蛋卷冰激凌怎么做
哈尔滨马迭尔冰棍原始配方和工艺
哈尔滨马迭尔冰棍步骤配方工艺图示1 一份的量鸡蛋黄2个牛奶50ml淡奶油200ml白砂糖（甜度5%）食用盐0.2%约0.5g1.取蛋黄2个+白砂糖10-20g，根据口感自定2.蛋黄打发，颜色变淡，体积变大。
3.牛奶50ml,加热至微起泡90℃，加入蛋黄，搅拌至糊状。
晾凉备用。
4.200g淡奶油+10g白砂糖，打发至纹路清晰，加蛋黄糊，继续打发。
5.倒入模具中，加上自己喜欢的干果。
示例：熬牛奶时可加入巧克力。
质量控制蛋黄糊可以过滤后使用步骤配方工艺图示1 一份的量鸡蛋黄6个牛奶250ml淡奶油500ml白砂糖100（甜度5%）香草膏8g1.蛋黄+奶油，牛奶+香草膏，混合均匀。
2.隔水煮，不停搅拌至粘稠，挂在铲子上不滴落即可。
3.冰水里降温，再放冰箱冷藏4h。
打发，使体积变大。
放入冷冻3h，不要太硬。
4.冷冻完，再打发，再冷冻一次。
步骤配方工艺图示1 雪糕部分牛奶100ml淡奶油150ml炼乳30g玉米淀粉10g巧克力50g白砂糖10g----------巧克力180g椰子油（或黄油）60g坚果适量雪糕制作1.牛奶，淡奶油，炼乳，玉米淀粉倒到锅里，开小火加热，不停搅拌，至铲子挂糊停火。
2.加入巧克力。
3.过滤。
4.倒入模具中，插上木棍。
冷冻至-18℃。
5.脆皮制作：巧克力和椰子油隔水融化。
倒入杯中，加坚果碎，温度降至35℃以下。
取雪糕，在杯中沾上脆皮。
介绍产品制作流程作文
介绍产品制作流程作文今天我要给你们讲讲超好吃的冰淇淋是怎么制作出来的，这可好玩啦！前几天，我看到电视上有人在做冰淇淋，哇，那看起来简直太美味了，我就缠着妈妈也让我做一次。
妈妈居然答应啦！我们先准备好材料，牛奶、白糖、鸡蛋，还有最重要的——淡奶油！这就像盖房子要有砖头一样重要呢。
然后呢，就开始动手啦！妈妈帮我把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，这可不容易呢，就好像要把两个好朋友强行分开一样。
接着，我把白糖放进蛋黄里，哎呀，可别放太多哦，不然会甜得掉牙的！然后就开始搅拌，搅啊搅，搅得我的手都酸啦，我就问妈妈：“妈妈，这得搅到什么时候呀？”妈妈笑着说：“等它们完全融合在一起呀。
”我看着那黄黄的蛋液，心想：“你们可得快点融合呀！”好不容易搅好了，就该把牛奶倒进去啦，再搅一搅，哇，这时候看起来就有点像冰淇淋的样子了呢。
下面就是最关键的一步啦，打发淡奶油！妈妈把淡奶油倒进一个大碗里，然后用打蛋器开始打发，那打蛋器嗡嗡响，就像一只小蜜蜂在唱歌。
我看着淡奶油慢慢地膨胀起来，变得白白的、软软的，就像天上的云朵一样，我都想躺在上面啦！我忍不住问：“妈妈，这淡奶油怎么这么神奇呀？”妈妈说：“等会儿你就知道啦。
”等淡奶油打好了，就把之前做好的蛋液倒进去，再轻轻地搅拌均匀，这时候，冰淇淋液就做好啦！最后，把冰淇淋液倒进模具里，放进冰箱冷冻。
在等待的过程中，我就像一只热锅上的蚂蚁，不停地跑去看冰箱，心里想着：“冰淇淋呀冰淇淋，你快点好呀！”过了好久好久，终于可以吃啦！我迫不及待地拿出一个，舔了一口，哇塞，那冰凉凉、甜丝丝的感觉，简直太棒啦！就好像在炎热的夏天跳进了一个清凉的游泳池里。
我觉得自己做的冰淇淋比外面买的还好吃呢，因为这里面有我自己的劳动成果呀！你们也可以试试哦，保准你们会喜欢的！做冰淇淋真的太有趣啦！。
冰淇淋怎么做没有冰碴子【精选100句文案】
冰淇淋怎么做没有冰碴子【精选100句文案】一、冰淇淋怎么做1、市售的冰淇淋价格都不菲，从十多块钱到几十上百的都有，每年夏天光是买冰淇淋的费用支出就是不少的一笔钱。
外面买来的冰淇淋不但贵，还有各种添加剂，聪明的主妇们有没有想过自己在家做冰淇淋给家人给孩子吃呢？看似高大上的冰淇淋，其实做法极为简单，而且自己做用料放心，吃着安心，成本低，比买来的还要好吃上几分。
2、熬好后放置一边晾凉备用。
3、食材配比：淡奶油200g、蛋黄2个、牛奶50g、白砂糖40g、柠檬汁几滴(没有的加白醋)；4、在玻璃碗中倒入250毫升淡奶油，用中速打发，先后加入20壳白糖，然后高速打发，一分钟起尖角。
5、拌好的蛋黄牛奶液隔热水边加热边搅拌至浓稠状(看见勺子能挂起一层薄薄的蛋糊)。
将蛋黄糊离开热水，坐在冷水中降温至不烫手，其间要不停地搅拌。
6、CremiafromJapan7、冰淇淋的做法有下面几种：8、用搅拌器打发至出现白色泡沫9、最近门口的小卖部冰淇淋销售额度一定大大提高了，女儿隔三差五就自行去小卖部撸一根冰淇淋，她最近迷上了各种特色冰淇淋，还给我普及各种冰淇淋品种。
比如大白兔、奶砖、麻酱、还有什么吃了一嘴黑色的……很多我也记不住名字。
10、2将酸奶和切好的水果放入模具。
放入冰箱冷冻一夜即可。
11、等第三步的混合物彻底冷却后，将冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器搅打均匀。
12、颜色变浅体积膨胀至发白就可以了13、将酸奶果汁倒入冰棍儿模具中，放入冰箱冷冻4个小时以上即可食用。
14、火龙果倒入后轻轻拌至白砂糖完全溶化15、芒果泥260g，淡奶油240g，白砂糖30g。
16、怎么样，步骤是不是很简单呢？其实食材的准备过程和制作普通冰淇淋是一样的，只是后面的冷冻方式有所不同。
当然准备食材时可以加入鸡蛋等其它原料，具体的步骤可以参考普通冰淇淋的制作教程。
在加入液氮时一定要做好科学防护哦，被冻伤就不好了。
17、牛奶放入汤锅中，加入玉米淀粉拌、50克白糖、淡奶油倒入牛奶混合液中，拌匀。
冰激凌的做法大全有哪些【养生健康食谱大全】
冰激凌的做法大全有哪些
文章导读
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炎炎夏季，不妨在季这么热天气当然是要吃冰欺凌的，对于冰淇淋无论是大朋友还是
小朋友都深受大家的喜爱，冰冰凉凉的冰淇淋，不仅仅可以解除我们的炎热，还可以防止
我们中暑，不过对于大家来说外面卖的很多冰淇淋会担心制作方法不卫生，不安全，那么
接下来小编就来为大家介绍一下关于冰淇淋的做法大全，自己在家里就可以制作出冰冰凉
凉的冰淇淋。
樱桃冰淇淋(1.2L保鲜盒一盒)
原料：蛋黄3个、糖80g、牛奶300gml、淡奶油300ml、樱桃酱300g。
做法：
1、蛋黄加50g糖，加牛奶，放入小锅里拌匀，大火加热，边搅拌至将要沸腾时转小火，一直不停的搅拌，熬煮至粘稠，打蛋器划过后痕迹不会消失;
2、换容器，帮助加速晾凉。
倒入樱桃果酱，拌匀备用。
淡奶油加剩余的糖打至六七分发，打蛋器划过后痕迹不会消失的状态。
然后把拌好的蛋奶果酱糊糊倒入，拌匀入容器;。
自制冰激凌的做法推荐（8款）
自制冰激凌的做法推荐（8款）冰激凌是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。
你知道好吃的冰激凌要怎么做吗?在家如何做出自制的好吃冰激凌呢?下面是店铺给你整理的自制8款冰激凌的做法。
一、自制焦糖冰激凌的做法菜谱简介焦糖，甜蜜而带着一丝苦涩，就像单相思。
那特别的风味和香气，总让人沉迷其中无法自拔。
冰激凌的材料糖120g，水30ML，鲜奶油250ML，蛋6个，牛奶500ml冰激凌的做法1.糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。
2.煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。
3.用另一个锅加热鲜奶油。
4.煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。
5.做好的焦糖奶油。
6.蛋黄打散。
7.加热牛奶，煮至微滚。
8.将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。
9.混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。
每隔1小时左右搅拌一次，重复4、5次，或直到无法搅拌为止。
倒入保鲜盒保存。
二、自制蓝莓酸奶冰激凌的做法冰激凌的材料原味酸奶300克，蓝莓酱50克，白糖水40克冰激凌的做法1.备好上乘品质的原味酸奶、市售蓝莓酱、白砂糖;2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷却即可(如果喜欢，可以一次多煮一点，冷却后倒进瓶子里保存);3.酸奶300克、蓝莓酱50克、白糖水40克;4.倒进搅拌机或果汁机中搅拌均匀;5.将所有用料将液体倒进备好的冰格里冷冻即可;6.这是冷冻好的蓝莓酸奶冰激凌，在室温放置几分钟或在流水下(倒置)冲一会儿用牙签挑出来即可。
三、自制冰激凌奶酪的做法冰激凌的材料1、牛奶2、一包棉花糖 (袋装，各大超市均有销售)3、水果 (种类不限，看个人喜爱)冰激凌的做法1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!四、自制草莓冰激凌的做法冰激凌的材料淡奶油300ML，蛋黄3个，草莓300克，牛奶200克，白砂糖100克，柠檬半个冰激凌的做法1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾。
自制冰激淋感受和收获
自制冰激淋感受和收获炎热的夏天怎么少得了冰激凌的陪伴。
可是我家的冰激凌都已经被我吃光了。
一个想法在我脑海里一闪而过，那便是自己亲手做好吃的冰激凌。
我试着努力搜寻着关于妈妈做冰激凌的所有记忆，可想起来的却只是一个模糊的大概。
我只好打开了电脑，快速敲动着键盘。
我按照电脑屏幕上说的找来做冰激凌的材料。
在这当中有四个鸡蛋，五百毫升的牛奶以及一袋子糖和做冰激凌的磨具。
我首先把鸡蛋重重地磕在桌上，蛋黄和蛋清立刻跳起了欢快的舞蹈，一个接一个地降落到碗里。
我正想把蛋黄放到另一个万里，可谁知，蛋黄滑溜溜的，要想把他完整地捞到另一个碗里非常不容易，当鸡蛋黄到另一个碗里时，早已支离破碎。
我做了好久，才把蛋黄捞到另一个碗里。
接着将糖倒入，快速搅拌均匀。
我又拿出一包牛奶，把牛奶倒进平底锅里煮至微开，再慢慢地倒入装有蛋黄的碗里，边倒边搅拌，直到呈乳白色为止。
然后，我把蛋奶的混合液，倒入锅内，打开点火开关，火苗立刻舔着锅底，又像一个个舞蹈家一样，跳起了欢乐的舞蹈。
不一会儿，混合液就微开了。
我把混合液放到冰柜里冷藏，由于我非常心急，所以每半小时就去看一次，可是迟迟不能凝固。
这时，我突然想起妈妈曾经说过一句话：“心急吃不了热豆腐，每隔半小时要把冰激凌拿出来搅拌一下，让空气与液体充分融合，防止冰渣的出现。
”我就照着做了。
终于，功夫不负有心人。
第二天，冰激凌终于做好了。
我拿出奥利奥饼干，去掉奶油，捏成饼干屑，撒在上面，在上面放了两个蛋卷，还放了一些美味的水果。
冰激凌终于大功告成了，我尝了几口，觉得非常美味，我心里乐开了花。
我还给妈妈尝了尝。
妈妈夸我是个冰激凌制作大师，我欣喜若狂。
通过这次做冰激凌，我明白了，劳动最光荣，通过自己劳动得到的食物是最美味的。
自制冰淇淋类大全(经典)
材料准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度），葡萄干少许（可不放）。
制作方法：将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内，撒入少许葡萄干。
冷却后放入冷藏室。
晚上做，第二天早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
牛奶布丁1、把鸡蛋打开，只要蛋清，把蛋清打散成沫沫。
2、加入白糖搅匀，放多少根据自己口味了。
3、放入牛奶，再搅匀。
4、放到冰格里，放入冰箱。
小提示：也可以在里面放些水果丁，但是不要放太酸的水果，如橙子，猕猴桃之类的。
因为牛奶会凝固成豆花样的了。
牛奶冻（用棉花糖这个方法电视上也介绍过）材料准备：1、牛奶2、一包棉花糖（袋装，各大超市均有销售）3、水果（种类不限，看个人喜爱）制作方法：1、将牛奶倒入锅内加热2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯自制冰激凌原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步骤：1牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！9.分装入冰箱冷冻4小时后果子露冰淇淋牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。
冰激凌
营养成分比例
热量 钙 核黄素0.03（毫克） 脂肪
127.00（千卡） 126.00（毫克） 5.30（克） 蛋白质 镁 物 2.40（克） 12.00（毫克） 17.30（克） 硫胺素 0.01（毫克） 碳水化合
锰0.05（毫克）
维生素 A 48.00（微克） 烟 酸 0.20（毫克） 锌 0.37（毫克） 铜 0.02（毫克） 维生素 E 0.24（毫克） 钾 125.00（毫克） 磷 67.00（毫克） 钠 54.20（毫克） 硒 1.73（微 克） （微克） 视黄醇 74.40
铁
膳食纤维
0.50（毫克）
0.00（克）
你爱吃冰淇淋吗
偶尔
每天都吃
有时
从来没有
小朋友们你们呢?
Title1
Title2
Title3
Title4
A B C D
E F
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我也爱吃 2006 2007
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2008
2009
益坏处
冰棍、雪糕和冰淇淋是夏天降温的必备食品。有人说冰淇淋
种可达16％以上），蛋白质含量为3％～4％，蔗糖含量为
14％～18％（水果冰淇淋的含糖量高达27％），且含有维 生素A、B、D等，其发热值可达8焦耳／克。因此，冰淇淋 是一类营养丰富的消暑冷饮食品。
冰淇淋的品种繁多，按组成分类有：高级奶油冰淇淋，脂
肪含量在14％～16％，总干物质含量在38％～42％；奶油 冰淇淋，脂肪在10％～12％，总干物质在34％～38％；牛 奶冰淇淋，脂肪在5％～8％，总干物质在32％～34％。以 上每一种冰淇淋中又可分为奶油的、香草的、各种水果的、 鸡蛋的以及夹心的等。按所用原料和辅料，又可分为香料、 水果、果仁、浓羹、布丁、酸味以及外涂巧克力冰淇淋等。 此外，也可按形状分类，如蛋卷、砖状冰淇淋等。
蛋奶冰激淋DIY全功略
蛋奶冰激淋DIY全功略要做蛋奶冰激凌必须先做基本蛋奶浆蛋奶浆材料（一份量）：2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶做法：1、蛋黄+白糖，混合均匀2、慢慢加入牛奶，混合均匀3、用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾4、浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)5、蛋奶浆熬好后，要根据要做的冰激凌口味决定是否冷却或者直接放入冰箱冷藏。
一、香草冰激凌：材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鲜奶油，5克香草粉做法：1、200ml鲜奶油鲜奶油稍微打发，取凉透后的蛋奶浆一份加入打发的鲜奶油，混合均匀。
2、在蛋奶奶油糊中加如入香草粉，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。
3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。
大约3小时可以吃了。
(如果做份量大的话，时间也会相对延长)可以直接吃，也可以加入喜欢的各种果酱和果粒。
二、酸甜清爽的草莓冰激淋材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），250毫升鲜奶油，草莓一小杯（10颗左右），白糖适量（由于草莓是酸的，所以一般要加入20克的糖，我非常喜欢那个酸酸甜甜的口感，所以没加）。
做法：1、草莓切小块，和白糖混合，用搅拌机粉碎成酱状（我通常搅拌的时间稍微短一点，可以保留一些碎果肉粒，吃的时候会有果肉的感觉，非常好）。
2、取一份蛋奶奶油糊，加入草莓果浆，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖密封盛器内，入冷冻室冷冻。
3、每隔半小时取出，用勺子翻一下。
大约3小时可以吃了。
(如果做份量大的话，时间也会相对延长)『分享·告诉好友』□阿苏小厨‖阿苏的幸福生活 2008-6-4 9:51:05三、丝滑感受的巧克力冰激淋：材料：蛋奶浆1份量（2个蛋黄，40克糖，200毫升牛奶），200毫升鲜奶油，可可粉10克。
做法：1、取热的蛋奶浆，加入可可粉，搅拌均匀，放冰箱冷却。
2、200ml鲜奶油稍微打发，加入冷却好的可可蛋奶液中，混合均匀。
自制冰淇淋蛋卷的做法
自制冰淇淋蛋卷的做法
自制冰淇淋蛋卷的做法
自制冰淇淋蛋卷的做法有哪些呢？下面就看看店铺介绍的自制冰淇淋蛋卷的做法，希望大家喜欢~
1、用40度左右的温度将黄油软化并和细砂糖、100ml纯牛奶拌匀。
(我是直接都量好以后，一起隔水融化)
2、全蛋需要分3次慢慢加入搅匀。
3、筛入低筋面粉拌匀，不能出现有细小粉疙瘩，需要完全搅拌匀。
(分三次加入)
4、还可以根据自己喜好加入芝麻、香草精、柠檬汁等搅拌均匀，面糊刚好达到流汁（用勺子提一勺面糊倒下来刚好打到流水线就OK 了）。
最后将面糊于室温静置15分钟。
(因为做起来给自己吃我就只放芝麻，香草精这种添加剂不用)
5:电饼铛火候打到2到3点钟方向预热2分钟后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，要迅速用蛋卷模把蛋卷卷起，不然时间长了脆了就卷不上了，也可以放上肉松叠成四方的或扇形。
大概2分钟左右。
(煤气的电价格差不多，不去电的.方便，切记磨具也要涂黄油或者色拉油)
小贴士
如果用土鸡蛋蛋香味就更好，根本不需要什么奶粉，如果没有黄油就用无色无味的色拉油，用低筋面粉的话会酥点，个人比较脆的，所以现在方子换成了普通面粉。
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商用蛋卷配方标准配方
商用蛋卷配方标准配方
蛋卷是一种受欢迎的小吃，口感香脆，深受人们喜爱。
商用蛋卷配方的制作对
于产品的质量和口感有着重要的影响，因此需要严格按照标准配方进行制作。
下面将介绍商用蛋卷的标准配方及制作方法。
首先，商用蛋卷的标准配方包括主料、辅料和调料。
主料主要包括面粉、鸡蛋、糖和黄油；辅料包括牛奶和香草精；调料包括盐。
按照标准配方，主料、辅料和调料的比例需要严格控制，以确保蛋卷的口感和风味符合标准要求。
其次，商用蛋卷的制作方法也需要按照标准流程进行。
首先，将面粉、糖和盐
混合，加入融化的黄油和鸡蛋，搅拌均匀；然后慢慢加入牛奶和香草精，搅拌成面糊。
接下来，将面糊倒在预热的蛋卷机上，烘烤至金黄色即可。
在制作过程中，需要注意控制好烘烤时间和温度，避免蛋卷烤焦或者未烤透。
此外，还需要注意蛋卷的保存和包装，确保产品的品质和卫生安全。
总之，商用蛋卷的标准配方和制作方法对于产品的质量和口感至关重要。
只有
严格按照标准配方进行制作，才能保证蛋卷的口感香脆、风味独特，深受消费者喜爱。
希望大家能够认真对待商用蛋卷的制作，不断提高产品质量，满足市场需求。
自制冰淇淋的做法和配方
自制冰淇淋的做法和配方一、巧克力冰淇淋原料:1杯鲜奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖(喜欢甜的话，请酌情增加白糖的用量)、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力(约112克)、1/2茶勺香草精、4枚蛋黄。
做法:1、事先把水激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。
2、黑巧克力切成小块，跟牛奶和鲜奶油混合，放在小锅里，用中火煮至有蒸汽冒出，关火，不断搅拌，直到巧克力融化，放一边备用。
3、蛋黄，可可粉和白糖都放入一个大碗内，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液颜色变浅，体积大概会变成原来的1.5倍。
4、用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺，如此反复几次，使可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里，搅拌均匀，(这个过程在英语里称为“tempering”，在中文里找不到相应的翻译)，这样逐步提高蛋黄液的温度，可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。
5、最后,把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合,重新倒回煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌.6、与此同时，拿一个大碗，装1/3碗的冰块和1/3碗的水。
7、奶糊加热到75℃的时候，离火，放到装了冰块和水的大碗里，送入冰箱冷藏率，等奶糊凉透。
(如果手边没有厨房用的温度计，可以根据奶糊的厚度来决定是否可以离火，用个小勺子，在奶糊里搅一搅，拿起来，如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层，就可以了。
不过，这个要靠经验，很容易导致奶糊过热或者不够热，还是用温度计来的可靠些。
)8、开动冰激凌机，缓缓的倒入奶糊。
25到30分钟后，停机，把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器，密封好，放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。
二、摩卡冰淇淋原料:小半杯的白砂糖、一勺可可粉、两勺速溶咖啡、两杯牛奶、一勺玉米淀粉、一勺半香草粉、一块巧克力。
做法:1、首先要准备一大盆冰水待用。
2、半杯牛奶，倒入玉米淀粉，然后搅拌至充分的溶解，放在一旁待用。
3、剩下的牛奶倒入锅中，加入可可粉、白砂糖，用中火加热，加热过程中用打蛋机不停的搅拌，直到沸腾以后加入速溶咖啡。
制作冰激凌_500字
制作冰激凌_500字
我最喜欢夏天了，因为夏天很炎热，我就能吃到冰凉、可口的冰激凌了。
今天早晨，妈妈说要教我制作冰激凌，我高兴极了，一蹦三丈，拍手直叫：“太棒了！太棒了！”做法其实很简单，材料也很常见，只需要准备四个鸡蛋，不过只用其中的蛋黄，然后再准备两袋纯牛奶和二两白糖就行了。
准备好了材料，一切就绪，我们就开始动手做了。
首先，我把白糖和蛋黄放在一起，用筷子不停地搅拌，直到打成乳白色。
然后，把牛奶倒入锅中，煮至微开。
接着，我和妈妈合作，我将煮好的牛奶用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，妈妈则不停地继续搅拌，防止牛奶一下子倒入蛋液中，鸡蛋会被牛奶烫熟。
蛋奶液做好了，我将搅拌好的蛋奶液慢慢倒入锅中，煮至微开，再倒入容器中，我还特地加了一瓶蓝莓酱。
晾凉了之后，我将蛋奶液倒入一个玻璃容器里，放进冷冻室冷冻。
两个小时之后，我小心翼翼地捧出玻璃容器，搅拌一下，防止有冰渣出现。
晚上8点多吧，我再也忍不住冰激凌的诱惑，打开冰箱，哇！蛋奶液冻起来了，变成了硬硬的“冰砖”。
我迫不及待地拿出勺子，挖出一块放进嘴里，冰凉中透着一丝酸甜。
我也让爸爸、妈妈、奶奶都品尝了这块冰激凌，他们都说味道好，夸我能帮着大人做事了。
看着他们赞许的目光，一种成就感、甜蜜感从心底油然升起，我暗下决心，以后一定要好好学习，不要让父母为我操心；为家人做一些力所能及的事情，减轻他们的负担。
冰激凌
No.2 No.2 No.3 No.3 No.4 No.5 No.6 No.7 No.8 No.9 No.10 页附
目 录
No.2
封 面
冰激凌按照软硬度目前分成两大种类，一个是硬冰激凌。由
美国人创造，主要是在工厂加工，冷冻到店内销售，因此从外形 就能看出比较坚硬，内部冰的颗粒较粗，也称为美式冰激凌Ice kleam。包括哈根达斯在内的超市销售的冰激凌多属该种类。另 一种是软式冰激凌（Gelato），是意大利人的发明，并在16世 纪由西西里岛的一位教士改良，完善了它的制作技术。意大利式 冰激凌的制作传统也一代一代地传下来。直到今天，西西里岛的 冰激凌仍被认为是意大利最好的冰激凌。到过意大利的人们，品 尝到意大利冰激凌文化，无不为其可口的味道以及精致的外形所 惊叹。 由于现场一般在现场制作，看来就比较软，冰的颗粒也 较细，口感也更好。因此，意式冰淇淋是高档冰激凌的主要代表。 而Gelato因为其健康、低卡路里，正日益受到人们的亲睐。 冰淇淋按照制作的主要原料来划分，则主要分为传统奶油冰 淇淋和酸奶冰淇淋。顾名思义，传统奶油冰淇淋就是主要以奶油 为原料制作的冰淇淋，口感润滑舒爽，但也同时带有奶油的高热 量等危害。酸奶冰淇淋则主要是以酸奶为原料，配以牛奶等物质 制作而成，由于其低热量，而且酸奶中含有大量对人体有益菌， 所以还对肠胃有一定的保护促进作用，现已在欧美国家非常流行， 并已经开始在我国国内受到欢迎。
No.1 No.2 No.3 No.5 No.6 No.7 No.8 No.9 No.10 附页
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封 面
我国冷饮工业的发展大致可分为四个阶段 第一阶段(1927-1950年) 1927年美商海宁生在上海开设海宁洋行,并用机械方法生产棒冰, 这是我国最早的冷饮厂家。当时产品为圆柱形,日产量只有2000-3000 根。1932年该厂把棒冰模具改为扁长形,棒冰品种除果味外，还生产 赤豆、绿豆棒冰、2000g马口铁听装冰淇淋、320g三色和香草大冰砖 及双色纸杯、紫雪糕等。 1948年,该厂转售给伪后勤部(即现益民食品一厂),后又与英商怡 和 蛋厂合资开设海和有限公司,继续生产以上产品,注册商标为"美女牌"。 班产棒冰和雪糕12吨,冰淇淋2吨以上。这是解放前我国最大的冷饮厂, 产量占全国的70%以上。 第二阶段(1951-1980年) 全国各地相继扩大冷饮食品工业,在全国开展技术交流,冷饮年产 量达到8万吨左右,可称为生产发展,技术交流阶段 第三阶段(1981-1990年) 许多厂家引进国外先进设备,增加花色品种,年产量达到54.4万吨, 此阶段技术引进和技术咨询相当活跃,可称为广泛交流,推陈出新阶段。 第四阶段(1991-现在) 外商纷纷来华投资、合资,联营企业纷纷成立,私营企业涉足,年产 量达到120万吨,品种三千多种,此阶段可称为飞速发展阶段。 目前国内冷饮市场三分天下:三资企业占据大部分高档市场,固有 企业居中档,大部分乡镇企业、私营企业占领低档市场。广东、北京、 上海是目前产销量最集中的三大地区,占全国销量的25%。
冰淇淋制作流程
冰淇淋制作流程导言：冰淇淋是夏季最受欢迎的甜品之一，它的制作过程既有技术性，又有艺术性。
下面将详细介绍冰淇淋的制作流程，帮助大家了解如何制作美味的冰淇淋。
一、准备材料制作冰淇淋的基本材料包括鲜奶油、牛奶、糖和鸡蛋。
此外，还需要根据口味选择添加巧克力、水果、坚果等配料，以增添冰淇淋的口感和风味。
二、制作冰淇淋混合液1. 首先，将鲜奶油和牛奶倒入锅中，加热至微温。
注意，不要过热，以免破坏鲜奶油的质地。
2. 在另一个容器中，将糖和鸡蛋打匀，然后将鸡蛋糊缓缓倒入加热的鲜奶油和牛奶中，不断搅拌，直到混合均匀。
3. 将混合液倒回锅中，以中小火加热，不停搅拌，直到液体变稠，并能够在勺子上形成一层薄膜。
4. 关火后，将混合液过筛，去除其中的蛋白块，使冰淇淋口感更加顺滑。
三、添加配料1. 在冰淇淋混合液中，可以根据个人喜好添加巧克力碎片、水果丁、坚果等配料。
这些配料会为冰淇淋增添丰富的口感和风味。
2. 将配料均匀地撒在冰淇淋混合液中，并用搅拌器轻轻搅拌，使其均匀分布。
四、冷却冰淇淋混合液1. 将冰淇淋混合液倒入冷冻器中，在适当的温度下进行冷却。
冷冻器的温度通常为-18℃至-20℃，时间根据冷冻器的型号和混合液的量而定。
2. 在冷却过程中，可以每隔一段时间用搅拌器搅拌一次，以防止结冰。
五、冰淇淋成型1. 当冰淇淋混合液冷却至一定程度后，就可以开始成型了。
可以使用冰淇淋机、冰淇淋模具或者手工成型的方法。
2. 如果使用冰淇淋机，将冷却好的混合液倒入机器中，按照机器的说明操作，等待一定时间后，冰淇淋就可以成型了。
3. 如果使用冰淇淋模具，将冷却好的混合液倒入模具中，放入冷冻室冷冻，等待几个小时，冰淇淋即可成型。
4. 如果手工成型，将冷冻好的混合液倒入容器中，放入冷冻室冷冻，等待几个小时，期间每隔一段时间用搅拌器搅拌一次，直到冰淇淋凝固。
六、享用冰淇淋1. 经过冷冻后，冰淇淋已经成型，可以取出来享用了。
可以将冰淇淋盛在碗中，可以选择加上巧克力酱、果酱、蜂蜜等提升口感。
商用冰淇淋配方及制作方法
商用冰淇淋配方及制作方法
冰淇淋是夏季最受欢迎的甜品之一，它不仅有许多口味，还能用于各种场合，如生日派对、婚礼、节日庆典等。
如果你想在商业上生产冰淇淋，那么你需要一些基本的配方和制作方法。
在本文中，我们将分享一些商用冰淇淋的配方和制作方法，希望它对你有所帮助。
1. 基本香草冰淇淋配方
材料：
- 4个鸡蛋黄
- 1杯糖
- 2杯牛奶
- 1杯重奶油
- 1个香草豆荚
做法：
1. 将鸡蛋黄和糖混合搅拌至光滑。
2. 将牛奶和重奶油倒入锅中，用温火加热，不要让它煮沸。
3. 把香草豆荚切成两半，把里面的瓤和壳子都加入到热的牛奶混合物中，轻轻搅拌。
4. 用缓慢的速度把糖和鸡蛋黄混合物倒入锅中，不断搅拌，以免糊底。
5. 保持温和的热度，一边搅拌一边煮约10分钟，或者直到它变浓稠。
6. 把锅从热源上移开，把香草豆荚壳子和香草瓤剔除，然后把混合物倒入冰淇淋机中，按照机器的说明操作，通常是搅拌20-25分钟或者直到它达到合适的浓度和质地。
7. 把冰淇淋舀入盒子中，盖上盖子，冷藏6-8小时或者直到它变得很硬。
简单好吃的冰淇淋做法大全
简单好吃的冰淇淋做法大全冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油或植物油脂、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。
现在，就来学习一下以下这些冰淇淋的做法吧!简单美味的奥利奥冰淇淋材料：鸡蛋黄2个、白糖80克分两次、玉米淀粉15克、牛奶200克、淡奶油150克、奥利奥饼干碎适量……奥利奥冰淇淋材料：鸡蛋黄2个、白糖80克分两次、玉米淀粉15克、牛奶200克、淡奶油150克、奥利奥饼干碎适量。
实践：1.将蛋黄与其中40克白糖混合、搅匀。
2.加入玉米淀粉。
3.充分搅匀。
4.将牛奶和淡奶油混合后，用小火煮沸，加入40克另一半糖，搅拌均匀，关火。
5.缓缓倒入蛋黄混合液。
6.浇注时搅拌均匀。
7.过滤一下，会更细滑。
8.再次打开低火，加热至明显变稠，然后关闭火。
9.待凉透后盖保鲜膜冷冻2-4小时。
中途可搅拌10.进食前加入奥利奥饼干屑。
11.搅匀即可食用。
【美食】简单美味冰淇淋的完整配方香蕉冰激凌原料：200克香蕉、180毫升淡奶油、200毫升牛奶、2个蛋黄、50克白砂糖做法：1.将蛋黄、细砂糖和牛奶倒入牛奶罐中，搅拌均匀。
用小火加热并持续搅拌。
加热后，会出现小气泡，并立即离开火。
2.等煮过的混合物彻底冷后，将淡奶油倒入并搅打均匀。
3.将香蕉放入保鲜袋，压入泥中，将香蕉泥倒入冰淇淋液中搅拌均匀。
4.将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后大概2个小时，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。
再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬即可。
芒果冰淇淋原料：芒果200克、牛奶200毫升、淡奶油180毫升、鸡蛋黄2个、白砂糖80克实践：1.蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀，用小火加热并不断搅拌，受热后开始点点冒小泡泡，立即离火，倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。
2.将芒果去皮去核，称重后打成芒果泥。
手指画——蛋卷儿冰激凌
手 指 画
制作方法： $将所需的颜料用水调好。
!分别用大拇指、食指和小指的指头 肚儿蘸上不同颜色的颜料，依次向上，印出 三个椭圆形，代表三种不同口味的冰激凌。
"用彩色水笔在印 好的冰激凌的下面画出 一个蛋卷儿。
蛋
卷
儿
文冰
刘
娜激 图凌
彭 富 强
Hale Waihona Puke 开动心 动乐 小园 手板
块
#最后在冰激凌上 画出几条线，蛋卷儿冰 激凌就完成了。
小贴士：在宝 宝蘸颜料 之前，可先在 他的
手上涂上一层护手霜，这样颜料就不容易伤害 到宝宝的皮肤，而且便于清洗。
编辑 洪 静 启启蒙蒙（（00~~33 岁）!! 1155
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蛋卷冰激凌怎么做
蛋卷冰淇淋是现在人们在夏天最喜欢的冷饮之一，去暑解渴因此为人们所追捧。
冰淇淋的美味可口是不管什么年龄段的人都喜爱的，而且有的冰淇淋也做出了自己的品牌，虽然是小东西却因为符合人们的口味，因此有了很大的一片市场。
给大家也创造了很多的商机。
下面让我们来了解一下蛋卷冰淇淋的做法吧。
纯手工蛋卷冰淇淋
菜谱简介耗时：准备时间10分钟内，制作时间2小时以上。
材料
淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黄2个、草莓100g、低粉50g、黄油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力适量
做法
1、准备冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓。
2、分离蛋黄、蛋白。
3、蛋黄加入白糖搅打均匀。
4、加入牛奶搅打均匀。
5、将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用
6、淡奶油倒出，稍微打发。
7、将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀。
8、草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱。
9、倒入奶油液里搅打均匀。
10、放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室。
11、每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可。
12、准备蛋卷材料：黄油、蛋清、白糖、低粉。
13、蛋白加糖搅打均匀。
14、加入融化的黄油搅匀，筛入低粉，用刮刀切拌均匀。
15、平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热，一面成熟后翻面。
16、等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型，凉了后就很脆。
17、最后挖入冰淇淋即可。
冰激凌的其他做法
材料
糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！）香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。
）
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
做法
1.淡奶油分次加糖打发
2.淡奶加倒1里，搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。
如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。
把他们搅匀，再冻。
半个小时后再拿出来搅，如是者三。
我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。
通过上面的介绍我们了解到了如何自己做纯手工的蛋卷冰淇淋，而且也可以根据自己喜欢的口味来调制。
虽让步骤繁琐一些，但是为了我们的口福这些都不是问题了，我们以后可以自己来做了。