红烧牛肉面的做法
红烧牛肉面的五种做法
红烧牛肉面的五种做法红烧牛肉面的五种做法做法一材料:牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
做法:1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
做法二材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。
葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
做法:1、将番茄去皮切片，辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
做法三材料:牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量。
料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯做法:1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。
做法四:美式红烧牛肉面材料1.牛腩 1斤蕃茄(大) 1颗白萝卜 1/2条葱 2支老姜数片大蒜 5粒八角少许高汤适量2.拉面适量青菜适量酸菜适量葱花适量辣豆瓣酱 3大匙酱油 1/2杯冰糖少许卤包 1个做法:1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
2、煮一锅热水将牛腩汆烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
红烧牛肉面的制作方法和配料
红烧牛肉面的制作方法和配料
【材料】
［主料］
牛腩500克，面条300克
［配料］
胡萝卜100克，白萝卜50克，小油菜100克，香菜20克［调料］
葱半根，姜片10克，植物油30毫升，香葱15克，干辣椒5
个，冰糖15克，大料1个，花椒15粒，料酒15毫升，香叶2片，老抽5毫升，生抽10毫升，盐5克
【做法】
1、牛腩洗净，切小块；葱切段；香葱切末；胡萝卜切块；白萝卜切片；牛腩放入沸水锅中，煮沸后再煮1分钟，捞出，洗净浮沫。
2、牛腩放入高压锅中，倒入热水，放入葱段、姜片，盖上盖加压清炖30分钟（图3），炖好等压力阀散气后，将牛腩捞出，牛腩汤过滤备用。
3、炒锅加热，倒入植物油，热锅凉油加入花椒、大料、冰糖，小火炒至冰糖化为糖色、香料炸出香味。
4、将牛腩倒入锅中，煸炒均匀，加入干辣椒、香叶、料酒、生抽和老抽，倒入牛肉汤约400毫升，小火炖15分钟左右，加入盐调味，再加胡萝卜块，大火炖至胡萝卜软烂，汤汁收浓关火。
5、在锅中加入清水煮沸，加白萝卜片煮熟捞出，再下入小油菜烫熟捞出，最后将面条下入煮熟捞出，放入同一碗中备用。
6、将剩余的牛腩汤加热后浇在面条上，舀一勺炖好的牛腩放入，撒上香菜即可。
好吃的红烧牛肉面做法
好吃的紅燒牛肉麵做法
最新梁幼祥牛肉麵食譜來了！
紅燒牛肉麵做法(梁幼祥食譜)
1.將買來的整塊牛肋條或是牛腱(約兩斤)入鍋，加水，加蔥兩支，薑六片，米酒一湯匙，煮20分鐘。
（牛肉不能先過水，而且要從冷水慢慢加熱至沸騰後轉小火，中間也不能加冷水，一鍋到底血水是美味的來源，只要去掉表面的雜質即可）2. 將肉撈出，切自己喜歡的大小塊或是片狀。
*做法2之前千別切肉，因為肉尚未成型，切成小塊再煮再燉，肉會變得歪七扭八的不美觀。
3. 在炒鍋中放四匙油，炒香20粒大蒜、一個洋蔥切片、2湯匙花椒，待洋蔥軟香，加入三湯匙辣豆辦醬、醬油一杯、糖一湯匙、酒三湯匙，用中小火拌炒一分鐘 (可以加番茄一個，也可以不加)。
4. 將牛肉及原來煮牛肉的湯一起入鍋，並加入六粒八角、兩片月桂葉及少許胡椒粉，煮滾後用文火續煮一小時，關火蓋上鍋蓋，不要動鍋中物，一直等到鍋冷就成了。
再加熱時，再試味道加鹽調味，即成牛肉湯底了！
上述的(泡)是牛肉好吃的秘訣
許多市面上牛肉麵店都不懂這個道理，牛肉的爛是用泡出來的而不是一直燉出來的，這是我三十年的秘方。
(被唐湘龍逼的寫在網路上，傳家寶沒了，我的帳全找他算，但朋友們請盡情分享)
真正好吃的牛肉，是要看起來堅挺，而吃起來柔嫩軟塌，還要帶著膠質，微微的會沾唇才過癮. 如果你吃的牛肉少了這個膠質的口感，基本上是師傅對於牛肉的質地見解還不夠。
這燉煮牛肉的手法提供給所有愛煮牛肉麵的朋友及賣牛肉麵的店家們，更提供給那些評判牛肉麵比賽的裁判作為參考。
如果要做清燉的牛肉湯，則只放八角及花椒即可，其餘手法一樣。
红烧牛肉面的家常做法是什么？【养生健康食谱大全】
红烧牛肉面的家常做法是什么？文章导读\n 许多人喜欢吃红烧牛肉面的那种浓郁的酱香，喜欢吃软软烂烂的牛肉块，喜欢吃筋道的面条，所以经常会流连于各种制作这种面食的摊位。
再好吃的食物，如果少了自己动手，总是会觉得少了一分快乐，所以如果自己能学会做这种面，定会让你的胃口更好的。
下面小编就来介绍这种面的做法：1. 牛腩切小块。
块大小看你喜好，我切得算比较大。
起锅，冷水，下肉，汆水。
水开后汆一小下就好，基本全变色就出锅。
然后用水冲洗血沫，洗干净2.然后我直接用的高压锅起锅。
热锅入油，油热后下入一把花椒，煸到香味出来，然后把花椒清出去，相信我一定要清干净。
下入豆豉煸香，下入蒜，姜，煸一下。
3. 然后就下肉肉煸炒。
然后倒入少许的料酒，翻炒，去腥4. 然后就加入热水。
多少呢，就看你想要多少汤了，要宽汤就多加，很浓郁就少一点。
然后所有的配料加进去。
冰糖多少看你是否喜欢甜口。
5.依次加入，少许的耗油，生抽用来提鲜加咸度，老抽用来上色，所以量你们看着斟酌。
这里我都是加了一大勺的，生抽稍微多一点。
我还会加入一点腐乳汁。
我是觉得会增加一种乳酱香。
少许，一勺就好。
6.有高压锅的大概要30分钟，没有的像我大概要炖1个小时，再20多分钟吧。
其间如果汤汁没了，就加入开水，再炖。
然后快出锅的时候加盐，适量，尝一尝。
7.煮好面，连汤浇在面上。
如果放点香菜和青菜就更好了。
虽说是家常做法，只要是自己亲自做出来的，就会觉得是那么的高大上，那么的美味，因为有自己的心血在里面。
如果再能和自己的亲人、朋友一起来吃这锅面，分享的快乐，。
康师傅红烧牛肉面的做法
康师傅红烧牛肉面的做法1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出;2、捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用;3、所有香料放进茶包袋备用;4、西红柿洗净切成小丁不用去皮，往下看;5、葱姜蒜切片;6、起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜;7、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油;8、下入西红柿丁，转中大火，煸炒。
9、待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀;10、加入水;11、待水沸腾后，下冰糖;12、下香料包和整块儿牛肉;13、加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏或蚝油2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒或料酒2大勺;14、煮至沸腾;15、转入比较深的炖锅;16、大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时;关火，焖到凉。
17、取出牛肉;18、切成方便的大块儿;19、过滤汤汁，除去调味料不要;20、汤汁和牛肉重回锅中;21、大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成;22、煮熟面条;23、洗净香菜并切碎;24、面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。
需要一点儿时间，坐下来守着锅慢慢炖，准备材料也需要点儿耐心哦。
可是，真的很入味，天冷的时候来上这么一碗，从里到外都暖和啊杯面食用方法：打开商品包装，将杯盖掀开，取出所有调味包及叉子。
将调味包打开后依个人喜好，依次适量放入蔬菜牛肉包、调味料包、酱料包。
加入约550ml热水。
将杯盖盖好密封。
等候约5分钟后，打开杯盖略微搅拌即可食用。
袋装食用方法：冲泡法：打开商品包装，将调味包及面饼取出备用。
取干净碗类容器，将面饼及各调味包打开后，依个人喜好适量放入碗中。
视容器大小加入适量热水，以刚好淹没面饼为宜。
用防水物品如盘子将其盖好密封。
等候约5分钟后，移开所覆盖物品，略微搅拌即可食用。
煮面法：打开商品包装，将调味包及面饼取出备用。
将适量饮用水视盛放容器而定倒入锅中，煮沸。
将调味料包打开，依个人喜好适量与面饼一并放入锅中。
8种家常面条做法
8种家常面条做法家常面条在中国饮食文化中占有重要的地位，无论是早餐还是正餐，都是人们喜爱的美食之一。
面条的种类多样，做法丰富，今天我将为大家介绍八种家常面条的做法，让您可以在家中轻松制作出美味可口的面食。
1. 担担面担担面是四川地区非常有名的传统面食之一，以其麻辣的味道受到了广大食客的喜爱。
制作方法较为简单，首先将麻辣汤底煮开，再将蒸熟的面条放入碗中，倒入热汤底，加入葱花、花生碎、辣椒油等配料即可。
2. 炸酱面炸酱面是东北地区非常受欢迎的一道面食，制作方法也相对简单。
首先将蒸熟的面条过冷水，将面条与炸酱进行搅拌均匀，再加入炖好的肉末和酱菜，搅拌均匀即可食用。
3. 酸辣粉酸辣粉是湖南地区非常受欢迎的一道酸辣口味的粉食，也可以将其制作成面条。
首先将蒸熟的面条煮熟，放入碗中，倒入酸辣汤底，加入泡菜丝、豆芽、辣椒油等配料即可食用。
4. 红烧牛肉面红烧牛肉面是一道营养丰富的正餐面食，制作方法相对复杂一些。
首先将牛肉切成块状，煎至两面金黄，再加入葱姜蒜炒香，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐和水，煮开后转小火炖煮1-2小时，最后将炖好的牛肉和面条一起煮熟，即可享用美味的红烧牛肉面。
5. 鱼香茄子面鱼香茄子面是一道以茄子和面条为主料的家常面食，制作方法简单实用。
首先将茄子切成块状，炒至金黄后加入适量的鱼香汁（由蒜末、姜末、辣椒粉、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、醋和清水混合而成），将鱼香茄子倒在煮熟的面条上即可。
6. 素食面对于素食者来说，素食面是一道不可多得的美味。
制作方法非常简单，将蔬菜（如黄瓜、豆芽、胡萝卜、紫菜等）切成丝，放在煮熟的面条上，加入适量的生抽、酱油和辣椒油进行调味即可。
7. 鸡蛋炒面鸡蛋炒面是一道常见又美味的面食，制作方法非常简单。
首先将鸡蛋炒熟，再将面条煮熟，将炒好的鸡蛋和煮好的面条放在一起，加入适量的生抽、盐和胡椒粉进行调味，搅拌均匀即可食用。
8. 酱油拌面酱油拌面是一道简单却美味的家常面食。
红烧牛肉面正宗做法
红烧牛肉面是四川一道特色美食，汤浓味香、辣的过瘾。
做法一：
1.牛肉
2.把牛肉切块
3.拉面
4.锅内倒水，水开后下入面条
5.大火煮开熄火。
6.同时一起煮的另外过夜开了，倒入牛肉继续大火。
7.加适量的盐，6月鲜酱油，再加一点点老抽提色。
8.加入鸡精
9.最后加入熟油熄火，（我加的是自己熬制的葱油，好香）
10.装入碗中撒上葱花，喜欢吃辣就加上老干妈油辣椒，不吃辣就直接可以吃了。
小贴士家里切熟食，菜板上铺上保鲜膜，这样又卫生，又不会串味。
做法二：
材料：牛腩、干笋、面
调料：八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮、白酒、盐、家常豆瓣、郫县老豆瓣、葱、香菜、油
1、把切块的牛腩放入六成热的油锅内翻炒。
2、随后加入八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮进去。
3、炒的肉完全变色后加入白酒和盐一起翻炒。
4、牛肉煸香出油后便捞出放入锅子中备用。
5、把家常豆瓣放入7成热的油锅炒稍微下。
6、之后再加入郫县老豆瓣和一点陈皮一起炒。
7、在炒的时候注意调小火，这样才能炒出香味来。
8、炒香后加水调大火煮。
9、煮半个小时后关火用纱网把汤过滤到炒好的牛肉里。
10、把渣滓过滤去掉。
11、随后把发好的干笋切成块放入里面。
12、把它放入火上用大伙烧开后再用小火熬两三个小时，这样才能熬出香味和精华来。
13、烧水煮面。
14、煮好后捞起放入碗里。
15、添加煮好的牛肉汤。
16、最后在里面再加入一些葱和香菜就可以了。
sp _ 红烧牛肉面
如果平日早上时间不够，又很想吃的好，那就晚上再砂锅里煲上各种浇头，比如小鸡笋丁，红烧肉，排骨，牛肉，早上只要煮面浇上就行了，很方便。
当然我发的不是做早餐的，而是上次和咖喱牛腩一起买回来的做长寿面的。
牛筋，牛腩就适合红烧，滑溜溜软嫩嫩，不会像纯肉那样柴。
自己做的就是料足味儿正。
在外面十几块钱，吃到的牛肉面，里面最多三四块牛肉。
而且谁知道到底是不是真牛肉呢。
哎。
看咱老杨家的，都是大牛肉，吃的过瘾啊，炖的软软烂烂，香气扑鼻，可以说做红烧牛肉，照我这个方子，绝对是地道又够味的。
-------------------------------------------------------做法：以下的量是老杨牌牛肉面两碗的量，搁别人，估计得是四五碗的量1，牛腩焯水，水中放姜，花椒，茴香。
煮三五分钟，（很多脏脏的东西），捞出洗干净2，姜，红辣椒，八角，香叶，草果，冰糖3，炒糖色，这一步有很多专门介绍的帖子，我想说的是，如果你不会，要练习练习了，这是所有红烧类都用的着的，很实用的一个技巧。
4，牛肉均匀上色了以后，放入材料二中除冰糖以外的材料翻炒出香味5，放生抽老抽混合，两汤匙，这样决定肉的颜色。
生抽上色老抽增味，但是这两个在一起能起中和的作用，使肉的颜色红的好看。
少许十三香，翻炒均匀6，挪砂锅中，水淹没牛肉一节手指，可是炖，炖一小时后加盐调味，要尝尝。
然后转自动挡焖着即可。
出锅放点味精，鸡精，或者高汤精即可。
一次可以做多点，分小包在冰箱里冷冻起来（连汤汁），想吃牛肉面拿一包，煮开下面条，也不错的。
比那个康师傅的红烧牛肉面好吃多了，再说，那里面也没牛肉啊，都是豆腐干给你我最喜欢的牛筋吃。
土豆红烧牛肉面怎么做最好吃
土豆红烧牛肉面怎么做最好吃红烧牛肉面是很多人都非常喜欢吃的面食，加入土豆的做法也是很好吃的，不妨在家尝试一下哦。
以下是土豆红烧牛肉面的做法介绍，欢迎阅读!制作土豆红烧牛肉面的食材土豆红烧牛肉面的做法步骤1.牛肉洗净切成块2.将牛肉放入沸水中焯至肉质紧实，捞出冲洗干净3.锅内放入适量食用油，放入姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，辣椒酱炒出香味4.倒入牛肉放入牛肉翻炒一下5.放入酱油，老抽，翻炒均匀，加入水没过牛肉6.然后煮开，转高压锅7.高压锅压10分钟后，放盐(高压锅蒸汽一定要放完再打开盖子)8.放土豆，再压10来分钟9.压的时候准备面条，青菜10.面条下清水面不放盐，面条下好，盛点牛肉土豆汤汁就好啦! 牛肉的营养价值牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。
其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸人体在吸收多样化食物的营养中，不可能全部摄取到所需营养，但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。
而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的氨基酸可由人体制造牛排，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必须氨基酸，得由食物中摄取。
牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。
牛肉的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。
蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。
我们的肌肉、皮肤、器官、骨骼、血管、毛发、指甲等都是由它们所构成，也是制造血液、贺尔蒙、氧气、神经传达物质、免疫物质的原料。
牛肉含均衡的必需氨基酸，食品内所含的蛋白质，在体内会被小小单位的氨基酸分解利用，而必需氨基酸无法从体内合成，需从食物补给。
必需氨基酸——大人需8种、小孩多2种为10种，牛肉的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。
发育期的小孩为有强壮的体魄;老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
舌尖上的中国2：台湾红烧牛肉面的做法
舌尖上的中国2：台湾红烧牛肉面的做法台湾牛肉面的发源地在一个名叫“眷村”的地方,这算一种“混合型”食物,是当年渡海至台的老兵因思念家乡而“发明”的“寄情”之物,可谓集多种菜系烹饪手法于一体,红烧、汤底、川味辛辣等等,做法讲究“一清二白三黄四绿五红”,“一清”指熬煮的高汤,“二白”说的是白肉锅,“三黄”指荞麦面,“四绿”是香菜、青蒜等提味之物,“五红”是红辣椒,据说符合这“一二三四五”的标准的才算台湾牛肉面。
主料：牛腱子1000g面条1000g
辅料：胡萝卜2根青菜8棵大葱1段老姜1块红辣椒8个干山楂2个八角2个草果1个香叶2片生抽4汤匙老抽1汤匙料酒4汤匙五香粉2茶匙盐1汤匙冰糖2粒
步骤
1.原料。
2.配料。
3.牛肉切大块，冷水放入锅里。
煮沸放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。
4.捞出，用温水洗净。
5.胡萝卜切块。
6.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。
7.放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会。
兑入热水。
放葱段，干山楂，香叶，大火煮开。
8.保持沸腾把上面的沫撇干净到沸腾也没有脏沫。
这是保证汤清澈的关键。
小火煮1小时放入冰糖，调入盐继续1小时，放入胡萝卜半小时即可。
9.牛肉捞出保鲜袋装好扔冰箱里冷冻变凉。
煮好面，码放切好的牛肉，加入红烧牛肉汤，就可以享受美味了！。
牛肉面怎么做才好吃的家常做法步骤
牛肉面怎么做才好吃的家常做法步骤牛肉的营养价值很高，能增强身体免疫力，为肌肉提供能量。
好吃的牛肉面应该要怎么做呢?现在，店铺来告诉你牛肉面的家常做法。
红烧牛肉面的做法牛肉面食材准备牛腩1斤，面条300克，西红柿300克，生菜适量，葱姜蒜适量，桂皮，八角，生抽，老抽，料酒，盐，糖适量。
方法步骤1、将牛腩切块放入冷水中浸泡半小时去除血水，沥干水分;2、锅中烧开水，倒入牛腩煮开，煮2分钟后沥干水，用温水冲洗净;3、锅中烧热油，放入葱姜蒜，八角，桂皮和干辣椒炒香，然后倒入牛腩;4、加入生抽，老抽，料酒，盐和糖炒匀，然后转入砂锅中;5、加入1200毫升的热水，大火烧开，转为小火保持微沸;6、一个半小时后捞出葱姜八角等调料，然后加入去皮的西红柿煮1小时;7、另取锅烧开水，面条如果煮熟放入生菜烫熟，盛入碗中，加入牛肉和汤汁即可。
红烧肉牛面怎么做好吃牛肉面食材准备你入欧，面条，辣椒丝，青菜，番茄，生姜，洋葱，香葱少许，番茄酱适量，蒜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮，冰糖，酱油，豆瓣酱，油适量。
方法步骤1、牛肉洗净，浸泡去除血水，然后切块焯水洗净沥干待用;2、锅中冷油，放入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，桂皮，陈皮，八角，茴香和洋葱炒香;3、接着加入一块冰糖，翻炒至融化后加入番茄酱和豆瓣酱，加入香葱翻炒至味道浓郁;4、然后放入牛肉炒至上色，加入酱油炒好之后倒入高压锅中，加入三分之二水，盖锅煮上气;5、然后转为中火煮半小时左右，另取锅烧开水煮熟面条，再煮些西红柿盛出，加入牛肉和汤汁即可。
清炖牛肉面的做法牛肉面食材准备牛腱子半斤，面条适量，姜片，盐，香菜，玉竹，党参，红枣适量。
方法步骤1、将牛腱子洗净切成厚片，姜切片待用;2、取锅烧开水，水沸后放入牛腱肉焯烫后捞出;3、再起锅换水，煮沸后放入牛肉，加入姜片，党参和红枣煮沸;4、然后转为文火炖煮1个半小时，加入适量盐调味;5、面条另取锅烧水煮熟，盛碗后放入牛肉和牛肉汤，撒些香菜即可。
红烧牛肉面的正宗做法,红烧牛肉面的做法步骤
红烧牛肉面简介：
1. 牛腱子肉提前泡水，最好泡 4-8 小时，中间多换几次水。这样异味去除的干 净，老人孩子吃不出异味来 2. 每 500 克牛肉，放 4 克嫩肉粉，再放 100 毫升的 清水搅匀后，放入牛肉，泡至 2 小时后，用清水冲净待用 3. 泡至 2 小时后，用 水冲净待用 4. 凉水入锅焯牛肉大约 5 分钟后，捞出备用 5. 将焯水后的牛肉的 表面筋膜撕掉 6. 将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中，加入 1 汤匙料酒；适量葱姜 蒜，八角；香叶；桂皮，内胆在火上烧开煮至 15 分钟后，放入外锅中，焖制 2 小时。然后取出牛肉，晾凉待用。原汤保留备用 7. 将焖制后的牛肉，切成 1 厘米的方丁 8. 大铁锅中放油，放入冰糖 9. 中小火炒至冒泡 10. 放入切好的 肉丁，炒至上色 11. 然后倒入花椒面；胡椒面炒香 12. 然后倒入黄豆酱；酱油， 料酒；盐 13. 炒香后，添加牛肉汤没过牛肉 2 厘米，不足的话可以补水 14. 加 入牛骨高汤 15. 转小火炖制 1 小时即可 16. 清水煮面 17. 盛入碗中 18. 浇 上牛肉块；牛肉汤 19. 撒上香菜；蒜粒即可开吃啦
红烧牛肉面材料/配料/调料：
牛健子肉800 克来自面条葱姜蒜各 30 克
八角
香叶
桂皮
胡椒面
1 汤匙
花椒面
1 汤匙
盐 2 汤匙
冰糖 3 汤匙
牛骨高汤 2 汤匙
嫩肉粉 6克
黄豆酱 3 汤匙
酱油 2 汤匙
料酒 4 汤匙
红烧牛肉面正宗做法/图解/步骤： 1. 牛腱子肉提前泡水，最好泡 4-8 小时，中间多换几次水。
这样异味去除的干净，老人孩子吃不出异味来 2. 每 500 克牛肉，放 4 克嫩肉粉，再放 100 毫升的清水搅匀
白象红烧牛肉面
白象红烧牛肉面
热气腾腾的白象红烧牛肉面，熏熏香气令人垂涎。
在湖南云游县，它是一道传统而经典的湘菜，一直深受当地人民喜爱，更是游客们最爱的特色饭菜之一。
白象红烧牛肉面是由牛肉、湘菜及面条组成的一道菜，其特征表现在色泽洁白，肉质鲜嫩、汤汁既浓厚又入味，每一口都是红烧的鲜香回味，层次分明。
白象红烧牛肉面的制作技艺醇熟，调料也别具一格，首先，将新鲜的牛肉切成大小适当的小块，放入清水中浸泡，熬煮出香美的汤汁，再加入定制的湘菜调料，搅拌均匀，肉汤变得更加鲜美滋味。
然后，将面条放入锅中，在软熟的基础上，再加入肉汤，搅拌均匀，煮至沸腾，放入桌上，洒上火锅绿豆芽，最后，浇上油淋香菜汁，就可以盛放在宴席的特色主菜上了。
白象红烧牛肉面不仅美味，而且营养丰富，它的牛肉含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，而湘菜则能补充身体更多的微量元素和矿物质，面条有助于消化、血糖控制，同时也能加快身体新陈代谢，真是太棒了！
白象红烧牛肉面绝不仅仅是一道特色饭菜，它更象征着湖南云游县的文化地位，其历史悠久，源远流长，以美食温暖市民的心灵，令每个美食爱好者都惊叹不已。
白象红烧牛肉面的独特口味，绝对是一场美食之旅中你不能错过的活动，下次到云游县旅游，一定要去尝尝这道经典湘菜，以感受它的鲜美滋味！。
红烧牛肉面的做法 最正宗的做法
《红烧牛肉面最正宗做法》红烧牛肉面最正宗的做法一、食材准备1. 牛肉：500 克，最好选择牛腩肉，有筋有肉，口感丰富。
2. 面条：适量，可以选择手擀面或拉面，口感劲道。
3. 蔬菜：适量，如青菜、胡萝卜、豆芽等，增加营养和口感。
4. 调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、鸡精、食用油。
二、制作步骤5. 牛肉洗净，切成大小适中的块，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6. 葱、姜、蒜洗净，切成末备用。
7. 热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末炒香。
8. 加入豆瓣酱炒出红油，放入牛肉块翻炒均匀。
9. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀，使牛肉上色。
10. 加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮 1.5 至 2 小时，直到牛肉变得软烂入味。
11. 在炖煮牛肉的过程中，可以准备面条和蔬菜。
将面条煮熟，捞出放入碗中，加入适量的蔬菜焯水后放在面条上。
12. 当牛肉炖煮好后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，将牛肉和汤汁浇在面条上即可。
三、注意事项13. 牛肉的选择很重要，牛腩肉是比较好的选择，炖煮出来的口感更好。
14. 炖煮牛肉的时间要足够长，这样才能使牛肉变得软烂入味。
15. 调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的可以多放一些干辣椒。
16. 面条的选择可以根据个人喜好，手擀面或拉面的口感会更好。
17. 在煮面条的时候，可以在水中加入一点盐，这样可以使面条更加劲道。
红烧牛肉面做法
红烧牛肉面做法红烧牛肉面是一道非常受欢迎的中式面食，它以牛肉为主料，再加上浓郁的红烧酱汁，味道鲜美，香气扑鼻。
下面就来介绍一下红烧牛肉面的做法吧。
首先，我们需要准备以下的食材：1. 牛肉：500克2. 面条：500克3. 红烧酱汁：适量4. 大葱：适量5. 姜块：适量6. 蒜瓣：适量7. 酱油：适量8. 料酒：适量9. 盐：适量10. 胡椒粉：适量11. 白糖：适量12. 高汤或清水：适量接下来，我们来具体讲解一下红烧牛肉面的制作步骤。
第一步：准备工作1. 将牛肉切成块状，大小适中。
2. 大葱洗净切成葱花，姜和蒜瓣剁成末备用。
第二步：炖牛肉1. 将切好的牛肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。
2. 煮沸后，将牛肉过沥水，洗净血沫，备用。
3. 另起一锅，倒入适量的食用油，烧热后将姜末、蒜末加入锅中煸炒出香味。
4. 放入牛肉块，翻炒均匀。
5. 淋入适量的料酒去腥。
6. 加入高汤或清水，水量约以刚好淹没牛肉为宜。
7. 加入适量的盐、胡椒粉和白糖，调整味道。
8. 煮沸后，转小火，盖上锅盖慢炖2-3小时，直到牛肉变得酥烂。
第三步：酱汁制作1. 取一个小碗，倒入适量的红烧酱汁。
2. 添加适量的酱油，搅拌均匀。
第四步：面条制作1. 将面条放入开水中焯水，煮至熟烂。
2. 捞出面条，用凉水冲洗一下，沥干备用。
第五步：拼盘1. 取一大碗，将煮好的面条放入碗中。
2. 撒上适量的葱花和牛肉块。
3. 最后，浇上之前调好的红烧酱汁即可。
红烧牛肉面是一道色香味俱佳的美食，不仅有丰富的口感，还能满足人们对美食的独特追求。
制作红烧酱汁是关键，酱汁调配得当，可以让牛肉更加入味，同时还能为面条增添颜色和味道。
在制作红烧牛肉面时，还可以根据个人口味的不同，加入适量的蔬菜和配料，例如胡萝卜丝、芹菜丁等，使得整道菜更加营养丰富。
同时，也可以根据自己的烹饪水平，调整各种调料的用量，达到更适合个人口味的效果。
红烧牛肉面以其独特的风味和丰富的营养，成为人们喜爱的一道美食。
正宗红烧牛肉面做法推荐
正宗红烧牛肉面做法推荐正宗红烧牛肉面的制作食材：正宗红烧牛肉面的做法步骤：1.牛腩切成小块2.准备好葱姜八角和桂皮3.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净4.锅中放油烧至六成热，倒入葱姜八角和桂皮翻炒出香味5.倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些6.倒入白酒翻炒7.倒入老抽翻炒均匀8.放入白糖翻炒9.兑开水淹过牛肉，转高压锅压25分钟后放盐，鸡精调味10.另起锅煮面11.面煮好盛入大碗中，放上少许麻油，葱花，然后把炖好的牛肉连肉带汤浇，上去，一碗美味的牛肉面就完成啦襄阳牛肉面的特色：襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。
很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。
牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。
吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。
吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服。
襄阳牛肉面是具有世界声誉的著名菜式，用料为优质牛肉，上等精面，纯味中草药，色泽红润，肉质肥而不腻，汤味香浓。
襄阳牛肉面分为牛肉面，牛杂面两天系列。
而襄阳最著名牛肉面店也即是百年老字号“永合泰”。
它以采集骨汤精华，配以独特调料，运用秘制工艺，汤香扑鼻，飘香数米，让人闻香止步。
永合泰面汤“红白兼备”，红汤味重色浓，白汤淡雅清新，细细品味，香浓而不腻，鲜美不口干，让人一尝倾心。
被誉为“天下美味”而驰名中外。
老襄阳祖传牛肉面始创于清朝康熙元年公元1662年，迄今已有三百多年历史。
创始人马和瑞乃回族人，其膝下生有三子：马永生、马合仁和马德泰，子承父业，三个儿子自幼随父亲学艺，个个厨艺精湛。
为了保持自家祖传卤肉品味的特别和正宗，令其仨儿子伙同经营，且各取儿子名字中的一字来为老铺命名，曰“永合泰”，希望他的儿子能团结一心，把祖传家业“永合泰” 发扬壮大。
如今永合泰牛肉面第6代掌门人是马和瑞晜kūn 孙张秀芳。
红烧家常牛肉面及汤料配方的做法大全
红烧家常牛肉面及汤料配方的做法大全一、牛肉面的做法。
用料：牛腱肉、适量牛骨棒、适量土鸡、半只面粉、适量姜、盐、白胡椒、适量草果2颗、香叶3片、肉桂3个、山奈4片、花椒、小茴香、白萝卜片、香菜、蒜苗、油泼辣子1勺做法步骤：1、汤底：(1)2颗草果、3片香叶、3个肉桂，4片山奈，一小撮小茴香和花椒，装入纱包封口，制成香料包。
(2)牛腱肉在水中浸泡四小时后，和牛骨棒、半只土鸡一起入清水锅，煮开，撇尽浮末，放入姜、盐、白胡椒、香料包，加盖小火吊汤2-3小时。
牛骨和鸡捞出弃之，牛腱肉放凉切片，最后加点盐，高汤完成。
2、面条：蓬灰(也可以用盐)倒入30度的温水中溶解后，倒入和尚头面粉中，搅成絮状，然后放在案板上充分揉，当面团变成较硬的状态时，揣少许水用拳头用力揉，直至面团达到软硬适中、光滑的状态。
3、面条：压扁面团上下两面都抹好油，放入容器里，盖上保鲜膜醒面1-2小时。
4、醒好的面饼切成细长条，两手分别拽住两头，上下甩，直到面条到达理想粗细状态。
煮面：拉好的面条入沸水锅，烧开后加入少许凉水，再次烧开后捞出，盛碗。
倒入牛肉高汤，码上牛肉片，焯过水的白萝卜片，撒大量香菜和蒜苗，一大勺自制油泼辣子，完成!二、牛肉面汤料配方大揭秘原料：牛肉10斤、牛骨头10斤。
辅料：白萝卜12斤、生姜块6两、秘方调料粉60克、盐1斤、蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量。
秘方调料粉配方：花椒100克、胡椒粒120克、茴香120克、草果60克、肉蔻60克、干姜60克、草蔻30克、荜拨20克、山奈20克、八角40克、丁香5克。
牛肉面汤料配方制作方法：(1)先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时，捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫，将白萝卜去皮，切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透，捞出稍凉后，切成丁备用。
(2)另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用。
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红烧牛肉面的做法(图)
主料：当然是牛腩最好，又以其中的牛肋条肉为佳瘦多肥少，肥瘦相间，而且有肉筋，口感、味道最好；
配料：我会在汤头中添加西红柿，去腥增鲜，更能使汤头口感清爽，而且大量的番茄红素可以中和肉的酸性，营养健康。
调味料：
基本调味料：油、盐、葱、姜、蒜，酱油；
香料：八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶（不需要更多了，香料太多会太冲，我家不喜欢）酱料：番茄酱、辣豆瓣酱，酱膏（没有可以用蚝油代替），此外还可以加1小勺芝麻酱，特别出香；
其他：冰糖，胡椒粉，五香粉，花雕酒（或料酒）
具体分量往下看
孔老夫子讲：食不厌精，脍不厌细，吃货的基本特征是不怕麻烦，所以先讲火辣入味型
火辣入味红烧牛肉面
材料：
主料：牛肋条肉800－1000g，
配料：中等大小西红柿2个
基本调料：花生油1大勺，葱姜蒜各适量，酱油2大勺，盐适量（根据酱油和酱料的咸度调节）
香料料包：八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香各适量
酱料：酱膏（或蚝油）2大勺，番茄酱2大勺，辣豆瓣酱8大勺，芝麻酱1小勺
其他：冰糖100g，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺
水：4L-5L
当然：鲜切面，配香菜
做法：
1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；
2、捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；
3、所有香料放进茶包袋备用；
4、西红柿洗净切成小丁（不用去皮，往下看）；
5、葱姜蒜切片；
6、起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；
7、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油；
8、下入西红柿丁，转中大火，煸炒。
9、待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；
10、加入水；
11、待水沸腾后，下冰糖；
12 香料包和整块儿牛肉；
13、加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏（或蚝油）2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；
14、煮至沸腾；
15、转入比较深的炖锅；
16、大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉。
17、取出牛肉；
18、切成方便入口的大块儿；
19、过滤汤汁，除去调味料不要；
20、汤汁和牛肉重回锅中；
21、大火煮开后，转小火，加盖焖煮2030分钟，汤头即成；
22、煮熟面条；
23、洗净香菜并切碎；
24、面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。
需要一点儿时间，坐下来守着锅慢慢炖，准备材料也需要点儿耐心哦。
可是，真的很入味，天冷的时候来上这么一碗，从里到外都暖和啊！。