营养素与美容

植物性蛋白质
主要来源于米面类、豆类。而豆类 是含蛋白质最多的食物。
植物蛋白 提供全面营养
大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的 组成非常合理，具备人体所必需的8种氨 基酸。大豆蛋白富含精氨酸，而精氨酸 有助于维持完善的免疫功能。而且大豆 蛋白中的水解产物与磷脂结合后可以改 善胆固醇代谢，显著降低血脂水平，减 少冠心病的发生率。
营养素与美容
第一章 皮肤的结构与功能
本章的知识框架
结构 （掌握）
学 习 目 标
皮肤
功能 （理解）
卫生保健 （了解）
角质层： 死细胞 保护层
皮 基底层 分裂 ： 黑色素细胞， 肤 致密结缔组织 结 构 真皮 血管和神经
弹ຫໍສະໝຸດ Baidu纤维和胶原纤维
表皮
上 皮 组 织
皮肤是不是一个器官？
皮肤是人体中最大的器官
A、表皮和血管
C、血管和汗腺
B、生发层和汗腺
D、皮脂腺和汗腺
2、人的手掌上的厚皮俗称“老茧”，其显著增厚的部分属于（ B A、基底层 B、角质层 C、皮下脂肪 D、脂肪细胞 ）内的血管。 3、皮肤擦伤后有血液流出，这是因为擦伤了（ D
）
A、角质层
B、基底层 C、表皮
）
D、真皮
4、皮肤中黑色素细胞位于（ B
B、要经常用温水和香皂洗脸
C、要多吃含脂肪和糖类的食物 食 物。
D、要多吃辣椒等刺激性
11、经常用冷水擦澡或淋浴，对皮肤以至全身的锻炼作用不包括 （ B ） A、能改善皮肤的血液循环 B、降低皮脂腺和汗腺的分 泌活动 C、提高人体适应骤寒和骤冷的能力 D、减少 皮肤病的发生。
第二章 皮肤健康与营养素
7、皮肤的冷热感受器位于（ C ） A、角质层 B、基底层 C、真皮 D、皮下组织
8、皮肤的结构不包括（ C
A、表皮 B、真皮
）
D、基底层
C、皮下组织
9、用动物皮革制成的物品很结实耐用，这是因为（ C ） A、角质层细胞排列紧密 B、真皮的血管、汗腺使皮革 耐磨、有弹性 C、真皮中的结缔组织纤维使皮革柔韧、富有 弹性 D、皮革中的皮脂腺不断产生油性物质。 10、下列那一项措施对预防痤疮有一定的作用？（ B A、要少吃蔬菜和水果 ）
健康、美丽是
吃出来的！
食物中的主要成分是什么
食物中含有能被人体消化、吸收， 并具有一定生理功能的有效成分称为 营养素。它们包括碳水化合物、脂肪、 蛋白质、水、矿物质及维生素。可见， 食物的主要成分与构成人体的基本物 质（营养素）是相同的。
一蛋白质与美容
蛋白质是构成人体组织的主要成分， 是人体器官生长发育所必需的营养物质， 人体皮肤组织中许多有流行性的细胞的 活动都离不开蛋白质。
蛋白质摄入过多会加重肝肾负担， 同时蛋白质经体内代谢后会产生磷酸根， 而磷酸根为酸性物质，对皮肤有刺激作 用，甚至出现面疱、痤疮、或引起皮肤 早衰现象。必须用混合食物来提高蛋白 质的利用率，才能避免因过多食用蛋白 质及过少食用蛋白质所引起的皮肤衰老、 多皱。
每天要摄入多少异黄酮
绝经后妇女食大豆蛋白40克／天(含 异黄酮2．25毫克/克)，骨密度增加，若 异黄酮为1．39毫克／克蛋白时，骨密度 不增加。
大豆异黄酮的保健功能是什 么.doc
体内长期蛋白质摄入不足，不但影 响机体器官的功能，降低对各种致病因 子的抵抗力，而且会导致皮肤的生理功 能减退，使皮肤弹性降低，失去光泽， 出现皱纹。
蛋白质中的胱氨酸及半胱氨酸是构 成头发的主要成分。蛋白质充足可使头 发乌黑发亮，光滑有弹性，不分叉，不 脱发。秀发青丝，飘逸动人。
蛋白质是眼睛的主要成份，眼睛的 一切生理功能，新陈代谢，都离不开蛋 白质。例如蛋白质与维生素A在体内能合 成视素—视紫红质，缺乏视紫红质，便 会此起夜盲症。
什么是蛋白质
必需氨基酸有9种指人体不能合成或 合成速度远不能适应人体的需要的一类 氨基酸，包括：异亮氨酸、亮氨酸、蛋 氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏 氨酸、缬氨酸，对婴幼儿来说，组氨酸 也是一种必需氨基酸。
记忆方法
借（缬）壹（异）两（亮）本（苯） 淡（蛋）蓝（赖）色（色）书（苏）
动物性蛋白质
动物性蛋白质主要来源于肉类(包 括禽，畜及鱼类等)蛋类，奶类。动物性 蛋白质的必需氨基酸种类齐全，比例合 理，因此较容易消化、吸收和利用，营 养价值也相对高些。
A、角质层 B、基底层
C、真皮
D、皮下脂肪
5、人体感到炎热时脸部发红，是由于（ C ）
A、皮肤的色素扩散 C、皮肤的毛细血管扩散 B、皮肤的色素聚焦 D、皮肤的毛细血管收缩
6、皮肤烧伤而失去再生能力，至少伤到皮肤的（ D ）
A、真皮的致密结缔组织 C、表皮的角质层 B、表皮下面的皮下组织 D、表皮的基底层
是由含氮的分子组成的，称为氨基 酸（组成蛋白质的基本单位。）20余种 氨基酸以不同的组合方式结合在一起， 构成不同种类的蛋白质。 思考：
氨基酸分为必需和非必需两种
非必需氨基酸有13种可体内自行合 成：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、胱氨酸、 半胱氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨 酸、谷氨酰胺、酪氨酸、精氨酸、脯氨 酸和羟脯氨酸。
人体皮肤组织中的许多活性细 胞都离不开蛋白质。补充优质蛋白 质，既可以调节内分泌，又可以营 养细胞，增加皮肤的生理活性。营 养美容，营养美发，营养美目。
蛋白质中的胱氨酸、色氨酸可延缓 皮肤衰老，改变皮肤的粗糙现象，胶原 蛋白和弹性蛋白，可使皮肤细胞丰满， 肌肤充盈，皱纹减少，使皮肤变得细腻 和富有弹性。
角质层
黑色素
感受 刺激
真皮 感觉神经末梢
保护
真皮
皮肤 功能
分泌 排泄
皮脂腺 汗腺
调节 体温
血管 汗腺
皮试是怎么回事？为 什么感到很疼痛？
（皮试就是在表皮与真皮之间的试验。
真皮中有丰富的感觉神经末梢。）
小明的手被划了一下，
但没有出血，
这是为什么呢？
（没有伤到真皮）
训练题
选择题 1、皮肤中与调节体温有关的结构是（ C ）
大豆蛋白中铁含量非常高，它的铁 含量远远高于牛奶，是生长发育时期儿 童以及老年人的优质铁元素来源。
此外，大豆蛋白中还含有一种称为 大豆异黄酮的物质，这种物质具有抗氧 化、防癌、预防高血压、糖尿病的作用； 大豆异黄酮还是一类与女性荷尔蒙作用 相似的天然物质，可以当作一个很好的 雌性荷尔蒙替代品。因为它不仅效用明 显，并且非常柔和，和直接服用雌激素 不同，不会产生副作用，所以大豆蛋白 能够有效预防中老年妇女由于荷尔蒙分 泌不足导致的骨质疏松。