五常卓越管理法

4S--常规范
定义： 连续地、反复不断地坚持前面3S活动。 一句话就是养成坚持的习惯，并辅以一定的监 督措施。 目的：通过制度化来维持成果。
做法
1、 认真落实前面3S工作。 2、 分文明责任区、分区落实责任人。 3、 视觉管理和透明度。 4、制定稽查方法和检查标准。 5、维持5S意识。坚持上班5S一分钟，下班前 5S五分钟，时刻不忘5S。
做法
1、建立清洁责任区 2、清洁要领 3、履行个人清洁责任。 谨记： 清洁并不是单纯的弄干 净，而是用心来做。
2、清洁要领
◆对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、 墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。 ◆注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽 量使物品高地放置。 ◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。 ◆破损的物品要清理好。 ◆定期进行清扫活动。
五常卓越管理的具体内容为：
常组织 常整顿 常清洁 常规范 常自律
1S—常组织：
定义： 判断必需与非必需的物品并将必 需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物 品清理掉。
目的： 把“空间”腾出来活用并防止误用
做法：
1. 对所在的工作场所进行全面检查。 2. 制定需要和不需要的判别基准。 3.清除不需要物品。 4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。 5.根据物品的使用频率进行分层管理。
做法：
1、对可供放的场所和物架进行统筹（划线定 位） 2、将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放 置方法） 3、标示所有的物品（目视管理重点）
达到整顿的四个步骤
1、分析现状 2、物品分类 3、储存方法 4、贯彻贮存原则
3S--- 常清洁
定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、 物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的 发生。 目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正 常使用。
五常法是1994年香港人何广明教授始创的概念。在
各机构里，五常法是用来维持品质环境的一种有效技 术。五常法源于五个日本字(Seiri意为整理,Seiton意为 整顿，Seiso意为清扫,Seiketsu意为清洁,Shitsuke意 为修养),全部是“S”带头的字，所以它也称为5-S。何 广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现5-S在其 中所起的巨大作用。1994年，他整理出了基于5-S的
所以厨房管理者的观点跟国内有很大不同，来加班的属下不光得 不到上司的青睐，还往往要挨批评，要被怀疑是不是能力不足、 对工作不能胜任，甚至还有被炒鱿鱼的危险。
2S—常整顿
定义； 要用的东西依规定定位、定量、明确 标示地摆放整齐。
目的： 整齐、有标示，不用浪费时间寻找东 西30秒找到要找的东西。
日本厨房管理中的例子
比如，一名新员工来到厨房后，厨师长会先花一段时间了解这个 人，在确定他的能力大小后，判断并综合不同的意见得出对此员 工实际工作能力的判断，并根据此判断确定他的薪水及每天的工 作时间：“你明天早上不必来得太早，九点来足可以干完你的活 了。”
厨师长算得仔细：在上班时间内完全能胜任本职工作的员工，如 果每天早来1小时，一个月就浪费掉了31小时；比方他一个月的 薪水是24万日元，除去假期，每个月上班天数约是24天，按每 天上班时间为10小时计算，每个小时付出的薪水就是1000日元。 如果节省了这31个小时，就意味着省下了31，000日元。而且， “来得早了，给我用的水电也多，这也是成本控制的重要一项！”
☆ 记住：不搞突出，贵在坚持和维持
常规范技巧 视觉管理 增加透明度 制定标准
5S --- 常自律
定义： 要求人人依规定行事，养成好习惯。 目的：改变“人质”，养成工作规范认真的习惯。
做法
1、持续推动前4S至习惯化。 2、制定共同尊守的有关规则、规定 3、持之以恒：坚持每天应用五常法，使五常 法成为日常工作的一部分。 4、加强五常法管理：每季度一周为“5S加强 周”，纳入质量检 查的内容。
目的
五常针对企业中每位员工的日常行为提出要求， 倡导从小事做起，力求使每位员工都养成事事 “讲究”的好习惯。这种管理不但可以迅速提 升企业的安全、卫生、品质、效率、形象及竞 争力，还可控制开支、提高效率、改善工作环 境、创建良好的企业文化。
五常法在上海
香港五常法协会、上海饮食业行业协会、上海天天渔港集团已签 署协议，确定上海饮食业行业协会为上海地区推广“五常法”唯 一授权机构，天天渔港集团为唯一示范餐馆。在成功举办了三期 “五常法”培训班的基础上，上海饮食业行业协会不久将举办第 四期培训班，培训内容包摇邀请香港“五常法”创始人何广明教 授来沪讲授五常管理理念与实施力法，邀请行业专家介绍餐饮业 现场实务管理要点、餐饮业信息管理的内涵，以及上海餐饮业实 施优质管理的目的、意义等，同时还组织学员观看实施优质管理 全过程录像，参观示范单位，感受实际运作人员现身说法，以及 开展集体讨论等。 此外，上海饮食业行业协会已决定争取把“五常法”纳人品牌餐 饮企业的审核条件。实施步骤将以培训为抓手，扩大试点，并制 定相关审核办法和认证体系，进而争取各行政管理部门的认可， 使之成为品牌餐饮企业的重要标志。
五常卓越管理法
克拉玛依市排水 管理处水质检测中心
பைடு நூலகம்刘兵伟
五常法含义：
五常法是用来创造和维护良好工作环境的一 种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、 常规范、常自律。五常是源于五个日本字 （Seiri,Seiton,Seiso,Seiketsu,Shitsuke），全 部是“S”字头，故亦称5-S。
优质管理方法，那就是五常法，即“常组织”、“常
整顿”、“常清洁”、“常规范”、“常自律”，它
是一个由内向外，由人到物、由软件到硬件、由理论
到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理 体系。
香港司法机构、香港电讯、伟易达、权智、飞 利浦、玛嘉烈医院甚至幼儿园等机构都运用五 常法，为机构节省资金数亿元，并大大改善了 这些公司的工作环境和综合竞争力。对于企业 而言，运用五常法能对企业的安全、卫生、品 质、效率、形象等方面进行科学有效的现场管 理，从而在成本控制、工作效率提升、企业文 化形成和企业形象塑造方面有独到的优势。