青少年日常营养摄取量

青少年日常营养摄取量

一、青少年的食品需要

儿童和少年是人生中朝气蓬勃、生长旺盛的黄金发育时代，他们对能量和各种营养素的需要量，虽然说在总量上要少些，但是，如按每千克单位体重进行计算，则普遍地都要高于成人。因此，为他们提供单位质量上营养价值更高的食品是首先需要加以重视的问题。对于那些进入学龄阶段(6—18岁)的儿童少年们，则还要求能有比较好的烹调技术来保证色香味俱佳的食品供给，这对于吸引和改善他们不振的食欲，具有很重要的意义。

儿童和少年的膳食，要求做到蛋白质丰富、维生素和无机质丰富、能量适宜，同时还要求食物成分中，充盈物质比较多。有意识地提供给儿童和少年们足够的天然食品，例如水果和蔬菜，加上足够的动物性蛋白质，大多数情况下，是可以满足儿童和少年们对营养成分的需要的。

需要指出的是，随着社会和经济条件的进一步变好，儿童和少年的营养过度问题也变得更加突出。儿童和少年的肥胖症，对于他们健康成人是一种威胁或敌人，因此，必须在保证营养成分和能量的足量供给情况下，防止过量。

15—6。从总体上来讲，儿童和少年每千克体重的能量需要量分别为，儿童293～419kJ·d—1，少年230～251kJ·d－1。而对于一个从事中等体力劳动的成年男子，每千克体重的能量需要量只有209kJ·d—l，显然地要低于儿童和少年。参考治疗痔疮的方法/ShowNews.asp?id=168造成这种“人小能大”

现象的主要原因，一般认为是儿童和少年们的机体生长发育速度很快，天性喜好活动，因而促成了对能量需求的增加，同时，儿童和少年们的体重小也是一个相对的原因。

儿童和少年的摄食安排，一般以每日5餐或6餐或更多为宜。如果能很好地管理的话，也可以尝试让他们不断地进食的“羊吃草”式摄食法。每日6餐进食时，能量的安排可以参照下述数据：

早餐，占全日能量的20％；

午间餐，占全日能量的15％；

午餐，占全日能量的25％；

午后点心，占全日能量的10％；

晚餐，占全日能量的20％；

睡前点心，占全日能量的10％。

(2)蛋白质蛋白质对于构成人体所具有的重要作用，要求在人体生长和发育旺盛的时期，必须有充足的、高质量的蛋白质供给。动物性蛋白质和大豆及其制品，是具有比较完全的人体必需氨基酸的蛋白质来源，因此，应该成为儿童和少年膳食中蛋白质的主要构成成分。特别是鸡蛋、豆腐、千张等食品，在我国广大的地区，是易得且价廉的蛋白质很好供给者，对于提高和改善谷类或小麦类蛋白质的生理价值，保证儿童和少年的蛋白质需要量，具有很重要的作用。

(3)维生素和无机质从表15—6中可以看出，儿童和少年对于维生素和无机质的需要量也是比较高的/ShowNews.asp?id=167。应提供丰富的蔬菜和水果食品，并鼓励儿童和少年们多吃这一类的天然食品。对于有儿童和少年的家庭来讲，一般要求每日均应有蔬菜和水果的供给。