(2021年整理)山东省广饶县八年级生物下册7.1.1发酵技术学案无答案新版济南版
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生物技术
综上所述：
1、乳酸发酵用到的微生物是__________________。
2、制备酸奶的条件：______________和_____________。
3、产物：____________________________.
4、乳酸发酵的原理：_________在__________________条件下，把________分解或转化成
______________
5、应用:主要用于________________，也用于___________、_________、_________。
二、酒精发酵
（一）白酒的酿造过程
认真阅读课本81页到82页的酒精发酵内容，认真观察图7。1—5的白酒酿造过程，回答下列问题:
问题1:白酒酿造的过程分为几步？
问题2：哪几种微生物参与了发酵？他们的作用分别是什么？
问题3:微生物在发酵中受哪些条件的影响？
问题4：酒的成分是什么？怎么来的？
3、条件：___________和__________________
4、原理：_________在_________________条件下，将糖转化成_____________。
装入备好的瓦罐或其他什么容器中，并把容器内的糯米挖个洞，加盖后在适当温度下保温12小
2、下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是
A．啤酒B．橙汁C．酸奶 D．面包
3、做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封.密封坛口的目的是（）
A．隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B．造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵
C．利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵
4、下列说法错误的是（）
A、酸奶保留了鲜奶的营养成分
B、酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品
C、酸奶酸甜爽口、容易
消化,具有明显的保健作用 D、使用酸奶后，可以降低血液中胆固醇的含量
5、下列那一过程与发酵无关( ）
A、果酒暴露在空气中变酸
B、水果放久了有酒味
C、酒酿的酿制
D、青菜的盐渍
6、家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水③用凉开水
将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净⑤将糯米饭放入容器
中盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方⑥将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）.请对照制作工序，回答下列问题:
（1）请写出制作工序的先后顺序________________________________(用代号加箭头表示）
（2）酒曲含有的主要菌种是__________________________________________
（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的?_________________
（4)有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些?_________________________________________________________________
7根据实验现象回答下列问题
实验步骤如下：①将一些淀粉、温水和酵母菌按照一定的比例调成糊状放入烧瓶，并充分摇匀;
②将一只未冲气的小气球套在烧瓶口上③将烧瓶放在比较温暖的地方，每天观察.
(1）烧瓶中的液体会有什么现象发生？ ____________________________________________
（2）套在烧瓶上的小气球会出现什么现象？___________________原因是 ______________
（3）如果将该气体通入澄清的石灰水中看到的现象是________________________
原因是___________________________________________________________________
（4）要将烧瓶中的水与酵母菌，淀粉充分摇匀的原因是 _______________________________
（5）如果烧瓶中只放酵母菌和水，上述现象能否发生？______________________
为什么？_________________________________________________________________
(6)去掉瓶口的小气球会闻到酒味，原因是__________________________,该过程
是在__________________________________环境中发生的。
(7)取出一些糊状物，滴加适量的碘液，则看到的现象是_______________________
原因是__________________________________________________
（8）本实验说明酵母菌具有
__________________________________________的作用。
（9）为什么要将烧瓶放在温暖的地方________________________________________
（10）如果放在温度较低的地方以上结果会不会发生？为什么？
课后练习
一、选择题：
1．下列哪一过程与发酵无关( ）
A．果酒暴霹在空气中变酸 B．水果放久了有甜味
C．酒酿的酿制 D．青菜的盐渍
2．下列发酵现象是由乳酸菌引起的是( ）
A．水果有酒味 B．酿制酒酿 C．果酒变酸 D．蒸制馒头
3．引起发酵现象的生物是（ )
A．植物 B．微生物 C．动物 D．以上都是
4．酸奶不仅口感好,而且营养价值高，这主要在牛奶中加入了某种菌,这种菌应是（）A．乳
酸菌 B。醋酸杆菌 C。酵母菌 D。棒状杆菌
5．酸奶不仅酸甜可口,而且具有丰富的营养价值,随着生活水平的日益提高，酸奶已经成为一种
深受欢迎的饮料，下列有关酸奶制作的叙述中错误的是（）
A．原料一定要新鲜、无污染 B．使用的器具要无污染
C．制作时容器无须加盖 D．消毒一定要彻底
6．制作泡菜时，泡菜坛子须密封，其原因是（）
A．防止产生的乳酸挥发掉 B．防止水分过度蒸发
C．防止氧气进入坛内 D．防止坛内蔬菜萎蔫
7．水果放久了会产生酒味是因为（）
A．乳酸菌发酵的结果 B．酵母菌发酵的结果
C．酒酿发酵的结果 D．霉菌作用的结果
8。馒头或面包膨大和松软，里面有许多小孔,是因为在制作的过程中（）
A．酵母菌使面粉发酵,产生了二氧化碳
B．酵母菌使面粉发酵，产生了酒精
C．乳酸菌使面粉发酵，产生了酒精
D．曲霉把淀粉分解成葡萄糖
9．馒头是利用酵母菌制作出来的，但馒头吃起来却没有酒味,这是因为 ( ）
A．酵母菌在发酵时根本就没有产生酒精
B．酒精在蒸馒头时挥发掉了
C．馒头中的酒精转变成了其他物质
D．发面中的酒精含量很少
10．有时酒酿带有较浓的酸味,是因为制作过程中（）
A．酒曲添加得过少 B．酒曲添加得过多
C．温度过低 D．被其他微生物污染了
11.下面是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序是（）
①将牛奶煮沸后降温至40℃左右②放到30℃左右的地方4小时
③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶④密封瓶口
A．①②③④ B.③①②④ C。①③④② D.③②①④
12。用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精的产变化是（）A．死亡、增多 B．增多，不再生产 C．增多、增多 D．死亡、不再生产
13.微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是（）
A．利用醋酸菌酿醋 B．利用青霉菌提取青霉素
C．利用乳酸菌制作酸奶 D．利用酵母菌制作泡菜
14.下列食物在制作过程中运用了微生物技术的是（）
①面包②馒头③米饭④酸菜⑤甜酒
A．①②③④ B．①③④⑤ C．①②④⑤ D．②③④⑤
15。在白酒的酿造过程中，按先后顺序排列正确的是（ )
①将发酵液中的酒精进行分离、浓缩
②淀粉原料与霉菌混合
③霉菌把淀粉分解成葡萄糖
④在厌氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精
A．①②③④ B．④②①③ C．②③④① D．④③②①
16．下列食品加工过程中，没有采用发酵技术的是
A．啤酒B．橙汁C．酸奶D．面包
17．下列微生物在发酵过程中，能够产生气体的一组是 ( )
A．甲烷杆菌和酵母菌 B．甲烷杆菌和乳酸菌
C．乳酸菌和青霉菌 D．青霉和米曲霉
18．被誉为“微生物之父”的科学家是( ）
A．巴斯德 B．列文·虎克 C．爱因斯坦 D．孟德尔
19．抗生素是制药工业利润最高的产品，抗生素的生产常采用的方法是( ）A．生物提取 B．化学合成 C．发酵技术 D．基因控制合成
二、非选择题
20.将下列几种微生物与其对应的项目连接起来。
A．乳酸菌①蒸馒头
B．甲烷菌②污水净化
C．醋酸菌③制作泡菜
D．青霉菌④疾病治疗
E．酵母菌⑤生产食醋
21．比较乳酸菌和酵母菌，回答下列问题：
（1）从结构上看乳酸菌和酵母菌都是单细胞生物，但是二者不是同一类型生物,乳酸菌属于生物，形状是，酵母菌属于生物。
（2）从生殖方式看，乳酸菌和酵母菌都能进行无性生殖，但是形式不同，乳酸菌是
生殖,酵母菌是生殖。
(3）从代谢活动看,把乳酸菌放入牛奶中,在无氧条件下，由于乳酸菌能把转化为，所以牛奶变酸，这就是我们常喝的酸奶;酵母菌在有氧和无氧情况下都能生活，在无氧条件下，能把分解成，从而产生酒香,被称为酒精发酵。
22．利用酵母菌制作面包的过程大致如下：将面粉、糖、酵母菌和水混合成生面团，一段时间后，将生面团放入烤箱中烘烤。
⑴生面团烘烤前，应放在0℃还是30℃左右的环境中？为什么？
。
⑵生面团放入烤炉10分钟后，它的体积会。
⑶请再举出一项酵母菌的用途。
⑷将面包置入一个温暖而潮湿的地方，面包表面出现许多黑色斑点，它们是哪类生物？。
23．为验证酵母菌的发酵作用，某小组同学设计了两组实验方案。它们的共同特点是：相同的玻璃瓶两只，分为甲、乙两组，分别加入等量的温开水，每组按照各自的方案（方案一:甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲等量的蔗糖，不加干酵母。方案二:甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲等量的干酵母,不加蔗糖。）加入不同的物质后，将相同的气球套在瓶口。放于温暖的环境中，一段时间后观察.请分析以上两种方案：（1)预测甲乙两组的实验现象：
方案一：。
方案二： .
（2）你认为哪个方案更合理? 。理由是。
济南版八年级生物下册《发酵技术》教案及教学反思
济南版八年级生物下册《发酵技术》教案及教 学反思 教学背景 本课教学对象为八年级学生，教学内容为《发酵技术》。在这个时代，人类已经拥有了许多先进的科技，但是，发酵技术是人类最早的生产技术之一。因此，本课的教学目的是通过掌握对发酵技术的了解，帮助学生更好地认识这项技术的意义及其在人类历史上的地位。 教学目标 1.了解什么是发酵技术以及它的分类。 2.掌握发酵技术的应用及其意义。 3.掌握实验室中的发酵技术基本原理及其操作方法。 教学内容及教学方法 教学内容 一、什么是发酵技术 1.发酵的定义。 2.发酵技术的分类。 二、发酵技术的应用 1.食品发酵技术。 2.酒类发酵技术。 3.医学发酵技术。 4.生物制药发酵技术。 三、实验室中的发酵技术 1.酵母菌的发酵。
2.工业酵母菌的发酵。 教学方法 1.授课讲解。 2.小组活动。 3.实验观察。 教学过程 第一节课 知识点：什么是发酵技术 1.发酵的定义。 2.发酵技术的分类。 教学方法 授课讲解。 教学步骤 1.导入：通过提问引导学生回忆课前预习所学的内容。 2.讲解：通过讲解，让学生初步理解发酵和发酵技术 的基本概念。 3.练习：安排小组活动，让学生根据所给出的题目进 行讨论并提出自己的看法。 第二节课 知识点：发酵技术的应用 1.食品发酵技术。 2.酒类发酵技术。 3.医学发酵技术。 4.生物制药发酵技术。
授课讲解。 教学步骤 1.导入：通过小组活动的总结，帮助学生更好地理解发酵技术的基本概念。 2.讲解：通过生动的实例，引领学生深入理解发酵技术在不同领域的应用及其意义。 3.练习：安排小组活动，让学生通过分组讨论，收集有关发酵技术应用的资料，并进行报告。 第三节课 知识点：实验室中的发酵技术 1.酵母菌的发酵。 2.工业酵母菌的发酵。 教学方法 实验观察。 教学步骤 1.导入：通过提问引导学生对实验实行的科学性进行探讨。 2.讲解：通过简要介绍实验操作流程，让学生初步了解实验的设备以及基本操作方法。 3.实验观察：带领学生逐步观察实验的整个过程，掌握实验室中的发酵技术基本原理及其操作方法。 4.总结：通过小组讨论形式收集学生关于此次实验的总结和反思，并进行展示。
八年级生物下册7.1.1植物的生殖备课素材新版新人教版2
植物的生殖 ■素材一重难突破处理策略 ［重难点一］描述植物的有性生殖、列举植物常见的无性生殖（重、难点） 重、难点分析： 关于植物有性生殖的过程，学生在七年级上册就已经有了具体的了解，只是当时没有学习“有性生殖”这个概念。 突破方案： 在本节课只需要提供相关的视频或图片，让学生回忆起有性生殖的过程，由“有两性生殖细胞的结合”自然而然地理解有性生殖，而无性生殖与其只一字之差，区别何在？可以通过学生的回答引出“无性”生殖。因此设计问题串：“一盆吊兰如何进行有性生殖繁殖出新个体？（等到开花结果产生 种子）”“还可以怎么办？（可以用枝条直接插入水里或土里生 根）”“两种繁殖方式在过程上有哪些区别？（后一种没有两性生殖细胞的结合）”。通过回答 问题，使学生对有性生殖和无性生殖了然于心，同时铺垫了两种繁殖方式在繁殖速度上的区别，随之 也引出了无性繁殖的方式之一一一扦插。 ［重难点二］植物生殖多样性的意义（重点） 重点分析： 之所以把这一点作为教学重点，是因为学习不仅要知其然，更要知其所以然。具体到本节课就是要让学生了解到植物繁殖后代方式的多样性。 突破方案： 植物的生殖方式既有有性生殖，又有无性生殖，更加重要的是要知道为什么植物有多种生殖方式，其意义何在，可以通过播放视频或者引导学生进行探究活动来寻找答案。另外，教师本人要对 “植物生殖多样性的意义”有更为深刻的认识，只要教师重视这部分的教学，绝大多数的学生都能想 到植物生殖的多样性有利于适应环境，延续种群。经常这样，就会使学生学到的知识由点连成线再连 成面，理解升华！ ［重难点三］进行扦插的探究活动（难点） 难点分析： 新的课程标准提出了“倡导探究性学习”的理念，目的在于让学生在主动参与的过程中进行学习，获取知识，学会技能，培养科学精神。本节课是很好的锻炼机会。 突破方案： 同学们经过一年半生物学知识的学习，已经具有一定的分析和探究能力。但是在实际讨论这个探究活动的方案时仍会遇到很多细节方面的问题，例如，剪多长的茎？截取哪个部位的茎？……因此， 教师可以提供扦插成活的绿萝和富贵竹的实物和图片，还可在PPT中给出 一些提示，引导学生观察其生根的位置。由此扩展开来，一点点讨论推出本组处理插条的方案，再对 教材提供的扦插要点进行分析，完善本组的探究方案。课下实施并记录，以达到将科学知识运用到生 活实际中的目的。 素材二音视图资源详见光盘内容 1 ?植物由种子到开花结果 2.植物的繁殖方法 3?植物的无性繁殖及其应用 4?马铃薯的块茎繁殖 5.果树的嫁接 6.扌千插柳树 7.花的结构与有性生殖图解
济南版生物八年级下册发酵技术 学案
7.1.1发酵技术学案 【学习目标】 1．说出发酵技术在生活中的应用。 2．尝试利用发酵技术制作食品(难点)。 【学习过程】 一、温故互查 1．细菌都是细胞的，有细胞壁、细胞膜、细胞质，但没有。 2．与细菌相比，酵母菌具有。 二、设问导读 （一）乳酸发酵 阅读教材P96—98的有关内容，完成以下问题： 1．食品发酵技术的概念 运用对食品原料进行并制作出新型食品的方法。 2．乳酸发酵 （1）概念：利用对某些食品原料进行制作食品的技术。 （2）原理：乳酸菌在和条件下会大量，将乳糖等分解或转化为。 （3）应用：制酸奶、、、奶酪等。 三．探究活动探究制作酸奶需要的条件 阅读教材96页～98页第一自然段，结合插图7.1--1，完成下列问题（不明白的地方在书上做标记）： 实验分析 1．实验过程 2．原理分析 乳酸菌在适宜的和没有的条件下会大量繁殖，将牛奶中的葡萄等分解或转化为。 3．材料过程分析 （1）牛奶煮沸后一定要，目的是防止过高将乳酸菌杀死。 （2）将玻璃瓶封口的目的是给乳酸菌提供。 （3）封口的玻璃瓶和不封口的玻璃瓶形成对照，变量是。 讨论：1．为什么要清洗烧杯和广口瓶等实验器材，并进行加热处理？ 2．哪只瓶中的牛奶变成了酸奶？这说明了什么？如果实验没有成功，请分析原因。 （二）酒精发酵 认真阅读教材P98-99，然后完成下面的问题： 1．概念：利用的作用进行发酵的过程。 2．原理：在和条件下，将糖转化成。因此酵母菌的发酵作用又称为酒精发酵。 3．应用：、黄酒、米酒等的酿造。
4．白酒的酿造过程 包括：制曲、、和蒸馏。总结如下表： 酿造过程具体内容 制曲淀粉原料与混合 糖化霉菌把淀粉分解成 发酵在条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精 蒸馏将发酵液中的酒精进行、浓缩 5．酒曲中生长有丰富的微生物，其中最主要的是，如曲霉菌、根霉菌、毛霉菌等。微生物所分泌的酶，可以将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成、。同时，酒曲本身含有淀粉、蛋白质等，也是酿酒原料。 ①白酒酿造需要两类微生物：和，各自作用不同。 ②生产工艺不同，微生物的不同，酒的口味就不相同。 6．酒精发酵和乳酸发酵的异同 异同乳酸发酵酒精发酵 不同点发酵菌种 产物乳酸酒精和二氧化碳 相同点 ①都需适宜的②都在条件下进行③在有氧的环境下，发酵活动受到抑制。 讨论：在发酵过程中，如果要使酵母菌进行大量繁殖，应控制怎么样的条件？ （二）发酵技术的广泛应用 请同学们认真阅读教材P100-101，边读边思考，把有疑问的地方做出标记，认为重要的地方划出来，然后完成下面的问题。 （1）按调查食品的好处：不漏落食品。 （2）从发酵食品在调查的食品中所占的上看，发酵食品在人们的生活中占有重要的地位。 （3）每个小组尝试说明某种食品的发酵原理。 三、自主检测 1.[2020·长沙市，19.2分]豆类富含蛋白质，经发酵后口感独特、营养更易吸收。以下豆类食品中 没有 ．．用到发酵技术的是（） A.豆瓣酱 B.绿豆粥 C.酸豆角 D.霉豆腐 2.[2019·广东]制作酸奶的顺序是（） ①密封瓶口②牛奶煮沸后冷却③常温环境中放置一段时间④加入适量含乳酸菌的酸奶⑤将容器 清洗干净并煮沸消毒 A．⑤②④①③B．⑤④②①③C．④②⑤①③D．②④③⑤① 3.某同学在自制酸奶的过程中，将加有酸奶的牛奶瓶密封后，直接放进冰箱的冷藏室里发酵。过了大约4小时后，发现酸奶的制作失败了。失败的原因是( ) A．发酵的温度太高 B．发酵的温度太低 C．发酵的湿度太大 D．发酵的湿度太小 4．[2020·巴中，33.1分]制作泡菜时加入适量白沙糖的作用是（） A.使泡菜吃起来甜美可口 B.杀灭细菌和真菌 C.为乳酸菌发酵提供原料 D.为酵母菌发酵提供原料 5．用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中注入足量的氧气，会出现的现象是 ( ) A．酵母菌死亡，不产生酒精 B．酵母菌增多，不产生酒精 C．酵母菌增多，产生酒精增多 D．酵母菌减少，产生酒精增多
八年级生物下册 第七单元 第一章 第一节 发酵技术
2、随堂练P89 13题 第七单元第一章第一节发酵技术（导学提纲） [学习目标] 1、说出发酵技术在生活中的应用。 2、尝试利用发酵技术制作食品。 [自学提纲] 一、导入新课 在日常生活中，同学们都吃过面包喝过蒙牛酸酸乳（酸奶）。那你知道它们是利用什么 技术制成的吗？（利用发酵技术）阅读课本P79了解食品发酵技术。 1、食品发酵技术是运用对进行加工并制作成新型食品的方法。 2、在常见的食品中，还有那些食品是利用发酵技术制成的？ 二、乳酸发酵 （一）阅读课本P79-81页，讨论解决下列各题。 1、乳酸发酵是利用对某些食品原料进行制作食品的一种技术。 2、酸奶、泡菜是利用发酵技术制成的一种食品。 3、乳酸菌在和条件下会大量的繁殖，将牛奶中的乳糖等分解或转化成 乳酸，从而使牛奶呈现酸味。 （二）科学探究。制作酸奶需要的条件 1、同学们熟知探究活动的六大过程。 2、小组内完成各个环节，了解制作酸奶的过程。 3、利用双休日，小组成员合作制作酸奶。 三、酒精发酵 同学们我们都知道酒的种类很多，如白酒、啤酒、葡萄酒等，同学们都知道酒是粮食 做成的，那具体过程是怎样的？请阅读课本P81-82页，回答下列问题。 1、食物的三大营养物中的在酵母菌的作用下，可以转化成，因此，酵 母菌的发酵作用用被称为。 2、白酒的酿造过程分为、、和四个环节。白酒的酿 造过程实际上是一个先后利用和两类微生物进行发酵的酿造工艺。 四、发酵技术的广泛应用 发酵技术的广泛应用主要表现发酵食品的制作上。（了解） [巩固练习] 1、酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶中加入了某种菌，这种菌应是 （） A 乳酸细菌 B 醋酸杆菌 C 酵母菌 D 棒状杆菌 2、利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有（） A 二氧化碳 B 空气 C 氧气 D 水 3、课本P84页，思考与练习第一题 [达标训练] 1、随堂练P88一、选择题
2023济南版八年级下学期生物练习--第一节 发酵技术
第七单元生物技术 第一章生活中的生物技术 第一节发酵技术 基础过关全练 知识点1乳酸发酵 1.(2022云南个旧二模)乍甸酸奶的制作过程中需要用到的微生物是() A.乳酸菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.醋酸菌 2.(2022江西九江期末)在生物实践活动中,同学们利用发酵技术制作酸奶。下列会导致制作失败的操作是() A.容器用沸水消毒 B.鲜奶和酸奶按一定的比例混合后煮沸 C.将容器进行密封 D.将容器静置在温暖的地方 3.【新独家原创】下列关于发酵技术和发酵的叙述不正确的是() A.发酵技术运用微生物的发酵作用 B.生物学上,人们习惯把微生物的无氧呼吸称为发酵 C.根据对氧的需求情况,发酵分为厌氧发酵和通风发酵 D.根据发酵产物,发酵分为乳酸发酵、鲜奶发酵等 4.(2022四川荣县中学月考)家庭制作酸奶的主要步骤有:
①新鲜的全脂(或脱脂)乳和糖混合 ②冷却(42 ℃~45 ℃) ③热处理(煮沸) ④发酵(放在室内温暖的地方数小时) ⑤接种(加入一些购买的酸奶) ⑥冷藏或食用 以下按操作的先后顺序排列正确的是() A.①②③④⑤⑥ B.①③②⑤④⑥ C.①③②④⑤⑥ D.③①②⑤④⑥ 5.【新考向·中华传统文化】(2022北京石景山二模)泡菜是人们餐桌上常见的菜肴,下列关于泡菜制作的叙述错误的是() A.应用了发酵技术 B.需要乳酸菌参与 C.调料水煮沸待冷却后使用 D.泡菜坛子需要创造有氧环境 知识点2酒精发酵 6.【时事热点·双减政策】(2022江苏盐城中考)随着国家“双减”政策的落实,小雯的作业负担减轻了,周末有更多时间进行生活实践。她和妈妈准备制作馒头,需要添加的发酵剂中所含微生物主要是下图中的()
八年级生物下册 第7单元 第1章 第1节 发酵技术教案1 济南版
发酵技术 一、【教材分析】 生活中每个人都离不开发酵食品，如酸奶、泡菜、果酒等，这些事例都是学生每天在生活中经历着的。教材内容的设置，一方面说明了现实中的某些问题可以通过生物技术来解决，另一方面也拉近了生物技术与学生生活的距离。通过这一节的学习，能使学生真实得体验到微生物的重要作用和发酵技术给人类带来的便利。 二、【学情分析】 本节课的内容学生既熟悉又知之有限，学生充满兴趣，学习积极性比较容易被调动起来。学生在前面学生已经学习过微生物的作用，对发酵技术所蕴含的生物学原理并不难理解，又通过实验亲身体验发酵技术的应用，并结合平时的动手能力，这节课让学生来汇报实验过程并不会太难。 四、【教学策略】 让学生提前对身边的发酵食品进行深入研究，课堂上让学生小组代表边讲边展示本组的实验过程、心得等，让学生在获得感性认识的同时，教师层层设疑，激发学生积极思维，主动探索知识，对重点，难点知识能更好的理解和掌握，落实好教学目标。 五、【教学准备】 教师：多媒体课件；课前准备新鲜牛奶、蔗糖、酸奶、烧杯、酒精灯、玻璃瓶等。
学生：1、提前在家里学做酸奶。 2、调查生活中的发酵食品 食品编号发酵食品名称有关的微生物食品的发酵原理1 2 3 : 六、【教学过程】 教学环 节及时间安排教师活动学生活动 设计 意图 一、创设情景 激发兴趣 （5分钟）1、【展示】学生熟悉的发酵食品，图片中展示哪 些食品？提出疑问这些食品有什么共同的特点 呢？ 2、【资料补充】发酵食品的保健作用。（见附件） 3、【过渡】这节课我们就来学习这些美味而又富 有营养的发酵技术。 辨认出：酸奶、酱油、 醋、甜面酱、豆腐乳、 啤酒、面包、酱豆。 思考讨论：得出这些 食品是运用微生物对 食品材料进行加工并 制作出食品的方法。 了解发酵食品的保健 作用。 用学生 熟悉的 食品导 入，又让 学生知 道发酵 食品的 保健作 用。学生 既熟悉 又知之 有限，学 生充满 兴趣，学 习积极 性比较
2023北师大版八年级下学期生物练习--第1节 发酵技术
第9单元生物技术 第25章生物技术 第1节发酵技术 基础过关全练 知识点1身边的发酵技术 1.(2022广西南丹期末)下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是 ()①酸奶②米酒③食醋 ④火腿肠⑤牛肉干 A.①②③ B.①③④ C.②④⑤ D.③④⑤ 2.【时事热点·民生】【新独家原创】2022年3·15晚会曝光老坛“土坑酸菜”,震惊全国。在制作酸菜过程中,主要用到的微生物是() A.酵母菌 B.乳酸杆菌 C.根霉 D.曲霉 3.(2022河南中考)小琳参加制作果酒的实践活动,制作好的果酒几天后变酸了。果酒变酸过程中起主要作用的是() A.酵母菌 B.醋酸杆菌 C.青霉 D.曲霉 4.(2021山东禹城期末)如图为做传统泡菜时用的坛子,加盖后坛口需加水密封。这种做法的主要目的是()
A.隔绝空气,促进醋酸杆菌的发酵 B.隔绝空气,促进乳酸杆菌的发酵 C.隔绝空气,抑制醋酸杆菌的发酵 D.隔绝空气,抑制乳酸杆菌的发酵 知识点2工业化的发酵技术 5.(2021四川遂宁调研)下列关于发酵技术应用的叙述,不正确的是() A.用于生产食品和饮料 B.用于生产医药产品 C.用于改良新物种 D.用于生产化工产品 6.(2020河南安阳十中期末)阿斯巴甜是由两种组成的甜味剂,适合于糖尿病、高血压等疾病患者食用() A.葡萄糖 B.氨基酸 C.蔗糖 D.有机酸 7.工业化的发酵技术可以构成生物技术产业,下列不是工业化发酵产品的是() A.酶制剂 B.氨基酸 C.抗生素 D.沼气 能力提升全练 8.(2022辽宁盘锦中考,9,)随着生活水平的提高,酸奶成为广受人们欢迎的饮品。制作酸奶使用的生物技术是() A.克隆技术 B.转基因技术
初中生物_第一节 发酵技术教学设计学情分析教材分析课后反思
初中生物八年级下册《发酵技术》教案 一、教案背景 1、面向学生：中学 2、学科：生物 3、课时：1 4、学生课前准备： （1）预习课文，了解发酵技术的基本原理 （2）完成课后习题 二、课标要求 1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 2、说明食品的腐败的原因。 3、运用食品保鲜的一般方法。 三、教学目标 1、知识目标 （1）举例说明发酵技术在生活中的应用。 （2）运用发酵技术制作一种传统食品。 （3）体会生物学知识的应用价值，体验与生物学有关的知识。 2、能力目标 （1）通过品尝酸奶，引出身边的发酵技术。 （2）通过自制酸奶（或制酱，或酿米酒）的实践活动，了解微生物发酵技术的一般原理。（3）通过制用沼气发酵装置，了解科学技术的关系。 （4）通过调查发酵技术产品在生活中的应用的活动，了解发酵技术产品在生活中的应用，体会生物知识的应用价值。 教学重点 1、活动：品尝一杯自制的酸奶。 2、工业化的发酵产品。 教学难点 1、活动：制作沼气发酵装置。 2、工业化的发酵产品。 3、活动：调查发酵技术产品在生活中的应用。
四、教学方法 讲授法、讨论法、点拨法 五、教学过程 A导入 （一）回顾所学知识： 自然界中的微生物有哪几种，并举出真菌和细菌的代表。 请学生回答：真菌（酵母菌、青霉菌），细菌（乳酸菌、醋酸杆菌），病毒。 （二）老师总结，出示泡菜、米酒、酱油的图片，导入正课。 B具体教学过程 （一）大屏幕展示本节课的教学目标 1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用。 2、通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因。 3、描述酒精发酵过程，明确酒精发酵的原理。 4、通过小组探究，收集资料等，提高学生探究学习的能力，合作交往以及收集、整理资料，口头表达能力。 （二）乳酸发酵 1、展示酸奶的制作方法，请同学们小组讨论三个问题 （1）为什么要清洗烧杯和玻璃瓶等实验器材，并进行加热处理？ （2）哪个玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶？从中可知制作酸奶需要什么条件？ （3）你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？ 请小组代表发言，老师总结，出示答案： 杀死其中的微生物，防止杂菌污染，有利于乳酸菌的生长和繁殖。 （1）封口的玻璃瓶。 （2）制作酸奶需要无氧的环境和适宜的温度。 （3）灭菌接种密封发酵 2、展示泡菜的图片，强调乳酸菌的发酵需要无氧的条件。 （三）酵母菌发酵 1、请同学们小组讨论以下两个问题： （1）做馒头时，经常用温水和面，加入酵母菌，一段时间后，面团会出现什么变化？（2）将装有酵母菌、糖和温水的瓶口套上一个气球，放在温暖的环境中，一段时间后，会
初中：八年级生物下册《发酵技术》教案(参考文本)
( 生物教案 ) 学校：_________________________ 年级：_________________________ 教师：_________________________ 教案设计 / 精品文档 / 文字可改 初中：八年级生物下册《发酵技术》教案(参考文本) Biology is a discipline that studies the species, structure, development and origin of the evolutionary system at all levels of biology.
初中：八年级生物下册《发酵技术》教案(参 考文本) 《发酵技术》教案 一、教学目标 1、知识目标：通过探究活动，学会制作酸奶的方法并能解释原因；尝试利用发酵技术制作食品。 2、能力目标：描述酒精发酵过程，明确发酵原理；通过实验提高学生的动手能力 3、情感目标：培养学生对生物的浓厚兴趣；通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感 二、教学重难点 1、学会制作酸奶的方法并能解释原因。
2、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。 3、举例说出发酵技术在生活中的应用。 4、发酵过程的控制 三、教学准备 1、教师准备相关图片、动画、视频资料 2、学生做预习 3、相关实验材料的准备 四、教学过程 1、教师描述：我们在平时吃早饭时会吃腐乳，学校楼下还经常会有人叫卖桂花酒酿（板书）（酒、醋、酱油、馒头等）教师：刚才我在黑板上写下的这些食品都有一个共同点，大家知道是什么吗？ 问：我们经常会听别人说到发酵，究竟什么是发酵呢？ （发酵：某些微生物厌氧呼吸的一种方式） 教师描述：果酒暴露在空气中为什么会变酸，水果放久了为什么会有酒味，发酵的本质到底是什么？
2021年人教版生物八年级下册7.1.1《植物的生殖》精选练习 (含答案)
7.1.1《植物的生殖》精选练习 一、选择题 1.下列各种生殖方式中，后代具有更大变异性的是（） A.用月季花的枝条进行繁殖 B.用马铃薯的块茎进行繁殖 C.用甜椒的种子培育秧苗 D.用秋海棠的叶进行繁殖 2.下列属于无性繁殖方式的是（） A.水稻的大棚播种育秧 B.用土豆芽发育成新植株 C.用转基因技术获得超级鼠 D.人类用试管婴儿技术辅助生育 3.近几年多肉植物做为桌面盆景被广泛种植，我们在繁育这类植物时，可用其老叶子插入土中等待新植株从叶基部长出，这种繁殖方法属于（） A.嫁接 B.种子 C.扦插 D.压条 4.科研团队将苏云金芽孢杆菌的抗虫基因转入棉花 DNA 中获得一株抗虫棉。取抗虫棉叶片的一部分进行大量繁育，如图所示。下列叙述不正确的是（） A.抗虫棉的获得利用了转基因技术 B.如图所示繁育过程属于无性生殖 C.该方法可快速获得多种变异类型 D.该过程包括细胞生长、分裂、分化 5.下列说法错误的是（） A.油松的球果不是果实 B.裸子植物和被子植物的种子中都有胚 C.胚是新植物的幼体，有胚芽、胚轴、胚根、子叶（胚乳）构成 D.被子植物的种子比裸子植物的种子能更好的得到保护，比蕨类植物的孢子的生命力强 6.关于生物的生殖和发育，下列叙述正确的是（） A.在合适的外界条件下，完好的鸡卵都能孵化出小鸡 B.蝴蝶是由“毛毛虫”变成的，“毛毛虫”处于发育过程中的幼虫阶段 C.青蛙的生殖和幼体的发育必须在水中进行，因此都要通过鳃进行呼吸 D.马铃薯通常采用带芽的块茎繁殖，这种繁殖方式属于出芽生殖 7.下列关于生物的生殖和发育的说法错误的是（） A.生殖方式主要分为有性生殖和无性生殖两类 B.扦插、压条、嫁接等方式有利保持亲代性状 C.家蚕与蝗虫的发育同属于不完全变态 D.鸡受精卵中的胚盘将来发育成雏鸡 8.资阳市在安岳连年举办柠檬节，赏花吃果搞旅游，资阳柠檬对外树立了良好的形象。特别是安岳柠檬已经远销至30多个国家，以柠檬花和柠檬树作为市花市树，有助于资阳更好与世界接轨，助力开放兴市战略。下列哪一种属于柠檬的有性繁殖方式（） A.扦插 B.压条 C.种子繁殖 D.嫁接
初中生物北师大版八年级下册第25章 生物技术第1节 发酵技术-章节测试习题
章节测试题 1.【答题】食品腐败的根本原因是（）。 A.微生物在食品中生长和繁殖 B.真空包装 C.气温太低 D.空气干燥 【答案】A 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。 【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食品腐败的根本原因是微生物在食品中生长和繁殖。 2.【答题】下列有关微生物的说法正确的是（）。 A.产甲烷细菌能在有氧的条件下分解桔杆，粪便中有机物产生沼气 B.青霉产生的青霉素、链霉产生的链霉素、黄曲霉产生的黄曲霉素，都可以作为抗生素，杀灭病菌。 C.制作酸奶和米酒的菌种分别是乳酸菌、酵母菌。 D.制作米酒要密封，而制作酸奶不需密封。 【答案】C 【分析】本题考查生物技术的发展对人类未来的影响。 【解答】人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆中含有很多有机物，可以被甲烷细菌利用，在无氧的条件下通过呼吸作用，把其中的有机物分解，产生沼气，A错误。黄
曲霉素属于致癌物质，不能杀灭病菌，B错误；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C正确；制作酸奶时要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌．这两个过程都要密封，D错误。 3.【答题】在农业生产中，人们常常通过种植豆科植物提高土壤肥力，因为它的根上共生有（）。 A.根瘤菌 B.乳酸菌 C.白僵菌 D.放线菌 【答案】A 【分析】本题考查细菌在自然界中的作用及其与人类的关系。 【解答】大豆、花生等属于豆科植物，在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的根瘤菌与植物共生，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收的含氮物质，从而使得植物生长良好，而植物则为根瘤菌提供有机物。 4.【答题】青霉素是一种著名的抗生素药物，它是由下列哪种生物产生的（）。 A.曲霉 B.青霉 C.乳酸菌 D.酵母菌 【答案】B 【分析】本题考查真菌与人类生活的关系。 【解答】有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的疾病，如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，此外，红
初中生物北师大版八年级下册第25章 生物技术第1节 发酵技术-章节测试习题(1)
章节测试题 1.【答题】下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中,不正确的是（）。 A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌 B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌 C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓,因此,细菌都是有害的 D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核 【答案】C 【分析】本题考查细菌真菌在生活中的运用。 【解答】微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，A正确；制酱要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，B正确；多数细菌对人体是有益的，如制作味精要用到棒状杆菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等细菌。少数细菌对人体是有害的，如有的细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓等，C 错误；细菌细胞无成形的细胞核，真菌细胞有成形的细胞核，二者的主要区别就是有无成形的细胞核，D正确。 2.【答题】下列关于细菌、真菌与人类关系的叙述,错误的是（）。 A.酵母菌等应用于食品制作 B.青霉等应用于生产抗生素 C.链球菌(细菌)引起人患手癣、足癣 D.有些细菌被应用于污水处理
【答案】C 【分析】细菌、真菌与人类关系既有有利的一面，如用于食品制作，生产药物，污水处理等；又有有害的一面，如使生物患病。 【解答】微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，A正确；利用霉菌生产抗生素进行疾病防治，B正确；真菌引起人患手癖、足癖，C错误；一些细菌如甲烷菌在无氧气的条件下，能将有机物分解成二氧化碳和水，使污水得到净化，D正确。 3.【答题】米酒是由糯米蒸熟后经过酵母菌发酵制成的,在制作过程中温度不同,制作米酒的时间以及质量也就不同。下表是米酒的质量与时间、温度的关系,根据表格回答下列问题(“-”表示无法制成,“+”表示米酒的酒甜度,“+”越多表示酒甜度越好)。 (1)酵母菌______(填“有”或“无”)细胞核,属______(填“原核”或“真核”)生物。 (2)据表可知,制作米酒的最佳温度为______。 (3)根据你所学的知识分析,为什么低温与高温不利于米酒的制作? 【答案】(1)有(2)真核(3)40℃(4)低温与高温都不利于酵母菌繁殖
2021学年生物济南版八年级下册第七单元_第一章_生活中的生物技术_章节测试(有答案)
2021学年生物济南版八年级下册第七单元第一章生活中的生物 技术章节测试 选择题 1. 制作酸奶时所使用的微生物是（） A.酵母菌 B.乳酸菌 C.醋酸菌 D.青霉菌 2. 下列有关食品保存方法，错误的是（） A.果脯罐头密封后保存 B.蘑菇晒干后保存 C.鲜肉加盐腌制后保存 D.鸡蛋煮熟后保存 3. 下列食品中，不属于发酵食品的是（） A.馒头和面包 B.红葡萄酒和啤酒 C.臭豆腐和酸奶 D.大米饭和炒青菜 4. 家里的剩饭剩菜可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是（） A.隔绝空气，阻挡灰尘 B.释放出化学物质杀死细菌 C.隔绝空气，避免空气中的微生物进入 D.隔绝空气，使食物中的细菌无法呼吸 5. 食品腐败的根本原因是（） A.微生物繁殖 B.食品生虫 C.气温过高 D.食物中水分太少 6. 下列都是利用发酵技术生产的一组产品是（） A.酸奶、果汁 B.醋、葡萄酒 C.豆腐乳、香肠 D.馒头、蜜饯 7. 下列叙述错误的一项是（） A.微生物的大量繁殖是食品腐败的主要原因 B.降低环境温度，调节食品自身的含水量，可以抑制微生物的繁殖 C.适当控制氧气和二氧化碳的浓度可以延长果蔬的贮存期 D.食品冷藏贮存的原理是杀死食品中的所有微生物
8. 袋装牛奶采用的是哪一种保存食品的方法（） A.脱水法 B.巴斯德消毒法 C.渗透保存法 D.腌制法 9. 制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（） A.隔绝空气，抑制细菌繁殖 B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D.阻止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 10. 日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（） A.酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成 B.利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋 C.青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不可以对患者大量使用 D.晒干的香菇长时间不易腐烂，利用的是巴氏消毒法 11. 下列哪种方法不是常用的食品保存方法 A.低温冷藏 B.真空包装 C.保持湿润 D.晒干储藏 12. 醪糟又称“甜酒”，是开江颇具特色的风味食品。利用你所学知识判断下列关于甜酒制作的叙述正确的是（） A.甜酒制作过程中所用的酒曲只含一种微生物，就是酵母菌。该微生物发酵便得到甜酒 B.制作过程中糯米等原料中的有机物被分解产生了葡萄糖、酒精、二氧化碳等物质 C.制作时先把糯米蒸熟，然后马上把酒曲均匀地撒在糯米面上以便充分发挥微生物的作用 D.制作过程中，糯米要放在阴凉、干净的地方，防止被污染、腐败 13. 果酒暴露在空气中久了会变酸，是因为（） A.乳酸菌发酵的结果 B.醋酸菌发酵的结果 C.酵母菌发酵的结果 D.霉菌作用的结果 14. 食物能够在冰箱冷冻中的保存较长时间，主要是因为在冰箱这个低温环境中（） A.没有细菌 B.细菌繁殖很慢 C.细菌很少 D.细菌都冻死了
初中生物北师大版八年级下册第25章 生物技术第1节 发酵技术-章节测试习题(2)
章节测试题 1.【答题】细菌是单细胞生物，而真菌是多细胞生物。（） 【答案】× 【分析】本题考查细菌和真菌的区别。 【解答】菌都是单细胞个体，一个细菌就是一个细胞。真菌中既有单细胞的也有多细胞的，如酵母菌是单细胞个体，蘑菇是多细胞个体，整体包括：菌盖、菌褶、菌柄、菌丝等。 2.【答题】抗生素对治疗细菌引起的疾病有很好的效果，因此提倡大量使用。（） 【答案】× 【分析】根据病情需要，恰当选择药物，以达到好的治疗效果，尽量避免药物人体的不良作用，才是安全用药的根本。 【解答】抗生素虽然能杀死某些致病细菌，但生活中我们要慎用抗生素，因为过量使用不仅会杀死大量人体内有益的细菌，还会使一些有害细菌产生抗药性，故此题说法错误。 3.【答题】夏天买回的肉类，存放时间稍长就会变质，有同学提出将鲜肉放在冰箱冷藏箱中就能延长保存时间。小明为了验证这一方法，设计了如下实验： 根据以上资料回答问题： （1）小明提出的探究问题？
（2）甲乙两组实验中所涉及的变量是_________。 （3）鲜猪肉变质的根本原因是？ （4）由实验结果可得出的实验结论是____________。 （5）请你再举一个延长鲜肉保存时间的方法。 【答案】(1).鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗(2).温度(3).微生物的生长繁殖(4).鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间(5).盐渍真空包装烟熏 【分析】探究的一般过程是从发现问题、提出问题开始的，发现问题后，根据自己已有的知识和生活经验对问题的答案作出假设，设计探究的方案，包括选择材料、设计方法步骤等。按照探究方案进行探究，得到结果，再分析所得的结果与假设是否相符，从而得出结论，根据探究食品的腐败原因的实验，可结合表中信息以及生活实际与食品的保存方法进行解答。 【解答】（1）由题中表格中的内容可知，甲乙两组除了环境温度这个条件不同之外，其它条件都相同，即变量唯一，因此是一组对照实验，变量是温度，因此，探究的问题应该是：鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间吗？（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力，一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，本方案是一组对照实验，其变量是温度。（3）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到鲜猪肉，并利用鲜猪肉中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。（4）由表中的实验现象可知，甲组温度低鲜猪肉不变质，乙组温度高猪肉变质，可得出结论：鲜猪肉在低温下能延长保鲜时间。（5）根据食物腐败变质的原因，食品保存
2021新高考生物(山东专用)二轮复习学案：第1部分 专题7 发酵工程 Word版含解析
姓名，年级： 时间：
网络构建 1．传统发酵食品的技术 食品菌种 呼吸类 型 原理温度 果酒酵母 菌 兼性厌 氧 无氧呼吸产生酒精18～25 ℃ 果醋醋酸 菌 有氧呼 吸 糖（酒精）→醋酸30～35 ℃ 腐乳毛霉 等 有氧呼 吸 蛋白酶、脂肪酶水解蛋白质、脂 肪 15~18 ℃ 项果酒和果醋的制作腐乳制作泡菜制作
目 原 理 ①酵母菌在无氧条 件下将葡萄糖氧化 成乙醇;②醋酸菌 在有氧条件下将乙 醇氧化为醋酸 毛霉将蛋白质、脂肪分 解成小分子有机物 乳酸菌将糖转化为 乳酸 实 验 流 程 让豆腐上长出毛霉→ 加盐腌制→加卤汤装 瓶→密封腌制 注 意 事 项 ①材料选择与处 理； ②防止发酵液污 染，控制好发酵条 件 ①材料用量；②防止杂 菌污染；③控制温度及 酒精含量 ①泡菜坛的选择; ②腌制条件（无氧) (1)通过发酵条件控制杂菌 ①无氧发酵时的无氧环境可以抑制好氧菌。 ②乳酸菌发酵、酒精发酵形成的酸性环境抑制杂菌繁殖. （2)利用盐控制杂菌:如腐乳的制作。 （3)利用酒精控制杂菌：如果酒、腐乳的制作。 (4）利用香辛料控制杂菌:如腐乳、泡菜的制作. 传统发酵技术及应用 1．（2020·山东等级考）我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生
产中积累了很多经验。《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤,净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化,冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透.下列说法错误的是( ) A．“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快 B．“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的 C．“净淘米"是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施D．“舒令极冷"的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡 C [由题意可知,“浸曲发”是将酒曲浸泡活化，在活化的过程中微生物代谢加快，A正确；“鱼眼汤”是指冒出鱼眼大小的气泡，气泡是微生物进行呼吸作用产生的CO2释放形成的，B正确；酿酒过程中酵母菌进行无氧呼吸产生的酒精会抑制其他微生物的生长，而“净淘米”是防止一些杂质影响酒的品质，C错误；由题意可知，“舒令极冷"是将蒸熟的米摊开冷透，其目的是防止蒸熟的米温度过高使酒曲中的微生物死亡，D正确。］ 2．（2020·北京海淀高三一模)在利用葡萄进行酿酒的过程中，统计发酵罐中细菌及酵母菌的数量，结果如图所示。据此分析，不正确的是（） A．酿酒初期发酵罐里应保留适量氧气 B．酒精是导致细菌数量降低的原因之一
生物北师大版八年级下册 第25章第1节 发酵技术 课后习题(带解析)
第1节发酵技术 一、选择题 1.下列微生物及其应用对应正确的是（） A.甲烷菌--制作陈醋 B.醋酸菌--制作泡菜 C.酵母菌--酿酒 D.乳酸菌--生产沼气 2.酸奶的营养价值比牛奶高．牛奶发酵成酸奶，起主要作用的生物是（） A.病毒 B.糖 C.乳酸菌 D.无机盐 3.酸奶是一种有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，这是人们利用（）的发酵作用。 A.乳酸菌 B.霉菌 C.酵母菌 D.醋酸菌 4.下列细菌、真菌与食品制作关系不对应的是（） A.制作酸奶--乳酸菌 B.制作酱--霉菌 C.制作泡菜--醋酸杆菌 D.制作米酒--酒曲 5.依依同学在学校的综合实践活动中制作下列食品时，利用的主要微生物正确的是（） A.葡萄酒--酵母菌，有氧条件 B.酸奶--乳酸菌，无氧条件
C.食醋--醋酸（杆）菌，无氧条件 D.泡菜--霉菌，无氧条件 6.某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃-43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→保存食用。下列相关叙述错误的是（） A.制作酸奶所用主要微生物是乳酸菌 B.步骤④的目的是接种，这里接种的目的是扩大培养 C.酸奶常用接到培养基上保存 D.除米酒、酸奶外，生活中的发酵食品很多，例如馒头、酸菜等 7.利用糯米酿制米酒的微生物具有的特征是（） A.没有成形的细胞核 B.细胞质有叶绿体 C.有起着运动作用的鞭毛 D.有起着支持和保护作用的细胞壁 8.下列生物中能使面包变得蓬松可口的是（） A. B. C. D. 9.人们常用泡菜坛（图1）腌制泡菜。腌制过程中，由于乳酸菌的发酵作用产生乳酸，
龙山区六中八年级生物下册 第25章 第1节 发酵技术同步练习无答案北师大版
第1节发酵技术 一、单选题 1.食物腐败的主要原因是（） A. 环境温度过高 B. 食品的含水量过大，呼吸作用强 C. 微生物的大量繁 殖 D. 食品包装不合格 2.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，正确的是（） A. 水质净化离不开枯草杆 菌 B. 制作豆酱、豆腐乳等食品离不开醋酸菌 C. 酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌 D. 制醋离不开乳酸菌 3.黔东南州的人们都喜欢酸汤鱼，其中的酸汤制作需要利用的微生物是（） A. 乳酸菌 B. 酵母 菌 C. 醋酸 菌 D. 甲烷菌 4.家庭制作酸奶的操作步骤是：（） ①将新鲜的全脂奶或脱脂乳与白糖混合 ②放在室内温暖的地方发酵数小时 ③煮沸 ④冷却至适宜的温度 ⑤加入一些购买的酸奶 ⑥食用或冷藏． A. ①③④⑤②⑥ B. ①②③④⑤⑥ C. ①③④②⑤⑥ D. ⑤③①②④⑥ 5. 某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸，待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中．几个小时后品尝，却发现没有成功．他失败的原因可能是 （） A. 牛奶添加了蔗糖 B. 牛奶经过了煮 沸 C. 牛奶进行了冷却 D. 玻璃瓶没有密封 6.在制成酸奶的过程中，盛鲜奶的容器必须密封的主要目的是（）
A. 防止外界灰尘掉进容 器 B. 防止容器内的水分过度蒸发 C. 防止产生乳酸分 解 D. 形成无氧环境，以利于微生物的无氧呼吸 7.保定三宝“铁球、面酱、春不老”闻名于世，其中面酱制作过程使用的生物技术是（） A. 发酵技术 B. 克隆技 术 C. 组织培 养 D. 转基因技术 8.酸奶不仅口感好，而且营养价值高．这是因为牛奶中加入了（） A. 酵母菌 B. 乳酸 菌 C. 醋酸 菌 D. 黄曲霉 9.在制作面包时，酵母菌起的作用是（） A. 把淀粉分解成葡萄 糖 B. 把葡萄糖转化为乳酸 C. 使牛奶变成酸 奶 D. 把葡萄糖转化为酒精，并产生二氧化碳 10.泡菜是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（） A. 隔绝空气，抑制细菌的繁 殖 B. 阻止尘埃 C. 造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D. 防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸 11.下列关于人类对细菌和真菌的利用说法错误的一项是（） A. 制作酸奶时要用到乳酸菌 B. 处理动物粪便和农作物秸秆生产沼气时，要用到产甲烷杆菌
八年级生物下册第25章第一节发酵技术测试北师大版(2021年整理)
2017-2018学年八年级生物下册第25章第一节发酵技术同步测试（新版）北师大版 编辑整理： 尊敬的读者朋友们： 这里是精品文档编辑中心，本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对，但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2017-2018学年八年级生物下册第25章第一节发酵技术同步测试（新版）北师大版）的内容能够给您的工作和学习带来便利。同时也真诚的希望收到您的建议和反馈，这将是我们进步的源泉，前进的动力。 本文可编辑可修改，如果觉得对您有帮助请收藏以便随时查阅，最后祝您生活愉快业绩进步，以下为2017-2018学年八年级生物下册第25章第一节发酵技术同步测试（新版）北师大版的全部内容。
发酵技术 一、单选题（共10题;共20分） 1。下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是（) ①酸奶、米酒②食用油、豆腐③酱油、食醋④火腿肠、牛肉干 A。①②③B . ②④ C. ①③ D. ②③④ 2。酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这主要是在牛奶中加入了某种菌,这种菌应是（）A。醋酸 菌B。酵母 菌 C. 乳酸 菌D。霉菌 3。我们日常生活中经常利用一些细菌或真菌来制作一些美味的食品．下列食品与制作过程中使用的细菌或真菌对应关系不正确的是( ）
A. 白酒﹣酵母菌 B. 泡菜﹣乳酸 菌C。面包﹣曲 菌 D. 醋酸﹣醋酸菌 4.烤制面包、蒸馒头和酿制啤酒，利用的是何种微生物的发酵作用( ） A。醋酸菌B。酵母菌 C. 霉 菌 D. 大肠杆菌 5.用乳酸菌制作泡菜时要加盖密闭,其目的是（ ) A. 防止细菌进入B。防止空气进 入C。防止水分蒸 发D。没有任何作用 6.2015•滨州)某星期天，小明同学尝试在家自制酸奶．他将新鲜牛奶加入适量蔗糖加热煮沸,待冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入瓶中．几个小时后品尝,却发现没有成功．他失败的原因可能是（) A. 牛奶添加了蔗糖B。牛奶经过了煮 沸 C. 牛奶进行了冷却D。玻璃瓶没有密封 7.酸奶是一种常见的饮品，酸奶的制作过程中利用了（） A。乳酸 菌 B. 酵母 菌 C. 醋酸 菌D。霉菌
2022-2023学年山东省东营市广饶县八年级(下)期中生物试卷(五四学制)(附答案详解)
2022-2023学年山东省东营市广饶县八年级（下）期中生物试卷 （五四学制） 1. 下列诗句谚语描述的现象与所对应影响因素，不匹配的是（） 选项诗句影响因素 A清明插柳，端午插艾温度 B近水楼台先得月，向阳花木早逢春光照 C种豆南山下，草盛豆苗稀土壤 D随风潜入夜，润物细无声水分 A. A B. B C. C D. D 2. 下列各项属于同一个结构层次的是（） A. 导管、血管、肾小管 B. 甲状腺、肾脏、西瓜 C. 神经元、血液、洋葱鳞片叶 D. 叶表皮、皮肤、肾皮质 3. 泰山是我国著名的旅游胜地，山上的奇石异树都是优美的风景，下面是某同学观察了“五 大夫松”和“卧龙槐”后的分析，其中不科学的是（） A. 卧龙槐具有根、茎、叶、花、果实和种子 B. 卧龙槐种子不裸露，五大夫松种子裸露 C. 五大夫松的茎坚硬，叶针形，果实可食用 D. 卧龙槐是异花传粉，传粉媒介是昆虫 4. 如图是血液透析示意图，下列相关叙述错误的是（） A. 泵能为来自患者血管②的血液循环提供动力 B. 半透膜管道系统与肾小球的滤过作用相似 C. 流出的透析液成分与尿液成分完全相同 D. 患者进行血液透析能及时排出体内的代谢废物
5. 在抽血或输液时，要在针刺入的部位的上方（近心端）用橡皮管捆扎紧起来，其原因是（） A. 捆扎紧起来后分布较深的动脉才能鼓胀起来，便于针刺入 B. 减缓或暂时阻止血液向心流动，让静脉鼓胀起来，便于针刺入 C. 减缓或暂时阻止血液向针刺部位的下方（远心端）流动 D. 减缓或暂时阻止血液向心流动，让动脉鼓胀起来，便于针刺入 6. 自古以来，女性为了拥有纤细的殷肢而穿着很紧的束身衣，导致她们长时间都处于浅而快的呼吸状态。其实这种为了美而牺牲了健康的行为，对人体不利，其原因是（）A. 影响了肌肉的收缩，体内缺氧 B. 影响了肌肉的舒张，体内缺氧 C. 影响了肺的收缩，体内氧气太多 D. 影响了肺的舒张，体内氧气太多 7. 细胞色素C是由104个氨基酸组成的蛋白质。经过对其化学结构的测定，发现各种生物的细胞色素C之间存在差异。下表是以人的细胞色素C的氨基酸序列作标准，其他若干种生物的细胞色素C与人相比较的结果，如图是进化分支图。 生物名称氨基酸差别生物名称氨基酸差别 黑猩猩0金枪鱼21 猕猴1鲨鱼23 袋鼠10小蚕蛾31 马12小麦35 龟15酵母菌44 下列描述不正确的是（） A. 与人类亲缘关系最近的是黑猩猩 B. ①表示的是小蚕蛾 C. 推测青蛙与人类细胞色素C氨基酸的差异数介于15与21之间 D. 细胞色素C的差异越小，生物之间的亲缘关系越远