有机食品行业市场分析报告

有机食品行业市场分析报告

摘要......................................................

1有机食品行业分析........................................

1.1有机食品行业的定义.................................

1.2行业国外现状.......................................

1.3行业国内现状.......................................

1.4有机食品行业产业链分析.............................

1.5行业发展方向.......................................

1.6政府分析...........................................

1.7市场规模分析.......................................

1.8国内主要经营企业分析...............................

2市场定位................................................

2.1有机食品细分市场 (13)

2.2有机食品商业模式探讨...............................

2.3销售团队及网络建设.................................

2.4品牌树立...........................................

2.5产品定价...........................................

3综合评述................................................

摘要

有机食品由于在生产过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术，其营养、口味更好，对人体更健康安全。研究显示有机食品

含有较多的铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C等，而重金属及致癌的硝酸盐含量较低。

由于食用有机食品有诸多优点，近年来有机食品发展迅速。目前，全球已有130多个国家开展了有机食品的生产，有机食品生产和贸易的份额约占全球食品生产和贸易的1％。有专家预测，未来10年，世界有机食品需求将从2007年的500亿美元增加到2000亿美元。自1990年以来，中国有机食品从无到有，由少到多，规模逐渐扩大。至2007年，中国有机食品行业的销售额约为40亿元，近两年的增长率都在15%左右。

目前有机食品的主要消费群体是孕妇、婴幼儿及有钱的老年人，针对不同的重点消费群体，分别建立相应的商业模式，同时针对不同商业模式进行销售团队、销售网络建设、品牌树立及产品定价。

关键词：有机食品，商业模式，品牌

1有机食品行业分析

1.1有机食品行业的定义

有机食品来自有机农业生产体系，其是指采取有机的方式生产和加工，产品符合国际或国家有机食品要求和标准，并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品。有机食品有很多类别，主要包括有机蔬菜、有机水果、有机茶、有机粮食、有机食用菌、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品和有机奶产品等。但目前主要包括有机蔬菜、有机水果、有机茶叶、有机粮食等。

有机食品与无公害食品、绿色食品的区别主要有以下几点：

第一，有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定。

第二，有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。

第三，有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。

总之，生产有机食品比生产其他食品难度要大，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保持、种子培育、产品加工和储存等技术。

1.2行业国外现状

有机农业起源于20世纪20年代的德国和瑞士，这在当时是对应刚刚起步的石油农业而产生的一种生态和环境保护理念，而不是一种实际的行动。世界上最早的有机农场是由美国的罗代尔（Rodale）先生于20世纪40年代建立的“罗代尔农场”。随着现代石油农业对环境、生态和人类健康影响的日益加剧，发达国家纷纷于20世纪60和70年代自发建立了有机农场，开始了有机农业的实践。1972年，全球性非政府组织——国际有机农业运动联盟（International Federation of Organic Agriculture Movements，简称IFOAM）在欧洲成立，成为有机农业运动发展的里程碑。

20世纪初特别是是70年代以来，以生态环境保护和安全农产品为主要目的的有机食品在欧、美、日以及部分发展中国家得到快速发展。全球有机食品销售额如图1所示。到20世纪90年代末，欧、美、日已经成为世界上主要的生态标志型农产品消费市场，而发展中国家出口拉动型的有机农业增长迅速。自90年代以后，有机农业生产和贸易规模约占整个食物系统的1%左右。从发展的规模和数量上看，国民环保意识较强的欧洲、日本、美国等有机食品生产和需求发展较快。以有机食品市场发展较为成熟的德国和美国为例，其有机食品销售额如图2和图3所示。

数据来源国际有机农业运动联盟

图1 近年全球有机食品销售额

数据来源 U. Hamm, University Kassel,2006;ZMP

图2 近年德国有机食品销售额

数据来源美国统计局

图3 近年美国有机食品销售额

2003年，欧洲和北美两个市场占全球有机消费总额的97％，其余的3％也基本集中在日本和澳大利亚。此后，该比例虽略有变动，但有机食品消费仍集中在发达国家，且在相当程度上要从发展中国家进口。在日本之外的亚洲国家和地区，有机食品的国内

市场还非常小，仅在生活水平较高的大中城市出现，绝大部分有机产品与常规产品的差价在10％～50％之间，高的可达3～4倍、甚至10倍。

目前，有机农业已在全球130多个国家被有机生产者在结合其独特的自然和社会条件基础上进行实践，有机生产的土地面积持续增加。截至2006年底，全球共有3100万公顷土地获有机认证。

1.3行业国内现状

1984年，中国农业大学开始涉足生态农业和有机食品的研发。1990年浙江省临安县的裵后茶园和临安茶厂获得荷兰有机认证机构SKAL的有机认证证书，这是中国大陆第一次获得有机认证证书。1994年，国家环境保护总局有机食品发展中心（Organic Food Development Center of SEPA.简称OFDC）在南京成立，成为我国有机食品标准制定、认证和管理的机构。2003年，国家认证认可监督管理委员会（简称国家认监会）接管有机产品的认证认可管理职能后，组织有关部门进行有机产品国家标准的制定及有机产品认证管理办法的起草工作，于2005年4月1日起实施GB/T19630-2005有机产品国际标准，我国的有机食品的发展从此进入规范快速发展阶段。根据国家认监委的统计，截至2003年底，我国有540家企业获得有机认证，有机耕作的土地总面积为34.26万公顷，有机产品总产量82.31万吨；2005年底，我国约有2000家企业获得有机食品认证（含有机转换），其中有机认证种植养殖面积169.5万公顷，产量达307万吨，有机转换认证种植养殖面积61万公顷，产量181万吨，有机野生采集面积208万公顷，产量5万吨。截至2007年上半年，仅中绿华夏有机食品认证中心一家认证机构认证的有机食品标志使用企业就达600家，产品总数2647个，实物总量1956万吨，认证面积311万公顷。目前我国有机认证面积居世界第三位。

我国绝大多数有机食品生产基地分布在东部沿海地区和东北部各省区，近年来，西部地区利用西部大开发机遇和无污染的环境优势发展有机畜牧业，呈现出良好发展势头。西北部地区有机农业有望凭借环境和资源优势及当地政府逐步出台的优惠产业扶持政策，获得快速发展。同时，产业整体水平显着提高，产业结构不断优化。在有机食品企业中，龙头企业、大型企业、加工企业数量不断增加。

目前，我国有机和有机转换产品已经有约30大类、300～400个品种，包括粮食、油料、蔬菜、水果、茶叶、食用菌、饮料、蜂蜜、天然香料、中药材、奶制品、禽畜产品和水产品等。但我国目前的有机食品主要用于出口，国内消费所占比例较少，国内有

机食品的销售主要集中在北京、上海等大城市。有数据统计显示，2003年我国有机食品销售额为20.6亿元人民币，到2007年增长到近40亿，年均增长近18％。据了解，目前，国内市场上销售的有机食品主要是有机蔬菜、有机茶叶、有机大米、有机水果等。根据对北京、上海和南京有机食品市场的调研，北京超市中有机蔬菜价格是常规蔬菜价格的3倍以上，上海的为2～3倍。南京的为1.5～2倍。在全国各地销售的有机大米价格为常规大米价格的1.4～3倍。

1.4有机食品行业产业链分析

有机食品行业产业链一般包括：原料供应、种植、加工、销售一条完整的产业链。

在原料供应方面，主要有种苗、有机肥料、耕地等。种苗需要选用抗病、质优的品种。而有机肥料可以由建立牧场、家畜养殖场等，积累有机肥；还可以制作基地堆肥，利用草木灰或煤土灰、人畜禽粪便、厩肥堆肥等。在耕地产区选择上，应选择环境好、基本无污染的地区。

在整个有机食品产业链中，种植链是核心。为什么说种植链是有机食品产业链中的核心？从食品安全角度上看，有机食品之所以区别于其他食品，是因为有机食品在生产过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术，种植过程最能把住质量关，保证生产出来的产品是有机食品；从产能提高角度上看，由于有机食品种植过程中绝对禁止使用化肥，只能使用有机肥料，有机肥料量较少，不能完全满足有机蔬菜、有机水果等生长所需要的足够养分，再加之不能使用农药、除草剂等对对病虫害及杂草等进行管理，以致有机食品产品较低，因此，如何运用合适的生产技术及防病虫害、杂草等技术，成为提高有机食品产能的一大难题。

种植过程中需要建立合理的轮作体系，这为有机生产的地力培肥和病虫草害的防治奠定良好的基础。有机食品在种植过程中，绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术，主要运用有机肥料提供生长所需的养分，由于不能使用农药、除草剂等，故病虫害、杂草的防治成为有机农业生产体系中重要的环节。

病虫害防治主要有农业防治、生物防治、物理机械防治等方法。农业防治包括：一，开发对病虫抗耐性强的作物品种进行栽培；二，增加作物品种多样性，合理轮作与播种，多种作物品种复合播种；三，调整播种移栽日期，回避病虫害发生的高峰期；四，破坏害虫的生活环境等。生物防治包括：一，利用天敌昆虫来防治害虫；二，利用植物性农药。物理机械防治包括：一，使用防虫网；二，使用杀虫灯。

有机农业不要求彻底清除作物田间的杂草，对有害的杂草可采用农业耕作措施、生物防治、机械除草等方法将杂草控制在经济危害水平之下。

有机食品的加工一般包括清洗、包装、储存等，有机食品加工必须符合以下要求：

1.原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品；

2.已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于95％；

3.只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂；

4.有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的污染；

5.加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。

有机食品的销售渠道主要有以下几种：

1.农产直销。这种营销方式没有中间商，减少了流通环节，效益较好。农产直销又有三种方式，一是农场设立直销店；二是到专业市场承租柜台进行专柜直销；三是宅配或配送，根据订单直销送货上门。

2.有机食品专卖店销售。这种营销形式专业化程度高，主要依托大中型有机食品批发配送中心进行调剂，因而完全实现了全国有机食品的货畅其流。

3.传统店设专柜、专区销售。这种模式因传统店消费人流多，对宣传有机食品较为有利。

4.连锁店。近几年，一些大型连锁食品店对投资有机食品营销抱有很大兴趣，有的开发了自己的有机食品商标，设专柜、专区进行有机食品销售。

1.5行业发展方向

有机食品自上世纪20年代发展至今，由于其具有如下优势，取得了不小进步：1.有机食品不含转基因、不含激素、生长调节剂、添加剂、化学农药和化肥残留，对人体健康安全有益。2.对清除体内过多自有基、提高免疫力、延年益寿，大有好处。3.对防止虚胖和畸形，保持体态均衡和肌肤美容作用显着。研究显示有机食品含有较多的铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C等，而重金属及致癌的硝酸盐含量较低，较之常规食品，其对人体更健康安全，营养、口味也更好。

虽然现在有机食品不仅有粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、饮料、调料等有机食品，近年来还出现了有机服装等纺织品、化妆品、家具、生物农药、有机肥料等上千种产品，在发达国家甚至还出现了有机房屋，但就规模及发展速度来看，目前有机食品还主要集中于有机蔬菜、有机水果、有机茶叶、有机大米等品种。在规模和

发展速度上，有机蔬菜市场规模最大、发展速度最快，有机水果次之，之后是有机茶叶和有机大米。之所以出现这种情况，与有机食品的生产周期和市场需求有关，有机蔬菜一般种植周期要短些，而且几乎每个人每天都吃些蔬菜，市场需求大，但是水果、茶叶和大米却并不一定，例如大米，欧美国家以小麦为主食，中国北方也是主要以小麦为主食。

有机食品行业中可以采用适当的生物技术，如微生物快速发酵菌株的研制，可以大大提高生物肥料的肥效和养分含量，新型生物杀虫剂、杀菌剂的引进和开发可以提高病虫害防治的效果。

1.6政府分析

从政府对食品安全的要求上，1995年颁布了《中华人民共和国食品卫生法》，2006年颁布了《中华人民共和国农产品质量安全法》，2008年4月份起草《中华人民共和国食品安全法》（草案），以法律的形式对食品安全问题进行控制。随着三鹿婴幼儿奶粉事件爆发，国家对食品安全法草案重点做了几个方面的修改，一期从法律制度上预防和处置重大食品安全事故。其中新增食品安全监督管理部门对食品不得实施免检、政府可责令企业招回不合格食品、食品添加剂的使用须经风险评估等条款。2008年10月6日国务院总理温家宝主持国务院常务会议，听取婴幼儿奶粉事件处置情况汇报，会议要求整个食品行业都要建立健全质量标准，完善检验检测手段，落实产品标识制度，确保食品质量安全；并要明确职责，严格食品安全监管，严格实行行政问责和责任追溯制度，地方各级人民政府要对当地食品安全负总责。可见目前政府对食品安全控制上要求越来越严格，企业要想获得食品卫生许可证、食品生产许可证、营业执照不是件容易的事情。

有机食品的生产需要经历一个相对较长的转换期，在此期间，生产基地用于土壤改良和生产技术的改进所需要的前期资金投入量很高，一般的生产企业难以接受。为了推进有机食品的发展，许多国家和地区的政府都制定了鼓励性政策，德国政府对实行有机农业生产的农户，每公顷土地无偿补助300马克；荷兰农业部1996年安排了6000万荷兰盾用于有机农业转换的补助，1999年又拨款900万荷兰盾用于支持有机农业生产、推动有机食品发展。

农业部在2005年8月已经发布了《关于发展无公害农产品、绿色食品、有机食品的意见》，文中要求各级农业部门设立有机农产品发展专项资金，用于标准制定、认定认证、基地建设、市场营销和监督坚持等。同时鼓励有条件的地方，将获得有机农产品

认证的企业和农户纳入财政支持、奖励范围。

中国发展有机农业和有机食品的鼓励性政策目前还停留在政府文件中，只有少数地区对实行有机农业生产的农户或企业给予资金补助，但力度不大，还没有列入地方财政预算中。制定了鼓励性政策的地区，资金扶持也是以现金奖励为主，部分企业为了奖励而认证，致使部分地区对于有机农业生产的投入大，但效果差。今后还需要有关部门制定相应的农业投入品及农业生产技术的相关优惠政策或实物补贴，鼓励各科研院所参与有机产品生产技术的研究和推广，带动有机食品生产基地的发展。

1.7市场规模分析

近年来食品安全问题成为社会广泛关注的话题，疯牛病、口蹄疫、三聚氰氨等对食品安全构成极大威胁，而媒体的报道，无形地为有机食品打了昂贵的免费广告。随着人们收入水平大幅提高，对食品也提出了更高了要求，而且由于人们具有购买力，能够承受得起有机食品的高价，社会是发展的，生活水平也随社会发展而相应提高，对有机食品的需求也会增加，有机食品市场规模逐渐增大。根据数据统计，2007年，全球有机市场的销售额已达500亿美元，目前正在以年均20%至30%的速度增长；中国有机食品行业的销售额约为40亿元，近两年的增长率都在15%左右。未来10年，世界有机食品需求将从2007年的500亿美元增加到2000亿美元，届时中国有机食品需求将达到10～20亿美元，将达到食品消费总额的3%～5%，占世界有机食品消费量的3%。

从有机食品地域分布来看，根据中绿华夏食品认证中心2003年统计，我国部分地区已经形成有机食品相对集中的产区，以认证企业数计（产品数计），江西省占22%（产品数占14%）、江苏省占17%（产品数12%）、内蒙古自治区占11%（产品数占17%）、吉林省占10%（产品数占13%）、黑龙江省占8%（产品数占5%）。

从有机食品品种分类来看，目前我国有机食品有机蔬菜规模最大，发展速度最快，有机水果次之，然后是有机茶叶和有机大米。这与有机食品的种植周期和消费者的需求有关。

1.8国内主要经营企业分析

国内目前生产有机食品的企业有几千家，但真正具有规模的比较少，以下重点介绍一些规模较大的具有代表性的有机食品企业。

1.泰安泰山亚细亚食品有限公司

泰安泰山亚细亚食品有限公司成立于1994年，是以生产有机食品为主导，集种植、

加工、出口为一体的外向型合资企业，是全国最早从事有机蔬菜加工的企业。公司现拥有6个有机蔬菜加工厂，2个有机猪养殖场、1个有机肥料厂，员工1600余人，年可生产有机蔬菜2万吨。主要产品为有机菠菜、绿芦笋、毛豆、菜花、青刀豆、大蒜、洋风混合菜等。产品以速冻、保鲜为主，全部外销，主要出口日本、美国、加拿大，欧洲等国家和地区。公司2002年被评为农业产业化国家重点龙头企业，2003年被评为全国出口农产品基地标准化示范项目单位，2006年被评为全国农产品加工业出口示范企业。

2006年公司实现销售收入25592万元，实现利润2179万元，上交税金840万元，出口创汇3039万美元。

2.陕西天人有机食品股份有限公司

公司成立于2001年注册于西安市高新技术产业开发区，是食品工业领域唯一的高新技术资格认定企业，是2005－2006年度全国食品工业优秀龙头食品企业，注册资金8800万元，总资产达2亿元以上。公司主营有机水果，出口澳大利亚、新西兰及韩国等地。

公司现有西安天人现代有机农业有限公司及周至生产基地、陕西天人有机食品股份有限公司泾阳生产基地、葫芦岛生产基地、营口生产基地等数个全资或控股子公司。公司的有机食品、特种浓缩果汁和速冻及冻干果蔬在国际上具有巨大市场和广阔前景。

3.黑龙江龙奇有机食品开发有限公司

公司成立于2000年，借助于黑龙江独特的自然环境优势，致力开发和生产高品质的有机产品。主营项目为有机大豆、有机大米、有机碎米、有机小麦、各种有机芸豆、有机红小豆、有机葵花籽仁、有机大麻籽、有机土豆、有机大麦、有机大麦茶、有机面粉、有机豆油、有机小粒豆、有机豆粕、有机玉米茶。产品主要销往欧洲、日本等国。

4.北京欧阁有机农庄科贸发展有限公司

北京欧阁有机农庄科贸发展有限公司组建于2000年，是集开发和销售于一体的有机食品专营公司，在北京、上海、深圳、青岛、哈尔滨建立了有机食品配送中心。并率先在国内十余座大中型城市的家乐福、沃尔玛、吉之岛、麦德龙、Citysupper等数十家大型连锁超市内推广并以“有机农庄”为品牌规模销售有机食品。公司与北京、天津、河北、山东、黑龙江、新疆、云南、广东的近二十个以生产有机食品为主的契约农场和加工厂合作，常年供应60多种有机蔬菜；30多种有机杂粮；10余种有机干鲜果以及有机棉等产品，成为国内市场首屈一指的规模化发展有机食品的专营公司，产品还远销欧

美和东南亚地区。与国内其他有机食品公司不同，公司主要立足本土市场，提倡区域内生产。

5.江西省婺源大鄣山绿色食品有限公司

该公司是一家以生产经营绿色及有机食品为主的股份制企业，拥有自营出口权，致力于大鄣山茶等有机食品的开发，并历经改制，不断进取，是婺源茶叶的龙头企业。公司新建的大鄣山茶生态产业园，占地200亩，集茶叶精制加工、技术研发、旅游观光为一体。公司按产业化模式，建立了有机食品基地53个，定点茶叶加工厂60座，有机茶园总面积28000亩，产品有绿茶、花茶、蒸青茶、红茶等几十个品种。同时，开发了香菇、木耳、银杏、野生中草药等有机食品，产品远销欧盟、美国、日本及非洲等国际市场，并占据了欧盟有机绿茶大部分市场份额，出口规模在中国绿色食品行业中名列前茅。

经过几年的稳步发展，公司成功跨入江西省食品工业“十优企业”行列，被国家农业部、国家外经贸部评为“全国园艺产品出口示范企业”，成为江西省农业产业化龙头企业，中国茶叶行业百强企业。

2市场定位

2.1有机食品细分市场

有机食品价格较一般食品价格要昂贵，那么促使人们出高价消费有机食品的动机是什么呢？或者说有机食品主要需求者是哪些阶层、哪些客户群？

一般购买有机食品的客户群消费动机有以下几种：

1.爱美天性。许多女性购买有机食品实际上是为满足自己美丽、减肥的需要，特别是大城市爱吃零食的中青年女白领。

2.对孩子的关爱。父母对下一代的投入不惜成本，随着食品频出问题危害婴幼儿身体健康的案例爆发，父母对孩子食品安全这方面的考虑也是重中之重，因此孕妇及婴幼儿是有机食品消费的重要群体。

3.健康长寿的意愿。出于这种动机购买有机食品的主要是一些有钱的老年人，他们也是有机食品消费的重要人群。这些老年人年老时已积累很多财富，而且文化和社会地位也较高，考虑最多的是如何健康长寿地度过一个晚年，他们很容易接受有机食品。

4.炫耀性消费。这一群体主要是一些事业非常成功的人士，这些人家财万贯，吃的

东西都是最顶级的，他们的消费大多集中在高级场所，因此有机食品的开发渠道之一，如高尔夫会所、五星级级宾馆等是比较有价值的。

5.特殊群体。这些群体主要是一些癌症患者、过敏患者等，对食品安全和品质的要求异常高，因此这样的群体亟待系统开发，而且他们将是有机食品的持续稳定的客户群。

在这五大消费群体中，孕妇及婴幼儿是有机食品最重要的消费群体，其次是有钱的老年人，然后依次是成功人士、女白领及病患特殊人群。以下就针对有机食品最重要的孕妇、婴幼儿群体及有钱的老年人群体两大群体进行相应的商业模式、销售团队建设、品牌树立、产品定价等进行探讨。

2.2有机食品商业模式探讨

针对不同的群体可以考虑采用不同的商业模式，下面主要讨论针对孕妇、婴幼儿和老年人这两大群体的商业模式。

针对孕妇及婴幼儿这一消费群体，可以采用卖场专卖柜模式或有机宅舍模式与幼儿园进行合作。

在中国，父母对下一代的投入不惜成本，为了孩子能健康成长，即使自己吃得苦一些，也要让子女吃好的、穿好的、玩好的、上好的学校等。父母对孩子的关爱，随着食品安全问题频繁爆发，特别是三鹿问题奶粉事件严重危害婴幼儿的生命安全，这给有机食品行业带来不少商机。企业可以在大卖场中卖婴幼儿食品的地方或附近专门设一个有机蔬菜、有机水果、有机大米的专柜，这样利于有机食品的宣传和销售。企业也可以采用有机宅舍模式与幼儿园进行合作，定向给幼儿园提供有机蔬菜、有机水果和有机大米等，供幼儿园内小孩食用。采用与幼儿园进行合作的模式，可以间接地开拓孩子父母这个市场。孩子在幼儿园食用有机食品，回到家里父母很可能会继续让孩子食用有机食品，但由于麻烦或不让孩子觉得自己特殊，父母一般不会在烹饪常规食品给自己食用的同时又专门为孩子烹饪有机食品，父母很可能和孩子一起食用有机食品，这将为有机食品又开拓一个广阔的市场。采用有机宅舍与幼儿园进行合作的模式可以重点发展。

针对有钱的老年人这一群体，可以采用与老年人保健品专卖店合作及在高档社区老年人活动中心设立有机专卖店的模式。

有钱的老年人考虑最多的是如何活得更长寿一些，出于延年益寿的目的，老年人频繁光顾老年人保健品专卖店，以期能让自己能更长时间享受天伦之乐或做其他对其来说有意义的事情。有机食品企业完全可以考虑与老年人专卖店进行合作，在老年人保健品

专卖店内专门设有机食品专柜，如设有机蔬菜、有机水果、有机茶叶等专柜，供老年人购买。企业也可以在高档社区的老年人活动中心处开设有机专卖店。老年人活动中心里一般都有一些老人在下棋、打牌、跳舞或打羽毛球、乒乓球之类的运动等，因此可以在老年人活动中心处开专卖店，专门为这些来活动的老年人提供有机茶水、有机水果等。

2.3销售团队及网络建设

鉴于我国有机食品消费主要集中于大城市的现状，有机食品销售网络应主要集中于北京、上海、广州、杭州、南京、深圳等经济发达地区，在这些地区设立营销机构或选择代理商。

一般企业销售团队的建设都经过招聘、培训等程序，有机食品企业应针对不同商业模式下的不同消费群体建立自己的销售团队。

针对孕妇、婴幼儿的卖场专卖柜模式，销售团队内成员需具有基本的产品、市场及业务知识，具有较好的沟通能力和服务态度，在北京、上海、广州等大城市大卖场如沃尔玛、加乐福等的婴幼儿食品专卖区设立有机专卖柜销售有机蔬菜、有机水果和有机大米等；针对有机宅舍与幼儿园进行合作的模式，销售团队成员除需具备产品、市场及业务知识及良好的沟通能力外，还必须具备吃苦耐劳精神和市场开拓能力，开拓北京、上海等地的高档或贵族幼儿园市场，与这些幼儿园进行合作，定向向其提供小孩们所需的有机蔬菜、有机水果和有机大米。针对有钱老年人这一群体，销售团队成员除具备产品、市场及业务知识、良好的服务态度外，还需能与老年人进行良好的沟通和交流。

针对有钱老年人的与老年人保健品专卖店进行合作的模式，销售团队成员除需具备产品、市场及业务知识及良好的沟通能力外，也必须具备吃苦耐劳精神和市场开拓能力，积极开拓北京、上海等发达城市的老年人保健品专卖店市场，与这些老年人保健品专卖店进行合作，在这些专卖店内专设有机食品专柜，专卖用于销售有机茶叶、有机水果、有机蔬菜等。针对在高档社区的老年人活动中心设立有机专卖店的模式，销售团队成员除需具备基本的产品、市场、业务知识、较好的与老年人的沟通能力、服务态度外，还应对老年人多些理解和关怀，同时确保专卖店内销售人员身体健康、无患传染病等，在北京、上海等大城市选择老年人多的大社区，在这些社区内开设有机食品专卖店，专门向在活动中心活动的老年人提供有机茶水与有机水果。

2.4品牌树立

有机食品品牌的树立也要经过创建品牌、保护品牌及发展品牌三个阶段。对于有机

食品品牌创建来说，必须为有机食品起一个名字，然后注册一个商标，并使产品通过国内外的有机食品认证；品牌创建之后，需要在产品质量、服务质量上下功夫，对品牌进行保护；再通过参加各种有机食品展览会、或通过报纸、杂志、电视等媒体打广告等宣传、发展品牌。

针对孕妇、婴幼儿的卖场有机专卖柜模式的有机食品品牌树立，其重点强调有机食品不含转基因、不含激素、生长调节剂、添加剂、化肥和农药残留物，食用有机食品更有利于婴幼儿身体发育。可以在有机专卖柜专设营销人员，向前来购买有机食品的消费者介绍有机食品的生产过程，介绍有机食品的优点。针对有机宅舍与幼儿园进行合作模式的有机食品品牌树立，应重点强调食用有机食品能增强幼儿园小孩的身体活力，提高其学习成绩上。

针对有钱老年人的与老年人保健品专卖店进行合作模式及在高档社区老年人活动中心设立专卖店模式的有机食品品牌树立，其重点应强调食用有机食品能提高身体免疫力，对延年益寿大有帮助。

总之，企业有机食品品牌的树立，要针对特定的目标消费群体，建立这个群体的情感认同，让品牌成为这些群体的阶层符号。

2.5产品定价

有机食品产品的定价一般会采取以下方式：一是成本定价法，通过对成本的核算，给流通渠道留下合适的利润，最终估算出终端的销售价格；二是市场定价法，以市场同类产品的价格做参考，再考虑企业本身情况，如运输成本等确定销售价格。

针对孕妇、婴幼儿的卖场有机专卖柜模式的产品定价，因卖场客流量大，可以采用薄利多销的方法，其定价主要考虑的因素是产品成本、卖场中常规蔬菜、水果、大米等的价格等；而针对有机宅舍与幼儿园进行合作模式的产品定价，其定价考虑的主要因素有产品成本、幼儿园的学杂费、幼儿园小孩数量及同城市大卖场中同类有机食品价格等。

针对与老年人保健品专卖店进行合作模式的有机食品产品定价，其定价考虑的主要因素也包括产品成本、专卖店中保健品的平均利润率及同城市大卖场中同类有机食品的价格等；针对在高档社区老年人活动中心设立专卖店模式的产品定价，其定价考虑的因素有产品成本、高档社区老年人数量、高档社区的房价、在老年人活动中心设立专卖店的租金等。

总之，在给有机食品进行定价的过程中，除了考虑产品成本外，还得考虑消费群体

的财富水平及价格接受能力、消费群体的数量及场地租金等因素。

3综合评述

有机农业自20世纪20年代发展至今，取得了很大进步，随着转基因技术的不确定性及食品安全问题频繁爆发，人们对有机食品的需求不断增加。但直到今天，有机食品的消费还主要集中在美国、欧洲、日本等发达国家，且在相当程度上要从发展中国家进口。目前，全球已有130多个国家开展了有机食品的生产，但有机农业生产和贸易的份额在整个食品行业中的份额很小，约占1％，而中国有机食品生产和贸易的份额更小，约占0.01%。据统计， 2007年，全球有机市场的销售额已达500亿美元。而我国有机市场的销售额截至2007年约为40亿人民币。有专家预测，未来10年，世界有机食品需求将从2007年的500亿美元增加到2000亿美元，届时中国有机食品需求将达到10-20亿美元。

从食品安全控制及提高有机食品产量角度上看，种植链是有机食品产业链的核心。企业应按照有机食品的生产要求，在生产过程中绝对禁止使用农药、化肥及激素等人工合成物质，也不允许使用基因工程技术，确保有机食品的质量；同时企业多研究开发生物技术应用于有机食品生产，以提高有机食品产量。受种植周期及消费者需求等因素的影响，目前有机食品行业中有机蔬菜规模最大，发展速度也最快，有机水果次之，其后依次是有机茶叶和有机大米。

随着食品安全问题频繁爆发，国家相续制定法律法规来规范控制食品的生产，特别是三鹿问题奶粉事件爆发，《中华人民共和国食品安全法》（草案）新增食品安全监督管理部门对食品不得实施免检、政府可责令企业招回不合格食品、食品添加剂的使用须经风险评估等条款，对食品生产、销售等进行更加严格的控制。目前我国发展有机农业和有机食品的鼓励性政策目前还停留在政府文件中，只有少数地区对实行有机农业生产的农户或企业给予资金补助，但力度不大，还没有列入地方财政预算中。

目前有机食品市场的主要消费群体是孕妇、婴幼儿、有钱老年人、成功人士、大城市女白领及一些病患特殊人群，其中最主要的是孕妇、婴幼儿及有钱老年人群体。针对孕妇、婴幼儿这个群体，可以采用在大卖场中卖婴幼儿食品的地方或附近专门设一个有机蔬菜、有机水果、有机大米的专柜的模式；也可以采用有机宅舍模式与幼儿园进行合

作，为幼儿园定向提高孩子所需的有机食品。针对有钱的老年人这一群体，可以采用与老年人保健品专卖店合作的模式，在老年人保健品专卖店中设一个有机食品专卖柜；也可以采用在高档社区的老年人活动中心设立有机专卖店的模式。鉴于我国有机食品消费主要集中于诸如北京、上海、广州、杭州、南京、深圳等经济发达大城市，企业的销售网络可选择在这些地区设立营销办事处或选择代理商等。企业应根据针对不同消费群体的不同商业模式，建立不同的销售团队以开拓市场；并针对特定的目标消费群体，树立能为此目标群体认可的品牌；同时在考虑产品成本的同时，考虑消费群体的财富水平及价格接受能力、消费群体的数量及场地租金等因素对有机产品进行定价。