一、科普阅读理解(含答案)

蒸馏或贮存过程中有机物发生化学反应生成的香味物质。
白酒的度数是指酒中所含乙醇(酒精)的体积百分比。某白酒每 100 毫升中乙醇含量为 40 毫升，这种酒的度数就是 40°。液体体积是随环境温度的变化而变化，我国规定在温度为 20℃ 时检测，也就是 20℃时，100mL 酒中含有乙醇的体积数（mL）为该酒的度数。
荔枝品质变化的指标（还原糖含量越高，品质越好），每隔七天进行一次水果品质检测，实
验结果见图 1。
表 1 实验条件
组号
储藏温度
湿度
备注
1
-1.2℃
87%
荔枝的品种、大小、成熟度、数
2
3℃
87%
量以及其他条件均相同且适宜
图 1 还原糖含量变化 氧气的浓度也影响着水果的保鲜。在储存水果时为了抑制呼吸作用，一般要降低氧气 的浓度，当二氧化碳释放量最小时，呼吸作用最弱，此时对应的氧气浓度适宜水果的储存。 如果降得太低，植物组织就进行无氧呼吸，无氧呼吸的产物往往对细胞有一定的毒害作用， 影响蔬菜水果的保鲜。
粮食酿造的白酒中含有醛类物质，而由乙醇（或甲醇）勾兑的假酒不含醛类物质。因此，
可以通过对醛类物质的检测来鉴别真假白酒。
下面是真假白酒的对比实验。
在 3 支洁净试管中，先分别加入 5mL 真酒，再分别加入不同体积的质量分数为 40%的 NaOH 溶液，加热。观察并记录实验现象。将真酒替换为假酒，重复上述实验。
-3-
值以后，去污力就不再随着洗衣粉质量的增加而增强，反而有减小的趋势。洗衣粉加过量， 不仅影响去污力，还会因溶液中碱性的增强而对衣物纤维有损伤。另外，大量洗衣粉附着在 衣服上，泡沫多，不易漂净，残留在衣物上的成分还会对皮肤造成伤害。
误区二：水温越高去污力越强 水温对洗衣粉的洗涤效果确实有影响，在温水中比冷水中好，温水可以使更多的洗衣粉 溶于水中，表面活性剂能发挥更大功效，从而达到洗涤去污的效果。但水温也不是越高越好， 温度太高，会破坏其中的一部分辅助清洁成分，反而影响去污效果。另外，高温还会使衣物 上的某些污物凝固于织物纤维之上，从而更难以洗净。经研究测定，洗衣粉清洗衣物时，水 温以 30℃至 60℃为宜。 在 1000g 清水中加入某品牌洗衣粉，其去污能力的测定结果如下图所示。
取暖贴的反应原理为利用原电池加快氧化反应速度，将化学能转变为热能。因为产品中 的物质在使用前不能接触空气，所以袋子材质要很特别，由原料层，明胶层和无纺布袋组成。 原料层包含铁粉、蛭石、活性炭、氯化钠、水等，无毒、无副作用；无纺布袋是采用微孔透 气膜制作的；它还得有一个常规不透气的外袋——明胶层。在使用时，去掉外袋，让内袋（无 纺布袋）暴露在空气里，空气中的氧气通过透气膜进入里面，铁粉在空气中与氧气、水发生 反应生成氢氧化亚铁，氢氧化亚铁再被氧化成氢氧化铁，氢氧化铁分解为氧化铁，该过程放 出热量。放热的时间和温度就是通过透气膜的透氧速率进行控制的。如果透氧太快，热量一 下子就放掉了，而且还有可能烫伤皮肤。如果透氧太慢，就没有什么温度了。为了使温度能 够持续更长，产品使用了矿物材料蛭石来保温。下图是两种取暖贴的发热时间和温度的变化 情况。
多环芳烃等致癌物质。其中，由木材不完全燃烧产生多环芳烃类物质苯并芘（C20H12）具有 很强的致癌性。红肉加工工艺和苯并芘含量的关系如下表所示。
样品名称 香肠 香肠
熏制火腿 熏制火腿
苯并芘含量（ug/kg） 0.5 1.1 0.5
1.3 ~ 1.5
熏制温度（℃） 67 77 65 35
熏制时间（小时） 3 3 14
重 50 kg，即使一次性吃 2.5 kg 蔬菜也是安全的。因此，将亚硝酸盐摄入量控制在安全范
围内不会对人体造成危害。
依据文章内容，回答下列问题。
（1）亚硝酸钠中氮元素的化合价为
。
（2）测定汤汁中亚硝酸盐的含量时，获取汤汁的步骤是
。
（3）人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为
。
（4）亚硝酸盐产生致癌物的原因是
（4）下列关于取暖贴的说法正确的是
。
A．总反应为：2Fe+3H2O═2Fe(OH)3
-5-
B. 使用取暖贴不能直接接触皮肤
C．根据图像判断可知，A 取暖贴的保温效果好于 B
D．取暖贴在使用前必须密封保存
（5）请对取暖贴剩余物的处理提出一条合理化建议
。
6.（海淀 31.5 分）阅读下面科普短文。
红肉是指猪、牛、羊等哺乳动物的肌肉。因为所含肌红蛋白较多，
实验记录如下：
40%NaOH 溶液体积/mL
1.0
2.0
3.0
真酒
无
浅黄
黄
假酒
无
无
无
依据文章内容回答下列问题。
（1）白酒酿造过程中主要发生化学变化的步骤是 （填字母序号，下同）。
A.原料粉碎
B.配料
C.入窖发酵
D.蒸酒
（2）下列有关白酒香气的说法正确的是
。
A.丁香酸有芳香味
B.发酵过程中会产生有特殊香气的物质
疑问二：亚硝酸盐的“毒”从何来？ 亚硝酸盐本身并无致癌效应，它被吸入血液 1~5 分钟后，就已经分解。亚硝酸盐在胃中 酸性环境下，易与氨基酸的分解产物发生反应，产生致癌物。当摄入维生素 C 时可以阻止致 癌物产生。 疑问三：隔夜菜中的亚硝酸盐含量会超标吗？ 实验人员准备了清炒菠菜、清炒芹菜和小白菜炒肉，三种菜各自被分成 6 份，常温和冷 藏条件下各保存一半。实验人员分别取 1 小时后、6 小时后、20 小时后的剩菜，经过捣碎、 提取、离心、过滤，取出汤汁。通过比色法逐一测得样品中亚硝酸盐含量，如下图所示。
一、科普阅读理解
1.（朝阳29.5分）阅读下面科普短文。 一段时间以来，网传隔夜菜、肉类腌制品不能吃，是因为含亚硝酸盐。对于亚硝酸盐大
家有众多疑问。 疑问一：亚硝酸盐是什么东西？ 亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠（NaNO2），它是白色或淡黄色粉末，
有咸味，易溶于水。它是一种常见的食品添加剂，广泛用于各种火腿、酱卤肉等熟肉类食品 加工，作为防腐剂和护色剂。国家对食品中含有的亚硝酸盐的最大含量限定为：蔬菜 4 mg/kg， 肉类 3 mg/kg。
_________（整数比）时，洗涤去污能力开始明显下降。 （3）下列有关洗衣粉说法中正确的是_________（填序号）。
A．洗衣粉主要成分是表面活性剂
-4-
B．洗衣粉用量越多去污能力越强 C．用洗衣粉洗衣服时，应尽量用清水将其漂洗干净 D．洗衣粉适合洗涤毛和丝绸等衣物，不适合洗涤棉、麻、化纤及混纺织物 （4）“水温越高洗衣粉去污能力越强”说法不．正．确．的理由是_________（答出一点即可）。 （5）影响洗衣粉去污能力的因素有_________。
涤过程中用来疏松并去除污垢，有很强的起泡能力。洗衣粉几乎成为现代家庭必备的洗涤用
品。但是，消费者在洗衣粉的使用方面还存在着一些误区。
误区一：泡沫越多去污力越强
洗衣粉中的泡沫主要来自于表面活性剂，洗衣粉加的多产生泡沫就会多，但并不是洗衣
粉加得越多越好。当洗衣粉中的表面活性剂在水中达到一定浓度，溶液的表面活性达到最大
此外，储存时还要注意有些水果不能和其他蔬果一起存放，如苹果、木瓜、香蕉等。 这类水果在成熟过程中会释放“乙烯”气体，可加速水果的成熟和老化。坏掉的水果也会释 放乙烯，因此在一堆水果中，如果有一颗是坏的，要尽快挑出去。
依据文章内容，回答下列问题：
（1）乙烯
（填“能”或“不能”）催熟水果。
（2）在文中的荔枝实验中，研究的影响水果储藏的因素是
实验结果表明，三种菜在放置 20 小时后，无论常温还是冷藏，亚硝酸盐含量虽均有增
加，但都远未超过国家标准。
疑问四：摄入多少亚硝酸盐会对人体产生危害?
人体对亚硝酸盐的一次性安全摄入量为每千克体重 0.2 mg。我们日常吃的大米、蔬菜、
肉品里面几乎都含有亚硝酸盐。有数据显示，人体摄入的亚硝酸盐 80%来自蔬菜。如果你体
500
虽然加工红肉中含有一定的致癌物质，但红肉中还有大量的保护因子（如叶酸、维生
素 A、硒等），因此，因噎废食的做法是不合理的。我们可以通过增加蔬菜水果的摄入量，
误区三：洗衣粉可以洗涤所有衣物 洗衣粉更适合洗涤棉、麻、化纤及混纺织物，不适合洗涤毛、丝绸等衣物。由于毛、丝 绸等衣物中含蛋白质，会被碱性物质破坏。另外，婴儿衣物及成人贴身衣服也不要用洗衣粉 洗涤。 看完以上关于洗衣粉认识误区的解读，相信你已经学到了一些正确使用洗衣粉的方法。 依据文章内容回答下列问题。 （1）洗衣粉溶于水后，溶液的 pH_________7（填“<”、“>”或“=”）。 （2）从图像可知，若在 1000g 清水中加入该品牌洗衣粉，当洗衣粉与清水的质量比超过
患病风险
平均风险
每天食用 100 g 红肉 每天食用 50 g 红肉加工品
心脏病
糖尿病
国际癌症研究机构也对红肉和加工红肉的致癌性进行了评价，认为其致癌可能性较高。
还有研究者认为红肉的加工方式会导致致癌风险的增高。加工红肉指经腌制、烟熏或其他工
艺处理后的红肉类食品，如香肠，熏制火腿等。在红肉加工过程中，会形成亚硝酸复合物、
C.长期放置的白酒香气会逐渐变淡
（3）某酒瓶上标注的白酒为 38°，是指
。
（4）用氢氧化钠溶液鉴别真假白酒的实验方法是取 5mL 不同的白酒，加入
mL40%
的 NaOH 溶液，加热，观察显色情况，若
则为真酒。
4.（房山30.5分）阅读下面科普短文（原文有删改）
洗衣粉
洗衣粉是一种合成洗涤剂，其水溶液显碱性。洗衣粉的主要成分是表面活性剂，它在洗
一般用含有淀粉的原料酿制白酒，但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同。我国的白
酒生产中，传统的固态发酵法的制作过程主要有以下步骤： 原料粉碎——配料（原料混合） ——蒸煮糊化——冷却——拌醅——入窖发酵——蒸酒（蒸馏）。