霍山黄芽的名茶成因分析
霍山黄芽和霍山黄大茶图示-上
以上是霍山地区政府和相关茶叶研究机构对霍山黄芽的描述的官样文 章，是正本，而我想说的是民间版本。霍山黄芽作为历史名茶地位我就不 用重复了。重点说说我知道的但广大茶商和茶友都不知道的。其实官方的 标准太详细了，也太死板了，表面上看是有个标准很好，规范了，但政府 忽略了一些重要的因素，那就是：霍山黄芽是72年挖掘恢复的工艺，也就 是说真正的黄芽不一定是你们定出来的那个样子。你们定出来的茶标准是 把霍山黄芽金鸡种的优势发挥出来了吗？我觉得你们虽然尊重了专家的意 见但没有重视市场的意见和六安地区茶叶科技开发人员的意见。市场方面 的问题是广大茶友的知识是有限的，他们只知道黄茶是黄叶黄汤但不知道 我国丰富的茶叶宝库里有一种黄茶是嫩芽自然泛黄色的极品。我在北京做 黄芽推广的过程中，给北京的各大茶艺培训机构提供过样品，他们绝大部 分是看了“书”，严格遵守黄叶黄汤，有闷堆的是黄茶的理念，对霍山黄 芽的认识很肤浅，绝大部分没见过真正的霍山黄芽但个个自大的不行，拿 本书牛哄哄的。另一方面六安地区的茶叶科技人员对此标准有很多不同的 看法，他们也用实际行动以自己的理解搞出了另一批霍山黄芽。我推过他 们的茶，东西就是好，北京市面上除了喝乌龙茶的低端货和极度重口的茶 客，绝大部分都比较认可。官方标准出来的黄芽绝大部分人都喝不出黄茶 的特色来。依我看只要是金鸡种依靠的是原产地的自然条件，基本不脱离 原始工艺那就是霍山黄芽，你敢说唐朝的霍山黄芽就是明清的黄芽吗？今 天的黄芽就一定是明清的黄芽吗？我觉得不一定非得一样，只要好喝，只 要还是原产的原材料，就还是那霍山黄芽。
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• 吴觉农《茶经述评》载：霍山黄芽是历史名茶之一。 • 古代茶叶，唐人首称阳羡（今江苏宜兴），宋人最重建州 （属福建），明代贡茶，武夷雨前最胜。明末清初以来， 贡者十余处上供专用六安，已称“天下第一”，而六安茶 主产于霍山。 (本文来源：人民网 )
霍山黄芽的历史渊源
霍山黄芽的历史渊源
霍山黄芽的历史渊源
关于霍山黄芽的历史渊源介绍
霍山地处大别山腹地，鄂豫皖三省交界处。
古属淮南道寿州盛唐县。
芽叶细嫩多毫，形似雀舌，叶色黄绿，汤色绿黄带黄圈，叶底嫩黄，滋味浓厚鲜醇，有熟板栗香，而霍山黄芽也有着悠久的历史渊源，下面就关于霍山黄芽的历史渊源做一介绍。
1) 早在司马迁《史记》中就有记述：“寿春之山(霍山曾隶属寿州，故称寿春之山)有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。
”
2) 唐代茶圣陆羽《茶经》中也有霍山产茶之记载。
3) 唐代李肇《唐国史补》卷下记载：“风俗贵茶，茶之名品益众。
……寿州有霍山之黄芽，”并把黄芽列为14品目贡品名茶之一。
黄芽为唐代近二十种名茶之一。
4)宋代开设霍山茶场，茶叶主要运销苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。
5)明朝万历年间，霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》云：“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。
家家篝火山窗下，每到春来一县香。
”明代王象晋《群芳谱》记载，寿州霍山黄芽为当时的极品名茶之一。
6)清代霍山黄芽为贡茶，历年岁贡三百斤。
可见霍山黄芽盛名数百年，然而经过历代演变，以后竟致失传，霍山黄芽仅闻其名，未见其茶。
7)1915年，霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖。
8)1999年，霍山黄芽再获全国“中茶杯”名优茶评比一等奖。
9)2008年北京奥运会之际，霍山黄芽被选为奥运五环茶，作为赠送外国运动员及教练的礼品。
目前，霍山黄芽已被列为全国名茶之一，“金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”。
以上就是对霍山黄芽的历史渊源的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。
黄芽茶属于什么茶？（黄芽茶的功效与作用！）
黄芽茶属于什么茶？（黄芽茶的功效与作用！）什么是黄芽茶？黄芽茶主要产于安徽霍山县，也称霍山黄芽，霍山黄芽源于唐朝之前，唐李肇<国史补>把寿州霍山黄芽列为14品目贡品名茶之一，清朝列为皇家御用，是霍山县久负盛名的历史名茶，霍山黄芽茶主要产于安徽霍山县海拔600米以上的山区金竹坪，金鸡山，金家湾等地，这种地方山高云雾大，雨水充沛，空气相对湿度大，漫射光多昼夜温差大，土质肥沃，适合茶树的生长，霍山黄芽曾经一度失传，1971年以来开始挖掘研制恢复生产，1972年4月27日至4月30日县查办室选派农业局茶厂，坝上茶站三位茶叶技干，在乌米尖同三位七八十岁高龄的茶农一起炒制黄芽茶，炒好之后上报国务院进行鉴评，而后开始正式生产黄芽，数年来，由审评老师负责技术辅导，经过反复的实验，黄芽茶采制技术有所提高，品质规格趋于固定，直到1985年的时候，收购量猛增至3700公斤，美金茶叶价格大概8块5。
黄芽茶属于什么茶黄芽茶属于中国6大茶叶家族中的黄茶，这种茶叶也是用茶树上鲜嫩的茶芽制成的茶叶，但它在加工过程中加工工艺与其它茶叶不同加工好的茶叶会泛着淡淡的黄色，又因为它采自茶树的新鲜茶芽，所以人们就把它定名为黄芽茶。
黄芽茶的功效与作用1、提高消化功能黄芽茶的加工工艺比较独特，它在加工过程中经过了沤茶这一步，使得制成以后的黄芽茶含有大量的消化酶，人们冲泡饮用黄芽茶后能把这些消化酶吸收和利用，它能提高肠胃消化功能也能加快身体内脂肪与蛋白质的分解，能让人体尽快把这些营养吸收和利用。
2、减肥瘦身黄芽茶中含有的活性酶，进入人体后还能穿透人体内的脂肪细胞，并能加快人体脂肪分解和代谢，能防止脂肪在人体内淤积停留。
黄芽茶中的一些活性成分还能提高肠胃功能，缩短人体排便时间，能阻止垃圾和毒素在人体肠道的堆积，人们经常冲泡饮用黄芽茶能减肥瘦身也能预防肥胖。
3、防病抗病黄芽茶还能增强人体的抗炎和抗病毒能力，并能让人体吸收丰富茶多酚和可溶糖以及多种维生素，它能阻止病毒和细菌在人体内滋生繁殖并能加快人体内毒素代谢，还能提高人体免疫功能，经常喝黄芽茶能提高身体素质也能预防高血压高血脂以及心脏病还有癌症等疾病发生。
霍山黄芽品鉴及品性特点
霍山黄芽品鉴及品性特点*导读：黄茶大多产自安徽霍山，金枝玉叶的黄大茶产自霍山，金芽黄叶的黄小茶的黄芽同样也产自霍山。
远在1000多年前霍山黄芽就已是唐……黄茶大多产自安徽霍山，金枝玉叶的黄大茶产自霍山，金芽黄叶的黄小茶的黄芽同样也产自霍山。
远在1000多年前霍山黄芽就已是唐朝时期的名茶了。
据唐朝李肇写的《国史补》中，有关于开元至长庆(713-821年)年间史实的记载，有这样一段写道：寿州有霍山黄芽，蕲州有蕲门团黄，而浮梁商货不在焉。
这表明在当时霍山黄芽已十分出名，不过这里大概是指黄色的嫩芽，由于唐朝时期均是加工蒸青团茶，如今的炒青散茶还没有出现。
霍山黄芽的品性特点：芽叶幼嫩毫多，形如雀舌，叶色呈黄绿色，汤色为绿黄有黄圈，叶底呈嫩黄，味道浓厚鲜醇，带熟板栗香。
黄大茶与黄小茶(黄芽)采收的不同之处：黄大茶的鲜叶标准为一芽四五叶，别的黄茶则要求细嫩均匀完整。
像黄芽的君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安鹿苑茶、平阳黄汤、沩山毛尖等都属于黄小茶。
黄芽加工特点与绿茶的不同之处，主要是经过闷黄工序，让叶片中叶绿素被破坏，酚类物质出现氧化反应，氧化程度不一样，变黄程度也就不一样。
闷堆技术有几种形式：杀青后就热闷堆，像台湾的黄茶;经揉捻之后闷堆，像黄汤;经初干之后闷堆，像黄大茶;通过纸包低温闷黄，像君山银针;通过薄摊闷堆，像霍山黄芽。
采用不一样的闷堆技术，芽叶变黄程度也就不同，制成黄茶的品质也各有千秋。
霍山黄芽在黄芽中的变黄程度属于轻的一类，因此品质也最接近绿茶。
霍山黄芽的炒制技术，包括炒茶(杀青和做形)、初烘、摊放、足火、摊放、复火等工序。
炒茶以小芒花扫帚，可分生锅和熟锅，生锅有杀青作用，当炒时扫帚要在锅里翻转并轻巧地挑动叶子，并用手辅助将其抖开，以免出现闷味或不均匀。
熟锅有做形作用，炒时应炒中加轻揉，让叶子起皱缩成条。
初烘到六成干，摊放1～2天，叶片发黄，拣除红梗老叶等杂物，然后上烘到八九成干，让其回软1～2天，最后再进行一次烘焙即可。
介绍霍山黄芽茶的典故
介绍霍山黄芽茶的典故霍山黄芽产于安徽省霍山县，属于黄茶，为中国名茶之一。
那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的霍山黄芽的历史资料，希望能够对您有所帮助。
霍山黄芽茶的历史资料霍山黄芽自明代列为贡品。
六安州志载：明时六安贡茶制定于未分霍山县之前原额茶二百袋，霍山办茶一百七十五袋。
霍山县志载明人曹琥"注黄芽茶疏"中说：臣查得本府额贡茶岁不过二十斤，祖宗以来圣贤相承不闻以为不足……宁府正德十年之贡(1515年)取去芽茶一千二百斤，细茶六千斤，不知实贡朝廷几何……芽茶一斤，卖银一两，犹恐不得。
清乾隆四十一本(6-2)《霍山县志》贡茶产地载：六安茶六安与霍山所并产也其以六安名者当霍未建县已有贡额从其朔也。
《天启志》谓以六安寨得名以似凿(寨本名六万，讹称六安)。
顾霍邑山多绕确六地既广且饶(产茶实浮于霍而贡额州不县之什二)……产茶之地惟东山最早，而东山皆属州境，每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前，赴县售卖;霍产悉出西南，迟在雨后，帮不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。
今为详著其地此霍被六大较可睹矣。
东山……贡茶岁居其八九(东山25处属县境的有磨子潭、与儿街、但家庙、单龙寺、东西溪等21处)。
又据《霍山县志》载：“光绪年间，以南乡雾迷尖(即乌米尖)，挂龙尖二山所产为一邑最采制既精，价亦倍于各乡。
”霍山黄芽曾一度失传。
1971年以来开始挖掘、研制，恢复生产。
1972年4月27日至4月30日，县茶办室选派农业局茶厂、坝上茶站三位茶叶技干，在乌米尖同三位七、八十岁高龄的茶农共同炒制黄芽茶，共计14斤茶样，当即用白铁桶封装六斤上报国务院进行鉴评。
翌年县土产公司又布点三处，正式生产黄芽，金字山为重点，数年来，由审评室老茶师负责技术辅导。
其余两处为乌米尖和金竹坪。
此后，经过大化坪区农技站、茶站的技术人员反复切搓，试验改进，黄芽茶采制技术有所提高，品质规格趋于固定。
黄芽茶收购量1973年178公斤，1980年644公斤，1985年多渠道收购量猛增至3700公斤，每斤茶价8.50元。
霍山黄芽茶
霍山黄芽茶
霍山黄芽是属于什么茶
霍山黄芽是黄茶。
霍山黄芽产于安徽省霍山县，为中国名茶之一。
霍山黄芽的历史最早可以追溯到唐代，清代霍山黄芽为贡茶，历年岁贡三百斤，如今的霍山黄芽是1972年创制并恢复生产的，在2006年4月，国家质检总局批准对霍山黄芽实施地理标志产品保护。
霍山黄芽外形条直微展，匀齐成朵，形似雀舌，色泽嫩绿，香气清香持久，汤色黄绿清澈明亮，滋味鲜醇浓厚回甘，叶底嫩黄明亮。
有哪些功效
1、有预防龋齿的功效
霍山黄芽当中含有氟，氟是可以让牙齿更加坚固、耐酸性更强的一种物质，而每一千克的霍山黄芽当中，一般就含有100毫克左右的氟。
经常用霍山黄芽泡茶喝，可以给身体提供所需的氟，还能够更好地保护牙齿，预防龋齿的发生。
2、有提神的功效
霍山黄芽当中含有一些茶儿素和咖啡碱，这两者物质对于人体骨骼肌的收缩有刺激作用，会让人体更加想法。
霍山黄芽茶香持久，再加上这两者让人兴奋的物质，可以让提神醒脑。
在紧张工作的时候，在辛勤劳动过后，喝一杯霍山黄芽，可以提神。
3、有美容养眼的功效
霍山黄芽中含有大量的维生素C和类黄酮，这两种物质都是可以抗氧化的，且能力极强。
根据研究表明，人体之所以会衰老，是因为氧化作用产生了自由基，自由基会让人体逐渐老去。
而经常喝霍山黄芽，可以抗氧化，让皮肤更加美白年轻。
4、有消除口臭的作用
霍山黄芽中含有的茶儿素不仅可以提神，而且还可以消除口臭。
人体之所以会口臭是因为口腔细菌的作用产生了臭气，而茶儿素可以杀死口腔中的这些细菌，将这些口臭物质清除掉，让口腔唾液更加纯净。
霍山黄芽的名茶成因分析
霍山黄芽的名茶成因分析作者：叶晨章传政来源：《现代农业科技》2014年第06期摘要霍山黄芽是现代恢复的历史名茶。
深厚的历史文化底蕴，优越的自然生态环境，茶人的坚持不懈努力，以及其他的诸多因素是霍山黄芽品质优异、声誉远播的重要成因。
关键词霍山黄芽；名茶；成因中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）06-0293-02“中国黄芽，精品之最”，这是原林业部徐有芳部长品饮霍山黄芽之后做出的评价。
霍山黄芽之所以获得如此高度的赞誉，原因有以下几点。
1 深厚的历史文化底蕴霍山黄芽产于安徽省霍山县，这里古时曾经隶属寿州。
据《史记》记载：“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙……”。
这里的寿春之山所产黄芽茶，指的就是霍山黄芽。
这也是霍山黄芽首次见诸史册。
难能可贵的是，此时的霍山黄芽采用煮饮法，长期服用，能够让人得道成仙，可见其深受人们的欢迎。
此后，霍山黄芽一直流芳于世，在中国历史上代代相传，积淀了深厚的历史文化底蕴。
至清朝乾隆四十一年（1776年），《霍山县志》就记载：“茶称瑞草魁，霍茶又为诸茗魁矣”[1]。
长期以来，名优茶被人们称作瑞草魁，而在众多的名优茶中，霍山黄芽独占魁首。
2 优越的自然生态环境明代许次纾在《茶疏》中说：“天下名山，必产灵草。
江南地暖，故独宜茶”。
指出名茶产地的环境条件极其优越。
1972年，在恢复制作霍山黄芽时，曾选取自然生态环境好、海拔500 m以上的金鸡山、金竹坪、乌米尖，即“两金一乌”为中心产区。
后来又加上金家湾，就形成了现在的“三金一乌”著名的霍山黄芽核心产地。
2.1 金鸡山金鸡山在霍山县大化坪镇，历史上还流行“金鸡神茶”的传说。
这里森林密布、山高岭大、溪流众多，生态条件好。
最值得一提的是，1979年在金鸡山茶园中发现一棵高1.40 m、树幅3.40 m的茶树，用其鲜叶炒制霍山黄芽，品质极佳，于是人们采用短穗扦插方法，繁殖了3 532株，建立了母本园。
霍山黄芽的制作工艺
霍山黄芽的制作工艺霍山黄芽是一种以安徽省霍山县为主产区的绿茶品种。
它以其汤色清亮、滋味鲜爽、香气高长而闻名。
制作工艺中融入了传统的手工技艺和现代生产技术，经过采摘、杀青、揉捻、干燥等环节，使其成为一款具有独特风味的茶叶。
首先是采摘环节。
霍山黄芽采用嫩叶，通常以谷雨前后的一段时间为最佳采摘期。
采摘时应小心翼翼地摘下嫩叶，避免叶片破损。
为了保证茶叶的生长环境，霍山黄芽的种植采用有机耕作，不使用化学肥料和农药，以保证茶叶的品质和健康。
接下来是杀青环节。
霍山黄芽在采摘后，要立即经过杀青处理。
杀青是指通过高温处理，使鲜叶内酶活性失活，停止茶叶的发酵。
一般采用蒸锅进行杀青，将新摘下的鲜叶放入蒸锅中，进行高温蒸煮。
蒸煮的时间要控制得当，不宜过长，避免茶叶受损。
然后是揉捻环节。
揉捻是将杀青的茶叶进行揉搓，使其叶肉破碎，进一步促进茶叶中物质的溶解和转化。
霍山黄芽的揉捻工艺注重轻柔，以保持茶叶的完整性。
揉捻时间和力度需根据茶叶的湿度、韧性和品质来进行调整，以达到理想的效果。
最后是干燥环节。
干燥是使茶叶含水量逐渐下降，达到保存稳定的目的。
霍山黄芽通常通过晒干和烘干两种方式进行干燥。
晒干是将茶叶摊放在室外的竹席上，利用太阳的热能和风力进行脱水。
而烘干则是使用专业的烘干设备，通过控制温度和湿度，将茶叶加热到适当程度。
干燥过程需要仔细控制时间和温度，以避免茶叶过干或过湿。
整个制作工艺中，每个环节的操作都需要经验和技巧，以确保茶叶的质量和口感。
同时，为了满足消费者对茶叶风味的需求，霍山黄芽的制作过程中往往还会加入一些特色的处理步骤，如阳光浸泡、炭火熏制等，以突出茶叶的香气和口感。
总结起来，霍山黄芽的制作工艺经历了采摘、杀青、揉捻、干燥等环节。
每个环节都需要合理地控制时间、温度和湿度，以使茶叶达到最佳品质。
在制作过程中，注重传统手工技艺和现代工艺的结合，使得霍山黄芽成为一款色香味俱佳的绿茶。
黄茶--霍山黄芽介绍
黄茶--霍山黄芽介绍霍山黄芽，安徽省霍山县特产，国家地理标志产品。
霍山黄芽依其品质分为特一级、特二级、一级和二级。
外形挺直微展，色泽黄绿披毫，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。
2006年12月，霍山黄芽成功获批国家地理标志保护产品称号。
1茶叶历史1950年春，中国茶叶公司皖北分公司在诸佛庵建起第一个红茶精制厂，用手工方式制作红茶102担，送上海口岸出口，受到苏联和东欧客商的好评。
中国新茶讯社鉴评：“茶叶形状条子紧;碎末少;水色红浓，稍欠透明，香味甚佳。
”1951年建“六安中心茶厂”，诸佛庵为分厂。
1952年，苏联茶叶专家一行两人，来霍山考查了解“霍山红茶”品质。
由此，内外山茶由黄大茶改为红茶，出口苏联、内蒙等地。
1954年中国著名茶叶专家吴觉农教授来霍山考查茶叶产地、生产、品质情况。
1958年，霍山红茶入选在新加坡举办的国际食品博览会，获好评，并作为全国红茶出口县之一。
1959年3月18日，“六安中心茶厂”迁至霍山，改名为霍山县茶厂，5月23日，陈椽教授带领安农茶叶系学生来诸佛庵茶校实习，复制历史名茶“菊花茶”成功。
1966年，县庐剧团《茶山新歌》剧组赴省参加戏曲调演，受到上下一致好评，省电台播放该剧唱段。
《茶山新歌》首次出现全国性的轰动效应。
1969年，县茶叶工程师吴巧生、王惟杰受国家农业部派遣赴柬埔寨，传授茶叶生产加工技术。
1970年元月12日。
黄霍字(70)11号：“关于红茶改制绿茶报告”，上报省科委生产指挥部。
71年2月批准由红茶改制炒青绿茶。
1972年，庐剧《茶山新歌》改编成歌舞，参加全省汇演。
刘家王景李儒瑶分获演唱二等奖和音乐创作一等奖。
再次出现省内外轰动效应。
1973年4月30日，中共霍山县佛子岭公社委员长给毛主席写了一封信，并寄去一包霍山黄芽。
当年9月15日，中共中央办公厅信访处，给佛子岭公社回了信，并寄来茶款48元。
1975年春，霍山县被列为安徽省10个年产干茶5万担县之一。
霍山黄芽有什么功效 喝霍山黄芽有什么好处
霍山黄芽有什么功效喝霍山黄芽有什么好处
霍山黄芽，为黄茶，以“外观金黄、汤色黄绿、叶底嫩黄”而闻名于世。
霍山黄芽的香气成分共有多种香气成分，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，那么霍山黄芽有什么功效？
一、提神醒脑
霍山黄芽中含有大量咖啡碱和儿茶素以及茶多酚，肩负着对人类中枢神经都有一定刺激作用，而且能提高中枢神经功能，并能振奋精神，是人们冲泡霍山黄芽以后引诱能提神醒脑，也能缓解身体疲劳，饮用以后会让人们有种心旷神怡的感觉。
二、降脂减肥
霍山黄芽中茶多酚的含量特别高，这种物质能净化血液，也能清理人体血管壁上堆积的胆固醇和脂肪能让他们随身体代谢排出体外，另外霍山黄芽中含有的茶多酚还能抑制人体细胞对低密度脂蛋白的
吸收，它能维持人类心血管健康也能防止高血脂和中风以及血栓等疾病发生。
三、抗辐射
增强人体抗辐射能力是霍山黄芽最重要的功效，因为霍山黄芽中含有的茶多酚，具有超强抗氧化能力，它能清除人体内的自由基，并不能阻止多种辐射性物质对人体细胞产生伤害，另外它还能促进人体内抗体产生，能让人体自身免疫功能明显提高，这种情况下人体的抗辐射能力就能明显提高。
四、保护牙齿
牙齿组织的基本成分是氟、石灰质、磷，它能使牙齿坚硬，耐酸耐磨。
黄芽茶叶中富含氟，经常饮用黄芽茶可以摄取足够的氟，满足人体对氟的需求，有助于保护牙齿。
霍山黄芽简介
霍山黄芽【产地】：安徽省霍山县大化坪金鸡山【简介】霍山黄芽是黄茶的一种，主要产于安徽省霍山县大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宫山、单龙寺、磨子谭、胡家河等地。
霍山黄芽源于唐朝之前。
唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。
明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。
”霍山黄芽现产于佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡山、金山头；太阳的金竹坪；姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。
黄芽产区位于大别山北簏，地处县境西南的深山区，可谓“山中山”。
这一带峰峦绵延，重岩叠蟑，山高林密，泉多溪长，三河（太阳河、漫水河、石羊河）蜿蜒，一水（佛子岭水库）浩淼。
年平均温度15oC，年平均降水量1400毫升，生态环境优越。
【历史渊源】霍山地处大别山腹地，鄂豫皖三省交界处。
古属淮南道寿州盛唐县，早在司马迁《史记》中就有记述：“寿春之山（霍山曾隶属寿州，故称寿春之山）有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。
”唐代茶圣陆羽《茶经》中也有霍山产茶之记载。
唐代李肇《唐国史补》卷下记载：“风俗贵茶，茶之名品益众。
……寿州有霍山之黄芽，”并把黄芽列为14品目贡品名茶之一。
黄芽为唐代近二十种名茶之一。
宋代开设霍山茶场，茶叶主要运销苏州、扬州、山西、山东、河南、东北等地。
明朝万历年间，霍山县令王毗翁《黄芽焙茗诗》云：“露蕊纤纤才吐碧，即防叶老采须忙。
家家篝火山窗下，每到春来一县香。
”明代王象晋《群芳谱》记载，寿州霍山黄芽为当时的极品名茶之一。
清代霍山黄芽为贡茶，历年岁贡三百斤。
可见霍山黄芽盛名数百年，然而经过历代演变，以后竟致失传，霍山黄芽仅闻其名，未见其茶。
1915年，霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖。
1999年，霍山黄芽再获全国“中茶杯”名优茶评比一等奖。
目前，霍山黄芽已被列为全国名茶之一，“金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”。
【采制工艺】霍山黄芽鲜叶细嫩，因山高地寒，开采期一般在谷雨前3-5天，采摘标准一芽一叶、一芽二叶初展。
霍山黄芽是哪里的茶？
霍山黄芽一、霍山黄芽属于什么茶？霍山黄芽属于黄茶类，性寒，微发酵，在古时被誉为“仙芽”，现在称为“芽茶”。
霍山黄芽之所以在黄茶中最具代表性，与其丰富的内质分不开，香气成份多大46种，香叶醇是一般茗茶的5倍，口感非常丰富，香气高，气味正。
霍山黄芽虽然一直是“中国十大名茶”之一，但传统的霍山黄芽技艺早已失传，现在品饮到的霍山黄芽是于1971年重新创制的，延续至今。
二、霍山黄芽的产地产于中国安徽省六安市霍山县海拔600米以上山区大化坪、金竹坪、金鸡山、火烧岭、金家湾、乌米尖、磨子潭、杨三寨等地。
霍山县属北亚热带湿润季风气候区，地处南北气候过渡带，受季风影响较大，四季分明。
全县年平均降水量为1366毫米，酷暑和严寒极少，冷热较为适中。
霍山县总体为山地地貌，地势由东南向西北倾斜。
依次可分为中山、低山和丘陵畈区，并间有一些小型的河谷盆地。
海拔500-800米，山体破碎，坡度较缓，土地肥沃，水源充足，适宜茶树生长。
每年在谷雨前后采摘一芽一叶或二叶初展的鲜叶制成，产量不多，以其独特的鲜嫩口感特点和保健功效跻身于全国名茶之列，“金叶黄芽”与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”。
三、霍山黄芽的历史西汉，霍山县有群众种植茶树。
霍山黄芽始于唐，兴于明、清。
在古时被誉为“仙芽”，现在又称“芽茶”，唐李肇《唐国史补》把中列为14种贡品名茶之一，并赞其：“风俗贵茶，茶之名品益众……寿州有霍山之黄芽……”明代《群芳谱》也称：“寿州霍山黄芽至佳品也。
”唐元和十一年(816年)，唐宪宗诏寿州以兵三千保其境内之茶园。
明代，霍山黄芽被列为贡品。
截至2017年底，霍山县有绿色有机无公害茶园15.12万亩，茶企400多家，年产茶叶6300吨，远销欧美30多个国家和地区。
2006年12月，霍山黄芽成功获批国家地理标志保护产品称号。
2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。
2020年7月20日，霍山黄芽入选中欧地理标志首批保护清单。
霍山黄茶 金鸡山间瑞草魁
霍山黄茶金鸡山间瑞草魁作者：***来源：《茶道》2018年第09期霍山地气所钟，故有“仙草”霍山石斛，产于他山者药效输矣。
而霍山茶亦得仙草之名，《霍山县志》载：“茶称瑞草魁，霍茶又为诸茗魁矣”。
一直向往霍山仙境，直到近年才有空前往寻访霍山的茶。
可惜之前喝到的霍山黄茶，几乎都是绿茶的样子，很难找得到闷黄到位的茶叶，很多人以为霍山黄芽只是绿茶呢。
霍山隶属于安徽六安，位于大别山腹部，传说这是神仙居住的地方。
霍山茶的历史也已久矣。
据寿州、霍山地方志记载，早在西汉年间，当地便已开始茶树种植。
唐朝中期，霍山成为产茶重地，李肇在《唐国史补》中有言：“风俗贵茶，茶之名品亦众……寿州有霍山黄芽。
”在那时候，霍山黄芽就已成贡品。
那时的黄茶就因其黄色芽叶而得名。
直到明朝，黄茶的制茶技艺才渐趋成熟。
当时霍山“小茶摊黄，大茶堆焖”，应该是“闷堆渥黄”的黄茶工艺了。
据《霍山县志》记载：明初规定年贡20斤。
正德十年贡宁王府芽茶1200斤、细茶6000斤……购芽茶1斤需银1两，尤恐不得。
新中国成立后，各地黄茶改制成红茶出口。
直到1972年，霍山黄芽才率先恢复生产。
大别山广阔苍莽，横跨鄂豫皖三省。
山脉所在的六安、霍山、金寨、岳西、潜山、舒城等诸县市皆有好茶。
自豫南至皖西，号称“茶叶走廊”。
為寻霍山黄芽，特意选择了谷雨期间的4月22日到来。
霍山之境尤为高大旷远，海拔1774米的大别山主峰白马尖就位于该县境内。
霍山生态优异，源于竹根的剐水，泡茶滋味清甘细润。
因为有好水，也酿就了这里的好酒，还有生态基础很好的高山茶。
联系了山中手工制黄茶的刘侠女士，因为性格爽直，人们都称他“大侠”。
从霍山县的城关沿东淠河顺佛子岭水库溯流而上，海拔上升，我于中午到达佛子岭，大侠的茶坊就在那儿。
这是山后一排的小屋，屋后有大片竹林，有两个大焙笼。
焙笼上的茶叶透出阵阵的花蜜甜香。
前来寻茶的合肥茶友已经在大侠家呆了几天时间了，在各地的茶季，痴迷于茶的茶友往往要到原产地寻访。
霍山黄大茶的来源史
霍山黄大茶的来源史霍山黄大茶又称皖西黄大茶，皖西为古代寿州、舒州辖境，唐宋以来盛产茶叶，这里所产的霍山黄芽、天柱香芽等在唐朝就盛名远扬，为文人墨客广为传颂，留下文字记载颇多。
而明朝以后，随着炒青制法的出现，霍山黄大茶又称皖西黄大茶，皖西为古代寿州、舒州辖境，唐宋以来盛产茶叶，这里所产的霍山黄芽、天柱香芽等在唐朝就盛名远扬，为文人墨客广为传颂，留下文字记载颇多。
而明朝以后，随着炒青制法的出现，皖西一带先后创制出大兰花茶、小兰花茶、绿大茶、绿小茶、黄大茶、黄小茶。
大茶一般为一芽三、四叶原料所制，甚至有五、六叶者，叶大梗长，炒焙方法大同小异；小茶为一芽一、二叶所制，又称芽茶，多为贡品。
关于这些"大茶"的制法和品质特点，古籍中难以寻踪，而流传于民间的乡土口头文学和神话倒是不少。
但是随着朝代变迁，也多自生自灭。
据古籍记载，明末"六安芽茶岁额三百斤"解纳供贡，到清康熙年间，实际已增加到六百三十斤，其后也有增无减。
这些史料间接地说明了，自明末以来，皖西茶叶生产发展较快，已成为我国长江以北的主要内销茶产区，盛产大兰花茶、绿大茶、黄大茶。
明代许次纾《茶疏》记载："天下名山，必产灵草。
江南地暖，故独宜茶。
大江以北，则称六安。
然六安乃其郡名，其实产霍山县之大蜀山也。
茶生最多，名品亦振，河南山陕人皆用之。
南方谓其能消垢腻、去积滞，亦共宝爱。
顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉。
兼以竹造巨笱，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就黄萎，仅供下食，奚堪品斗。
"这段记述与现时黄大茶大致相似。
焦味和闷黄，正是黄大茶的品质特征和制法特点。
可见黄大茶至少有四百多年历史了。
据《霍山县志》载：霍山"茶叶远销苏州、京都、山西、山东、张家口和东北一带。
"这与现今黄大茶销区亦差不多。
皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、六安、岳西所产，与上述地区毗邻的湖北英山、河南商城和固始、安徽潜山等地，过去也曾有少量生产。
绿茶喝不惯，黄茶别提有多“香”！霍山黄芽告诉你
绿茶喝不惯，黄茶别提有多“香”！霍山黄芽告诉你黄茶是我国传统六大茶类之一，但由于产量较其他茶低，市面上比较少见，比较小众，故而很多人闻所未闻。
虽然工艺上黄茶只比绿茶多了一道“闷黄”，但品质却和绿茶相去甚远，尤其是香气类型比绿茶可以说“指数”增加。
今天就让我们进入黄茶大观园，一起来近距离体验黄茶的美妙。
霍山黄芽霍山黄芽始于唐，兴于明、清。
在古时被誉为“仙芽”，现在又称“芽茶”，以其产量低，口感独特和保健作用明显跻身于全国名茶之列，霍山黄芽与黄山、黄梅戏并称为“安徽三黄”。
从唐代至清代，霍山黄芽一直是贡茶。
可惜后来，霍山黄芽却不幸失传，当代的霍山黄芽是1971年重新创制的。
历史记载霍山黄芽为安徽历史第一茶，最早的记载见于西汉司马迁的《史记》，“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙。
”唐代陆羽的《茶经》中就有关于霍山黄芽的记载，同为唐代的李肇在《唐国史补》中把霍山黄芽列为14种贡品名茶之一，并赞其：“风俗贵茶，茶之名品益众。
……寿州有霍山之黄芽。
”明代《群芳谱》也称：“寿州霍山黄芽至佳品也。
”茶中逸事相传，唐太宗的御妹玉真公主李翠莲曾在霍山挂龙尖上的一座庵庙削发为尼，当住持。
因其从小酷爱饮茶，小小年纪几乎饮遍了国内名茶。
霍山是著名的黄芽茶之乡，在诵经弘法之余，玉真公主也会带领众尼采茶制茶。
后来她得知抱儿峰出产一种极品茶，便于每年春季谷雨前带领众尼到那里采摘茶叶，精心烘制成茶。
安徽抱儿山公元641年，太宗之女文成公主与吐蕃的松赞干布成亲前，玉真公主将亲手采制的抱儿峰黄芽茶送给皇兄品尝，还有一包茶籽作为送给侄女成亲的礼物。
唐太宗品饮后，亲自赐名并题写“抱儿钟秀”的茶名，同时纳为朝廷贡茶，岁贡三百斤。
产地环境安徽霍山大化坪霍山黄芽现产于安徽省霍山县佛子岭水库上游的大化坪、姚家畈、太阳河一带，其中以大化坪的金鸡山、金山头，太阳河的金竹坪，姚家畈的乌米尖，即“三金一乌”所产的黄芽品质最佳。
大化坪金鸡神茶黄芽产区位于大别山北麓，为霍山县西南的深山区，可谓“山中山”。
霍山黄芽的名茶成因分析
霍山黄芽的名茶成因分析霍山黄芽是一种中国传统名茶，产于安徽省霍山县。
它以明亮的金黄色和香气浓郁、甘醇爽口的口感而闻名于世。
据历史记录，霍山黄芽始于清代嘉庆年间，至今已有几百年历史。
这篇文章将通过对霍山黄芽的成因分析，揭示它为什么成为茶叶行业中的名茶之一。
首先，霍山黄芽的产地非常重要。
霍山县地处南岳山脉腹地，四周群山环绕，森林覆盖率高达80%以上，气候湿润。
这里的海拔高度为500米-1500米，是一片茶树生长的绝佳地带。
另外，霍山黄芽的生长环境还包括了酸性偏弱的黄壤，黄土层深厚、通透，良好的排水性也保证了茶树的良好生长。
其次，采制工艺也是霍山黄芽得以形成的重要因素之一。
霍山黄芽的采摘时间是在每年的4月中旬至5月中旬之间，也就是茶芽初吐时。
此时，霍山的山脉蒙上一层薄雾，因为不受阳光浸染，所以产生了特殊的湿气，为接下来的加工提供了保障。
在采摘时，只采用具有3-4个嫩叶的生长基浆茶，之后在小蒸笼内蒸制15~20分钟，待茶叶叶脉暴露，叶肉转黄色时，才能进行下一步，也就是挑选。
挑选时采取的是一线、二线和三线进行分级，保证了茶香的干净和独特。
最后，茶叶会经过烘焙，将水分蒸发掉，确保茶叶干燥。
最后，茶树品种也是霍山黄芽的成功关键。
霍山黄芽采用的是优质芽叶均匀的少尖常春茶进行制作。
霍山黄芽茶树的长成非常缓慢，因此收成相对较少，更加珍贵。
在这种品种的茶树上，嫩芽的生长很不错，嫩叶一般比其他茶品更加柔软、鲜嫩、富有含氨基酸成分，从而为茶叶的品质打下了坚实基础。
在这个品种上采摘的茶芽均匀，比例适中，这使得最后的茶杯质量更加均衡和稳定。
综上所述，霍山黄芽作为名茶之一，它的成因来自于良好的产地、严格的采摘和制作工艺，以及精选的品种等多个方面。
霍山黄芽的独特的口感和香气，也使得它成为了中国传统茶叶文化中的珍品。
机制霍山黄芽生产的回顾及发展对策
机制霍山黄芽生产的回顾及发展对策唐应芬 衡永志（安徽省霍山县茶业发展办公室，霍山 237200)[摘 要]本文介绍了霍山县机制黄芽茶生产现状及存在的主要问题，并提出了今后的发展对策。
[关键词]机制；霍山黄芽；现状；对策[中图分类号] TS272.5 [文献标识码] C [文章编号] 1006-5768（2007）03-0132-01霍山黄芽是霍山茶叶的主导产品，是久负盛名的历史名茶，曾一度失传，于二十世纪八十年代开始恢复生产后，产量逐年上升。
目前全县年生产霍山黄芽茶800余t，占总产量20％，占总产值63.1％。
霍山黄芽生产的崛起，使我县茶叶经济重现辉煌，这其中机制霍山黄芽技术的推广应用起了重要作用。
1 机制霍山黄芽生产现状霍山县机制黄芽的发展过程是从无到有，从少到多。
二十世纪八十年代，霍山茶叶主要是以大宗茶(包括黄大茶、炒青绿茶等)生产为主，霍山黄芽生产很少，全县只有70t左右，更谈不上机械化生产。
九十年代初期，县农业局农技推广中心茶叶栽培站通过多方面认证和技术革新，引进了3套名优茶机械，通过反复试验、试制，探索出一套适合制作霍山黄芽的机械，制定了霍山黄芽加工工艺流程，并在全县范围内推广。
由于机械制作霍山黄芽产量高、节省劳力、成本低、质量稳定，使我县茶叶产量、质量都有较大的提升，特别是茶叶外形有了很大的改观，杜绝了手工制茶中产生的红梗、红叶、焦边等现象。
目前全县拥有霍山黄芽加工厂220座， 年加工霍山黄芽700余t，产值6775万元，占名优茶总产量的88％，占名优茶总产值的80％。
与九十年代初相比，霍山黄芽产量增加700t，增值6145万元。
2 发展经验2．1 有一支爱岗敬业的技术队伍 为了推广茶叶科技知识，霍山县建立了以县茶业发展办公室为中心，各乡镇茶叶技术辅导员、茶场、典型示范户、经营大户为成员的茶叶技术服务网络。
目前从事茶叶技术服务工作的科技人员有70余人，各乡镇都配备了茶叶技术辅导员，这对于推动我县茶叶产业的进步，改单一大宗茶生产为名茶与大宗茶组合生产，改单一手工炒制名优茶为手工制作与机械制作相结合等方面都发挥了巨大作用。
“抱儿钟秀”黄芽贡茶的传说
“抱儿钟秀”黄芽贡茶的传说公元641年，唐太宗之女24岁的文成公主入藏和松赞干布成亲，据《西藏日记》记载，文成公主进藏时带去的大量物品中就有寿州茶叶和茶籽。
据唐翰林学士李肇所著的《唐国史补》记载，“常鲁公使西蕃，烹茶帐中，赞普问曰：此为何物？鲁公曰：涤烦疗渴，所谓茶也。
赞普曰：我此亦有。
遂命出之，以指曰：此寿州者（今安徽霍山），此邕湖者（今湖南岳阳）。
”又据《唐国史补》记载，唐代贡茶有十余品目，霍山黄芽位列前六。
民国四年，《霍山县志》记载，公元1915年，霍山“抱儿钟秀”黄芽茶参加巴拿马万国博览会并获“金奖”。
是什么原因使霍山的茶叶远赴西域？又是谁制作的霍山黄芽在大唐盛世成为贡茶？“抱儿钟秀”黄芽茶又为何能在万国博览会上获奖？故事还得从唐太宗李世民的御妹李翠莲说起。
话说大唐太宗皇帝登基之后，改元贞观。
是时百姓安居，天下太平，八方进贡，四海称臣，后人称之为“贞观之治”。
唐太宗的御妹玉真公主李翠莲出生在帝王之家，自幼淡泊名利，敬佛修善，经常出没于京城大小寺庙之中。
虽贵为公主，但千经万典，无所不通；佛号仙音，无般不会。
在唐太宗为玄奘法师西域取经饯行的法会上，李翠莲巧遇一位霍山南岳庙的游方高僧。
高僧见李翠莲面相慈悲，骨格清奇，便对李翠莲说道：“公主出身豪门，心怀慈悲，幼时即结佛缘，甚是难得，如能在东南方出家修行，他日必成正果。
”李翠莲听了高僧一席话后，更坚定了她出家修行的决心。
于是，在一个秋阳高照的日子，她悄然离开京城，千里迢迢地来到霍山，在霍山县令和南岳高僧的帮助下，到了挂龙尖上的一座庵庙削发为尼，当上了住持。
由于庵庙规模不大，年久失修，李翠莲决定对庵庙进行维修和扩建。
这样，扩建后的庵庙有前殿、中殿、后殿，东、中、西厢房数十间房舍，四周围有院墙，分东、南、西、北四门，墙壁均用块石垒砌，风格独具，气势宏伟。
由于庵庙建于挂龙尖一山之巅，这里松竹繁茂，怪石嶙峋，泉水淙淙，终日白云缭绕，李翠莲在庙宇建成之际，欣然挥毫写了“万里晴空红日近，一庵高踞白云深”的对联，贴在庙门两边的门框上，由于联语有“白云庵”三字，故此庙从此就叫白云庵了。
霍山黄芽执行标准
霍山黄芽执行标准一、引言霍山黄芽是一种优质的茶叶品种，以其独特的口感和香气而受到广泛赞誉。
为了保证霍山黄芽的品质，制定和执行一套严格的标准是必要的。
本文将介绍霍山黄芽的执行标准，并探讨其对茶叶生产和消费的影响。
二、霍山黄芽的特点霍山黄芽是产于安徽省霍山县的一种红茶，其特点是茶叶细嫩，色泽金黄，香气独特。
它采用特定的制作工艺，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。
制作过程中需要严格控制温度、时间和湿度等因素，以确保茶叶的品质。
三、霍山黄芽的执行标准为了保证霍山黄芽的品质一致，制定了一套严格的执行标准。
以下是霍山黄芽执行标准的要点：1. 采摘标准•采摘时应选择茶树的嫩芽，长度以5-10毫米为宜。
•不得采摘有病虫害或其他质量问题的茶叶。
2. 萎凋标准•萎凋时间为10-12小时，温度控制在20-25摄氏度。
•萎凋时需保持通风良好，以排除茶叶中的水分。
3. 揉捻标准•揉捻时间为1-1.5小时，温度控制在25-30摄氏度。
•揉捻时需轻柔地按摩茶叶，以加速发酵过程。
4. 发酵标准•发酵时间为4-6小时，温度控制在30-35摄氏度。
•发酵时需保持湿度适宜，以促进茶叶的氧化反应。
5. 干燥标准•干燥时间为4-6小时，温度控制在80-90摄氏度。
•干燥时需保持茶叶的适度湿度，以防茶叶受潮变质。
四、执行标准对茶叶生产的影响执行标准的制定和实施对茶叶生产有重要的影响。
以下是执行标准对茶叶生产的一些影响：1. 茶叶品质的保证执行标准确保了霍山黄芽的品质一致性。
通过控制各个制作步骤的参数，茶农能够生产出口感和香气相似的茶叶，满足消费者对茶叶口感的要求。
2. 品牌价值的提升执行标准可以保证茶叶的稳定品质，提升了茶叶的品牌价值。
消费者对品牌茶叶的信任度更高，这有助于茶农提高销售额和利润。
3. 公平竞争的促进执行标准明确了茶叶生产的流程和要求，消除了低质量茶叶的竞争。
这为茶叶生产者创造了一个公平竞争的环境，鼓励茶农提升生产工艺和茶叶品质。
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霍山黄芽的名茶成因分析
摘要霍山黄芽是现代恢复的历史名茶。
深厚的历史文化底蕴，优越的自然生态环境，茶人的坚持不懈努力，以及其他的诸多因素是霍山黄芽品质优异、声誉远播的重要成因。
关键词霍山黄芽；名茶；成因
“中国黄芽，精品之最”，这是原林业部徐有芳部长品饮霍山黄芽之后做出的评价。
霍山黄芽之所以获得如此高度的赞誉，原因有以下几点。
1 深厚的历史文化底蕴
霍山黄芽产于安徽省霍山县，这里古时曾经隶属寿州。
据《史记》记载：“寿春之山有黄芽焉，可煮而饮，久服得仙……”。
这里的寿春之山所产黄芽茶，指的就是霍山黄芽。
这也是霍山黄芽首次见诸史册。
难能可贵的是，此时的霍山黄芽采用煮饮法，长期服用，能够让人得道成仙，可见其深受人们的欢迎。
此后，霍山黄芽一直流芳于世，在中国历史上代代相传，积淀了深厚的历史文化底蕴。
至清朝乾隆四十一年（1776年），《霍山县志》就记载：“茶称瑞草魁，霍茶又为诸茗魁矣”[1]。
长期以来，名优茶被人们称作瑞草魁，而在众多的名优茶中，霍山黄芽独占魁首。
2 优越的自然生态环境
明代许次纾在《茶疏》中说：“天下名山，必产灵草。
江南地暖，故独宜茶”。
指出名茶产地的环境条件极其优越。
1972年，在恢复制作霍山黄芽时，曾选取自然生态环境好、海拔500 m以上的金鸡山、金竹坪、乌米尖，即“两金一乌”为中心产区。
后来又加上金家湾，就形成了现在的“三金一乌”著名的霍山黄芽核心产地。
2.1 金鸡山
金鸡山在霍山县大化坪镇，历史上还流行“金鸡神茶”的传说。
这里森林密布、山高岭大、溪流众多，生态条件好。
最值得一提的是，1979年在金鸡山茶园中发现一棵高1.40 m、树幅3.40 m的茶树，用其鲜叶炒制霍山黄芽，品质极佳，于是人们采用短穗扦插方法，繁殖了3 532株，建立了母本园。
大化坪金鸡种成为霍山黄芽地方群体良种。
连续3年获得中国（杭州）国际茶叶博览会名茶评比金奖、2008年北京奥运会“奥运五环茶”之一的“金鸡山”牌霍山黄芽，还有著名的霍山黄芽品牌“汉唐清茗”，都以金鸡山为核心产区。
2.2 金竹坪
金竹坪在霍山县太阳乡镇，位于大别山的主峰——白马尖之北坡。
这里海拔在650 m以上，无霜期长，雨量充沛，丰富的酸性土壤非常适宜茶树生长。
“金竹坪”牌、“抱儿钟秀”牌霍山黄芽均产于此地。
2001年，中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心在考察了这里的自然生态环境以后，给53.3 hm2茶园颁发了“有机茶生产证书”。
2.3 金家湾
金家湾在霍山县诸佛庵镇，该茶区气候区域性差异及垂直性变化较大，土壤为酸性乌沙土，透气性好，利于茶树生长发育。
平均气温在25 ℃以下，有利于氨基酸的合成与积累。
2.4 乌米尖
乌米尖在霍山县佛子岭镇。
乌米尖原来是山名，顶峰海拔675 m，漫射光多，土壤富含氮素和有机质。
这里有新中国第一坝——佛子岭水库，其发挥了调节气候的重要作用，云雾缭绕，水分充足，为茶树生长提供了具有优势的生态环境。
当地流行俗语：“苏家埠的麻，乌米尖的茶”。
一直利用传统的手工工艺制作霍山黄芽的茶叶企业——安徽省霍山县乌米尖礼智黄芽贡茶有限责任公司安家于此，这也是目前霍山县唯一的一家手工霍山黄芽生产单位。
3 茶人的坚持不懈努力
霍山黄芽是历史名茶，又在现代得到了恢复制作。
我国著名茶人、制茶专家陈椽教授，认为山区茶农要脱贫致富，必须发展名优茶，因此他始终坚持科技兴茶，积极倡导发展名优茶[2]。
陈椽教授不仅首先提出发展名优茶倡议，而且积极投入恢复历史名茶的生产实践，促进茶叶更新换代[3]。
于是，在安徽省开发名优茶的浪潮中，霍山黄芽获得了恢复制作。
陈椽教授非常重视霍山县的名茶开发。
1959年，他就带领安徽农学院茶叶系学生，在霍山县诸佛庵成功地复制了历史名茶“菊花茶”[4]。
这并不是花茶，而是造型茶，即菊花型茶，用丝线将若干茶条捆扎在一起，冲泡时吸水舒展，犹如盛开的菊花一样。
20世纪80年代期间，陈椽教授多次委派专业人员到霍山县指导茶叶开发，自己也多次亲临现场，教导制作霍山黄芽技术，提高霍山黄芽的颜色、香气、滋味、形状等品质，并亲自审评、鉴定，使得霍山黄芽声名远扬。
历史名茶——霍山黄芽恢复制作以后，陈椽教授再度撰著《安徽茶经》，总结安徽茶叶科技，专门增添了“金芽黄叶的霍山黄芽”一节内容[5]，及时将新兴发
展起来的霍山黄芽写入了茶文化经典。
4 其他的诸多重要因素
除了以上所述，还有其他的诸多重要因素[6]。
简略例举如下。
①茶叶专家学者的研发和推广。
比如吴觉农先生，曾于1954年到霍山县考查茶叶产地、生产、品质情况；又如王泽农先生，曾于1990年到霍山县为霍山黄芽写诗题词。
②当地茶农与科技工作者的大力推广。
比如在1972年霍山黄芽恢复制作之时，霍山县农业局茶叶技术干部胡翠成、李胜修、谢家琪和茶农詹绪纯等人，就齐心协力，一起开展恢复炒制工作。
③社会名士和国际友人的大力支持。
比如原林业部徐有芳部长为其题词“中国黄芽，精品之最”；黄梅戏著名演员韩再芬、马兰等，在霍山县茶文化节期间献上精彩表演；荷兰莫雷先生在霍山县茶文化节上发表讲话。
④政府和其他机构组织的大力支持和有力推广。
比如霍山县政府坚持“逢单办会，逢双办节”，举行了多种形式的茶叶会议，举办了多届霍山黄芽茶文化节；中央七套“乡村大世界”栏目也为推广霍山黄芽提供了平台。
5 参考文献
[1] 王镇恒，王广智.中国名茶志[M].北京：中国农业出版社，2000：297-305.
[2] 章传政，戴前颖.浅析陈椽对安徽茶叶科技发展的贡献[J].安徽农业大学学报：社会科学版，2012，21（3）：131-135.
[3] 陈椽.陈椽论文选[M].合肥：安徽科学技术出版社，1998：2-3.
[4] 陈椽.安徽茶经[M].合肥：安徽人民出版社，1960：46-47.
[5] 陈椽.安徽茶经[M].合肥：安徽科学技术出版社，1984：61-63.
[6] 章意文，张德宏.霍山黄芽加工技术[J].农村新技术，2011（16）：43-45.。