山西各县的地方特色美食

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介绍山西特色美食

介绍山西特色美食

介绍山西特色美食山西特色美食是中国传统饮食文化的瑰宝,以其独特的口味和丰富的营养成为了山西的一张名片。

下面就让我们一起来探索一下山西的特色美食吧!【1. 汾酒】汾酒是山西的代表性美食,也是中国四大名酒之一。

它以其独特的酿造工艺和香醇的口感而闻名于世。

汾酒选用优质的高粱和小麦为原料,经过多道工序酿制而成。

它的酒体醇厚,回味悠久,被誉为“瑰宝中的瑰宝”。

【2. 刀削面】刀削面是山西的传统面食之一,也是山西的代表性美食。

制作刀削面需要经验丰富的厨师用刀将面团切削成形状独特的面条,因此得名。

刀削面的面条宽厚,富有咬劲,入口即化。

配上浓郁的汤底和各种配料,味道更加美味可口。

【3. 手抓饼】手抓饼是山西的传统糕点,也是山西的特色美食之一。

手抓饼的制作非常讲究,面粉需经过多次揉搓、发酵和擀面才能制作成形。

手抓饼的外层酥脆,内部柔软,味道香甜。

无论是早餐还是下午茶,手抓饼都是山西人民最喜爱的美食之一。

【4. 杏仁豆腐】杏仁豆腐是山西的传统甜品,以其细腻的口感和甜而不腻的味道而受到喜爱。

杏仁豆腐的制作需要用到杏仁、鲜奶和糖等原料,经过精心的烹饪而成。

它的口感滑嫩,入口即化。

无论是夏天的清凉还是冬天的暖身,杏仁豆腐都是一道不可错过的美味。

【5. 炒肝尖】炒肝尖是山西的传统名菜之一,以其鲜嫩的口感和独特的味道而闻名。

炒肝尖选用猪肝尖为主要原料,配以葱姜蒜等调料炒制而成。

它的口感鲜嫩,味道醇香。

无论是作为一道下酒菜还是家庭聚餐之一,炒肝尖都是大家喜爱的美食之一。

山西特色美食丰富多样,每一道菜品都凝聚了山西人民的心血和智慧。

无论是当地人还是游客,都能从中感受到山西独特的饮食文化。

让我们携手品味山西的美食,感受浓浓的乡愁和美食的魅力吧!。

山西十大特产介绍

山西十大特产介绍

山西十大特产介绍如下:
1.山西老陈醋:作为中国四大名醋之一,山西老陈醋历史悠久,至今已有3000余年的历史,是国家地理标志产品。

2.玉露香梨:这种梨是山西农科院研发的杂交品种,以果型大、果皮薄、口感脆嫩而著称,尤其适合在忻州地区种植。

3.祁县酥梨:祁县酥梨以其乳黄光洁的果皮和脆嫩的果肉而远近闻名,同样是国家地理标志产品。

4.交城骏枣:交城骏枣有着2000多年的种植历史,是山西吕梁市交城县的特产,也是著名的农产品地理标志产品。

5.沁州黄小米:沁州黄小米产于山西省沁县,是中国国家地理标志产品,以其优良的品质受到消费者的喜爱。

6.平遥牛肉:平遥牛肉以其红润的外观和酥嫩爽口的口感而闻名,传统制作工艺独特,清代时已誉满三晋。

7.竹叶青酒:这是一种以独特的酿造工艺和清香型口味著称的白酒,深受酒友喜爱。

8.吉县苹果:吉县苹果以其色泽鲜艳、口感甘甜而著称,是山西省的优质水果之一。

9.大同黄花:大同黄花是一种营养价值高的传统食材,具有多种健康益处。

10.应县紫皮大蒜:应县紫皮大蒜以其独特的外观和浓郁的香味而闻名,是烹饪中不可或缺的调味品。

山西南部地区的美食名称

山西南部地区的美食名称

山西南部地区的美食名称
山西南部地区的美食有:
南部烧麦、升钟酸菜、卧龙鮓、麻婆豆腐鱼、大桥豆瓣、陈皮牛肉、方酥锅魁、蜀凯牛奶等。

1、南部烧麦:特色美食,皮薄馅丰、营养丰富。

2、升钟酸菜:传统美食,酸咸适中、清凉爽口。

3、卧龙鮓:特色美食,肥而不腻、回味无穷。

4、麻婆豆腐鱼:特色美食,色泽红润、别具一格。

5、闻喜花馍
闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的传统名点,是人工用面做成的各种样式的馒头,因花式各样而命名为花馍。

闻喜花馍盛行于明清,已有1000多年历史,已形成独特的艺术风格和完整的创作体系。

闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。

闻喜花馍2006年入选山西省级非物质文化遗产名录,2008年被列为第二批国家级非物质文化遗产,并于2010年在上海世博会展出。

其在2012举办的“中国·闻喜花馍文化节”上创造了四项世界纪录。

2019年11月,闻喜县人民文化馆获得“闻喜花馍”项目保护单位资格。

6、陈皮牛肉:特色美食,此菜色质深褐,味辣,且能放一个时间较长而不变味。

7、大桥豆瓣,南部特产,色泽棕红,酱香浓郁,麻辣回甜,咸淡适中。

8、方酥锅魁,酥如饼干,香酥可口,携带方便,半个月内可保持酥香。

山西特色菜私房菜菜谱

山西特色菜私房菜菜谱

山西特色菜私房菜菜谱一、山西面食1. 刀削面2. 剥皮黄面3. 汤圆二、山西炖菜1. 排骨炖豆腐2. 土豆炖牛肉3. 鸡汤炖豆腐干三、山西家常小菜1. 拔丝地瓜2. 糖醋里脊3. 牛肉炒饼四、山西烧菜1. 剁椒鱼头2. 豆瓣酱焖面筋3. 番茄鸡蛋汤五、山西煎饼果子1. 葱油饼2. 韭菜盒子3. 煎饼果子+辣椒酱六、山西凉菜1. 土豆丝拌蒜泥2. 涼皮3. 黄瓜拍黄豆七、山西汤羹1. 玉米排骨汤2. 花生汤羹3. 豆沙羹八、山西炝菜1. 炝黄瓜丝2. 炝三丝3. 炝土豆丝九、山西糕点1. 太原酥饼2. 云片糕3. 瑞云饼十、山西汤包1. 牛肉汤包2. 羊肉汤包3. 蔬菜汤包十一、山西特色甜点1. 汾酒糖葫芦2. 杏仁糊3. 黄豆糕山西特色菜以其独特的风味著称于世。

山西人以其独特的烹饪技巧和食材的搭配,创造出了许多令人垂涎的美食。

下面,我们介绍一些山西特色菜的私房菜菜谱。

一、山西面食山西以其面食制作技艺闻名。

刀削面是一种经典的山西面食,主要特点是面条宽而薄,形状似刀削。

剥皮黄面则是用石榴皮制作的黄面,口感独特。

而山西汤圆则是一种传统的甜点,常在冬至节食用。

二、山西炖菜山西人喜欢用慢慢炖煮的方式制作菜肴,以保留食材的原汁原味。

排骨炖豆腐和土豆炖牛肉是最受欢迎的炖菜之一,口感鲜嫩多汁。

鸡汤炖豆腐干则是一道清淡可口的汤菜。

三、山西家常小菜山西家常小菜以其简单而美味而闻名。

拔丝地瓜是一道山西特色甜点,淋上糖浆,外酥内软。

糖醋里脊则是将炸好的里脊肉加上糖醋酱制成的一道美味小菜。

牛肉炒饼是一道传统的早餐菜肴,口感酥脆味美。

四、山西烧菜山西烧菜以其辣味而闻名。

剁椒鱼头是一道麻辣可口的烧菜,鱼头炖煮后加入剁碎的辣椒和调料,味道鲜美。

豆瓣酱焖面筋则是将面筋和豆瓣酱一起炖煮,口感酥软香辣。

番茄鸡蛋汤则是一道简单爽口的汤菜。

五、山西煎饼果子山西的煎饼果子以其口感酥脆而闻名。

葱油饼是一种经典的山西早餐,将葱油涂在饼上,再加上煎鸡蛋和香肠,口感香脆可口。

山西十大特产

山西十大特产

⼭西⼗⼤特产有关⼭西⼗⼤特产 ⼭西是中华民族的发祥地之⼀,历史悠久,⼈⽂荟萃,拥有丰厚的历史⽂化遗产,被誉为“华夏⽂明摇篮”。

以下是⼩编为⼤家整理的有关⼭西⼗⼤特产,仅供参考,希望能够帮助⼤家! 1、平遥⽜⾁地理标志产品 产于⼭西平遥。

平遥县南政、宁固等村和介休县的郝家堡,以郝家堡质量好,产量最⾼,由于郝家堡邻近平遥,所产⽜⾁历史上⼤部分由南政、宁固等地集散,故统称“平遥⽜⾁”。

据传,明代中期,平遥⽜⾁就闻名于世了,距今忆有三百多年产销历史。

到了清代、民国时期,许多达官显贵把它作为宴客的必备佳肴。

本世纪30年代,平遥⽜⾁运销北京、天津、西安等外省市,当时每逢秋冬之季,各地⾏商纷去集平遥,贩运⽜⾁,平遥⽜⾁遂悲声北国。

平遥⽜⾁外观红润,⾁质鲜嫩,肥⽽不腻,瘦⽽不柴。

⼀选优质菜⽜或⽼残⽜宰杀后,即时剔⾻,再将全⽜⼀劈两半,按头、脖⼦、排沙、前膘、脊肋⾻、挪头、膘围、⼆道墩、敦⼦⾁等九部分分为1块。

⼆腌⾁。

将切好的⽜⾁晾⼆、三⼩时,⽤当地产的硝盐撒在⾁块上,好⼊缸,⽤⽜肚封缸存放,腌时间随季节⽽定:夏季半个⽉,春秋⼀个⽉,冬季⼆、三个⽉。

三煮⾁。

腌好的⽜⾁,捞出后⽤冷⽔洗净,分层⼊特制筒式⼤锅,⼀般每锅⼋百⽄,加…… 2、⼭西⽼陈醋地理标志产品 ⽼陈醋产于清徐县,⾄今有⼏千年的醋历史⽂化。

⽼陈醋⾊泽为红棕⾊,味道以“绵、酸、甜、⾹”为主,为我国四⼤名醋之⾸。

产于⼭西清徐。

“东湖”牌⽼陈醋,始创于明未清初,⾄今已有350多年的历史,系⼭西⽼陈醋之正宗。

“东湖”牌⽼陈醋,以其精湛酿造技艺和⾊、⾹、味俱佳的优良⼝质,驰名中外,居中国名醋之⾸。

特点:⾊泽棕红,醋⾹浓郁,酸味柔和适⼝,滋味回甜醇厚,可冷调熟烹。

主要成份是醋酸,并含多种有机酸、氨基酸等。

具有增加⾷欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强⾝之功效是保健和调味之佳品。

据传,周代时,在⼭西就开始了酷的⽣产,⽽⽼陈醋,在春秋战国时代,古晋阳就有⼀些作坊开始酿造。

山西最有特色美食小菜4

山西最有特色美食小菜4

山西最有特色美食小菜431、长治山楂饼山楂饼是长治市的著名特产,已有20多年的生产历史,产品畅销到国内外市场。

长治山楂饼,是以当地特产优质山楂为主要原料,经过选料、清洗、蒸熟、打浆、成型、烘干、包装等多道工序精制而成。

产品为圆形薄片,色泽鲜艳,厚薄均匀,质酥适度。

含糖量为85%,还原糖含量为9%,总酸为1.5%,还含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷铁和维生素C等营养成分,食后有生津开胃、助消化、降血压血脂等功效。

32、太原泡菜原料配方:大白菜、大蒜头、萝卜、黄瓜、辣椒、精盐、汾酒制作方法: 1.将5000克水烧开,加入精盐250克(比例为5%),待盐完全隔化,晾凉,再倒入坛内。

2.白菜需去根和老叶,洗净,沥干水分,切成4瓣;蒜头去皮洗净,沥干水;萝卜去根须,切成条、丁、丝、片均可;黄瓜去籽;辣椒去蒂、籽洗净沥干水分。

3.将泡料投入泡坛中,加酒拌匀封好口,浸泡1星期左右即可食用。

产品特点:脆嫩爽口,制作简单,食用方便。

33、繁峙疤饼疤饼,因饼上遍布疤痕而得名,亦名籽饼,始制于明代。

其用料有白面、戎油、白糖、鸡蛋及苏打等。

制作时将和好的面擀成直径半尺左右的薄饼,烘烤在铁锅内。

在铁锅内铺一层碰砂,放一层饼,进行烘烙。

熟后的圆饼呈金黄色,面皮上均匀地布满圆形小坑,状若疤痕,其味香甜,其质酥脆,为别具一格的风味饼食,名闻遐迩。

34、太谷熏鸽太谷熏鸽是太谷县的传统地方名产,已有近100年的历史,始创于清代。

此名产在旧时多为商家大贾招待国内外客商的。

当时太谷城内西大街南门楼道巷的“隆盛昌”和太谷南门外“三盛园”的熏鸽最负盛名。

加工太谷熏鸽一般选用的是野鸽,将宰杀好的鸽子,在80度的开水里浸泡3分钟,然后将鸽毛煺掉。

从臀部开膛,将内脏取出,然后将鸽子在冷水中洗净,切勿用热水洗,用热水清洗会影响鸽子的皮色。

将洗净的鸽子在清水中浸泡2个小时。

在卤制前,先将鸽子在沸水中汆透,然后将汆好的鸽子放入卤锅中,加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。

舌尖上的中国山西美食

舌尖上的中国山西美食

舌尖上的中国山西美食山西,因居太行山之西而得名,简称“晋”,又称“三晋”,省会太原市。

今天我们来说说舌尖上我们中国的山西美食。

下面欢迎阅读由店铺为你收集整理的内容,希望你喜欢。

舌尖上的中国山西美食:【大同烤羊排】大同烤羊排是招待宾客的一道佳肴名菜。

烤羊腿是从烤全羊演变而来。

相传,生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧民族,常在篝火旁烘烤整只猎物和整羊进食。

人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿,便经常割下羊后腿烘烤。

单独烘烤羊后腿不但比烤整羊时间快,而且更加味道鲜美,食用方便,于是烤羊腿逐渐代替了烤整羊。

经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其集形、色、味、鲜于一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,“眼未见其物,香味已扑鼻”。

【大同铜火锅】大同铜火锅是山西传统风味中的高档锅子菜。

每逢寒冬季节,中部及北部地区的大小饭店各式各样的火锅开始应市,无论聚餐还是筵饮都少不得火锅,品质最好,档次最高的锅子菜就当属“什锦火锅”了。

选用火锅也比较讲究,必须是大同产的龙凤火锅,或是一些有富丽堂皇图形的火锅。

大同火锅的历史生产工艺都是比较悠久和高超的。

大同火锅既可防锈消毒,又使菜肴保持原味。

将精美的工艺晶与色彩缤纷的什锦原料巧妙地组合在一起,汤鲜味美,具有浓厚的地方特色。

【高平十大碗】“十大碗”是老家山西高平待人的一碗碗独特的菜,共10道菜:水白肉、铬桃肉、碗子肉、川汤肉、肠子汤、豆腐汤、鸡蛋汤、天河丹、软米饭、扁豆汤。

一碗一个味道,犹如南北大菜系列,但餐具不用盘而用碗,碗中之菜也可称“汤”,素有“碗汤菜”之说,其做工用料质量味道色彩在我看来不比“大菜”差。

【傅山童子鸡】傅山生活在明末清初,姓傅名山,字青主。

其人博学大家,哲学,医学,儒学,佛学,诗歌,书法,绘画,金石,武术,考据等等无所不通。

在饮食方面也是颇有研究,太原著名小吃头脑就是由他发明的,传给了一家饭馆,并为其将饭馆命名为“清和元”,意指去吃清朝和元朝统治者的头脑。

山西的美食

山西的美食

山西的美食山西位于中国中部,是一个充满美食的地方。

其美食不仅有着悠久的历史文化底蕴,而且还有着极高的口碑和人气。

下面就让我们一起来探索一下山西的美食吧!一、古城特色小吃1.烧饼油条山西烧饼油条可以说是山西特色早餐的代表,也是日常生活中最为常见的美食之一。

烤饼薄而香脆,油条柔软且富有弹性,二者搭配后口感更佳,深受人们喜爱。

烧饼油条的主要成分是小麦面、芝麻、酵母和油。

制作方法简单,但香气四溢、味道独特。

2.山西刀削面山西刀削面是一道非常有特色的面食,其制作工艺非常独特,材料上也没有任何的添加剂,完全是用手工制作而成。

山西刀削面是一种宽面条,在吃之前会在沸水中爆炒一下,口感非常好,汤汁浓郁,香味浓郁,非常适合喜欢面条的人们尝试。

3.榆次火烧榆次火烧是传统的小吃,以其酥脆的外皮和鲜嫩的馅料而闻名,是人们点心喜爱的一道菜品。

榆次火烧主料为面粉和猪肉馅,辅以葱、姜、花椒和豆腐皮等富有山西特色的食材,将火烧切成约1厘米见方的小块,用芝麻油煎至酥脆,冷热皆宜。

二、家常菜1.杏仁鱼杏仁鱼是一道比较有特色的家常菜,这道菜集合了经典的煎烤和炸鱼的做法,用新鲜的鱼肉加上香脆的杏仁颗粒,炸至金黄色后,再淋上调味汁,让口味更丰富。

2.红烧肉红烧肉是山西非常有特色的家常菜肴,在全国各地都颇为有名。

用肥瘦相间的猪肉经过烹饪,肥瘦结合,肉嫩骨香,味道浓郁。

红烧肉的调料主要是豆瓣酱、料酒、姜、葱、糖等,并会根据个人口味进行调整。

3.糖醋里脊糖醋里脊是一道非常简单的四川家常菜,但是在山西很受人们青睐。

将猪肉切成滑嫩细条,将鸡蛋和淀粉裹在肉片上,炸至金黄色后,再根据口味加上糖、醋、番茄酱调味,色香味俱佳,非常受人们欢迎。

三、特色餐1.烧肉拼盘烧肉拼盘是一道非常讲究的山西特色餐。

用五花肉、红烧肉、卤肉、烧鸭等肉类佐以青椒炒鸡蛋、菠菜、土豆片等蔬菜混搭成一盘。

不仅营养丰富,而且还非常美味。

2.老陶居烤肉老陶居烤肉是太原非常有名的特色餐馆之一,其烤肉主要以全羊、羊腿和牛肉为主轴,用炭火烤制,香气四溢、肥而不腻。

山西十大特产简介

山西十大特产简介

山西十大特产简介山西省备受欢迎的特产,无不令人称赞。

它们的口感美味,具有浓郁的地方风味,使人们垂涎三尺。

山西十大特产即黄心稞麦、交城熏鱼、河津干酪、吕梁大枣、晋城芝麻饼、太原灯笼椒、大同芋头粉、忻州腊肉、晋中猪蹄和阳泉大黄鱼,对它们进行介绍如下:黄心稞麦是山西特产之一,历史悠久。

它是一种由稻谷和小麦混合磨成的粉状食品,具有黄色的外观,口感鲜美,是老少咸宜的一种食物。

它具有丰富的营养价值,是补充能量的好食物。

交城熏鱼是一种烹制工艺,主要用于熏制鱼类。

它具有独特的香气,口感柔软,淡淡的烟熏味,又有着浓郁的香味,非常美味。

河津干酪是一种用黄河水特制的凝乳食品,晶莹剔透,甜而不腻,口感清香,是精选优质特殊配方,经小火慢熬制技术,制成的一种特殊食品。

吕梁大枣是吕梁为历史文化名品,传统名称叫“天枣”,它是山西吕梁州一种著名的地方特产,枣肉肥厚,味道芳香,颜色为深红色,果皮坚韧,经过辛香火烧熬熨制而成,非常的可口。

晋城芝麻饼是晋城市的一种传统点心,用优质的小麦粉、玉米粉、红豆、大豆酱、绿豆酱、芝麻等制成,具有香甜可口的特色,是当地特产美食。

太原灯笼椒是一种长期在太原州受到关注的特色美食,经过深加工技术而成,整体口感辛辣,味道醇厚,具有清新的辣味,在当地备受欢迎。

大同芋头粉是大同市的一种传统特色小吃,制作精细,口感细腻,入口即化,富有天然的芋头香味,是备受人们喜爱的特色美食。

忻州腊肉是山西忻州市的一种特色食品,以猪肉为原料,经过腌制而成,腊肉鲜、香、嫩、滑,口感独特,风味醇厚,受到广大消费者的欢迎。

晋中猪蹄是晋中市最具代表性的特色食品之一,用优质猪蹄为原料,经过腌制、熬煮而成,口感鲜嫩,肉味浓郁,具有独特的风味,是晋中市的知名小吃。

阳泉大黄鱼是山西阳泉市的一种传统美食,多为黄色鱼类,清蒸、油煎两种烹饪方式均为较佳,口感鲜美,香味扑鼻,表皮酥脆,肉质细腻,美味异常,是著名的山西特产。

山西十大特产给人们带来了丰富的美食,让人们口耳相传,流连忘返,无不令人醉心。

山西特色景点、美食、文化、历史人物

山西特色景点、美食、文化、历史人物

刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面 全凭刀削,因此得名。用 刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶; 入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打 卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品, 享有盛誉。
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,历经代代 厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织 专家评审,将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原 十大名吃。后经名师张殿华、白宝山、方明锁等几位名 厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛,曾获得金奖,为 太原人民争了光。 因过油工序得法而得名。盛行于民 间、饭店。其特点是:色泽金黄,香酥,软嫩。
北武当山集“雄、奇、险、秀”于一身,是吕梁山的一颗明珠,素有
“三晋第一名山”之称,系我国北方道教圣地之一。
北武当山
国家级自然保护区,主要保护对象为暖温带森林植被和珍稀动物。
山西的先人们不仅享用着山西面 食,而且还把吃这些面食的情形记录 了下来。晋代束皙的《饼赋》中是这 样形容那“汤饼”即今日之面条的形、 色、香的:“柔如春绵,白若秋练, 气勃郁以扬布,香飞散而远遍。行人 垂涎于下风,童仆空噍而斜眄,擎器 者舔唇,立侍者干咽。”
乔家大院位于山西省祁县乔家堡村,是清代全国著名的商 业金融资本家乔致庸的宅第。始建于清代乾隆年间,以后曾有 两次增修,一次扩建,经过几代人的不断努力,于民国初年建 成一座宏伟的建筑群体,并集中体现了我国清代北方民居的独 特风格。
目前我国唯一以整座古城申报世界文化遗产获得成功的古县城。
国 务 院 批 准 列 入 第 一 批 国 家 级 风 景 名 胜 区 名 单 之 一 。
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山西特产及特点介绍

山西特产及特点介绍
山西特产及特点介绍
特产名称
产地
特点
平遥牛肉
山西省平遥县
外观红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。制作工艺独特,历史悠久,是中国国家地理标志产品。
山西老陈醋
山西省清徐县
中国四大名醋之一,有3000余年历史,素有“天下第一醋”之称。色泽棕红,醋香浓郁,酸味柔和适口,滋味回甜醇厚,储存时间越长越香酸可口。
闻喜煮饼
山西省闻喜县
山西名吃,有“饼点之王”的美誉。外裹芝麻,滚圆状,营养丰富,酥沙不皮,甜而不腻,久不变质。
浑源凉粉山西省浑源县 Nhomakorabea由土豆淀粉、豆腐干和蚕豆制成。具有清亮、滑嫩、爽口的口感,是山西的非物质文化遗产。
太谷饼
山西省太谷县
山西传统名吃,因产于太谷县得名。制作工艺独特,选用优质小麦粉,具有香、酥、绵、软的口感,甜而不腻,酥脆而不硬,被誉为“糕点之王”。
沁州黄小米
山西省沁县
色泽蜡黄,晶莹透亮,颗粒圆润,状如珍珠。营养丰富,口感香甜,是山西小米的杰出代表,被誉为“中国小米在山西,山西小米数第一”。
汾酒
山西省汾阳市杏花村
中国传统名酒,属于清香型白酒的典型代表。以工艺精湛、源远流长著称,入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长。
交城骏枣
山西省吕梁市交城县
形态独特,呈瓶形或上细下粗的圆柱形。色泽深红,皮薄肉厚,核小果大,脆甜味香,被誉为“枣后”。
祁县酥梨
山西省祁县
果形端正,洁泊透黄,皮薄肉细,香甜酥脆。栽培历史悠久,是国家地理标志产品,深受人们喜爱。
运城苹果
山西省运城市
果实多为圆形,果型端正高桩,果色鲜艳,口感香脆甜爽。种植区域气候优越,水资源丰富,是山西的重要水果特产。

山西的十大特产

山西的十大特产

山西的十大特产
1.山西老陈醋:老陈醋产于清徐县,有着几千年的醋历史文化,以其独特的口感和酿造工艺而著称。

2.平遥牛肉:平遥牛肉是山西的传统名食,以其独特的制作工艺和口感而著名,早在明清时代就已远销亚洲各国。

3.沁州黄小米:沁州黄小米产于山西省沁县,是一种优质的小米品种,以其色泽金黄、口感细腻而著称。

4.交城骏枣:交城骏枣是山西的著名干果,已有1000年以上的栽培历史,以其个大、皮薄、肉厚、味甜而著称。

5.寿阳豆腐干:寿阳豆腐干是山西的传统小吃,以其制作历史悠久、口感鲜美而著称。

6.大同黄花:大同黄花是一种营养价值很高的蔬菜,以其独特的口感和药用价值而备受推崇。

7.祁县酥梨:祁县酥梨是山西的著名水果,以其皮薄肉细、口感酥脆而著称。

8.太原羊肉泡馍:太原羊肉泡馍是山西的传统名食,以其肉质鲜嫩、馍香浓郁而著称。

9.阳泉煤雕:阳泉煤雕是一种独特的传统手工艺品,以煤炭为原料,经过雕刻、打磨等工艺制成,具有很高的艺术价值。

10.山西面食:山西面食是山西的传统特色小吃,以其种类繁多、口感各异而著称,如刀削面、烩面、臊子面等。

以上这些特产都是山西的代表性食品和手工艺品,具有浓郁的地方特色和历史文化底蕴。

山西大同特产介绍

山西大同特产介绍

山西大同特产介绍
山西大同的特产非常丰富,以下是其中的一些主要特产:
1. 大同黄花:这是一种营养价值很高的蔬菜,具有利尿、健胃的功能。

同时,大同也是黄花菜的故乡,每年都会举办黄花节。

2. 浑源黄芪:这是一种名贵的中草药,具有补肾益气的作用,以浑源县所产的黄芪质量最优。

3. 广灵小米:这种小米颗粒光洁,色泽金黄,营养丰富,是广灵县的特产。

4. 大同刀削面:这是大同的传统名吃,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。

5. 阳高长城羊肉:其羊肉香嫩可口,羊杂鲜而不膻。

6. 广灵大尾羊:这是一种生长速度快、育肥效果好、肉质鲜嫩、皮毛品质好的优良羊种。

7. 大同小明绿豆:这是大同县的传统名优特产和出口产品,主产区在大同县。

8. 广灵画眉驴:这是广灵县的特产,是全国优种驴之一。

9. 天镇唐杏:这种杏果形圆润,果面黄色,口感细嫩,果实肉厚,风味甘美,酸甜适口,营养丰富,并有较高的药用价值。

10. 左云苦荞:这是一种集七大营养素于一身的食品,具有卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。

以上是大同的一些主要特产,每一种都有其独特的风味和特点,可以品尝一下这些美味的地方特色食品。

山西晋中美食集锦

山西晋中美食集锦

山西晋中美食集锦1.平遥牛肉,山西省平遥县特产,中国国家地理标志产品。

牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。

2.昔阳吊炉小烧饼:色潮红,味纯正,脆香可口,营养丰富,而且好消化、易保存、便携带,物美价廉。

3.鱼羊包:鱼羊包被称为是一个汉字造就对中华名小吃。

鱼羊包是用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉陷食品,营养合理,制作精细,滋味鲜美,皮薄馅嫩。

4.太谷熏鸽:色泽金红、熏香味浓、入口醇香、营养丰富的熏鸽摆在餐桌上,的确令人垂涎。

5.平遥豆腐脑:脑豆腐盛入碗内,真是鲜嫩可口,香气四溢,吃完浑身暖烘烘的令人流连忘返。

6.曹家熏肘是与平遥牛肉一样齐名的山西省地方传统名吃,因曾选人宫廷而誉满三晋、名震华夏、香飘天下。

7.砂子饼,亦名疤饼。

这种疤饼,直径一般是26厘米到33厘米,饼既薄而且脆,饼脸用卵石烙成,凸凹不平,因而有“疤饼”之称。

8.昔阳拉面是山西省晋中市昔阳县的特产。

是昔阳县独具地方风味的面食名吃。

9.太谷饼,是山西省晋中市太谷县的著名传统特色小吃之一,因产于太谷县而得名。

太谷饼制作历史悠久,选料讲究,是以白面为主料,配以水、碱面、白糖、食油、饴糖、芝麻等原料,经过调粉、成型、烘烤、冷却、包装等工序制作而成。

太谷饼以其香、酥、绵、软而闻名,是人们相互馈赠的上好礼品。

吃起来甜而不腻,酥而不硬,味美鲜香。

10.榆次桃花面,是山西省晋中市榆次区的著名特色小吃之一。

榆次桃花面制作原料有面粉、胡萝卜、山西烧肉、油炸丸子、鸡蛋、胡椒粉、花椒、八角、精盐、酱油、味精、料酒、姜、葱、韭菜、菠菜等。

成品色泽鲜艳,食之味道浓郁,营养丰富。

11.甜荞面凉粉,在寿阳一带常为食用,是夏季的风味凉面之一。

12.油面是太谷县的传统食品,状似馒头,经油炸制而成。

外酥内软,香甜可口。

13.油糕,是以黄米(即软黍米面)为皮,糖料或枣泥、豆沙等为馅,经油炸制而成的食品。

山西各县的地方特色美食

山西各县的地方特色美食

山西各县的地方特色美食太原小吃1太原头脑太原小吃“头脑”,是由明末清初著名文人,医学家傅山发明,为药膳食品,对人体有滋补作用。

太原小吃“头脑”又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。

因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”,需要挂灯笼照明,所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

2清徐灌肠清徐灌肠是山西著名的汉族小吃,属于晋菜。

起源于山西省离省会龙城太原市30公里,以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内,清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜,灌肠主要经粗粮精做而成,本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素,特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害,是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。

3古交油面儿古交的特色,以前只有过年时才吃。

把白面和油、糖和水和起,叠下两个长方形条摞起来呢,再在外面裹上一层只用水和起的面皮。

切下1厘米多长得快,放到油锅里炸,两个耳朵很快就会翻出来。

很好吃的。

4阳曲折饼折饼,俗名黄儿,将硬黄米加少量黄豆、玉米磨成粗面,以温开水和软,置热炕发酵,加适量碱、少量糖,搅成糊状,舀入黄儿(中间微高,周围较低边沿有凹沟的圆形铸品),以温火烙制,只烙一面,待熟,将饼折成半圆形,故名折饼。

色泽金黄,松软多孔,香甜适口。

一次烙制很多,食用时蒸烤均可,为百姓冬季或过年之必备食品。

5娄烦推蒸饼子推蒸讲俗称蒸饼。

相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食,距今已有二千五百多年的历史。

在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面,上笼蒸熟而成。

此外,还有“头脑”等,各地都有独特的风味小吃。

大同美食1浑源凉粉浑源的每一个凉粉摊,你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外,还有十几个小盆,那里放着各种各样的调料,主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜,而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。

山西朔州特色美食小吃

山西朔州特色美食小吃

山西朔州特色美食小吃
一、朔州烫面饺子
二、应县凉粉
应县凉粉是当地别具风味的特色美食,街上到处都在卖凉粉,小贩通常会在街边置一条桌几个小凳居中而坐,膝边搁着一两个冰水桶将凉粉泡在里面,现吃现捞,透亮的凉粉从礤子中漏进碗里,加上辣椒油、还有酱油醋之类的作料,放上豆腐干丝、黄瓜丝,最后在捏上一撮香菜,又香又辣,透着清凉,吸溜一口,那叫一个酸香爽口!
三、怀仁糖干炉
糖干炉是朔州怀仁地区的特色小吃,这是一款用红糖和面食调和制作的食品。

因为其外圆内容,人们又戏称其为“闪塌嘴”。

外形是圆圆的,如月饼一般,其实,又暗藏玄机,她的内里是空的,咬一口什么味呢?就是满满的香、脆、酥、甜而不腻并充满山西的味道,你们吃过吗?
四、朔州右玉羊杂割
朔州右玉羊杂割历史悠久,是当地不可错过的特色美食,这里的羊肉鲜美肥嫩,香酥肥腴、鲜美可口,讲求一水熬煮,原汤原汁,羊骨也砸烂放入锅内熬煮,制作非常精细,其精妙之处就在于自家做的手擀粉,Q爽弹牙,嫩滑劲道,再盖上一层酥烂鲜香的羊杂,撒上葱花和秘制辣椒油,味道极美。

五、朔州应县滴溜
滴溜是到应县必品尝的特色小吃,是由玉米面做的粉,上面被豆腐干佐料覆盖,起初会给你一种此为何物的疑惑,如同水滴一样一颗一颗,一
滴一溜,看着就让人流口水,入口滑滑地,吃过的人都忘不了它那独特的味道,它不但是充饥饱腹的美食,还具有清凉消暑的功能。

六、右玉盐煎羊肉
盐煎羊肉是朔州妇孺皆知的一道特色名菜,为当地人民和众多游客所喜爱。

半只羊一碗水,羊肉用盐烹制,大火开锅慢火炖,香气四溢,盐煎使得羊肉深层次的滋味得以释放,简单的食材和原始的烹制过程极大的保留了食材原本的味道,做出来的味道鲜美,口感十足,只要吃一口,你的口水肯定会记住它!。

山西特色景点、美食、文化、历史人物

山西特色景点、美食、文化、历史人物

山西特色景点、美食、文化、历史人物山西特色景点:1、大同:大同市位于山西省北部,是中国重要的历史文化名城之一。

主要景点包括云冈石窟、恒山、大同古城等。

1.1 云冈石窟:云冈石窟是中国著名的石窟艺术瑰宝之一,被列入世界文化遗产。

石窟内保存着大量的古代佛教艺术精品,包括佛像、浮雕等。

1.2 恒山:恒山是中国五岳之一,也是中国道教的发源地之一。

山上有著名的恒山大观景区,游客可以欣赏到壮丽的山景和参观道教文化遗址。

1.3 大同古城:大同古城拥有悠久的历史和独特的建筑风格,是中国保存最完整的古代城市之一。

城内有著名的叠石园、尧庙等景点,可以感受到浓厚的历史氛围。

2、阳泉:阳泉市位于山西省中部,以其特色景点和美食而闻名。

主要景点包括平遥古城、乔家大院、崞县、万荣等。

2.1 平遥古城:平遥古城是中国保存最完整的古代金融城市之一,被列入世界文化遗产。

古城内有丰富的传统建筑和文化景观,游客可以参观古城墙、古街巷等。

2.2 乔家大院:乔家大院是中国清代民居建筑群的代表,也是中国四大名宅之一。

院内保存着丰富的文物和艺术品,展现了封建社会的生活和文化。

2.3 崞县:崞县是中国重要的红色旅游胜地,有着丰富的革命文物和红色历史。

游客可以参观红军长征纪念馆、于都烈士陵园等景点,了解红色历史。

2.4 万荣:万荣县是中国重要的文化旅游县,有着丰富的历史文化遗产。

主要景点包括万荣县博物馆、万荣古城等,游客可以了解到山西的历史和文化。

山西特色美食:1、刀削面:刀削面是山西的传统名吃,以其面条宽而厚、滑而筋道而闻名。

在吃面的时候,可以选择自己喜欢的配料和调料,如牛肉、豆腐皮、黄豆芽等。

2、手抓饼:手抓饼是山西的特色面食,以其外酥内软、口感独特而受到广大食客的喜爱。

手抓饼的制作过程非常考验师傅的手艺,需要将面团反复拉扯、折叠,最后在平底锅中烘烤至金黄色。

3、面皮:面皮是山西的传统小吃,以其松软、薄如蝉翼的口感而闻名。

面皮可以搭配各种配料和调料,如豆腐、花生酱、醋等,味道鲜美。

山西关于传统美食的介绍

山西关于传统美食的介绍

山西关于传统美食的介绍
山西素有“天下面食之乡”的美誉,其传统美食具有较高的文化价值和地方特色。

下面是几种山西传统美食的介绍:
1. 水盆羊肉:这是山西著名的羊肉美食之一。

选用当地出产的优质羊肉,充分腌制和煮熟后,摆放在盆中,浇上酱汁和红油,配以葱花、香菜等佐料,味道鲜美,营养丰富。

2. 刀削面:山西刀削面是中国十大面条之一,其主要特点是面条宽大而不粗,香韧可口。

其做法是将饺子皮切成丝状,再用一把特制的小刀手工削制而成。

3. 壶菜:壶菜是山西传统的家常菜肴,属于煮菜的一种。

菜品的特色在于选料讲究、烹调精细,以重口味为特点。

尤以鸡煮香肠、牛肉煮豆皮、羊肉泡麻辣、排骨芋头汤等菜品最为著名,吃起来热辣而不失香醇。

4. 麻花:麻花是山西特色糕点之一,传承已久,香气扑鼻,味道独特。

山西麻花的制作工艺独特,用蜂蜜、桂花、白糖等佐料制成,口感特别脆。

5. 黄面:黄面是山西传统面条的一种,以糯米面和小麦面制成。

这种面条煮熟后不粘不软,呈黄色,质地细腻,口感滑爽。

山西的美食文化源远流长,这里介绍的仅是其中的一部分代表。

值得一提的是,山西的美食远不止以上几种,更多的美味等待探索体验。

山西中部城市美食名称

山西中部城市美食名称

山西中部城市美食名称1、平遥牛肉平遥牛肉历史悠久,从古至今,赞不绝口!传统制作工艺独特,从生牛屠宰,生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序都十分讲究。

独特的腌、卤、炖、焖制作工艺,所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富。

2、太谷饼这是山西的一种传统名吃,因为生产于太谷县,所以直接就以太谷饼来命名。

它是面制炉烤的实心饼,所以有时人们也会将其称之为:干饼或者烧饼,而太谷饼最大的特点就是可以冷食此饼,酥而不硬,软而不皮,且储存时间比较长,味道不变,你可以此饼当作茶点,也可以在旅行的时候放在包里备用,以此来补充自己的能量。

3、刀削面山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以山西大同的刀削面最为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。

刀削面全凭刀削,因此得名。

用刀削出的面叶,中厚边薄。

棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。

一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情。

4、葱花烙饼葱花烙饼是山西省传统特色小吃,也是人们喜爱吃的主食之一,常用炒鸡蛋,烙油饼一类饭菜招待客人,可以说家家户户都会做。

吃起来,层薄如红,绵软利口,金黄色美,酥香可口,不失风味,配一碟小菜,那叫一绝。

来过山西的人,都会吃一份葱花烙饼以解嘴馋。

每到饭点,大街小巷都在排着长队购买。

5、碗秃碗秃流传千年,位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃,在方言里又叫做“碗秃、碗托、碗坨、碗脱、碗团”,晋中一带也被称为“灌肠”。

碗秃是用荞面同水揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。

食用时,浇上醋、蒜、秘制油辣椒,再将它用小刀划开,即可食用。

碗秃在柳林县一带非常有名气的小吃,大街小巷都有卖碗砣的商贩的身影,许多游客在柳林县游玩时都会吃上一碗。

6、浑源凉粉浑源凉粉有着数千年的'历史。

它是山西省大同市浑源县一道特色小吃,是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成,浑源凉粉是大同凉粉的**。

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山西各县的地方特色美食太原小吃1太原头脑太原小吃“头脑”,是由明末清初著名文人,医学家傅山发明,为药膳食品,对人体有滋补作用。

太原小吃“头脑”又名“八珍汤”,是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。

因为早年太原人天不亮就起来吃头脑,也叫“赶头脑”,需要挂灯笼照明,所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志。

2清徐灌肠清徐灌肠是山西著名的汉族小吃,属于晋菜。

起源于山西省离省会龙城太原市30公里,以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内,清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜,灌肠主要经粗粮精做而成,本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素,特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害,是现代都市白领和爱美女性追捧的素食精华。

3古交油面儿古交的特色,以前只有过年时才吃。

把白面和油、糖和水和起,叠下两个长方形条摞起来呢,再在外面裹上一层只用水和起的面皮。

切下1厘米多长得快,放到油锅里炸,两个耳朵很快就会翻出来。

很好吃的。

4阳曲折饼折饼,俗名黄儿,将硬黄米加少量黄豆、玉米磨成粗面,以温开水和软,置热炕发酵,加适量碱、少量糖,搅成糊状,舀入黄儿(中间微高,周围较低边沿有凹沟的圆形铸品),以温火烙制,只烙一面,待熟,将饼折成半圆形,故名折饼。

色泽金黄,松软多孔,香甜适口。

一次烙制很多,食用时蒸烤均可,为百姓冬季或过年之必备食品。

5娄烦推蒸饼子推蒸讲俗称蒸饼。

相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食,距今已有二千五百多年的历史。

在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面,上笼蒸熟而成。

此外,还有“头脑”等,各地都有独特的风味小吃。

大同美食1浑源凉粉浑源的每一个凉粉摊,你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外,还有十几个小盆,那里放着各种各样的调料,主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜,而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。

莲花豆香酥可口,豆腐干嚼得过瘾,而辣椒油则口感香辣,不同于其他辣椒的干辣。

浑源凉粉以土豆淀粉为原料,加入适量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又名粉砣。

浑源凉粉又白又细又利口,象猪皮冻似的“筋颤”,拿在手中“滑溜溜”。

2阳高玻璃饺子玻璃饺子是阳高独具特色的民间食品。

它源于民间,又由民间进人宾馆、酒店的餐桌。

由于它的皮子似玻璃般透明或半透明,人们能看出内中的馅儿,因而人们称之为玻璃饺子。

阳高属高寒地区,无霜期短,莜面和山药是当地农民种植的主要农作物。

而制作玻璃饺子的原料就是莜面和山药。

当然,这说的是饺子的皮儿。

3大同县苦菜苦菜的吃法很多。

“三月三,苦菜芽往出钻”辙苦菜芽拔回后,不用下锅煮,洗净后可以直接调了吃.苦菜芽鲜嫩,带着一点淡淡的涩,不过人们吃的正是这个鲜,这个原汁原味。

苦菜长到一扎高时,正是烈日炎炎的夏季,挑的人也多了。

沸水里焯一会儿,捞上后切碎就可以调着吃了。

调苦菜色泽油绿,味道鲜美,肉质嫩脆,很多人都喜欢吃。

4广灵驴肉广灵的五香驴肉,以广灵特产的画眉驴肉为原料,经煮熟酱制而成。

在煮肉的汤锅中加有盐、味精、酱油、冰等调料,烧开后再加入陈皮、草果等香料和滋补中药,因此,广灵五香驴肉不仅风味独特,味道纯正,而且有很好的营养和保健作用.阳泉美食1阳泉漂抿曲漂抿曲,亦称小河捞,大约从明朝开始风行于阳泉。

它是以绿豆掺少量精白面粉和面,经特制抿曲床压制而成。

煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。

它长如挂面,细如毛粉,清香利口,鲜味扑鼻,富有营养,风味别致,还具有消火消暑之功效。

明末清初,傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味,至今抿曲仍香飘山城。

2平定过油肉过油肉是山西最著名的传统特色菜肴,历经代代厨师精心烹制相传至今,历史上该菜源自晋东名城平定,平定州(今山西省阳泉市平定县)最是正宗。

1957年2月经市饮食公司组织专家评审,将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。

3盂县莜面栲栳栳“悠面烤栳栳”是盂县极具地方特色的名菜,该制法关键有三:一和面,二搭卷,三火侯。

和面必须沸滚开水,稍凉揉成光滑面团,趁热搓条、揪块,放在光净的石板上,用手推出又薄又匀的长片,再用手指往起一挑搭成园桶形,一个挨一个整齐地排列在蒸笼上,象蜂窝一样蒸10分钟即熟。

蒸时要注意火侯,火候不到,窝窝不熟,过火“栳栳”软摊,食之无筋,味欠色减。

长治美食1长治腊驴肉上党腊驴肉长治的名吃中以上党腊驴肉最为有名,上党腊驴肉原专指沙锅腊驴肉,因制作创始于腊月而得名。

它以新鲜驴肉为主要原料,配以各种香料、佐料、做工极为考究。

其色泽鲜艳,醇香可口,以其独特的风味倾倒“美食家”,享誉古今。

2长子炒饼炒饼是长子县具有独特风味的传统名食,色鲜、质软、清香、味美,口感极好,一经品尝,佘味难忘。

采用白面烙饼成丝、水泼粉条、猪肉丝、植物油为主料,配之精盐、酱油、葱丝、蒜苗、米醋和鸡汤等佐料,用炒飘在旺火上翻炒而成,是县人用来招待宾客的主食之一。

民间流传:“上党炒饼数长子,长子炒饼数石哲。

”3屯留水煎包“水煎包”也算的上是屯留名吃中比较有名的了,“屯留水煎包”是将面粉发酵后,兑好碱,揉匀,下剂,包入馅心做成包子,放入测过油的平底锅里面,加水面糊,以半煎半蒸(炯)的方式制熟.成品具有两面色泽金黄,馅料味鲜,外皮酥脆,香味浓郁的特点。

4平顺闷菜丝平顺闷菜丝是由平顺山区特产的菜根经多道工序加工而成。

是馈赠亲友的理想之选。

闷菜丝是由平顺特有的菜根经五道工序加工而成传统工艺,科学配方。

口感好,色泽优。

5武乡枣糕枣糕距今已有300年的历史,是武乡经济实惠的一种民间小吃,很受人们喜爱。

是民间婚丧嫁娶、生日、满月、暖房、祝寿等事主食,也多见于集市、饭摊。

具有色泽金黄,绵软甘甜之特点。

6沁源莜面栲栳栳莜面的原粮叫莜麦,已有2500多年的种植历史,是沁源县首屈一指的粗粮品种。

它不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾,造血及增强免疫力之作用,而且还有强体、健脑、清目、美容之功能,常食可提高智力、降低胆固醇,治糖尿病也有良好的效果。

它既是营养丰富的食物,也是降血防癌的药物。

莜麦脱壳碾粉即叫莜面。

晋城美食1泽州馔面“馔面”,深受大家的喜爱,相传“馔面”源于周朝,原本是宫廷美食,后流传到民间,成为百姓人家办喜事,用来招待客人必不可少的一种主食。

“馔面”的制作工艺比较复杂,配料讲究;制作好的“馔面”色泽光亮透明,风味独特,口感光滑如玉,吃一口回味无穷。

2沁水河洛河洛面又叫饸饹面,用压河洛的机器,把面和了,拧成圆柱型(大小根据机器而定)。

放在机器里,等水烧开了,把面压在里面就行了,熟后盛出来放凉水里过下(这步依据个人口味而来),放在碗里,浇上卤子就可以吃了。

3阳城杂割“杂割”在阳城,可以分两类,一类是羊“杂割”,一类是牛“杂割”,好像前者更正宗一些,用的是羊肚、羊血和羊汤做成。

尤其在冬天的早晨,吃一碗是又香又辣,填饱了肚子,又暖和了身子,那真叫痛快。

这种吃食,是混合了荤素的原料在里边,有猪羊牛的下水、血块处理做成的成品,还有白萝卜、冬瓜、豆角等蔬菜在里边,而且汤汤水水,极易下口,杂字大概如此而来吧。

朔州美食1山阴塞上冻兔肉塞上冻兔肉,味鲜肉嫩,营养丰富,消化率高达80―90%,颇受消费者青睐。

兔肉所含蛋白质很高,比猪肉、羊肉多一倍,比鸡肉多1/3,甚至比蛋白质丰富的牛肉也高出1/6;它的脂肪含量又低,仅为猪肉的1/16,羊肉的1/7,牛肉的1/5。

不愿发胖,最宜多吃兔肉,至于高血压、糖尿病患者的老年人,更要吃兔肉,因为兔肉中含有的卵鳞脂,可使脂肪质乳化,从而让身体吸收,减少血管硬化的可能,在日本被称为“美容肉”。

2应县凉粉应县凉粉是用马铃薯淀粉制成的。

是当地别具风味的一种小食。

每到夏日,凉粉摊尤多,街头巷尾比比皆是。

应县凉粉不仅上市数量多,而且风味独特,其特点:一是含水量较多(淀粉与水的重量比在一比十左右),到出售前,一直浸泡在凉水里。

二是加工精细。

三是调味精美。

咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备,各味俱全。

再佐以豆腐干细丝。

色、香、味俱佳。

3怀仁黄糕黄糕,是怀仁周边一带常见的家常食品,具有“黄、软、筋、香四大特点,吃起来松软可口,十分味美。

做法:以黄米面为原料,先用温水和成碎块状,上笼熟,然后倒在盆里用手再揉,边揉边在表面抹点油,防糕面干裂。

晋中美食1和顺油布袋油布袋又名砍三刀,色呈金黄,绵甜利口,是山西人春节期间的主要食品之一。

每年年关,家家制作,户户蒸食,代代相传,至今已有300多年的历史。

在漫长的封建社会里,山西劳动人民生活贫困,常年以玉米为主食。

为了改变这种单调乏味的饮食,山西人便创制了一种粗粮细制的食品。

炸制时,为使麻油渗入其中,要在上面砍三刀,故称“砍三刀”。

又因其吃起来油香四溢,故又称“油布袋”。

2灵石摊摊是人们非常爱吃的食品之一,尤其适宜老人小孩食用。

但由于它制作麻烦,费时费力,一般情况下人们很少食用,但在每年的农历二月初二这一天,是家家必做,户户皆吃。

传说这一天是龙抬头之日,做摊摊俗称扯龙皮,意在驯服龙王,好让它在新的一年中服服贴贴为百姓服务,保证风调雨顺,获得粮茂年丰。

3平遥标碗秃平遥碗秃则是饭铺摊点中常见的一种风味小吃食品。

距今已有100多年的历史。

清光绪初年,平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创。

具有浓郁地方特色。

碗秃主要由白面粉制作。

它集凉粉与灌肠的优点于一身,既有凉粉的凉爽利口,又有灌肠的浓烈香味,精而不腻,滑利爽心。

夏可凉拌,冬则热烹,老少皆宜。

传说,1900年(即光绪二十六年),慈溪太后一行避祸西安,路径平遥时,食用了董宣的碗秃,赞不绝口,并赐予重赏。

碗秃被封为御膳,于是碗秃名声大振,以后渐渐流传到民间。

4太谷饼太谷饼的生产历史悠久,在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地。

太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。

太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表,著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼”更是让太谷饼的美名传遍天下。

运城美食1芮城麻片芮城麻片已有三百多年的历史,产于黄河北岸的芮城县。

是用芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸、广东榴花白糖等十余种原料和质软甘甜的芮城井水精制而成。

片薄如纸,晶莹透光,其味蜜甜,入口酥脆,食后有余香。

经盛夏而不粘连,存放久而不变味。

长久食用,有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效,老幼咸宜。

在市场上享有声誉。

2闻喜煮饼闻喜煮饼是闻喜县生产的著名糕点类食品,已有三百多年历史。

煮饼外裹一层芝麻,滚圆状。

将芝麻团掰开,便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅,可拉出几厘米长的细丝。

营养丰富,酥沙不皮,甜而不腻,久不变质,越嚼越香。

3稷山麻花稷山麻花是运城的传统风味小吃。

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