寺院行堂用斋规矩

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道教常住仪范——过斋堂行止威仪

道教常住仪范——过斋堂行止威仪过斋堂仪范：斋堂用斋，有三种规矩：一是便堂、二是过堂、三是过大堂。

道众斋堂吃饭，名曰：“过斋堂”，习惯叫法叫“过堂”。

不讲威仪，随便到斋堂用斋，叫“便堂”。

便堂不讲形式规矩。

需衣冠整齐，在斋堂门外排班后，进斋堂用斋即可。

腊月二十四日夜里“接驾”以后直到正月初五午斋毕，要“过大堂”。

过大堂八大执事在客堂搭衣(穿班衣也叫法衣)整班，客、寮前导，到监院寮(有方丈者到方丈寮)门口，两两相对肃立，这时监院出寮(搭衣、捧如意)两使者随出(使者穿使者衣，戴荷叶巾，左提“规”，右捧钵)站立监院两边(稍微靠后一点，使监院凸出)。

同打一躬，客、寮引班到斋堂门口，分班续立在两排道众后边。

道众排班时间，以典造持梆棰击梆三声为号令。

开饭时，典造怀抱梆棰，戴冠，腰扎围裙(不穿大褂)到梆前对梆一躬，击梆三声，名为：“打住火”。

道众听到打住火前去排班，执事去请监院，堂头衣冠整齐去请供，两名经师执引磬，一名护供，一名站在班内。

堂头到厨房请供，供先由厨房杂务备好(一小盂饭、一小盂清水、一双筷子，燃香两炷摆在供盘内)。

举供齐眉，到斋堂前，从道众两排中间正道入斋堂，供于灵祖像前，持香一炷插于灵祖炉内，击磬三声，这时典造(或专设的梆头)接梆三响，接法是：斋堂内磬“当”，接梆“梆——梆——梆梆梆”，再磬，再接梆，三磬三接完，发长梆，堂头持香出斋堂插于孤魂像前，站立“点”架边，俟接“点”。

典造发长梆三阵，道众进斋堂。

两名执引磬经师先进，然后监院、侍者、执事、道众依次进。

进斋堂要两两并进。

左排进门先跨左脚进，右排进门先跨右脚进，二人成侧身相对形，进门后同时转身并立，齐向上一躬，打躬举手要整齐，不可一高一低，或一快一慢。

打躬毕，转身二人成背向分赴两边入座。

道众、执事、监院、待者、经师各有位置，不得乱坐。

典造发长梆于道众进入三分之一时头阵梆完，进入三分之二时二阵完，待全进入后三阵梆完。

长梆、阵与阵之间并无间断，只是由慢到快，到极快时再转慢到快。

进入寺院要注意九个问题

佛教寺院是清净的圣地，所以，非佛教徒进入寺庙一定要注意以下九个问题：一，衣服要整洁，不能只穿背心、短裤、打赤膊、穿拖鞋。二，当寺内举行宗教仪式时，不能高声喧哗干扰。三，未经寺内执事人员允许，不可随便进入僧人寮房（宿舍）等地方。四，为了保持佛地清净，严禁将一切荤腥及其制品带入寺院。五，对僧尼称呼，可称“师父”，或在他们的职称后加“师”字，如当家师、维那师、知客师等。习惯上可称法师或师太，如需书写，一定不能写成“师傅”，应该是“师父”。六：不能问僧尼的尊姓大名。因僧尼出家后一律姓释，出家入道后，由师父赐予法名。受戒时，由授戒师赐予戒名。因此，问僧尼名字时，可问：“法师（师父）德号上下？”上就是他的派别，下就是他的名字。恭敬师父不敢直接称名，就用上下。七，寺院的钟、鼓等法器，是做法事或者集众专用的，绝不可私自随意敲击，旅游景点的那些敲一下收费的那是丧钟，寺院的钟鼓是则是唤醒蒙昧众生的神圣法器，不可亵渎。八，如果要在寺院斋堂用斋，要听从过斋义工或者寺院师父的安排，整齐有序，不可出声，斋前，具体手势可以请教身边的佛教居士，饭菜吃多少加多少，不可浪费，用斋完毕，亦应随众念诵，不会念可以双手合十，万勿以为吃个饭还这么繁琐，这是佛教尊重劳动、爱惜粮食的优秀传统，可以增长我们感恩他人、明了付出的意义。九，非佛教徒也不要主动与僧尼握手。因这不符合佛教的礼节，僧尼往往以“合十”为礼。

五台山大塔院寺大众斋饭行仪须知

五台山大塔院寺大众斋饭行仪须知
五台山大塔院寺大众斋饭行仪须知
全程止语
*斋堂内手机调至静音，禁止使用电子设备摄像，照相，录音。

*进门入座后礼佛问讯，男生向右，女生向左次第入座。

切不可呼亲唤友、抢占座位。

*空碗送到桌边，以便巡堂。

筷子比划所需食量，以免遗剩饭菜。

掉到桌上的饭食需
捡拾吃净，不可浪费。

*维纳僧起腔，大众合掌同念“供养咒”，举行施食仪式，念毕方可进食。

*饭毕请把两只碗叠放在桌边，筷尖朝前，竖放在碗右边，等待结斋。

结斋行仪
结斋偈念诵完毕，应当收拾带上碗筷原位起立，向上依次排队，等待僧众出堂后，次
第离开斋堂。

A5《五观堂仪规》

香海禅寺五观堂仪规寺院吃饭称过堂，吃饭的地方叫五观堂进入五观堂所要注意的事项早斋6点半，午斋11点，晚斋17点，请提前十分钟到五观堂门口排队迟到，不允许进入五观堂用斋。

队伍排整齐后手结弥陀印，右手在上，左手在下，端身平视直线走路，转角呈90度转弯，法相庄严，仪态威严，显出庄重，来到五观堂后，有三个门，中门是出家师傅走的，我们是走两边门，左面迈左脚，药棉买右脚。

进入五观堂，不能讲话，请将手机关闭或静音，请保持安静。

进入五观堂后轻轻搬凳子，端身正坐，切勿散心杂话起诸分别。

把碗摆到合适的位置，有利于义工师兄行堂。

将餐布对叠两次成小方块儿，筷子放在餐布上，筷头朝左，两手端身正坐，拿起跟随诵读，注意两臂不能靠着桌子。

诵读的同时，行堂师兄开始行堂，此时若义工师兄过来，待行堂义工师兄到自己面前时需要添饭菜，请把碗移到离餐桌外沿三公分处，并用筷子表明所需的量，若你要干的，就用筷子竖着竖在碗底，若你要稀的，可以用筷子平举过碗。

若要少一些，用筷子在玩里划一下，或者用小拇指来表达，不要了可以摇头或摆手。

倡供时双手合十，注意跟大家速度一致，唱诵完毕，领唱时会说：大众各启碗筷，大众齐声答，阿弥陀佛！开始用斋，先将碗往里移至餐桌内沿十公分处，用斋时需将碗捧起，一手捧碗一手夹筷，不得扒在桌子上，手臂不得碰到桌面，左手端起饭碗，右手拿筷，龙含珠凤点头，用斋时端身正坐，挺直后背，身离桌缘约一拳头之远，足方平肘内收，请勿翘腿交脚，东张西望。

吃完后，轻轻放回凳子，擦干净桌子。

义工师兄通常会有2到3遍的行堂，如需要添饭菜，第二遍行堂时请将碗放在桌沿处，示意义工师兄给你添饭菜。

如果你平时会挑食，义工师兄行堂时请你稍加留意。

不喜欢的菜，您可以“立掌”示意义工师兄，我不需要。

佛门一粒米，大如须弥山，请珍惜培植福报的机会，切莫浪费。

到寺院吃饭，这些规矩不得不知！

到寺院吃饭，这些规矩不得不知！你知道吗？寺院里出家人吃饭的地方叫“五观堂”而出家人吃饭，则称为“过堂”在五观堂吃饭可是有很多规矩的每当有重要法会或活动时寺院也会向居士和善信们提供午斋虽然不强制要求和出家人一样但也有必要遵守一些规矩既是如法，也更吉祥！为什么叫“五观堂”因为吃饭时，要谨记佛陀教导的“食存五观”！五观堂是寺院僧众用斋的地方，这个名字起源于佛陀教导的“食存五观”。

一：计功多少，量彼来处；二：忖己德行，全缺应供；三：防心离过，贪等为宗；四、正事良药，为疗形枯；五：为成道业，故受此食。

大致的意思是，出家人吃饭时应该观想五件事：想想眼前食物的来之不易，修感恩心；想想自己今日的修行，是否有所进益，是否当得起施主的供养；提醒自己不要对喜好的食物起贪执之心，对不喜的食物起瞋心；吃饭不为享受美味，而是为维持修行所需的身体而进食......食存五观想明白这五件事吃饭也是在修行出家人“过堂”的规矩专心吃饭，别说话。

取用有度，不浪费！出家人吃饭称为“过堂”，当然也自有佛门的一套规矩。

法师们按时走进五观堂，落座后双手合十，等待“过堂”的正式开始。

过堂从唱诵供养偈开始，一直到吃完后的结斋偈完成，中间时间都要止语，并且要注重起止威仪。

止语也就是不能说话，当需要表示加菜、加饭、加汤，喝粥时表示稀一点或者稠一些时，就可以借用筷子和手部动作来表示！法师用斋动作示范居士在寺院用斋须知当然，上面这些要求主要是针对出家人的，平时并不强制要求每一位居士都要如此。

但是，在寺院的五观堂，有一些重要法会，例如设斋供僧时，居士们随法师一起过堂用斋，那就需要参照上面的规矩，如理如法。

内心真正生起恭敬之心，依佛陀教诲去做，方能收获福德与功德。

设斋供僧功德殊胜■五观堂居士用斋须知如果不是随法师们一起在五观堂过堂用午斋，居士善信们进入五观堂用斋，也仍然需要遵守一些基本的规矩，毕竟寺院不是普通的餐厅或者家中。

“食存五观”虽然是出家人的规矩，但对于佛弟子来说，用斋时也能如此观想，有益自己的修行，这一餐就不是消耗福报，而是在积累福报。

行堂须知

行堂须知一、行堂的师兄要提前15分钟到斋堂，穿上围裙，带上口罩，把主食、菜和粥从厨房端到斋堂。

二、先把整盘的米饭用饭铲划边且划成方格形状，这样行堂的时候比较容易盛；馒头可以提前掰开几个，以备需要，可以放在盆或桶里拎着，行堂的时候用夹子夹馒头；一满桶的粥用勺分到两个桶里，这样提着不累。

将主食、菜、粥端到弥勒菩萨后面的两侧备餐桌上摆好。

八位师兄分两组，一边四位，第一位端菜、第二位端饭或馒头、第三位端菜、第四位拎着粥，按前后顺序站在备餐桌旁，等师父们开始敲罄后，师兄们就可以开始行堂了。

三、行堂先从第一排开始，给出家师父先行。

然后按照“S”形绕到后面，给第二排、第三排行堂。

行堂的时候，要把菜盆搁在腰间端着，稍微倾斜一点，让座位上的人能看清楚盆里是什么食物。

粥也是如此，用汤勺舀出一些露出桶外，便于大家看清。

盛粥的时候，左手提桶，右手来盛，盛的时候汤勺要正对着碗，不要反着手腕，那样对人不礼貌。

切记：不要把桶放在地上！行一堂的时候速度要快，因为还要行二堂、三堂。

行堂的师兄要面带微笑，因为我们是借助斋堂这个平台给我们自己培福，所以我们要感恩大众，把每一位大众都当做自己的父母对待。

行二堂要在大众吃一会以后开始，行堂中如果我们看到大家的碗没有摆在桌子的边上，不用问人家要不要饭或菜，可以直接向前走。

这时要注意：行二堂的时候一定要放慢脚步，要让低头吃饭的人看到我们来了，让他们有时间反映该不该加饭或菜等。

如果我们走过去了，有人没有看到，他们又想要加饭或者菜时，可能会示意我们回来，这时也不用理会了，因为我们不能返回去，只能在行三堂的时候再给补上。

行堂两次以后，师兄们可以站在备餐桌旁等着，看有没有出家师父或大众需要加饭或菜，或者有新进来的师父或大众，就需要行第三次了。

行堂的师兄最好每人负责一样食物，负责盛菜的师兄就管盛菜，别的不用管，这样就不会乱。

四、行堂的时候切记：不能穿堂而过和对头行堂！1、不能穿堂而过：是指在弥勒菩萨左侧行堂的师兄，遇到特殊情况时，如看到坐在右面的师父用手势叫我们的时候，我们不能从弥勒菩萨的前面直接走过去，要绕到弥勒菩萨的后面，过去给师父行堂。

佛教斋堂规章制度

佛教斋堂规章制度篇一：佛门礼仪之斋堂仪规佛门礼仪之斋堂仪规寺院食堂称斋堂，又名“五观堂”，师父们吃饭称过堂。

（一）随众过堂，好处有八（１）不懈怠故（２）供养省力（３）平等无我（４）不偏众食（５）甘苦同受（６）存在念故－－息诸妄缘（７）如法如理（８）起止威仪（二）食存五观（１）计功多少，量彼来处（２）忖己德行，全缺应供（３）防心离过，贪等为宗（４）正事良药，为疗形枯（５）为成道业，因受此食＊古德云：【五观若存金易化，三心未了水难消。

】凡受食时，当生惭愧之心，加勤精进办道。

如是受人供养『黄金』也能消化；若贪嗔痴三毒未了，受人供养一滴水也消化不了。

（三）随众规矩（1）食不言，坐如钟，穿袍搭衣撩起勿坐。

（2）左手持碗。

四指托碗底，拇指压碗边，式为『龙吐珠』。

（3）右手拿筷。

左手为龙头，碗是珠，右手持筷是『龙爪点珠』。

（4）食无声，碗筷不响，食勿遗落。

（5）需添加饭菜，筷子动作示意，心存正念。

＊珠，意为精华，众生皆具如来智慧德相，摩尼珠。

＊古德云：【探珠宜静浪，动水取应难】。

（四）发愿回向吃饭时，先轻吃三口淡饭，发三愿，一口一愿。

（1）愿断一切恶（2）愿修一切善（3）誓度一切众生（五）供佛结斋（1）供佛大众入坐，引磬三声，行堂即开始行粥或饭菜等食物；师父们念唱供佛偈毕，始食。

（※行堂：打饭菜的人。

供佛：此食乃十方供养，称念诸佛菩萨名号，先供养十方诸佛菩萨。

）（2）结斋食毕，念唱回向偈，结斋。

大众依次离开斋堂；过堂完毕。

（※结斋：受此食，以修行功德回向十方供养功德主吉祥。

以示感恩。

）篇二：斋堂吃饭须知五观堂的含义很多人都去过寺院，也注意到寺院中的食堂，但大多没有注意食堂门前悬挂的匾额“五观堂”，也没有在意“五观堂”的含义。

很多人都知道僧人吃饭时不吃肉，不吃葱、蒜等，但这些都不是佛教对僧人用餐时的真正要求，真正体现佛教对僧人用餐时的严格要求正是“五观堂”的“五观”二字。

何谓“五观”？是指的僧人在吃饭之前，都要做五种观想之后，才能用餐，具体如下：一、计功多少，量彼来处。

舌尖上的修行：出家人吃饭原来有这些讲究

舌尖上的修行：出家人吃饭原来有这些讲究1/13佛教传到汉地之后，形成了严格的过堂用餐仪轨，规定了碗筷摆放、使用和添饭加菜的步骤与方法。

其中的重点是不能讲话，不能随便出声。

吃饭前后念诵《供养偈》与《结斋偈》，表示供养诸佛菩萨、供养众生。

吃饭时应当提起正念，食存五观，思量食物的来之不易与众生的苦痛艰辛，产生感恩心、慈悲心、平等心和责任心。

今天，小编与大家分享在寺院过堂的仪轨。

从容用斋，专注于品尝，让内心生起欢喜。

2/13打叫香。

过堂之前，先要敲挂在寺庙走廊上的大木鱼（梆）和葫芦型铁板（云板）。

梆是吃饭号令，又叫长鱼。

鱼昼夜均不合眼，隐喻佛徒修行也应精勤不息，废寝忘食。

“过堂”即佛门中的“吃饭”，是中国汉传佛教丛林中特有的仪制，是将进食视为一种重要的修行方法，在僧团生活中占有重要的地位。

因为出家人原则上过午不食，只吃早餐与午餐，所以又称为“二时临斋”，到“五观堂”或“斋堂”用食。

3/13僧众排班、念佛依次进入斋堂。

当云板响起，大众搭衣鱼贯进入五观堂，依序就坐。

五观之意为：一是思念食物来之不易，二是思念自己德行有无亏缺，三是防止产生贪食美味的念头，四是对饭食只作为疗饥的药，五是为修道业而受此食。

4/13开始行堂。

在斋堂里，不可在中堂走动，保持安静，关闭手机，端身正坐，翻开碗。

佛教认为早晨是天进食，日中是人进食，下午是傍生进食，夜晚是饿鬼进食。

人若在夜晚进食，饿鬼听到声音，咽中起火，又不得饮食，倍增痛苦。

另外，印度的习惯，凡是出家人无一不是托钵乞食的。

5/13念诵《供养偈》。

起初，桌上的碗靠近桌子的外沿摆放，筷子横放在碗前。

开始念《供养偈》之后，开始行堂。

过堂（用斋）期间，大家止语，以特定的手势对行堂人员表达自己的意思。

6/13表示不要。

第一遍行堂时，只要用斋人员不拒绝，行堂人员就会把每种食物都在碗里装上一点。

如果用斋人员不想要某种食物，或者觉得碗里的饭菜已足够，可将右手竖起，掌心向外，或用右手在碗上方做一个遮挡的动作，以示不需要。

寺院斋堂规约

寺院斋堂规约在斋堂坐着礼让别人。

应该把座位和空气好的座位留给老居士。

端碗以龙含珠的姿势，四指支撑碗底，母指按住碗的边缘，不要把指甲放进碗里。

拿着筷子抓不住，执着太低，执着太高。

饭前洗手，不要用脏手握住食器。

过堂用斋时，碗筷要整齐排列。

一般来说，通过大厅使用三碗，左右各一个，后面放一个，三个是产品字形，左后面放一个饭，右边放一个汤，后面放一个菜。

用斋的时候不要放心杂话，要有五个观点:工作多少，量多少，量多少，自己的德行，两个思考供应不足的三防心离开，贪婪等四正事良药，疗形枯燥，五成为道业，应该接受这个食物。

斋前要读供养咒语，先提供三宝，供养后才能吃饭。

如果不是过堂的话，坐圆桌和方桌用斋的时候，不要坐在中间的主位上，谦虚。

用勺子或勺子盛菜要适量适度。

用筷子夹菜，只要夹在自己的一面，就不要站起来夹菜。

盛汤时不要把勺子或勺子挖到碗盘的顶部。

不要用自己的筷子搅拌共用餐具。

如果公共勺子上有油腻的菜，就不能去菜盘和汤盘取菜。

不要咀嚼或吞咽声音。

吃饭的时候不能说话，咳嗽要回头用袖子遮住嘴，以免污染菜肴。

饭碗里没有饭粒。

不要批评别人的牙齿。

饮食知量，不能有剩饭。

有些寺院规模小，用斋没有正规过堂，早上午餐和过堂一样也要先养育，吃饭前默默地说:养育十方佛！养育十种方法！供养十方僧侣！供养十方的一切！晚上用药石的话，只要合掌默默地说:南无阿弥陀佛！的双曲馀弦值。

’的双曲馀弦值。

吃饭时端身坐着，正意吃饭，不求好吃的饭。

不要趴在桌子上吃饭，不要摇脚跷脚。

碗要端平，不要低头吃。

吃饭时不要说话，也不要笑。

吃饭时不要去除指甲里的污垢，不要刮头，不要撕手脚等剥落的皮肤。

菜里有杂质和异物，不要让邻居讨厌。

慢慢吃饭，不要塞满鼓腮狼吞虎咽，不要扔饭，不要让餐具发出声音，不要喝汤发出声音，不要刮，不要吃饭，不要让别人碗加饭，不要用手捏散落的饭吃，饭后拔牙用袖子掩盖嘴。

有些寺院用斋后餐具自己洗，认真洗餐具，不要油腻。

在斋堂坐着礼让别人。

应该把座位和空气好的座位留给老居士。

寺庙斋堂管理制度范本

寺庙斋堂管理制度范本一、总则第一条为了规范寺庙斋堂的管理，保障僧众及信众的饮食安全，维护寺庙的清净庄严，根据我国相关法律法规和佛教丛林规章制度，制定本制度。

第二条寺庙斋堂管理应遵循依法管理、规范操作、安全卫生、节俭用材的原则，确保斋堂工作的正常开展。

第三条斋堂管理人员及工作人员应当树立服务意识，尊重信众和僧众的需求，提供优质、卫生、营养的饮食服务。

二、人员职责第四条斋堂负责人：负责斋堂的整体工作，组织实施斋堂管理制度，协调解决斋堂管理中的重大问题。

第五条厨师：负责食品的加工、制作和供应，确保食品的卫生、营养和口味。

第六条斋堂服务员：负责斋堂的日常服务，如摆放餐具、收盘子、维持秩序等。

第七条斋堂清洁员：负责斋堂的卫生清洁，确保斋堂环境的整洁。

三、物品管理第八条斋堂物品应按照需求采购，遵循节俭原则，合理使用，防止浪费。

第九条斋堂物品应分类存放，标识清楚，定期检查，确保物品的安全、卫生。

第十条斋堂设备应定期维护、检修，确保设备的安全、正常使用。

四、食品管理第十一条斋堂食品应来源可靠，符合国家食品安全标准，不得使用过期、变质、有害食品。

第十二条斋堂应建立健全食品溯源制度，记录食品的来源、采购、加工、供应等信息。

第十三条斋堂应遵循食品安全操作规程，加强食品加工、制作、供应过程中的卫生管理，预防食物中毒事故的发生。

五、用餐管理第十四条斋堂用餐应按照寺庙规定的时间、地点进行，有序用餐，保持安静。

第十五条斋堂内禁止吸烟、饮酒、吃零食，禁止将外来食品带入斋堂。

第十六条斋堂应定期对用餐人员进行食品安全教育，提高他们的食品安全意识。

六、卫生管理第十七条斋堂应建立健全卫生管理制度，确保斋堂环境的整洁、卫生。

第十八条斋堂工作人员应按照卫生要求，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩等。

第十九条斋堂应定期进行消毒，防止细菌、病毒的传播。

七、纪律与处罚第二十条违反本制度的，视情节轻重，给予警告、罚款、停职等处罚。

第二十一条违反食品安全法律法规的，依法予以查处。

寺院斋堂规则

寺院斋堂过斋前注意事项
（一）内外威仪当具足：
1.内：食存五观（1）计功多少量彼来处（2）忖己德行全缺应供（3）防心离过贪等为宗（4）正事良药为疗形枯（5）为成道业应受此食
2.外：端身正坐，正意受食，切勿散心杂话、起诸分别。

（二）食为法本——受食当内外威仪具足，并当发三愿：
1.愿断一切恶，无一恶不断（诸恶莫作）
2.愿修一切善，无一善不修（众善奉行）
3.誓度一切众生，无一众生不度
※古德云：“五观若明（存），千金易化。

三心未了，滴水难消。

”
（三）供佛结斋
大众入坐，引罄三声，行堂即开始行粥或者饭菜等食物，师父们念唱供佛偈毕，始食。

（四）随众规矩
1. 食不言，坐如钟，穿袍搭衣撩起勿坐。

2.左手持碗，四指托碗底，拇指压碗边，式为【龙吐珠】。

3.右手拿筷。

左手为龙头，碗是珠，右手持筷是【龙爪点珠】。

4. 食无声，碗筷无响，食无遗落。

5.需添加饭菜，筷子动作示意，心存正念。

（五）过斋后，洗净碗筷后放置在规定的地方。

寺院斋堂规章制度

一、总则为了维护寺院斋堂的秩序，保障僧众和信众的用餐安全，弘扬佛教文化，特制定本规章制度。

二、斋堂的职责1. 斋堂是寺院僧众和信众用餐的场所，负责为僧众和信众提供合理、卫生、健康的饮食。

2. 斋堂应保持整洁、安静、庄严，体现佛教文化的内涵。

三、斋堂的管理1. 斋堂负责人应具备一定的佛教素养和厨艺技能，负责斋堂的日常管理和烹饪。

2. 斋堂工作人员应遵守国家法律法规，遵守寺院规章制度，尊重僧众和信众。

四、斋堂的规章制度1. 进出斋堂（1）僧众和信众进入斋堂时，应保持庄重、肃静，不得大声喧哗。

（2）进入斋堂时，应将手机等通讯工具调至静音或关闭状态。

（3）斋堂内不得吸烟、饮酒、赌博等。

2. 用餐礼仪（1）用餐时，应遵守“不剩饭、不浪费”的原则，珍惜粮食。

（2）用餐时，不得大声喧哗，保持安静。

（3）用餐完毕后，应将餐具摆放整齐，不得随意丢弃。

3. 清洁卫生（1）斋堂工作人员应保持斋堂内外的卫生，定期进行清洁消毒。

（2）僧众和信众用餐后，应将餐具清洗干净，放回指定位置。

（3）斋堂内不得随意丢弃垃圾，保持斋堂的整洁。

4. 用餐时间（1）僧众和信众应按照规定时间进入斋堂用餐。

（2）用餐时间结束后，不得随意进入斋堂。

五、违规处理1. 对违反本规章制度的僧众和信众，斋堂负责人有权进行劝告、警告或禁止其进入斋堂用餐。

2. 对严重违反本规章制度的僧众和信众，寺院有权进行相应的处罚。

六、附则1. 本规章制度由寺院斋堂负责解释。

2. 本规章制度自发布之日起施行。

注：本规章制度适用于寺院内所有斋堂，如有未尽事宜，由寺院斋堂负责补充和修改。

舌尖上的修行：探秘法门寺佛家过堂（斋饭）礼仪

舌尖上的修行：探秘法门寺佛家过堂（斋饭）礼仪三遍行堂之后巡开水斋饭菜色佛家斋饭到底吃什么有讲究，汤有西红柿汤、菠菜汤、豆腐汤等，菜有油菜、豆角、土豆、豆腐、蘑菇、青菜之类。

烹饪方式煎炒烹炸蒸煮都有，但不放葱蒜，永彻法师说，主食是面条、米饭、稀饭，当然初一十五逢年过节也改善一下，有饺子，有麻食。

出家人烟酒不可动，葱、韭菜、大蒜等刺激神经的东西不可动，因为怕气味重、口臭有损出家人的威仪，令人不快，但是生姜可吃。

另外鸡蛋、牛奶、蜂蜜也不可动，体现慈悲心。

当然南传佛教，比如傣族地区的僧人就与此不一样，而西藏高寒地带的喇嘛也不可能吃更多的蔬菜，古印度最早以乞食为主的修行者也是施主给什么就吃什么。

这些食物倒是让人想起丝绸之路上的瓜果蔬菜，张骞通西域后，陆续有葡萄、西瓜、胡椒、黄瓜、核桃、胡萝卜、菠菜、石榴、香料、苹果、甜瓜、橄榄、草莓等各种果蔬传入中国，茶叶、小麦、大豆、桃、李、杏、梨、芍药传入西方，即便是发现美洲大陆后数百十年间，辣椒、红薯、洋芋、向日葵、玉米、西红柿依然从路上和海上两条丝绸之路传入我国。

仔细想如果没有丝绸之路，那么今天我们的食物果蔬有多少单调，或许什么都吃不到看不到。

也就没有那么多的舌尖上的文化，所以丝路也是一条丝绸之路、茶叶之路、玉石之路、瓷器之路、舌尖上的饮食文化之路、佛法之路、军事文化之路、医药文化之路、东西方民族文化艺术交流融合之路。

食存五观一个吃饭吃出这么多仪礼与文化来，我不禁感叹，永彻法师说，佛家的过堂须心存五种观想：“一、计功多少，量彼来处；二、忖己德行，全缺应供；三、防心离过，贪等为宗；四、正事良药，为疗形枯；五、为成道业，方受此食。

”翻译过来就是，我们吃这碗饭，要存五种想法，要想食物来之不易，算一算一粒米要有多少艰辛劳作，吃饭时要检讨自己的言行有没有福德和功德接受这样的供养，吃这晚饭应该怎么吃，要想自己的德行有无亏缺，自己的修行够不够资格吃这碗饭，要防止自己产生贪食美味的念头，不去贪美食的色香味和制作工艺的精细，吃饭要当成服药，饭食只是做为治疗饥饿的药，我们吃饭不是为了吃饭，是为了成就道业。

寺庙斋堂工作制度规定文件

寺庙斋堂工作制度规定文件第一条总则为了规范斋堂的管理，确保斋堂的正常运作，维护佛教的正常秩序，根据国家法律法规和佛教戒律，特制定本规定。

第二条斋堂的定义和职责斋堂是寺庙中供僧侣和信众用餐的地方，负责提供素食饭菜。

斋堂的工作人员应当遵守佛教戒律和国家法律法规，提供优质的餐饮服务。

第三条斋堂的管理体制1. 斋堂设立管理委员会，由住持或者监院担任主任，负责斋堂的全面工作。

2. 管理委员会设副主任若干名，由寺庙其他负责人担任，负责协助主任管理斋堂。

3. 管理委员会设会计、出纳各一名，负责斋堂的经济管理。

4. 管理委员会设厨师若干名，负责斋堂的餐饮服务。

第四条斋堂的工作时间斋堂的工作时间分为早、中、晚三餐，具体时间为：1. 早餐：早上5:00至6:002. 午餐：上午10:00至11:003. 晚餐：下午4:00至5:00第五条斋堂的食物供应1. 斋堂提供的食物应当符合佛教素食要求，不得含有肉类、蛋类等禁忌食品。

2. 斋堂的食物应当注重营养搭配，保证食物的安全、卫生。

3. 斋堂的食物供应应当根据僧侣和信众的需求进行合理安排。

第六条斋堂的用餐秩序1. 僧侣和信众应当按照规定的时间到斋堂用餐，不得迟到、早退。

2. 用餐时应当保持安静，不得大声喧哗、吵闹。

3. 用餐时应当注意文明礼仪，不得随意乱扔垃圾、吐痰。

第七条斋堂的环境卫生1. 斋堂应当保持干净整洁，定期进行卫生清理。

2. 斋堂的餐具应当定期进行清洗、消毒。

3. 斋堂的厨房应当保持卫生，不得有异味、油腻。

第八条斋堂的经济管理1. 斋堂的经济收入主要包括僧侣和信众的用餐费用。

2. 斋堂的经济支出包括食材采购、水电费、工作人员工资等。

3. 斋堂的经济管理应当做到公开透明，每季度进行一次财务报表公布。

第九条工作人员的管理1. 斋堂的工作人员应当遵守佛教戒律和国家法律法规。

2. 斋堂的工作人员应当接受培训，提高服务意识和技能。

3. 斋堂的工作人员应当定期接受考核，不合格者予以辞退。

上堂斋仪规

上堂斋仪规上堂斋仪规冬天上堂要脱帽。

早晨丈室悬挂上堂牌，客堂招呼布置法座，早板香开静后，僧值招呼外寮或禅堂一人打七星钟，（先五下慢后连打两个名七星钟）接敲大钟三下，夜巡接板打一圈至禅禅堂门口煞板，维那呼！带具，悦众鸣引磬，出堂至大殿，悦众站上两边，维那、班首下，鸣引磬四下问讯，众斋集，僧值当中一站，维那呼，大众师打引磬迎请和尚，悦众打四椎引磬问讯，双班出堂，僧值在前，悦众在僧值后，次维那，班首大众，路上四椎引磬与诵戒同，知客领斋主拿香在后，客堂预先要安排人押班，回来时末后先行，至丈室悦众打四椎引磬问讯，候大众班排好，维那呼展具，和尚云：不展具，维那呼：顶礼和尚，和尚云：不为礼；即不礼。

斋主上香三拜后长跪合掌，知客拈香展具三拜，长跪合掌，呼云：仰白和尚，大慈忍听，今有X省X县X镇乡、护法檀那，敬为植福延寿，尘世生莲，来山饭僧，谨同两序大众，恳请和尚，上堂为众说法，惟愿和尚不吝慈悲，默然允许，下情无任恳请之至。

呼毕，引磬起具，问讯侧立，斋主起身，随知客下侧立，和尚默然允许，维那呼，末后先行，客堂原安排之押班人领班先行出丈室，钟鼓斋鸣，敲法呼，末后先行，客堂原安排之押班人领班先行出丈室，钟鼓斋鸣，敲法是：咚、咚、咚咚，钟，先慢后快，由僧值招呼人敲，出丈室时同样双班，悦众在维那后，路上四椎引磬，次灯笼、次幢幡、次知客、斋主跟随在后，至大殿原位站好，悦众打四椎引磬问讯，看和尚至门槛，维那击一椎大磬，外面钟鼓齐停，和尚至中蒲团问讯，一椎大磬，上法座一椎大磬、四位侍者站左右，维那随押大磬举香赞（敲单板引磬）知客领毕、唱云来集三称，第一遍加海会二字，和尚在（唱云来集）时，拿拂尘外向三招洒，后一下一转收拂尘，唱已，维那呼：展具。

和尚云：不展具。

又云：顶礼和尚。

和尚云：不为礼。

即不礼，站定，知客出位拈香，出位时悦众一椎引磬，问讯一椎，拈香三瓣三椎（双引磬），下来至角一椎，至和尚执边一椎，下角一椎，至中一椎，展大具三拜三起三引磬，慢慢收板，上去换柱杖，敲完第一阵，第二阵、座上侍者下来一椎，至角边一椎，交叉一椎（四位侍者不交叉，第三阵就再滚引磬）至和尚位边一椎，至角下一椎，至下问讯展四摺具一椎，拜三拜共六椎，下边侍者交叉回位，慢慢收板到上位收完，二侍者第三阵同第二阵引磬收尾四椎，一押，维那鸣大磬三下，随押呼：“法筵龙象众、当观第一义”。

寺院打斋程序流程

寺院打斋程序流程
寺院打斋的程序流程如下：
1. 斋僧：在寺院中，打斋是一种集体用餐的活动。

通常由方丈或监院率领众僧侣一起用斋，以表示对佛法的尊重和虔诚。

2. 准备斋饭：斋僧的饮食与平常不同，称为“素斋”。

寺院会提前准备一些素食和饮品，如米饭、面食、蔬菜、水果等。

此外，还会准备一些茶水或饮料，供僧侣们在打斋时饮用。

3. 开斋：打斋开始前，僧侣们会在大殿内诵经祈福，然后前往斋堂享用斋饭。

在斋堂内，僧侣们会按照长幼顺序依次就座，并保持安静。

4. 用餐：在用餐过程中，僧侣们需要保持恭敬和谦逊的态度，不得大声喧哗或讲话。

同时，还需要注意自己的言行举止，不要浪费食物或做出不雅的行为。

5. 清洁斋堂：用餐结束后，僧侣们需要对斋堂进行清洁和整理。

这既是尊重佛法的一种表现，也是为了维护寺庙的环境卫生和秩序。

6. 回向：最后，僧侣们会将剩余的食物和残渣收集起来，放入指定的容器中，并进行回向仪式。

回向是指将善业和功德回施给众生，以期得到更好的果报。

需要注意的是，打斋是一种庄严而神圣的活动，需要在严格遵守佛教礼仪和规定的前提下进行。

实拍寺院过堂：其中的讲究您知道吗？

实拍寺院过堂：其中的讲究您知道吗？2018年4月22日至25日，凤凰网佛教第六期通讯员培训营在深圳弘法寺、弘源寺举行。

来自中国大陆及港澳台地区的44家佛教机构的50名通讯员参加了集训。

本期培训课程主攻短视频，两位导师分别做了《记录佛陀、记录世界记录你——短视频的传播魅力在哪里？》，《实战小视频》的专业授课，并为学员布置了作业。

有些学员做过短视频，有些学员根本没接触过。

作业一布置下去，大家立即找软件，找选题，拍摄制作，热情高涨，在提交完成的37条短视频作业中，不乏精品。

这也说明佛教新闻人并非只会古卷青灯不食人间烟火，他们在信息化时代，也可以跟随技术迭代的步伐，不断前行。

为此，我们精选了部分学员作业，虽然很多作业看起来比较幼稚，但我们毕竟已经起步，也请业界共同见证中国佛教第一线新闻人的成长。

此段视频是凤凰网佛教通讯员顿诚的作业。

“过堂”也是中国汉传佛教丛林中特有的仪制，有“二时过堂”、“食存五观”之说。

二时过堂即是早晨、中午到“五观堂”或“斋堂”用食。

在过堂时，住持和尚坐在堂中的法座上，僧众在两边就座。

饮食之前，先要敲挂在寺庙走廊上的大木鱼（梆）和葫芦型铁板（云板）。

梆是吃饭号令，又叫长鱼。

鱼昼夜均不合眼，隐喻佛徒修行也应精勤不息，废寝忘食吃饭。

当云板响起，大众搭衣鱼贯进入五观堂，依序就坐，向上问讯后维那起腔，大众齐唱“供养偈”。

接着维那师呼僧跋后，大众便开始用斋。

丛林过堂多使用碗盘，少数寺院使用钵，碗盘皆有一定位置，不得恣意摆放，添汤加菜由行堂服务，也不得出声、恣动。

在饭食中须心存五观，并摄心用功，或持佛名号或参“吃饭的是谁”。

末了，大众唱结斋偈。

整个过堂是一个安静的用食过程，住持和尚如有事便会在此时向大众宣布，称为“表堂”。

每月初一、十五或特殊节日便加菜施众，或有居士斋僧布施也加菜。

寺院斋堂管理制度范文

寺院斋堂管理制度范文寺院斋堂管理制度一、斋堂的定义与职责1.1 斋堂是寺院中供养僧众和信众斋戒的场所，担负着管理斋戒和供奉食物的职责。

1.2 斋堂的主要职责包括：准备、供应和管理斋食；维护斋堂内外的卫生和环境；管理斋堂的器具、设备和日常物资等。

二、斋堂管理人员的职责和要求2.1 斋堂的管理人员应该是经过寺院选派或委任的具备相关知识和技能的僧侣或信徒。

2.2 斋堂管理人员的主要职责包括：制定和执行斋堂管理计划；组织斋堂人员的培训和管理；监督斋堂的运作状况；处理斋堂相关的投诉和纠纷等。

2.3 斋堂管理人员应具备以下素质：有责任心和服务意识；具备管理和组织能力；熟悉食品安全和卫生管理知识等。

三、斋堂的设施和环境管理3.1 斋堂应设有合理的厨房、储存室、洗涤区以及与斋堂相关的设施。

3.2 斋堂的环境应保持整洁、卫生并具备良好的通风条件。

3.3 斋堂应定期清洗和消毒设施、器具等，并保持厨房和餐具的状况良好。

3.4 斋堂应设有摆放食物和餐具的专用区域，并防止虫害和污染。

四、斋堂食品的采购和管理4.1 斋堂食品的采购应按照寺院的规定，确保食材的质量和安全。

4.2 斋堂食品的管理人员应做好食品的入库、出库记录，并确保食品的新鲜度和保存期限。

4.3 斋堂食品应分类储存，保证不同食品之间不会相互污染。

4.4 斋堂食品应按照要求进行烹饪和加工，并在供应之前进行食品安全检查。

五、斋堂的斋食制度和供奉规定5.1 斋堂应根据寺院的斋戒规定制定斋食制度和供奉规定，并定期进行评估和更新。

5.2 斋堂的斋食应健康、均衡，并尽量满足僧众和信众的营养需求。

5.3 斋堂的斋食应适应不同人群的需要，如老年人、儿童、病人等。

5.4 斋堂供奉的斋食应放在特定的场所，并制定相应的供奉仪式和规定。

六、斋堂人员的管理和培训6.1 斋堂管理人员应负责对斋堂工作人员进行管理和培训，并确保其具备必要的知识和技能。

6.2 斋堂工作人员应严格遵守斋堂管理制度，并进行定期培训，提高技术和卫生水平。

见过佛门“过堂”吗？在佛门里僧侣吃饭前为什么要念“供养咒”？

见过佛门“过堂”吗？在佛门里僧侣吃饭前为什么要念“供养
咒”？
这是三亚南山寺一天清晨时的“过堂”。

佛教徒都知道，出家人在早、中饭前都要唱念“二时临斋仪”（即供养偈和供养咒），然后才可用斋。

但我们很多人都只知道这一基本仪式，却对念诵供养偈的含义并不明了。

在寺院过堂，早斋及午斋要唱诵《供养咒》，用完餐以后诵《结斋偈》，这是为了帮助大众提起正念，正意受食。

其中有一段：“若饭食时，当愿众生；禅悦为食，法喜充满。

”主要是提醒过堂用斋的修道人，不可过度贪求饮食美味，应当时时将自己安住于禅悦法喜与自在宁静之中，以法为食。

佛门讲求将佛法运用在生活中，丛林的僧众，行立坐卧、举心动念都在念佛、念法、念僧，每天饭前的《供养咒》，饭后的《结斋偈》，就是藉由外在的唱诵形式，将佛教“无缘大慈，同体大悲”的精神深植心中，所以吃饭也是佛门的修行功课。