高中生物必修一第5章第1节第2课时《酶的特性》
高中生物必修1教学设计9：5.1.2 酶的特性 教案
第5章细胞的能量供应和利用第1节第2课时酶的特性一、教材分析1、教材的地位和作用：《酶的特性》是高中生物必修一第五章第一节第二部分的内容，本节内容是在第1课时“酶的作用和本质”的基础上，结合探究“影响酶活性条件”的实验，进一步理解酶的特性，特别是酶反应条件的温和性，为以后学习“光合作用”、“细胞呼吸”以及理解复杂的实验设计步骤奠定基础。
此外，有关酶的知识是高考考察的重点内容，特别是探究影响酶活性条件的实验，多以图表、实验设计的题型来考察学生的综合能力，因此它是整个模块的重点教学内容之一。
2、教学目标（1）知识目标：通过本节的学习，让学生理解酶的特性。
（2）能力目标：通过实验探究，让学生学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复试验。
（3）情感态度与价值观目标：培养学生观察生活、发现问题的能力，以及敢于创新、勇于实践、自主探究、合作学习的精神和态度。
3、教学重点和难点本节内容的编排充分体现了新课标的特性,如在影响酶活性条件的探究实验中提出了许多问题，这些问题的提出有利于培养学生科学的思维能力和指导学生确定合适的实验方案；另外，本节教材的内容与日常生活紧密联系，这也有利于激发学生的学习兴趣和培养学生学以致用的能力。
根据以上对教材的分析，我确定了以下教学重点和难点：（1）教学重点：说明酶的特性，特别是酶反应条件的温和性。
（2）教学难点：让学生掌握设计实验的科学方法。
二、教学方法为了完成以上教学目标，我将采取“引导—探究式”教学方法，即在我的引导下，让学生主动参与，在实验中发现问题、提出问题、通过实验总结出酶的特性，从而突出学生学习的主体地位，使学生达到对知识理解的目标。
三、课前准备上课前由我和其他几位同组教师来完成实验材料用具的准备，并让学生收集有关酶研究的最新发展成果和应用；了解酶在日常生活中的应用，从生活中寻找与酶有关的产品，如加酶洗衣粉等，以此来激发学生的学习兴趣。
四、教学过程1.导入新课：通过回顾上节课“比较H2O2在不同条件下的分解”实验，说明酶具有高效性，在此可以给学生具体的数字，来加深学生的印象，感悟酶作为催化剂的突出特点（每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍，但是，酶的催化效率要比FeCl3的催化效率高得多，酶的催化效率大约是无机催化剂的107—1013倍。
2024-2025学年高一生物必修1(配人教版)教学课件第5章第1节第2课时酶的特性
解析 实验结果表明在三组设定的温度中,40 ℃时该酶活性最高,但不能 说明该酶的最适温度是40 ℃,A项错误;实验过程中pH是无关变量,必须保 持相同,如果实验过程中pH发生变化,会对实验产生影响,B项错误;20 ℃条 件下,由于t3时反应物已经消耗完,此时温度提高10 ℃,产物浓度不再增加,C 项错误;60 ℃条件下,t2时酶已经失活,此时增加底物的量,不会改变产物浓 度,D项正确。
注入可溶性淀
1 粉溶液保温5 2 mL —
min
2
注入淀粉酶溶 液保温5 min
—
1 mL
3 温度条件/℃ 0
相同温度下淀
4
粉溶液与淀粉 3 mL 酶溶液混合,保 混合液
温5 min 5 碘液检验
变蓝
3
4
2 mL —
—
1 mL
60
3 mL 混合液
不变蓝
5
6
2 mL —
—
1 mL
100
3 mL 混合液
3.(2024福建福州高一期末)为验证酶的专一性,设计实验如表所示。下列
对表格内容的补充,正确的是( C )
组别
甲组
乙组
酶 反应物 检测试剂
淀粉酶 ① ③
淀粉酶 ② ③
A.①蔗糖,②麦芽糖,③斐林试剂 B.①淀粉,②麦芽糖,③斐林试剂 C.①淀粉,②蔗糖,③斐林试剂 D.①蔗糖,②淀粉,③碘液
解析 在这个实验中,淀粉酶可以水解淀粉,但不能水解蔗糖。甲组应该使 用淀粉作为反应物,乙组应该使用蔗糖作为反应物。斐林试剂可以用来检 测还原糖,如果反应物被分解,就会生成还原糖,与斐林试剂反应生成砖红 色沉淀。因此,应该使用斐林试剂作为检测试剂。碘液无法检测蔗糖是否 水解。
人教版高中生物必修一第5章第1节1.2酶的特性 课件
本节小结：
酶的高效性
酶的专一性
酶的作用条 件较温和
酶的催化效率是无机催 化剂的107 ~1013 倍
每一种酶只能催化一种 或一类的化学反应
酶所催化的反应一般是 在比较温和的条件下进 行的。
1滴
1滴
变蓝
不变蓝
变蓝
淀粉酶在60℃中活性最强
课后试一试
构建数学模型
你能根据本实验的结果绘制温度影响 酶活性的函数曲线图吗？
进一步探究
请选择下列你需要的材料探究PH对酶活性影 响的实验：
实验材料： 2％淀粉酶 、质量分数为3%的可 溶性淀粉溶液、新鲜的质量分数为20％的 肝脏研磨液，3％的过氧化氢溶液、蒸馏水、 NaOH、HCL、卫生香、碘液、斐林试剂、 试管，大烧杯，量筒，滴管，试管夹，三 脚架，石棉网，酒精灯，火柴
蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂 肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对 其他化学反应不起作用。
口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的 肉丝两天后还没被消化?
由上述资料可看出酶具有什么特性？
专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应。
课本P85页三段小字内容 由此可看出酶的作用条件有什么特点？
三
加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸
实验现象 蓝色→棕色→砖红色沉淀
结 论
具有专一性
无变化
探究三实验设计参考方案(温度对酶活性的影响)
1
2
3
3％可溶性淀粉
2ml
2ml
2ml
温度 自变量 2％淀粉酶 因变量
碘液
颜色
结论
冰水中 60℃水浴 沸水浴
放置2min
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
高中生物人教版必修1课件第5章第1节第2课时酶的特性
2.温度和pH对酶活性的影响
酶活性 温
度
pH
最高
最适
最适
降低
偏高或偏低
偏高或偏低
失活
过高
过高或过低
曲线
【微思考】 从蛋白质的结构和特点方面分析,在过酸、过碱或温度过高的
条件下,酶为什么会失活?该如何保存酶?
答案 过酸、过碱或高温会使酶的空间结构遭到破坏,酶活性丧失,应在低
(
)
试管编号 甲
步骤1
乙
丙
2 mL可溶性淀粉溶液 2 mL可溶性淀粉溶液 2 mL可溶性淀粉溶液
步骤2
1 mL淀粉酶溶液
步骤3
适宜温度下保温至反应完成
1 mL麦芽糖酶制剂
0.5 mL淀粉酶溶液
0.5 mL麦芽糖酶制剂
A.温度、pH在本实验中均属于无关变量
B.加入碘液后,溶液变蓝的只有乙试管
C.加入斐林试剂后水浴加热,溶液呈现砖红色的是甲试管和丙试管
A.专一性
B.高效性
C.多样性
D.作用条件温和
答案 A
解析 根据题干信息和表格信息分析,纤维素分子水解成葡萄糖需三类酶协
同催化,三种酶(葡聚糖内切酶、葡聚糖外切酶、β-葡萄糖苷酶)都作用于β1,4糖苷键,但是作用的部位不同,即三种酶作用于不同部位的β-1,4糖苷键,
说明酶的催化作用具有专一性。
3.在甲、乙、丙三支试管中加入下列物质并保温一段时间后,有关分析错误的是
3.通过酶在生活、生产中应用的实例,认同酶在生产应用上具有高效、
环保、节能等特点。
课前篇 自主预习
一、淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
1.实验原理
淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。
高中生物第一册 第5章 第1节 第2课时 酶的特性和影响酶活性的条件 讲义
第2课时酶的特性和影响酶活性的条件课标内容要求核心素养对接1.酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。
2．实验：探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素。
1.生命观念——建立模型：通过建立温度、pH对酶活性的影响等数学模型，理解影响的规律和实质。
2．科学探究——实验思路及设计：合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验，探究影响的规律。
1．酶的高效性(1)含义：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。
(2)意义：使细胞代谢快速进行。
2．酶的专一性(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
(2)锁钥模型：图中A表示酶，B表示被酶催化的底物，E和F表示催化后的产物，而C 和D则表示不能被该酶催化的物质。
(3)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。
3．酶的作用条件较温和(1)温度对酶活性的影响(如图1)：①ab段表示随温度升高，酶活性逐渐增强；b点时，酶活性最高，此点所对应的温度为最适温度；bc段表示随温度升高，酶活性逐渐减弱。
②a点时酶活性较低，但酶的空间结构稳定。
③c点时酶活性丧失，其原因是高温使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
(2)pH对酶活性的影响(如图2)：①de段表示随pH升高，酶活性逐渐增强；e点时，酶活性最高，此点所对应的pH为最适pH；ef段表示随pH升高，酶活性逐渐减弱。
②d点和f点时酶活性丧失，其原因是过酸、过碱使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。
判断对错(正确的打“√”，错误的打“×”)1．每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
() 2．高温、低温都使酶活性降低，二者的作用实质不同。
() 3．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将逐渐增强。
() 4．如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以用淀粉的分解速率表示，也可以用淀粉水解产物的生成速率表示。
() 5．pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解。
高中生物必修一教学课件：5.1.2酶的特性 (共26张PPT)
温度对酶活性的影响
1
2
3
3％可溶性淀粉
自温变度量
2ml
2ml
冰水中 37℃水浴
放置2min
2ml 60 ℃浴
唾液淀粉酶 碘液
1ml
1ml
1ml
摇匀混合，放置反应5min
1滴
1滴
1滴
因颜变色量
变蓝
不变蓝
变蓝
结论
唾液淀粉酶在37 ℃中活性最强
温度对酶活性的影响
酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶
促反应的最适温度。
但是胃蛋白酶的最适pH为
1.5;
植物体内的酶最适pH在
4.5－6.5之间；
0
最适pH
pH
酶活性受pH影响示意图
PH过高、过低酶失活
酶活性受温度 影响示意图
酶活性受pH 影响示意图
在一定范围内，随着温度的升高，酶的活 性逐渐增强；
达到最适温度时，酶 的活性最高；
超过最适温度时，随 着温度的继续升高， 酶的活性逐渐下降。
课堂练习:
C 1.细胞内合成酶的主要的场所是（ ）
A.细胞质 C.核糖体
B. 线粒体 D. 内质网
课堂巩固
1、催化脂肪酶水解的酶是（B ）
A 肽酶
B 蛋白酶
C 脂肪酶
D 淀粉酶
2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶
液pH值由10降到2的过程中，胃蛋
白酶的活性将（B ）
A、不断上升
B、没有变化
C、先升后降
实验原理： 淀粉 淀麦粉芽酶糖
非还
原糖 蔗糖 不淀粉反酶应
还原糖
斐林试剂
砖红色沉淀
•1、所有高尚教育的课程表里都不能没有各种形式的跳舞：用脚跳舞，用思想跳舞，用言语跳舞，不用说，还需用笔跳舞。 •2、一切真理要由学生自己获得，或由他们重新发现，至少由他们重建。 •3、教育始于母亲膝下，孩童耳听一言一语，均影响其性格的形成。 •4、好的教师是让学生发现真理，而不只是传授知识。 •5、数学教学要“淡化形式，注重实质.
高中生物必修一 同步讲义第5章 第1节 第2课时 酶的特性
第2课时酶的特性[学习目标] 1.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。
2.通过探究“影响酶活性的条件”，培养科学探究能力。
一、酶具有高效性和专一性1．酶具有高效性(1)酶的高效性是指____________________________更显著。
(2)酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，说明酶具有________。
2．酶具有专一性(1)酶的专一性是指每一种酶只能催化____________化学反应。
而无机催化剂催化的范围比较广，如酸能催化蛋白质、________和________水解。
(2)实例：脲酶只能催化________分解。
判断正误(1)二肽酶能催化多种二肽水解，不能说明酶具有专一性()(2)催化脂肪酶水解的酶是蛋白酶()任务一：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖。
如表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析回答下列问题：试管编号 1 2可溶性淀粉溶液 2 mL －蔗糖溶液－ 2 mL新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL60 ℃水浴保温5 min新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL水浴加热2 min实验现象有砖红色沉淀没有砖红色沉淀(1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？________________________________________________________________________________________________________________________________________________(2)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？________________________________________________________________________________________________________________________________________________(3)该实验的自变量和因变量分别是什么？________________________________________________________________________________________________________________________________________________(4)本实验的设计思路是什么？你还有其他设计思路吗？________________________________________________________________________________________________________________________________________________1．酶具有高效性的曲线2．酶具有专一性的曲线1．下列实验或现象能说明酶的高效性的是()①唾液中有唾液淀粉酶，把唾液稀释10倍后，催化淀粉完全水解的速度仍快于无机催化剂②取两支洁净的试管，分别加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支试管中加入适量的淀粉酶溶液，另一支试管中加入等量的蒸馏水，一段时间后，检测淀粉的分解情况③在两支盛有适量过氧化氢溶液的试管中，分别加入等量过氧化氢酶和FeCl3溶液，观察气泡的释放速率A．①②③B．①③C．③D．②③2．下列关于酶的专一性的叙述，不正确的是()A．过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，不能催化其他化学反应B．每一种酶只能催化一种化学反应的进行C．催化唾液淀粉酶水解的酶是蛋白酶D．二肽酶能催化由不同氨基酸脱水缩合成的二肽的水解二、酶的作用条件较温和1．酶活性酶催化特定化学反应的能力称为酶活性，可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的________表示。
最新人教版高中生物必修1第五章第一节二、酶的特性
第五章第一节降低化学反应活化能的酶
二、酶的特性
【学习目标】
知识目标：说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性。
能力目标：进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。
情感目标：通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。
【重点、难点】 1.酶的特性。
2.控制自变量和设置对照实验。
【学习过程】
一、酶在细胞代谢中的作用
●基础知识
1.酶的化学本质无机催化剂，酶是产生的具有的有机物，其中绝大多数酶是。
2.酶的特性
3.绘制下列示意图
酶活性受温度影响示意图酶活性受PH影响示意图。
新人教版必修一高中生物第5章第1节第2课时酶的特性课件
4．下面是酶活性受 pH 影响的示意图，其中正确的 是( )
答案：A
要点一 酶的特性及影响酶促反应的因素
1．许多加酶洗衣粉标有“请勿用 60 ℃以上的热水， 以免洗衣粉失效”。你能说出其中的理论依据吗？ 2．如何利用“淀粉、蔗糖、淀粉酶、斐林试剂”探究 酶具有专一性？ 3．从蛋白质的结构和特点方面分析，在过酸、过碱或 温度过高的条件下，酶为什么会失活？该如何保存酶？
2．专一性。 (1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 (2)意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 二、酶的作用条件较温和 1．酶活性。 (1)含义：酶对化学反应的催化效率。 (2)影响酶活性的主要因素：温度和 pH。
2．探究影响酶活性的条件。 阅读教材 P83～P84[探究]， 将下列实验过程补充完整。 (1)探究影响酶活性的因素。
3．温度和 pH 对酶促反应速率的作用曲线。
(1)曲线解读。 ①AB(DE)段：在一定温度(pH)范围内，酶促反应速 率随温度(pH)的升高而加快。
②B(E)点：酶促反应速率最快，酶活性最高，此时对 应的温度(pH)称为该酶的最适温度(pH)。 ③BC(EF)段：酶促反应速率随着温度(pH)的升高而 下降。 (2)比较 A、C、D、F 四点说明：低温影响酶的活性， 但不会使酶的空间结构破坏，温度升高后，酶仍能恢复 活性；但高温、过酸、过碱会导致酶变性，使其永久失 活。
项目 淀粉溶液 淀粉酶溶液 不同温度下处理 5 min 1 2 mL / 1′ / 1 mL 0℃ (或 100 ℃) 2 2 mL / 2′ / 1 mL 60 ℃ 3 2 mL / 3′ / 1 mL
100 ℃(或 0℃)
将同一温度下的两种物质混合后 5 min 滴加碘液 结果 (现象) 结论 1滴 变蓝 1滴 不变蓝 1滴 变蓝
高中生物人教版必修一上篇第5章第1节第2课时酶的特性
A.说明酶具有高效性的是3号和4号实验 B．1号和3号对照不能说明酶有专一性 C．各组实验都不能体现酶的活性与温度之间的关系 D．3号和5号对照可以说明酶的活性受pH的影响
思维导图：
课堂互动探究
金榜通关必备
随堂达标检测
深度剖析 酶具有高效性是通过无机催化剂与酶相比较(即2号与3 号实验)得出的。1号和3号实验是两种酶催化一种底物，能说明 酶具有专一性。3号与4号实验对比能说明高温会降低酶的活性。 3号和5号实验的自变量是pH，说明pH会影响酶的活性。 答案 D 方法提炼 (1)酶的专一性探究 此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因 变量是反应物是否被分解。
课堂互动探究
金榜通关必备
随堂达标检测
(2)探究pH对酶活性的影响
试管 步骤
质量分数20%肝脏研磨液
1 1 mL
蒸馏水
1 mL
质量分数5%氢氧化钠溶液
质量分数5%盐酸溶液
质量分数3%过氧化氢溶液 2 mL 振荡试管
2 1 mL 1 mL 2 mL
3 1 mL
1 mL 2 mL
课堂互动探究
金榜通关必备
2 mL
/ 2 mL / 2 mL /
淀粉酶溶液
/
1 mL / 1 mL / 1 mL
不同温度下 处理5 min
0℃
60 ℃
100 ℃
将同一温度下的两种物质混合后 保温5 min
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果(现象) 结论
变蓝
不变蓝
变蓝
酶的催化作用需在 适宜的温度 下进行，温 度过高或过低都会影响酶的活性
【例1】 取经过编号的5支试管分别加入2 mL体积分数为3%的过 氧化氢溶液，进行如下实验，根据实验内容，下列说法正确的是
高中生物人教版(2019)必修一 5.1.2 酶的特性(共19张PPT)
酶的催化效率是无机催 化剂的107 ~1013 倍
每一种酶只能催化一种 或一类的化学反应
酶所催化的反应一般是 在比较温和的条件下进 行的。
评价练习
1、一分子过氧化氢酶能在1min内使5×105个过氧化氢分子分
解成水和氧，相当于三价铁离子催化速率的109倍，但对蔗糖
的水解不起作用。这种现象说明酶具有( B )
1mL \
1mL \ \
1mL
注入可溶性淀粉溶液
2mL
2mL 2mL
加碘液
2滴
2滴 2滴
结果 现象
不变蓝 变蓝 变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的PH下进行
建构数学模型
酶和无机催化剂相比有高效性和专一性， 但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）
酶的专一性
16、在不违背原则的情况下，对别人要宽容，能帮就帮，千万不要把人逼绝了，给人留条后路，懂得从内心欣赏别人，虽然这很多时候很难 。
17、做不了决定的时候，让时间帮你决定。如果还是无法决定，做了再说。宁愿犯错，不留遗憾! 18、不要太高估自己在集体中的力量，因为当你选择离开时，就会发现即使没有你，太阳照常升起。 19、时间不仅让你看透别人，也让你认清自己。很多时候，就是在跌跌拌拌中，我们学会了生活。 20、与其等着别人来爱你，不如自己努力爱自己，对自己好点，因为一辈子不长，对身边的人好点，因为下辈子不一定能够遇见。
骤
温度处理5min
100℃
60℃
0℃
混合后保温5min
将同一温度内的两物质混合
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果
现象
变蓝
不变蓝
变蓝
结论 酶的催化作用需要在适宜的温度下进行
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1
2
1
2
酶具有高效性
组一：更换“酶”,底物不变
顺序 1 2
现象 结论
试管1
试管2
加入3%过氧化氢溶液2ml 加入3%过氧化氢溶液2ml
加入过2滴过氧化氢酶 *加入2滴唾液淀粉酶
大量气泡产生
无气有泡无气泡产生？
不同种类酶不能（能 或 不能）催化同一底物反应
组二：更换“底物”，酶不变
顺序
试管1
试管3
1
加入3%过氧化氢溶液2ml *加入淀粉溶液2ml
3
加入过氧化氢酶2滴
加入过氧化氢酶2滴
现象
大量气泡
加变入蓝碘液是否变蓝？
结论 同一种酶不能（能 或 不能）催化不同底物反应
二、酶具有专一 性
❖每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。 酶种类的多样性
探究温度对酶活性的影响
1、本实验自变量是什么？ 2、若提供底物为淀粉和H2O2，你如何选择？ 3、如何设置温度？ 4、能否将酶和底物混匀后再进行温度处理？ 5、实验结果如何检测？
实验现象 蓝色
无明显现象
蓝色
结论 只有在一定温度下酶的催化效率最好
低温时，酶活性受到 抑制
，温度升
高，酶活增性强随之
大并最终达到最
值，最对适应温的度温度
是
下降
空。间如果结温构度继
续升高，酶的活性不反可而逆开始失活
，
探究pH对酶活性的影响
1、本实验自变量是什么？ 2、如何设置PH？ 3、能否将酶和底物混匀后再进行PH处理？ 4、若选择过氧化氢酶，实验结果如何检测？
，
与实验2现象相比，此物质具有的特性是
。
（2）与实验3相比，实验4的现象可说明酶具有
。
（3）变量类型：加入物质
、温度
、
谢谢同学们的配合 谢谢各位同仁 谢谢领导 谢谢
感谢下 载
1、下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，
则A是
，C是
。
2、下面是探索H2O2分解的系列对照实验， 请回答有关问题。
序号 反应物 加入物质 温度
结果
1 过氧化氢
无
室温 几乎无气泡
2 过氧化氢 氯化铁 室温 产生少量气泡
3 过氧化氢 猪肝研磨液 室温 产生大量气泡
（1）4 实验过3氧猪肝化研氢磨液新中鲜，唾对实液验起室作温用的物质无是现象
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
试管编号
1号试管
2号试管
3号试管
一
试管各加入2mL过氧化氢溶液Fra bibliotek实二 验
加入过氧化氢酶2滴，振荡
步 三 加入盐酸1ml 加入蒸馏水1ml 加氢氧化钠1ml
骤
四 各加入2滴过氧化氢酶溶液，观察气泡产生量
实验现象 无气泡
有气泡
无气泡
结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
强酸强碱的环境都会破坏酶的 空间结构
探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液 1和1’试管 2和2’试 3和3’试
一
试管1、2、3管各加入2mL淀粉管溶液
实 验 步
二 试管1’、2’、3’各加入唾液淀粉酶
三
1ml 0℃冰水中
加热至37℃ 加热至100℃
骤 四 分别将11’、22’、33’混匀混匀保持原温度反应5min
五 各加入2滴碘液
振荡
导致酶失活
，酶活性最强时，所
对应的P最H就适PH
是
。
总结：
酶的特性：
1. 具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率实验
2. 具有专一性 更换“酶”和“底物”实验
3. 作用条件较温和 要有合适的温度
探究温度对唾液淀粉酶活性的影响实验
要有合适的pH 探究pH对过氧化氢酶活性的影响实验
课堂练习：