现代饭店管理

《现代饭店管理》试题四

一、填空题（每题1分，共17分）

1、酒店信息系统安全管理主要包括（技术）方面和（管理）方面的内容。

2、酒店的物资按价值分类可分为（低值易耗品）、（物料用品）和大件物资。

3、SWOT分析的四个英文字母分别代表（优势）、（劣势）、（机会）和（威胁）。

4、根据危机的发展过程，可将危机管理分为（危机防范阶段）、（危机处理阶段）、（危机总结阶段）

三个阶段。

5、酒店的市场定位分别是（形象定位）、（产品定位）、（价格定位）、（消费群体定位）、（服务

标准定位）和（销售渠道定位）。

二、不定项选择题（每题1分，共15分）

1、酒店信息系统对于酒店决策层的主要作用为（C ）。

A、日常经营

B、数据维护

C、决策支持

D、花掉预算

2、常见的酒店信息系统有（ABC ）。

A、Micros-Fidelio

B、Micros-Opera

C、Foxhis

D、Excel

3、下列哪项技术不是酒店信息系统所依赖的数据库（D ）。

A、ORACLE

B、SYBASE

C、MS SQL Server

D、Windows

4、对于酒店来说，保证酒店信息系统实现功能和效果的要点最重要的是（A ）。

A、领导层观念的转变，建立酒店信息战略

B、提高酒店信息系统的实施水平

C、建立高水平的酒店信息系统管理机构及团队

D、加强员工信息系统培训

5、知道流动资产200000元，投资50000元，流动资产100000元，长期负债600000，所有者

权益400000，根据以上信息，流动比率是：（A ）

A、2：1

B、1：2 C.、3：1 D、0.5倍

6.在第一年末，某酒店餐厅的资产负债表显示的现金为20000元，而在第二年末，资产负债表显示

的现金为40000元，运用对资产负债表的水平分析法，可以得出在绝对值上两年的现金差额为：( B )

A、60000

B、20000

C、100%

D、50%

7、对现金流量表的分析通常比对其他财务报表的分析少，其部分原因是：(D)

A、现金流在大多数酒店日常经营活动中相对来说是不重要的

B、酒店是固定资产密集型产业，因此，对现金流的关注不及对其他资源的来源及其使用关注多

C、现金流量表没有揭示重要的非现金经营活动

D、现金流量表是相对新的财务报表，因此，许多管理者还不习惯使用现金流量表的分析方法

8、危机一般具有哪些特征（ ACD ）。

A、严重危害性

B、可预测性

C、舆论关注性

D、普遍存在性

9、涵盖业绩评价体系、绩效控制机制和绩效评估体系的体系属于酒店企业规制中的（B ）。

A、业务体系

B、考评体系

C、回报体系

D、利润体系

10、酒店基本的管理方法有（ ABCD ）。

A、感情管理法

B、制度管理法

C、走动管理法

D、表单管理法

11、酒店集团物流可以通过集合众多酒店的采购需求进行大批量、集体采购，降低采购成本，这体现了酒店物流的（ D ）。

A、经济性

B、跨区域性

C、统一性

D、规模性

12、下列哪种连锁酒店经营基本要素属于酒店管理要素的是（ B ）。

A 涉及酒店的名称、规范的服务、国际上的知名度

B 涉及日常管理、战略管理、营销策略

C 涉及所有权的问题

D 以上三者都不是

13、在2005年入选中国最受欢迎的十大商务酒店的是（ B ）。

A 青岛香格里拉大饭店

B 北京金融街洲际酒店

C 上海东锦江索菲特大饭店

D 北京东方君悦大酒店

14、在2005年未入选中国最受欢迎的十大商务酒店的是（ D ）。

A 上海四季酒店

B 中国大饭店

C 上海JW万豪酒店

D 上海威斯汀大饭店

15、在2006年以“关爱企业，关爱社会”获奖理由入选中外酒店“白金奖”·中国酒店上市企业特别奖的酒店的是（ D ）。

A 广州白天鹅宾馆

B 黄山国际大酒店

C 杭州开元名都酒店

D 湖南华天大酒店

16、文化要素在新世纪酒店的重要作用的是（ A B C D ）。

A 酒店经营成功的要素

B 凝聚酒店人力资源能力

C 维系顾客的品牌忠诚

D 酒店赢得“竞合”优势的需要

17、酒店融资渠道多元化发展的是（ A B C ）。

A 直接兼并

B 租赁方式

C 输出管理合同

D 以上都不是

18、下列属于现代科学技术对酒店设施设备的提升的是（ A B C D ）。

A互联网诞生引发的革命：酒店CRS系统+全球分销系统（GDS）+互联网预订引擎连接+数据维护工具佣金支付+商业智能模块等多种复杂系统功能的整合

B酒店会议室可视电话系统+跨全球同时同声传影传音翻译

C窗外光线、电视两度、音响音量、室内温度、浴室水温等可根据每个客人的喜好自动调节的自动感应系统

D为酒店节能降耗、降低成本以及改善饭店环境提供强有力支持的新型环保技术与产品

19、下列属于酒店收益管理方法的的是（ A B C D ）。

A 超额预订

B 停留时间控制

C 容量控制

D 升级销售

20、下列属于相对绿色产品的是（ C D ）。

A 空气净化设备

B 保健服务

C 绿色食品D绿色燃料

三、名词解释

1、员工满意度

答:酒店员工满意度，是酒店员工对自己在酒店中所扮演的角色的感受或情感体验，是酒店员工对其工作或工作经历评估的一种态度，它与工作卷入程度、组织承诺和工作动机等密切相关。

2、酒店信息质量

答:酒店信息系统在产品、过程或服务满足规定或潜在要求(或需要)的特征和特性总和

3、杜邦分析法

答：杜邦分析法是由美国杜邦公司的经理创造的，故称为杜邦系统（The Du Pont System）。杜邦分析法是一种典型的综合分析法，将企业经营业绩看作一个系统，从系统内盈利能力和风险因素的相互制约关系入手进行分析，从而对企业经营绩效做出比较全面的评估。

4、现金流量表

答：现金流量表显示了会计期内企业经营活动、投资活动和融资活动对现金的种种影响。它解释了会计期内现金方面的变化。

5、酒店信息系统安全

答:酒店信息系统的安全，是指维持网络正常运行的硬件、软件、系统中的数据和系统的运行四个部分的安全，使之不受到偶然的或者恶意的因素造成部件的破

6、酒店治安管理