餐饮促销广告策略.pptx
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酒店餐饮营销策略课件
营销首席执行官（总经理）
营销化岗位与角色
所有岗位和角色都可营销化！
（三）竞争规则
营销战争是一场价值战争
营销型餐饮企业将利润看成是短期的收益，将为 顾客创造的价值看作是长期的收益或利润来源。
针对目标顾客的特点和可行性，选择适用的价值 增加方式为他们提供更多的价值。
顾客价值=顾客获得总利益/顾客的总付出
（七）流程规则
避免陷入分工职能导向陷阱
在饭店组织中的所有人员都应该是营销者。在饭店里 ，他们特别需要避免由分工产生的本位主义与非合作性。 每一个人应该持有相同的信念：为顾客创造价值是他们最 终的目标，而不是简单地完成自己在饭店里的工作职位所 赋予的任务。 饭店的品牌、服务与流程作为价值创造的三个关键因 素，将帮助饭店占领顾客的心灵市场。
（四）留住顾客规则
关注顾客的忠诚,而不仅仅是满意
吸引 顾客
顾客 满意
顾客 信任
顾客 忠诚
满意已经越来越变成一种顾客随时可以获得的普通 商品。
满意只是一种过程或方法，而不是一个最终目标。 营销型餐饮企业的最终目标是使顾客忠诚。
最需要关注的是利润的质量，而不仅仅是利润的数 量。
区分可能忠诚的、与值得培育其忠诚的大客户和重
忘掉价格：你要研究的是消费者为了满足自身需要愿意支付 多少钱（费用），而不是你先为产品定价。
忘掉地点：考虑如何使消费者在购买时以及购买后觉得方便 ，而不是只考虑销售渠道的选择和策略。
忘掉促销：无论促销能带来多么轰动的效应或是惊人的业绩 ，它始终是一种短期行为，长久之计是通过互动沟通方式将企业 和顾客的利益联系起来。
6．良好的销售理念和技巧
（1）从满足市场需求的观念向引导市 场需求、刺激市场需求、创造市场需求的 理念转变
餐饮营销策略ppt课件
第2节 餐饮营销环境分析
12.2.1 餐饮营销环境概述 1.餐饮营销环境指与饭店餐饮经营相关的外部环境与内部体系 的集合。包括宏观环境和微观环境。 2.宏观环境指与企业经营有关的间接环境。包括自然环境、经 济环境、政治法律环境、社会文化环境和技术环境。 3.微观环境指与企业经营有直接联系的内外环境。包括供应商、 顾客、竞争对手和公众。 4.微观环境受宏观环境制约，宏观环境借助微观环境发挥作用。
（4）同步式营销 一些餐饮产品的销售量与时间和季节相关，呈波动状态。
饭店采取同步式餐饮营销以协调供需关系，包括价格同步营销 和消费习惯同步营销等。 （5）维持式营销
在某些餐饮产品达到饱和需求时，饭店采取措施，维护现 有销售水平，避免销售下降的策略。
（6）抵制式营销
抵制式营销是针对不合格的产品而言，饭店管理人员 拒绝原料和工艺质量不合格的产品销售给顾客以保持企业 的信誉和形象。
（1）餐饮生产导向阶段 二十世纪七十年代，人们对餐饮的需求大幅度增加，当时
餐饮产品供不应求，产品品种较少，仅经营中国传统的地方菜 系，饭店处于市场主导地位，饭店只要提高生产率，就会经营 成功。因此，当时的经营理念是以扩大经营为中心的餐饮经营 观，称为生产理念（Production Concept）。 其理念特点是集 中资源，努力提高生产力，扩大生产规模，降低生产成本。
（2）餐饮销售导向阶段 二十世纪八十年代，随着我国饭店业的发展，不同菜单和
经营模式的企业迅速增加，餐饮产品供过于求，饭店仅依靠扩 大餐饮生产，提高产品质量已不能达到经营目标。从而，饭店 业产生了推销理念（Selling Concept）。这一理念的特点是重 视推销技术，强调通过推销增加销售量。
（4）传统餐饮营销理念以获取利润为唯一目标；当今， 餐饮营销兼顾企业、消费者和社会的共同利益。
餐厅营销策划方案PPT(PPT45页)
舒适，对环境气氛有比较高的要求，注重用餐环境， 对食物的精致美观等外部因素考虑较多。
工薪阶层：
• 年龄：在30~45岁左右 • 收入：年薪2万到3万之间 • 学历：中专或大专 • 特点：在用餐习惯上比较关注食物的可口
度和分量，往往追求吃饱吃好。
学生阶层：
• 年龄：18~23岁左右 • 收入：基本靠父母给予 • 特点：消费欲望是最大，一旦引起他们的注意
小结：
1
要取得顾客满意度，就得尽量满足顾客需求。 吃饱、吃好、食品卫生、营养结构、吃出家庭感情、吃出宾至如归的感觉用的营销手段
餐饮营销的新形式
1
1.体验营销 营销
2.定位营销 销
3. 差异营销 销
4. 产品营销
5. 字号 6.网路营 7.事件营
1
1.体验营销 “对吃的理解”决定着餐饮营销的本质。吃饱、吃好、 吃得爽是顾客需求满足的不同体验，与谁吃、在哪里吃 、怎么吃更是顾客潜在需求的表现。
1
客随主便
主随客便
• 如往来接送、旅游咨询、订票、开设信息之窗等 。又如武汉一些美食店推出“健康饮食电脑导吃” 。
3、与顾客沟通 （communication）
1
利用各种机会、方式、手段主动与消费者沟通。如电话接听、广告宣传、
请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等。
4、关注顾客的成本（cost to customer）
5. 字号营销 为什么有人叫“九头鸟酒家”？为什么有人叫“雕
刻时光”？ 为什么叫“沸腾渔乡”？为什么叫“麻辣诱 惑”？为什么那么多的三千里做不起来，偏偏“汉拿山 ”的生意却出奇的好？给餐厅起个好名字是餐厅有效营 销的第一步
6. 网路营销 去看看大众点评网、去了解一下Sohu的吃喝论坛，
工薪阶层：
• 年龄：在30~45岁左右 • 收入：年薪2万到3万之间 • 学历：中专或大专 • 特点：在用餐习惯上比较关注食物的可口
度和分量，往往追求吃饱吃好。
学生阶层：
• 年龄：18~23岁左右 • 收入：基本靠父母给予 • 特点：消费欲望是最大，一旦引起他们的注意
小结：
1
要取得顾客满意度，就得尽量满足顾客需求。 吃饱、吃好、食品卫生、营养结构、吃出家庭感情、吃出宾至如归的感觉用的营销手段
餐饮营销的新形式
1
1.体验营销 营销
2.定位营销 销
3. 差异营销 销
4. 产品营销
5. 字号 6.网路营 7.事件营
1
1.体验营销 “对吃的理解”决定着餐饮营销的本质。吃饱、吃好、 吃得爽是顾客需求满足的不同体验，与谁吃、在哪里吃 、怎么吃更是顾客潜在需求的表现。
1
客随主便
主随客便
• 如往来接送、旅游咨询、订票、开设信息之窗等 。又如武汉一些美食店推出“健康饮食电脑导吃” 。
3、与顾客沟通 （communication）
1
利用各种机会、方式、手段主动与消费者沟通。如电话接听、广告宣传、
请顾客留言、倾听和收集顾客意见和建议等。
4、关注顾客的成本（cost to customer）
5. 字号营销 为什么有人叫“九头鸟酒家”？为什么有人叫“雕
刻时光”？ 为什么叫“沸腾渔乡”？为什么叫“麻辣诱 惑”？为什么那么多的三千里做不起来，偏偏“汉拿山 ”的生意却出奇的好？给餐厅起个好名字是餐厅有效营 销的第一步
6. 网路营销 去看看大众点评网、去了解一下Sohu的吃喝论坛，
“舌尖上的美食”美食餐饮产品营销宣传活动策划PPT模板
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202 XTEXT
第肆章节
活动总结规划
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活动总结规划
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活动利弊分析
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现场活动安排
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03
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前期活动计划
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餐厅营销推广方案(整体构思)PPT幻灯片
注册微信公众平台，通过分享关注、参与 互动积累粉丝，不定期举行线下活动提高 项目曝光度，培养一批忠实粉丝。
2020/3/7
校园网、校园app
打入两大高校内部，“收买”校园“水军”， 通过内部“奸细”来引导学生消费群体，效 果事半功倍。
加盟组团订餐平台
通过加盟现阶城的下餐及 体平台嫁 接项目广告（如舌尖上的成都，成都潮生活） 通过行业联动、资源整合来提高曝光度。
7
论坛贴吧 实施流程
实施标准 主要以新品推荐及巧妙的软文植入为主，确保出品优异。
2020/3/7
8
微信APP 推送策略
内容项目
推送频次 推送时间 操作平台 内容形式
亮相期（3月15日）
通过线上推广+线下活动的 有效组合，于活动当天释放 项目开业信息，增加曝光度。
持续升级
根据运营情况和分析结果对推 广和活动进行进一步优化，选 择有效的组合方式。
2020/3/7
16
执行细案 后续呈上
2020/3/7
17
THANKS for watching
2020/3/7
18
13
带上最“重”要的 朋友免费吃大餐
（全城邀约胖子免费吃大餐）
新品发布及最受 欢迎的火锅店线
上评选活动
美食趣味活动系列
（谁是好吃嘴比赛）
14
4 执 行
Schedule 日 程
2020/3/7
15
执行规划 实施安排
2017
2月
3月15日
4月
5月
准备期（5-10天）
完成微信订阅号的注册以及 基本框架的完善；线上论坛、 贴吧注册完成后首轮信息的 释放。
威胁
竞争：项目周边餐饮商家众多，面临的竞 争压力较大；
2020/3/7
校园网、校园app
打入两大高校内部，“收买”校园“水军”， 通过内部“奸细”来引导学生消费群体，效 果事半功倍。
加盟组团订餐平台
通过加盟现阶城的下餐及 体平台嫁 接项目广告（如舌尖上的成都，成都潮生活） 通过行业联动、资源整合来提高曝光度。
7
论坛贴吧 实施流程
实施标准 主要以新品推荐及巧妙的软文植入为主，确保出品优异。
2020/3/7
8
微信APP 推送策略
内容项目
推送频次 推送时间 操作平台 内容形式
亮相期（3月15日）
通过线上推广+线下活动的 有效组合，于活动当天释放 项目开业信息，增加曝光度。
持续升级
根据运营情况和分析结果对推 广和活动进行进一步优化，选 择有效的组合方式。
2020/3/7
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执行细案 后续呈上
2020/3/7
17
THANKS for watching
2020/3/7
18
13
带上最“重”要的 朋友免费吃大餐
（全城邀约胖子免费吃大餐）
新品发布及最受 欢迎的火锅店线
上评选活动
美食趣味活动系列
（谁是好吃嘴比赛）
14
4 执 行
Schedule 日 程
2020/3/7
15
执行规划 实施安排
2017
2月
3月15日
4月
5月
准备期（5-10天）
完成微信订阅号的注册以及 基本框架的完善；线上论坛、 贴吧注册完成后首轮信息的 释放。
威胁
竞争：项目周边餐饮商家众多，面临的竞 争压力较大；
餐饮促销活动策划方案PPT
餐饮促销活动策划方案
目录
• 活动背景与目标 • 活动主题与创意 • 活动时间与地点 • 促销策略与优惠方案 • 宣传推广计划 • 人员分工与培训安排 • 预算制定与成本控制 • 效果评估与总结反馈
01
活动背景与目标
餐饮市场现状分析
01
02
03
市场竞争
当前餐饮市场竞争激烈， 各种品牌、口味、价格区 间的餐厅众多。
05
宣传推广计划
线上线下渠道整合
社交媒体平台
01
在微信、微博、抖音等平台上发布活动信息，邀请用户参与互
动。
餐饮平台合作
02
与美团、大众点评等餐饮平台合作，推出优惠套餐，吸引顾客
。
线下门店宣传
03
在门店内设置宣传展板、海报等，引导顾客参与活动。
媒体合作伙伴选择
主流媒体
与电视台、广播电台、报纸等主流媒体合作，扩大活动影响力。
01
场地租赁费
根据活动规模和场地档次，预估场 地租赁费用。
营销宣传费
包括广告投放、宣传物料制作等费 用。
03
02
餐饮成本
预估活动所需食材、饮料等成本， 考虑到浪费和损耗。
人工成本
预估活动筹备、执行及现场服务人 员的人工费用。
04
收入来源分析
门票收入
根据活动规模、知名度 及市场需求，设定合理 的门票价格。
目标客户群体定位
年龄层次
主要面向25-40岁的职场白领及 家庭客群。
地域分布
针对城市商业区、写字楼集中、居 民区等地段的潜在客户。
消费习惯
追求品质、口感、服务与环境，愿 意为特色美食买单的人群。
02
活动主题与创意
主题活动名称及口号
目录
• 活动背景与目标 • 活动主题与创意 • 活动时间与地点 • 促销策略与优惠方案 • 宣传推广计划 • 人员分工与培训安排 • 预算制定与成本控制 • 效果评估与总结反馈
01
活动背景与目标
餐饮市场现状分析
01
02
03
市场竞争
当前餐饮市场竞争激烈， 各种品牌、口味、价格区 间的餐厅众多。
05
宣传推广计划
线上线下渠道整合
社交媒体平台
01
在微信、微博、抖音等平台上发布活动信息，邀请用户参与互
动。
餐饮平台合作
02
与美团、大众点评等餐饮平台合作，推出优惠套餐，吸引顾客
。
线下门店宣传
03
在门店内设置宣传展板、海报等，引导顾客参与活动。
媒体合作伙伴选择
主流媒体
与电视台、广播电台、报纸等主流媒体合作，扩大活动影响力。
01
场地租赁费
根据活动规模和场地档次，预估场 地租赁费用。
营销宣传费
包括广告投放、宣传物料制作等费 用。
03
02
餐饮成本
预估活动所需食材、饮料等成本， 考虑到浪费和损耗。
人工成本
预估活动筹备、执行及现场服务人 员的人工费用。
04
收入来源分析
门票收入
根据活动规模、知名度 及市场需求，设定合理 的门票价格。
目标客户群体定位
年龄层次
主要面向25-40岁的职场白领及 家庭客群。
地域分布
针对城市商业区、写字楼集中、居 民区等地段的潜在客户。
消费习惯
追求品质、口感、服务与环境，愿 意为特色美食买单的人群。
02
活动主题与创意
主题活动名称及口号
餐饮市场营销策略(精品)PPT优秀课件
（四）求新求奇型消费者 （五）营养保健型消费者 （六）信誉型消费者
一、餐饮市场供给
是在一定时期和在一定经营条 件下，餐饮经营者愿意以一定 价格向就餐客人提供的餐饮产 品的数量。
Q=f（P、C、F、Wபைடு நூலகம்R、Y…）
Q——餐饮产品供给量 P——产品价格 C——产品成本 W——劳动力价格 F——技术设备情况 R——餐饮接待能力 Y——企业技术力量
这种观念主要认为：餐厅一方面要增加设施、改进服务，一方面需要组织人员 外出推销，只有这样才能使客人了解产品，并在竞争中战胜对手。
（四）营销导向阶段 这种观念认为，满足顾客需求是餐厅必须最优先考虑的事。 （五）社会营销阶段
这种观念：置身于社会整体中的餐厅和别的任何企业一样，不能孤立的追求自 己的利益，而必须使字节的行为符合整个社会和经济发展的需要，力求在创造 自己餐饮企业经济效益的同时，能为社会的发展做出贡献，创造社会效益。
1.感情动机指由消费者的情绪和情感变化引起的心理 性消费动机。
2.理智动机 3信任动机
餐饮消费者的消费行为 （一）便利型消费者
未来的方便食品分为两大类：一是面向家庭或者个人的 方便食品和酒楼为方便顾客而推出的一系列套餐；二是 面向餐馆和食堂的批量成套食品。
（二）廉价型消费者
（三）休闲享乐型消费者：以注重物质和精神享受为主 要动机的行为类型
… ——未列出的其他因素
P价格为运动参数，价格以外 的其他因素为转移参数
二餐饮市场需求
是指餐饮消费者在某以特定 时期内，在每一个价格水平 上愿意而且能够购买的餐饮 产品的数量。
如果把影响需求因素的因素 作为自变量，把需求作为因 变量，用D代表需求， a, b, c, d,……,n，代表影响需 求的因素，则需求函数为：
一、餐饮市场供给
是在一定时期和在一定经营条 件下，餐饮经营者愿意以一定 价格向就餐客人提供的餐饮产 品的数量。
Q=f（P、C、F、Wபைடு நூலகம்R、Y…）
Q——餐饮产品供给量 P——产品价格 C——产品成本 W——劳动力价格 F——技术设备情况 R——餐饮接待能力 Y——企业技术力量
这种观念主要认为：餐厅一方面要增加设施、改进服务，一方面需要组织人员 外出推销，只有这样才能使客人了解产品，并在竞争中战胜对手。
（四）营销导向阶段 这种观念认为，满足顾客需求是餐厅必须最优先考虑的事。 （五）社会营销阶段
这种观念：置身于社会整体中的餐厅和别的任何企业一样，不能孤立的追求自 己的利益，而必须使字节的行为符合整个社会和经济发展的需要，力求在创造 自己餐饮企业经济效益的同时，能为社会的发展做出贡献，创造社会效益。
1.感情动机指由消费者的情绪和情感变化引起的心理 性消费动机。
2.理智动机 3信任动机
餐饮消费者的消费行为 （一）便利型消费者
未来的方便食品分为两大类：一是面向家庭或者个人的 方便食品和酒楼为方便顾客而推出的一系列套餐；二是 面向餐馆和食堂的批量成套食品。
（二）廉价型消费者
（三）休闲享乐型消费者：以注重物质和精神享受为主 要动机的行为类型
… ——未列出的其他因素
P价格为运动参数，价格以外 的其他因素为转移参数
二餐饮市场需求
是指餐饮消费者在某以特定 时期内，在每一个价格水平 上愿意而且能够购买的餐饮 产品的数量。
如果把影响需求因素的因素 作为自变量，把需求作为因 变量，用D代表需求， a, b, c, d,……,n，代表影响需 求的因素，则需求函数为：
第十章 餐饮促销PPT课件
You Know, The More Powerful You Will Be
Thank You
在别人的演说中思考，在自己的故事里成长
Thinking In Other People‘S Speeches，Growing Up In Your Own Story
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
菜肴菜点。
4、餐厅过道：上悬挂彩色折纸，两边贴红色的 东方美食剪纸（直径40—50CM）
5、餐桌菜牌用会徽重新制作。 （五）优惠措施
1、美食节期间八折优惠 2、结帐时每桌赠送一坛自制醉蟹。
五、宣传
1、主要街道悬挂横幅、 2、报纸宣传、电视宣传 3、客户单位邮寄美食节宣传单 4、在美食节前店内设立广告牌，告之宾客举办
（2）火柴 （3）小礼品
（4）菜单
私房粤菜+奢华茶室+私家古董收藏+地产 界达人扎堆地=同庆堂
想要吃得舒服又开心，需提前打一个电话去订 座，因为这里的座位不多，厨房人手也不多。 如果是情侣，心水推荐二楼正对荷花池的位置， 低头鸳鸯戏水，抬头雕梁画栋，很适合情侣梳 理心路。
唯一一个独立饭桌，是全落地玻璃围墙铺茅 草顶的小亭子。耳边是池塘蛙鸣声，头上是手 工椰壳灯，桌上是大厨拿手小菜，人生一乐。 菜的卖相都不算精美，但就特别惹味。
咖啡店常用方法 ----淡季时段打折促销
三、价格优惠政策
1、团体用餐优惠
2、累积数量折扣
金鹰皇冠酒店圣诞价格促销活动
12月24日 蜘蛛侠神秘圣诞酒会狂欢盛宴-环球自助 餐
贵宾B558
幸运抽奖中奖面70%，奖品有索尼数码摄像机、韩国 五日豪华游、名牌彩电等且每人均有圣诞礼品。
7、灯光：二楼回廊设灯光数只，照射展 台
Thank You
在别人的演说中思考，在自己的故事里成长
Thinking In Other People‘S Speeches，Growing Up In Your Own Story
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
菜肴菜点。
4、餐厅过道：上悬挂彩色折纸，两边贴红色的 东方美食剪纸（直径40—50CM）
5、餐桌菜牌用会徽重新制作。 （五）优惠措施
1、美食节期间八折优惠 2、结帐时每桌赠送一坛自制醉蟹。
五、宣传
1、主要街道悬挂横幅、 2、报纸宣传、电视宣传 3、客户单位邮寄美食节宣传单 4、在美食节前店内设立广告牌，告之宾客举办
（2）火柴 （3）小礼品
（4）菜单
私房粤菜+奢华茶室+私家古董收藏+地产 界达人扎堆地=同庆堂
想要吃得舒服又开心，需提前打一个电话去订 座，因为这里的座位不多，厨房人手也不多。 如果是情侣，心水推荐二楼正对荷花池的位置， 低头鸳鸯戏水，抬头雕梁画栋，很适合情侣梳 理心路。
唯一一个独立饭桌，是全落地玻璃围墙铺茅 草顶的小亭子。耳边是池塘蛙鸣声，头上是手 工椰壳灯，桌上是大厨拿手小菜，人生一乐。 菜的卖相都不算精美，但就特别惹味。
咖啡店常用方法 ----淡季时段打折促销
三、价格优惠政策
1、团体用餐优惠
2、累积数量折扣
金鹰皇冠酒店圣诞价格促销活动
12月24日 蜘蛛侠神秘圣诞酒会狂欢盛宴-环球自助 餐
贵宾B558
幸运抽奖中奖面70%，奖品有索尼数码摄像机、韩国 五日豪华游、名牌彩电等且每人均有圣诞礼品。
7、灯光：二楼回廊设灯光数只，照射展 台
餐饮推销及技巧PPT课件
菜品对于顾客原来只是一个抽象的名词，通过这 种现场表演的推荐顾客便对菜品的色、香味、形 等各个方面都有了认识，菜品在顾客眼中就是一 个生动的形象，从而容易产生消费冲动。这种化 抽象为生动的推销方法，可以让顾客不仅吃得舒 服，还可以吃个明白
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2、上菜时捎带推销术
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餐饮服务员在给顾客上菜时，可以适时地进行餐 饮推销，因为顾客往往会在消费过程中出现新的需求 ，此时服务员如果能够及时主动地提供建议，不仅有 利于推销的成功，还有利于增加顾客地于餐饮服务的 好感。
3、用餐高潮时推销借势
顾客用餐的时候，往往比较兴奋，消费欲望也比 较强，所以，此时也是餐饮服务员推销的绝佳时机。 餐饮服务员要善于利用此时顾客消费心理变化，引导 他们消费。
1、有三种类型的顾客会要求服务员为其点菜
初次来的顾客请服务员代为点菜 餐厅的常客愿意让服务员代其点菜 为了摆阔有的顾客也会请服务员代为点菜
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2、当顾客不了解菜品时，要协助顾客点菜 3、当顾客点的菜没有时，要另行推荐其他菜 品 4、当顾客点菜搭配不当时，及时给出合理建 议
要是接待有老者参加的宴席，则应考虑 到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接 向老人进行推销，要选择健谈的顾客为对象 ，并且以能够让老者听得到的声音来推销， 这么一来，无论是老人还是其他顾客都容
2、化抽象为生动形象
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所谓化抽象为生动形象的推销，就是说餐饮服务 员可以通过各种方法，使所要推销的菜品和形象 更加丰富、生动，而不是只告诉顾客一个很抽象 的概念。
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2、上菜时捎带推销术
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餐饮服务员在给顾客上菜时，可以适时地进行餐 饮推销，因为顾客往往会在消费过程中出现新的需求 ，此时服务员如果能够及时主动地提供建议，不仅有 利于推销的成功，还有利于增加顾客地于餐饮服务的 好感。
3、用餐高潮时推销借势
顾客用餐的时候，往往比较兴奋，消费欲望也比 较强，所以，此时也是餐饮服务员推销的绝佳时机。 餐饮服务员要善于利用此时顾客消费心理变化，引导 他们消费。
1、有三种类型的顾客会要求服务员为其点菜
初次来的顾客请服务员代为点菜 餐厅的常客愿意让服务员代其点菜 为了摆阔有的顾客也会请服务员代为点菜
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2、当顾客不了解菜品时，要协助顾客点菜 3、当顾客点的菜没有时，要另行推荐其他菜 品 4、当顾客点菜搭配不当时，及时给出合理建 议
要是接待有老者参加的宴席，则应考虑 到老人一般很节俭，不喜欢铺张而不宜直接 向老人进行推销，要选择健谈的顾客为对象 ，并且以能够让老者听得到的声音来推销， 这么一来，无论是老人还是其他顾客都容
2、化抽象为生动形象
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所谓化抽象为生动形象的推销，就是说餐饮服务 员可以通过各种方法，使所要推销的菜品和形象 更加丰富、生动，而不是只告诉顾客一个很抽象 的概念。
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《餐饮促销策略》PPT课件
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四、联合促销
(一)联合促销的概念 餐饮市场营销中的联合促销是指某餐饮企
业与其他餐饮企业或者其他行业的企业或厂商， 为实现增加销售的共同目标，以某种形式联合 起来共同开展的促销。联合促销有两重含义： 一是某餐饮企业和本行业其他企业，或者其他 行业的企业或厂商联合起来，开展促销活动， 如联合广告、联合展销等；二是餐饮企业与同 行业或其他行业的企业或厂商通过联合，共同 增强经济实力、竞争能力和市场地位。
群体。
扩大品牌影响
即使是知名品牌 、强势品牌，也 不可能人人都熟 悉和喜欢。在联 合促销中，餐饮 企业和其他行业 企业可通过共享 对方品牌的影响 力、宣传能力等 资源优势，提高 品牌的知名度， 提升品牌的美誉 度，加强品牌的 忠诚度，从而扩 大自己品牌的综
合影响力。
第二节餐饮广告策略
一、餐饮业与广告的联姻 (一)餐饮业与广告联姻的原因 1．餐饮产品的无形性特点要求运用广告 2．餐饮消费多为简单决策的特点使企业需要运
媒介。
5．电话号码簿广告
餐饮企业也可以选择在 电话号码簿上作餐饮产 品的广告。其优点是：
(1)对吸引本地消费者 和外地临时到本地的旅 游和商务消费者来餐厅 就餐都有良好的效果。 (2)由于电话号码簿是 按行业分类的，消费者 容易查找。(3)保存时间 长，广告的重复出现率 高。电话号码簿作为广 告媒体的缺点是：由于 电话号码簿更换的频率 低，广告的时效性受到 限制，因此在电话号码 簿上的广告应着重介绍 餐饮企业的名称、地点 和联系方式，而不是具
在餐饮产品市场营销的不同阶段，或为适应市场营销 活动的不断变化，餐饮企业应有不同的促销目标。促 销目标是市场营销目标的细分目标，并协助达成市场 营销目标。每一项促销活动，包括广告、人员推销、 营业推广、直邮推销及公共关系活动都必须有具体的 目标。
餐饮行业产品推广PPT
10%
销售额, 第 二季度, 3,
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销售额, 第 一季度, 5,
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餐饮行业餐饮
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餐饮行业餐饮
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餐饮行业餐饮
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餐饮行业餐饮
餐饮行业
04 餐饮行业产品
➢ 餐饮行业产品推广餐饮行业产品推广 ➢ 餐饮行业产品推广餐饮行业产品推广
餐饮行业餐饮
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餐饮行业餐饮餐饮行 业餐饮餐饮行业餐饮 餐饮行业餐饮餐饮行 业餐饮餐饮行业餐饮
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餐饮行业餐饮
Series 1, Category 1, 4.3
Series 3, Series 2, Category 1, 3 Category 1, 2.7
销售额, 第 二季度, 3,
30%
销售额, 第 一季度, 5,
50%
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餐饮行业餐饮
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04 餐饮行业产品
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餐饮行业餐饮
Series 1, Category 1, 4.3
Series 3, Series 2, Category 1, 3 Category 1, 2.7
饮食行业企业品牌营销市场推广策划方案内容PPT演示
04 推广策略
它生活在沙漠里，不需要水源也可以 生存， 它的形 状像手 掌一样 ，并且 满身长 着细细 的像针 一样的 刺。记 得上次 妈妈刚 买回的 仙人掌 ，不知 道是谁 把它放 在凳子 上了， 我也没 注意一 屁股坐 上去了 疼得我 嗷嗷大 叫。
它生活在沙漠里，不需要水源也可以 生存， 它的形 状像手 掌一样 ，并且 满身长 着细细 的像针 一样的 刺。记 得上次 妈妈刚 买回的 仙人掌 ，不知 道是谁 把它放 在凳子 上了， 我也没 注意一 屁股坐 上去了 疼得我 嗷嗷大 叫。
它生活在沙漠里，不需要水源也可以 生存， 它的形 状像手 掌一样 ，并且 满身长 着细细 的像针 一样的 刺。记 得上次 妈妈刚 买回的 仙人掌 ，不知 道是谁 把它放 在凳子 上了， 我也没 注意一 屁股坐 上去了 疼得我 嗷嗷大 叫。
推广背景
作为美食广场的专业管理公司，
“大XX”迅速向全国扩展，在
活动 契机
2019XX亚运会；2020XX大运会
它生活在沙漠里，不需要水源也可以 生存， 它的形 状像手 掌一样 ，并且 满身长 着细细 的像针 一样的 刺。记 得上次 妈妈刚 买回的 仙人掌 ，不知 道是谁 把它放 在凳子 上了， 我也没 注意一 屁股坐 上去了 疼得我 嗷嗷大 叫。
它生活在沙漠里，不需要水源也可以 生存， 它的形 状像手 掌一样 ，并且 满身长 着细细 的像针 一样的 刺。记 得上次 妈妈刚 买回的 仙人掌 ，不知 道是谁 把它放 在凳子 上了， 我也没 注意一 屁股坐 上去了 疼得我 嗷嗷大 叫。
环境 契机
它生活在沙漠里，不需要水源也可以 生存， 它的形 状像手 掌一样 ，并且 满身长 着细细 的像针 一样的 刺。记 得上次 妈妈刚 买回的 仙人掌 ，不知 道是谁 把它放 在凳子 上了， 我也没 注意一 屁股坐 上去了 疼得我 嗷嗷大 叫。
餐饮品牌推广方案课件PPT
一、市场环境分析 二、竞争对手分析
Brand
Promotion
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第5章_饭店促销策略_图文.pptPPT文档36页
46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
第5章_饭店促销策略_图文.ppt
1、合法而稳定的权力在使用得当时很 少遇到 抵抗。 ——塞 ·约翰 逊 2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美 德。— —伯克
3、最大限度地行使权力总是令人反感 ；权力 不易确 定之处 始终存 在着危 险。— —塞·约翰逊 4、权力会奴化一切。——塔西佗
5、虽然权力是一头固执的Байду номын сангаас，可是金 子可以 拉着它 的鼻子 走。— —莎士 比
餐饮促销广告策略
第三讲
餐饮促销广告创意与表 现的基础
• 我们研讨促销广告是从餐饮营销角度进行的，目的在 于帮助营销人员掌握促销广告管理问题；我们不是从 广告学角度探讨具体的创意技巧、表现技巧、文案创 作。在餐饮企业广告管理中，后者是属于可委托的部 分，而前者只能由内部营销人员完成，并对后者具有 决定性和控制性作用 • 我们涉及的内容（营销角度——广告学角度） 创意基础——创意技巧 表现内容——表现技巧（写实、比较、实证……等） 广告企划管理——广告创作（文案、脚本创作等）
1、广告调查的内容 • 了解本企业现状 产品分析 形象及品牌分析 • 消费者调查 我们的消费者是谁 我们的消费者在那里 他们有那些消费特征 • 竞争态势调查 竞争对手现状调查 广告活动调查 • 市场环境调查 经济与政治环境 社会环境 技术环境 市场营销状况
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2、广告调查方法简介
• 抽样方法 全面调查 典型调查 抽样调查 • 调查方法 问卷法 谈访法 观察法 • 问卷法考虑的基本问题
广告与态度形成的心理效应
• 首印效应：第一印象的 先入为主 • 晕轮效应：以点盖面， 以偏盖概全 • 刻板效应：戴有色眼镜 看事物 • 从众效应：受归属群体 价值取向影响 • 期望效应：消费前会形 成对结果的某种期望 • 重要、本质的信息安 排在最显著位置 • 突出顾客最感兴趣的 信息，形成深刻印象 • 迎合顾客同时，巧妙 倡导自身需要的理念 • 了解广告对象所属群 体的价值取向 • 控制广告宣称的 “度”，形成适中的 期望值
市场细分的因素 （一） ---- 年龄
• 可大致分为学龄前、少年、青年、中年和老年 • 餐饮消费中，儿童喜玩物、好新奇；青年人讲 排场、好面子、重情调；中老年人讲实惠、注 重价格。在口味上，青年人喜欢干香辛辣；老 年人喜好柔软清淡。 • 在菜肴品种上，年青人喜好头、翅、肠、肚等 “边脚下料”，食性广泛；老年人则相对趋向 于“正料”。青年人对新的菜品和异域品种容 易接受；老年人对传统食品情有独钟，比较保 守 • 例如：麦当劳、肯德基等选择“儿童市场”、 “青少年市场”
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市场细分的因素(三) ---- 消费支出意愿
• 可以简单的分成高消费群、中等消费群和低消 费群
• 不同消费群对餐饮产品的消费需要差距很大， 餐饮广告要针对自己的目标顾客进行设计
• 例如：在广告时将餐饮定位于“豪华奢侈”， 或渲染“高贵气氛”，针对的是高收入水平消 费者；而突出自己“平民特质”、“居家特征” 即适合中低消费群
• 营销组合工具之一就是促销，促销是以市场细分为前 提的
市场细分的因素 （一） ---- 年龄
• 可大致分为学龄前、少年、青年、中年和老年 • 餐饮消费中，儿童喜玩物、好新奇；青年人讲
排场、好面子、重情调；中老年人讲实惠、注 重价格。在口味上，青年人喜欢干香辛辣；老 年人喜好柔软清淡。 • 在菜肴品种上，年青人喜好头、翅、肠、肚等 “边脚下料”，食性广泛；老年人则相对趋向 于“正料”。青年人对新的菜品和异域品种容 易接受；老年人对传统食品情有独钟，比较保 守 • 例如：麦当劳、肯德基等选择“儿童市场”、 “青少年市场”
• 突出顾客最感兴趣的 信息，形成深刻印象
• 迎合顾客同时，巧妙 倡导自身需要的理念
• 了解广告对象所属群 体的价值取向
• 控制广告宣称的 “度”，形成适中的 期望值
• 情侣：情调、浪漫
王朝婚宴
• 旅游客人：特色
餐饮消费者的兴趣
• 兴趣是在某种需要基 • 牌子型：重餐厅名声
础上产生的对事物的 • 质量型：重菜品质量
一种特殊的认识倾向， 对消费动机和消费行
•
为有很重要的影响。 •
环境型：重就餐环境 时髦型：追流行饮食
• 餐饮消费者的兴趣类 • 实惠型：重物美价廉 型可大致归为以下一 • 情调型：喜特殊氛围
• 竞争对比分析 竞争者识别 竞争分析的内容
• 广告调查 广告调查的内容 广告调查的方法
一、餐饮市场分析
1、餐饮顾客细分
• 市场细分概念是由美国学者温德尔．史密斯（Wendell R．Smith）于20世纪50年代中期提出的
• 餐饮市场细分的概念可以描述为：餐饮企业把整个餐 饮市场的消费者，按一种或几种因素加以区分，使区 分后的消费者需求在一个或几个方面具有相同的特征， 以便企业用相应的市场营销组合，去满足这些不同的 消费者组群的需要
餐饮促销广告策略
餐饮促销中广告的地位与作用
• 餐饮促销与广告联姻 餐饮产品无形性特点、餐饮消费行为特征、
餐饮经营竞争环境、餐饮经营观念更新等要求 企业在促销中重视和运用广告。 • 广告在餐饮促销中的作用
宣传企业及产品、刺激初步需求和选择需求、 削弱竞争对手广告影响、提高销售业绩、提醒 顾客购买、稳定销售。
市场细分的因素(五)
---- 消费目的
• 顾客消费目的是促销广告的重要基础。常见消 费动机如：婚礼、各种纪念日、商务公务宴请、 朋友聚会、家庭聚会、情侣相聚、节庆消费、 美食品鉴等，不同消费动机的需求特征显著不 同。
• 例：Example1 Example2 Example3
• 又例某餐厅情人节海报： “在这浪漫而欢乐的 情人节里，请将你所爱的人带到这里来”，画 面背景是一颗大大的心，里面是一对脸上洋溢 笑容的情人在举杯庆祝。
餐饮顾客的需要
• 餐饮顾客的需要可以用 • 商务客人：高标准
不同的标准进行分类， • 会议客人：全面
•
分成生理的、心理的， 物质的、精神的，生存 的、享受的，等。
各类餐饮顾客需要的主 要特征可以做如下概括：
•
• •
家庭度假客人：温馨、 实惠
单身客：便利、特色
公款客人：高消费、上 档次
• 学生客人：廉价
你遇到下列问题吗？
• 做广告宣传，该不该有一个明确的目标？ • 如何确定广告宣传目标 ？ • 我们目前的状况到底怎么样？有什么问
题与机会？ • 怎样才能达到目标？
餐饮促销广告活动必有其营销基础
第一讲 餐饮促销广告策划的基础
• 餐饮市场分析 餐饮顾客细分 目标顾客识别 餐饮顾客行为分析 需要分析、兴趣分析、动机分析、态度分析等
市场细分的因素(二)---- 性别
• 男女两性在餐饮消费上也有一些区别，尽管有 些区别很细微，但对于餐饮促销广告来说，仔 细研究男女两性要求上的差别，还是很有必要 的。
• 比如对女性来说，更喜欢有情调，像浪漫的菜 名、鲜艳的色调、活泼的造型、调制的酒水等， 宣传时可利用这种特性
• 对特殊的餐饮形式需要确定决定外出就餐的决 策人的性别，并有的放矢的制定促销广告决策
2、目标顾客识别
• 餐厅具有自己基本的目标顾客，在经营 过程中会根据具体情况选择阶段性的促 销目标顾客，市场细分为准确选择和更 好地经营目标市场奠定基础
• 促销广告必须针对目标市场的需要，因 此必须明确目标市场需求特征（如： “一流的酒店不一定要有卡拉OK”）
3、餐饮顾客行为分析
需要分析 兴趣分析 动机分析 态度分析
市场细分的因素(四)
---- 社会阶层
• 社会阶层是一个社会以生活方式、价值观念、行为态 度不同进行的等级划分，常用职业、收入、文化程度、 财产、邻居关系等因素来衡量
例如：低收入阶层一般文化程度较低，信息收集途 径少，喜欢利用口传和电视媒介，更多光顾小型餐馆 和廉价餐厅；高收入阶层则相反，他们文化程度较高， 通过印刷媒介获取信息的比例高，光顾中高档餐厅的 机会较多 。这些特征对促销媒体选择有较大帮助
• 促销广告的目的之一在于影响、改变或 强化某种态度，使之有利于餐饮企业营 销
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广告与态度形成的心理效应
• 首印效应：第一印象的 先入为主
• 晕轮效应：以点盖面， 以偏盖概全
• 刻板效应：戴有色眼镜 看事物
• 从众效应：受归属群体 价值取向影响
• 期望效应：消费前会形 成对结果的某种期望
• 重要、本质的信息安 排在最显著位置
些类型：
• 服务型：注重人情味
幽雅尚舍需求——追求美食动机 • 服务需求——寻求便利动机、寻求满足
需要场合的动机 • 体验需求——逃避动机、寻求热闹动机 • 关系需求——会面动机、俱乐部动机 • 成功需求——寻求随意动机、寻求满足
需要场合的动机
餐饮消费者的态度
• 态度是餐饮消费者对某一餐饮企业的认 知、情感和行为的倾向性。顾客由认知 产生情感好恶，进而长期影响消费行为