厨房设备及工具的使用培训教材共81页文档
厨房设备及工具的使用培训共85页文档
21、没有人陪你走一辈子，所以你要 适应孤 独，没 有人会 帮你一 辈子， 所以你 要奋斗 一生。 22、当眼泪流尽的时候，留下的应该 是坚强 。 23、要改变命运，首先改变自己。
24、勇气很有理由被当作人类德性之 首，因 为这种 德性保 证了所 有其余 的德性 。--温 斯顿． 丘吉尔 。 25、梯子的梯阶从来不是用来搁脚的 ，它只 是让人 们的脚 放上一 段时间 ，以便 让别一 只脚能 够再往 上登。
பைடு நூலகம்
46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
厨房设备及工具的使用培训课件
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【蒸箱的使用】
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【海鲜蒸柜的使用】
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炸锅底部有金属网，金属网与时间控制器连
接，当菜肴炸至规定的时间，炸锅中的金属
网会自动抬起，脱离热油。
•安全提示：
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【煲仔炉】
煲仔炉是带有数个热源或燃烧器的炉灶。每个燃烧器的温度 可以单独控制，通常各燃烧器可单独烹调不同的菜肴。根据生 产需求，燃烧器可有2个、4个或6个等。燃烧器有开放式和覆盖 式两种，
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•【组合烹调灶】 • 组合式烹调灶由扒 炉、平板炉、炸炉、烤 炉和烤箱等组成。其用 途很广泛，适用于许多 烹调方法。如煎、焖、 煮、炸、扒和烤等。
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•【绞肉机】 • 绞肉机是绞肉的设备，也可以加工其他含有水分的食品原 料。它由机筒、螺旋状推进器、带孔的圆形钢盘和刀具组成。
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【烤箱的使用】
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【电饼铛的使用】
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厨房设备及工具的使用培训课件
《厨房设备及工具的使用》培训课件
将需要刨丝的食材放在 刨丝器上，用手握住刨 丝器下方，用适当的力 度将食材从上往下推， 注意保持稳定的手势和 力度。
每次使用后，用清水清 洗干净切菜工具，避免 潮湿和污垢残留。
其他厨房工具的使用技巧
总结词
搅拌器的使用技巧
其他厨房工具如搅拌器、压榨机等也有各 自的使用技巧和注意事项。
将食材放入搅拌器中，根据需要选择合适 的搅拌速度和时间，注意不要超过搅拌器 的最大容量。
无虞。
05
CHAPTER
实际操作演练
设备操作演示
在此添加您的文本17字
设备名称：电饭煲
在此添加您的文本16字
操作演示：如何正确使用电饭煲进行煮饭、炖肉等操作， 以及如何清洗和维护电饭煲。
在此添加您的文本16字
注意事项：在使用电饭煲时应注意安全，不要在电饭煲内 放置过多的食物，以免造成溢出或损坏电饭煲。
控制火候
根据不同的烹饪需求，控制火 候大小，如炒菜时需要大火快 炒，煮汤时则需小火慢炖。
总结词
锅具是烹饪过程中必不可少的 工具，掌握正确的使用技巧可 以保证烹饪质量和效率。
预热锅具
在加入食材前，先将锅具放在 火源上预热，使锅具均匀受热。
清洗与保养
每次使用后，待锅具冷却后用 清水清洗干净，避免使用钢丝 球等锐利工具刮擦锅具表面。
03
CHAPTER
厨房工具使用技巧
刀具的使用技巧
保养刀具
每次使用后，用清水清洗干净，擦干后归 位或悬挂，避免潮湿和锈蚀。
总结词
刀具是厨房中最重要的工具之一，掌握正 确的使用技巧可以提高切菜和烹饪的效率 。
选择合适的刀具
根据不同的食材和切菜需求，选择合适的 刀具，如切肉刀、切菜刀、面包刀等。
厨房设施安全培训材料
厨房设施安全培训材料一、引言厨房是一个充满危险的环境，使用不当的厨房设施可能导致火灾、燃气泄漏以及其他危险事件。
为了提高员工的安全意识和技能，本培训材料旨在教授正确的厨房设施使用方法和安全操作规程，以确保厨房工作的安全性和高效性。
二、安全措施1. 厨房设施维护保持厨房设施整洁，并定期进行检查和维护是确保安全的关键。
下面是一些常见设施的维护措施：（1）燃气炉具：确保燃气炉具的供气管道无漏气现象，并保持通风良好。
在使用过程中，应加强观察，发现异常情况及时报修或更换。
（2）电炉具：保持电炉具表面清洁，避免水或其他液体渗入。
在使用电炉具时，注意不要将手伸入炉具内部或触碰发热部件。
（3）厨房排风系统：定期清洗油烟机和排风管道，确保通风口畅通，防止积累的油脂引发火灾。
2. 使用厨房设施的安全技巧（1）刀具使用：使用切菜刀和其他厨房刀具时，应保持集中注意力，避免分心。
切菜时，手指应收缩，不要过分靠近刀刃。
（2）油烟机使用：当使用油烟机时，确保油烟机正常运转，需要时可调整抽风力度。
在烹饪高油烟食物时，应备好防油烟溅出的防护措施。
（3）燃气操作：使用燃气炉具时，务必打开通气阀门，并确保火源正常点燃。
使用完毕后，及时关闭燃气开关。
（4）电器设备使用：遵循正确的操作流程，不要在使用潮湿的手指接触电器设备。
当电器设备出现故障或异常时，应立即停用并通知相关人员。
三、紧急事故处理与预防1. 火灾事故处理（1）火灾逃生：了解火灾逃生通道并遵循火灾逃生计划。
在发现火灾时，迅速向其他人员发出警报，并使用灭火器或灭火器械尝试扑灭火源。
如火势过大或难以控制，应立即撤离。
（2）火灾报警：熟悉火灾报警装置并知道如何正确使用。
在火灾发生时，立即触发火灾报警器，并拨打紧急电话报警。
2. 燃气泄漏事故处理（1）燃气泄漏发现：当嗅到燃气泄漏的气味时，应立即停止使用明火或电器设备，并打开门窗通风。
不要触动电源开关或其他可能引起火花的物品。
（2）燃气泄漏报警：迅速通知专业人员，并撤离事故区域。
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56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
厨房设备及工具的使用培训
26、机遇对于有准备的头脑有特别的 亲和力 。 27、自信是人格的核心。
28、目标的坚定是性格中最必要的力 量泉源 之一， 也是成 功的利 器之一 。没有 它，天 才也会 在矛盾 无定的 迷径中 ，徒劳 无功。- -查士 德斐尔 爵士。 29、困难就是机遇。--温斯顿．丘吉 尔。 30、我奋斗，所以我快乐。--格林斯 潘。
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
Байду номын сангаас
整体厨房培训资料
空间利用技巧分享
墙面利用
安装壁挂式收纳架或挂钩，用于放置厨房用具及调料；利用墙面安 装开放式搁板或吊柜，增加储物空间。
地面利用
采用移动式家具或设备，如可移动小推车、折叠式餐桌等，提高空 间灵活性；在合适位置设置地柜或储物间，增加储物容量。
角落利用
利用厨房角落安装转角柜或三角置物架，提高空间利用率；在角落设 置嵌入式收纳空间，如嵌入式垃圾桶、嵌入式储物柜等。
低碳生活实践分享
减少一次性用品使用
尽量减少一次性餐具、塑料袋等用品的使用 ，降低碳排放。
合理利用资源
节约用水、用电、用气等资源，减少能源浪 费。
绿色出行
鼓励步行、骑行等绿色出行方式，减少机动 车尾气排放。
垃圾分类投放
按照垃圾分类要求投放垃圾，促进资源回收 利用。
REPORT
06
整体厨房行业发展趋势
收纳整理方法推荐
分类收纳
将厨房用品按功能、尺寸、使用频率等进行分类，有序摆 放；使用分隔件、收纳盒等工具，使收纳更加整齐、美观 。
垂直收纳
利用墙面、橱柜门等垂直空间进行收纳，如安装壁挂式砧 板架、刀具架等；采用多层收纳盒或置物架，充分利用垂 直空间。
创意收纳
运用创意收纳方法，如将厨房用品悬挂于S型挂钩上、使 用磁性刀架等；自制收纳工具，如利用废旧物品制作收纳 盒、挂钩等。
炒锅、炖锅、蒸锅等， 满足不同的烹饪需求。
量杯、量勺等，确保食 材的准确配比。
如削皮器、压蒜器等， 提高食材处理效率。
设备与工具选购建议
01
根据厨房面积和烹饪需 求选择合适的设备尺寸 和功率。
02
优先选择品牌知名度高 、质量可靠的产品。
03
考虑设备的能效等级和 环保性能，降低能耗和 污染。
厨房设备及工具的使用培训课件演示文稿
闭电源（图③④）。
关闭蒸箱方法：
1、关闭蒸箱电源
2、关闭蒸箱进水阀门
3、将使用过的整盘清洗干净放到指定位置
1、蒸箱正常工作时，应添加足够的用水；并按规定程序将蒸饭箱
门管好并压紧螺旋手柄。
2、蒸制完成后，应立即关闭电源。并按规定程序打开蒸箱门（放
注意事项： 出蒸箱内部蒸气体，防止伤人）。 3、蒸箱使用过程中每个星期必须将储水槽内的水放掉，水槽清洗
开机方法： 1、调节刻度旋转，选择所需要的切片厚度、将要切的食物放到滑 动盘上，推动食物固定臂，使其对着刀片，紧靠着互动隔板。 操作流程： 2、接通电源，按启动开关和转刀按钮即可。关机方法： 3、关闭启动开关和转刀按钮，断开电源、将刻度旋转到“0”位、 将机器清理干净，注意刀片锋利，小心切手
1、肉类食品须冰冻硬化适中，一般在“ -6 ℃ ”以上，且不宜过 冻，肉如太硬应先解冻，肉内不可含有骨头，以免损坏刀片；并用 注意事项： 压肉板压紧。 2、 使用刷子扫除多余组织碎片时，请不要刷刀片顶部的刀刃，同 时由下到上顺着刀面轻刷。
里面，引发安全隐患。
第22页，共82页。
【醒发箱的使用】
第23页，共82页。
1、醒发箱内要加一定量的水； 2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控； 3、温控调到30-38度；湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种 操作流程： 调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就 可以。 4、使用一段时间要注意加水，避免因为水箱没水而将加热管烧坏。 1、使用醒发箱必须先确认水槽是否已加满水。 2、不要人为的先加热后加湿，这样会使湿度开关失效。 注意事项：
第30页，共82页。
【焗炉】 焗炉是开放式的烤炉，火源在炉的上方或顶端，内部有铁架，可通过
《厨房设备及工具的使用》培训课件
《厨房设备及工具的使用》 培训课件
本培训课程旨在详细介绍和展示厨房设备和工具的正确使用方法，以提高厨 师和食品爱好者的烹饪技能和效率。让我们来一起探索这个令人兴奋的主题 吧！
课程介绍
通过本课程，您将了解厨房设备和工具的基本概念、种类、用途以及正确的 使用方法。我们还将探讨厨房设备与食品准备的关系，以及商业厨房和家用 厨房设备之间的区别。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
准确烹饪的测量工具
烹饪是一门科学，需要准确的测量。了解不同类型的测量工具，以及如何正 确使用它们，将帮助您在烹饪过程中获得精确的配比和口感。
选择合适的工具
使用正确的工具可以提高您的烹饪效率和烹饪结果的质量。本节将探讨为什么重要使用适用于特定任务的工具， 以及如何选择和使用它们。
厨房设备在食品准备中的角色
厨房设备和工具概述
什么是厨房设备和工具？他们在烹饪中的作用是什么？本节将提供一个总览，并介绍它们在厨房中的重要性和 功能。
厨房设备和工具的种类及用途
不同类型的厨房设备和工具可以用于不同的烹饪任务。从切割和搅拌到烘烤 和煮沸，我们将讨论每个种类的设备和工具的具体用途。
如何安全使用厨房设备
在使用厨房设备时，安全至关重要。本节将介绍一些使用厨房设备时的安全 准则，以确保您和他人的健康和安全。
厨房设备操作流程培训内容
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并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Downloaded tips: This document is carefully compiled by the editor. I hope that after you download them, they can help yousolve practical problems. The documents can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts,other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!在厨房的日常生活中，熟练掌握各类厨房设备的操作流程至关重要。
厨房设备及工具的使用培训教材共83页文档
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ห้องสมุดไป่ตู้
26、我们像鹰一样，生来就是自由的 ，但是 为了生 存，我 们不得 不为自 己编织 一个笼 子，然 后把自 己关在 里面。 ——博 莱索
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27、法律如果不讲道理，即使延续时 间再长 ，也还 是没有 制约力 的。— —爱·科 克
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28、好法律是由坏风俗创造出来的。 ——马 克罗维 乌斯
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29、在一切能够接受法律支配的人类 的状态 中，哪 里没有 法律， 那里就 没有自 由。— —洛克
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30、风俗可以造就法律，也可以废除 法律。 ——塞·约翰逊
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
谢谢！