咖啡配方及制作方法步骤图解ppt课件
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奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品 5
卡布奇诺
• 名称：卡布奇诺 • 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液。牛奶60毫升 奶泡60毫升 表面巧克力粉装
饰 • 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第五页
第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
拿铁咖啡
• 名称：拿铁咖啡 • 标准：8克粉，25秒，25毫升咖啡液。牛奶130毫升 奶泡1厘米 • 出品：堂食： 玻璃杯 长柄勺 纸巾 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
2
意式浓缩
• 名称：意式浓缩 • 标准：单头，8克粉，25秒，25毫升咖啡液。 • 出品：堂食： 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
• 名称：双份意式浓缩 • 标准：双头，16克粉 ，25秒，50毫升咖啡液 • 出品：堂食： 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（50毫升）
第四步：取60毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为60毫升， 标准为65-70摄氏度
第五步：将奶泡倒入咖啡液内
第六步：表面撒巧克力粉6 装饰，
出品
摩卡咖啡
• 名称：摩卡咖啡
• 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升巧克力基液，表面巧克力酱装饰
• 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品 12
摩卡冰沙
• 名称：摩卡冰沙 • 标准：30克冰沙粉，10克巧克力粉，50毫升咖啡液，满杯冰，搅拌三十秒 • 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
BOTA咖啡标准操作流程图
1
第一页
目录
1.意式浓缩标准制作---------------------------------------------------------------------第2页 2.美式咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第3页 3.拿铁咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第4页 4.卡布奇诺标准制作---------------------------------------------------------------------第5页 5摩卡咖啡标准制作----------------------------------------------------------------------第6页 6.焦糖咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第7页 7.基液标准制作---------------------------------------------------------------------------第8页 8.热巧克力标准制作---------------------------------------------------------------------第9页
•
外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第六页
第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（50毫升）
第四步：取120毫升巧克力基液
将基液倒入咖啡液内 标准为65-70摄氏度
第五步：表面巧克力酱装饰，出品
7
焦糖拿铁
• 名称：焦糖拿铁 • 标准：8克粉，25秒，25毫升咖啡液，10毫升焦糖浆，牛奶130毫升 奶泡1厘米 • 出品：堂食： 玻璃杯 长柄勺 纸巾 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
第二页
3
美式咖啡
• 名称：美式咖啡 • 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升开水 • 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 • 外带 ：12盎司热杯+杯套操作步骤第三页第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（50毫升）
4
第四步：取120毫升开水于杯中，倒入咖啡液，出品
操作步骤
第一步：取160毫升巧克力基液
将基液倒入奶缸容器里加热 标准为65-70摄氏度
第二步：表面巧克力粉装饰，出品
10
热牛奶
第九页
• 名称：热牛奶
• 标准:160毫升牛奶加热，1厘米奶泡
• 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺
• 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第一步：取160毫升巧克力基液
将基液倒入奶缸容器里加热 标准为65-70摄氏度
小时，贴效期。
操作步骤
第一步：取60克巧克力粉
第二步：取15毫升巧克力酱
第三步：取牛奶2升
第四步：均衡搅拌十分钟
第五步：贴上标签，保质期24小时
9
第六步：放入冰箱储存
热巧克力
第九页
• 名称：热巧克力
• 标准:160毫升巧克力基液加热，表面巧克 力粉装饰。
• 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺
• 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第七页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米，
第五步：将奶泡倒入咖啡液内
标准为65-70摄氏度
出品
8
巧克力基液
第八页
• 名称：巧克力基液 • 标准：巧克力粉60克，15毫升巧克力酱，20毫升开水，牛奶2升牛奶搅匀，放冰箱。保质期24
第二步：表面巧克力粉装饰，出品
11
咖啡冰沙
• 名称：咖啡冰沙 • 标准：30克冰沙粉，10毫升焦糖酱，50毫升咖啡液，满杯冰，搅拌三十秒 • 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
第六步：拉花制作
出品 5
卡布奇诺
• 名称：卡布奇诺 • 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液。牛奶60毫升 奶泡60毫升 表面巧克力粉装
饰 • 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第五页
第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
拿铁咖啡
• 名称：拿铁咖啡 • 标准：8克粉，25秒，25毫升咖啡液。牛奶130毫升 奶泡1厘米 • 出品：堂食： 玻璃杯 长柄勺 纸巾 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
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意式浓缩
• 名称：意式浓缩 • 标准：单头，8克粉，25秒，25毫升咖啡液。 • 出品：堂食： 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
• 名称：双份意式浓缩 • 标准：双头，16克粉 ，25秒，50毫升咖啡液 • 出品：堂食： 浓缩杯碟 小咖啡勺 黄糖+白水 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（50毫升）
第四步：取60毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为60毫升， 标准为65-70摄氏度
第五步：将奶泡倒入咖啡液内
第六步：表面撒巧克力粉6 装饰，
出品
摩卡咖啡
• 名称：摩卡咖啡
• 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升巧克力基液，表面巧克力酱装饰
• 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺
奶泡厚度为1厘米， 标准为65-70摄氏度
第六步：拉花制作
出品 12
摩卡冰沙
• 名称：摩卡冰沙 • 标准：30克冰沙粉，10克巧克力粉，50毫升咖啡液，满杯冰，搅拌三十秒 • 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
BOTA咖啡标准操作流程图
1
第一页
目录
1.意式浓缩标准制作---------------------------------------------------------------------第2页 2.美式咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第3页 3.拿铁咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第4页 4.卡布奇诺标准制作---------------------------------------------------------------------第5页 5摩卡咖啡标准制作----------------------------------------------------------------------第6页 6.焦糖咖啡标准制作---------------------------------------------------------------------第7页 7.基液标准制作---------------------------------------------------------------------------第8页 8.热巧克力标准制作---------------------------------------------------------------------第9页
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外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第六页
第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（50毫升）
第四步：取120毫升巧克力基液
将基液倒入咖啡液内 标准为65-70摄氏度
第五步：表面巧克力酱装饰，出品
7
焦糖拿铁
• 名称：焦糖拿铁 • 标准：8克粉，25秒，25毫升咖啡液，10毫升焦糖浆，牛奶130毫升 奶泡1厘米 • 出品：堂食： 玻璃杯 长柄勺 纸巾 • 外带 ：12盎司热杯+杯套
第二页
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美式咖啡
• 名称：美式咖啡 • 标准：16克粉，25秒，50毫升咖啡液，120毫升开水 • 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺 • 外带 ：12盎司热杯+杯套操作步骤第三页第一步：取16克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃取咖啡液（50毫升）
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第四步：取120毫升开水于杯中，倒入咖啡液，出品
操作步骤
第一步：取160毫升巧克力基液
将基液倒入奶缸容器里加热 标准为65-70摄氏度
第二步：表面巧克力粉装饰，出品
10
热牛奶
第九页
• 名称：热牛奶
• 标准:160毫升牛奶加热，1厘米奶泡
• 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺
• 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第一步：取160毫升巧克力基液
将基液倒入奶缸容器里加热 标准为65-70摄氏度
小时，贴效期。
操作步骤
第一步：取60克巧克力粉
第二步：取15毫升巧克力酱
第三步：取牛奶2升
第四步：均衡搅拌十分钟
第五步：贴上标签，保质期24小时
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第六步：放入冰箱储存
热巧克力
第九页
• 名称：热巧克力
• 标准:160毫升巧克力基液加热，表面巧克 力粉装饰。
• 出品：堂食： 咖啡杯碟 小咖啡勺
• 外带 ：12盎司热杯+杯套
操作步骤
第七页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，
奶泡厚度为1厘米，
第五步：将奶泡倒入咖啡液内
标准为65-70摄氏度
出品
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巧克力基液
第八页
• 名称：巧克力基液 • 标准：巧克力粉60克，15毫升巧克力酱，20毫升开水，牛奶2升牛奶搅匀，放冰箱。保质期24
第二步：表面巧克力粉装饰，出品
11
咖啡冰沙
• 名称：咖啡冰沙 • 标准：30克冰沙粉，10毫升焦糖酱，50毫升咖啡液，满杯冰，搅拌三十秒 • 出品：外带 ：12盎司外带胶杯+杯套
操作步骤
第四页
第一步：取8克粉粉量足够
第二步：进行找平压粉
第三步：按键等待25秒萃
取咖啡液（25毫升）
第五步：取130毫升牛奶打泡，