茶叶中儿茶素的提取研究_张帅
茶叶中儿茶素的提取与利用研究报告
茶叶中儿茶素的提取与利用研究报告茶叶是一种常见的饮品和药材，其含有丰富的活性成分，具有多种保健功效。
其中，儿茶素是茶叶中的主要活性物质之一，具有抗氧化、抗菌、抗癌等多种药理作用。
为了充分利用茶叶中的儿茶素，提取和利用儿茶素成为了茶叶加工和医药领域的研究热点。
本研究报告旨在探索茶叶中儿茶素的提取方法和利用途径，并分析其应用前景与发展趋势。
一、儿茶素的提取方法1.1 绿茶中儿茶素的提取绿茶中的儿茶素是茶叶中最主要的成分之一，其提取方法主要包括超声波辅助提取、微波辅助提取和水提取等。
超声波辅助提取是利用超声波的震荡作用加快儿茶素从茶叶中的溶出速率，提高提取效率。
微波辅助提取则是利用微波加热的特性，通过茶叶中儿茶素的选择性吸收加快提取速度。
水提取是传统的儿茶素提取方法，通过水的溶解作用将儿茶素溶解出来。
1.2 黑茶中儿茶素的提取黑茶是经过发酵处理的茶叶，其儿茶素在发酵过程中发生了一定的变化。
提取黑茶中的儿茶素可以使用溶剂提取和酶法提取等方法。
溶剂提取是将黑茶与有机溶剂进行浸提，通过溶解儿茶素从而得到提取物。
酶法提取则是利用酶的特殊催化作用，在一定温度和酸碱条件下将儿茶素从黑茶中释放出来。
二、儿茶素的利用途径2.1 食品加工中的儿茶素利用儿茶素具有抗氧化、抗菌和防腐等作用，因此被广泛应用于食品加工行业。
其在肉制品、蛋制品、乳制品等食品中的应用已得到一定的实践验证。
儿茶素可以作为天然的抗氧化剂和防腐剂，延长食品的保鲜期，并改善食品的质量和口感。
2.2 医药领域中的儿茶素利用儿茶素具有抗癌、降血脂、抗血栓等药理作用，因而在医药领域有广阔的应用前景。
研究表明，儿茶素可以抑制肿瘤细胞的增殖和转移，对多种癌症具有一定的治疗效果。
此外，儿茶素还可以调节血脂代谢，降低胆固醇含量，对心血管疾病的预防和治疗具有重要意义。
三、儿茶素的应用前景与发展趋势茶叶中儿茶素的提取与利用已经成为茶叶加工和医药领域的研究热点，但仍存在一些问题和挑战。
茶中酯化型儿茶素的提取及应用
一．摘要茶是相当受欢迎的饮料之一。
茶对人体的保健有正面的效应。
这些效应与茶中的茶多酚有关，其中最主要的物质为儿茶素类物质的单体及其衍生物，其中又以酯化型儿茶素的比例最多。
本研究的第一部分介绍以烷基乙醇分配萃取，聚酰胺及木屑吸附试验，希望能以简单且较安全的程序制备含低咖啡因的酯化型儿茶素精致物。
在分配萃取试验中，先将茶粉以少量的水在低湿下润湿，再以烷基乙酯（乙酸乙酯和丁酸乙酯）进行数次分配萃取，然后以高效液相层析仪检查有机溶剂的主要成分。
其次，再以聚酰胺粉末及木屑进行吸附，然后用水将为吸附的成分洗掉，接着以不同比例的乙醇冲提酯化型儿茶素。
由HPLC分析结果显示，乙酸乙酯的精致效果较好；聚酰胺的吸附效果较好。
本研究的第二部分是检测儿茶素的体外抗氧化能力。
DPPH 的清除能力，与Trolox当量抗氧化能力（TEAC）。
结果显示TEAC 法由于灵敏度比较高反应快，不仅可以应用于批次分析，更有可能设计成管柱后直接进行抗氧化检测。
关键字：茶叶，酯化型儿茶素，烷基乙酯萃取，聚酰胺吸附，木屑吸附，HPLC,抗氧化能力检测。
AbstractTea is one of the most popular drinks.tea is helpful to our humanbeings.mostly,esterified catechins is usually used .The first part of this research is a trial to get a refined tea preparation of high esterified catechins simple and sfer processes .the procedures used including organic solvent(ethylacetate ,EA and butyl acetate ,BA)partition and polyamide or wood-dusts adsorptions .firstly ,tea powder was wetted with small amount of water ,then partitioned with the organic solvent (EA or BA )for several times .and then the composition in organic solvent examined by HPLC .secondly ,tea infusion after hot water treatment was adsorbed either treated wood-dusts or home-made polyamide power .After washing out unbound components (mainly caffeine and free or oxidized catechins),esterified catechins were then desorbed with the aqueous alcohol solution of different concentration of methanol.The results showed that EA was better than BA .on the other hand , home-made polyamide power was better than treated wood-dusts.The second part of this study is to optimizing two convenient in vitro antioxidant assay procedures (DPPH scavenging and TEAC activity).the 96-well micro-plate with ELISA reader was used for rapidly evaluating the anti-oxidative activity of the components in extract of natural product after HPLC .the results showed TEAC assay can be applied not only for batch analysis ,but may also be designed as a direct post-column assay procedure. Keywords :tea esterified catechins ,alkyl acetate partition ,polyamide ,adsorption ,wood-dust adsoption ,DPPH scavenging ,TEAC assay ,HPLC.目录1.绪论2．儿茶素的简介2.1儿茶素的分类2.2儿茶素的化学结构3．儿茶素的保健功能与机能型4.儿茶素的制备4.1儿茶素萃取液的制备4.2 HPLC萃取液的制备4.3儿茶素的抽取4.4儿茶素的纯化5.儿茶素抗氧化能力的检测5.1儿茶素的自由基清除能力的检测5.2儿茶素的总抗氧化能力的检测6.儿茶素的来源与应用7.致谢词8.文献二，正文1.绪论儿茶素（catechins）1902年被发现于茶叶中，结构1925年被提出，1955至1960年之间其立体化学性质的研究报告陆续发表，从1970年左右，许多学着开始进行儿茶素生理功效的研究，至今对其在人体的吸收及功效，已经有清楚的了解.关于儿茶素，早期是以茶单宁称之，后来发现儿茶素并无单宁的化学性质，真正的单宁可与蛋白质形成不可逆结合，但儿茶素类物质并无此性质。
关于茶叶中儿茶素类提取方法的探讨
关于茶叶中儿茶素类提取方法的探讨作者：徐惠群，魏蔚来源：《现代食品》 2019年第19期徐惠群，魏?蔚（武义县质量技术检验检测中心，浙江?武义?321200）Xu Huiqun, Wei?Wei(Wuyi Quality and Technology Inspection and Testing Center, Wuyi?321200, China)摘?要：2018年新颁布的GB/T 8313-2018《茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法》规定，一般茶叶中儿茶素类的测定采用HPLC的方法。
在此基础上，本文对样品提取的条件进行改进。
采用甲醇溶解标准品，同时改进提取方法，采用加盖密封、增加提取次数、超声提取等方法对样品进行提取，利用高效液相色谱仪在波长278 nm处进行检测。
流动相采用国家标准方法，分离度＞1.5。
实验结果表明：水浴提取3次，其相对标准偏差为0.06%～1.24%，方法的回收率为83.01%～119.9%，其相对标准偏差均在0.65%～1.76%；采用超声提取的方法，其相对标准偏差为0.60%～1.61%，方法的回收率为83.00%～116.80%，相对标准偏差均在0.57%～4.08%。
关键词：茶叶；儿茶素；高效液相色谱；提取方法Abstract：At present, the test of catechin in tea is generally based on thefirst method of HPLC in GB/T 8313-2018. We improved the conditions of sample extraction. Using methanol to dissolve the standard product, and improve the extraction method. The samples are extracted by sealing the lid, increasing the number of times of extraction and ultrasonic extraction, and effectively improving the recovery rate. High performance liquid chromatograph was used to detect at 278 nm wavelength. The mobile phase adopts the national standard method, and the separation degree can be more than 1.5. The relative standard deviation of 3 timesis 0.06%～1.23%, the recovery rate of the method is 83.01%～119.9%, the relative standard deviation is from 0.65% to 1.76%, the relative standard deviation is0.50%～1.62% with the ultrasonic extraction method, the recovery rate of the method is 83%～116.80, and the relative standard deviation is 0.57% to 4.08%.Key words：Tea; Catechin; HPLC; Determination method中图分类号：TQ914.1茶多酚是茶叶中30多种多酚类物质的总称，过去茶多酚又称茶揉质、茶单宁，因其绝大部分能溶于水，所以又称水溶性的糠质。
绿茶饮料中儿茶素的提取与稳定性研究
绿茶饮料中儿茶素的提取与稳定性研究绿茶作为一种常见的饮料，被人们广泛认可和喜爱。
它不仅具有独特的清香和口感，还被广泛认为对人体健康有益。
其中，绿茶中的活性成分儿茶素受到了研究者们的极大关注。
本文将探讨绿茶饮料中儿茶素的提取与稳定性研究。
儿茶素是绿茶中最主要的活性成分，被广泛研究和应用。
提取儿茶素的方法有很多种，比较常见的有溶剂提取法、超声波提取法和水煎提取法等。
溶剂提取法是目前应用最广泛的方法之一。
它通过将研磨后的茶叶与有机溶剂进行浸提，然后用浓缩方法得到儿茶素提取物。
超声波提取法则利用超声波的机械振动作用，使茶叶表面的细胞壁破裂，从而释放出儿茶素。
水煎提取法是将茶叶放入开水中浸泡一段时间，将儿茶素溶解于水中。
这三种方法各有优劣，选择合适的提取方法需根据实际需求和经济性来决定。
随着科技的进步和研究的深入，人们对儿茶素的稳定性也进行了一系列的研究。
儿茶素的稳定性受到光照、氧化和温度等因素的影响。
光照容易使儿茶素分解，因此在储存和包装过程中，应尽量避免阳光直射。
氧化是儿茶素稳定性的又一重要因素。
氧气与儿茶素相互作用，使其发生氧化反应，形成氧化产物，导致儿茶素的降解。
为了防止氧化反应的发生，可以采取添加抗氧化剂或进行真空封装等措施。
此外，温度也对儿茶素的稳定性有一定影响。
过高的温度会加速儿茶素的降解，而过低的温度则可能造成结晶。
因此，在储存和运输过程中，应控制好环境温度，以确保儿茶素的稳定性。
除了提取和稳定性研究，儿茶素的应用也吸引了众多研究者的关注。
儿茶素作为一种天然的抗氧化剂和抗炎剂，具有广泛的应用前景。
实验证明，儿茶素对肿瘤的抑制作用较强，可通过抑制肿瘤细胞的分裂和生长，达到抑制肿瘤的目的。
此外，儿茶素还具有抗糖尿病、降脂和促进心血管健康等特性。
有研究发现，儿茶素可以降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯含量，从而减少心血管疾病的风险。
此外，儿茶素还可以改善皮肤健康，发挥抗衰老和美容的作用。
这些应用前景使得儿茶素受到了广泛的关注和研究。
茶叶中儿茶素的高效薄层色谱分离研究
本文链接：/Periodical_zhonggcy200504015.aspx 授权使用：中国农业大学(zgnydx)，授权号：8db3576c-e8d1-467c-8c84-9e4d00e35e87
下载时间：2010年12月15日
１－ＥＧＣＧ ２－ＥＧＣ ３－ＣＧ ４－ＥＣＧ ５－ＥＣ ６－±Ｃ ７－儿茶素
图１ 聚酰胺薄层分离儿茶素图谱
３．讨论 对复杂的多成分混合物的分离鉴定方法很多，常用的有 柱色谱、高效液相色谱、反相高效逆流色谱、气相色谱、纸色 谱、薄层色谱法等，纸色谱和薄层色谱法均有简便、快速、微 量的特点，能同时进行多个样品的分离测定，在各个领域中 都得到广泛的应用，但纸色谱固定相单一，薄层色谱法则可 以采用多种不同的物质作为固定相，应用范围更加广泛，是 最常用的方法。 聚酰胺是由酰胺聚合而成的一类高分子物质，商品名为 锦纶、尼龙，既亲水又亲脂，性能好。聚酰胺薄层法目前成为 分离极性和非极性物质用途广泛的层析方法，对黄酮类、酚 类、醌类等物质的分离，远比其他方法优越。茶叶中的儿茶素 类物质属酚性物质，选用聚酰胺作为吸附剂很合适。 茶叶中儿茶素单体主要有ＥＧＣＧ、ＥＣ、ＥＧＣ、ＥＣＧ、ＣＧ、± ｃ等，用高效液相色谱法虽能准确地分离并测定各单体的含 量，但每次只能测一个样品，如需检测的样品多，则较费时 间，检测费用也高。采用乙醇：丙酮：冰醋酸（５：５：３）作为层析 展开剂在聚酰胺薄膜板上进行层析分离，除立体异构体 ＥＣＧ及ＣＧ的Ｒｆ值差异小外，其他的都差异明显，均能清晰 显示各斑点，且斑点边缘光滑，分离效果较为理想，检测省时 省力，是一种较好的分离鉴定儿茶素的方法。但由于用此薄 层色谱法很难将立体异构体完全分开，因此，不能用此方法 来定量分析儿茶素。 用１％三氯化铁与２％铁氰化钾的等体积混合物作为显 色剂，效果较好，但由于此显色剂本身暴露在空气中一段时 间后会变成蓝色，因此，如果喷雾显色后时间过长，背景均会 变成蓝色，从而使斑点不清晰。若喷雾后立即用稀酸冲冼薄 膜则可获得清晰并能长时间保存的层析图谱，是一种较为理 想的儿茶素定性分析方法。
在超声条件下从绿茶中提取儿茶素的工艺研究
材料 、 试剂 ： 茶叶 （ 雀舌 ， 常州金坛 ，０９年 ５ ２０
作者简介 ： 苏扬 （９ １ １７ 一
）男 ， ， 硕士 ， 。 讲师
第２ 期
—
苏扬 ， 姚国胜 ， 乐传俊 ， ： 等 在超声条件下从绿茶 中提取儿茶素的工艺研究
４ ３
６ 月份采摘 ） 无水乙醇 （ ； 分析纯 ， 江苏永丰化学
在 超声 条件 下从 绿 茶 中提取 儿 茶 素 的工 艺研 究
苏扬 姚 国胜 乐传俊 陈静静 徐 风萍 王辉
（ 常州工学 院理学 院， 江苏 常州 ２ ３ ０ ） １０ ２
摘要 ： 采用正交试验法， 在超声条件 下， 究浸提液 乙醇浓度、 研 提取 时间、 浸提温度、 料液比 ４个
条件 对 儿茶素提 取 率的影 响 ， 定 最佳提 取 工 艺条件 。 结果 表 明 ， 确 当浸提 温度 为 ６ Ｏ℃ 、 提取 时 间为 ４ ｎ 料 液 比 １１ （ Ｖ） 乙醇浓度 为 ７ ％ （ ／ 时， Ｇ Ｇ 的 浸提 率 达 到 ２ ．７ ， 之 常规 ０ｍｉ、 ：２ Ｗ／ 、 ０ Ｖ Ｖ） Ｅ Ｃ ４３％ 较
第 ２ 卷第 ２ ４ 期
２１ ０ １年 ４月
常 州 工 学 院 学 报
Ｊ ｕ ｎａ ｆＣｈ ｎｇ ｈ ｕ Ｉ ｓ ｔｔ ｆＴｅ ｈ ｏｌ ｙ ｏ ｒ ｌｏ ａ ｚ ｏ ｎ ｔ ｕ ｅ ｏ ｃ ｎ ｏｇ ｉ
Ｖ Ｏ ． ４ Ｎｏ． １２ ２ Ａｐ ． ０１ ｒ２ １
ｍ ５ Ｌ， ０℃水浴 中加热数分钟直至浑浊现象消失 为止 ， 测量 其 Ｅ ＣＧ 的含 量 。取浓 缩 稀 释液 ５． Ｇ ００
ｍ 调 节 ｐ ～２加 入绿 茶用 量 ３ ％ 的活性 炭 ， Ｌ， Ｈ１ ， ６ 在５ Ｏ℃水 浴 中脱 色 ２次 ， 每次 ３ ｎ ０ｍｉ。然后 测定 脱色后 溶液 中 Ｅ ＣＧ的含 量 。 Ｇ
儿茶素的提取及其组分研究
普通本科毕业设计（论文）说明书课题名称六堡茶儿茶素的提取及其组分研究摘要探讨采用索氏提取法提取六堡茶中儿茶素的最佳提取条件，通过高效液相色谱法测定六堡茶提取物中表儿茶素（EC）、没食子酸（GA）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）的含量，再对提取物进行抗菌研究。
正交实验结果表明最佳提取条件为：提取温度为95 ℃，提取时间为2.5 h，乙醇浓度为80%，料液比为1:15（M:V）。
影响儿茶素提取效率的因素主次为乙醇浓度＞料液比＞提取温度＞提取时间。
建立同时测定EC、C、EGC、ECG、EGCG、GA的高效液相色谱法，色谱条件为Analytical C18（250 mm×4.6 mm,5 μm）色谱柱；检测波长为275 nm；流动相A：0.5%乙酸水溶液，B：甲醇；梯度条件为19%B （0 min）-19%B（18 min）-20%B(18.01 min)-30%B（30 min）-40%B（30.01 min）-40%B （40 min）-19%B（40.01 min）；流速为1 mL/min;柱温30 ℃。
六堡茶儿茶素具有一定的抑菌效果。
关键词：六堡茶儿茶素索氏提取 HPLC 抗菌AbstractLiupao tea extraction method optimum extraction conditions Liupao tea catechins, measured Liupao tea extract epicatechin (EC) by high-performance liquid chromatography to explore the use of gallic acid (GA), epicatechin gallate (ECG) content, and then to extract antibacterial research. Orthogonal experiment results showed that the optimum extraction conditions were: extraction temperature 95 ℃, extraction time 2.5h, the ethanol concentration of 80%, solid-liquid ratio was 1:15 (M: V). Effect of catechin extraction efficiency of primary and secondary factors for the ethanol concentration> solid-liquid ratio> extraction time> extraction temperature. Simultaneous determination of EC, C, EGC, ECG, EGCG, GA HPLC, chromatographic conditions for the detection wavelength of 275nm; mobile phase A: 0.5% aqueous acetic acid, B: methanol; gradient conditions were 19% B (0min ) -19% B (18min) -20% B (18.01min) -30% B (30min) -40% B (30.01min) -40% B (40min) -19% B (40.01min); flow rate of 1mL / min; column temperature was 30 ℃. Liupao tea catechins has some antibacterial effect.Keywords: Liupao tea；Catechin；Soxhlet extraction；HPLC；Antibacterial目录摘要 (I)Abstract (II)1绪论 (1)1.1引言 (1)1.2课题的选择 (2)1.3实验原理 (2)1.4实验方法 (3)2 实验部分 (4)2.1试剂与仪器 (4)2.2六堡茶儿茶素提取条件的优化 (5)2.2.1采用索氏提取法 (5)2.2.2提取步骤 (5)2.3 高效液相色谱法测定六堡茶儿茶素 (6)2.3.1标准溶液的配制 (6)2.3.2高效液相色谱条件的选择 (6)2.3.3六种儿茶素出峰顺序的确定 (6)2.3.4检测样品中六种儿茶素的含量 (6)2.3.5高效液相色谱洗脱梯度的优化 (7)2.3.6重新绘制标准工作曲线 (12)2.3.7回收率的测定实验 (13)2.4六堡茶粗提取物的抗菌实验 (14)3 结果与讨论 (15)3.1六堡茶儿茶素的粗提取 (15)3.2高效液相色谱法检测分析儿茶素 (15)3.2.1六种儿茶素的出峰顺序的确定 (15)3.3 六堡茶粗提物样品中六种儿茶素的含量的分析 (15)3.3.1标准工作曲线的绘制 (16)3.3.2六堡茶粗提物的九组样品的色谱图示例 (16)3.3.3样品分析 (17)3.3.4高效液相色谱洗脱梯度条件的确定 (17)3.3.5高效液相色谱条件的确定 (18)3.3.6重新绘制标准工作曲线 (18)3.3.7六种儿茶素的回收率测定 (19)3.4各种儿茶素的得率计算 (22)3.4.1样品中各儿茶素的含量 (22)3.4.2处理正交表数据 (23)3.5六堡茶粗提取物的抗菌实验 (25)总结 (27)致谢 (28)参考文献 (29)1绪论1.1 引言随着人们生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求也相应的在提高。
茶叶中儿茶素的提取研究_张帅
3 小结与讨论 通过正交实验 , 采用香草醛 -盐酸法测定纯化后儿茶素
的含量和得率 , 得最佳条件为 :浸提 2 次 , 80 %乙醇为溶剂 ,
提取温度为 60 ℃, 提取时间为 35 min , 料液比为 1∶13 。 该研究方法简单 , 所用主要药品乙醇为常规试剂 , 成本
较低 ,且对环境无污染 , 儿茶素产品的得率也较高 , 因此该工
茶叶中多酚类物质的提取工艺主要有溶剂萃取法 、沉淀 法 、吸附柱色谱法及超临界 CO2 萃取法[ 3] , 目前我国工业化 提取儿茶素的方法主要是溶剂萃取法和离子沉淀法 。 溶剂 萃取法是目前广泛采用的方法 , 该法工艺成熟稳定 , 提取率 较高 , 但生产时使用多种有机溶剂 , 且用量大 , 有些甚至是有 毒溶剂(如氯仿), 今后很难被食品和医药等行业接受 ;生产 成本高 、操作步骤多也制约着儿茶素应用的进一步发展 。笔 者研究溶剂萃取法提取儿茶素的优化条件 , 以无毒价廉的乙 醇为浸提液 , 采用减压蒸馏法来纯化儿茶素 , 并利用儿茶素 与香草醛的羟醛缩合生成红色产物 , 用以无机强酸(浓盐酸) 为催化剂的香荚兰素比色法测定儿茶素的含量 。 1 材料与方法 1 .1 材料 铁观音茶(市购), 无水乙醇(AR, 天津广成化学 试剂有限公司), 乙酸乙酯(AR ,广州化学试剂厂), 氯仿(AR , 天津广成化学试剂有限公司),儿茶素(99 .20 %,Sigma 公司)。 1 .2 仪器 Spectrumlad 22pc 可见光光度计(上海棱光技术有 限公司), 可控恒温水浴锅(上海锦屏仪器仪表有限公司), FK-A 型组织捣碎机(江苏金坛市金城国胜实验仪器厂)。 1 .3 工艺流程 利用儿茶素在不同溶剂中的溶解度差异进 行提取分离 , 然后用减压蒸馏法来纯化儿茶素 。 工艺流程 如下 :茶叶 10 g ※磨碎 ※乙醇浸提 ※过滤 ※取滤渣按上述步 骤再提取 1 次 ※合并 2 次滤液 ※减压蒸馏回收乙醇 ※用等 量氯仿萃取 2 次 ※乙酸乙酯萃取 2 次 ※减压蒸馏回收乙酸
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称取儿茶素(99 .20 %)0 .038 2 g , 置 50 ml 容量瓶中 , 乙醇 加至刻度 , 溶解摇匀 ,即对照品溶液(0 .757 9 mg/ml)。 2 .2 .2 最大吸收波长确定 。吸取样品溶液 0 .03 ml 、对照品 溶液 0 .05 ml ,分别置于 5 ml 容量瓶中 , 加水 1 .0 ml , 用 1 %香 荚兰素浓盐酸液加至刻度 , 摇匀 , 40 min 后 , 以水代替样品液 为空白 , 于 400 ～ 700 nm 处扫描 , 最大吸收波长均为 505 nm 。 2 .2 .3 标准曲线[ 5] 的制备(图 1)。分别吸取儿茶素对照液
儿茶素是茶叶中的主要活性成分 , 具有广泛的药理作 用 。主要生理活性表现在 :抗氧化 、抗菌消炎 、抗病毒 、抗癌 抗突变 以及用 于心 血管疾 病和 对免 疫系 统的 调节 作用 等[ 1-2] 。研究和分离提纯茶叶中的这些重要活性化学物质 对于提高人们的健康水平有着重要意义[ 3 -4] 。
安徽农业科学 , Journal of Anhui Agri.Sci .2007 , 35(30):9692 -9693 责任编辑 孙红忠 责任校对 李洪
茶叶中儿茶素的提取研究
张 帅 (肇庆学院化学化工系 , 广东肇庆 526021)
摘要 [ 目的] 为了研究溶剂萃取法提取茶叶中儿茶素的优化条件 。[ 方法] 以乙醇为浸提液, 采用香草醛-盐酸法测定茶叶中儿茶素的 含量 , 并通过正交实验确定提取茶叶中儿茶素的最佳工艺条件。[ 结果] 儿茶素溶液的最大吸收波长为 505 nm 。 儿茶素浓度与吸光度间 的回归方程为:A=0.017 5X +0.044 7(R2 =0.999 7)。 正交实验结果表明, 儿茶素的最佳提取和纯化条件为:以 80 %的乙醇为溶剂浸提 2 次, 60 ℃下浸提 35 min, 料液比为 1∶13。 影响儿茶素含量的因素依次为:乙醇浓度 >浸提时间 >提取温度>料液比 。[ 结论] 该研究为
儿茶素的应用奠定了基础。 关键词 儿茶素;香草醛-盐酸法;浸提
中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611(2007)30-09692-02
Study on Extraction of Catechin in Tea ZHANG Shuai (Department of Light Industry &Chemistry ,Zhaoqing University ,Zhaoqing ,Guangdong 526061)
Abstract The research aimed to investigate the optimum conditions for extracting catechin in tea by solvent extraction method.[ Method] With ethanol as leaching liquor , the method of vanillin-hydrochloric acid was used to determine the content of catechin in tea and the optimum technique conditions for ex-
mum extracting and purifying conditions for catechin were as follows:extracting with 80% ethyl alcohol as solvent for 2 times, extracting at the temperature of 60 ℃for 35 min, the ratio of material to liquid of 1∶13.The factors that affected the content of catechin were as follows:ethanol concentration>extrac-
定 , 计算 。
3 小结与讨论 通过正交实验 , 采用香草醛 -盐酸法测定纯化后儿茶素
的含量和得率 , 得最佳条件为 :浸提 2 次 , 80 %乙醇为溶剂 ,
提取温度为 60 ℃, 提取时间为 35 min , 料液比为 1∶13 。 该研究方法简单 , 所用主要药品乙醇为常规试剂 , 成本
较低 ,且对环境无污染 , 儿茶素产品的得率也较高 , 因此该工
8.75
C ∥M∶V 1∶14
1∶15 1∶13 1∶15 1∶13 1∶14 1∶14 1∶14 1∶15 53.83 50.77 53.89 3.12
乙醇浓度 D ∥%
70 80 60 60 70 80 80 60 70
52 .15 59 .19 47 .15 12 .04
结果表明(表 1), 以儿茶素的含量为评价指标的最佳提 取和纯化条件为 A3B1C3D2(溶剂为 80 %的乙醇 , 提取温度为 60 ℃,提取时间为 35 min ,料液比为 1∶13);影响因素依次为 D >B >A >C 。 2 .2 香草醛法测定儿茶素含量 2 .2 .1 样品溶液 、标准试样和对照液制备 。标准试样的制 备 :取磨碎的茶叶 10 g ,加 150 ml 80 %乙醇溶液 ,在 70 ℃恒温 下浸提 30 min , 趁热过滤 ,滤渣按上述方法又加 150 ml 80 %乙 醇溶液浸提 1 次 , 合并滤液 , 将滤液在 40 ～ 50 ℃水浴上减压 浓缩至乙醇基本馏出 。加等体积的氯仿 ,充分振荡 10 min , 静 置 , 分出水相 , 在分出的水相中加入等体积的乙酸乙酯进行 萃取 ,弃去水相 ,将萃取液在 40 ～ 50 ℃水浴上减压浓缩至乙
作者简介 张帅(1978- ), 男 , 山东济南人, 硕士 , 讲师 , 从事食品工艺方 面的研究。
收稿日期 2007-05-23
乙酯 ※在 70 ℃左右干燥 ※测定含量 。 2 结果与分析 2 .1 提取条件的优化 以提取液中儿茶素的含量为指标 , 对提取温度(A)、浸提时间(B)、料液比(C)、浸提液中乙醇浓
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艺有较高的参考价值和应用前景 。
参考文献
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茶叶中多酚类物质的提取工艺主要有溶剂萃取法 、沉淀 法 、吸附柱色谱法及超临界 CO2 萃取法[ 3] , 目前我国工业化 提取儿茶素的方法主要是溶剂萃取法和离子沉淀法 。 溶剂 萃取法是目前广泛采用的方法 , 该法工艺成熟稳定 , 提取率 较高 , 但生产时使用多种有机溶剂 , 且用量大 , 有些甚至是有 毒溶剂(如氯仿), 今后很难被食品和医药等行业接受 ;生产 成本高 、操作步骤多也制约着儿茶素应用的进一步发展 。笔 者研究溶剂萃取法提取儿茶素的优化条件 , 以无毒价廉的乙 醇为浸提液 , 采用减压蒸馏法来纯化儿茶素 , 并利用儿茶素 与香草醛的羟醛缩合生成红色产物 , 用以无机强酸(浓盐酸) 为催化剂的香荚兰素比色法测定儿茶素的含量 。 1 材料与方法 1 .1 材料 铁观音茶(市购), 无水乙醇(AR, 天津广成化学 试剂有限公司), 乙酸乙酯(AR ,广州化学试剂厂), 氯仿(AR , 天津广成化学试剂有限公司),儿茶素(99 .20 %,Sigma 公司)。 1 .2 仪器 Spectrumlad 22pc 可见光光度计(上海棱光技术有 限公司), 可控恒温水浴锅(上海锦屏仪器仪表有限公司), FK-A 型组织捣碎机(江苏金坛市金城国胜实验仪器厂)。 1 .3 工艺流程 利用儿茶素在不同溶剂中的溶解度差异进 行提取分离 , 然后用减压蒸馏法来纯化儿茶素 。 工艺流程 如下 :茶叶 10 g ※磨碎 ※乙醇浸提 ※过滤 ※取滤渣按上述步 骤再提取 1 次 ※合并 2 次滤液 ※减压蒸馏回收乙醇 ※用等 量氯仿萃取 2 次 ※乙酸乙酯萃取 2 次 ※减压蒸馏回收乙酸