标准化成功案例 麦当劳
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麦当劳作为全球最大的快餐公司,其经营者制 定了具有战略意义的经营方针,并以此作为全体 员工的工作准则,保证麦当劳的服务质量,且非 常重视制作的规范化和系统化。 正是由于麦当劳卓越的经营理念,使得麦当劳 由一家默默无闻的快餐店成长为今天的快餐业之 王,成为一个奇迹。
麦当劳(MeDonald’s)取其英 文名称的第一个字母M为标志。
产品标准化的成功案例
——麦当劳
国贸903 200920190309
麦当劳(McDonald’s)快餐店是世界公认的世界名牌快餐店之一。
成立时间、地点:1955年、美国伊利诺伊州芝加哥诞生 第一任行政总裁:雷· 克洛克(Ray Kroc) 主要产业:餐饮 主要产品:连锁快餐、甜点、童装等
收入:150亿美元 (2006年)、 274.8亿美元 (2009年)、 227.45亿美元 (2010年) 广告语:为快乐腾点空间;为世界杯腾出空间;I'm lovin' it
原材料的标准
奶浆供应商提供的奶浆在送货时,温度如果超 过4℃必须退货; 面包不圆、切口不平不能要; 每块牛肉饼从加工一开始就要经过40多道质量 检查关,只要有一项不符合规定标准,就不能出 售给顾客; 凡是餐厅的一切原材料,都有严格的保质期和 保存期,如生菜从冷藏库送到配料台,只有两个 小时保鲜期限,一超过这个时间就必须处理掉; 为了方便管理,所有的原材料、配料都按照生 产日期和保质日期,先后摆放使用。
关爱中的标准
例如麦当劳所有连锁店的柜台高度都是92厘米,因为 据科学测定不论高矮,人们在92厘米高的柜台前掏钱 感觉最方便。而且柜台必须设在后门入口处,顾客可 不经柜台到达餐桌,以免除不购物者的尴尬。
麦当劳的可口可乐均为摄氏4度,因为这个温度的可 乐味道最为甜美,所以全世界麦当劳的可口可乐,统 一规定保持在4C。
•首先,自然是要实施标准化策略。 •其次,是要根据企业自身制定标准。 •第三,将标准化量化,用数字来表示;无法量 化的,也应列出详细的条目。 •第四,严格按照标准实施,制定奖惩制度 •最后,进行岗位培训,贯彻标准。
谢谢观看!
M既是公司英文名称的第一个 字母,又设计成象征双臂打开 的黄金双拱门,表示欢乐与美 味,象征着麦当劳以“Q、S、 C+V”像磁石一般不断地把顾客 吸进这座欢乐之门。
产品标准化 :
对产品(或零件)的类型、性能、规格、质量、所用原 材料、工艺装备和检验方法等规定统一标准,并使之贯彻 实施的过程。
通俗地讲:无论在什么时间、什么地点你提供给消费者 的产品都是一样的。
时间的标准
制作好的食品放在中央运输槽内保存。这些 产品依照包装时间的先后,每列都放有一个 小小的塑料标志牌,上面写着阿拉伯数字:1 、2、3、……。
保存期的标准
按照麦当劳公司的规定,各种食品的保 存期是不相同的。 三明治类的保存期为10分钟、 炸薯条7分钟、 炸苹果派10分钟、 咖啡30分钟、 香酥派90分钟
精确到0.1毫米的制作的标准
比如,严格要求牛肉原料必须挑选精瘦肉,牛肉 由83%的肩肉和17%的上等五花肉精制而成,脂 肪含量不得超过19%,绞碎后,一律按规定做成 直径为98.5毫米、厚为5.65毫米、重为47.32克的 肉饼。 食品要求标准化,无论国内国外,所有分店的食 品质量和配料相同wenku.baidu.com并制定了各种操作规程和细 节,如“煎汉堡包时必须翻动,切勿抛转”等。
面包均厚17毫米,面包中的气泡均为在0.5毫米,那 样的面包在口中咀嚼时味道最好、口感最佳。
企业标准化的意义
1、建立统一品牌形象,提升品牌知名度 2、进行方便、有效的管理
在全球市场采用相同的管理方式,就可以大大降低管理难度,并且 提高可靠性,而且这种相同的管理方式是可以迅速复制的,因此, 在开发新的国际市场时就可以大大缩短时间。
3、满足流动性消费者的需求
采用标准化产品,可以使频繁流动的消费者,无论在什么地方都 可 以买到相同的产品,提高顾客对产品的满意度,增加顾客的忠诚度。
4、降低成本,增加盈利
产品标准化能够使企业实行规模经济,大幅度降低产品研究、开发、 生产、销售等各个环节的成本而提高利润。
从麦当劳产品标准化得到的 成功经验
麦当劳的标准化执行核心: QSCV
Quality 保证一流的服务 Service 周到的服务
Cleanliness 清洁的环境
Value 让顾客感受到物有所值
麦当劳的标准
原材料的标准 食物制作的标准 时间和保存期的标准 服务的标准 卫生的标准 管理的标准 执行的标准 关爱中的标准