柚子皮糖做法
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柚子皮糖做法
柚子皮糖做法用料
柚子皮1个。
辅料
柠檬1个。
调料
食盐适量,老冰糖90克,水适量。
做法
1.柚子皮表面用盐搓,搓到柚子皮表面一层的皮破损。
2.用清水清洗干净(有些柚子是打蜡的,这步去除掉),清洗干净的柚子皮切大块。
3.把柚子皮切好之后,用小刀慢慢的片去柚子内部过厚的白瓤,白瓤太厚了就不好吃了。
4.留少许白瓤,白瓤虽苦,但也是去火的精华,改刀成小块。
5.清水中浸泡(浸泡一天效果最好),最后水的颜色变黄,柚子皮的苦涩味减轻,烧开一锅水,水中加一勺盐。
6.将浸泡过的柚子皮放锅中煮,煮一会儿,直到柚子皮变透明后关火,这时候蒸锅水都是黄色的。
7.这时候就可以轻轻的捞出柚子皮,一定要慢一点,别烫到手,然后把柚子皮放凉水中漂洗一下。
8.捞出后,用手攥干柚子皮的水分(这时候尝一下,柚子皮基本没有苦涩味,很清香的味道了)。
9.140克攥干的柚子皮,我用了90来克冰糖,已经很甜了,不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1。
10.锅中放小半碗开水,加入冰糖,挤入少许柠檬汁,冰糖溶化后熬制冒大泡,将柚子皮放入,小火慢慢翻炒。
11.直到柚子皮吸收所有糖液,锅里没有液体存在即可关火。
12.做好的柚皮糖半成品,放暖气屋子里风干一天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右,慢慢烘烤至干,或是微波炉最小火微波至干燥),不过自然风干最环保。
烹饪技巧
1、柚子皮表面用盐清洗,去除不法商贩打的蜡或农药,也可以去除柚子皮的部分苦味。
2、做柚皮糖用的是柚子最外层的皮和一部分白色苦瓤,口感好,去火效果也好。
3、去除柚子皮苦涩的三部曲:清洗—浸泡—焯水。
4、攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右,爱甜如我多加点,做出的柚皮糖很甜很甜,很好吃。
5、做好的柚子皮自然风干,或烤箱或微波,只要硬挺即可,密封保存,但在过程中会自然回潮些,是正常现象,而且回潮后会更软更好吃些。
6、柠檬加也可,不加也可(少加点不会影响口感,柠檬酸有防腐功效),不过因为没有防腐剂,还是建议赶快吃掉比较好。
柚子皮的功效1、去除异味
将柚子皮扒下,放进微波炉,加热约两分钟,这样就能祛除微波炉里的异味。也可将柚子皮直接放置在冰箱角落,也能吸附
冰箱中的杂味。
2、驱逐蚊虫
柚子厚厚的白皮部份,切成条状并日晒干燥,完全去除水份后,点火燃烧,就是天然的蚊香。
或用超市装洋葱或蒜头的网袋装起,放在衣柜里能驱除蚊虫。
3、养生茶饮
将柚子皮扒下,在阳光暴晒,晒干后切成条状或者片状,煮成浓茶,具有开胃透气的效果。
4、精油薰香
将绿皮部分剪成小片,放置水中加热,天然的柚子精油就从绿皮中释出,让空气中散发著淡淡的柚子香气,有安定神经的作用。
5、泡澡美容
将绿皮部分用水煮后,倒进浴缸,或是直接将绿色柚皮丢入浴缸,只开热水先把精油逼出。
利用柚子皮来泡热水澡,人体毛细孔张开,柚子精油成份可以美容,消除一天疲劳,且舒缓神经,洗完澡十分容易入睡喔。
6、柚子皮煮水治小儿肺炎
将柚子吃完后,留皮晾干,放进锅里几块加水一起煮(块不要太小,否则药效减小,但也不宜过大),水不要太多(和煎中药一样)连开几次后,把煮的汤倒进碗里给患儿喝下,连喝几次就会好。