客房送餐服务程序
客房送餐服务程序
客房送餐服务程序第一步：接单和处理订单1.客房送餐服务员接到客人的送餐需求后，确认客人的房间号和送餐时间。
2.服务员查询菜单，向客人提供可选择的菜品列表，并记录客人的点餐需求。
3.客人选择完菜品后，服务员确认订单，并将订单信息输入到计算机系统中进行处理。
4.计算机系统生成订单号，并将订单信息发送给厨房进行准备。
5.服务员将订单号和送餐时间通知厨房，并等待送餐准备完成。
第二步：送餐准备和配送1.厨房根据订单信息准备菜品，并将准备好的菜品装配到餐盘或餐袋中，并附上订单信息。
2.服务员根据送餐时间将准备好的菜品取出，并确认菜品的数量和品质。
3.服务员将菜品装载到专用的送餐小推车中，并确保菜品的稳定和安全。
4.服务员根据订单的送餐地址和房间号，将菜品送到客人的房间门口。
5.服务员敲门并宣布自己是客房送餐服务员，等待客人开门接收食物。
6.客人开门后，服务员将菜品交给客人，并要求客人签收确认，以确保订单的准确性和完整性。
第三步：订单记录和结算1.服务员将已经送达的订单信息记录在计算机系统中，包括订单号、送餐时间、菜品和数量、客人的签收确认等。
2.服务员进行订单的结算，确认菜品的总价和客人需支付的金额，并提供发票或支付凭证。
3.客人支付完款项后，服务员将订单的支付状态标记为已支付，并将支付信息记录在计算机系统中。
4.服务员将订单的送达和结算情况报告给上级，并将相关记录保存在客房送餐服务部门的档案中。
第四步：客户反馈和问题解决2.服务员收到客人的反馈后，及时记录客人的问题或意见，并向上级汇报，以便及时解决问题。
3.上级收到客人的反馈后，安排与客人进行沟通和解决，以确保客人的满意度。
4.客房送餐服务部门进行问题的整理和分析，并采取相应的措施，以避免类似问题再次发生。
5.服务员和上级对客人的反馈和问题解决情况进行跟踪和记录，并进行总结和评估，以提升服务质量。
以上是一个客房送餐服务的程序，通过以上步骤，可以实现客人的快速点餐并准时送达的服务，同时也能及时解决客人的问题和需求，提升客人的满意度和餐厅的形象。
客房送餐服务流程及注意事项
客房送餐服务流程及注意事项
1. 客人打电话来点餐啦，这就像战斗打响的信号！一定要仔细询问客人的要求，千万别搞错哦。
比如客人说要三分熟的牛排，可别记成了五分熟呀！
2. 迅速把订单传达给厨房，这可不能拖拖拉拉，就像接力赛中不能掉棒一样！而且要再三确认，可别传错了。
3. 厨房做好餐了，送餐人员要快马加鞭地出发咯！就像快递小哥着急送包裹一样，要迅速且小心哦。
你想想，要是让客人等太久，那多不好呀！
4. 到了客人房间，敲门要有礼貌呀，可不能太粗暴，难道你去朋友家也会砰砰砸门吗？
5. 进房间后，微笑服务不能少，要让客人感受到温暖，这可不是敷衍了事呀！就像对待家人一样亲切。
6. 摆放餐食要整齐干净，别邋里邋遢的，这可不是在自己家随便放呀！得让客人有个好的视觉感受。
7. 离开房间前别忘了问客人还有没有其他需求，这很重要的好不好！总不能丢下客人不管呀。
8. 回到工作间，要及时整理记录，这就像记日记一样，以后有问题可以随时查看呢！
9. 客房送餐服务就是要用心、细心、贴心！这样才能让客人满意，下次还会选择我们呀！
我的观点结论：做好客房送餐服务，每个环节都很关键，都要认真对待，这样才能真正提升客人的满意度。
客房送餐服务
工作要求
• 1、送账单时要双手奉上。 • 2、如客人签房账应看客人的房卡，核对房 号及姓名；如客人付现金应当面点清付款 金额并问客人是否开发票。
六、收
餐
• 1、敲门征得客人同意后方可进入房间，如 客人不在房间应找楼层服务员一起进入客 房收餐；如门上挂有“请勿打扰”，应告 诉楼层服务员此房间有未收餐具，由楼层 服务员收餐具。 • 2、收餐完毕离开客房应走员工通道。 • 3、做好所收餐具的记录工作。 • 4、清洁工作车，更换脏布件。 • 5、领取物品，做好再次送餐准备工作。
工作要求
• 1、检查餐具是否破损。 • 2、检查台布是否干净无破损。 • 3、调料盒是否洁净
四、送
餐
• 1、送餐前核对房号、时间、及客人所点的食品饮料。 • 2、进房，按门铃征得客人同意后进房；如房门挂有 “请勿打扰”，应到工作间给房间打电话，问客人现 在送餐是否方便。 • 3、向客人问好，并摆放餐食。 • 4、按规定要求摆好餐具及其它物品，为客人拉椅，请 客人用餐。 • 5、问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客人致 谢。 • 6、离开客房。
客房送餐服务 操作程序
一、接听订餐电话
• 1、你好，上海餐厅，请问您有什么需要服 务的？ • 2、记录客人所点菜品。 • 3、主动推荐食品饮料。 • 4、询问客人房间号，姓氏，并重复客人所 点菜内容。
工作要求
• 1、铃响三声内接听电话。 • 2、重复客人点菜内容。 • 3、与客人确认用餐人数、房号、有无宗教 信仰、有无忌口菜品。 • 4、告诉客人送餐到达的准确时间，向客人 表示感谢。 • 5、等客人先挂电话方可轻轻挂断电话
工作要求
• 1、早餐为30分钟，午、晚餐60分钟后打电 话征询客人收餐。将带回的餐具放洗碗房 清洗（晚上9：00以后不能收餐打扰客人， 次日由专门收餐人员负责收回）。
客房送餐服务流程与规范
客房送餐服务流程与规范一、客房送餐服务流程：1.定义服务范围：确定客房送餐的时间段和可提供的菜单种类，并将此信息提前告知客人。
3.检查订餐单：服务员收到订餐单后，要仔细核对客人的订餐内容是否与实际相符，如有不明确的地方，要及时与客人确认。
避免出现送错菜品或数量不符的情况。
4.安排送餐时间：根据客人要求的送餐时间，服务员要合理安排送餐的顺序，确保菜品的新鲜度和温度。
尽量准时送达客人房间，不得迟到。
5.准备送餐：在送餐前，服务员要检查所需的食材和餐具是否齐全，确保送餐的质量和数量。
如果需要加热，服务员要提前准备好加热设备，并确保操作安全。
6.送餐到客房：服务员在送餐前要保持良好的仪容仪表和礼貌态度。
到达客房后，服务员要敲门并主动问好，确认是客人订餐后，再进入客房。
服务员需要将送餐放置在指定位置，如餐桌或服务车上，并向客人介绍菜品，确认菜品的完整性。
7.客人确认：送餐员离开客房后，客人要对送餐内容进行核对，确认订单的准确性和完整性。
如有遗漏或错误，客人应及时向服务员反馈，并进行补救措施。
8.结算支付：客房送餐服务可以提供各种支付方式，包括现金支付、刷卡和移动支付等，服务员需要提供相应的结算方式，并提供发票或小票。
9.清理整理：送餐员离开客房后，需要将餐具和餐盘等物品进行收拾整理，并进行清洁。
确保客房的整洁和卫生。
10.反馈评价：客人对菜品和服务的满意度是衡量客房送餐服务质量的重要标准，服务员应主动询问客人的意见和建议，并在离开前向客人道别，感谢客人对酒店的支持。
二、客房送餐服务规范：1.保持安全卫生：送餐员在送餐前，要保持手部清洁，并佩戴干净的工作服和手套。
送餐员要确保送餐的食材和餐具的卫生安全，餐具要经过消毒处理。
2.保证食品质量：送餐员在送餐前要检查菜品的质量，确保食材新鲜和菜品的口感美味。
如有菜品变质或不达标的情况，要及时更换或向客人做出解释。
3.注意隐私保护：送餐员在送餐时，要尊重客人的隐私，不得擅自进入客人的房间，除非得到明确的允许。
客房送餐服务的工作程序与标准
客房送餐服务的工作程序与标准（一）接订服务1、接预订：（1）电话铃响3声之内接听电话。
（2）向客人问候并清晰报出自己所在部门及姓名，表示愿意为客人提供服务。
（3）确了解种类、数量、人数及其它特别要求。
（4）向客人推荐介绍，做好推销工作。
（5）重述客人要求，请客人确认。
（6）告诉客人等候时间。
2、填订单：（1）订餐员按照头盘、汤、主盘、甜食、咖啡、茶的顺序将客人订餐要求连同客人房间号填写在订单上。
（2）若客人有特别要求的食品须向厨师特别说明。
3、记录：将客人订餐情况记录在订餐记录单上，包括：客人房号、姓名、订餐内容、数量、订餐时间、服务员姓名等。
（二）送餐准备1、准备餐具：（1）无水迹、无破损；（2）茶壶无茶碱；（3）咖啡壶干净、无异味；（4）刀叉无水迹，分类摆放整齐。
2、准备餐巾：（1）检查餐巾有无脏迹。
（2）按标准叠整齐，摆放好。
3、检查日常用品：（1）检查日用品种类和数量，保证种类齐全，数量充足。
（2）每天须定期检查以上工作。
4、检查送餐车：（1）检查车轮转动是否灵活，是否松动。
（2）保证卫生，清洁。
5、准备托盘：（1）托盘无破损，无污迹。
（2）垫好盘垫。
6、检查餐具：（1）咖啡杯无破损、无异物、水迹。
（2）水杯无水迹、无破损、无异物。
（3）奶罐无奶迹。
（4）各类餐具分类摆放整齐。
7、检查袋装物品：各类袋装物品须包装完好，无污迹，并在保质期内。
（三）送餐服务1、准备（1）了解当天供应食品：每天定时了解当天供应食品情况。
（2）准确记录菜单上食品实际供应的变动情况，详细记录特荐食品原料、配料、味道及制作方法。
（3）及时将食品信息通知到每位送餐服务员。
2、接受客人预订：（1）电话铃响三声之内接听电话。
（2）聆听客人预订要求，记下客人订餐种类、数量、人数、房号及特殊要求，解答客人提问。
（3）主动向客人推荐，说明送餐服务项目，介绍当天推荐食品，描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。
（4）复述客人预订内容及要求，征得客人认可，告知客人等候时间，致谢。
客房送餐服务程序
客房送餐服务程序一、背景介绍宾馆酒店作为旅行出差的人们居住的首选之地，为了提供更好的服务，不同的宾馆酒店都提供了送餐服务。
送餐服务是宾馆酒店的一项重要服务，能够满足客人的需求，增加宾馆酒店的收入。
为了提高宾馆酒店送餐服务的效率和质量，应该制定一套送餐服务程序，使得送餐服务更加顺畅和高效。
二、送餐服务程序的制定1.接单环节：客人下单后，前台接待员将订单记录在电子系统中，包括客人姓名、房间号、送餐时间、具体菜品等信息，并确认客人的需求和特殊要求。
2.确定送餐时间：根据客人的要求和宾馆酒店的实际情况，将合适的送餐时间确定下来，避免客人等待时间过长或者送餐延误。
3.选择菜品：客人可以通过菜单选择自己喜欢的菜品，也可以根据自己的饮食习惯提出特殊要求，比如素食或者无辣等。
4.下厨准备：送餐时间前，厨房根据订单准备食材，并安排厨师进行烹饪。
5.送餐服务：送餐员在送餐时间到达客房，将食品摆放整齐，并与客人核对订单和菜品是否正确。
6.送餐签收：客人在签收食品时，应对订单的准确性进行核对，并对菜品的口味和质量进行评价。
同时，宾馆酒店也可以通过客人的反馈及时改进服务质量。
7.结束环节：送餐员将送餐订单反馈给前台接待员，并将客人反馈的意见和评价记录在数据库中，以供管理人员参考。
三、送餐服务程序的优化1.推广宾馆酒店的送餐服务：通过在宾馆酒店的宣传板或宣传单上加大对送餐服务的宣传，吸引更多的客人使用这项服务。
2.改进送餐时间的准确性：可以通过内部系统的数据分析，找出送餐时间安排不合理的问题，并针对性地进行调整，提高送餐时间的准确性。
3.客人回访及时提供反馈：在送餐服务结束后，及时安排员工进行回访，获取客人对服务质量的评价和建议，并及时予以改进。
4.提供多样化的菜品选择：根据客人的需求和市场需求，不断调整菜单种类和口味，提供更多样化的菜品选择，以满足不同客人的需求。
5.培训送餐员提高服务质量：定期组织培训，提高送餐员的职业素质和服务质量，使得送餐员能更加专业和高效地完成送餐任务。
客房送餐服务流程及标准
客房送餐服务流程及标准一、了解当天供应食品1、服务员要了解当天供应食品情况。
二、接受预订1、电话铃响三声之内接听电话:“您好，餐厅；请问有什么需要？”2、聆听客人预订要求,掌握客人订餐种类、数量、人数及特殊要求, 详细问清客人的房号,要求送餐的时间；解答客人提问。
3、主动向客人推荐,说明客餐服务项目,介绍当天推荐食品,描述食品的数量、原料、味道、辅助配料及制作方法。
4、复述客人预订內容及要求,得到客人确认后询问宾客结账方式（挂账、现金或扫码支付）。
5、待客人将电话挂断后,方可放下听筒。
6、开好菜单,并在菜单上写上接订时间。
7、通知厨房客人所点菜品及送餐时间，若客人需要特殊食品或要求,需附文字说明,连同订单一同迅速送往厨房,必要时需向厨师长当面说明。
8、在客餐服务记录本上记录客人订餐情况,包括:订餐额人房间号码、订餐內容、订餐时间、服务员姓名、帐单号码。
三、备餐1、根椐客人的订单开出帐单2、根据就餐人数准备送餐用具(送餐车、托盘)和餐具、杯具 (如有酒类需带开瓶器)。
3、依据客人订餐种类和数量, 按菜品要求准备各类餐具,布件；放置好菜品、调味品等。
4、整理个人仪表仪容。
四、检查核对1、送餐员认真核对菜肴与订单是否相符2、检查餐具,布件及调味品是否洁净无渍无破损3、检查菜肴点心的质量是否符合标准4、如宾客属于VIP，管理人员要与服务员一起送餐进房,并提供各项服务。
五、送餐1、在送餐过程中不要与客人同乘电梯;送餐途中,保持送餐用具平稳,避免食品或饮品溢出。
2、食品、饮品餐具,须加盖或洁净盖布,确保卫生。
六、送餐入房:1、核对房号、时间；敲门三下或按门铃,并说明送餐服务已到“您好，客房送餐”。
2、客人开门问好,并请示客人是否可以进入“早上好/上午好/晚上好,客房送餐,请问可以进来吗?”在得到客人允许后才能进入房间；询问客人餐车或托盘放在哪里，“您看,餐车/托盘需要放在哪里?”。
3、摆好餐具及菜品后,请客人用餐。
客房送餐服务流程与规范
客房送餐服务流程与规范客房送餐服务是酒店的一项重要服务之一，为了提供优质的服务，确保客人的满意度，酒店需要制定一套完善的送餐服务流程与规范。
以下是一套常见的客房送餐服务流程与规范，具体操作过程可能因酒店的规模和特点而有所差异。
一、客房送餐服务流程：2.确认订单：服务员与厨房确认订单的内容和时间，确保能够准时提供送餐服务。
3.准备餐点：根据订单内容，厨房开始准备食材并进行烹饪。
4.装盘和打点：将烹饪好的餐点装盘，并根据客人的要求进行美化和布置。
5.送餐至客房门口：服务员将餐点送至客房门口，并敲门提醒客人。
6.进行餐点确认：客人确认餐点无误后，服务员将餐点送至客房内。
7.结账：客人签字确认订单，服务员与客人核对订单内容，确认付款方式并开具发票。
8.收拾餐具：服务员收拾餐具，清理餐桌，确保客房的整洁。
二、客房送餐服务规范：1.服务员仪容仪表：送餐服务员应穿戴整洁的工作制服，戴着工作牌，并保持良好的仪容仪表。
2.服务态度：送餐服务员应以热情、礼貌的态度对待客人，提供周到细致的服务。
3.送餐速度：服务员应保证送餐的速度，避免让客人等待过久。
4.餐点质量：送餐的餐点应符合客人的预期，保证食材的新鲜与卫生，并确保食物的口味和温度在送达客房时仍然完好。
5.餐食隐私保密：服务员在进入客房前应敲门并宣布身份，确保客人的隐私和安全。
6.温馨提醒：服务员在送餐时可以适当提醒客人关于食物的保存和消费时间，保证客人的食品安全。
7.桌布与餐具：服务员应在客房内为客人布置餐桌，并提供干净整洁的餐具，确保客人用餐舒适。
8.结账流程：服务员在客人确认餐点无误后核对订单，提供专业的结账服务，并开具发票或收据。
9.客房清洁：送餐服务结束后，服务员应及时清理客房内的餐具和餐桌，保持客房的整洁。
10.客人反馈：服务员可以向客人征求对送餐服务的反馈和建议，以便不断改进服务品质。
以上是一套常见的客房送餐服务流程与规范，通过制定和落实这些规定，酒店可以提供高效、优质并且满足客人需求的送餐服务，提升客人的入住体验和酒店的竞争力。
客房送餐服务标准流程.doc
客房送餐服务标准流程
1、接到顾客房间送餐的电话时，先用英语向顾客问好，如果顾客讲普通话，服务员立即用普通话向顾客问好，并报出部门名称。
顾客点菜肴和酒水时，要记录房间号码、顾客姓名、所点菜肴和酒水、特殊要求、用餐人数等，并向顾客重复以上内容，对不清楚的菜肴和酒水要请顾客重复。
经顾客确认后，记录送餐的时间。
2、进入房间后放下托盘或打开送餐车。
如使用托盘送餐的，要观察客房内何处能够摆放，或征询客人的意见，然后小心挪开台上的用品，再放上托盘;如使用送餐车，先征求客人意见，把车推到房间里的合适位置，然后打开送餐车，整理食品，熄灭燃炉，从保温箱中取出食品并摆好。
在一切都做妥后，揭开餐碟盖，介绍菜名，并询问客人是否有其他需要。
3、如顾客没有其他需要，准备好账单，问清楚顾客付款方式后，将账单递给顾客，如果顾客签单，立即将账单连同笔递给顾客，请顾客签上账号、姓名，并提醒客人用正楷填写，核对无误后向顾客致谢，然后到前台将顾客的签单转入顾客的帐目。
如果顾客以外币付款，要告知顾客当天的汇率并准确折算。
4、离客房前，需要向顾客询问是否还需要什么，并适当征求顾客对菜品的意见，最后向顾客道别，轻轻将门关上。
5、送餐一小时后，如未接到顾客要求收餐的电话，应主动打电话至顾客的房间，向顾客询问可否收餐，并询问顾客对菜品的意见，记录后反馈给厨房。
6、在得到顾客同意后，于5分钟内抵达顾客房间。
将餐具点清收齐。
如果用托盘送餐，收回餐具时，应当携带托盘和餐巾。
收餐具时，切忌在顾客房间内刮盘、叠盘，收回的餐具要用餐巾遮盖，使用托盘托走。
客房送餐服务流程与规范
客房送餐服务步骤和规范一．接收预订（1）接收房内用餐预订时，订餐员应在电话铃响三声之内接起电话，礼貌地向客人问好。
（2）问清客人姓名、房号、订餐内容、送餐时间及特殊要求，并适时向客人推荐介绍。
（3）反复客人具体要求和订餐内容，得到客人确定后，告诉其等候时间并向客人表示感谢。
（4）快速填写好订单并将订单交送餐员。
二．准备工作（1）送餐员接到订单后，依据时间要求立即将订单送至厨房或酒吧。
（2）依据订单内容准备餐车或托盘、口布、餐具、餐巾等，准备好账单及签字用笔。
（3）取回食物和酒水后，快速将热菜盖上保温盖或放到保温炉中保温。
（4）检验菜品是否根据其要求制作，确保质量符合酒店相关标准。
（5）依据食物类型和客人要求，将菜品和饮料整齐地摆放在餐车或托盘上。
（6）核实账单内容，将无误账单放入账单夹内。
三．送餐进房（1）送餐员使用酒店要求专用电梯进行客房送餐服务。
（2）走到客房门前，确定客人房号正确无误后，有节奏地敲门，并报“送餐服务”。
（3）待客人开门后，向客人问好。
取得客人同意后，进入客房，把餐车或托盘放到合适位置并征求客人对摆放意见。
（4）根据客人要求摆好餐具及其它物品，将账单夹用双手递给客人，请客人签字。
（5）问询客人是否需要其它服务。
若客人不再需要其它服务，应请客人慢用，然后退出客房，将门轻轻地关上。
（6）回到餐厅后，立即将账单交给收银员结清，并请订餐员作好统计。
四．收餐（1）订餐员检验订餐统计，看是否到收餐时间（早餐为30分钟后打电话收餐；午、晚餐为60分钟后打电话收餐）并确定房间号码。
（2）致电给客人，称呼客人并介绍自己，问询客人是否用餐完成，能否到房间收餐，并通知送餐员到客房收餐。
（3）送餐员收餐完成后，立即通知订餐员，订餐员作好具体统计。
（4）若客人不在房间，送餐员请客房服务员开门，立即将餐车、餐具等取出。
（5）若客人在房间，收餐完成，问询客人是否还有其它要求，如没有，礼貌地向客人道别。
客房送餐服务程序
❖2 、准备工 2 ）按订单要求在送餐车上铺好餐具。 ❖ 3 ）准备好菜肴、调味品、酒水等。 ❖ 4 ）备好结帐单。
❖3 、检查核对：
❖ 1 ）服务员认真核对菜肴与订单是否相符。 ❖ 2 ）检查餐具、布件及调味品是否洁净无渍无破
损。
❖ 3 ）检查菜肴点心的质量是否符合标准。做好菜
❖1 、接受预订：
❖ 1 ）礼貌应答客人的电话预订：“您好， 餐饮预订处，请问有什么为您服务的？”
❖ 2 ）热情大方，彬彬有礼的问清客人要求 送餐的时间以及所要的菜点，并复述一遍。
询问客人是现付还是挂房费。 ❖ 3 ）将电话预订的内容进行登记。 ❖ 4 ）开好订单，并在订单上记上接订时间。 ❖ 5 ）将菜单开好后送入后厨进行制作。
❖ 7 ) 告知客人用餐完毕后打送餐部电话，我 们会及时为您收回餐具。
❖ 8 ）问客人还有什么需要，如不需要，即 礼貌向客人道别
❖ 9 ）离开客房时，应面朝客人退三步，然 后转身，出房时随手轻轻关上房门。
❖5 、结束工作：
❖ 1 ）将来宾已签字的帐单交帐台。 ❖ 2 ）将带回的餐具送洗碗房清洗。 ❖ 3 ）清洁工作车，更换脏布件。 ❖ 4 ）领取物品，做好准备工作。
肴保温工作。 ❖ 4 ）检查从接订至送达这段时间是否过长，是否
在客人要求的时间内准时送达。 ❖ 5 ）检查送餐服务员仪表仪容（尽量安排男服务
员）。 ❖ 6 ）对重要来宾，管理人员要与服务员一起送餐
进房，并提供VIP服务。 ❖ 7 ）检查送出的餐具在餐后是否及时如数收回。
❖4 、送餐时：
❖ 1 ）使用饭店规定的专用电梯和器皿进行送餐服 务。
❖ 2 ）核对房号、时间。
❖ 3 ）敲门三下，并说:“您好！我是送餐服务员”
客房送餐服务程序
客房送餐标准一、点单(Order Taker)1、当电话铃响后，定餐员在不超过三次响声内接起电话，并用英文和中文问好。
Good morning/afternoon/evening, room service, Jerry Speaking, may I help you? 早上好/中午好/晚上好,客房送餐，有什么可以帮你的吗？2、接听客人电话定餐时，要细心聆听并在本上记下客人所需要的食物、数量、用餐人数、房间号码、姓名，多向客人推荐特色食物和饮品，并复述客人所点的菜品。
3、我可以重复一下菜单吗？May I repeat your order please？4、在客人点菜后要多谢客人，并告知客人所点菜式将在几分钟后送到客房。
5、感谢您的电话，您点的食品会在几分钟后送到您的房间。
Thank you very much, your food issending to your room in 30 minutes!6、写完定单后将定单第一联留下在送餐部做记录，第二联交给厨房，第三联交给酒吧（如果有酒水），第四联由送餐员留下，核对后放在口布与托盘之间，点餐员负责打印账单，写上客人姓名，房间号码。
7、点餐员需详细认真的填写客房用餐预定记录本。
(1、点餐时间2、定餐房间号码3、订餐人4、餐具数5、送餐时间6、送餐人签名)二、送餐Room Service1、送餐员根据客人定餐内容及数量备好送餐餐具，如托盘、花瓶、椒盐瓶、糖缸、奶缸、客人意见卡等,按要求摆放整齐并注意卫生。
如果定餐数量很多，可以分两次或两人同去。
如果客人点冰淇淋，在征得客人同意后先送热菜，后送冰淇淋。
2、准备好账单、账单夹和笔，取客人所点的菜点和饮料。
3、送餐员应检查自己的仪容仪表。
4、按规定的行走路线到客房门口，确保菜点的安全、卫生、温度。
5、核对客人的房号后敲三声门或按房间门铃，然后自报身份：“送餐服务”，问“我可以近来吗”“Room Service, May I come in？”6、客人开门后，要微笑地向客人问好，并称呼客人的姓氏，报自己的姓名，征询客人可否进入房间。
客房部送餐服务程序
客房部送餐服务程序
第一条：送餐
一、送餐部在给客房送餐前，提前5分钟通知服务中心，服务中心将此信息通知相关楼层服务员；
二、楼层服务员在楼层工作间同送餐员进行交接，并在送餐交接单上填写交接时间，交核对餐具是否同交接单上的种类数量相符，核对无误后在客房部签名处签字，并合回“客房部留存联”，同时记录在工作表上；
三、服务员将送餐车送至客人房间，并按标准摆放餐具，同时询问客人是否还需要其他帮助，最后请客人在账单上签字（或付现金），并祝客人用餐愉快；
四、将客人送餐账单（或现金）交于在工作间等候的送餐员。
第二条：收餐具
一、客人用餐后离开房间，服务员应及时进入客房将客人用后的餐具收出；
二、如客人用餐后还未离开房间，则最晚在开夜床时将餐具收出，如客人在晚上9:00以后点餐，除非客人要求收餐具，否则不得打扰客人；
三、部分客人用餐后会将餐具放在门外的走廊上，服务员应及时将餐具收到工作间；
四、所有收出的餐具均应清点有无短缺现象，如有应仔细查找，若仍找不到，则需及时通知大堂副理和送餐部；
五、将餐具收到工作间后，马上打电话通知送餐部来收餐具，送餐部应在半小时内派人来楼层工作间收取餐具，同时核对餐具无误后，在送餐交接单“客房部留存联”签字认可。
酒店送餐服务流程
酒店送餐服务流程酒店送餐服务是酒店为了满足客人的需求，提供的一项贴心服务。
送餐服务不仅可以让客人在酒店内享受美食，还可以节省客人外出就餐的时间，提高客人的入住体验。
因此，酒店送餐服务的流程设计和执行非常重要。
下面将详细介绍酒店送餐服务的流程。
一、客人下单。
客人可以通过电话、酒店APP或者前台服务员进行下单。
无论客人通过何种方式下单，酒店都应该为客人提供清晰明了的菜单和价格信息，确保客人可以准确无误地选择自己喜欢的菜品。
二、接单确认。
客人下单后，酒店应该立即接单确认，确认客人的送餐地址、送餐时间及菜品数量。
在确认订单时，酒店应该及时告知客人送餐的预计时间，以便客人做好接餐的准备。
三、菜品准备。
收到客人的订单后，酒店应该立即安排厨房进行菜品的准备。
厨房应该根据客人的要求，精心制作每一道菜品，确保菜品的口感和质量。
四、送餐配送。
当菜品准备好后，酒店应该安排专门的配送员进行送餐。
配送员在送餐前应该仔细检查菜品的数量和质量，确保客人可以收到完整、美味的餐品。
五、送达客房。
配送员将菜品送达客房后，应该对客人的订单进行核对，确保菜品与客人的订单一致。
同时，配送员应该礼貌地向客人介绍菜品，并为客人提供必要的餐具和调味品。
六、服务反馈。
送餐完成后，酒店应该及时向客人进行服务反馈。
客人可以通过酒店APP或者电话对送餐服务进行评价，酒店应该认真对待客人的反馈意见，及时改进服务不足之处。
七、清洁整理。
客人用餐结束后，酒店应该及时清理客房，并对餐具进行清洁消毒。
同时，酒店应该妥善处理客人的餐盘和残留食物，确保客房的整洁和卫生。
总结：酒店送餐服务流程的设计和执行直接关系到客人的用餐体验和酒店的服务质量。
酒店应该严格按照以上流程进行操作，并不断完善和优化服务细节，提升客人的满意度和忠诚度。
只有通过精心的服务流程设计和严格的执行，酒店才能赢得客人的信任和好评，提升自身的竞争力。
酒楼餐饮部客房送餐预定操作流程
酒楼餐饮部客房送餐预定操作流程
操作程序
1．接电话
1.1听见电话铃声应立即拿起电话，铃响最多不能
超过三声。
1.2左手接电话，右手拿笔进行记录。
1.3用愉快礼貌的语音语调向客人问候。
1.4正确规范的语言应该是：“早上/中午/晚上好，
餐厅服务员?”
2．开订单
2.1根据客人要求，开入厨单。
2.2由送餐员交入厨单去收银处打印，送单入厨房。
2.3根据要求准备相应的餐具。
3．注意
3.1如客人有特殊要求，要准确无误地记录在入厨
单上。
3.2如果当时很忙或客人点了很多种菜，必须告诉
客人大致需要的出菜时间，以免客人等候时间太长。
3.3所有订单及房号必须重复一遍，以免弄错。
3.4复述完毕后要向客人致谢。
酒店客房部送餐工作流程
酒店客房部送餐工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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客房送餐服务程序
客房送餐服务程序
送餐服务是餐饮服务的一个重要组成部分。
其目的是为住在饭店客房内的客人提供迅速、灵巧、方便的24 小时餐饮服务。
它可以根据客人的要求从不同的餐厅为客人的提供正规的日常服务。
一、送餐服务程序：
１、关于早餐的服务程序：
⑴、电话铃响，电话员迅速拿起电话。
⑵、向客人问候，说明自已的部门，询问客人需要何种服务，问清客人房间号码，并详细记录。
然后复述一遍，谢过客人，挂机。
⑶、电话员将订单交服务员，服务员按照客人的要求准备相应的餐具。
⑷、早餐如客人点西餐，准备面包、黄油、果汁、咖啡及刀叉；如点中式。
客房送餐服务流程及注意事项
客房送餐服务流程及注意事项
以下是 7 条关于客房送餐服务流程及注意事项：
1. 首先呀，当客人打电话来点餐，咱得热情积极地回应，可不能冷冰冰的哦！就像客人是你许久未见的好朋友，得让人家感受到关心呀！比如客人说：“我要一份牛排。
”你就得马上回应：“好嘞，马上给您安排！”
2. 记录餐点的时候可一定要细心细心再细心呀，这可不是闹着玩的！万一记错了，不就麻烦大啦！就像建房子，一砖一瓦都不能错呀。
比如客人说“七分熟的牛排加一份沙拉”，千万不能写成五分熟或者忘了沙拉呀！
3. 接着呢，快速准确地把订单传达给厨房，这中间可不能出岔子哟！这就好比接力赛，咱这一棒得稳稳拿住赶紧往下传呀！不能慢悠悠地耽误时间。
要是因为咱传得慢让客人等久了，那多不好呀！
4. 厨房做好餐，送餐的时候得轻拿轻放，这可不是在玩杂耍哦！要保护好食物的完整性呀。
就好像宝贝似的捧着，别洒了别碰坏了。
比如端着汤碗，可得小心翼翼的，别弄撒了烫到手呀！
5. 到了客人房间门前，一定要有礼貌地敲门，声音别太大也别太小呀！这就跟敲门去朋友家玩一样。
客人打开门后，微笑着说：“您好，您的餐到啦。
”可别板着个脸哦！
6. 把餐摆好后，别忘记询问客人还有没有别的需求，得贴心点呀！这像不像对家人一样关心呢？比如问：“您还需要点什么吗？”要是客人有需求，咱就得赶紧去办呀。
7. 最后，离开房间的时候记得跟客人道别哦，可不是转身就走。
这好比离开朋友家，总要说声再见吧！说一句：“祝您用餐愉快，有什么事随时叫我们。
”难道这样不好吗？
我觉得呀，做好客房送餐服务就得每一步都用心，把客人当成最重要的人，这样才能让客人满意呀！。
客房送餐流程(含早餐)
中餐厅送餐流程
1、根据接听电话礼仪的表准，认真倾听，仔细记录（菜品、客人姓氏、房间、人数、结账方式）
2、所有菜品、餐具、易耗品，零钱（挂账单）要一次性到位。
运送过程中轻推轻放，以免弄乱菜品。
（冬季做好保温工作）
3、不论是否开门，轻敲房门两下，无人应答稍重再敲两下，应答后讲“您好，我是中餐厅送餐员”。
4、三遍无人应答可对讲呼吧台确认房间号码，并由吧台向客人房间打电话。
5、在客人允许后方可进入客房，询问客人菜品放置的位置，同意后轻拿轻放布置好菜品。
6、询问客人是否还有其他需要，并签字或结账。
7、告知客人需要收餐具给客房服务通知或拔打订餐电话，抱歉打扰您了，请您慢用。
8、送餐结束需在交接本登记（餐具数量、房间号码）。
取餐完毕也需在交接本登记。
9、取餐时注意不可在客人房间刮盘、叠盘。
核对好餐具后用托盘盖住，较多时用餐车推走。
10、向客人致歉，打扰了，礼貌的轻轻关门。
11、如客人要求送早餐至房间，要接受并理解。
确认房间含早即可，如不包含早餐问清付费方式。
12、仔细告知早餐种类，根据客人需要登记。
选取后根据送餐流程送
至房间。
在登记表上填写清楚。
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3、确认账单与客人所点菜品是 否一致，将账单放在收银夹内。
4、送餐时检查个人仪容仪表是 否符合要求。 5、登记餐具。
送
餐
1、送餐工作由传菜员负责。 2、后厨按菜单上要求的上菜时间出品。 3、收银员接到预订员下的订单时，及 时打出结帐单。收银员须向总服务台核 实客人有无 转房帐的签单资格，并告知 传菜员签字客人的房号及姓名。
菜单式样
汤汁
送 餐 中 不 能 送 的 菜 品
石锅
送餐内容———
接听送餐服务的 定餐电话
电话响三声之内接起 语言清晰，态度亲切 “您好，西山大厦餐饮部， 有什么可以为您服务？” 正确问候宾客，同时报出 所在部门
记录下客人的房号、 用餐人数、所点菜品、 酒水名称、送餐时间， 要有推销技巧，说 明哪些菜品不能送餐
客房送餐服务 操作程序
主要内容
• 送餐的意义 • 送餐的菜单设计 • 送餐的服务流程
客房送餐服务（Room Service）
是指根据客人要求在客房中为客人提供 的餐饮服务。它是四、五星级饭店为方便客 人、增加收入、减轻餐厅压力、体现饭店等 级而提供的服务项目。
优秀的送餐服务是一家酒店星级 服务的体现！
10、请客人结帐：现金要当面点清数目及真伪； 转房帐要查看客人的房卡，并核对签字姓名是否 为收银员提供的客人姓名。
11、告知客人需要收餐具时，可打电话到餐厅预 订或房务中心。
送
餐
12、礼貌的向客人道别：“各位请慢用，有 什么需要请打电话到餐厅预订处，祝您用餐 愉快，再见”。后退一步转身离开，出门时 轻轻关好房门。 13、传菜员回到餐厅后，将结帐单交与收银 员。收银员应仔细点验现金数量及金额，核 对转帐签字是否有效。
送
餐
4、传菜员在送餐前，应按客人的人数准备好相应 的餐具、酒具、餐巾纸、结帐单，干净的托盘、菜 盖等。 5、将客人所点的菜肴、酒水及相关物品一并装好 在托盘中，菜肴要加盖菜盖。尽量将客人所点的菜 肴一次送完。 6、乘坐电梯前往客房送餐。如遇楼层较低或电梯 繁忙时，应走楼梯。
送
餐
7、到达客人房间门口时，首先应核对房号，确认是 该房间订的菜后，方可敲门。 8、敲门：左手托稳托盘，用右手中指的第二关节叩 门3声，敲门的力度要适中、频率要控制。在敲门后， 要以适当的音量说：“客房送餐”。若客人没有听到， 在间隔十几秒后第二次敲门，最多敲三次。实在无人 应答时，应返回餐厅，到预订员处查询，同时将菜保 温存放。（注意：即使房门是开着的，也要敲门；另 外，不要按门铃）
2、预订员按餐厅单据运转程序及时将菜单 传递至相关岗位。两人份菜肴应在10分钟内完成。石斑鱼柳约
在15分钟内完成。黑椒牛扒约在l5分钟内完成。
送餐服务前的备餐
1、根据客人所点菜品准备餐具。
餐具整洁无破损
2、将客人所点菜肴按要求整齐 摆放餐车（托盘）上。
菜品加封保鲜膜， 加盖保温盖，备源自 小料 (备好零钱与 发票)。
作业
1.熟记所学内容 2.说明以上内容的目的、意义 3.摸拟操练送餐服务的整个过程
送
餐
9、进入客人房间后，首先向客人问好，然后按客 人指定的位置将所有物品放下、摆好。进入房间后放下托盘
或打开送餐车。如使用托盘送餐的，要观察客房内何处能够摆放，或征询客人的意见，然后小心挪 开台上的用品，再放上托盘；如使用送餐车，先征求客人意见，把车推到房间里的合适位置，然后 打开送餐车，整理食品，熄灭燃炉，从保温箱中取出食品并摆好。在一切都做妥后，揭开餐碟盖， 主动提醒宾客盘热烫手，介绍菜名，并询问客人是否有其他需要。
结
账
1、进客人房间前，应根据客人所点菜品金 额准备找零（避免二次打扰客人）。 2、结账前服务员应核对账单，确定无误后 用账夹双手送上账单，请客人付账。 3、先征求客人如何付账（签单或付现金）， 根据客人情况结账。
收
餐
1、接到预订员的客房收餐通知，传菜员要立即前往客人 房间收餐具。敲门征得客人同意后方可进入房间，如客人不 在房间应找楼层服务员一起进入客房收餐；如门上挂有“请 勿打扰”，应告诉楼层服务员此房间有未收餐具，由楼层服 务员收餐具。 2、进入房间后，要向客人问好，然后快速将餐具收拾干 净。 3、礼貌地向客人道别后离开客房。走员工通道。 4、将收回的餐具及时送到洗碗间。
问清有无禁忌菜品、有无 宗教信仰、特殊要求 告之送餐时间， eg:10 分钟后
重复客人的信息 重复和确认预订的 所有细节
得到客人的肯定后 谢谢，客人挂电话 后轻轻挂电话
下菜单
1、预订员接受客房送餐预订后，按客人要 求、按规范填写菜单及酒水单。点菜单一式四联，
黄联交厨房，白联交收款员，蓝联留部门存查，粉联交给传菜员。如顾客点 了菜单以外的菜品时，服务员不能确定是否能满足顾客要求时，应当有礼貌 的向顾客说明，过5分钟后再打电话回复。如确实不能满足顾客要求时，主动 向客人推销其他菜品。点菜单上要写明记录点菜单的时间和服务员姓名。
《中国饭店行业服务礼仪规范》
第十三章 客房送餐服务礼仪规范
第八十一条 送餐车应干净整洁，符合卫生要求。车轮 转动灵活，推动方便，无噪声。餐具应与食物匹配，干净、 整齐、完好。 第八十二条 送餐员应站在离餐车一定距离处介绍菜品。 送餐完毕，祝客人用餐愉快。 第八十三条 送餐时，如遇客人着装不整，送餐员应在 门外等候，等客人穿好衣服后再进房送餐。