餐饮绩效考核奖惩制度
餐饮奖罚考核规章制度内容
餐饮奖罚考核规章制度内容一、总则为了规范餐饮行业工作人员的行为，提高工作效率和服务质量，制定本规章制度。
二、奖罚原则1. 奖罚并重：鼓励表现优异的员工，同时对违规行为进行惩罚；2. 公平公正：奖罚要依据实际表现和规定标准；3. 规章制度：奖罚依据餐饮企业的规章制度进行执行。
三、奖励措施1. 优秀员工奖：对工作表现优秀的员工进行表彰，并给予奖金或者其他奖励；2. 服务奖：对在服务中表现出色的员工给予奖励；3. 工作积极性奖：对工作积极主动，能够主动解决问题的员工给予奖励；4. 创新奖：对在工作中提出有益建议，改进工作流程的员工给予奖励。
四、处罚措施1. 迟到早退：对迟到、早退的员工进行扣工资或者扣除绩效奖金；2. 无故缺勤：对无故缺勤的员工进行扣工资或者扣除绩效奖金；3. 服务不到位：对服务不到位的员工进行通报批评或者警告；4. 招待人员投诉：对因员工行为引起的投诉事件，对员工进行相应的处罚。
五、奖罚执行1. 考核标准：奖罚依据餐饮企业的考核标准进行执行；2. 奖罚程序：奖罚程序通过内部会议或通知进行执行；3. 时效性：奖励及处罚应当在事实发生后及时执行；4. 申诉机制：员工对奖罚有异议时，可向人力资源部门提出申诉。
六、餐饮奖罚考核规章制度的完善1. 定期评估：餐饮企业应当定期评估奖罚制度的执行情况，并根据反馈意见进行改进；2. 培训提升：餐饮企业应当加强员工培训，提高员工服务能力和整体素质；3. 奖罚公示：餐饮企业应当将奖罚规章制度公示在员工通告板上，让员工了解相关规定；4. 选人用人：餐饮企业应当根据员工的表现进行评估，选用表现优秀的员工进行重点培养和提拔。
七、总结餐饮奖罚考核规章制度的实施对于提高餐饮行业的服务质量和工作效率具有重要意义。
餐饮企业应当合理设定奖罚制度，并加强执行，做到公平公正。
同时，餐饮员工也应当自觉遵守餐饮规章制度，提高自身服务水平，为企业的发展贡献力量。
希望餐饮奖罚考核规章制度能够得到广泛的重视和认可，为餐饮行业的健康发展贡献力量。
餐饮部考核细则
餐饮部考核细则餐饮部考核细则一、餐饮部经理绩效考核细则：1.在上级领导的指导下，负责餐厅的全部管理工作，带领餐厅全体员工保证食品生产销售成本核算和卫生清扫任务的完成，以获得2分。
2.严格执行部门的经营计划，负责领取楼面用料，合理安排原料的使用，加强管理，厉行节约，杜绝浪费，搞好成本核算，保证质价相符，以获得2分。
3.严格执行酒店的卫生制度，带领餐厅员工全面落实各项卫生制度，坚持卫生“五四”制，每日小扫除，每周大扫除，划分卫生责任区并监督检查，切实保证食品卫生、个人卫生、炊具设备及环境卫生，杜绝发生食物中毒和食源性疾病，以获得1分。
4.团结好餐厅全体员工，安排好员工的劳动分工，协调工作，做到紧张有序，有条不紊，相互配合，按照工作程序抓好各项工作，抓好开市前的准备工作，组织收市后的收尾工作，以获得1分。
5.带领餐厅员工严格遵守劳动纪律和各项规章制度，遵守职业道德，搞好优质服务，虚心听取员工意见，不断改进工作，以获得1分。
6.带领餐厅员工努力提高服务技能，不断提升全餐厅员工的技术水平，以使顾客满意，以获得1分。
7.积极完成领导交办的其他工作，以获得1分。
8.对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任，以获得1分。
二、餐厅主管绩效考核细则：A、工作能力：1.具备一定的管理能力和处理宾客意见的能力，做到所管餐厅无宾客对服务质量的投诉，以获得5分。
2.在餐厅管理工作中要做到创新标准，不断有效提出餐厅的合理化建议，以获得0.5分。
3.对餐厅细节工作和员工的劳动纪律检查到位，以获得0.5分。
4.所管餐厅的各区域物品按规定摆放合理，保持整洁，客用物品保持干净无损，无受到客人投诉，以获得0.5分。
B、工作态度：1.自觉、主动地配合部门经理完成部门各项工作，带领员工有效地完成各种服务接待，以获得5分。
2.与厨房保持良好的沟通配合，认真带领员工做好客人反馈情况，以不断提高菜品质量，以获得5分。
C、劳动纪律：1.自觉遵守酒店的各项规章制度，以获得0.5分。
食堂员工管理制度规章制度及绩效考核
食堂员工管理制度规章制度及绩效考核
一、食堂员工管理制度规章制度
1.工作内容及职责分工
–食堂员工主要负责食堂的日常运行及餐饮服务工作。
–厨师负责食材采购、菜品烹饪等工作。
–服务员负责餐厅接待、就餐环境维护等工作。
2.工作时间与休息规定
–工作时间根据食堂营业时间确定，员工需准时上下班。
–每日工作时间不得超过8小时，保障员工的休息时间。
3.服装着装及卫生要求
–员工需穿着整洁的工作服，佩戴帽子和口罩，保持卫生。
–定期更换工作服和保持个人卫生，保证食堂环境清洁。
4.纪律及处罚规定
–员工需遵守食堂纪律，如有违反将受到处罚。
–违反纪律的员工将受到口头警告、书面警告等处罚，严重者将进行停职或开除处理。
二、绩效考核
1.考核指标及标准
–根据员工的工作表现、服务态度、工作效率等方面进行绩效考核。
–考核指标包括就餐环境卫生情况、食物质量、就餐体验等。
2.考核周期及方式
–绩效考核周期为每月一次，由食堂经理或主管完成考核。
–考核方式包括日常观察、客户反馈、员工自评等方式。
3.奖惩制度
–绩效优秀的员工将获得奖励，如加薪、表彰等。
–绩效较差的员工将接受处罚，如降薪、调岗等。
4.绩效考核结果公示
–绩效考核结果将在食堂内公示，以激励员工提高工作表现。
餐饮后厨绩效考核奖惩制度
餐饮后厨绩效考核奖惩制度背景与意义餐饮业是一个劳动密集型产业，后厨作为餐饮业的重要组成部分，直接影响到餐厅的服务质量和用户口碑。
然而，后厨人员的工作强度大，岗位职责复杂，工作中存在疏忽失误等情况，因此需要制定科学的绩效考核奖惩制度。
有利于激发后厨人员的积极性和创造性，提高工作效率，增强服务的品质，促进企业健康发展，从而达到深入挖掘人才，提升服务水品质的目的。
绩效考核标准为确保考核标准的全面性、科学性和合理性，我们将绩效考核分为四个方面：工作态度方面•工作时是否保持良好的工作态度；•工作是否主动积极，能否有效配合上级的安排；•是否遵守规章制度，工作纪律是否良好。
工作技能方面•能否熟练掌握工作技能；•工作技能的实际运用情况；•是否思路清晰，操作规范，能否独自完成工作任务。
工作质量方面•完成工作的时间效率；•工作成果的准确度和规范性；•工作是否具有创新性，能否不断提高服务的质量。
工作成果方面•工作成果与职责范围的匹配度；•是否有能力承担超负荷的工作；•是否能够在任务要求期限内全面完成工作任务。
奖惩办法为了激励后厨人员的积极性，我们将采用奖励和惩罚相结合的办法，以下为具体的奖惩办法：奖励方案•月度优秀员工：月度考核结果，评选出表现优秀的员工，给予一定的奖励和激励措施；•年度优秀员工：年度评选表现优秀的员工，给予相应的奖金和荣誉证书等激励措施；•工作创新提案奖：鼓励后厨人员提出有助于提高工作效率和服务质量的建议，经审核通过后，给予相应的奖励；•团队建设奖：表现优秀的小组或个人，鼓励建立团队协作精神，激励广大员工建立更加团结的协作关系。
惩罚方案•一般扣分：对于每一项未完成的任务将扣除分数，扣分根据考核表现情况有不同的处理措施；•停薪留职：对于在工作上存在违纪违规行为或失职行为的员工，将严格处理，停职留薪、调整岗位、冻产奖金等一系列措施都将列入考核目标；•免职处理：严重情况下，将对员工进行免职处理，并与其他企业建立联合名单，使不合格的员工在餐饮企业中受到限制。
餐饮服务员绩效考核方案
餐饮服务员绩效考核方案I. 背景介绍餐饮服务行业对于服务员的绩效考核极其重要。
优秀的服务员不仅能够提高顾客的满意度，也能够提升餐厅的形象和竞争力。
为了建立科学、公正的绩效考核机制，制定绩效考核方案是至关重要的。
II. 目标设定本绩效考核方案的目标是确保餐饮服务员能够持续提供高质量的服务，并在工作中不断进步和成长。
主要目标包括：1. 提升服务质量：衡量服务员在与顾客互动中的表现，并促使他们积极主动地满足顾客需求。
2. 加强团队合作：考核服务员在团队中的协作能力和互助精神，以及其与其他职员之间的合作关系。
3. 提高销售能力：鼓励服务员在工作中能主动推销餐厅的特色菜品或其他促销活动，提高销售额。
4. 强化工作效率：评估服务员在繁忙时段处理事务的能力，包括点菜、送餐、结账等。
III. 考核指标为了确保公正和科学性，本绩效考核方案将根据以下指标对服务员进行评价：1. 服务态度：评估服务员在顾客互动中的礼貌和友好程度。
2. 业务知识：考核服务员对餐厅菜单、酒水品牌以及促销活动等方面的了解程度。
3. 顾客满意度：通过顾客满意度调查问卷和反馈意见来评估服务员的表现。
4. 团队合作：考察服务员在团队工作中的合作能力和互助精神。
5. 销售能力：评估服务员的推销技巧和销售表现。
6. 工作效率：观察服务员在繁忙时段的工作效率和处理事务的能力。
IV. 考核方案实施1. 考核周期：本绩效考核方案将按季度进行考核，共四个季度。
2. 考核方法：a. 直接观察：餐厅经理及主管将直接观察服务员在工作中的表现，收集相关数据。
b. 顾客调查：通过顾客满意度调查问卷，定期收集服务员的表现以及顾客的评价意见。
c. 业绩统计：根据服务员的销售额和工作效率等绩效数据进行评估。
3. 考核结果评定：根据每个指标的权重分配权重不同，按照常规的百分制计分制度，将各项指标的得分相加计算最终得分。
4. 奖惩机制：a. 绩效奖励：根据考核结果，餐厅将发放绩效奖金给表现优秀的服务员。
厨政部绩效考核的规定
关于厨政部绩效考核的规定为了提高厨政全体员工的工作素质和技术水平,加强每位工作人员的责任心，通过绩效考核方案，将业绩与薪酬挂钩实现多劳多得，优秀得到发展与晋升的目的，特拟定对全体员工的绩效考核规定。
一、绩效考核的对象为全体员工,考核的成绩来源为各班组员工日常表现的细节。
二、每人的基础分数为100分，各班组的基础分为:总人数×100分。
要求每月得到绩效分数分别如下：点心组90分、炉子组88分、墩子组88分、凉菜组90分、燕鲍翅蒸灶组88分、打荷组88分。
三、加分与扣分标准如下:在厨政部的各项比赛中得第一名加分为每次2分。
根椐投诉与过失或违纪的情况扣分,每次最低扣2分，最高扣10分。
出现严重投诉或违纪扣分加现金处罚,特别严重者辞退或开除(见员工手册）。
四、奖励与处罚：1。
员工在本组得分连续三个月第一,视情况涨工资一次，工资涨满高线发现金奖励一次，每月低于及格分数每1分扣10元低于5分(含5分）每分扣20元.2。
副厨绩效基础分数为90分,组长每月按本组的人均分值率、个人行为和管理计算，基础分分别为炉子组长88分、凉菜组长90分、墩子组长88分、打荷组长炉子组长88分、燕鲍翅组长88分、点心组长90分，个人行为和管理有过失每次扣1—5分，得分每超过1分奖励10元，低1分扣10元，低于5分（含5分）每分扣20分。
3.员工连续三个月在本组绩效得分最低将降工资一级或辞退.每月班组得分第一或进步最大，将颁发流动一面并奖励现金100元,连续三个月班组排名最后每次处罚100元，组长降一级工资。
4.此分数成绩将存档作为晋级\调岗\晋升管理人员\评选优秀员工\优秀管理人员\优秀班组\学习考查\等晋升或福利的重要依椐.五、各班组与员工绩效考核的内容分为：菜品质量、卫生与礼貌、组织纪律、安全与设备维护、菜品毛利、能源及易耗品、收市工作情况、餐前准备工作情况、新菜品开发等内容。
六、厨师长受考核的指标:1。
菜品毛利：每月必达64％否则处罚厨师长180元、不达63.5%处罚厨师长350元。
酒店餐饮的奖罚制度
酒店餐饮的奖罚制度酒店餐饮作为服务行业的重要组成部分，一直以来对于员工的素质要求较高。
为了提升员工的职业道德和服务质量，许多酒店餐饮业主采取了奖罚制度，以激励员工的积极性和责任感。
本文将探讨酒店餐饮的奖罚制度对员工和酒店经营的影响，并提出一些建议来改进和优化这一制度。
一、奖励制度1.1优秀员工表彰优秀员工表彰是奖罚制度的关键部分。
酒店餐饮业主可以设立年度最佳服务员、最佳厨师和最佳服务团队等奖项，通过评选出业绩突出、服务标准高、反馈良好的员工，以鼓励他们的努力和表现。
这些奖项可以体现在员工绩效评估中，对优秀职工进行资金奖励或晋升机会的提供，更好地激发员工的工作热情。
1.2拓展培训机会酒店餐饮业主可以通过提供学习和成长机会，来激励员工不断提升自己的能力和专业水平。
例如，定期组织员工参加相关培训课程或举办内部学习沙龙，以帮助员工了解最新的餐饮技巧、服务标准和管理理念。
1.3寻找榜样酒店餐饮业主可以通过推荐员工参加行业相关比赛、展会或参观其他酒店餐饮企业，让员工接触到更广阔的视野和更高水平的业务操作。
通过寻找榜样，员工将受到激励和启发，以进一步提高自己的专业素养和综合能力。
二、惩罚制度2.1违规处罚为了有效管理酒店餐饮服务过程中的违规行为，酒店业主可以制定相应的违规处罚制度。
例如，在服务员未经顾客同意擅自更换菜品、严重违背服务规则或长期态度恶劣等情况下，可采取口头警告、扣除一定部分工资或降低绩效评价等措施进行处罚。
2.2不良表现处理每个酒店餐饮员工都应严格遵守酒店制定的服务规则和操作流程，因此不良表现应及时予以处理。
例如，若存在多次投诉、频繁出现错误或服务态度恶劣等情况，可以采取暂停加班、当班或调整工作岗位等措施，以期通过惩罚措施引导员工改正不良工作态度。
2.3培训限制对于员工工作能力、服务意识等方面存在较大问题的情况，酒店餐饮业主可以考虑限制其参加部分进阶培训课程，以确保员工在相关领域具备基本素质和技能。
餐饮绩效考核方案
（3）经营成果：销售额、客流量、顾客满意度等。
3.高层管理人员考核指标：
（1）战略规划：品牌建设、市场拓展、业务布局等。
（2）经营管理：成本控制、人力资源管理、服务质量等。
（3）企业文化：企业价值观传承、员工关怀、企业社会责任等。
五、考核流程
1.制定考核计划：根据企业年度目标，制定季度、月度考核计划。
餐饮绩效考核方案
第1篇
餐饮绩效考核方案
一、背景与目的
随着餐饮市场竞争的日益激烈，提高餐饮服务质量、提升顾客满意度、优化员工绩效成为企业持续发展的关键因素。本方案旨在建立一套科学、合理、公正的餐饮绩效考核体系，以激励员工积极性，提高服务水平，实现企业战略目标。
二、考核原则
1.公平公正：确保考核过程公开透明，避免主观臆断，确保每位员工在考核中享有公平竞争的机会。
2.中层管理人员考核指标：
-团队管理：包括员工培训、工作分配、团队凝聚力等。
-业务能力：包括餐饮专业知识、应变能力、创新能力等。
-经营成果：包括销售额、客流量、顾客满意度等。
3.高层管理人员考核指标：
-战略规划：如品牌建设、市场拓展、业务布局等。
-经营管理：包括成本控制、人力资源管理、服务质量等。
-企业文化：如企业价值观传承、员工关怀、企业社会责任等。
六、考核周期
1.季度考核：每季度进行一次，对员工绩效进行阶段性评价。
2.年度考核：每年进行一次，对员工全年绩效进行综合评价。
七、考核结果处理
1.优秀：给予表彰、晋升、加薪等激励措施。
2.合格：保持现有岗位，鼓励持续进步。
3.不合格：视情况给予培训、调岗、降职等处理，情节严重者，依法解除劳动合同。
餐饮门店绩效考核制度通知
餐饮门店绩效考核制度通知为了更好地促进餐饮门店的经营与发展，同时激励餐饮门店员工的工作积极性，我们特制定了一套餐饮门店绩效考核制度。
以下是具体内容：一、考核指标1.实现目标销售额2.客户满意度调查3.突出表现与工作态度4.团队合作精神5.管理质量二、考核方法1.实现目标销售额统计期：季度考核标准：季度销售额/季度目标销售额考核占比：35%2.客户满意度调查统计期：半年考核标准：客户满意度问卷平均分考核占比：30%3.突出表现与工作态度统计期：全年考核标准：由上级领导进行评定，评定标准为突出表现、工作态度积极、没有违规行为和扣分记录考核占比：15%4.团队合作精神统计期：全年考核标准：由上级领导进行评定，评定标准为团队合作能力、担当精神、工作氛围考核占比：10%5.管理质量统计期：全年考核标准：由上级领导进行评定，评定标准为餐饮门店管理质量、食品安全管理、设备维修保养考核占比：10%三、考核结果及奖惩1.考核结果分为优秀、良好、一般、不合格四个等级。
其中，考核合格的员工可得到相应的绩效奖金，优秀者将获得更高的奖金。
2.对经常表现突出，并被评为优秀等级的员工，公司将为其提供晋升机会或其他激励措施，以激发其更大的工作积极性。
3.对于表现不佳或者多次违反公司规定的员工，公司将予以警告，情节严重者，公司可予以开除。
四、考核周期及表彰1.考核周期为一年，由本公司人力资源部组织实施。
2.在考核周期之后，公司将对优秀者进行表彰，并对考核结果不理想的员工进行辅导和指导，以便其提升工作水平。
3.实施此项绩效考核制度后，公司希望所有员工能够提高工作积极性、服务态度和责任心，为餐饮门店的发展做出更大的贡献。
以上即为餐饮门店绩效考核制度通知，望员工们认真阅读并遵守相关规定。
公司人力资源部时间：20XX年X月X日。
餐厅员工奖罚规章制度简洁
餐厅员工奖罚规章制度简洁1. 奖励制度1.1 员工表现优秀、服务态度好、工作认真负责者，将受到以下奖励：1.1.1 员工月度最佳服务奖：每月评选出一名服务态度优秀、工作认真负责的员工，奖励100元现金奖励及荣誉证书。
1.1.2 售出最多菜品奖：每月评选出售出最多菜品的员工，奖励50元现金奖励及荣誉证书。
1.1.3 岗位技能比赛奖：不定期组织岗位技能比赛，表现优秀者将获得奖金及荣誉证书。
1.1.4 团队协作奖：评选出团队协作默契、效率高的团队，奖励团队成员奖金及荣誉证书。
1.2 奖励发放标准：奖励发放将由店长或经理评审决定，严格按照评选标准执行。
2. 惩罚制度2.1 违纪行为包括但不限于迟到早退、擅自离岗、态度恶劣、工作不认真、违反安全规定等情况，将受到以下惩罚：2.1.1 警告：违纪行为首次发生，将给予口头警告，警告三次者将被记入档案。
2.1.2 处分：连续三次警告仍未改善或严重违纪者将受到资遣或停职处分。
2.1.3 扣减工资：根据违纪情节轻重，可对员工工资进行扣减处罚。
2.2 惩罚执行标准：惩罚执行由店长或经理负责，严格按照公司规定执行，凡有异议可向上级主管投诉。
3. 示范员工3.1 示范员工是餐厅最优秀的员工代表，具有良好的工作态度、团队合作能力和服务技能，可获得以下优待：3.1.1 示范员工将作为餐厅发展培训的示范对象，获得更多技能培训和提升机会。
3.1.2 示范员工可以作为员工表彰大会的主要嘉宾，获得更多奖励和荣誉。
3.1.3 示范员工将被提拔为部门主管或店长候选人，享有更多晋升机会。
4. 常见问题处理4.1 员工如对奖罚措施有疑问或不满意，可向人力资源部门或领导提出申诉，经审核核实后作出处理。
4.2 员工如对工作规定有疑问或建议，可向领导提出意见，经商讨后适时修改完善。
5. 绩效考核5.1 餐厅将根据员工的工作表现、服务质量及工作目标完成情况等多方面因素进行绩效考核。
5.2 绩效考核结果将作为员工奖励和晋升的重要依据，请员工认真对待绩效考核工作。
餐饮人员绩效考核管理制度
第一章总则第一条为提高餐饮服务质量，激发员工工作积极性，确保餐饮业务的顺利开展，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有餐饮服务人员，包括厨师、服务员、传菜员、洗碗工等。
第三条餐饮人员绩效考核以公平、公正、公开为原则，旨在激励员工提升自身业务水平和服务质量。
第二章绩效考核内容第四条绩效考核内容主要包括以下几个方面：1. 工作态度：包括责任心、团队精神、遵守纪律等。
2. 业务技能：包括烹饪技能、服务技能、卫生知识等。
3. 服务质量：包括顾客满意度、服务态度、卫生状况等。
4. 工作效率：包括工作完成速度、工作量等。
5. 出勤情况：包括请假、迟到、早退等。
第三章绩效考核方法第五条绩效考核采取月度考核与年度考核相结合的方式。
第六条月度考核：1. 由部门主管负责，根据员工日常表现、工作态度、业务技能、服务质量等方面进行综合评价。
2. 考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。
第七条年度考核：1. 由人力资源部组织，对员工进行年度综合评价。
2. 考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，并作为员工晋升、奖惩、薪酬调整的重要依据。
第四章绩效考核流程第八条绩效考核流程如下：1. 制定考核计划：人力资源部根据公司业务需求，制定年度考核计划。
2. 发布考核通知：人力资源部将考核计划通知各相关部门。
3. 考核实施：部门主管按照考核内容对员工进行考核。
4. 结果公示：将考核结果公示于公司内部，接受员工监督。
5. 考核结果运用：根据考核结果，对员工进行晋升、奖惩、薪酬调整等。
第五章奖惩措施第九条对考核结果优秀的员工，公司将给予以下奖励：1. 荣誉称号：授予“优秀员工”、“服务之星”等荣誉称号。
2. 薪酬奖励：根据实际情况，给予一定的奖金或调薪。
3. 晋升机会：优先考虑晋升机会。
第十条对考核结果不合格的员工，公司将采取以下措施：1. 警告：给予口头或书面警告，提醒员工改进。
2. 培训：安排员工参加培训，提升业务水平。
餐饮行业绩效工资考核实施细则及奖惩办法
餐饮行业绩效工资考核实施细则及奖惩办法1. 背景餐饮行业是一个劳动密集型行业，员工的工作表现直接影响到企业的经营成果。
为了激励员工积极进取、提高工作绩效，制定本绩效工资考核实施细则及奖惩办法。
2. 考核标准2.1 工作量：根据员工职位和工作内容合理设定工作量指标，要求员工完成工作量指标。
2.2 工作质量：对员工的工作质量进行评估，包括专业技能、服务态度、工作效率等方面。
2.3 团队合作：鼓励员工与团队成员合作，提升团队整体绩效。
2.4 效益贡献：评估员工对企业经营效益的贡献程度，包括销售额、客户满意度等方面。
3. 绩效工资奖励3.1 成绩优秀：超过考核标准的员工将获得相应奖励，包括绩效奖金、晋升机会、培训机会等。
3.2 工作成果突出：对具有突出工作成果的员工给予表彰奖励，如优秀员工证书、奖品等。
3.3 团队协作优秀：对团队协作表现出色的员工进行集体奖励，激励员工增强团队意识。
4. 绩效工资惩罚4.1 工作表现不符合要求：对工作表现不符合考核标准的员工采取相应的惩罚措施，如扣减绩效工资、调整岗位等。
4.2 违反规章制度：对违反公司规章制度的员工给予相应的纪律处分，如警告、停职等。
5. 过程管理5.1 目标设定：每个员工在每个考核期开始前与所属上级确定考核目标。
5.2 工作反馈：定期向员工反馈工作表现，及时发现问题并进行纠正。
5.3 绩效评估：每个考核期结束后，对员工的绩效进行评估，并与员工进行绩效面谈。
6. 实施细则的制定6.1 实施细则由人力资源部负责制定，经过公司领导层审批后生效。
6.2 各部门应根据实施细则制定具体的绩效考核方案，按照规定执行。
6.3 实施细则应定期进行评估和修订，以适应餐饮行业的发展变化。
以上为餐饮行业绩效工资考核实施细则及奖惩办法的概述，旨在推动员工工作积极性和工作绩效的提升，以促进企业的长期发展。
饭店奖励与处罚规章制度
饭店奖励与处罚规章制度第一章总则为了规范饭店员工的行为，提高服务质量，建立良好的管理秩序，特制定本规章制度。
第二章奖励制度1. 勤奋奖：对在工作中表现勤奋、认真，为客人提供优质服务的员工，每月评选一次，由领导班子确定，给予奖金及表彰证书。
2. 优质服务奖：对被客人赞扬的员工，每月评选一次，由客服部门确定，给予奖金及表彰证书。
3. 提案奖：对提出好建议，并被采纳并实施的员工，每月评选一次，由经理部门确定，给予奖金及表彰证书。
4. 每月最佳销售员：对销售业绩突出的员工，每月评选一次，由市场部门确定，给予奖金及表彰证书。
5. 岗位评选：对岗位表现出色的员工，每季度评选一次，按照规定标准进行评选，给予奖金及表彰证书。
第三章处罚制度1. 迟到、早退：对员工迟到或早退超过三次以上的，将扣除工资并做出相应处罚。
2. 不按规定穿戴：对员工不按规定着装的，将被警告并罚款。
3. 不按规定使用设备：对员工不按规定使用设备的，将进行培训并警告，如仍屡教不改将被解雇。
4. 慢工怠工：对员工慢工怠工的，将进行记过及罚款处理，情节严重的将被辞退。
5. 服务态度恶劣：对员工服务态度恶劣的，将进行警告处理，多次发生的将进行记过并罚款。
第四章审核制度1. 每月底、季度末对员工进行综合考核，包括工作态度、领导能力、销售业绩等方面，并根据考核结果做出相应奖罚。
2. 定期对员工进行培训，提高员工综合素质和服务水平。
3. 建立员工档案，记录员工的个人信息、工作经历、奖惩记录等，以便进行考核和管理。
第五章其他1. 对于有争议的处罚，员工有权提出申诉，并经过相关部门审核处理。
2. 对于犯罪行为或违反国家法律法规的行为，饭店将按照法律法规予以处理。
3. 饭店将定期召开员工大会，宣布奖惩情况和工作要求，提高员工的工作积极性和责任感。
4. 本规章制度经饭店领导班子批准后生效，如需修改，须经饭店领导班子批准后执行。
通过以上规章制度的制定和实施，可以有效规范饭店员工的行为，提高服务质量，营造良好的工作氛围，为企业的发展和员工的成长创造更好的条件。
餐饮管理制度奖罚制度
餐饮管理制度奖罚制度第一章总则第一条为了规范餐饮行业的管理，提高餐饮企业员工的服务质量和服务效率，保障消费者的合法权益，制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮企业的员工，包括厨师、服务员、收银员等从业人员。
第三条本制度的奖励和处罚，应当依法合规，公平公正，并以奖为主、罚为辅的原则。
第四条餐饮企业应当加强员工教育和培训，使员工能够认识制度，遵守制度，提高服务质量，提高管理水平和经营效益。
第五条餐饮企业应当建立奖惩记录档案，对员工的奖惩情况进行记录，用于绩效考核和晋升评定。
第六条餐饮企业应当建立健全制度执行监督检查机制，加强对奖惩制度的执行情况进行监督检查。
第七条餐饮企业应当建立奖惩制度执行结果的评估机制，对奖惩制度进行定期评估，及时调整完善。
第二章奖励制度第八条餐饮企业在工作中发现员工表现突出、作出贡献的，可以给予以下奖励：（一）表扬信或奖状（二）奖金（三）先进个人称号（四）学习培训机会（五）晋升机会（六）其他奖励形式第九条员工表现突出，符合奖励条件的，单位应当及时发放奖励，并在内部宣传表彰。
第十条餐饮企业应当定期进行员工表现奖励评选，将表彰活动与内部文化建设相结合，营造良好的企业文化氛围。
第三章处罚制度第十一条餐饮企业对员工的违规行为，可以给予以下处罚：（一）口头警告（二）书面警告（三）停薪留职（四）降级调岗（五）解聘（六）其他处罚形式第十二条对员工的违规行为，餐饮企业应当依法依规进行处罚，并在内部进行通报。
第十三条餐饮企业应当做好处罚记录，及时更新员工档案，并在内部建立相应处罚档案。
第十四条员工有异议的，可以向企业提出申诉，企业应当依法依规进行处理，并给予回复。
第四章其他规定第十五条本制度自出台之日起实行。
第十六条本制度的解释权归餐饮企业管理部门所有。
第十七条本制度的相关内容，也可以根据国家法律法规的变化和餐饮企业的实际情况进行适当修改和完善。
制度执行细则一、奖励程序1.1、员工表现突出，符合奖励条件的，可以由部门负责人提出奖励申请，经过部门领导批准后，由人力资源部门办理奖励手续。
餐饮店奖罚规章制度
餐饮店奖罚规章制度第一章总则为了规范餐饮店员工的行为，提高服务质量，营造良好的工作氛围，特制定本奖罚规章制度。
第二章奖励制度1. 员工表现优秀，服务态度积极，业绩突出的，将获得表扬信及奖励金奖励。
2. 客人对员工服务态度及菜品质量给予好评的，将得到表扬及奖励金。
3. 周年员工评选，将评选出年度最佳员工，年度优秀员工等奖项，颁发奖牌及奖金。
4. 员工提出有效建议并被采纳的，将给予表扬及奖励。
第三章惩罚制度1. 员工在工作中出现粗暴、无礼、态度恶劣等行为的，将进行口头警告，情节严重的将给予书面警告。
2. 员工迟到早退、擅自请假的，将视情节轻重给予扣减工资或者警告处理。
3. 员工泄露商业秘密、盗窃店内物品等行为的，将依法处理。
4. 员工在工作中出现对客人不当言行举止的，将给予纪律处分。
第四章工作制度1. 员工应遵守餐饮店的工作制度，服从管理，服从安排。
2. 员工应保持个人卫生，不得在工作中穿拖鞋、背心等不整洁服装。
3. 员工应按时上班，不得迟到早退，不得擅自请假。
4. 员工应尊重客人，热情服务，不得对客人无礼。
第五章奖罚执行1. 奖励和惩罚的执行由店长及相关主管负责监督。
2. 员工可根据规章制度向店长投诉奖罚执行情况。
3. 奖励和惩罚应公平公正，不得偏袒。
第六章附则1. 本规章制度自发布之日起生效，如有需要修改，需经经理层讨论通过。
2. 员工违反规章制度的，将受到相应处理，并在员工档案中做好记录。
3. 员工在工作中遇到问题，可随时向管理层反映，管理层将及时解决。
本奖罚规章制度由管理层发布执行，以规范员工的行为，提高服务质量。
希望广大员工认真遵守，共同努力，共同创造餐饮店的发展和繁荣。
食堂绩效考核制度
食堂绩效考核制度食堂绩效考核制度是指根据食堂工作的各项指标和绩效要求，对食堂员工进行绩效评估和考核的一项制度。
该制度旨在提高食堂工作效率、提升员工绩效，进而提供高质量的就餐服务和满足食堂管理的要求。
以下将从制度背景、考核指标、考核方法、奖惩机制等方面进行详细论述。
一、制度背景随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高，食堂作为一种重要的就餐场所，在人们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。
有效的管理和高效的绩效考核制度成为其正常运营和提供优质服务的关键。
通过建立食堂绩效考核制度，可以激励员工的积极性和创造性，提高工作效率和服务质量，进一步满足广大员工的用餐需求。
二、考核指标1. 食品安全指标：包括食品卫生、食品质量等方面的绩效评估。
食堂应严格按照食品安全法律法规的要求，保证食品的卫生安全，且食品口感与质量达到要求。
2. 服务质量指标：包括餐饮环境、服务态度、就餐体验等方面的绩效评估。
食堂应提供整洁、舒适的就餐环境，服务人员应热情接待，并为就餐者提供高品质的服务。
3. 成本控制指标：包括食材采购、资源利用等方面的绩效评估。
食堂应合理控制成本，进行食材采购和资源利用的有效管理，以达到节约成本、提高经济效益的目标。
4. 菜品创新指标：包括菜品种类、口味创新等方面的绩效评估。
食堂应根据员工的需求和反馈，不断推出新颖、美味的菜品，提供多样化的选择。
三、考核方法1. 定期检查：由专门的人员定期对食堂的开展情况进行检查和评估，包括食品安全、服务质量、成本控制、菜品创新等方面。
2. 员工评价：组织员工对食堂工作进行评价，包括对食品味道、就餐环境、服务态度等方面的评价。
3. 用户反馈：鼓励员工主动收集和回应用户的意见和建议，及时改进食堂的工作，提升服务质量。
四、奖惩机制1. 绩效奖励：对绩效优秀的员工给予奖励，如奖金、荣誉证书等，以激励其进一步提升工作绩效。
2. 绩效考核等级评定：按照绩效考核结果，对员工进行等级评定，以便更好地管理和调动员工的积极性。
餐饮业‖绩效考核管理制度（4篇）
餐饮业‖绩效考核管理制度第一章总则第一条为了规范餐饮业绩效考核管理工作，提高员工工作绩效，激发员工工作激情和创造力，促进企业的长期发展，制定本《餐饮业绩效考核管理制度》（以下简称“本制度”）。
第二章考核目标第二条餐饮业绩效考核的目标是激励员工提高工作业绩，提高企业的绩效表现，提升竞争力，促进企业稳定和可持续发展。
第三章考核原则第三条餐饮业绩效考核应遵循公平、公正、公开、激励、容错等原则，鼓励员工积极参与考核评价，提高工作表现。
第四章考核方式第四条餐饮业绩效考核采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。
第五章考核指标第五条餐饮业绩效考核指标主要包括以下方面：1、销售业绩：包括销售额、销售增长率等。
2、客户满意度：通过客户投诉率、回头客比例等指标进行评估。
3、员工绩效：考核员工的工作质量、工作态度等。
4、经营管理：包括餐饮业过程控制、成本控制、人力资源管理等。
5、卫生安全：评估餐饮业的食品安全、卫生条件等。
6、创新发展：评估餐饮业的创新产品、创新营销等。
第六章考核流程第六条餐饮业绩效考核流程包括设定考核目标、制定考核计划、收集考核资料、评估考核结果、反馈考核结果等环节。
第七章考核结果与奖惩第七条对于考核结果优秀的员工，应予以表扬激励，例如奖金、晋升等；对于考核结果不理想的员工，应及时纠正和培训，必要时可以采取警告、降薪等措施。
第八章考核数据保存第八条餐饮业绩效考核数据应妥善保存，确保安全可靠。
第九章考核结果的公示第九条餐饮业绩效考核结果应及时公示，让员工及时了解自己的工作表现和发展要求。
第十章考核制度的修订第十条本制度的修订应根据实际情况和员工的反馈意见进行，确保制度的适用性和科学性。
第十一章附则第十一条本制度自颁布之日起正式执行，之前的考核结果仍按照原有制度执行。
第十二章附表附表1 绩效考核指标权重分配表附表2 考核结果评价等级表以上是关于餐饮业绩效考核管理制度的简要内容，具体细节和操作流程还需要结合实际情况进行制定。
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餐饮酒店绩效考核奖惩制度一、绩效考核规定：1) 主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。
2) 主管级以下（不含主管级）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第三档（及格档）分数为60分。
3) 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。
5) 领班级以上（含领班级）绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总；绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金；未达标月绩效奖金取消；若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。
6) 基层员工绩效考核以绩效奖金一档位基础分数，采取倒扣形式；月底剩余分数为绩效奖金；若月底绩效分数出现负分，负分部分按照1元1分的标准进行扣罚。
7) 分店店长绩效考核表内容包括：岗位职责、团队建设与管理合格率、营业指标完成率几方面。
8) 主管级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
9) 领班级绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
10) 基层员工绩效考核表内容包括：岗位职责、标准化工作流程的执行、顾客投诉、综合表现几方面。
1、公司部门、分店奖罚流程：直属上级下奖罚单—受奖罚人签字确认—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。
2、行政检查奖罚流程：检查部门对店长下奖罚总单—店长对奖罚总单签字确认—店长根据总单下奖罚单—执行—周汇总分类报行政人事部审核备档。
3、奖罚权限：1) 公司、分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：总经理、行政人事部经理2) 公司、分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：总经理、行政人事部经理；3) 公司各部门奖惩权限最高为100分/人的管理人员：财务经理、采购部长、营销经理；4) 分店有权取消员工绩效奖金的管理人员：各分店店长5) 分店奖惩权限最高为100分/人的管理人员：各分店店长6) 分店奖惩权限为30分/人的管理人员：各分店厨师长（见习厨师长）、前厅经理（见习前厅经理）7) 分店奖惩权限为20分/人的管理人员：各分店组长（见习组长）注：1) 各级管理人员严格按照此规定，行使权限；如超出权限，可向自己直属上级申请执行；2) 如公司各部门经理空岗，由总经理指定该部门下一级管理人员暂为执行此权限；见习岗位的各级管理人员，直接可以行使此权限。
3) 同级别管理人员之间行使奖惩权限，必须由直属上级管理人员签字确认；行政人事部经理除外。
4) 管理人员不得以累计奖惩的形式，规避权限行使二、奖励制度细则：（一）在执行总公司的各项规章制度中，有下列条件之一者当月予以21-50分奖励:1) 工作富有成效，分店管理经济效益特别突出者；2) 分店经济效益长期保持稳定并有一定增长幅度者；3) 战胜严重或特殊困难，使分店保持较好经济效益者。
4) 分店保持高水平的管理且具有推广价值，经济效益良好者；5) 提出的营销策划方案对公司系统内各分店具有普遍而明显的实际效果并被采纳者；6) 针对公司的管理、营运、发展等方面做出合理化建议，并被采纳者；7) 积极致力于新产品的开发，其创造、发明对公司的发展具有重大影响者；8) 所领导的分店受到当地政府或职能部门授予荣誉称号者；9) 其它具体情况；二）各分店员工凡符合下列条件之一者当月予以2-20分奖励：1) 行政检查多次受到表扬者；2) 顾客给予口头、书面、电话表扬；3) 在店长带领下分店全员月绩效考核合格率达到98%以上；4) 努力钻研业务，对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革、提出合理建议被采纳、成效突出者；5) 爱店如家、积极工作、热情服务，为本店赢得荣誉者；6) 妥善帮助客人处理困难，受到客人高度赞扬者；7) 努力拓展业务，对本店经营有特殊贡献者；8) 控制开支、节约有显著成绩者；9) 同坏人、坏事和不良倾向作斗争，舍己为人，保护宾客、同事的人身安全及本店资财方面有突出成绩者；10) 在特殊情况下为公司挽回重大经济损失者；11) 拾到客人遗失的贵重物品或现金上交或归还失主者；12) 检举损害本店利益或其他不法行为，经查属实：向公司举报本店管理人员违犯规章制度经查属实者；（三）其它奖励：1) 月绩效考核员汇总员工流失率控制在5%以内，节省部分按照店长3分/人，前厅经理、厨师长按照2分/人奖励。
2) 年度汇总绩效考核优秀率达8次，年度绩效考核加5分；3) 年度汇总绩效考核优秀率达10次，无须考评可直接晋级。
（一）1、其它处罚：1) 公司下店行政检查发现问题按照两倍扣绩效考核分数。
2) 月绩效考核员汇总员工流失率超出5%，超出部分按照店长3分/人，前厅经理、厨师长按照2分/人处罚。
3) 月汇总分店全体员工约绩效考核不合格率达30%，店长当月岗位工资按照85%领取。
4) 月考勤汇总，有一次旷工记录当月绩效考核奖金取消；未按照制度请病、事假超过三天（不含三天），当月绩效奖金按照50%领取；未按照制度请病、事假超过七天（含七天）取消当月绩效奖金。
（国家法定假日补休或制度规定的假日除外）5) 年汇总出勤率：有旷工记录；年累计病、事假超过20天，取消年度晋级考核资格。
6) 顾客表扬奖励，须经前厅经理或店长证实真实性，报行政人事部审核后方可给予奖励；如出现虚假顾客表扬奖励，该职员当月岗位工资按照80%领取，取消当月所有浮动工资和年度晋级考核资格。
7) 本年度工作出现严重失职事件，给企业造成1000元以上（含1000元）的经济损失和名誉影响；取消年度晋级考核资格。
8) 连续两个月绩效考核不合格，该员工第三个月岗位工资按照80%领取。
9) 年度汇总绩效考核不合格率达6次，给予降级处理。
10) 年度分店店长出现本店员工或其它部门员工的重大投诉；年度晋级考核延长一个周期。
11) 年度汇总月绩效考核全员不合格率达到6次，取消店长近期年度晋级考核资格。
12) 年度出现顾客到社会行政部门投诉服务质量或产品质量，给企业造成名誉影响或1000元以上（含1000元）的经济损失，取消店长年度晋级考核资格（二）员工有以下行为之一者给予1—20分/次处罚：1) 上班无故迟到、早退2分/次；2) 事假2分/天；3) 旷工20分/天；4) 病、事假未按照制度申请，即开始休假10分/天；5) 管理人员未按照制度，给员工批假10分/人；6) 管理人员在月考勤相关证明不完整的情况下，批准给予发放工资10分/人；7) 财务人员在月考勤相关证明不完整的情况下，给予发放工资10分/人；8) 上班期间仪容仪表不整；9) 当值区卫生不合格；10) 当值区摆台标准不合格；11) 当值区备品未按要求准备；12) 未按照标准化工作流程操作；13) 上班时间做与工作无关的事者；14) 工作时间吃东西；15) 上班时间打私人电话、围堆聊天、嬉戏打闹、串岗者；16) 交接班未详细交接事宜就离开；17) 在公共场所大声喧哗、吹哨、唱歌或做不雅的动作。
18) 越权擅自运用设施设备者；19) 随地吐痰，随手乱扔烟头，果皮，纸屑等杂务；20) 上班时间看书报杂志，收听(看)广播、录像、电视者，21) 前厅、后厨基层员工在工作时间接听私人电话或手机；22) 下班后无故在餐厅逗留者；23) 将闲杂人员带入工作场所者；（三）员工有下列行为之一者给予5—30分处罚：1) 第二次违反第一条过错；2) 私自换班、换休者、脱岗者；3) 上班睡觉；4) 损坏制服；5) 在公共场所、食品制作场所或禁止吸烟区域吸烟；6) 上班期间在酒店内喝酒；7) 擅自使用餐厅客用餐具；8) 擅自张贴、涂改通告、文件；9) 因工作失职造成轻微损失或其他轻微事故者；10) 无正当理由不参加例会、培训、会议者；11) 在同事中拉帮结派、恶语伤人者；12) 因带情绪工作，造成顾客就餐投诉者；13) 代客人在本店外购本店有售的商品，造成本店经济损失者；14) 对所属物品保管不善或造成丢失者；15) 发现营私舞弊行为而又不及时上报者；16) 未按规定时间查夜或查夜中有徇私者；17) 对宾客不礼貌，与客人争吵；18) 在店内聚众赌博或观看赌博。
19) 偷吃分店或客人的食物；20) 未经店长允许私拿店内公物使用者；21) 在炉灶上有明火时，擅离岗位，未造成事故；22) 未定期进行盘点，对财务清算工作造成不便，情节较轻者；23) 丢失出入库单据或其它原始凭证，情节较轻者；24) 违反操作规程，造成损失；25) 所犯错误与上述条款性质类似者；1) 未经领导允许在店内擅自向客人贩卖、索取、举行募捐活动或要求客人代办私事；2) 上班前饮酒，当班饮酒或管理人员无应酬当班饮酒；3) 未经总公司行政人事部审批，私调员工工资；4) 将店内物品、工具、材料、设备、器材等私藏；5) 未经批准私自将客人遗忘的物品或同事遗忘的物品收藏；6) 打架斗殴之双方当事人或与顾客发生斗殴之当事人；7) 向顾客索要小费或其他报酬；8) 盘点时未及时清理、检查快过期食品，造成财产损失者；9) 接受供货商的宴请娱乐者；10) 店长违反工作制度或对下属督导不严，造成较严重影响者；11) 未严格执行检查制度造成安全隐患者；12) 营业时间内无正当理由拒客者；13) 擅自移动或动用消防器材、设备、设施或改做它用；14) 管理人员对员工投拆打击、报复；15) 遗失本店重要物品导致中度损失；16) 擅自越权打折、签字；17) 在炉灶上有明火时，擅离岗位，造成较轻事故；18) 保安人员擅离职守、造成损失；19) 所犯错误与上述条款相类似者；（五）员工有下列行为之一者给予50分以上处罚：1) 对客人及同事粗言秽语、出言不逊或恐吓、威胁同事；2) 拒不执行公司对其最终处罚决定；3) 不服从或拒绝执行上级工作安排；4) 对违法行为视而不见甚至包庇隐瞒；5) 蓄意损耗、破坏本店或客人物品者；6) 在炉灶上有明火时，擅离岗位，造成较重事故；7) 所犯错误与上述条款性质类似者。