猪经济类型及品种
养猪学
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养猪学1.猪的经济类型:脂肪型、瘦肉型、兼用型。
2.脂肪型猪的特点:脂肪含量较高,背膘厚达5—7cm,细致疏松,体长与胸围大致相等,瘦肉率45%以下,包括,陆川猪,宁乡猪,内江猪等。
瘦肉型猪的特点:体长大于胸围15—20cm,四肢较高,肌肉发达,胴体瘦肉率55—60%,包括,长白、大白、杜洛克、汉普夏等。
兼用型:肉和脂肪的生产能力较强,猪的体格较大,结构均匀,体质结实。
3.地方猪种根据起源、生产性能、外貌特点和生活环境条件,又将其分为六大类型:华北型、江海型、华中型、华南型、西南型和高原型。
4.华北型特点:分布最广,区域最大,体躯高大,四肢粗壮,背腰狭长,腹不太下垂,耐粗性,抗寒性和护仔性。
代表有:民猪、莱芜猪。
5.华南型:矮、短、宽、圆、肥,早熟易肥,繁殖性能稍差,肉质好。
代表品种:蓝塘猪、两广小耳花猪、陆川猪等。
6.华中型:与华南型相似,但体型较大,肉质好和体成熟早。
代表品种:金华猪,宁乡猪等。
7.江海型:性成熟早,以繁殖率高著称于世。
代表:太湖猪,姜曲海猪。
8.西南型:头大,腿粗短,毛以全黑或“六白”为主。
代表品种:荣昌猪,内江猪,成华猪。
9.高原型:体型小,似野猪,头狭长呈锥形,腹小而紧收,臀倾斜,皮的结构好及抗光化能力强。
代表品种:藏猪。
10.地方猪生产性能的特点:繁殖率高:窝产多,母性好,泌乳能力强,性成熟早。
抗逆性强:耐粗饲,耐寒耐热耐饥饿。
肉质好:风味佳,没有pse肉和dfd肉。
生长慢:饲料报酬差,胴体瘦肉率低。
体型小:初生重小,产肉率低。
11.长白猪:原产地丹麦,体型外貌:毛白色,头狭长,颜面直,耳大前倾,背腰长。
大白猪:原产地英国北部,体型外貌:体格大,体型匀称,耳直立,背腰多微弓。
杜洛克猪:原产地美国,体型外貌:毛棕红色,背腰平直,肌肉丰满,四肢粗壮结实。
汉普夏猪:肩颈有一条白带。
皮特兰猪:黑白花。
12.引入品种的生产特点:生长发育迅速,饲料报酬好,胴体瘦肉率高。
体型大,初生重大,产肉率高。
第二节 猪的经济类型与品种
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其被毛白色,耳大且 向前倾覆盖面部,嘴直 且较长,头小肩轻、胸 部窄,体躯长,大腿丰 满,背平直稍呈弓型, 腿臀部肌肉发达。
二、猪的品种
2、约克夏猪:原产于英国约克郡及其临近地 区。约克夏猪分为大中小三型。目前在世界分 布最广的是大约克夏猪,又名大白猪。成年公 猪体重300千克,母猪250千克,有效乳头7对 以上,泌乳性能好。肥育性能: 商品育肥猪 达到100千克的日龄为165天。常作父本。
藏猪
地区:青藏高原
特点:适应高原环境
二、猪的品种
(二)中国优良的地方猪种简介
1、太湖猪:是世界上产仔数最多的猪种,享有“国 宝”之誉,苏州地区是太湖猪的重点产区。依产地不 同分为二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑和横泾等类型。 太湖猪体型中等,被毛稀疏,黑或青灰色,四肢、鼻 均为白色,腹部紫红,头大额宽,额部和后驱皱褶深 密,耳大下垂,形如烤烟叶。四肢粗壮、腹大下垂、 臀部稍高、背腰宽而微凹,胸较深,臀宽而倾斜,大 腿欠丰满,后躯皮肤有皱褶,乳头8~9对,最多12.5 对。太湖猪性成熟早,护仔性强,泌乳力高,起卧谨 慎,能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。
二、猪的品种
分为:地方品种、培育品种、引进品种。 1、我国地方优良猪种很多,依据猪种起源、 体形特点和生产性能,按自然地理位置上的分 布,将中国地方猪种划分为六大类型,即华北 型、华南型、江海型、西南型、华中型、高原 型。 2、培育品种:大白型、中黑型和花型。 3、引进品种:大约克夏、长白、杜洛克、皮 特兰等。
清平猪
地区:湖北
特点:妊娠期短2-3天
金华猪
地区:浙江金华地区
特点:“金华火腿”
二、猪的品种
6、高原型:分布于青藏高原地区。代表猪种: 藏猪。 特点:体质坚强,体小,蹄小结实,嘴尖长而 直,耳小而直立,背窄而微弓,腹紧,臀倾斜。 产仔5-6头;生长缓慢,放牧饲养一年可长到 20kg-30kg,2-3年长到35kg-40kg;屠宰前舍饲 2个月可达50kg,肉质鲜美多汁。
猪的经济类型与品种
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内容 猪的经济类型
猪的瘦肉型品种
猪
猪的脂肪型品种特点
猪的经济类型
按照经济用途,可以将猪的品种分为三种类型: 1.瘦肉型 2.脂肪型 3.肉脂兼用型
猪的经济类型
按照经济用途,可以将猪的品种分为三种类型: 1.瘦肉型 腿臀发达,肌肉丰满,背腰平直或稍弓,背膘厚在 1.5~3.5厘米。中躯呈长方形,一般体长大于胸围15 ~20厘米,瘦肉重占胴体重的55%以上。 从丹麦引进的长白猪属于瘦肉型。
猪的经济类型
按照经济用途,可以将猪的品种分为三种类型: 2.脂肪型 体躯短、宽、矮、肥。背膘厚4厘米以上。中躯呈 正方形,体长与胸围基本相等,二者差不超过2厘米 。瘦肉重在45%以下。 目前,我国大多数地方品种均属脂肪型。
猪的经济类型
按照经济用途,可以将猪的品种分为三种类型: 3.兼用型 这类品种的猪生产性能介于两者之间,胴体中瘦肉重占 45-55%。生产肉和脂肪的能力都强,其肉脂品质优良。 我国培育的大部分品种如哈白猪、新金猪、新淮猪、上 海白猪等均属这种类型。
作业
三.判断题 1.从畜牧业发达国家实現农业现代化的经验看,畜牧业产值 在农业总产值中的比重均在50%以上。( ) 2.瘦肉型猪的中躯呈长方形、体长与胸围基本相等。( ) 四.简答题 1.简述瘦肉型猪的特征 2.简述脂肪型猪的特征
作业 1.猪的经济类型分几种?
2.猪的瘦肉型品种特点?
猪
3.猪的脂肪型品种特点
作业
一.名词解释: 1.畜禽生产 2.瘦肉型猪 3.脂肪型猪 二.选择题 1.瘦肉型猪的背膘厚不应超过( )cm
A1.5 B.25 C.3.5 D.4.5 2.脂肪型品种猪的瘦肉率一般在( )以下 A.40% B.45% C。58% D.60% 3.下列关于瘦肉型猪的品种特点,叙述正确的是( ) A.瘦肉率在55%以上 B.体特点是短,宽,圆、矮、肥 C.体长和胸围之差大于2cm D.背厚在4cm以上 4.脂肪型品种猪能产生大量的脂,其背膘厚应为( ) A.1.0cm以下 B.1.5m以下 C.1.5-3.5 D.4.0cm以上
猪的品种类型特性
![猪的品种类型特性](https://img.taocdn.com/s3/m/634c5a5b6c175f0e7dd13709.png)
产仔多,但对饲料
条件要求高,特别
是要求高蛋白饲料。
例如丹麦的长白、
英国的大约克夏等
品种属此类。
长白猪
▪ 3、兼用型:或称鲜肉型。这类猪肉和脂肪 的生产能力相差不大,脂肪占胴体的 40%—45%左右,膘厚3 —4厘米。 外形特点介 于脂肪和肉 用型之间。 我地大部分地 方猪属于此类。 八眉猪
(二)我省猪的主要品种
1.地方品种(或称土猪):地方品种主要 有八眉猪、内江猪、汉江猪、荣昌猪等。 它们的共同特点是产 仔多,护仔性能好, 耐粗饲,适应性广, 抗病力强,但生长慢, 屠宰率和瘦肉率偏低。
内江猪
▪ 2.育成品种:育成品种由汉白猪和关 中黑猪。它们生长发育较快,屠宰率 和瘦肉率较高。
汉白猪
关中黑猪
▪ 3.引进的瘦肉型品种:主要有长白 猪、杜洛克、约克夏和汉普夏。这 些品种在我省养猪生产上的主要用 途,是作为生产商品瘦肉猪的父本 品种,和当地品种母猪杂交。其共 同特点是:头小、嘴长、体格大、 早熟,后躯发育良好,腿臀肌肉丰 满,生长发育快,饲料报酬高,瘦 肉率高。
(三)饲料转化率高
❖ 猪对饲料的转化率仅次于鸡,而 高于牛羊。猪可将1公斤淀粉转化 为356克脂肪,牛羊只能转化为 250克;猪每增重1公斤活重约需 3.5—4公斤饲料,而羊则需5—6 公斤,牛则需6—8公斤。
(四)屠宰率较高
猪的屠宰率平均为70%左右,而牛为 50—55%,羊仅45%。
(五)杂食性
四、猪的生长发育规律
猪的生长发育过程分为四个时期:
❖ 1、初生期:2—20斤,生长比较快。
❖ 2、细胞成熟期:20—28斤,体内器官还 不成熟,生长速度缓慢。
❖ 3、细胞分裂增殖期:80—250斤,猪体内 器官发育完善,细胞分裂增生,增重速度 最快。
猪的类型品种及其利用
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第二章猪的类型品种及其利用第一节猪的经济类型发展养猪业,首先要选择适宜的猪种类型和高产品种。
所以类型和品种是两个不同的概念,同一类型中有很多个品种,同一个品种又会有不同的类型,如瘦肉型猪有长白、大白、三江白等;约克夏猪包括有瘦肉型、脂肪型和兼用型。
划分猪类型的标准很多,有依据培育程度的,分为原始、过渡和培育品种;有依据来源或产地的,分为中国和国外猪种;依据经济成熟性的早晚的,分为早熟、晚熟和中熟品种;使用最多的是根据经济用途来划分的,分为瘦肉型、脂肪型和兼用型三种。
一.瘦肉型瘦肉型猪胴体瘦肉多,瘦肉率在55%以上,6-7肋背膘厚1.5-3.0 厘米。
外形的共同特点是:中躯长、四肢高、前后肢间距宽、头颈较轻、腿臀丰满、整体呈“流线型”体长大于胸围15厘米以上。
瘦肉型猪一般性成熟和体成熟较晚,对饲料条件要求较高,特别是蛋白质水平,能有效地将饲料蛋白转化为瘦肉,利用率较高。
由于将饲料转化为瘦肉的效率是转化为脂肪的2.5-2.6倍,所以这类猪生长快,饲料效率高,如一般180日龄就能长到90公斤以上,料肉比3比1左右。
瘦肉型猪由于背膘薄、皮薄毛稀,故较脂肪型猪耐热,耐寒性差,对外界环境条件变化敏感性强,适应性差,有时会发生应激反应,出现应激综合征,致使肉质变差,如PSE肉或DFD肉等,这是长期选育背膘薄、生长快、体形长的负面效果。
这种类型的猪较多,如引进品种:长白、大白、杜洛克等;我国培育品种:三江白、湖北白、广西白、浙江中白猪等。
供港瘦肉型猪标准:是以精肉率来计算的,良种猪:精肉率25% 以上,相当于胴体瘦肉率55-56%;特良种:精肉率27%以上,相当于56-57%的瘦肉率(精肉率是猪四条腿的瘦肉(包括背最长肌)占宰前活重的比例。
)由于瘦肉较受消费者欢迎(肥肉中胆固醇含量比瘦肉高39%);经济效益高(瘦肉价格高,瘦肉型猪生长快,周转快,饲料效率高)故商品猪生产主要饲养的是瘦肉型猪。
二.脂肪型这类猪的胴体脂肪多,瘦肉少,脂肪占胴体比例为40-50%, 6-7 肋骨背膘厚5-6厘米以上。
猪的品种简介最新PPT课件
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?三江白猪:
三江白猪(♂)
1、产地和分布:主产于黑龙江东部合江
地区。是我国在特定条件下培育而成的 国内第一个肉用型猪新品种。
2 、血统来源:长白猪与民猪正反交产
生F 1代,再与长白猪回交产生F 2代, F2 代再经过选择、横交固定、扩群,最终 得到三江白猪。
3 、品种特征:头轻嘴直、两耳下垂或
3.猪种优点:抗逆力强、护仔性极强、肉 味香浓、繁殖性能好、窝产仔数多在12 头以上。
4、缺点:生长速度慢,后腿欠丰满。
5、代表猪种 民猪 、大八眉猪、黄淮海黑猪等。
华南型
1.地理分布 主要分布于云南、广东、广西、福建的南 部和台湾省
2.体形外貌
个体偏小 体形丰满 骨骼细小 背多下凹 腹大下垂 皮薄毛稀
乳头7对
3、生产性能 母猪产仔较多而且稳定 育肥期日增重 458g 。
仅次于太湖猪
4、优缺点 优点:繁殖力高 发情明显 适应性强 耐粗抗寒、发病率低、肉质鲜美。 缺点:饲料利用率低 后躯不丰满、皮过厚 、 肉用价值低。
4、优缺点
优点:繁殖力高 发情明显 适应性 强
耐粗抗寒、发病率低、肉质鲜美。
藏猪
1.产地与分布
(高原型)
产于我国西藏、四川西部以及云南西北部的广大 地区 。
2.外形特征
全身被毛黑色、毛密。耳小直立 四肢健壮,蹄质坚实、善奔跑、外形似野猪。 乳头数一般为 5—6对。
3、肥育性能 一般 2~ 3周岁体重仅
为 40~ 50kg.
? 七、内江猪
? 主要产于四川省的内江市和内江县猪”。内江猪具有适应性强和杂交配 合力好等特点,华北、东北、西北和西南地区开展猪杂种优势利用的良好亲 本之一,但存在屠宰率较低,皮较厚等缺点。
养猪学 第3章猪的品种(文字版)汇编
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深,头颈重,体躯丰圆,皮薄毛稀,体质细致,
耐粗抗热。
具有早期沉积脂肪的能力,能有效地利用饲
料中的碳水化合物转化为体脂肪,而种用饲料中 的蛋白质转化为肌肉的能力较差。 脂肪型猪的主要指标:瘦肉率45%以下,膘厚 在5cm以上,体长大于胸围5cm以下,眼肌面积在
19平方厘米以下。
广西陆川猪是脂肪型猪的典型代表。
料利用率低,料肉比为 4.2 :1。屠宰率 67.7 %, 背膘厚 5.9 厘米,皮厚 0.3 厘米,胴体瘦肉率为 37 %,脂肪率45%。但肉质细嫩、鲜美。
(4) 杂交利用
用外来品种与陆川猪杂交,二元杂:日增重
提高14~21%,饲料利用率提高10~18%。
三元杂:日增重提高 35 .5%,饲料利用率提高 36.17%。
二、瘦肉型
瘦肉型猪的特点是产瘦肉多,脂肪少,体躯
长,头颈比例小,后躯腿臀发达,背线、腹线基
本平直,四肢长而粗壮,生长速度快,能有效地 利用饲料中的蛋白质转化为肌肉。
主要指标:瘦肉率在55%以上,膘厚3cm以下,
体长大于胸围15cm以上,眼肌面积28平方厘米以 上。 以大约克、 长白、杜洛克等 为代表。
从全国范围来看,我国地方猪种的特征、特 性还呈现出某些规律性的变化:
(1)体型上是“北大南小”;
(2)毛色上是“北黑南花”;
(3)在产仔数上,以长江下游的太湖猪为
最高,向北、南、西均有逐渐下降的趋势。
二、我国地方猪品种类型
我国地方猪品种一般按自然区域分类,共划分 为六大类型,具体归属的猪种如下。 华北型:民猪、八眉猪、黄淮海黑猪、汉江黑
体重达78公斤。
(2)繁殖性能
性成熟早,小母猪约 4 月龄,体重不到30 公斤时开始发情, 小公猪2~3月龄时就能爬跨 配种。多在 6 ~ 8 月龄体重达 4 0公斤以上时开始配 种,经产母猪平均产仔数为12头。
猪的品种与类型课件(共87张PPT)《猪生产》
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3)外貌特征:
体躯长,被毛白色,允许偶有少量暗黑 斑点;头小颈轻,鼻嘴狭长,耳较大向 前倾或下垂;背腰平直,后躯发达,腿 臀丰满,整体呈前轻后重,外观清秀美 观,体质结实,四肢坚实。
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3)繁殖性能
①母猪初情期170-200日龄,适宜配种的日龄230~250天,体重120kg以上。 ②总产仔数,初产9头以上,经产10头以上;21日龄窝重,初产40kg以上, 经产45kg以上。 ③乳头数6-7对。
3、猪种特点:生产性能介于华北华南型之间。 4、代表猪种:华中两头乌猪(湖南、湖北、江西、广西),金华猪(浙
江)。
华中型 金华猪
特点:繁殖率高、肉质好, “金华火腿”。外形特征:
“两头乌”。
享有世界声誉
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金华火腿肠材料
金华火腿肠
(四)江海型 (华北、华中过渡型)
1、地理分布:分布于华北型和华中型分布区之间的狭长过渡地带。 2、体形外貌:头大小适中、额宽皱纹深、有纵有横、多呈菱形、耳大下垂、
好 肌肉结实。繁殖力较低每窝平均产仔数8-10头,出生重较小平均 0.6kg。
荣昌猪 享有世界声誉
西南型 内江猪
特点:适应性强, 配合力好。
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(六)高原型
1、体形外貌:体型紧凑、头狭长呈锥形,四肢发达、系短而有力 蹄
小结实,嘴尖长而直,耳小直立,背窄微弓 、腹小,臀倾斜心肺发达, 身体健壮、善于奔跑,皮厚毛密、冬季生绒毛,乳头5对。
2.1.1猪的品种与类型
目录 CONTENT
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地方品种
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引进品种
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培育品种
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猪的经济类型
一、我国的地方猪种
华北型
猪的经济类型与品种
![猪的经济类型与品种](https://img.taocdn.com/s3/m/40f5aeb5d1d233d4b14e852458fb770bf78a3bcf.png)
不简 足答
: 引 入 猪 种 的 优 点 与
猪名 、词 白: 带瘦 猪肉
型 猪 、 脂 肪 型
作 业
谢谢观看
二、培育品种
1.三江白猪 : 原产于东北地区三江平原。由长白公猪作父本, 民猪作母本,经杂交选育而育成的我国第一个瘦肉型猪品种。 全身 被毛白色,嘴直,两耳下垂或稍前倾,背腰较长,平直,后躯丰满 。四肢强健,蹄质坚实。成年公猪平均体重为187 kg , 成年母猪平 均体重为138 kg 。 初产母猪平均窝产仔猪10头,经产母猪平均产仔 绪13头。生长肥育猪平均日增重500g以上,饲料利用率3.32:1 , 瘦 肉率58%以上。
太湖猪
虹桥猪 姜曲海猪
4. 西南型
主要分布于四川盆地和云贵高原以及湘鄂的西部。猪头较大 , 颈粗短,额部多有横行皱纹,背腰宽而凹,毛色全黑或黑白花。 乳 头6-7对 , 产子数 一 般为8-10头,该类型猪屠宰率和繁殖率略低,代 表猪种有荣昌猪、内江猪等。
荣昌猪 ("飞花"和"洋眼)
内江猪
5. 华中型
两广小花猪
香猪 滇南小耳猪
3. 江海型
主要分布于汉水和长江中下游沿岸以及东南沿海地区。毛黑 、 有少量白斑 头,中等大小, 耳 大下垂,背腰稍宽,平直或微凹,腹大骨骼粗壮,皮厚,且 乳头在8对以上 , 窝产子13头以上,高产者达15头以上。该类型猪的最大优点是 繁殖力极强,缺点是皮厚,体质不强,代表猪种有太湖猪,虹桥猪, 姜 曲 海 猪 等。
民猪
八眉猪 黄淮海黑猪
2. 华南型
主要分布于我国的南部和西南部边缘地区,毛色多为黑白花,在头,臀部 多为黑色,腹部多为白色,背膘宽,但多凹,腹大下垂,腿臀丰满,头较小, 面部微凹,耳小直立。皮肤比较薄,毛稀,繁殖力较差,有乳头5-6对,产仔610头,该类型猪的优点是早期生长快,骨细,屠宰率高,缺点是抗逆性差,脂 肪多,代表猪种有两广小花猪、香猪、滇南小耳猪,海南猪等。
第三章 猪的品种(地方品种)
![第三章 猪的品种(地方品种)](https://img.taocdn.com/s3/m/fbc62e244b73f242336c5fc2.png)
江海型(7)
太湖猪(二花脸,梅山,枫径)
姜曲海猪(江苏)
东串猪(江苏) 虹桥猪(浙江) 圩猪(安徽) 阳新猪(湖北) 台湾猪(台湾)
江海型:太湖猪 (二花脸)
地区:太湖流域 特点:高繁殖力
江海型:太湖猪 (梅山猪)
地区:太湖流域
特点:高繁殖力
梅山猪带仔
西南型(7)
内江猪(四川内江地区)
荣昌猪(重庆荣昌地区)
小型猪:香猪
地区:贵州、广西交界处
特点:体型小
烤乳猪(香猪)
小型猪:五指山猪
地区:海南
特点:“老鼠猪”
华南型: 陆川猪
地区:广西陆川 特点:“六短猪”,皮薄、 肉嫩、早熟易肥
(头,颈,耳,身, 脚和尾短)
华中型(19)
华中两头乌猪(湖南、湖北、江西、广西) 清平猪(湖北) 皖浙花猪(皖南,淳安) 闽北花猪(福建) * 南阳黑猪(河南) * 莆田猪(福建) * 武夷黑猪(福建)
需要的三分之二标准饲养,结果东北民 猪比哈白猪的耐受时间长。
高海拔生态试验
在移入高海拔地区后:
内江猪血液主要生理生化指标,如红细胞数、血红蛋白、 血清γ球蛋白含量等方面均明显增多 而长白猪在相同条件下,不断出现发病和死亡。
肉质优良
肉色鲜红
多数地方猪种的肉色评为3和4分。
宰后45分钟背最长肌pH值 均在6.0以上。 系水力强 地方猪种的失水率为:民猪20.42%;姜曲海猪 12.77%;二花脸10.80%。
华北型:民猪
地区:东北、河北及内蒙
特点:抗寒力强、繁殖性状
优良
八眉猪
原产于甘肃省的 平凉和庆阳等地, 主要分布陕西, 甘肃, 宁夏,青
海
额头皱纹形似
猪的经济类型与品种
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• 2个月龄后,仔猪各器官系统的发育已 基本完善,基本能适应生后外界环境的 变化。 • 小猪(1-2月龄)骨骼生长较快 • 中猪(3-4月龄)肌肉生长快 • 大猪(5-6月龄)脂肪沉积速度快
(三)食性广饲料利用率高
• 猪是杂食动物,门齿、犬齿和臼齿都很发达。 猪的胃容量为7-8L,是肉食动物的简单胃与反 刍动物的复杂胃之间的中间类型,肠道较长, 约为其体长的20倍,故饲料通过消化道的时间 长(约18-20小时),消化吸收充分,因而能 充分利用各种动植物和矿物质饲料。但猪对食 物是有选择性的,能辨别口味,特别喜爱甜食 和咸食 。 • 猪对粗饲料中粗纤维的消化能力较差,因为猪 胃内没有分解粗纤维的微生物,大肠内也仅有 少量微生物可以分解少量粗纤维 ,一般仔猪料 粗纤维低于4%,肥育料低于7%,种母猪料为
(六)对温度反应敏感 • 猪从出生到成年,随着在体格大小和体 重的变化,对温度耐受力也发生了较大 变化,即对冷耐受力提高,对热的耐受 力降低。对成年猪而言,热应激比冷应 激影响更大。瘦肉型猪由于背膘薄,即 不耐热不耐寒。适于在20-23℃温度下 生活,猪舍内最适宜的温度为15-25℃, 相对湿度为60-80%(肥育猪最大适宜 湿度为85%)。
• 脂肪型 猪体脂肪含量较高(在50%以上), 背膘厚在4cm以上,外形特征表现为体躯深、 宽,全身肥胖,细致疏松,四肢较短,头颈 较粗重,体长与胸围大致相等或相差不超过 2cm。脂肪型猪利用饲料转化成体脂肪的能 力强,而转化饲料蛋白质为瘦肉的能力较差, 胴体脂肪多,瘦肉率一般在45%以下。陆川 猪、宁乡猪、内江猪等都属于脂肪型,国外 巴克夏猪也属于此型。
• 瘦肉型 胴体瘦肉率58%以上,背膘厚在 2-3.5cm,外形特征表现为背稍呈弓形, 身腰窄而长,体长大于胸围20cm,四肢 较高,腿臀丰满,肌肉发达。瘦肉型猪能 有效地利用饲料中的蛋白质转化为瘦肉, 生长快,饲料报酬高。一般6月龄体重可达 90~100kg,料肉比3.0左右。国外引进 的长白猪、大约克夏猪、杜洛克猪、汉普 夏猪以及我国培育的三江白猪都属于瘦肉 型品种。
3猪的品种
![3猪的品种](https://img.taocdn.com/s3/m/dbeb84fd4693daef5ef73d4a.png)
此类肉由于失水而收缩,多汁性差,加工产量低,
烹调损失高,食用质量一般低于正常质量。
猪应激综合症(porcine stress syndrome, PSS)是
导致PSE肉的原因。由于过去50年里,高强度地选 择肌肉抑制脂肪沉积,从而使猪应激综合征及PSE 肉发生率增高。
皮特兰猪PSE肉发生率最高,欧洲长白猪(尤其是
猪的品种
一、猪经济类型 二、中国地方猪种 三、引进品种 四、培育品种
一、猪经济类型
1.分类依据:根
据不同猪种肉脂生 产能力,按胴体的 经济用途分类
瘦肉型
脂肪型
兼用型
2.猪经济类型形成原因
(1) 消费需求影响
(2) 当地的饲料资源和种类
(3) 育种方向
3.不同经济类型的特征
腌肉型猪(Bacon type)
荣昌猪 内江猪
Ⅵ、高原型
分布:青藏高原。气候干燥寒冷,养猪以
放牧为主
特征:头狭长,耳小竖立,形似野猪,毛
多为全黑,少数有黑白花和红毛。产仔数 为5~6头,生长慢,抗逆性强
代表猪种:藏 猪
合作猪 阿坝藏猪(Tibetan)
2、中国地方猪种种质特性
繁殖力强 :性成熟较早,产仔数多,母性好,
生产性能:经产TNB为11.5头,背膘 厚为1.5-2cm,饲料转化率为2.6-3,肥 育期平均日增重847g, 瘦肉率64-68%
优缺点:全能品种,适应性强,产仔数多, 生长快;但肢蹄疾患较多
生产应用:国外三元杂交中常作为第一父本 或母本,国内二元杂交作父本
发 展:世界上培育出了许多新品系大白猪, 美系大白猪、法系大白猪、德系大白猪等
1.产地:产于丹麦,又名兰德瑞斯。
猪经济类型及品种
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母猪♀
公猪♂
胴体瘦肉率约61%。与本地猪杂交作父本, 以引进品种杂交作母本。
No Image
5、杜洛克猪
特点:被毛红棕色(深浅不一,被 毛金黄色---红砖色 ),体长,耳中等半 下垂;乳头6对左右,产仔数8-9头; 成年公猪体重约250公斤,母猪约 300公斤,日增重850克以上;胴体 瘦肉率65%。
产仔多
初产猪平均为8-11头 经产猪为11-14头。最多的为太湖猪,42头 国外主要猪种 8-11头 平均配种年龄早
中国地方猪种为128.57日龄, 大约克与大白猪为210日龄。
我国地方猪种的种质特点-耐粗饲能力
我国地方猪种的种质特点- 肉质优良 肉色鲜红
多数地方猪种的肉色评为3和4分。 宰后45分钟背最长肌pH值(pH1)
原产美国
二元、三元杂交终端父本;生产皮 杜公猪。
6、皮特兰猪 No
Image
原产比利时
特点:被毛花色,耳中等略向 前倾,体型呈圆桶型,腿臀特发 达;产仔数10-11头;成年胴体瘦 肉率70%左右,应激敏感性强, 肉质较差,FSE肉发生率几乎 100%。
三元或多元杂交终端父本, 生产皮杜公猪。
引种过于分散
• 难于进行系统选育,加上现状饲料问题和选育 手段落后,导致引入不久各猪生产性能就下降, 起不到引种的应有作用
低价购进“次品”,名优实劣
领导短期行为
• 对选育工作不愿投入,认为投入大时间长,收益慢, 错误认为“育种不如买种”,只引不选,浪费大量 外汇
冲击了地方品种
• 有些经提纯选育的很有特色的优良地方品种已面临 灭绝和“洋化”,使几十年地方猪种选育工作陷入 困境
猪经济类型及品种
1、瘦肉型(腌肉型)
特 体型外貌: 头小肩轻,体躯浅
第二节 猪的品种
![第二节 猪的品种](https://img.taocdn.com/s3/m/de970c6f7e21af45b307a8d2.png)
第二节猪的经济类型和品种教学目标:1.了解猪的经济类型2.了解我国的优良地方品种3.掌握我国的新培育品种4.掌握我国引入的地方品种教学重点:1. 我国的新培育品种 2. 我国引入的地方品种教学难点:我国的新培育品种教学方法:讲授、自学教学手段:多媒体教学教学过程:【提问】林XX家养猪的类型与名称?【板书】一、猪的经济类型选择【讲解】猪的经济类型,是人们从经济利用角度出发,根据猪只生产瘦肉和脂肪的性能,以及相应的体躯结构特点划分的。
分为瘦肉型、脂肪型和兼用型。
(一)瘦肉型猪体型外貌:头小肩轻,体躯浅长,臀腿丰满,体形呈流浅型。
一般体长大于胸15 — 20cm 。
生产性能;能有效地利用饲料中的蛋白质转化为瘦肉,生长快,饲料转换率高体重达90kg 时胴体瘦肉率在 55% 以上。
从国外引进的长白、约克夏、杜洛克、汉普夏等猪为其代表。
(二)脂肪型猪体型外貌:体躯短、宽、深。
一般胸大于或等于体长,生产性能:它利用饲料中碳水化合物转化脂肪的能力较强,而利用饲料中蛋白质转化瘦肉的能力较差。
生长较慢,比较费料, 90kg 时胴体瘦肉率在 45% 以下。
老型巴克夏为其代表。
一些地方品种猪多属脂肪型。
(三)兼用型猪生产瘦肉、脂肪的性能及相应体躯结构特点、饲料转换率、生长速度等都介于瘦肉型与脂肪型猪之间。
90KG 时胴体瘦肉率在 50% —55% 间。
苏白猪为其代表。
宏观上看,饲料条件好的场家,应以养瘦肉型猪为主;条件一般的场家,宜养兼用型品种或养以瘦肉型猪为父亲一的杂交猪。
【讲解】二、猪常见品种评介与选择(一)东北民猪1.产地与特点东北民猪是东北地区的一个古老的地方猪种,有大(大民猪)、中(二民猪)、小(荷包猪)种类型。
目前除少数边远地区农村养有少量大型和小型民猪外,群众主要饲养中型民猪·东北民猪具有产仔多、肉质好、抗寒、耐粗饲的突出优点。
受到国内外的重视,2.品种特征全身被毛为黑色。
体质强健,头中等大。
鉴别养猪经济类型技术
![鉴别养猪经济类型技术](https://img.taocdn.com/s3/m/cd13fea877232f60dccca171.png)
鉴别养猪经济类型的技术
由于不同猪种的生长特性和沉积脂肪能力的差异,所生产岀来的肉品品质不相同。
猪可分为脂肪型、瘦肉型和肉脂兼用型三种经济类型。
在养猪过程中,可根据市场的需要和自己的用途进行选购,引进繁育不同经济类型的猪。
1、脂肪型
此种类型的猪能生产较多的脂肪,其外形特点是:下颌松垂而多肉,体躯宽深而稍短,胸深、腿短而大腿丰圆,臀部宽平,体长大体等于胸围,二者之差最多不超过2至5厘米。
如:巴克夏猪和哈白猪基本上属于此种类型。
2、瘦肉型
这种猪以生产瘦肉(蛋白质)为主,其外形特点与脂肪型相反,一般是腿高,身长,胸浅而躯体狭窄,体长大于胸围15至20厘米以上。
如:大型约克夏猪、杜洛克和长白猪都属于这种类型。
3、肉脂兼用型
这类猪现在比较受欢迎,其生产的肉品既鲜嫩又具有营养,吃起来香美。
这种猪的体形和特性介于脂肪型和肉用型之间。
身躯较大,体质结实,生产瘦肉与脂肪的能力都较好,瘦肉和脂肪大体各占50%左右。
瘦肉型猪与脂肪型猪杂交后生岀的一代猪,即是肉脂兼用型猪,山东省的垛山猪和四川省的内江猪也是肉脂兼用型猪。
2猪的经济类型与品种
![2猪的经济类型与品种](https://img.taocdn.com/s3/m/9780556358fafab069dc02ae.png)
C.猪种特点
早熟
骨细 易肥 膘厚 腹内脂肪多 典型的脂肪型 肌肉细嫩 乳头5—6对 繁殖力较低 产仔8—9头
D.代表猪种
云南的滇南小耳猪 广西的陆川猪 福建的槐猪 台湾省的桃园猪 香猪 海南猪 五指山猪
华南型(9)
两广小花猪(广东、广西),陆川猪,广东小花猪 粤东黑猪(广东) 滇南小耳猪(云南 蓝塘猪(广东)
IV.江海型 (华北、华中过渡型)
A.地理分布 分布于华北型和华中型分布区之间的狭长过渡地带
包括 长江中下游沿岸 东南沿海地区
B.体形外貌
头大小适中
额宽皱纹深,有纵有横,多呈菱形 耳大下垂 背腰较宽、平直或稍凹 腹部较大 骨骼粗壮 皮厚而松软,多有皱褶 毛色多为黑色或有少量白斑 四蹄白
C.猪种特点
个体重12.23kg
D.优缺点
• 优点
• • • • 繁殖力高 发情明显 适应性强 耐粗抗寒:
• -28℃仍不发生颤抖, • -15℃下正常产仔哺育
• 发病率低 • 肉质鲜美
缺点: 饲料利用率低 后躯不丰满 皮过厚 肉用价值低
(2)太湖猪 (江海型)
A.产地与分布
• 产于长江下游太湖流域的沿江沿海地区,故属江海型,分布于二省一 市的39个县 • 是我国目前数量最多,分布最广,产仔最多的一个优良地方猪种,也 是世界上第一流的(在繁殖性能) • 江苏省的大花脸、二花脸猪、米猪、焦溪猪、礼士桥猪 上海的梅山猪、 枫泾猪、沙乌头猪等,浙江省的嘉兴黑猪
V、西南型
A.地理分布 分布在云贵高原和四川盆地,湖北西南部和湖南西北部 本区地形复杂,以小地为主,其次是丘陵,海拔一般在千米 以上,盆地也在400—700米之间 包括:湖北省的西南部、湖南省的西北部、四川省的东部、 重庆市、贵州省的西北部、云南省的大部分地区
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外种猪引入之初的性能1
1996年,××养猪育种中心, 从英国引入长白猪 150 头,日增重 960g , 产仔 12.38 头,料比 2.38 ,瘦肉率 61.2% (+3%), 从英国引入大约克猪 150 头,产仔 10 头; 日增重1180g(30-100kg),料比2.28, 瘦肉率60%(+3%)。
外种猪引入之初的性能2
1999年,×××××原种猪场从丹麦引 进长白猪114头, 窝产仔12.2头, 30-100kg体重日增重960g, 料比2.46, 平均背膘9.5mm, 瘦肉率66.0%。
外种猪引入之初的性能3
2000 年,×××××猪育种管理中心,引 进的英系大白猪, 窝产仔10.6头, 30-100kg体重日增重1130克, 料比2.38,背膘12mm, 达90kg体重日龄146天, 胴瘦率64.5%。
3、兼用型(鲜肉型) 体型和生产性能介于瘦肉型和脂肪型两者之间 体质结实 90kg时胴体胴体瘦肉率50—55% 背膘厚在2.5—3.5cm 国内培育的除三江白猪,湖北白猪外均属之 代表猪种 国外典型代表
特 点
苏白猪
1、东北民猪
分布在东北地区。分大民猪、二民猪和荷包猪三个 类型。全身黑色,鬃长毛密,体质强健,头中等大小, 嘴鼻长直,额部有纵行皱纹,耳大下垂。抗寒性强,耐 粗放饲养,繁殖力高,经产母猪每胎产仔高达15.3头, 乳头7~8对,双月体重12Kg以上。
一、猪的经济类型选择
猪的经济类型
瘦肉型 脂肪型 兼用型
猪的体型外貌 胴体中瘦肉和脂肪的比例 人们对肉食的爱好 不同地区供应猪的饲料种类的不同 经人们长期向不同方向选育而形成的 是品种向专门化方向发展的产物
1、瘦肉型(腌肉型)
特 体型外貌: 头小肩轻,体躯浅 长,臀腿丰满,体形呈流浅型。一般 体长大于胸 15 — 20cm 。 生产性能;能有效地利用饲料中的蛋白 质转化为瘦肉,生长快,饲料转换率 高体重达 90kg 时胴体瘦肉率在 55% 以上
母猪♀
公猪♂
胴体瘦肉率约61%。与本地猪杂交作父本, 以引进品种杂交作母本。
5、杜洛克猪
特点:被毛红棕色(深浅不一,被 毛金黄色---红砖色 ),体长,耳中等半 下垂;乳头6对左右,产仔数8-9头; 成年公猪体重约250公斤,母猪约 300公斤,日增重850克以上;胴体 瘦肉率65%。 二元、三元杂交终端父本;生产皮 杜公猪。
烤乳猪(香猪)
中国地方猪种的种质特性 繁殖力强 抗逆性强 肉质优良 生长缓慢, 早熟易肥,胴体瘦肉率低
我国地方猪种的种质特点-繁殖力强(1) 母猪性成熟早 太湖猪等。初情期日龄为98.08,体重为24.30 国外主要猪种的初情期在200天左右 排卵数多 初产猪平均为17.21枚 经产猪为21.58枚 排卵数最多的为二花脸猪(初产26枚,经产28枚) 产仔多 初产猪平均为8-11头 经产猪为11-14头。最多的为太湖猪,42头 国外主要猪种 8-11头 平均配种年龄早 中国地方猪种为128.57日龄, 大约克与大白猪为210日龄。
引入之后的变化
随着时间的推移,刚引进时的这些性能 不能很好的保持下去, 往往发生变化,分离 同时又出现了一些遗传和营养上的问 题。 (引入猪种本身的杂合,双肌臀?) 来自不同国家的种猪,性能上有一定 差异。
失
对引种缺乏统一规划和应有的监督
• 不同系统各自引种,出现重复引种,有的质量 不好甚至携带有极难根除的有害基因,同时也 引进了某些传染病或国内尚未发现的病源
4、大约克夏也称英国大白猪
外形特征 – 体格高大、毛色全白,头直长或微凹,耳大向前直立、 肋骨开张良好,背平直稍呈弓形,后躯发育良好 –肉质紧、脂肪少、四肢粗壮、体质结实,繁殖力及泌乳 能力强 生产性能 – 体重六月龄九十公斤,一年达160—190公斤,成年体重 可达350—380公斤 –活产仔数达11.6头,初生重1.4kg,断奶重8kg –对环境不易发生应激反应
2、太
湖
猪
包括梅山猪、枫泾猪、嘉兴黑猪、二花脸等。产于我国长江下游 太湖流域的沿江沿海地带。包括梅山猪、枫泾猪、嘉兴黑猪、焦 溪猪(大花脸、二花脸)、礼士桥猪、沙虎闲猪等。
梅山猪 繁殖能力强,奶头一般为8-9对,初产活仔10头以上,经产 母猪产活仔14头以上,断奶育成12头以上 。6月龄体重约为65 千克-70千克。适宜屠宰体重为75千克左右,屠宰率为67%, 瘦肉率45%以下。成年公猪体重140千克,母猪110千克左右。
原产美国
6、皮特兰猪
原产比利时
特点:被毛花色,耳中等略向 前倾,体型呈圆桶型,腿臀特发 达;产仔数10-11头;成年胴体瘦 肉率70%左右,应激敏感性强, 肉质较差,FSE肉发生率几乎 100%。 三元或多元杂交终端父本, 生产皮杜公猪。
引入国外猪种得与失
国外引进猪种的特点
生长速度快 屠宰和胴体瘦肉率高 繁殖性能较差 肉质欠佳 抗逆性较差
地区:太湖流域 特点:高繁殖力
香猪(微型猪)
产地与分布
• • • • 产于贵州省的从江县 从江香猪 三都县 剑河白香猪 环江县 环江香猪 巴马瑶族自治县 巴马香猪
– 俗称 “萝卜猪” “冬瓜猪” “珍珠猪” “迷你猪” – 民间又称七里香或十里香 – 一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味 – 1983年有3.5万头
概况
引入的大约克猪,有来自:英国、加拿 大、美国、法国、瑞典、德国、丹麦等 国。 引入的长白猪,有来自:丹麦、德国、 美国、挪威、日本等国。 引入的杜洛克猪,有来自:美国、加拿 大、法国、台湾、丹麦等国和地区。
3、长白猪
(兰德瑞斯)
• 长白猪产于丹麦,英国大白猪与当地土种白猪杂交改良, 已有近百年 历史,是世界最优秀的瘦肉型猪种 外型特征该猪种以体长、毛全白而得名 – 毛白色 – 体躯呈流线型 ,前轻后重 – 头狭长,颜面直,耳大向前下方倾斜 – 背腰特长,肋骨16对较一般多1—2对,腹线平直,大腿 丰满充实 – 由于整体成流线型,外观有清秀之感 生产性能 – 产仔数高于其它国外猪种而且稳定,一般在11头左右 – 六月龄体重达90公斤以上系统选育,加上现状饲料问题和选育 手段落后,导致引入不久各猪生产性能就下降, 起不到引种的应有作用
低价购进“次品”,名优实劣
领导短期行为
• 对选育工作不愿投入,认为投入大时间长,收益慢, 错误认为“育种不如买种”,只引不选,浪费大量 外汇
冲击了地方品种
• 有些经提纯选育的很有特色的优良地方品种已面临 灭绝和“洋化”,使几十年地方猪种选育工作陷入 困境
我国地方猪种的种质特点-耐粗饲能力 我国地方猪种的种质特点- 肉质优良 肉色鲜红 多数地方猪种的肉色评为3和4分。 宰后45分钟背最长肌pH值(pH1) 均在6.0以上。 系水力强 地方猪种的失水率为:民猪20.42%;姜曲海,12.77%; 二花脸,10.8%;
外国猪种杂优 猪猪肉
含有二花脸猪血统的杂 优猪猪肉
点
丹麦长白猪
英国大约克夏
代表猪种 美国杜洛克 中国三江白猪
2、脂肪型
体躯宽 深而不长
特
全身肥满 头颈较重 下颌垂肉多 四肢短 体长与胸围之比相等或相差不超过2—3cm 背膘厚在4cm以上
点
90kg时胴体瘦肉率在40%以下
广西陆川猪
福建的槐猪 代表猪种 云南的滇南小耳猪 国外已不多见 小约克夏是唯一一个
各国利用丹麦长白培育成自己的长白猪系 如英系、荷系、瑞典长白、德国长白等 该猪种的缺点 四肢尤其是后肢比较软弱,对环境可能发生应 激症 据统计,我国九十年代以前所引进的长白猪应 激症发病率可达16%,因此用作母本不如大白猪 这品种在杂交繁殖过程中,既做父本也做母本使用
二元或三元杂交父本
母猪♀
公猪♂
生产性能
– 公猪生长较慢。4月龄7.87 kg ,6月龄16.02 kg – 母猪4月龄11.08 kg ,6月龄26.29 kg 。成年母 猪体重41.1 kg – 性成熟早,公猪170日龄配种,母猪120日龄初 配 – 头胎产仔4.5头,三胎以上5~6头 – 肥育期日增重较好条件下为210g,香猪早熟易 肥,宜于早期屠宰