论法国八大葡萄酒名庄及其代表名酒

论法国八大葡萄酒名庄及其代表名酒摘要：本文通过对法国八大葡萄酒名庄的葡萄园中葡萄的种植情况，酒庄，著名的酒的品牌，及其酒的特点分别进行了详细的介绍，让我们领略到法国不同酒庄的葡萄酒文化，使我们对八大葡萄酒名庄有了深刻的了解。

关键词：拉斐、拉图、奥比昂、木桐、玛歌、白马、奥松、柏翠、酒庄、概况、名酒如果提到法国，你首先会想到是巴黎，那么说到葡萄酒，便不得不联想到波尔多。

历史悠久的波尔多被认为是法国生活艺术的象征，经历了无数的风雨之后，它的葡萄酒文化在全世界大放异彩，成为真正的葡萄酒圣地。

法国的红酒令人痴醉，法国的葡萄庄园令人心动，漫步在葡萄庄园，闻一闻周围的葡萄芳香，是多么惬意的事啊。

虽然法国不是葡萄酒产量最大的国家，也不是葡萄种植面积最广的国家，但是它的葡萄酒却是全世界最著名的。

在法国，遍布着许多的葡萄酒庄，其中以法国的八大名庄最为闻名。

一、拉斐酒庄Chateau Lafite Rothschild拉斐红酒的悠久历史已经在我们的心中奠定了很深的映像。

所以只要提到红酒，无论我们是否对红酒了解，都会知道拉斐这一品牌，拉斐红酒的形象已经在我们的心里深蒂固，在我们的认知里。

它是昂贵的代名词。

1、拉斐酒庄葡萄园的葡萄概况拉斐酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。

拉斐庄园是世界八大名庄之一，拥有目前世界上最出名的红酒。

在1855年法国巴黎万国博览会上，拉斐已是名列第一。

拉斐庄的葡萄种植采用非常传统的方法，基本不使用化学药物和肥料，以小心的人工呵护法，让葡萄完全成熟才采摘。

在采摘时熟练的工人会对葡萄进行树上采摘筛选，之后再在庄园里被更高级的技术工人进行二次筛选，确保被压榨的每粒葡萄都达高质要求。

然后进行压榨。

拉斐酒庄位于波尔多酒区的梅多克分产区，气候土壤条件得天独厚。

葡萄总面积103公顷，每公顷种植8500棵葡萄树，在列级酒庄中是最大的。

平均葡萄树龄为40年。

葡萄品种以赤霞珠为主，占75%左右。

梅乐占20%左右，4%品丽珠，1%味而多。

每年的产量大约三万箱葡萄酒，居世界上的顶级名庄的首位，用这样的产量来维持拉斐昂贵的价格它的成就无人能及。

2、拉斐酒的酿造葡萄收获的采摘完全用传统经典方式。

采摘人工选摘葡萄，之后再在在葡萄园地的运输车上挑选。

随即将葡萄运到酒庄，直接倒进入口的大槽中，去梗破碎后便入发酵罐。

发酵前不进行冷渗泡皮，发酵基本是自然进行的，尽量减少人为干预。

橡木桶培养是100%的新橡木桶。

拉斐酒庄的特点是自己制造所有的橡木桶，橡木桶烘烤程度为中度，所以拉斐酒没有浓重的熏烤味。

拉斐酒庄的红酒，通常要在不锈钢发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放18－24个月，装瓶前轻微澄清。

3、拉斐酒的特点特点是婉转内向，温柔优雅，品质和个性是无与伦比的，经典的黑醋栗和铅笔芯香，铅笔芯、雪松、衫木香气和矿质气；纯美馥郁，层次丰富，优雅完美，单宁精致而强劲，陈年潜力非常长；富有独特香气的回味持续时间长，香气萦绕久久不散。

拉斐的特性是平衡、柔顺（经陈年的话），入口有浓烈的橡木味道，十分独特，不像同产于菩依乐村的两大名庄拉图和武当王的刚强个性。

拉菲的花香、果香突出，芳醇柔顺，所以很多葡萄酒爱好者称拉斐为葡萄王国中的“皇后”，酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏。

4、拉斐酒的著名品牌除了招牌红酒Lafite外，酒庄还在智利建立了“Los Vasco”品牌，大量生产价格低廉的红白酒，积极拓展大众市场。

拉菲酒庄以红葡萄酒为主。

正牌酒为拉菲酒庄Chateau Lafite Rothchild，副牌酒为Carruades de Lafite。

1787年拉斐是史上最葡的酒5、拉斐好年份的酒1953、1959、1961、1966、1970、1979、1982、1983、1985、1986、1988、1989、1990、1994、1995、1996、1997二、拉图酒庄（Chateau Latour）1、拉图酒庄葡萄园的葡萄概况1855年，波尔多对酒庄进行等级评定，拉图酒庄名列顶级一等酒庄“全球最贵酒庄”的拉图酒庄是法国国宝级的酒庄，位于盛产名酒的法国多波尔多（Bordeaux）梅多克区（Medoc）波雅克村（Pauillac）。

拉图酒庄拥有葡萄园面积达65公顷，其中只有47公顷用来酿造正牌酒（Grand Vin de Chateau Latour）。

这47公顷的土地具有典型的梅多克地区的地形特点，离吉伦特河岸大约300米，有轻微的坡度，最高处约有15米高，南北各有小溪流过，靠近吉伦特河岸的地方是一片青青的草地。

葡萄园里面75%种植的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄，20%梅洛（Merlot），4%佛朗，1%小纬度，种在离河岸较近，地势较低的地方。

另外还种有5%的品丽珠（Cabernet Franc）。

这里受大西洋海洋性气候影响，虽有时会显得反复无常，但气候适宜。

冬季有时会比较寒冷，初春通常寒冷而潮湿，晚春时节则较多雨水。

夏季通常比较温暖，在6月中旬以前雨水充沛，然后就会非常干燥。

在秋天收获的季节，9月10日到10月20之间通常是晴朗而温暖的好天气。

葡萄园土壤表层是0.6到1米厚的粗砾石，贫瘠的鹅卵石土壤极适宜葡萄的生长。

恶劣的自然环境迫使葡萄将根系向深处生长，以找到所必需的养分。

砾石在葡萄生长过程中可以帮助吸收热量，帮助葡萄成熟，同时还有极佳的排水性能，可以让水很快渗透到下一层的灰土与粘土层中去。

砾石层的下面就是灰土与粘土层，这一层保持一定的水分和营养，在干旱的夏天，葡萄藤的根系就从这一层吸收水分。

粘土层的营养并不肥沃，但是对于葡萄生长来说是一件好事，可以促进葡萄根系的生长，让葡萄产量降低，得到更加集中、浓郁的香气和复杂的结构。

拉图酒庄的葡萄藤，尤其是那些老植株，其根系可以达到5米之深。

这种土壤结构可谓是上天的恩赐，因为吉伦特河岸有些地方下部没有灰土和粘土层，而是砂土，失去了保持水分的能力。

也正是这独特的土壤构造，赋予拉图酒庄的葡萄酒特殊的风味。

拉图酒庄每公顷土地种植葡萄约10,000株，单位产量不超过每公顷4500公斤，年产量175000瓶。

这里的葡萄树平均树龄40年，对于那些太老已经失去活力的植株，拉图酒庄会将其铲除，重新种植。

拉图酒庄一般是不会在整块土地上对葡萄植株进行更新，而是对某个植株单独更新，这无疑是一个慢工出细活的工作要求。

2、拉图酒庄的葡萄酒酿造拉图酒庄的酿酒工序也有严格的要求。

葡萄经过去梗破碎之后，再在控温不锈钢发酵罐里进行酒精发酵之后再泵回全新木桶醇化20至24个月，根据情况有所不同。

拉图酒庄酿酒采用自然重力法，葡萄采摘后由叉车送到发酵窖楼上。

经过葡萄整串和去梗颗粒双挑选，破碎后进入发酵罐。

66个不锈钢控温发酵罐将不同品种、不同地块的葡萄区分发酵。

发酵罐由计算机控制，从控制板上可以清楚的看到每个发酵罐的温度，根据需要进行调整。

每年12月，新酒入橡木桶培养。

拉图的头牌酒全部用新法国橡木桶培养。

橡木桶培养的第一个月，酿酒技术总监，酒窖总管等会经常品试以及当年酒的结构决定如何将压榨酒调配到头牌酒。

第二年夏季之前将橡木桶移到第二年的橡木桶窖继续培养。

在酒入橡木桶一年时用蛋白澄清，最后澄清是在装瓶前45天，然后装瓶入储藏窖。

拉图正牌酒在12月份的时候会被注入全新的橡木桶里进行最短17个月的陈酿。

第二年的冬天还将进行澄清，装瓶前还要进行倒桶、混合，调酒师还要进行一系列严格的品尝，确保每桶酒的质量，然后才能确定装瓶的日期。

从采摘到到达消费者手中，大概需要2年半的时间，成熟期20到20年。

3、拉图葡萄酒的特点拉图酒庄以波尔多最强劲雄壮、浓郁醇厚，以具有非常强的陈年潜力的红酒著称。

拉图最好陈放10到15年才会完全成熟。

成熟后的拉图有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻。

4、拉图葡萄酒的著名品牌拉图酒庄的“一门三杰”，正牌酒叫做“Grand Vin de Chatour Latour”，副牌酒称为“Les Forts de Latour”，三牌酒则简单以“Pauillac”命名。

三个等级的酒经过严格的分级挑选酿制而成。

在精挑细选之下，拉图酒庄平均每年只有55%的产量，约22万瓶，成为正牌酒。

拉图酒庄的正牌酒一贯酒体强劲，厚实，并有丰满的黑加仑子香味和细腻的黑樱桃等香味，在梅多克地区堪称如阿诺德•施瓦辛格般硬汉形象的酒。

第二酒“堡垒”，可以说是拉图尔酒庄的“大兄弟”。

1966年开始酿造，他使用的葡萄有70%的解百纳索维浓葡萄和30%的墨尔乐葡萄，“品丽珠”和“小味而多”仅仅根据情况有时添加一点。

“堡垒”的葡萄来自大中心圈地以外的另外3小块葡萄园，或者是大中心圈地那12年以下的年轻植株。

酿造正牌酒过程中淘汰下来的酒，也会用于“堡垒”。

“堡垒”也在橡木桶里陈酿过18个月后方可装瓶上市，不过陈酿的木桶一半用的是全新法国橡木桶，另一半用的使用过一年的旧橡木桶。

虽然是拉图尔的第二酒，但是“堡垒”的质量依然可以与顶级四等酒庄（Forth Growth）媲美。

拉图尔酒庄平均每年生产“堡垒”15万瓶，占年产量的37%。

拉图尔酒庄的三等酒波伊雅克，从1973年第一次生产，后来74和87年份又生产过，直到1990年才开始年年生产。

波伊雅克酒，主要是使用非大中心圈地葡萄园出产的葡萄酿造。

将不能够满足最高标准的葡萄和酒液用于酿造二等、三等酒即保证了正牌酒一贯的品质，又避免造成资源浪费，一举两得。

5、拉图好年份的酒1949年、1959年、1961年、1962年、1966年、1970年、1975年、1978年、1982年、1990年、1994年和1995年均是好年份。

三、奥比昂酒庄（Chateau Haut-Brion）1、奥比昂酒庄葡萄园的葡萄概况1855年，在波尔多分级中，奥比昂酒庄被列为一级酒庄。

酒园面积09英亩，是“五大”中最小的庄园，也是唯一一家不在梅多克产区的庄园，奥比昂酒庄出产的红酒体现出知性温婉的风格，每年产量为12000到15000箱。

奥比昂葡萄园有43公顷。

表层土壤味砂砾石土，次层土壤为粘土。

葡萄种植品种为45%赤霞珠、43%美乐、12%品丽珠、仅有三行小味多。

葡萄树修剪为双巨约型，严格控制产量。

种植密度每公顷8000棵的葡萄树每棵留8串葡萄，种植密度每公顷10000棵的葡萄树则每棵树留6串葡萄，以保证葡萄的品质。

2、奥比昂酒庄的葡萄酒酿造奥比昂酒庄的葡萄从来都成熟得早以第一个采摘葡萄标志着波尔多葡萄收获季节开始，。

奥比昂酒庄收获为人工采摘，经过采摘工选择采摘后，在流动车上的挑选台精心挑选，然后送到酒庄。

葡萄破碎后进入发酵桶开始发酵，没有发酵前的泡皮，发酵后泡皮，新酒陈酿后进行橡木桶的发酵，一般用75%的新橡木桶。

按传统的三个月倒一次桶，用蛋白质澄清，最后装瓶。

3、奥比昂葡萄酒的特点奥比昂酒的风格与梅多克红酒风格不同。