餐厨垃圾生物处理
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费惊人,每天产生巨量的餐厨垃圾。
来自北京市发展改革委的数字,北京市每天产生1200吨餐厨 垃 圾。清华大学环境系固体废物污染控制及资源化研究所的统
计数据表明,中国城市每年产生餐厨垃圾不低于6000万吨。
•
专家认为,营养丰富的餐厨垃圾是宝贵的可再生资源。但
由于尚未引起重视,处置方法不当,它已成为影响食品安全和
• (2)危害人体健康。餐厨垃圾中的肉类蛋 白以及动物性的脂肪类物质,主要来自于 提供肉类食品的那些牲畜家禽,牲畜在直 接吃食未经有效处理的餐厨垃圾后,容易 发生“同类相食”的同源性污染,并造成 人畜之间疫病的交叉传染,危害人体健康, 并可能促进某些致命疾病的传播。如历史 上大规模爆发的传染病:1986年英国出现 的疯牛病、口蹄疫等[2](刘卓宝,2001)。 再比如说,在许多地方传播的禽流感等的
餐厨垃圾现状
• 餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、 动植物油、肉骨等,从化学组成上,有淀粉、纤维素、 蛋白质、脂类和无机盐。
• 厨余的主要特点是有机物含量丰富、水分含量高、易 腐烂,其性状和气味都会对环境卫生造成恶劣影响,且 容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质。
• 一分钟前还是佳肴,一分钟后成了垃圾Hale Waihona Puke Baidu由于饮食文 化和聚餐习惯,餐厨垃圾成了中国独有的现象。中国餐桌浪
• 面对每天都会产生大量餐厨垃圾的餐饮单 位、食堂等处,需要大规模集中处理。
• 目前国内外主要的处理方法有:焚烧、堆 肥、湿热处理、生产生物柴油、蛋白饲料、 厌氧发酵产氢、高温炭化处理等。
餐厨垃圾的常规处理办法
• 焚烧处理:
• 目前,对于多数垃圾处理技术较落后或 垃圾分类不严格的地方,通常餐厨垃圾会 与生活垃圾一起焚烧处理。焚烧处理法对 于垃圾减量化很有效,能够达到减量90% 或更高[5]。对于一些技术较发达的地区,垃 圾焚烧厂会利用垃圾焚烧产生的热量发电, 以获得经济效益。但由于餐厨垃圾的特殊 性质,垃圾焚烧处理会产生大量的有害气 体,不能满足无害化的要求。对于霉变、
• 由于处理过程中监管不力、方法不当,大部分泔水进入私人作坊回 收体系,除了喂猪之外,还有部分被少数不法分子用来提炼食用油, 流入食品市场,重上市民餐桌。“垃圾猪”和“地沟油”难以杜绝, 给人类健康带来极大威胁。通过微生物技术的有机处理,可以变有 害为无害。
餐厨垃圾的危害
• (1)污染环境、影响市容。因餐厨垃圾含 有较高的有机质和水分,容易受到微生物 的作用,而发生腐烂变质现象;且废弃放 置时间越久,腐败变质现象就越发严重。 特别是到了夏季,温度较高,腐烂变质也 越快,这时候容易产生大量的渗滤水以及 恶臭气体,滋生蚊虫,对环境卫生造成恶 劣影响(何晟,2010)[1]。
餐厨垃圾生物处理的现状
目录
• 1、餐厨垃圾的定义、现状及危害 • 2、餐厨垃圾常用处理办法 • 3、餐厨垃圾微生物资源循环处理技术 • 4、餐厨垃圾生物处理优点及存在难题
餐厨垃圾
• 餐厨垃圾,指的是食品加工、餐饮服务、 单位供餐活动中产生的食品残余和加工废 料。
• 俗称泔脚:是居民在生活消费过程中形成 的生活废物,极易腐烂变质,散发恶臭, 传播细菌和病毒。
生态安全的潜在危险源。虽然处置不当会产生严重的后果,但 餐厨垃圾也并非一无是处。国家发改委环资司副司长何炳光指
出,餐厨垃圾具有废物与资源的双重特性,可以说是典型的
“放错了地方的资源”。
餐厨垃圾的特点
• 餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括 家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加
工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。其成分复杂, 主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、
堆肥处理
• 蚯蚓堆肥 • 蚯蚓本身是一种杂食性腐生生物,在其
新陈代谢过程中会吞食大量有机物,并将 其与土壤混合,通过砂囊的机械研磨作用 和肠道中生化作用促进有机物分解转化[6]。 蚯蚓消化道可分泌蛋白酶、脂肪分解酶、 纤维分解酶、甲壳酶、淀粉酶等…,能有效 分解餐厨垃圾,同时还能抑制堆肥过程中 产生的臭味[7]。
• 密封式容器堆肥
• 美国的餐厨垃圾堆肥处理以密封式容器 堆肥为主[8]。由于餐厨垃圾含有大量病菌, 因此密封式堆肥多采用好氧的方式,以利 用堆体产生的高温来杀灭病菌[6]。密封式容 器堆肥能有效减少因堆肥散发的酸臭味和 由此孳生的害虫,是一种对周边环境影响 较小的堆肥方式。它常常连接一个可以除 去在堆肥初期产生的挥发性脂肪酸(VFA)的 生物过滤装置,以进一步降低对环境的影
• 厌氧堆肥
• 餐厨垃圾经过分拣、粉碎等预处理之后, 可用于厌氧发酵。在厌氧发酵过程中,首 先利用厌氧菌将多糖、蛋白质、脂质等有 机物水解,再由产醋酸细菌,如胶醋酸菌 和某些梭状芽孢杆菌将高级脂肪酸分解为 醋酸和氢,最后由甲烷菌将醋酸分解,生 成cH。和cO:[9]。发酵后的固体物质中含有 氮、磷、钾等适于农作物生长的元素,可 加工后作为肥料,而以甲烷为主的发酵气
湿热处理
• 湿热处理
• 是在含水环境中通过热水解反应处理餐 厨垃圾,使其结构和性能发生物理化学变 化,促进固体脂肪溶出的方法[11]。反应完 成后,上层为油相,下层为固相。固相可 通过过滤后处理,最终可制成饲料或肥料, 而上层油脂也可进一步回收利用。与其他 方法相比,它不仅实现了资源化,而且更 容易实现消毒灭菌[12]。
骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混 合物。我国餐厨垃圾数量十分巨大,并呈快速
上升趋势。
• 餐厨垃圾具有显著的危害和资源的二重性,其 特点可归纳为:
•
⑴ 含水率高、可达80% - 95%。
•
⑵ 盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸
高。
餐厨垃圾的危害
• 餐厨垃圾中的主要成分有粮食、蔬菜、油类、肉骨等,富含淀 粉、蛋白质、脂肪、无机盐以及微量元素,是名副其实的“宝贝”。
• (3)传播疾病。餐厨垃圾的露天存放会招 致蚊蝇鼠虫的大量繁殖,其是疾病流传的 主要媒介(李小卉,2006)[4]。
• (4)餐厨垃圾中堆放时产生的下渗液进入 到污水处理系统,会造成有机物含量的增 加,从而加重污水处理厂的负担,增加运 行成本。
• 综上所述,餐厨垃圾对环境和人群的危害 已十分严重,是城市环境一个重要污染源, 对人们的正常生活与身体健康构成了威胁
来自北京市发展改革委的数字,北京市每天产生1200吨餐厨 垃 圾。清华大学环境系固体废物污染控制及资源化研究所的统
计数据表明,中国城市每年产生餐厨垃圾不低于6000万吨。
•
专家认为,营养丰富的餐厨垃圾是宝贵的可再生资源。但
由于尚未引起重视,处置方法不当,它已成为影响食品安全和
• (2)危害人体健康。餐厨垃圾中的肉类蛋 白以及动物性的脂肪类物质,主要来自于 提供肉类食品的那些牲畜家禽,牲畜在直 接吃食未经有效处理的餐厨垃圾后,容易 发生“同类相食”的同源性污染,并造成 人畜之间疫病的交叉传染,危害人体健康, 并可能促进某些致命疾病的传播。如历史 上大规模爆发的传染病:1986年英国出现 的疯牛病、口蹄疫等[2](刘卓宝,2001)。 再比如说,在许多地方传播的禽流感等的
餐厨垃圾现状
• 餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、 动植物油、肉骨等,从化学组成上,有淀粉、纤维素、 蛋白质、脂类和无机盐。
• 厨余的主要特点是有机物含量丰富、水分含量高、易 腐烂,其性状和气味都会对环境卫生造成恶劣影响,且 容易滋长病原微生物、霉菌毒素等有害物质。
• 一分钟前还是佳肴,一分钟后成了垃圾Hale Waihona Puke Baidu由于饮食文 化和聚餐习惯,餐厨垃圾成了中国独有的现象。中国餐桌浪
• 面对每天都会产生大量餐厨垃圾的餐饮单 位、食堂等处,需要大规模集中处理。
• 目前国内外主要的处理方法有:焚烧、堆 肥、湿热处理、生产生物柴油、蛋白饲料、 厌氧发酵产氢、高温炭化处理等。
餐厨垃圾的常规处理办法
• 焚烧处理:
• 目前,对于多数垃圾处理技术较落后或 垃圾分类不严格的地方,通常餐厨垃圾会 与生活垃圾一起焚烧处理。焚烧处理法对 于垃圾减量化很有效,能够达到减量90% 或更高[5]。对于一些技术较发达的地区,垃 圾焚烧厂会利用垃圾焚烧产生的热量发电, 以获得经济效益。但由于餐厨垃圾的特殊 性质,垃圾焚烧处理会产生大量的有害气 体,不能满足无害化的要求。对于霉变、
• 由于处理过程中监管不力、方法不当,大部分泔水进入私人作坊回 收体系,除了喂猪之外,还有部分被少数不法分子用来提炼食用油, 流入食品市场,重上市民餐桌。“垃圾猪”和“地沟油”难以杜绝, 给人类健康带来极大威胁。通过微生物技术的有机处理,可以变有 害为无害。
餐厨垃圾的危害
• (1)污染环境、影响市容。因餐厨垃圾含 有较高的有机质和水分,容易受到微生物 的作用,而发生腐烂变质现象;且废弃放 置时间越久,腐败变质现象就越发严重。 特别是到了夏季,温度较高,腐烂变质也 越快,这时候容易产生大量的渗滤水以及 恶臭气体,滋生蚊虫,对环境卫生造成恶 劣影响(何晟,2010)[1]。
餐厨垃圾生物处理的现状
目录
• 1、餐厨垃圾的定义、现状及危害 • 2、餐厨垃圾常用处理办法 • 3、餐厨垃圾微生物资源循环处理技术 • 4、餐厨垃圾生物处理优点及存在难题
餐厨垃圾
• 餐厨垃圾,指的是食品加工、餐饮服务、 单位供餐活动中产生的食品残余和加工废 料。
• 俗称泔脚:是居民在生活消费过程中形成 的生活废物,极易腐烂变质,散发恶臭, 传播细菌和病毒。
生态安全的潜在危险源。虽然处置不当会产生严重的后果,但 餐厨垃圾也并非一无是处。国家发改委环资司副司长何炳光指
出,餐厨垃圾具有废物与资源的双重特性,可以说是典型的
“放错了地方的资源”。
餐厨垃圾的特点
• 餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括 家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加
工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。其成分复杂, 主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、
堆肥处理
• 蚯蚓堆肥 • 蚯蚓本身是一种杂食性腐生生物,在其
新陈代谢过程中会吞食大量有机物,并将 其与土壤混合,通过砂囊的机械研磨作用 和肠道中生化作用促进有机物分解转化[6]。 蚯蚓消化道可分泌蛋白酶、脂肪分解酶、 纤维分解酶、甲壳酶、淀粉酶等…,能有效 分解餐厨垃圾,同时还能抑制堆肥过程中 产生的臭味[7]。
• 密封式容器堆肥
• 美国的餐厨垃圾堆肥处理以密封式容器 堆肥为主[8]。由于餐厨垃圾含有大量病菌, 因此密封式堆肥多采用好氧的方式,以利 用堆体产生的高温来杀灭病菌[6]。密封式容 器堆肥能有效减少因堆肥散发的酸臭味和 由此孳生的害虫,是一种对周边环境影响 较小的堆肥方式。它常常连接一个可以除 去在堆肥初期产生的挥发性脂肪酸(VFA)的 生物过滤装置,以进一步降低对环境的影
• 厌氧堆肥
• 餐厨垃圾经过分拣、粉碎等预处理之后, 可用于厌氧发酵。在厌氧发酵过程中,首 先利用厌氧菌将多糖、蛋白质、脂质等有 机物水解,再由产醋酸细菌,如胶醋酸菌 和某些梭状芽孢杆菌将高级脂肪酸分解为 醋酸和氢,最后由甲烷菌将醋酸分解,生 成cH。和cO:[9]。发酵后的固体物质中含有 氮、磷、钾等适于农作物生长的元素,可 加工后作为肥料,而以甲烷为主的发酵气
湿热处理
• 湿热处理
• 是在含水环境中通过热水解反应处理餐 厨垃圾,使其结构和性能发生物理化学变 化,促进固体脂肪溶出的方法[11]。反应完 成后,上层为油相,下层为固相。固相可 通过过滤后处理,最终可制成饲料或肥料, 而上层油脂也可进一步回收利用。与其他 方法相比,它不仅实现了资源化,而且更 容易实现消毒灭菌[12]。
骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混 合物。我国餐厨垃圾数量十分巨大,并呈快速
上升趋势。
• 餐厨垃圾具有显著的危害和资源的二重性,其 特点可归纳为:
•
⑴ 含水率高、可达80% - 95%。
•
⑵ 盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸
高。
餐厨垃圾的危害
• 餐厨垃圾中的主要成分有粮食、蔬菜、油类、肉骨等,富含淀 粉、蛋白质、脂肪、无机盐以及微量元素,是名副其实的“宝贝”。
• (3)传播疾病。餐厨垃圾的露天存放会招 致蚊蝇鼠虫的大量繁殖,其是疾病流传的 主要媒介(李小卉,2006)[4]。
• (4)餐厨垃圾中堆放时产生的下渗液进入 到污水处理系统,会造成有机物含量的增 加,从而加重污水处理厂的负担,增加运 行成本。
• 综上所述,餐厨垃圾对环境和人群的危害 已十分严重,是城市环境一个重要污染源, 对人们的正常生活与身体健康构成了威胁