食堂考评细则表

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食堂考核评分细则

智慧大厦食堂考核表
年月日
序号
标准内容
规定分值
评分细则
评分值（日）
评分值（月）
备注
一
食品安全
40
1、留样管理。乙方落实好食品留样工作，早中晚餐各种食品留样1斤，及时将留样保存至冰箱内，按照要求标记留样日期并在留样本登记。
20
未按要求落实一次扣5分。
2、食品储存。乙方对供餐所需要原材料及加工好的食品进行有效储存，保证贮存食品不发生变质、或超保质期。
20
因员工操作不当导致原材料、食品出现变质的，一次扣10分。
二
供餐质量
20
1、服务态度。微笑服务，使用文明用语“请字当头、谢字结尾、对不起、不好意思等，严禁说不”。克服冷面孔和烦躁服务
5
发现一次未使用礼貌用语进行服务的，一次扣1分，扣完为止；若因态度问题收到交行员工投诉的，扣2.5分，扣完为止；若与他人发生争执的，发现一起扣5分。
四
满意度
15
1、员工满意度。每季度现场问卷100名以上学生，对餐厅餐饮质量和服务打满意度，得出分值。
5
不满意率总体超过5%的扣2分，超过10%的扣5分。（按照招标要求满意率）
2、服务投诉。提升服务质量，降低投诉率。
5
因服务态度或饭菜质量造成投诉的，每出现一次扣1分，投诉成立扣5分，扣完为止；因其他原因造成投诉的，视情况扣1-2分，情况特别严重的，扣5分。
2、餐具清洗。严格控制餐具清洗工序，保证碗筷及时清洁及消毒。
15
未按照要求进行消毒处理的一次扣2分，扣完为止；发现碗筷未清洗干净的，一次扣2分，扣完为止。
三
人员管理
25
1、健康证管理。餐厅工作人员必须持有效的健康证上岗。

食堂服务员考核标准表

食堂服务员考核标准表
1. 岗位职责履行情况：评估食堂服务员是否按照岗位职责要求完成日常工作，如清洁餐具、整理餐桌、提供服务等。

2. 工作态度和职业精神：评估食堂服务员的工作态度和职业精神，如是否积极主动、工作认真、待人热情、服务周到等。

3. 服务质量：评估食堂服务员的服务质量，如是否及时提供服务、服务态度良好、满足客户需求等。

4. 卫生和安全：评估食堂服务员的卫生和安全意识，如是否遵守卫生规定、保障食品安全、正确使用设备等。

5. 工作纪律和团队合作：评估食堂服务员的工作纪律和团队合作能力，如是否遵守公司规章制度、与同事协作良好等。

具体来说，可以根据以下几个方面细化考核标准：
1. 清洁度：评估餐具、桌椅的清洁程度，是否符合卫生标准。

2. 服务速度：评估食堂服务员提供服务的速度，是否及时满足客户需求。

3. 服务态度：评估食堂服务员的服务态度，是否友好、热情、耐心。

4. 专业知识：评估食堂服务员对食品卫生、安全等方面的了解程度。

5. 沟通能力：评估食堂服务员与人沟通的能力，是否能有效解决客户问题。

6. 团队合作：评估食堂服务员与团队的合作能力，是否能与其他成员有效协作。

7. 出勤和纪律：评估食堂服务员的出勤情况和遵守公司纪律的情况。

以上是一份简单的食堂服务员考核标准表，具体考核标准可以根据实际情况进行调整和完善。

学校食堂量化考核评分表评估检查验收细则

1
更衣及值班室
4分
炊事员有男、女专用更衣室
1
现场
察看
炊事员有专用衣柜、衣架
1
炊事员有专用的洗澡间
1
食堂有相对独立的值班室与操作间、仓鼠、防蝇设施，达不到每项扣0.4分
2
现场
察看
备餐间
3分
备餐间宽敞明亮，冬天售饭菜有保温措施
1
现场
察看
备餐间、凉菜间的窗口整洁、明亮、卫生、方便
1
安
全
卫
生
8分
严格执行食品安全法，制定了食品安全卫生有关措施。
0.5
现场
察看
查阅
资料
记录
证件
有专门负责食品安全卫生检查的工作人员。
0.5
无实物中毒事故和肠道传染疾病发生。
1
生食、熟食炊具用具严格分开。
0.5
炊具不落地、洁净、消毒，并摆放整齐。
0.3
炊事机械使用后，清洗干净，摆放整齐。
0.4
保持食堂内外环境整洁。
0.5
有相应的微机管理制度和微机操作员岗位职责。
0.5
民
主
管
理
3分
有学生参与的伙食管理委员会
0.3
查阅
记录
资料
现场
察看
伙委会组织活动制度化、经常化、规范化
0.3
伙委会组织活动有成效、有记录
0.4
食堂定期公布主、副食物价
1
有主、副食投料核算表
1
建立了用工制度
0.5
建立了培训制度
0.5
建立了考核制度
0.5
0.4
有清仓盘点制度，及时处理短缺和盈余，帐物盈亏不超过0.5%，没有倒计量现象。

食堂工作人员考核细则表

食堂工作人员考核细则表一、工作态度1.岗位认同度：食堂工作人员是否对自己的工作岗位有所认同，是否以主人翁的姿态对待工作，能否主动承担工作任务。

2.服务意识：食堂工作人员在服务过程中是否表现出热情、耐心、细致的态度，能否主动关心顾客需求，提供周到的服务。

二、工作效率1.工作速度：食堂工作人员能否在高峰期快速、高效地完成工作任务，是否能在规定时间内达到工作目标。

2.任务完成率：食堂工作人员在规定时间内能否完成所分配的任务，并保持高度的工作质量，是否能自觉主动地解决问题。

三、工作质量1.食品安全：食堂工作人员是否严格遵守食品安全相关规定，包括食品存储、加工、消毒等操作，是否保持食品的卫生和安全。

2.食材使用：食堂工作人员是否按照规定的配料和比例使用食材，是否能合理利用食材，减少浪费现象。

3.食品口感：食堂工作人员所制作的餐品口感是否达到标准要求，是否能根据反馈及时调整食品的味道和口感。

四、团队合作1.协作能力：食堂工作人员是否能与团队成员保持良好的沟通和合作，是否能相互配合完成工作任务。

2.紧急情况处理：食堂工作人员在紧急情况下是否能迅速应对，及时做出正确的决策，保证顾客和团队成员的安全。

五、自我管理1.自律能力：食堂工作人员是否能遵守规章制度，自觉遵守工作时间和工作纪律，不迟到、不早退、不旷工。

2.自我学习能力：食堂工作人员是否具备自主学习的意愿，能否不断提升自己的专业知识和技能，积极参与培训和学习活动。

六、形象仪表1.着装整洁：食堂工作人员是否能按规定要求穿着整洁，是否能保持工作环境的清洁卫生。

2.仪容仪表：食堂工作人员是否注重个人形象，包括仪态仪表和言谈举止是否文明得体。

以上细则表为食堂工作人员考核内容的基本要点，各项指标将按照一定的权重进行评定。

食堂工作人员应时刻以提供高质量服务为目标，保证饮食安全，提高工作效率，并加强团队合作，通过不断自我提升，不断提高自身专业知识和技能，为食堂提供更好的工作表现。

食堂管理考核办法细则打分表

优：8-10分良：5-7分中：2-4分差：0-1分
营养搭配
工作人员健康证
餐具设备
1、食材新鲜度 2、菜品搭配科学无忌讳 3、根据季节温度匹配食材
优：8-10分良：5-7分中：2-4分差：0-1分
1、工作衣帽（口罩）是否配置并按要求穿戴，是否干净 2、手指甲：是否留长指甲，涂指甲油，指甲内有污垢 3、健康状况：咳嗽、感冒、腹泻等
食物中毒员工发生食物中毒
一票否决
过期原材料发现使用过期原材料
转基因原料发现使用明显标记的转基因原料
（-150分）（-150分）（-150分）
说明： 1、总分150分 2、按照必达标项10分和可选分0-10分模拟，合格分为115分 3、每月考评3次，年终汇总平均分
评分人：
被考评人：
评分日期：
不达标0分，达标10分
1、对应本人 2、有效期内
不达标0分，达标10分
优：8-10分
外表干净、光亮、无食物残留及污物、底部无积良：5-7分
水、不粘手、内部无油腻、摆放整齐
中：2-4分
差：0-1分
就餐区域供餐时间供餐数量
服务态度
优：8-10分墙壁、门窗、地板：干净、不打滑、无蜘蛛网良：5-7分泔水桶：外表整洁、干净，周边干净、远离熟食中：2-4分
食堂管理考核细则
考核项考核分项
考核细则
评分标准
（0-10分）总分150分
备注说明
饭菜质量
卫生质量
服务质量
管理质量
份量标准
1、大荤80-100克 2、小荤80克（荤素配比3:7） 3、素菜80克 4、汤、饭不限量
不达标0分，达标10分

学校校园餐厅食堂过程考评细则

学校校园餐厅食堂过程考评细则一、上级教育行政部门、市场监管部门检查每发现一次不符合食品安全要求，满意度赋予-1%,出现安全事故一票否决。

二、学校检查，每发现以下问题之一，满意度赋予-0.2%：1、采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有害有毒、掺杂掺假、质量不新鲜的食品及原材料的。

2、采购食品及原料时没有索取生产许可证、卫生许可证、产品合格证或产品检验报告书（单）的。

3、对采购食品没有按类别上架存放，登记注明食品质量及进货日期的或食品与非食品混放，消毒药品等有强烈气味物品与食品同库储存的。

4、不按“一拣、二洗、三切”要求切配蔬菜的、生熟鱼肉加工不分的。

5、餐具消毒没有按“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”四道工序进行的或消毒时间不足，没有消毒记录的。

6、从业人员没有健康证或健康证失效，不能做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服与被褥、勤换工作服的，或售板时不佩带胸卡和口罩，用手直接接触食品的；违反禁烟规定在禁烟区域内吸烟的。

7、地面、售饭台及餐厅所属范围有油污、灰尘，不能及时清理剩饭菜和垃圾；灶台、工作台、菜架卫生状况较差的；所辖区域卫生状况不符合学校规定的。

8、食品加工不能荤素分开，生熟分开，所用刀板、容器不能分开使用的或调烹用具随意乱放的。

9、工作人员有收取现金行为的。

10、版菜品种单一，口感较差，价格虚高，毛利率超过25%以上的。

11、工作人员道德素质较差，对师生态度恶劣，不能做到“说好每一句话，做好每一件事，对待好每一个人”的。

12、安全措施不到位，使用的电器不符合线路承载能力，每天下班后不能及时关闭门窗、电源开关和水阀或货物升降机违规上人的。

13、饭菜不能满足师生需要，食用饭菜后出现呕吐、腹泻、恶心等食物中毒事件的。

14、有学生或学生家长投诉饭菜质量有问题且经查实的。

15、没有按要求食品留样，留样记录不全的。

幼儿园食堂厨师月度绩效考核细则表

幼儿园食堂厨师月度绩效考核细则表一、考核目的本文档旨在建立一个清晰的绩效考核体系，以评估幼儿园食堂厨师在月度工作中的表现和贡献，并激励其提供高质量的餐饮服务。

二、考核内容1. 食品卫生安全- 食品加工过程是否符合卫生标准- 食材储存和处理是否合理规范- 食物烹饪是否熟练，能否保持食材的营养价值和口感2. 食谱设计和创新- 食谱是否合理搭配，满足幼儿的营养需求- 食谱中是否有创新和多样化的菜品- 菜品是否符合幼儿的口味喜好3. 工作效率- 厨师的工作时间安排是否合理- 菜品制作是否高效，并能及时供应- 厨师在高峰期能否应对压力，保持稳定的工作状态4. 团队合作- 厨师是否能与其他食堂工作人员和蔼友善地合作- 厨师能否协助其他食堂工作人员完成临时任务- 厨师是否能积极主动地与食堂管理人员交流和协调工作5. 用料成本控制- 厨师在食材采购中是否注重品质和价格的平衡- 厨师是否合理使用食材，避免浪费- 厨师能否提出合理的用料成本控制建议三、考核标准根据以上考核内容，每个考核项目将分为以下三个等级进行评定：- 优秀：表现出色，达到或超过预期目标- 良好：表现良好，基本达到预期目标- 一般：表现一般，未完全达到预期目标四、考核结果与奖惩1. 考核结果统计每月根据厨师的考核标准评定情况，综合计算得出相应的考核得分。

2. 奖励机制- 考核得分优秀的厨师将得到额外的奖励，如奖金或表彰证书。

- 考核得分良好的厨师将得到适当的认可，如口头表扬或小礼品。

3. 激励措施- 鼓励厨师不断研究和提升自己的专业技能。

- 提供培训机会，以帮助厨师提高工作效率和创新能力。

4. 纪律处分- 厨师的考核结果一直处于一般水平的，将进行面谈，并制定改进计划。

- 如果在连续三个月内，厨师的考核结果仍无明显改善，可能会采取适当的纪律处分，如警告或调整岗位。

五、考核过程本月度绩效考核将按照以下步骤进行：1. 食堂管理人员收集相关考核数据并进行评定。

食堂量化考评实施细则2023

食堂量化考评实施细则2023引言概述：
食堂是每一个单位、学校、企业等组织中不可或者缺的一部份，食堂的管理质量直接关系到员工、学生等人员的身体健康和工作学习效率。

为了提高食堂管理的水平和服务质量，制定食堂量化考评实施细则是非常必要的。

本文将详细介绍食堂量化考评实施细则2023的内容和要点。

一、食堂环境卫生
1.1 食堂内部清洁度
1.2 食堂餐具消毒
1.3 食堂垃圾分类处理
二、食品安全管理
2.1 食材采购合格证明
2.2 食品储存温度监控
2.3 食品加工卫生操作规范
三、食品营养搭配
3.1 菜品种类搭配
3.2 膳食热量搭配
3.3 食品口味搭配
四、服务态度和效率
4.1 服务人员礼貌和专业
4.2 服务速度和效率
4.3 投诉处理和反馈机制
五、食堂管理规范
5.1 食堂管理制度完善
5.2 食堂安全管理措施
5.3 食堂员工培训和考核机制
通过以上几个方面的细则实施，可以有效提高食堂管理的水平和服务质量，确保食堂食品安全、卫生和营养搭配，提升员工、学生等人员的满意度和健康水平。

希翼各单位、学校、企业等组织都能认真执行食堂量化考评实施细则2023，为员工、学生提供一个安全、健康、美味的用餐环境。

通用食堂检查评分表

10
10
菜单公示
每周菜单需要在食堂进行公示，且菜品与菜单保持一致
5
11
就餐用纸
保持食堂就餐用纸充足，不能断供
5
12
桌椅完好
保持餐厅内桌椅完好，有坏的需要及时维修或标注无法使用
10
13
有无投诉
有1条且属实减10分，无零分
0
扣分项
合计
100
注：每周至少检查一次，90分（含90分）以上优秀，80分-89分良好，70-79合格，70分以下不合格。
食堂检查表
检查日期：年月日检查Βιβλιοθήκη ：总分：序号检查项
检查标准
分值
评分
备注
1
食材新鲜
蔬菜为当天新鲜蔬菜，猪肉牛肉为非冷冻，调料为合同签订品牌，食用油为非转基因油
10
2
仓库门常闭
检查时，仓库门要处于常闭状态，无进出不可经常性敞开
5
3
员工衣着
食堂工作人员必须穿工作服，带好口罩、手套、围裙、帽子，外出需进行二次更衣
10
4
打菜台卫生
不能有飞虫，残留食物在台面上，保持整洁干净
10
5
地面卫生
地面铺设地垫，不脏不滑
5
6
收废区卫生
收废区域干净整洁，动线公道且收废桶面无大面积残留物，工作人员就餐期要持续打扫
10
7
桌面卫生
工作人员在就餐区需要持续打扫
10
8
餐盘卫生
餐盘无水渍、无油腻、无残留食材
10
9
餐食重量
重点检查菜品是否与菜单保持一致，大荤量满足100g,无过多蔬菜

食堂量化考评实施细则2023

食堂量化考评实施细则2023一、背景介绍食堂是学校、企事业单位等组织机构中提供餐饮服务的重要场所，对于保障员工和学生的饮食安全、提供营养均衡的餐饮服务具有重要意义。

为了进一步规范食堂管理，提高食堂服务质量，制定食堂量化考评实施细则2023。

二、考评指标及权重1. 食品安全管理（权重：30%）- 食品采购：确保采购渠道合法、食品质量安全。

- 食品储存：合理储存食品，避免食品变质。

- 食品加工：严格按照操作规范进行食品加工，确保食品卫生安全。

- 食品留样：按规定留样并妥善保存，以备查验。

2. 食堂环境卫生（权重：20%）- 餐饮区域：保持餐桌、餐具等清洁整齐。

- 厨房区域：保持厨房设备、操作台面等清洁干净。

- 垃圾处理：妥善处理食堂产生的垃圾，保持环境整洁。

3. 食堂服务质量（权重：30%）- 服务态度：服务员应友好热情，为顾客提供周到的服务。

- 餐饮速度：合理安排餐饮流程，保证用餐时间。

- 餐饮品种：提供多样化的菜品选择，满足不同顾客的口味需求。

- 食物口感：确保食物口感鲜美，符合顾客期望。

4. 食堂管理制度（权重：20%）- 员工培训：定期对员工进行食品安全及服务培训。

- 管理规范：建立完善的食堂管理制度，包括食品采购、储存、加工等方面的规定。

- 考评机制：建立食堂考评机制，对食堂进行定期考核。

三、考评流程1. 考评周期：每季度进行一次考评。

2. 考评方式：由专业考评团队进行现场考核和评分。

3. 考评结果：根据各项指标的得分，评定食堂的等级，分为优秀、良好、普通和待改进四个等级。

四、奖惩措施1. 奖励措施：- 优秀等级：颁发荣誉证书，赋予奖金或者其他奖励。

- 良好等级：赋予鼓励性奖励或者表彰。

2. 处罚措施：- 待改进等级：要求食堂整改不足之处，并进行复评。

- 普通等级：要求食堂整改不足之处，并进行复评。

五、考评结果的公示与监督1. 公示方式：将考评结果公示于食堂入口或者醒目位置，方便顾客了解。

食堂管理考核评分表

食堂管理考核评分表25食堂卫生检查细则评分表区域检查内容分值自查扣分检查扣分整改要求烹饪间1、无蝉螂、苍蝇等有害昆虫。

25分2、切菜板、刀具生熟分开存放于固立位崟、标识明确。

3、厨具整齐摆放于固定位苣，标识明确4、工作人员卫生：正确穿戴工作衣帽，无长指甲，不对食物打喷嚏、咳嗽。

5、地面淸洁，餐具、垃圾桶定位摆放。

6、空气淸新，无异味。

7、门窗、玻璃洁净。

8、无闲杂人员在烹饪间内。

9、熟食品有防蝇措施以上发现一处违规扣1分净洗间1、无蝉螂、苍蝇等有害昆虫。

25分2、蔬菜与肉类、水产品分开淸洗3、下水道无堵塞4、菜篮、洗菜池淸洁5、未淸洗和淸洗哈的分开放置，无乱堆放现象6、工作人员卫生：正确穿戴工作衣帽，无长指甲，不对食物打喷嚏、咳嗽。

7、地面淸洁，餐具、垃圾桶建位摆放。

8、碗柜淸洁，按淸洗流程：1洗2刷3冲4消毒9、空气淸新，无异味。

10、门窗、玻璃洁净。

11、无闲杂人员在内。

以上发现一处违规扣1分储藏间1、无嫦螂、苍蝇等有害昆虫。

25分2、地面及货架淸洁，现场摆放整齐有序。

3、冷藏柜淸洁无异味，生、熟、半成品分开冷藏。

4、生、熟食品分开存放，各种食品固泄位苣分类、离地存放。

5、通风良好，无异味。

6、无有毒、有害物品及个人物品存放7、门窗、玻璃洁净。

以上发现一处违规扣1分餐厅1、就餐时中有服务员随时擦抹餐桌、椅，保持餐厅卫生。

25分2、每周用洗涤剂擦洗餐桌、椅。

3、每周用洗涤剂擦洗大厅地而和地毯4、门窗、玻璃洁净，至少每周擦洗一次。

5、楼梯、通道、售饭台等保持干净6、大厅内风扇.灭蝇灯.标语牌等淸洁合计100分评语被査人确认:检查人：检查日期:本表格每周四下班前由承包方自查填写好后交公司办公室，由办公室组织考评。

食堂管理人员考核细则表

食堂管理人员考核细则表关键信息项1、考核对象：食堂管理人员2、考核周期：具体周期，如月度、季度、年度3、考核内容：包括食品安全管理、菜品质量与种类、成本控制、服务质量、环境卫生等方面4、考核标准：明确各项考核内容的具体衡量标准和分值5、考核结果应用：如奖励、惩罚、晋升、培训等11 食品安全管理111 严格遵守国家食品安全法律法规，确保食堂所有食品符合安全标准。

112 建立完善的食品采购、储存、加工、销售等环节的质量控制体系。

113 定期检查食品原材料的质量，杜绝使用过期、变质、假冒伪劣食材。

114 食品加工过程符合卫生规范，生熟分开，避免交叉污染。

115 餐具清洗消毒严格按照流程进行，保证餐具卫生。

12 菜品质量与种类121 合理制定菜谱，保证菜品营养均衡、口味良好。

122 根据季节和员工需求，适时调整菜品种类。

123 严格控制菜品的制作工艺，确保菜品质量稳定。

124 注重菜品的色香味形，提高员工用餐满意度。

13 成本控制131 制定合理的采购计划，优化采购渠道，降低采购成本。

132 严格控制食材的浪费，提高食材利用率。

133 合理安排人力，避免人力资源的浪费。

134 控制水、电、气等能源的使用，降低能耗成本。

14 服务质量141 员工就餐时，提供热情、周到、及时的服务。

142 及时处理员工的投诉和建议，改进服务质量。

143 保持食堂环境整洁、舒适，营造良好的就餐氛围。

15 环境卫生151 食堂内部及周边环境干净整洁，定期进行清洁消毒。

152 垃圾桶及时清理，垃圾分类处理符合规定。

153 就餐区域桌椅摆放整齐，地面无污渍。

21 考核方式211 定期检查：由相关部门组成检查小组，按照考核标准进行定期检查。

212 随机抽查：不定期对食堂进行抽查，以检验日常管理情况。

213 员工满意度调查：通过问卷调查、意见箱等方式收集员工对食堂管理的意见和建议。

22 考核评分221 各项考核内容根据实际情况进行评分，满分为 100 分。

食堂考核细则

食堂(shítáng)管理考核细则被考核(kǎohé)食堂：考核人：日期(rìqī)：年月日1.0 组织(zǔzhī)工作（10分）2.0整齐(zhěngqí)（本项共12分）2.1餐厅（3分）2.2厨房（6分）2.3仓库(cāngkù)（3分）3.0卫生(wèishēng)（共36分）3.1 餐厅(cāntīng)（10分）3.2厨房(chúfáng)（12分）3.3仓库(cāngkù)（8分）3.4个人(gèrén)（6分）4.0 标识(biāozhì)工作（9分）5.0个人(gèrén)意识（10分）6.0节约(jiéyuē)水电（8分）7.0 餐具(cānjù)送检（6分）8.0设备(shèbèi)维护（9分）考核(kǎohé)结果处理表考核(kǎohé)说明：（1）本考核表总分为(fēn wéi)100分。

分值标准(biāozhǔn)依据该项工作对食堂经营影响(yǐngxiǎng)程度而定。

（2）奖罚标准：95分以上视食堂经营情况奖励600元至2000元。

90分至94分奖励300元。

85分至89分不得奖，食堂主管应作口头检查。

80分至84分扣300元。

70分至79分扣600元。

70分以下扣罚该食堂800元至2000元。

（3）考核90分以上，食堂主管可获奖励总额的30%，余额根据各岗位工作成绩进行奖励。

（4）凡是考核85分以下者，食堂主管必须写书面检查，承担30%的罚款，其余罚款根据扣分情况分摊在责任组上，组长和责任人各承担25%，其余的20%由该组全体人员平均分摊。

（5）凡考核中存在的问题必须在限定时间内整改达标。

整改时按“整改通知单”要求进行。

（6）本考核表在考核后报总经理办公室主任批准。

食堂考核细则表格版

7、洗菜池、炊具、餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清洁，做到“一洗二清三消毒”，妥善保管。 8、绞肉机、冰柜、留样柜、消毒柜、储物柜等各种设备清洁干净
9、餐余回收处干净整洁、无残渣，泔水不留在食堂内过夜。 10 11 库房内所有原材料必须上架，分类、定点摆放。库房内保持良好通风，无异味，无“四害”滋生。
一、行为 14 标准
2、加工食物时禁止吸烟、对食物打喷嚏、挖鼻孔等不卫生行为，如厕后必须肥皂水洗手。
3、工作人员服从管理，服务热心周到。 4、人员之间相处融洽，不发生争吵等不文明行为。 5、按规定时间开饭，及时回收餐具。
1、原材料、半成品、成品的加工、存放及容器的使用应分开，不得产生交叉污染。
制作 13
2、生熟食品分开放置。 3、食品存放分类分架。 4、 5无过期、变质食品。 5、按规定试尝、留样，做好记录。
1、紫外灯管、门面、墙壁、抽油烟机干净无油污、灰尘、蜘蛛网
2、各种厨具清洁光亮。 3、工作间地面干净、无积水、无杂物。 4、下水道干净光亮，无积水、无堵塞。 5、货架经常擦拭，保持干净，各种刀具、物品摆放整齐。 6、操作台、灶台、分餐台干净整洁。二、工作厨要求房环境 44
3、不得给幼儿提供隔夜食物，超过规定时间的饭菜必须加热煮沸 1、关好食堂大门，严禁非食堂工作人员随意进入厨房及食品库房
2、节约水电，做到人走灯灭，杜绝长流水现象。 3、严禁人为浪费食材。 4、妥善保管幼儿园物品，不得私带出园。
本表考核内容总分100分，按实Fra bibliotek检查内容计算得分。
12 库房内食品原材料需标明品名、进货日期、截止日期，并随进货及时更换。
13 14
添加剂上锁，专人负责。清洁工具分类定点摆放。

(完整版)餐厅食堂评分表

(完整版)餐厅食堂评分表评分细则：1. 食品品质（满分20分）- 评估菜品的味道、新鲜程度和烹饪技巧。

2. 服务态度（满分15分）- 评估服务员的友好程度、反应速度和协助能力。

3. 卫生环境（满分15分）- 评估餐厅的整洁程度、卫生标准和垃圾处理措施。

4. 价格合理性（满分10分）- 评估菜品的性价比以及是否符合预期的价格水平。

5. 就餐体验（满分20分）- 评估用餐环境的舒适度、音乐氛围和环境装饰。

6. 餐厅设施（满分10分）- 评估餐厅的座位舒适度、空间布局和设备设施。

7. 交通便利度（满分10分）- 评估餐厅的地理位置是否方便，并考虑周围停车场或公共交通站点的情况。

评分标准：- 0-5分：非常差，无法接受的；- 6-10分：一般，需要改进；- 11-15分：良好，符合要求；- 16-20分：优秀，出色表现。

评分表格：备注：- 根据评分标准，从1到20分给出每个评分细则的具体评分。

- 将评分标准填写在对应的评分标准栏中。

评分结果分析：根据评分表格的结果，可以对餐厅食堂进行综合评估。

根据总分，可以对餐厅的表现进行如下分析：- 总分在0-50分之间，说明餐厅存在严重问题，需要进行大幅改进。

- 总分在51-70分之间，说明餐厅还有一些不足之处，需要进一步改进。

- 总分在71-90分之间，说明餐厅表现良好，符合一般要求。

- 总分在91-100分之间，说明餐厅表现出色，是一个优秀的餐厅食堂。

评分建议：根据评分结果，提供以下建议以改进餐厅食堂的表现：- 针对低分项目，重点改善相关方面，例如加强厨房的卫生管理、改进菜品的口味和质量。

- 加强员工培训，提高服务质量和态度。

- 注重餐厅的整洁度和卫生管理，加强垃圾处理措施。

- 考虑调整菜品价格以提高性价比。

- 提供更舒适的用餐环境，改善音乐氛围和环境装饰。

- 提供更舒适的座位和合理的空间布局。

- 考虑餐厅的地理位置，提供停车场或便捷的公共交通信息。

希望以上评分表格和评价建议能够对您评估餐厅食堂有所帮助。

小学食堂管理岗位工作考核细则评分表

因食堂管理工作迎检不充分，食堂管理工作检查被上级扣分，对食堂管理员对一次2扣分。
管理员签字：考核人签字：考核时间：考核总分：
小学食堂管理岗位工作考核细则评分表
（学年度第学期）
考核事项
考核细则
考核标准
考核分
备注
一学期常规（40分）
建章立制
完善食堂管理各项工作制度并上墙、建立长效管理机制
制定计划
制定学校食堂工作计划
制定预案
制定食品中毒应急预案
开展演练
开展食品中毒应急演练
营养餐学生统计表、花名册
完成农村营养餐学生统计表、Fra bibliotek名册科学制定菜谱
完成每周食材订单、菜谱进行公示
资金无结余
用好“5+2”资金，均衡膳食
饭菜质量好
对每日的饭菜质量进行监督
教师到场陪餐
检查每日教师陪餐记录
其它（10分）
1.及时完成学校、上级交办的食堂管理工作任务。
因食堂管理工作落实不力，致学校食堂管理工作被上交通报的一次扣1分。
2.统筹学校食堂管理迎检工作。
自查报告
完成每学期食堂工作自查报告
一月常规（20分）
从业人员培训
按月开展食堂从业人员培训并做好记录
汇总订单
按月汇总食材订单上交中心学校
教师付费陪餐
按月教师配餐费用及时上缴专户
开展节粮教育
每月开展学生爱惜粮食教育
一日常规（30分）
常态开展巡查
每日开展食堂巡查并做好记录
台账记录规范
完成每日食材验收、入库、出库登记及各种台账记录

XX实验学校食堂工作人员考评细则

3、不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他妨碍食品卫生的行为，如发现扣除当月考核金20元。
4、自己包干的卫生区要打扫并保持干净，以抽查为准，如查到不干净扣除当月考核金20元。
5、负责管理好自己的用餐包间，每餐饭后如数收回餐具，打扫并拖好用餐包间及门口的卫生，不留饭渣剩菜，如发现做不到位者扣除当月考核金20元。
4、餐具的清洗要规范，分类存放，做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。如碗、盆、筷等清洗不干净，扣除当月考核金50元。
发现下列情况，扣除负责人及相关人员当月考核金。
1、进入操作间必须着工作服，戴工作帽，并把头发置于帽内，如有违反扣除当月考核金20元。
2、工作前、处理食品原料后或便后均用肥皂及流动清水洗手，外出回来时必须洗手消毒穿戴工作衣帽方可进入食堂操作间。如有违反扣除当月考核金20元。
1、加强食堂安全卫生意识，保证饭菜质量与数量，丰富菜的品种，合理调配营养，准时供应饭菜。如出现以上问题不及时改正，一月中的第二次扣考核金50元。
2、发现或反映饭菜里有苍蝇、蚊虫等，扣除当月考核金50元。
3、环境卫生坚持一天一小扫，一周一大扫，做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。如发现未扫和不干净，分别扣除当月考核金30元和10元。
四、考核细则：
考评项目
考评细则
出勤奖
（100元）
1、按时上下班、不得迟到早退，工作时间不得离岗，午饭结束后，所有人必须把食堂工作完成后方可下班，任何人不得提前离开。如违反扣除当月考核金100元。
2、事假必须得到办公室与人力资源部的同意。
3、对传播本单位绯闻、搬弄是非、工作期间聚众聊天、打牌、干私活者，第一次警告并扣除当月考核金50元，第二次将自行解除用工协议。
XX实验学校食堂工作人员月度考评细则