高中生物必修一第5章第1节第2课时《酶的特性》
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猪肝脏 研磨液
1
2
1
2
酶具有高效性
组一：更换“酶”,底物不变
顺序 1 2
现象 结论
试管1
试管2
加入3%过氧化氢溶液2ml 加入3%过氧化氢溶液2ml
加入过2滴过氧化氢酶 *加入2滴唾液淀粉酶
大量气泡产生
无气有泡无气泡产生？
不同种类酶不能（能 或 不能）催化同一底物反应
组二：更换“底物”，酶不变
顺序
1、下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，
则A是
，C是
。
2、下面是探索H2O2分解的系列对照实验， 请回答有关问题。
序号 反应物 加入物质 温度
结果
1 过氧化氢
无
室温 几乎无气泡
2 过氧化氢 氯化铁 室温 产生少量气泡
3 过氧化氢 猪肝研磨液 室温 产生大量气泡
（1）4 实验过3氧猪肝化研氢磨液新中鲜，唾对实液验起室作温用的物质无是现象
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
试管编号
1号试管
2号试管
3号试管
一
试管各加入2mL过氧化氢溶液
实二 验
加入过氧化氢酶2滴，振荡
步 三 加入盐酸1ml 加入蒸馏水1ml 加氢氧化钠1ml
骤
四 各加入2滴过氧化氢酶溶液，观察气泡产生量
实验现象 无气泡
有气泡
无气泡
结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
强酸强碱的环境都会破坏酶的 空间结构
，
与实验2现象相比，此物质具有的特性是
。
（2）与实验3相比，实验4的现象可说明酶具有
。
（3）变量类型：加入物质
、温度
、
谢谢同学们的配合 谢谢各位同仁 谢谢领导 谢谢
感谢下 载
探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液 1和1’试管 2和2’试 3和3’试
一
试管1、2、3管各加入2mL淀粉管溶液
实 验 步
二 试管1’、2’、3’各加入唾液淀粉酶
三
1ml 0℃冰水中
加热至37℃ 加热至100℃
骤 四 分别将11’、22’、33’混匀混匀保持原温度反应5min
五 各加入2滴碘液
振荡
导致酶失活
，酶活性最强时，所
对应的P最H就适PH
是
。
总结：
酶的特性：
1. 具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率实验
2. 具有专一性 更换“酶”和“底物”实验
3. 作用条件较温和 要有合适的温度
探究温度对唾液淀粉酶活性的影响实验
要有合适的pH 探究pH对过氧化氢酶活性的影响实验
课堂练习：
实验现象 蓝色
无明显现象
蓝色
结论 只有在一定温度下酶的催化效率最好
低温时，酶活性受到 抑制
，温度升
高，酶活增性强随之
大并最终达到最
值，最对适应温的度温度
是
下降
空。间如果结温构度继
续升高，酶的活性不反可而逆开始失活
，
探究pH对酶活性的影响
1、本实验自变量是什么？ 2、如何设置PH？ 3、能否将酶和底物混匀后再进行PH处理？ 4、若选择过氧化氢酶，实验结果如何检测？
试管1
试管3
1
加入3%过氧化氢溶液2ml *加入淀粉溶液2ml
3
加入过氧化氢酶2滴
加入过氧化氢酶2滴
现象
大量气泡
加变入蓝碘液是否变蓝？
结论 同一种酶不能（能 或 不能）催化Leabharlann Baidu同底物反应
二、酶具有专一 性
❖每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。 酶种类的多样性
探究温度对酶活性的影响
1、本实验自变量是什么？ 2、若提供底物为淀粉和H2O2，你如何选择？ 3、如何设置温度？ 4、能否将酶和底物混匀后再进行温度处理？ 5、实验结果如何检测？
1
2
1
2
酶具有高效性
组一：更换“酶”,底物不变
顺序 1 2
现象 结论
试管1
试管2
加入3%过氧化氢溶液2ml 加入3%过氧化氢溶液2ml
加入过2滴过氧化氢酶 *加入2滴唾液淀粉酶
大量气泡产生
无气有泡无气泡产生？
不同种类酶不能（能 或 不能）催化同一底物反应
组二：更换“底物”，酶不变
顺序
1、下图示某酶促反应，若B为麦芽糖，
则A是
，C是
。
2、下面是探索H2O2分解的系列对照实验， 请回答有关问题。
序号 反应物 加入物质 温度
结果
1 过氧化氢
无
室温 几乎无气泡
2 过氧化氢 氯化铁 室温 产生少量气泡
3 过氧化氢 猪肝研磨液 室温 产生大量气泡
（1）4 实验过3氧猪肝化研氢磨液新中鲜，唾对实液验起室作温用的物质无是现象
探究pH对过氧化氢酶活性的影响
试管编号
1号试管
2号试管
3号试管
一
试管各加入2mL过氧化氢溶液
实二 验
加入过氧化氢酶2滴，振荡
步 三 加入盐酸1ml 加入蒸馏水1ml 加氢氧化钠1ml
骤
四 各加入2滴过氧化氢酶溶液，观察气泡产生量
实验现象 无气泡
有气泡
无气泡
结论
只有在适合的pH下酶的催化效率最好
强酸强碱的环境都会破坏酶的 空间结构
，
与实验2现象相比，此物质具有的特性是
。
（2）与实验3相比，实验4的现象可说明酶具有
。
（3）变量类型：加入物质
、温度
、
谢谢同学们的配合 谢谢各位同仁 谢谢领导 谢谢
感谢下 载
探究温度对淀粉酶活性的影响
淀粉溶液 1和1’试管 2和2’试 3和3’试
一
试管1、2、3管各加入2mL淀粉管溶液
实 验 步
二 试管1’、2’、3’各加入唾液淀粉酶
三
1ml 0℃冰水中
加热至37℃ 加热至100℃
骤 四 分别将11’、22’、33’混匀混匀保持原温度反应5min
五 各加入2滴碘液
振荡
导致酶失活
，酶活性最强时，所
对应的P最H就适PH
是
。
总结：
酶的特性：
1. 具有高效性 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率实验
2. 具有专一性 更换“酶”和“底物”实验
3. 作用条件较温和 要有合适的温度
探究温度对唾液淀粉酶活性的影响实验
要有合适的pH 探究pH对过氧化氢酶活性的影响实验
课堂练习：
实验现象 蓝色
无明显现象
蓝色
结论 只有在一定温度下酶的催化效率最好
低温时，酶活性受到 抑制
，温度升
高，酶活增性强随之
大并最终达到最
值，最对适应温的度温度
是
下降
空。间如果结温构度继
续升高，酶的活性不反可而逆开始失活
，
探究pH对酶活性的影响
1、本实验自变量是什么？ 2、如何设置PH？ 3、能否将酶和底物混匀后再进行PH处理？ 4、若选择过氧化氢酶，实验结果如何检测？
试管1
试管3
1
加入3%过氧化氢溶液2ml *加入淀粉溶液2ml
3
加入过氧化氢酶2滴
加入过氧化氢酶2滴
现象
大量气泡
加变入蓝碘液是否变蓝？
结论 同一种酶不能（能 或 不能）催化Leabharlann Baidu同底物反应
二、酶具有专一 性
❖每一种酶只能催化 一种或一类 化学反应。 酶种类的多样性
探究温度对酶活性的影响
1、本实验自变量是什么？ 2、若提供底物为淀粉和H2O2，你如何选择？ 3、如何设置温度？ 4、能否将酶和底物混匀后再进行温度处理？ 5、实验结果如何检测？