食物中的营养物质ppt课件

大脖子病
3、几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形 或O形腿）；中老年人特别是妇女 缺钙易患骨质疏松症。
奶类、豆类、 虾皮
含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等）
猪肝、豆类
含磷的无机盐 含碘的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
地方性甲状腺肿，儿童的智力和 体格发育出现障碍（呆小症）。
受阳光中紫外线的照射，人体的皮肤可以合 成维生素D,这是人体维生素D主要来源。
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。
瘦肉、豆类、鱼 紫菜、海带
含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍。
鱼类、蛋类
儿童钙缺乏症（佝偻病）
O型腿
X形腿
鸡胸
中老年钙缺乏症（骨质疏松症）
含碘的无机盐： 缺乏症：地方性甲状腺肿，儿童的智 力和体格发育出现障碍（呆小症）。
地方性甲状腺肿
正常
呆小症
坏血病
4、几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素的种类 维生素A
瘦肉、鱼、奶、蛋、 豆类和谷物类
病人不能正常进食时，往往需要静脉 注射葡萄糖液，这是为什么？
人体生命活动所需要的能量，主要是 由糖类提供的。
人在生病时，几天吃不下饭，身体 就会明显消瘦，这是什么原因？
这是因为储存在体内的脂肪消耗多而
补充少 。
近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿 出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道 为什么吗？
作用
来源
糖
脂肪
蛋白质
糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源
作用
来源
糖
能为生命活动提供
能量，是人体主要ຫໍສະໝຸດ Baidu
（葡萄糖、蔗糖、淀粉） 的供能物质。
脂肪
供给人体能量的重 要物质，备用能源 物质
土豆、地瓜、水稻、 糖、馒头
花生、芝麻、豆类、 硬果、肥肉、油类
蛋白质
构成人体细胞的基本物质,人 的生长发育以及受损细胞的修 复和更新，都离不开蛋白质 为人体的生命活动提供能量
儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、 蛋、鱼、肉等食物呢？
劣质奶粉含有的蛋白质少；奶、蛋、鱼、肉等食物 中含有丰富的蛋白质； 蛋白质能促进人体的生长发育和受损细胞的更新和 修复。
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2、水的作用
阅读教材P22页下半部分，找出水的作用： 水的作用： ①水是人体细胞的主要成分之一，占 体重的60%-70%。 ②人体的各项生命活动，离开水都无法进行。 ③人体内的营养物质及尿素等废物， 只有溶解在水中才能运输
缺乏时的症状 食物来源
皮肤干燥、夜盲症 （夜晚看不清东西）、 干眼症
动物肝脏、胡萝卜、玉米
维生素B1
神经炎、消化不良、 食欲不振
米糠、麦麸
维生素C
坏血病、抵抗力下降
水果、蔬菜
维生素D
佝偻病、骨质疏松症
蛋黄、牛奶
植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、 瓜果和胡萝卜等食物含有胡萝卜素，胡 萝卜素在人体内可以转化成维生素A
不偏食 不挑食 营养搭配 身体倍棒
不同
2、食物中主要的营养物质有哪些？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素
3.细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中 的营养物质与人体细胞中所含物质之间有什么 联系呢？ 人体细胞所含的物质来源于食物中的营养物质。
自学指导二：营养物质的作用及来源
阅读教材P19-20页，完成下列表格：
1、糖类、脂肪、蛋白质的作用及食物来源
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白
缺维生素A 缺维生素B1 缺维生素C 缺维生素D 缺含铁的无机盐 缺含碘的无机盐 缺含磷的无机盐
A.厌食、贫血、肌无力 B.坏血病 C.贫血 D.脚气病 E.地方性甲状腺肿 F.夜盲症 G.骨质疏松症
盘点收获：
我明白了…… 我了解了…… 我懂得了…… 我知道了……
第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质
1.说出人体需要的主要营养物质。 2.运用科学探究方法特定食物中的能量。 3.认同人类的营养物质主要来自生物圈中 的其他生物。
自学指导一：食物中营养物质
阅读教材P18页 资料分析，完成表格并讨论：
（小组合作，3min）
序号 1 2 3
食物名称
营养物质
1.不同食物所含营养物质的种类和数量相同？
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。
A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是 。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 8、铁在人体内构成 的必须元素。