酒店财务管理教学大纲

《酒店财务管理》教学大纲一、课程名称、专业、总学时《酒店财务管理》是酒店管理专业的一门必修课，总学时为70学时。

二、课程性质和任务本课程是高等职业教育酒店管理专业一门专业技能课，是培养学生的基本理财观念和解决实际问题的能力与方法的课程。

在现代市场经济中，企业管理的核心是资源配置和价值创造，财务管理成为现代企业管理的核心。

学习和掌握现代财务管理知识和理财理念，提高理财能力和水平，对于旅游企业及酒店管理者具有重要意义。

在三年制第三学期开设。

三、课程内容与要求第一章导论第一节旅游企业及其组织形式一、旅游企业的组织形式二、旅游企业生产经营中的物流与资金流二、旅游企业的目标第二节旅游财务管理的目标一、利润最大化二、财富最大化三、社会责任第三节旅游财务管理的内容一、筹资管理二、投资管理三、利润分配管理第四节旅游财务管理的环境一、经济环境二、法律环境三、金融环境[本章概要]本章首先说明了什么是旅游企业，然后阐述了旅游企业的组织形式与结构、旅游企业生产经营过程的资金运动、旅游财务管理的目标，以及财务管理的法律、经济和金融市场等三个外部环境。

通过本章的学习，可以从轮廓上了解旅游财务管理的内涵。

[关键词]旅游企业独资企业合伙企业有限责任公司股份有限公司利润最大化财富最大化社会责任筹资管理投资管理利润分配管理经济环境法律环境金融环境[知识要点]熟悉旅游企业的组织形式；熟悉旅游财务管理的目标；熟悉旅游财务管理的内容；了解旅游财务管理的环境。

第二章旅游财务管理的两个价值观念第一节货币的时间价值一、货币时间价值的概念二、货币时间价值的计算第二节投资的风险价值一、投资风险价值的概念二、风险价值的计算三、投资组合的风险价值[本章概要]本章通过对旅游财务管理的两个价值观念。

时间价值、风险价值的阐述，使读者熟悉和掌握单利、复利、年之、单项投资风险价值和投资组合风险价值的概念和计算方法。

[关键词]单利复利普通年金永续年金先付年金递延年金风险价值投资组合风险[知识要点]熟悉旅游财务管理的两个价值观念——时间价值和风险价值；掌握复利、年金终值和现值的概念和计算方法；掌握单项投资风险价值和投资组合风险价值的计算方法。

第三章旅游企业短期资金筹资管理第一节旅游企业筹资概述一、筹资的动机与要求二、筹资的类型与原则二、筹资渠道与筹资方式第二节短期资金筹集概述一、短期资金筹集的特点二、短期资金的筹集策略第三节商业信用—、商业信用的形式及应用二、商业信用融资的优缺点第四节短期借款一、短期借款的种类二、短期借款的信用条件三、银行借款利息的支付方式四、短期借款成本五、银行借款筹资的优缺点[本章概要]资金筹集是企业资金运动的起点，也是财务管理的重要环节之一。

本章介绍了企业筹资的基本理论，并阐述了企业筹集短期资金的策略、方式以及各种筹资方式。

的特点和理论比较。

通过本章的学习，可以提高企业筹集短期资金的效率。

[关键词)商业信用短期借款筹资策略[知识要点]了解企业筹资的类型与原则；熟悉企业筹资的渠道和方式；了解短期筹资的特点和筹资策略；掌握商业信用的概念和商业信用筹资的优缺点；了解短期借款的信用条件和计息方式。

第四章旅游企业长期资本筹集第一节股权资本筹集管理一、资本金制度二、吸取直接投资三、发行普通股票四、优先股筹资五、留存收益筹资六、认股权证融资第二节债权资本筹资管理一、长期银行借款二、发行债券三、可转换债券第三节融资租赁一、租赁的种类二、融资性租赁与经营租赁的区别三、融资租赁的程序四、融资和赁租金的计算五、租金的确定六、租赁筹资方式的评价[本章概要]长期资本筹集是旅游企业筹集资金的重要方面，本章主要阐述了股权资本、债权资本和融资租赁等若干种长期于本筹集的方式和内容。

详细介绍了各种长期资本筹资的概念、种类、特征及筹资方式的利弊。

通过本章的学习，可以掌握并选择以恰当的方式与方法筹集旅游企业所需的长期资本。

[关键词]资本金普通股优先股留存收益认股权证长期借款可转换债券融资租赁吸收直接投资[知识要点]了解资本金的概念及制度；熟悉旅游企业股权资本筹资的种类和方式；熟悉旅游企业债权资本筹资的种类和方式；熟悉旅游企业融资租赁的概念及特点；掌握各种筹资方式的优缺点。

第五章资金成本与资本结构第一节资金成本概述一、资金成本的内涵等基本问题二、个别筹资方式的资金成本及其计算二、综合资金成本四、边际资金成本第二节杠杆效应一、杠杆效应的含义二、成本习性及相关概念三、经营杠杆四、财务杠杆五、总杠杆第三节资本结构决策一、资本结构概述二、资本结构的理论三、资本结构决策的方法[本章概要]企业要根据资金成本来进行筹资方案和投资项目的决策。

在各种筹资方式中，负债资金由于其负担固定财务费用，所以在企业息税前利润增大时，就会提高自有资金收益率所获得的利益，产生财务杠杆的作用。

但负债筹资存在着风险大、额度小等缺点，所以企业筹资时需要权衡各种资金来源的优点和缺点，企业在筹集资金时，需要确定负债资金和权益资金来源的比例，即资本结构。

资本资本结构一直是理论界争论的难题，传统的资本结构理论是按经验而不是按严密的数学方法得出的，现代资本结构研究结构更符合实际情况。

目前资本结构仍然是财务界争论的热点，我们需要从定性和定量等角度对该问题的基础性知识进行了解和掌握。

[关键词]资金成本财务杠杆经营杠杆资本结构[知识要点]了解资金成本的概念和作用，掌握个别和综合资金成本的计算；熟悉经营杠杆、财务杠杆和总杠杆的内涵及其相互关系；掌握资本结构的含义，理解并熟练运用每股收益分析法——无差异点分析法和比较资金成本法的计算和应用。

第六章旅游企业营运资本管理第一节现金管理一、占用现金的原因二、现金管理的目的三、现金管理的方法第二节有价证券管理一、短期有价证券投资应考虑的主要因素二、有价证券的种类与特点三、有价证券投资组合管理第三节应收账款管理一、应收账款的功能与成本二、信用政策三、应收款的日常管理第四节存货管理一、存货的概念二、存货的功能与成本三、存货管理的目的四、存货管理模型五、存货的日常控制[本章概要]营运资本的管理是旅游财务管理的重要内容之一。

本章主要讲述了旅游企业营运资本管理的理论与方法，重点介绍了对现金、有价证券、应收账款，存货等营运资本的管理理论与方法。

通过本章的学习，掌握相应的理论和方法，对加强旅游企业营运资本的管理，提高其使用效率都将大有益处。

[关键词]营运资本现金有价证券应收账款信用条信用标准存货[知识要点]了解持有现金的动机，熟练掌握现金管理的方法；掌握有价证券的种类及其特点；掌握信用标准和信用条件等概念，并能根据企业的实际制定相应的信用政策；熟练掌握应收账款日常管理的方法；了解存货的功能，熟练掌握存货管理模型及ABC重点管理法。

第七章旅游企业投资管理第一节现金流量一、现金流量的概念二、现全流量的计算第二节投资决策评价指标—、非贴现现金流量指标二、贴现现金流量指标第三节投资决策评价指标的应用一、单—投资方案的可行性评价二、多个互斥方案的比较与优选[本章概要]本章主要介绍现金流量及其与投资管理的关系，重点掌握投资决策分析的五种方法，理解各种方法的特点，学会进行投资决策案例的分析评价。

[关键词]现金流量净现金流量投资回收期投资利润率净现值现值比率内含报酬率单一投资方案多个互斥方案[知识要点]现代旅游企业现金流量及投资的相关概念；资本投资决策的各种基本评价方法；在不同情况下评价投资项目。

第八章旅游企业利润分配管理第一节利润分配的内容一、利润及其构成二、利润分配的项目三、利润分配的顺序四、股利分配的程序第二节股利政策与公司价值一、股利政策无关论二、“在手之鸟”理论三、差别税收理论第三节股利政策的制定一、影响股利政策的因素二、股利分配政策第四节股票股利、股票分割和股票回购一、股票股利二、股票分割三、股票回购[本章概要]本章要求了解利润的基本概念及其分配的项目、顺序和程序，了解相关的股利政策，掌握股利分配的政策、股票股利、股票分割和股票回购的相关知识。

[关键词]利润利润分配股利政策股票股利股票分割股票回购[知识要点]熟悉股利分配的程序；了解影响股利政策的因素；理解股利分配政策；掌握股票股利；了解股票分割和股票回购。

第九章旅游企业财务分析第一节旅游企业财务分析概述一、财务分析的意义二、财务分析的目的三、财务报表四、财务分析的内容第二节财务分析方法一、趋势分析法二、比率分析法三、因素分析法第三节财务分析指标一、偿债能力分析二、营运能力分析三、盈利能力分析四、发展能力分析第四节杜邦分析体系简介[本章概要]旅游企业财务分析的目的在于通过有效利用财务数据信急实现正确的经营决策。

旅游企业的经营情况和财务状况可以通过《资产负债表》、《利润表》和《现金流量表》反映出来，通过对三大报表数据的分析，不但使企业经营者可以了解企业实现利润和偿债能力的高低，而且可以发现企业经营风险的大小和企业资金结构的优劣，使经营者在企业运营的诸多方面做出正确的决策，用最小的风险、最健康的财务状况来实现最大的利润。

[关键词]旅游企业财务分析或有事项因素分析法趋势分析法营运能力比率分析法速动比率资产负债率流动比率产权比率有形净值债务率资产周转率净资产收益率市盈率[知识要点]了解旅游企业财务分析的主要内容与主要原则；掌握旅游企业财务分析的目的和旅游企业财务报表分析的主要方法；理解旅游企业财务报表分析的主要指标和杜邦分析法在旅游企业财务分析的综合运用。

第十章旅游企业国际财务管理第一节国际财务管理概述一、国际财务管理的概念二、国际财务管理的特点三、国际财务管理的内容第二节国际筹资管理一、国际筹资渠道二、国际筹资方式第三节国际投资管理一、国际投资环境二、国际投资方式三、国际投资风险第四节国际企业纳税管理一、国际纳税概述二、避免双重纳税三、国际避税与反避税第五节外汇风险管理一、外汇与外汇交易二、外汇风险的种类三、外汇风险的控制[本章概要]随着我国经济与世界经济的不断接轨，我国人民生活水平的不断提高，旅游业的国际化越来越在我国的经济发展中处于一种重要的地位，与国际间资本交流，客源的相互往来越来越多，在旅游管理过程中必然涉及国际间的筹资、投资、国际间的外汇结算和跨国公司的财务管理。

因此，本章就国际财务管理的相关知识作一个简单的介绍。

[关键词]国际财务管理出口信贷外汇风险国际直接投资经济风险抵免法国际税收协定[知识要点]了解国际财务管理特点和研究内容；了解国际筹资管理方式；了解国际纳税管理；熟悉外汇交易和风险分析；了解国际避税和反避税。

五、教学方法、手段及教学过程的建议以课堂讲授为主，辅以提问、作业等方式。

主要是让学生先树立财务管理的术语、理念，掌握基本原理、基本方法。

学会从财务管理的角度看问题。

师傅领进门、修行在个人。

六、本课程与有关课程的联系与分工本课程所需的基础课程：《企业管理》财务管理属于企业管理内容之一。