有催化作 用的有机物
绝大多数是蛋白质，少量的是 RNA
一、酶具有高效性
比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
少量肝脏 研磨液
3
4
3
4
为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？