学校食品卫生安全工作办法图文稿
中学食品卫生安全工作制度范本
中学食品卫生安全工作制度范本一、总则为了维护广大中学师生的身体健康和食品安全，根据相关法律法规和卫生标准，制定本中学食品卫生安全工作制度，规范中学食品卫生安全工作的各项要求。
二、食堂管理1.食堂设立1.1 中学食堂应符合国家卫生标准，并经过相关审批程序。
1.2 食堂设立位置应符合卫生标准，周围环境卫生无污染源。
2.食品采购2.1 食品采购应与合法经营单位合作，保证食品的质量和安全。
2.2 食品采购应选择经过国家质量检验合格的产品。
3.食品储存3.1 食品应储存在干燥、通风、清洁的环境中，避免与有毒有害物质接触。
3.2 食品储存区域应定期清洁和消毒，并定期检查食品的保质期和货架标识。
4.食品加工4.1 食品加工区域应与储存区域分离，并保持清洁卫生。
4.2 食品加工操作人员应严格遵守操作规程，保证食品加工的卫生安全。
5.食品销售5.1 食品销售区域应保持整洁，避免污染和交叉污染。
5.2 食品销售过程中应配备专业工作人员，严格遵守食品卫生安全要求5.3 食品销售区域应定期清洁和消毒，保持环境卫生。
三、食品卫生检测1.食品检测机构1.1 中学应与具备相关资质的食品卫生检测机构合作，进行定期的食品检测工作。
1.2 食品检测机构应遵守国家相关法律法规和质量标准。
四、食品安全培训1.食品安全培训机构1.1 中学应与专业的食品安全培训机构合作，进行师生的食品安全培训。
1.2 食品安全培训机构应持有相关资质证书，教师应具备相关专业知识。
2.师生培训2.1 中学应定期组织食品安全培训，使师生掌握食品安全知识和应急处理能力。
2.2 食品安全培训应包括食品卫生标准、食物中毒预防、食品存储、加工、销售等方面的内容。
五、食品卫生事故应急处理1.组织领导1.1 中学应成立食品卫生事故应急处理领导小组，制定应急预案。
1.2 领导小组应明确各成员的职责和协调机制。
2.信息报告2.1 食品卫生事故发生后，中学应立即通知相关部门并报备上级教育主管部门。
学校食堂食品安全及管理操作规范PPT课件
采取必要的保密措施，确保食品安全事故报告的保密性。
责任追究
对未及时报告食品安全事故的责任人进行追究，提高报告制度的执行 力。
食品安全事故处理流程
事故调查
对发生的食品安全事故进行调查，了解事故原因、涉及范 围等。
采取措施
根据调查结果，采取相应的措施，包括停止供应问题食品、 对问题食品进行召回等。
设备维护
定期对设备进行维护和 保养，确保设备正常运 行。
设备更换与报废
及时更换损坏设备，对 无法修复的设备进行报 废处理。
食品进销存管理规范
食品采购
确保食品采购来源合法、质量可靠。
食品储存
合理设置食品储存区域，遵循先进先出原则，防止食品过期。
食品加工与销售
严格遵守食品加工和销售规定，确保食品在加工和销售过程中不 受污染。
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规范学校食堂管理操作
本课件提供了一套完整的学校食堂管理操作规范，有助于学 校食堂管理者和工作人员掌握正确的操作方法，减少食品安 全事故的发生。
背景介绍
近年来，学校食堂食品安全问题备受关注，学生饮食安全事 关学生的健康成长和学校的正常运转。因此，制定一套科学 、合理的学校食堂食品安全及管理操作规范显得尤为重要。
对销售的食品进行保质期管理，及时处理过期食品。
温度控制
对于需要特殊温度储存的食品，应保持销售环境的温度稳定，确保 食品安全。
04 学校食堂食品安全管理操 作规范
人员管理规范
人员健康证
01
所有食堂工作人员必须持有有效的健康证，并定期进行健康检
查。
培训与考核
02
定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训和考核，确保他们
学校__饮食卫生安全管理制度
凉泉镇中学食品卫生安全管理制度201６－2017学年度凉泉镇中学2016年9月学校饮食卫生安全管理制度为切实搞好学校食品卫生管理工作，从源头防止食物中毒，为学校师生营造一个安全、卫生的环境,特制定本管理制度。
一、总则１、设置学校食品卫生管理机构：组长：校长；副组长：分管后勤总务主任;小组成员：总务副主任、食堂管理员、食品供给人员(兼食品卫生监督员)。
2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查,对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。
ﻫ 3 、建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制,如发生上述事件，立即向学校和教育4、实行事故责任追查行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。
ﻫ制度。
事故责任追查做到“四不放过”,即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过,教师、学生未受教育不过。
ﻫ二、学校食堂、小卖部食品卫生管理要求：（一)必须具备的条件:ﻫ１、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证，并随时保持个人衣帽、仪表整洁。
2、操作间必备的卫生条件:设施布局合理，生熟分开,标志明显，餐具存放整齐,密闭保存,符合规范要求。
3、食品采购、贮存必备的卫生条件：采购食品符合卫生标准，有检验证明,有冷藏冷冻设施。
库房整洁通风,防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类、分架存放。
4、食品原料及食品添加剂符合规定：使用的原材料及添加剂符合卫生要求,定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期，无超过保存期或腐败变质食品。
用于原料半成品、成品的容器、用具,分开使用，定位保洁。
5、餐具消毒:消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。
ﻫ６、环境卫生：环境整洁卫生,有防鼠、防蝇、防尘设施。
7、卫生管理制度：有卫生许可证并进行年审，有专人分管食品卫生工作,并经常检查,有记录,对从业人员定期培训。
学校饮食卫生安全制度范本
学校饮食卫生安全制度范本一、导言本学校饮食卫生安全制度旨在保障师生的饮食健康，预防食物中毒等饮食安全问题的发生。
为了落实饮食卫生管理，确保食品安全，维护广大师生的身体健康，特制定此制度。
二、食堂卫生管理1. 食堂环境要求食堂应具备宽敞明亮的环境，桌椅整洁摆放。
墙壁、地面、饭菜台面等应保持干净，无污渍，无异味。
通风设施应保持正常运转，空气流通良好，确保食堂空气清新。
2. 食材采购和储存食堂采购食材应遵循以下原则：（1）选择正规合法的供货商；（2）对进货食材进行检查，确保食材无异味、不发霉、不变质；（3）按照规定时间和条件存放食材，防止食物受潮、变质。
3. 食品加工和制作（1）食品加工人员应持健康证上岗，严禁带传染性疾病从事食品加工工作；（2）加工食品要用清洁的工具和设备，保持加工现场干净整洁；（3）加工过程中要注意食材的卫生，避免手接触食材；（4）食品加工过程中要做到垃圾分类，及时清理废弃物。
4. 食品储存和保质期管理（1）储存食品应分类存放，避免交叉污染；（2）食品保质期应在有效期内，过期食品严禁提供；（3）食品储存室要保持干净干燥，温度适宜，避免霉变和变质。
三、食品卫生监管1. 食品采样检测食堂应定期进行食品采样检测，包括对食材和成品进行抽样检验。
检测项目主要包括食品的菌落总数、大肠菌群、霉菌及重金属等有害物质。
2. 食品卫生检查学校应定期组织卫生部门进行食堂的食品卫生检查，重点检查食堂的食品储存、加工、制作和销售环节。
发现问题要及时整改，确保食堂卫生符合标准。
3. 食品安全事件处理一旦发生食物中毒等食品安全事件，学校应迅速组织相关部门进行调查，并通知有关部门进行处理和发布通告。
同时，对涉事人员进行处罚和教育。
四、学生食品安全教育1. 饮食健康教育学校要开展饮食健康教育活动，向学生宣传食品安全知识，教育学生养成健康饮食习惯，倡导合理膳食。
2. 个人卫生教育学校要加强对学生个人卫生的教育，教育学生保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、咳嗽遮掩等。
小学食品卫生安全管理制度范本
小学食品卫生安全管理制度范本一、总则为了保障小学师生食品卫生安全，充分发挥学校食堂在保障营养和改善学生健康的作用，制定本管理制度。
二、管理责任1. 学校食堂负责人应具备相关健康证和食品从业人员证，负责制定并执行食品卫生安全管理制度，确保食堂的规范运营。
2. 学校要加强食品卫生安全意识的宣传，确保全体师生了解和遵守食品卫生安全管理制度。
三、食品采购与验收管理1. 食堂应与有合法资质的供应商签订食品供应协议，要求供应商提供合格食品和相关证明材料。
2. 食堂负责人要对收到的食品进行验收，检查食品是否过期、变质、包装是否完好等，并及时记录并妥善保管相关验收记录。
四、食品存储管理1. 食品存放区域需保持整洁干燥，温度适宜且通风良好，与有毒、有害物品保持一定距离。
2. 根据食品的特性进行分类存储，分开存放生鲜食品和非生鲜食品，并及时标注存储时间和使用期限。
五、食品加工管理1. 食品加工人员应具备相关健康证和食品从业人员证，按照要求穿戴工作服和口罩，保持手部清洁。
2. 食品加工过程要严格按照食品加工操作规程进行，确保加工过程卫生安全。
六、食品配送管理1. 食品配送车辆应保持整洁，保持车辆温度适宜，食品运输过程中要加强保护，避免污染和损坏。
2. 配送食品凭证应与实际货物相符，收货的负责人要进行验收，确保所收到的食品准确无误。
七、食品销售管理1. 食堂负责人要督促售货员遵守规定的操作规程，保证食品的卫生安全。
2. 销售时要保持食品展示台的整洁，避免食品接触到有害物质或受到污染。
3. 已过期的食品、变质的食品和包装破损的食品严禁销售，必要时应进行记录并退货。
八、食品残渣和废弃物处理管理1. 食堂负责人要确保食品残渣和废弃物的及时清理和妥善处理，防止滋生细菌和引发恶臭。
2. 食品残渣和废弃物应集中存放，并委托专业机构进行处理，保证环境卫生。
九、食品卫生安全检查和监督管理1. 学校要定期组织对食堂的卫生状况进行检查，发现问题及时整改，明确责任人和整改期限。
2024年学校食品卫生安全管理制度及职责模版（二篇）
2024年学校食品卫生安全管理制度及职责模版学校安全是确保教育教学活动顺利进行、维护社会稳定与保护师生生命健康及国家公共财产安全的基石。
鉴于其重要性，我校依据长顺县教育局的指导方针及相关法律法规，结合马路中心校的具体情况，特制定学校食堂及食品卫生安全管理制度如下：1. 厨房工作人员需严格确保学生三餐的质量与价格适宜性，收费应合理透明。
2. 学生未经许可，严禁进入食堂购买食物，以保障食品安全与秩序。
3. 学生应遵守用餐时间，不得提前在食堂周边聚集、制造噪音或敲打碗筷。
购买食物时，需排队等候，严禁插队或拥挤。
4. 剩饭剩菜需按规定倒入指定容器，确保厨房及其周边环境的清洁与卫生。
5. 厨房的水、电、煤气等资源由学校财务室统一管理，厨房应遵循节约原则，合理使用资源，避免浪费。
调料由厨房自备，对于正常损耗的设施（如电灯、蒸格等），学校将负责维修；非正常损坏则由厨房自行承担。
6. 厨房应提供符合卫生标准的饮用开水，并定期对餐具进行消毒处理，保持厨房及用水场地的清洁。
7. 加强对厨师及工作人员的职业道德与素质教育，包括专业知识培训、法律法规学习及校规校纪教育，以提升其业务技能与职业素养。
8. 厨房工作人员必须持有有效的个人健康证与卫生许可证，并需定期接受医院健康检查。
一旦发现健康问题，将立即停止其工作。
9. 学校领导小组将定期对厨房的安全卫生状况进行检查，对发现的问题将及时提出整改要求并监督落实，以确保学校安全工作的万无一失。
2024年学校食品卫生安全管理制度及职责模版（二）学校安全是确保教育教学活动有序进行的基础，也是维护社会稳定、保障师生安全及公共财产不受侵害的重要环节。
鉴于此，依据《德阳市旌阳区教育局学校安全管理工作的基本要求》及相关法律法规，结合袁家学校的实际情况，特制定袁家学校食堂及食品卫生安全管理制度，以进一步规范学校安全管理工作。
一、厨房管理措施1. 厨房工作人员需确保学生三餐的饭菜质量上乘，价格合理公正。
校园食品卫生安全管理制度范本
校园食品卫生安全管理制度范本一、总则1. 为保障校园师生的食品安全，维护校园良好的饮食环境，制定本校园食品卫生安全管理制度。
2. 本制度适用于本校所有餐厅、食堂、小卖部等供应食品的经营场所。
3. 本制度的内容包括食品供应者的资质要求、食品采购与检验、食品加工和储存、食品安全监管与纠纷处理等方面。
二、食品供应者的资质要求1. 食品供应者应具备合法经营资质，须向有关部门进行登记注册，并定期更新。
2. 食品供应者须严格遵守相关法律法规，在经营过程中无虚假广告、虚假宣传、虚假销售行为。
3. 食品供应者应配备健康合格的食品从业人员，接受定期食品安全培训，并持有合格的健康证明。
三、食品采购与检验1. 食品采购应选择具备生产许可证和检测报告的食品生产企业，并按规定与其签订食品供应合同。
2. 食品供应合同应包括供应商、购货单位、供应品种、供货价格、采购数量、质量标准等内容，双方应妥善保管。
3. 食品采购单位应建立食品采购档案，记录食品的购进日期、来源、规格、数量等信息。
4. 食品采购单位应对采购的食品进行抽样检验，确保食品质量符合国家和行业标准。
5. 食品检验结果应及时向食品供应商反馈，对不合格食品应及时追责处理，并向相关部门报告。
四、食品加工和储存1. 餐饮单位应建立标准化食品加工操作流程，并设置食品安全负责人。
2. 食品加工区域应干净整洁，保持通风良好，设专用储藏室，分类储存不同种类的食品。
3. 食品加工人员应遵守个人卫生要求，经常洗手、佩戴工作帽和口罩，禁止患有传染病者从事食品加工工作。
4. 餐厨垃圾应按规定进行分类、密封、收集和处理，禁止使用滞留油水等不合法设施。
五、食品安全监管与纠纷处理1. 学校应成立食品安全监管部门，负责对食品供应者的资质、食品采购与检验、食品加工和储存等进行监督检查。
2. 对于发现的食品安全问题或违法行为，监管部门应及时采取措施，包括警告、罚款、吊销许可证等。
3. 校方应建立食品安全投诉处理机制，对收到的食品安全投诉应进行核实，并按照事实情况进行处理，对投诉人予以回复。
学校食品卫生制度范本
一、总则为了加强学校食品卫生管理，保障广大师生的饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾患的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 学校成立食品安全工作领导小组，负责学校食品卫生工作的组织、协调和监督。
2. 食品安全工作领导小组下设食品安全管理办公室，负责具体实施食品安全管理工作。
3. 食堂、小卖部等食品经营单位负责人为本单位食品安全第一责任人，负责本单位食品卫生工作的组织实施。
三、食品采购与储存1. 食品采购必须到持有卫生许可证的经营单位，并索取相关证明材料。
2. 严禁采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品；（2）未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品；（3）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
3. 食品储存场所应保持干燥、通风，防止食品污染。
食品分类存放，生熟分开，标识明显。
四、食品加工与销售1. 食品加工操作间应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒池、防蝇、防鼠设施等。
2. 食品加工操作人员必须持有效健康证明上岗，并保持个人卫生。
3. 食品加工过程中，生熟食品、原料与成品应严格分开，防止交叉污染。
4. 食品销售时，应使用清洁、卫生的售货工具，确保食品卫生。
五、餐具与容器1. 餐具、容器必须符合国家卫生标准，使用前应彻底清洗、消毒。
2. 餐具、容器应分类存放，避免污染。
六、食品安全教育与培训1. 学校应定期对食品从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。
2. 对师生进行食品安全教育，提高师生自我保护能力。
七、食品安全检查与监督1. 学校食品安全工作领导小组定期对食品卫生工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食品安全监督部门定期对学校食品卫生工作进行抽查，确保食品安全。
八、应急处理1. 发生食物中毒或其他食源性疾患时，学校应立即启动应急预案，及时处理。
食品安全日学校厨师培训食品卫生消毒方法课件PPT
从业人员卫生要求。
3、操作直接入口食品从业人员有下列情况时应洗手。 开始工作前；处理食物前；上厕所后；处理生食物后； 处理弄污的设备或饮食用具后；咳嗽、打喷嚏、或擤 鼻子后；处理动物或废物后；触摸耳朵、鼻子、头发、 口腔或身体其他部位后；从事其他可能会污染双手的 活动后。
2、环境卫生要求。
环境卫生要求。
3、采购卫生要求。
采购卫生要求。
1、应到超市、大型农贸市场等规范场所进 行采购，尤其要防止采购未经兽医卫生检验 或者检验不合格的肉类及其制品、无证地下 加工作坊生产的豆制品等。采购时要注意察 看是有卫生许可证，肉制品检疫章，上海市 豆制品送货单，上海市熟食送货单等凭证。
2、采购食品原料时尽量索取购货凭证，做 好采购记录，以备一旦发生食源性疾患调查 和索赔之需。购货凭证包括发票、收据或者 其它凭证。
粗加工及切配卫生要求。
4、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放， 并应根据性质分类存放。 5、切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间 内使用。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以 防止食品污染。 6、加工用容器、工具应生熟分开使用并有明显标志。
5、烹调加工卫生要求。
烹调加工卫生要求。
1、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变 质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。 2、不得将回收后的食品经烹调加工后再次供应。
环境卫生要求。
6、防蝇防鼠。
（1）消除室内外各种滋生条件，妥善存放、及时清运垃圾，特别要注意打扫卫生死角。 （2）防蝇防尘设施要确保完好无损。各种食品存放在封闭的容器内。 （3）使用杀虫剂时必须特别注意防止污染食品，应把食品移走，放入冰箱或其他隐蔽的地 方。已被杀死的昆虫要及时清扫,防止混入食品中。
2015年学校食品卫生安全工作办法
2015年学校食品卫生安全工作办法精品管理制度、管理方案、合同、协议、一起学习进步大坞镇立里小学2015年学校食品卫生安全工作办法为做好校园内食品卫生工作，进一步普及食品安全知识，增强师生对食品安全的意识，有效防范食品中毒事故的发生，为教职工工作、学生学习提供健康的良好环境，现依据国家、省、市有关食品卫生安全管理方面的有关法律法规，并结合我校实际，特制订本工作办法。
一、指导思想本着“以人为本，求真务实”的重要思想，坚持开拓创新，宣传教育，注重科学，普法守规，提高师生食品安全卫生意识和自我防中毒能力，为师生饮食安全营造良好氛围，提供可靠的食源。
保证师生身体健康，使校园平安和谐、稳定、科学的可持续性的发展。
二、总体目标1、食品安全、卫生日常化；2、食堂条件标准化；3、食堂从业人员操作规范化；4、食堂卫生安全管理日检化；5、食品原材料采购索证化；6、食堂餐具定期消毒化；7、小卖部“三无”食品取缔化；8、剩菜、剩饭、过期霉烂食品销售禁止化；9、食品原材料变色、长毛、腐烂、有异味使用清除化。
三、健全机制，成立食品卫生管理小组组长：校长孔德尚副组长：主管副校长姬忠锋主管：总务主任倪佰川成员：教导主任、大队辅导员、办公室主任、班主任四、领导小组成员职责，职能范围、责任组长：对本校食品卫生安全管理负有全面的领导责任，是校园食品卫生管理的第一责任人，对校园食品卫生安全负总责，总体把关。
副组长：对校园食品卫生安全负直接责任。
督促指导主管部门（总务处）建立健全有关食品卫生安全管理的各项制度规章；定期检查规章制度的贯彻落实情况，发现问题及时改正。
对食品采购大宗方案进行审核、把关，有效堵绝食品采购中的不正之风，确保能为师生采购到经过有关部门检疫检验的安全放心食品，从源头上把好食品卫生安全关。
定期过问校园食堂的卫生安全管理情况，定期向工商行政部门、卫生行政管理部门、卫生防疫部门汇报食品卫生、安全情况，及时配合有关清理整治工作，净化校园周边环境。
《中学食品卫生安全工作制度》
《中学食品卫生安全工作制度》一、学校成立食品卫生管理工作小组，并贯彻落实上级教育行政部门，卫生行政部门等有关部门关于食品卫生安全的各项工作要求。
并结合我校实际情况和各季节食物中毒流行特点制定和实施工作计划。
二、我校食品卫安全工作由食品卫生管理小组主管。
学校全体师生、其他员工有参与和配合执行各项食品卫安全工作制度的责任和义务。
配备一名专（兼）职食品卫生管理员。
三、学校食品卫生安全工作制度包括职工食堂卫生管理制度，食堂中毒防治工作制度，膳食营养指导制度等。
四、我校食堂要按照学校食堂卫生监督量化分级管理的各项要求进行日常管理；食堂从业人员岗位、职责明确。
严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》，做到采购的食品原料新鲜、卫生，同时要索取卫生许可证、卫生检验报告等。
食品原料储存要做到分类、防潮、防尘、防虫等。
食品加工过程中要生熟分开，荤素分开，蔬菜要做农药快速检测，并多次漂洗。
食物烹调要保证梳头、安全。
烹调后的食物要存放在经空气消毒的配餐间，烹调后的食物存放时间不宜超过90分钟。
每餐食物要留样。
禁止进食隔餐食物。
食堂各种工具、餐饮器皿要定期清洗消毒。
五、定期对学校各种饮用水进行监控。
要适时地向学生、教职工传授预防食物中毒的知识和技能。
一旦发生食物中毒，要及时向卫生院、保健站和上级教育行政主管部门汇报。
疫情报告工作主要按照“谁主管，谁负责；谁在岗，谁负责”的原则进行。
并积极配合卫生管理部门做好食物留存等调查取证及消毒处理工作。
六、每学期定期组织教职工商讨食堂膳食安排，提倡营养合理的膳食搭配，并结合各种教学活动引导教育学生选择营养膳食和避免进食对身体健康产生不良影响的食品。
餐具用品清洗消毒注意事项1、当天收回的已用餐具当天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、餐具消毒应按物理或化学消毒的鸽子程序操作。
3、水不开、蒸汽温度不够、药物浓度不够时不能消毒。
4、消毒后的餐具放置在保洁厨内，防止污染。
5、清洗消毒完毕后将洗碗池、消毒池及其他设施冲洗干净。
学校食品安全卫生管理制度
食堂食品安全责任制第一条为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂及学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。
第二条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。
校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。
主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时完成相关部门进行全面整改。
第三条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。
学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。
第五条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。
第六条学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。
学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。
第七条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。
第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。
第九条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1、食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；2、未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；3、未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；4、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。
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学校食品卫生安全工作
办法
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大坞镇立里小学
2015年学校食品卫生安全工作办法为做好校园内食品卫生工作，进一步普及食品安全知识，增强师生对食品安全的意识，有效防范食品中毒事故的发生，为教职工工作、学生学习提供健康的良好环境，现依据国家、省、市有关食品卫生安全管理方面的有关法律法规，并结合我校实际，特制订本工作办法。
一、指导思想
本着“以人为本，求真务实”的重要思想，坚持开拓创新，宣传教育，注重科学，普法守规，提高师生食品安全卫生意识和自我防中毒能力，为师生饮食安全营造良好氛围，提供可靠的食源。
保证师生身体健康，使校园平安和谐、稳定、科学的可持续性的发展。
二、总体目标
1、食品安全、卫生日常化；
2、食堂条件标准化；
3、食堂从业人员操作规范化；
4、食堂卫生安全管理日检化；
5、食品原材料采购索证化；
6、食堂餐具定期消毒化；
7、小卖部“三无”食品取缔化；
8、剩菜、剩饭、过期霉烂食品销售禁止化；
9、食品原材料变色、长毛、腐烂、有异味使用清除化。
三、健全机制，成立食品卫生管理小组
组
长：校长孔德尚
副组长：主管副校长姬忠锋
主
管：总务主任倪佰川
成
员：教导主任、大队辅导员、办公室主任、班主任
四、领导小组成员职责，职能范围、责任
组长：对本校食品卫生安全管理负有全面的领导责任，是校园食品卫生管理的第一责任人，对校园食品卫生安全负总责，总体把关。
副组长：对校园食品卫生安全负直接责任。
督促指导主管部门（总务处）建立健全有关食品卫生安全管理的各项制度规章；定期检查规章制度的贯彻落实情况，发现问题及时改正。
对食品采购大宗方案进行审核、把关，有效堵绝食品采购中的不正之风，确保能为师生采购到经过有关部门检疫检验的安全放心食品，从源头上把好食品卫生安全关。
定期过问校园食堂的卫生安全管理情况，定期向工商行政部门、卫生行政管理部门、卫生防疫部门汇报食品卫生、安全情况，及时配合有关清理整治工作，净化校园周边环境。
主管：对校长负责。
对校园食品卫生安全负具体责任。
严格按照国家和我省食品卫生、安全管理的法律法规办事，认真执行学校的食品卫生安全管理的各项规章制度，为师生采购经过当地有关部门检验、检疫的安全合格产品，绝不能购买“三无”产品，严格按照有关要求管理和存放食品，督促工作人员定期通风、晾晒，防止发生霉变，防止鼠害及其它污染，定期对校园内饮食餐饮从业人员健康状况和个人卫生情况进行检查监督。
监督炊事员要严格操作规程，科学合理进行操作，做到生熟分开，荤素分开，决不许把腐烂变质和过期不能食用的食品加工销售给师生，防止因此发生食物中毒。
成员：对校园食品、卫生安全负有监督和教育的责任。
根据校制订的规章制度，经常教育学生掌握必要的食品卫生安全知识和养成良好的个人饮食卫生习惯，告知学生最基础和常用的饮食卫生注意事项。
饮食卫生注意事项：
1、饭前便后要洗手；
2、不吃腐烂、不洁、变质物，不饮用不洁生水；
3、尽量不吃剩饭菜。
若吃，必须彻底加热；
4、不吃过期食物；
5、生吃瓜果、蔬菜或凉拌菜，都要洗净后再吃；
6、少吃油炸、熏烤的食物；
7、不吃发芽的土豆；
8、不生吃水产品；
9、豆角（四季豆）要做熟后才能吃；
10、肉、禽、鱼类制品要做熟后才能食用。
五、检查、监督内容
1、校园饮用水卫生安全的检查、监督
校园饮用水应符合国家《生活饮水卫生标准》（GB5749——8 5）的规定，供水净化，定期消毒，如饮水被污染，发生重大水质问题，报请卫生行政部门对水质监测、采样，对供水设施清洗、消毒，按国家有关法规和规定进行处理。
2、校园食品卫生安全的检查、监督
⑴对于校园内的食品卫生状况、食品的加工、贮存、供应条件、食品卫生管理、饮食从业人员的体检，按国家《食品卫生法》的规定进行经常性卫生安全管理监督。
范围包括：校园内集体食堂、各种饮食加工、供应小摊点。
⑵卫生许可证。
从业人员的健康体检证以及卫生知识培训必须在有效期，必须合格。
⑶对食品加工、贮存、销售、供应场所卫生条件，以及防尘、防蝇、防鼠、防潮、防腐、防毒等都必须有安全防范措施。
⑷杂物、毒品、非食品不得和食品混放，生、熟分开。
⑸炊事用具、容器、公用餐具要用清洗剂清洗，定期消毒。
⑹食品销售场所，查看出厂日期、保质期、卫生质量、禁止销售或供应，禁止使用的原材料或食品不允许购销、供应给师生。
⑺在对校园食品卫生安全检查监督中，发现可疑、重大的食品卫生问题时，应立即采取措施，封存现场，报请卫生行政管理机关和卫生检疫部门进行处理。
六、建立健全《制度》、《预案》、《方案》，规范管理，规范操作
⑴建立《食品采购责任制度》；
⑵建立《食堂操作和库房卫生安全管理制度》；
⑶建立《各类餐具定期消毒制度》；
⑷建立《食堂环境卫生制度》；
⑸建立《原材料采购索证制度》；
⑹建立《食品卫生制度》；
⑺建立《卫生检查监督制度》；
⑻建立《从业人员健康检查制度》；
⑼建立《烹调制作管理制度》；
⑽建立《食品留样制度》；
⑾建立《食物中毒报告制度》；
⑿制订《突发食物中毒事故应急处置预案》。
七、食品卫生安全教育内容、方法、措施
1、以国、省、市关于食品卫生安全管理方面的法律、法规为主教材，系统掌握此方面的常识。
2、以一周一节的健康课、班会，周五的安全教育课为主阵地，使食品卫生、安全进校园活动得到扎实开展。
3、利用手抄报、专栏、板报形式，营造氛围，处处提醒，时时让学生留意。
4、教给学生饮用食品、水方法。
一看：水面、饭面是否起瀑，变浑、变黄，颜色不新鲜；二嗅，有无异味；三尝，有无怪味、药味、酸味，有这三种情况之一的，禁止食用，取样、送检，其余倒掉，深埋。
八、几点要求
1、全体管理小组成员，必须提高认识，狠抓落实，分工不分家，齐抓共管，必须有“第一责任保安全”、“第一要务抓安全”的高度责任感，尽职尽责、善始善终。
2、要充分发挥每个人的职能，通过检查监督，出谋、划策，使食品卫生安全真切进入校园“落户”。
并建立起食品卫生安全管理的长效机制。
3、抓落实，确保实效。
本着：“防毒堵源，规范操作，自觉抵制，消除隐患，解决问题，科学普及”的思想，确保每个人的健康，使这一活动惠及每人。
九、责任追究
校园内发生食物中毒事件，有下列情形之一的，依法追究责任人的责任
1、未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的；
2、未取得卫生许可证的；
3、未取得健康证而从业的；
4、对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见未动的；
5、瞒报、迟报食物中毒事件的，或不采取有效控制措施，使事态扩大的。
二〇一五年三月
大坞镇立里小学
2015年学校食品卫生安全工作办法
二〇一五年三月。