品控部试题

品控部岗前培训考核试题

一、选择题（共35小题，每小题2分）

1、当班品控人员每天上班前应该检测车间配置好的消毒液，配制手部消毒的二氧化氯的浓度为（ A ）PPM

A、50

B、150

C、150

D、200

6、生产线（含包装车间）（ C ）天以上未使用，在生产前对杀菌后的所有产品接触面（包

括：生产设备、工器具、作业员接触之设备按钮）均要做微生物检测。

A、1

B、2

C、3

D、4

7、化验室微生物化验员每天负责检测上一个生产批次的样品，检测指标包括（ AB ）

A、菌落总数、

B、大肠菌群

C、糖度

D、酸度及PH值

8、对于冷冻辅料或产品，化验员检测菌落总数按照什么标准检测（ A ）

A、GB/T4789.2-2010

B、GB/T4789.3-2010

C、GB/T4789.4-2010

D、GB/T4789.7-2010

A、原料

B、包装物料

C、杀菌消毒品

D、日常劳保用品

12、企业标准中规定成品要定期送检做（ ABC ）等致病菌检测

A、沙门氏菌

B、志贺氏菌

C、金黄色葡萄球菌

D、真菌

13、对每批包装内袋抽样做细菌总数、大肠菌群检测，标准要求：菌落总数＜（），大肠菌群：（）( A )

A、300个/100平方厘米\阴性

B、200个/100平方厘米\阴性

D、100个/100平方厘米\阴性 D、50个/100平方厘米\阴性

14、CCP2金属探测关键限值：Fe（）非Fe（）( A )

A、φ1.2 mm φ1.5mm

B、φ2.5mm φ1.5mm

C、φ1.0mm φ2.0 mm

D、φ2.0mm φ1.0mm

A、微生物污染

B、霉菌污染

C、理化指标

D、化学污染

20、灭蚊灯长时间没有清理内部的昆虫尸体容易造成（A）

A、物理危害

B、化学危害

C、生物危害

D、农残危害

21、目前车间内经常性使用到的化学药品包括（ ABD ），我部门要重点监控这些化学品的领用

和使用。

A、二氧化氯

B、酒精

C、硫酸

D、漂白粉

22、QS生产许可证满三年要提前（ D ）个月申请换证，每年必须进行年审，否则都会被视为

无证生产。

A、1

B、3

C、5

D、6

27、无菌室使用前要经过紫外灯杀菌（ C ）分钟以上方可进入无菌操作。

A、10

B、20

C、30

D、40

28、对营养琼脂和生理盐水高温高压灭菌温度（）时间为（）分钟方可进入无菌操作。

（ A ）

A、121℃ 15

B、121℃ 20

C、115 ℃ 15

D、115℃ 20

29、每年要进行（）次内部审核和（）次管理评审。（ B ）

A、1 2

B、2 1

C、2 2

D、1 1

30、品控部对加工用水、清洗用水每年( A )次请卫生防疫部门到工厂现场抽样并依据

GB5749-2006相关规定进行检测。

A 、2

B 、3 C、1 D、4

35、有毒有害化学物品包括( ABCD )

A、清洁剂

B、消毒剂

C、杀虫剂

D、润滑油

二、判断题（共30小题，每小题1分）

1、当日无法检测的鲜奶样品应立即放入零下15度冰箱内，浓奶样品可放在常温冷暗处。待

检样品存放时间不应超过36小时。（×）

17、公司在通常情况下不备杀虫剂，只有在虫、蝇孽生的季节现买现用。杀虫剂应远离生产

区单独存放，并正确标记。（√）

18、盛过化学品的容器，不得再用来盛放食品，即使容器被清洗过，也不可以。（√）

19、管理评审原则上在内部审核后一个月左右进行，具体按实际情形进行调整。管理者代表

在上述时间制订管理评审计划报总经理批准后，评审前一周发布该计划。（√）