食用盐碘含量
《食用盐碘含量》(征求意见稿)编制说明
通过用户的盐碘水平（mg/kg）预测人群尿碘水平（μg/L）1997-1999
-------------------------------------------------------------------------------------------------------盐碘 10 15 20 25 30 35 40 45 50
3．目前现行碘盐标准的混乱问题：
（1）1994年9月1日执行的标准：GB14880-94，即：食盐碘酸钾强化量为20-60mg/kg.
（2）2000年将食盐中碘含量下调到35±15 mg/kg[6].
（3）2004年7月21日国家标准化管理委员会以国标委农轻函[2004]44号下发GB5461-2000“食用盐“国家标准第2号修改单：碘(以I计) 35±15(20-50)改为碘(以I计)按GB14880规定执行。
本标准的项目负责人为陈祖培，主要负责标准修订的全面组织工作。成员为阎玉芹、钱明、王健辉、刘守军、陈志辉、王培桦。制定本标准的目的在于总结1995年以来的食盐加碘的经验并贯彻因地制宜，科学补碘的原则，使国民碘营养处于适宜水平。
二、 我国调整碘盐中碘含量的历史
1．碘盐防治碘缺乏病的法律依据：中国2000年消除碘缺乏病规划纲要(国务院办公厅文件，国办发[1994]88号；1994-9-21)，该纲要明确了我国规定碘盐含碘浓度(以碘离子计)是：加工为50mg/kg；出厂不低于40mg/kg；销售不低于30mg/kg；用户不低于20mg/kg[1]。食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例(中华人民共和国国务院令第163号，总理李鹏 1994-8-23)的第二章第八条规定：碘盐中碘酸钾的加入量由国务院卫生行政部门确定[2]。
碘盐监测相关计算公式
碘盐监测相关计算公式（一）判定标准1.合格碘盐：定量检测以食盐中碘含量18～33mg/kg为合格碘盐。
2.不合格碘盐：5-18mg/kg和>33mg/kg为不合格碘盐。
3.非碘盐：食盐中碘含量<5mg/kg为非碘盐。
（二）监测指标1.碘盐覆盖率2.合格碘盐食用率3.碘盐合格率4.非碘盐率居民食用的碘含量低于5mg/kg的盐1.甲状腺容积=0.479×（甲状腺左叶长度×左叶宽度×左叶厚度+甲状腺右叶长度×右叶宽度×右叶厚度）/1000。
（注：甲状腺容积的单位为ml，甲状腺长度、宽度和厚度的单位为mm）一般长在25-30左右，宽和厚在8-12、13左右，平均容积在3左右。
2. 8-10岁儿童甲状腺肿大率（%）=（8岁儿童甲状腺容积大于4.5ml的人数+9岁儿童甲状腺容积大于5.0ml的人数+10岁儿童甲状腺容积大于6.0ml的人数）/检查人数×100%。
三、评价标准（1）甲肿判定：甲状腺肿按地方性甲状腺肿的诊断标准（WS276-2007）进行检查和判定：8岁儿童甲状腺容积大于4.5ml；9岁儿童甲状腺容积大于5.0ml；10岁儿童甲状腺容积大于6.0ml。
（2）碘盐判定:定量检测以食盐中碘含量18～33mg/kg为合格碘盐；食盐中碘含量<5mg/kg为非碘盐；食盐中碘含量5-18mg/kg和>33mg/kg为不合格碘盐。
（3）碘营养水平的评价(用尿碘中位数反映碘营养水平):依据世界卫生组织、联合国儿童基金会、国际控制碘缺乏病理事会（WHO/UNICEF/ICCIDD）提出的尿碘中位数标准，即1.儿童和普通成人尿碘中位数<100μg/L为碘不足，100-199μg/L为碘适宜，200-299μg/L为碘高于适宜量，≥300μg/L为碘过量；2.孕妇尿碘中位数<150μg/L为碘不足，150-249μg/L为碘适宜，250-499μg/L为超过适宜量，≥500μg/L为碘过量。
《食用盐碘含量》标准问答
1．《食用盐碘含量》标准的具体内容是什么？答：《食用盐碘含量》标准规定了食用盐产品碘含量的平均水平(以碘离子计)为20mg/kg~30mg/kg，碘盐中碘含量均匀度的允许波动范围为±30%。
各省（区、市）人民政府的卫生行政部门可根据当地人群实际碘营养水平，选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
2．《食用盐碘含量》标准与原来标准有何不同？答：《食用盐碘含量》标准与原来标准相比主要有3点不同：（1）碘盐中碘含量的平均水平（以碘元素计）由原来的加工水平35mg/kg下调至产品水平20mg/kg~30mg/kg。
（2）缩小了食用盐中碘含量均匀度的允许波动范围，由原来的35mg/kg±15mg/kg （相当于±43%）调整为所选食用盐碘含量平均水平±30%。
（3）新标准中的食用盐碘含量可以选择20mg/kg、25mg/kg和30mg/kg三种加碘水平，各省（区、市）可结合病区类型、居民饮用水碘含量、饮食习惯，以及孕妇、哺乳期妇女等特需人群的碘营养状况，以省（区、市）为单位供应一种、两种或三种碘含量的食盐。
３.为什么要因地制宜调整盐碘含量？答：碘缺乏病监测数据显示，我国幅员辽阔，食盐的摄入量区别较大，多年来由于生活水平的提高饮食结构也发生了变化，因此不同地区人群尿碘水平高低不一，统一的盐碘含量标准不能满足人群尿碘水平都处于适宜水平。
为此，《食用盐碘含量》标准允许各省（区、市）自行确定盐碘含量平均水平，使人群尿碘含量较高的地区回归适宜水平。
４．新标准对食盐碘均匀度的要求是提高了还是降低了？答：新标准对食盐碘均匀度的要求更高了。
旧标准食盐碘的均匀度波动为43%，而新标准均匀度波动为30%，标志着新标准食盐含碘量更加均匀了。
５．旧标准碘盐允许销售的期限？答：卫生部等8部委联合印发《关于做好实施食用盐碘含量标准工作的通知》（卫疾控发〔2012〕10号）明确规定，2012年3月15日起，碘盐生产企业应当按照新标准生产碘盐。
实验报告----食盐中碘含量的定性定量检测
.实验报告食盐中碘含量的测定班级：应 091-4姓名：任晓洁学号：.20092150142一．【实验目的】：1.通过本实验了解碘对人体的作用，熟悉碘盐中碘的添加形式以及含量范围。
2.准确，熟练掌握滴定的基本操作。
3.熟练掌握碘量法测定碘含量的基本原理，方法。
4.熟练掌握硫代硫酸钠的配置与标定 ,熟悉硫代硫酸钠与基准物重铬酸钾的反应条件。
二．【实验原理】：在加碘盐的产品质量检验中，碘含量是一项重要的指标按照 GB5461-92的规定，加碘中碘酸钾的加入量应为20-50mg ／kg ．由于加碘食盐中碘元素绝大部分是以 IO3－存在，少量的是以 I－形式存在。
本实验依据碘的性质对其进行定性和定量检测。
1.碘的测定：（1）I -的定性检测：通过 NaNO 2在酸性环境下氧化 I-生成 I2，遇淀粉呈蓝紫色而检验 I-的存在。
（2） KIO 3的定性：在酸性条件下， IO 3-易被 Na 2 S2 O3还原成 I2，遇淀粉呈现蓝紫色。
但 Na 2S2 O3浓度太高时，生成的 I2又和多余的 Na 2S2 O 3反应，生成 I-使蓝色消失。
因此实验中要使 Na 2 S2O3的酸度控制在一定范围。
测定范围是每克食盐含30ug 碘酸钾立即显浅蓝色，含50ug 显蓝色。
含碘越多颜色越深。
（3）定量测定：I-在酸性介质中能被饱和溴水还原成IO3-，样品中原有及氧化生成的 IO3-于酸性条件下与 I-成的 I2再用 Na 2S2 O3标准溶液滴定，以淀粉为指示剂，滴定至溶液的蓝色刚好消失为终点，从而求得加碘盐中的碘含量．主要反应：I－＋3Br 2＋3H 2 O IO 3－＋ 6H +＋6Br －IO3－＋ 5I－＋6H +3I 2＋3H 2OI2 + 2S 2O32－2I－＋ S4O62－故有 KIO 3~I ~ 3I 2 ~ 6Na 2 S2O 3及 I ～KIO 3～ 3I 2～ 6Na 2S2O 32.Na 2 S2 O 3的标定：(1). 结晶硫代硫酸钠含有杂质，不能采用直接法配制标准溶液，且Na 2 S2O3溶液不稳定易分解。
营养学——矿物质碘
（三）碘缺乏与碘过量 2、碘过量 • 高碘甲状腺肿 • 碘性甲亢 • 甲状腺功能减退 • 桥本氏甲状腺炎
碘
（四）碘的参考摄入量及食物来源
不同人群碘的推荐摄入量（RNI）（μg/d）
年龄(岁) 0～ 0.5～ 碘 50 50 年龄(岁) 18～ 50～ 碘 150 150 200 200
1～
4～ 7～
碘（Iodine） （一）生理功能
1.促进生物氧化，调节能量转换；
2.促进蛋白质合成和神经系统发育；
碘
3.促进糖和脂肪代谢；
4.激活体内许多重要的酶； 5.调节组织中的水盐代谢； 6.促进维生素的吸收和利用。 • 尼克酸的吸收利用
• β-胡萝卜素向维生素A的转化。
（三）碘缺乏与碘过量 1、碘缺乏：
50
90 90
孕妇
早期 中期
11～
14～
120
150
晚期
乳母
200
200
碘
2、含碘较高的食品 • 干海带24000μg/100g • 紫菜1800μg/100g • 海盐30μg/kg
• 我国建议成人的AI为2mg/d • 含铜丰富的食物 牡蛎、动物肝肾及坚果类 谷胚和豆类含量也比较丰富。
• 地方性甲状腺肿 • 克汀病
• 抗甲状腺素因子：β－硫代葡萄糖苷
碘
2.预防“地甲”
• 碘化食盐：20~30mg/kg（GB 26878-2011）
表 1 食用盐碘含量 所选择的加碘水平(mg/kg) 20 25 30
序号 1 2 3
允许碘含量的波动范围(mg/kg) 14 ~ 26 18 ~ 33 21 ~ 39
食用盐中碘含量监测结果研究
CHINA HEAL TH INDUSTRYDOI：10.16659/ki.1672-5654.2024.01.208食用盐中碘含量监测结果研究王燕，高曼，张秀莲邹平市疾病预防控制中心检验科，山东邹平 256200[摘要] 目的分析邹平市儿童和孕妇食用盐中的碘含量情况，为相关疾病提供参考。
方法选择2018—2022年邹平市儿童尿碘检测样本1 987份，孕妇尿碘检测样本1 903份，儿童食用的盐碘检测样本1 032份，以及孕妇食用的盐碘检测样本1 428份作为研究对象展开分析，并统计相关的监测结果。
结果2018—2022年儿童尿碘整体适宜量占比较高（29.59%），2022年儿童尿碘过量占比最高。
2018—2022年孕妇整体尿碘不足占比最高，其中以2020年、2021年较为突出。
2018—2022年儿童整体碘盐合格率为84.98%，碘盐覆盖率为89.05%。
2022年碘盐覆盖率较低（82.35%）。
2018—2022年孕妇整体碘盐合格率为85.26%，碘盐覆盖率为90.27%。
2022年的孕妇碘盐覆盖率较低（86.42%）。
各地区孕妇碘盐覆盖率均≥80%，整体水平较高。
结论邹平各地区儿童和孕妇碘盐覆盖率占比高达80%以上，虽然儿童尿碘整体适宜量占比较高，但孕妇摄入量偏低，还需相关部门及时正确地指导、调整饮食中的碘摄入量，进而降低由于碘缺乏而引起的疾病发生率。
[关键词] 食用盐；碘盐；碘含量；尿碘；监测[中图分类号] V448.25+1 [文献标识码] A [文章编号] 1672-5654（2024）01（a）-0208-04Research on monitoring results of iodine content in edible saltWANG Yan, GAO Man, ZHANG XiulianDepartment of Laboratory, Zouping Center for Disease Control and Prevention, Zouping, Shandong Province, 256200 China[Abstract]Objective To analyze the iodine content in edible salt for children and pregnant women in Zouping City, and to provide reference for related diseases. Methods 1 987 children's urine iodine testing samples, 1 903 pregnant women's urine iodine testing samples, 1 032 salt iodine test samples consumed by children and 1 428 salt iodine test samples consumed by pregnant women in Zouping City from 2018 to 2022 were selected as the study subjects, and the relevant monitoring results were collected. Results The overall appropriate amount of urinary iodine in children from 2018 to 2022 accounted for a high proportion (29.59%), and the proportion of excessive urinary iodine in children in 2022 was the highest. From 2018 to 2022, pregnant women had the highest proportion of overall urinary iodine defi⁃ciency, with 2020 and 2021 being the most prominent. From 2018 to 2022, the overall iodized salt qualification rate for children was 84.98%, and the iodized salt coverage rate was 89.05%. The coverage rate of iodized salt in 2022 was low (82.35%). From 2018 to 2022, the overall iodized salt qualification rate for pregnant women was 85.26%, and the iodized salt coverage rate was 90.27%. The iodized salt coverage rate for pregnant women in 2022 was low (86.42%). The coverage rate of iodized salt among pregnant women in all regions was ≥80%, and the overall level was relatively high. Conclusion The coverage rate of iodized salt among children and pregnant women in various regions of Zouping is as high as 80%. Although the overall appropriate amount of urinary iodine in children accounts for a relatively high proportion, the intake of pregnant women is low. Relevant departments need to provide timely and correct guidance to adjust the iodine intake in the diet, thereby reducing the incidence of diseases caused by iodine deficiency.[Key words] Edible salt; Iodized salt; Iodine content; Urinary iodine; Monitoring[作者简介]王燕（1987-），女，本科，主管技师，研究方向为检验。
碘盐监测相关计算公式
碘盐监测相关计算公式（一）判定标准1. 合格碘盐：定量检测以食盐中碘含量18〜33mg/kg为合格碘盐2. 不合格碘盐：5-18mg/kg和＞33mg/kg为不合格碘盐。
3. 非碘盐：食盐中碘含量＜5mg/kg为非碘盐。
（二）监测指标1.碘盐覆盖率碘盐覆盖率--2.合格碘盐食用率碘舍量＞ 5mg/kg盖样份敎-X 100%检测份数合格碘盐食用率=-3.碘盐合格率掩务国家琪含董最新标濮约埜样份数X 100%袴合国家琪含量最黠右准的赴徉份壮碘盐合格率_______________________________________4. 非碘盐率居民食用的碘含量低于5mg/kg的盐1. 甲状腺容积=0.479 X （甲状腺左叶长度X左叶宽度X左叶厚度+甲状腺右叶长度x右叶宽度x右叶厚度）/1000。
（注：甲状腺容积的单位为ml，甲状腺长度、宽度和厚度的单位为mm一般长在25-30左右，宽和厚在8-12、13左右，平均容积在3左右。
2. 8-10岁儿童甲状腺肿大率（% =（8岁儿童甲状腺容积大于4.5ml的人数+9岁儿童甲状腺容积大于5.0ml的人数+10岁儿童甲状腺容积大于6.0ml的人数）/检查人数X 100%三、评价标准（1）甲肿判定：甲状腺肿按地方性甲状腺肿的诊断标准（WS276-2007）进行检查和判定：8岁儿童甲状腺容积大于4.5ml ;9岁儿童甲状腺容积大于5.0ml ;10岁儿童甲状腺容积大于6.0ml。
（2）碘盐判定：定量检测以食盐中碘含量18〜33mg/kg为合格碘盐；食盐中碘含量<5mg/kg为非碘盐；食盐中碘含量5-18mg/kg和＞33mg/kg为不合格碘盐。
（3）碘营养水平的评价（用尿碘中位数反映碘营养水平）：依据世界卫生组织、联合国儿童基金会、国际控制碘缺乏病理事会（WHO/UNICEF/ICCIDD提出的尿碘中位数标准，即1•儿童和普通成人尿碘中位数＜100卩g/L为碘不足，100-199卩g/L为碘适宜，200-299卩g/L为碘高于适宜量，＞300卩g/L为碘过量；2. 孕妇尿碘中位数＜150卩g/L为碘不足，150-249卩g/L为碘适宜，250-499卩g/L为超过适宜量，＞500卩g/L为碘过量。
食用盐中碘含量的测定
食用盐中碘含量的测定食用盐是我们日常饮食中必不可少的调味品之一，而食用盐中的碘含量对人体健康至关重要。
碘是人体合成甲状腺激素的必需元素，对于维持正常的甲状腺功能、促进儿童智力发育以及预防甲状腺疾病等具有重要作用。
因此，了解和测定食用盐中的碘含量对于保障人体健康至关重要。
为了确保食用盐中的碘含量符合国家标准和人体健康需求，我们需要进行准确的测定。
下面将介绍一种常用的测定方法——碘酸盐滴定法。
我们需要准备一定数量的试样食用盐和一些实验器材。
实验器材包括研钵、研杵、天平、滴定管、酒精灯等。
确保实验器材的清洁和干燥，以防止外部因素对测定结果的影响。
接下来，我们需要将试样食用盐粉碎成细粉，并称取一定量的样品。
为了保证测定结果的准确性，我们需要重复取样多次，然后取平均值。
将样品放入研钵中，加入适量的去离子水，用研杵充分搅拌，使食盐溶解。
然后，我们将溶解后的食用盐溶液转移到滴定瓶中，并加入适量的酸性碘化钾溶液。
酸性碘化钾溶液会与食盐溶液中的碘化物反应生成碘。
待溶液中的碘生成后，我们用含有淀粉的溶液滴定到溶液变蓝为止。
淀粉在碘存在下会形成蓝色复合物，这是我们判断滴定终点的依据。
在滴定过程中，我们需要注意滴定液的加入速度，避免过快或过慢，以免影响测定结果的准确性。
当溶液颜色由无色转变为浅黄色时，我们需要减慢滴定速度，并不断搅拌溶液。
当溶液变蓝后，立即停止滴定，记录滴定液的用量。
根据滴定液消耗的量和溶液的体积，我们可以计算出食用盐中碘的含量。
通过测定多个样品的碘含量，我们可以得到一个较为准确的平均值。
需要注意的是，碘酸盐滴定法是一种常用的测定方法，但在实际操作中仍需谨慎。
为了确保测定结果的准确性，我们需要严格控制实验条件，避免实验误差的产生。
总结起来，食用盐中碘含量的测定是一项非常重要的工作，它关系到我们日常饮食的健康。
通过碘酸盐滴定法，我们可以准确测定食用盐中的碘含量，进而保障人体健康。
在进行测定时，我们需要注意实验器材的清洁和干燥，样品的取样和溶解，滴定的过程和终点的判断等因素，以确保测定结果的准确性。
广东省选定食用盐碘含量标准(粤卫函1060号)
二、要求盐业部门须提供孕妇和哺乳妇女专用加碘食盐,其 盐 碘含量均值为 3Omg/kg(允 许波动范围 21~”呲
),可 在碘盐外
包装上标明:孕 妇和哺乳妇女专用加碘食盐及含碘量。
(信 ‘公开形式:主 动公开 ) 息
省发 改委 、经信委 、盐务局 、工商局 、质监局 、教育厅 。
广
东
省
⒛ 粤卫函 匚 11〕 1060号
关于报送食用盐碘含Байду номын сангаас数据的函
卫生部疾病预 防控制局
:
(卫 卫生部 办公厅关于报送食用盐碘含量数据的通知》 根据《
⒛ 办疾控 函 匚 11〕 1017号 )精 神 ,现 将我省选用 的食用 盐碘含 量数据报上 ,请 审核 。 一、全省选用盐碘含量均值为 25mg/kg(允 许波动范围 18~
疾控处 林立
(艹
÷ 10饣》 ) 印
我国碘盐标准的演变过程
我国碘盐标准的演变过程
我国碘盐标准的演变过程可以追溯到上世纪五六十年代。
当时，我国普遍存在甲状腺肿大和缺碘病的问题，为此政府开始大力推广碘盐。
最初的标准是每公斤食盐中添加40毫克碘，后来又逐步提高到90毫克和120毫克。
随着科学技术的不断进步和对人体健康的更深入研究，我国的碘盐标准也不断地进行调整和完善。
1996年，卫生部发布了《食盐碘含量标准》，将合格的碘盐标准提高到每公斤60毫克至80毫克。
2002年，又发布了《食盐适量加碘管理办法》，规定了食盐加碘的具体操作步骤和要求。
近年来，我国进一步加强了对碘盐标准的监管和管理，发布了《食用盐加碘管理规定》，对食盐加碘的生产、质量控制、检测和标识等方面做出了更为严格的规定。
目前，我国的碘盐标准已经达到了国际上较为先进的水平，为保障广大人民群众的健康提供了坚实的基础和保障。
- 1 -。
浅谈GB5461—2000《食用盐》标准中碘含量的检验方法
又可消除人们怕摄人过多碘剂对食 用加碘 盐的抵触心
我国实际情况而确定 ， 有些指标还优先于国外标准 ， 所 以新标准具有科学性和先进性 。
② 加入磷酸的量不一定准确 。标准上要求加 入 ２
③ ④ 滴定 过程中 ， 滴定的速度越快越 好。
理。 三是科学 。 新标 准参照 了国外一些先进标准并结合 ｎ ， ｄ实际上控制在 ０５ｎ 以上即可 ． ． ｄ 故可用滴管加入 。
淀粉加人 量不一定 准确，标 准要 求加 ５ ｍ ， ｌ 作为一名长期从事销 区盐产 品质检 人员 ，我感到 实 际上用滴管粗加 即可
对新标准碘含量指标 的改变 ，不 能简单地认 为新标准 ２ 次 氯 酸 钠 氧 化 — — 还 原 滴 定 法 是 降低了标准 ，而应看作是加碘 防治 工作 的技术保障 次氯酸钠 氧化 ——还原 滴定法为仲裁 法。它能测 更 加完善和成熟。新标准中规定 了碘 的四种检测方法， 定各种价态碘 ， 用于不同原料 、 同碘 剂加碘盐 中 适 不 我们 销区常用的为两种 ， 即直接滴定法与次氯酸钠 氧化 碘含量的测定 。 还原滴定法 。 前者简便、 快速 实用 ； 后者为仲裁法。 经过 该方法原 理是样品溶液在 酸性 中 （ 人草酸—— 加 近５ 个多月用新标准对照检测实践，直接滴定碘离子的 磷 酸混合液 ） 次 氯酸钠将碘 氧化成 碘酸根 ， 酸除 去 ， 草 方法 ， 更适合用碘酸钾为碘剂的加碘盐中碘的测定，这 过剩的次氯 酸钠 ， 碘酸根氧化碘 酸钾析出碘 ， 用硫 代 与卫生防疫部门所用的检测碘 的方法也是一致的。 硫 酸钠标准溶 液滴定 ， 测定碘含量 。此方法操作 中的
起来 。新标 准的特点归 纳起来有三个 方面 ： 一是简 使 测定结果进 一步精确化 ； 四是在标定硫 代硫 酸钠标 便 。 品由原来４ 产 个类型合并为 ３ 个类 型 ， 由原来的 １ 准溶液时 ， ３ 加入 １ ｇ 析纯氯化钠 ， 标定条件与 测 ０ 分 使 个级 别降至 ７ 个级 别 ，便于企业生产 的销售 。二是适 定 条件尽可 能一 致。
我们是否都需加碘盐
我们是否都需加碘盐作者：来源：《民生周刊》2012年第13期根据我国2011年9月发布的《食用盐碘含量》标准，自2012年3月15日起，我国的食用盐产品（碘盐）中碘含量的平均水平由原来的35mg/kg（±30%）调整为20mg/kg、25mg/kg、30mg/kg（±30%）三种范围标准。
碘缺乏到碘超标据了解，中国曾一度是世界上缺碘最为严重的国家之一，有7亿多人口受到碘缺乏病的威胁，曾占世界碘缺乏病人群的40%。
因此国家在1994年正式颁布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，使之成为一项国策实行。
在“全民加碘”的呼声下，到2000年我国实现了基本消除碘缺乏病的目标。
但是，食盐加碘却依然被强制实行，不仅如此，专门用以补碘的食品、营养品，富含碘元素的食物也越来越多的被摆上了餐桌。
近几年，各地发现患甲状腺疾病的人群数量逐年递增，由《中国十城市甲状腺疾病流行病学调查》结果得知，我国甲状腺结节患病率为18.6％，对比未加碘时，我国甲状腺结节患病率只有5％。
这意味着我国每5个人里就有1个人患有甲状腺结节。
人们是否需要再继续补碘成为社会讨论的热点。
而至今加碘盐政策已实行了18年，大多数中国人都已不缺碘，我们不禁要问：食用加碘盐还有必要吗？健康食用加碘盐健康成人每日碘摄入量应为150微克。
孕妇或乳母的需求量会高出50微克，达到200微克。
人体内的碘有80%来自食物，10%来自饮水，5%左右来自空气。
实际上我们每天的进食，都是一次补碘的过程。
举一个例子，100克大米含碘2.3微克，100克豆腐含碘7.7微克，100克瘦猪肉含碘1.7微克，100克草鱼含碘6.6微克，100克香蕉含碘2.5微克，100克牛奶含碘1.9微克。
如果我们一顿吃了这些东西，那么我们的碘摄入量加起来就是22.7微克，要是再加上调味品中所含的碘量，就拿加碘盐来说，以30mg/kg计算，每克盐中就有30微克，若每天吃6g碘盐，碘摄入量就已经达到180微克。
好的食盐标准
好的食盐标准
一、食盐种类
食盐按照来源可以分为海盐、湖盐、井盐和矿盐四类。
其中，海盐是指以海水为原料晒制或以海水为原料蒸发而成的食盐；湖盐是指以盐湖卤水为原料晒制而成的食盐；井盐是指以地下天然卤水为原料蒸发而成的食盐；矿盐是指以地下硬石膏或其他含盐矿石为原料加工而成的食盐。
二、产品质量
食盐产品质量应符合GB/T 5461和GB 2721的规定。
其中，GB/T 5461是食用盐的标准，GB 2721是食用盐卫生标准。
产品应呈白色或灰白色，无明显色差，颗粒呈粉末状或细砂状，无肉眼可见杂质。
同时，产品应具有咸味，无异味，无肉眼可见杂质。
三、成分
食盐的主要成分是氯化钠，含量应不低于99.5%。
此外，根据不同种类的食盐，可能还会含有微量的其他成分，如钙、镁、钾、钠等矿物质和微量元素。
但是，对于普通食盐来说，这些成分的含量不应过多，否则可能会影响人体健康。
四、碘含量
对于加碘食盐来说，碘含量是衡量其质量的一个重要指标。
根据国家规定，加碘食盐中碘的含量应该在加工时按照GB/T 5461的规定进行控制。
一般来说，加碘食盐中碘的含量应该在每公斤20-50毫克之间。
如果碘含量过低或过高，都不利于人体健康。
五、包装标识
食盐包装标识应清晰、明显，包括产品名称、净含量、生产日期、保质期、厂名、厂址等内容。
同时，标识上还应注明产品的种类（如海盐、湖盐、井盐或矿盐）、碘含量等重要信息。
此外，如果食盐含有其他添加剂或防腐剂等成分，也应该在包装标识中注明。
食用盐碘含量国家标准
食用盐碘含量国家标准
食用盐是我们日常生活中不可或缺的调味品，而盐中的碘含量对我们的健康也有着重要的影响。
因此，国家对食用盐中的碘含量也做出了相应的标准，以保障人们的健康。
根据国家标准，食用盐中的碘含量应符合一定的范围。
过低的碘含量会导致碘缺乏病，而过高的碘含量也会对人体造成危害。
因此，合理的碘含量对于保障公众健康至关重要。
食用盐中的碘含量国家标准的制定经过了严格的科学研究和临床实践，是为了保障人们的健康。
因此，生产企业和相关部门应严格执行这一标准，确保食用盐的质量符合国家标准。
在日常生活中，我们应该选择符合国家标准的食用盐，并且适量食用，以保障我们的健康。
同时，国家相关部门也应加强对食用盐市场的监管，确保市面上的食用盐都符合国家标准，以保障公众的健康权益。
总之，食用盐中的碘含量国家标准是为了保障人们的健康而制定的，我们应该重视这一标准，并且在日常生活中加以实践。
只有这样，我们才能确保自己和家人的健康，让生活更加美好。
项目五 食用盐中碘离子含量的检测
项目五食用盐中碘离子含量的检测一、目的1.准确、熟练地掌握硫代硫酸钠标准溶液的配制和标定；2.掌握食盐中碘含量测定的方法和原理。
二、实验原理在加碘盐的产品质量检验中，碘含量是一项重要的指标，按照国家标准GB14880-1994中规定加碘盐中碘含量应为20~30mg/kg，加碘中碘酸钾的加入量应为20-50mg/kg．由于加碘食盐中碘元素绝大部分是以IO3－存在，少量的是以I－形式存在。
本实验依据碘的性质对其进行定性和定量检测。
1.碘的定性分析（1）I-的定性检测：通过NaNO2在酸性环境下氧化I-生成I2，遇淀粉呈蓝紫色而检验I-的存在。
（2）KIO3的定性检测：在酸性条件下，IO3-易被Na2S2O3还原成I2，遇淀粉呈现蓝紫色。
但Na2S2O3浓度太高时，生成的I2又和多余的Na2S2O3反应，生成I-使蓝色消失。
因此实验中要使Na2S2O3的酸度控制在一定范围。
测定范围是每克食盐含30ug碘酸钾立即显浅蓝色，含50ug显蓝色。
含碘越多颜色越深。
2.碘的定量测定食盐试样中的碘化物在酸性条件下用饱和溴水氧化成碘酸钾，再于酸性条件下氧化碘化钾而游离出碘，以淀粉作指示剂，用硫代硫酸钠标准溶液滴定，可计算含量。
主要反应：I－＋3Br2＋3H2O=IO3－＋6H+＋6Br－IO3－＋5I－＋6H+=3I2＋3H2OI2+2S2O32－=2I－＋S4O62－故有KIO3～I～3I2～6Na2S2O3及I～KIO3～3I2～6Na2S2O3。
标定Na2S2O3溶液多用K2Cr2O基准物，反应式为：K2Cr2O7+6KI+7H2SO4=3I2+Cr2(SO4)3+4K2SO4+7H2O（绿色）析出的I2，用Na2S2O3溶液滴定。
淀粉作指示剂，滴定至近终点时加指示剂，继续滴定至蓝色消失，溶液呈亮绿色为终点。
I2+2Na2S2O3=2NaI+Na2S4O6三、仪器与试剂仪器：分析天平，烘箱，电炉子，移液管，吸量管、碘量瓶，容量瓶，量筒，锥形瓶，烧杯，细口瓶，50mL碱式滴定管，玻璃棒，漏斗，滤纸，温度计，洗瓶。
广东食用盐新标准将下调碘浓度
广东食用盐新标准将下调碘浓度广东将下调全省盐碘浓度。
昨日，记者从广东省疾控中心获悉，新标准将从明年3月15日起正式实施。
旧标准盐碘含量20- 50m g/kg，新标准将调整为均值25m g/kg.此消息也得到了广东省卫生厅的证实。
目前新标准已经上报卫生部备案。
待卫生部批准后，盐业公司将执行新标准，食盐价格不变。
三个标准广东选了中间值全民补碘曾引发热烈的讨论。
昨日，广东省疾控中心称，此次调整盐碘浓度并非一省之举。
卫生部于2011年9月15日发布了食品安全国家标准《食用盐碘含量》，列出了三个盐碘浓度，分别是盐碘含量均值20m g/kg，25m g/kg，30m g/kg，并要求各地卫生部门根据当地人群实际碘营养水平，三选一作为本辖区内采用的标准。
广东省卫生厅委托省疾控中心于11月中旬组织全省碘缺乏病防治和食品安全方面的专家进行了研讨，最终确认盐碘含量均值为25m g/kg（允许波动范围18-33m g/kg）作为全省盐碘含量标准。
广东省疾控中心称，目前选定的新标准已经上报卫生部备案，2012年3月15日起正式实施，2011年12月1日至2012年3月15日起为新旧标准过渡期，在过渡期间，两种盐碘浓度的加碘盐可同时在市场流通。
广东居民碘营养水平很理想广东省疾控中心杨通医生表示，2011年全省调查发现儿童尿碘中位数在185μg/L，但是地区分布不平衡。
在山区和珠三角地区，这个数据在185μg/L左右，而在沿海一带这个数据则在185μg/L以下。
省疾控中心认为，从全省8-10岁儿童碘营养水平来看，广东省居民碘营养水平总体来讲是属于最理想的水平，但属上限值水平，表明目前的盐碘浓度还存在一定的下调空间，考虑到孕妇和哺乳妇女的尿碘水平较低，不适宜大幅度下调，选用盐碘均值25m g/kg比较适合广东省的碘营养状况。
此前5次调整都是全国统一广东省疾控中心基层卫生与地方病预防控制所副所长、碘缺乏病专家钟文表示，32年来，中国5次调整盐碘浓度，此次是第6次调整。
5461标准
5461标准5461标准是指GB/T 5461-2016，这是食用盐的国家推荐标准。
该标准中的精制盐是指以卤水或盐为原料，用真空蒸发制盐工艺、机械热压缩蒸发制盐工艺或粉碎、洗涤、干燥工艺制得的食用盐。
好的，以下是对5461标准的详细解释：1.定义：5461标准是指GB/T 5461-2016，这是中国食用盐的国家推荐标准。
这一标准适用于食用盐的生产、加工、运输和销售各个环节。
2.精制盐：按照5461标准，精制盐是以卤水或盐为原料，采用真空蒸发制盐工艺、机械热压缩蒸发制盐工艺或粉碎、洗涤、干燥工艺制得的食用盐。
这些精制盐在品质上相对较高，主要用于调味和烹饪。
3.氯化钠含量：5461标准规定，精制盐的氯化钠含量不得低于99.1%。
这意味着，在精制盐中，至少有99.1%的成分是氯化钠，其余的0.9%则是其他矿物质和微量元素。
4.碘含量：对于加碘盐，其碘含量应在20-60mg/kg之间。
这一规定是为了满足不同地区人们对碘摄入量的需求，有助于预防碘缺乏病。
5.杂质控制：5461标准还规定了精制盐中其他杂质的限量，如硫酸盐、重金属等，以确保食用盐的安全性和卫生性。
6.感官要求：精制盐应呈白色，味咸，无异味，无与盐无关的外来异物。
这些感官要求是为了确保食用盐的品质和口感。
7.标识要求：按照5461标准，食用盐的包装上应明确标示产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，以便消费者正确选择和食用。
总的来说，5461标准是为了确保食用盐的安全、卫生和营养要求而制定的，适用于整个食用盐产业链。
希望以上信息能对您有所帮助。
碘盐监测相关计算公式
碘盐监测相关计算公式（一）判定标准1.合格碘盐：定量检测以食盐中碘含量18〜33mg/kg为合格碘盐。
2.不合格碘盐：5-18mg/kg和＞33mg/kg为不合格碘盐。
3.非碘盐：食盐中碘含量＜5mg/kg为非碘盐。
（二）监测指标1.碘盐覆盖率碘含＜＞盐样份数碘盐覆盖率二----------------------------------- x100%检测份数2.合格碘盐食用率合格碘盐使用率三符合国家碘含量最新标准的盐样份数检测份数3.碘盐合格率符合国家琪含量最新标准的盐样份数碘盐合格率___________________________________碘含量注陀腌盐样份数4.非碘盐率居民食用的碘含量低于5mg/kg的盐X 100 % X 100%1.甲状腺容积=0.479 X （甲状腺左叶长度X左叶宽度X左叶厚度+甲状腺右叶长度x右叶宽度x右叶厚度）/1000。
（注：甲状腺容积的单位为ml，甲状腺长度、宽度和厚度的单位为mm一般长在25-30左右，宽和厚在8-12、13左右，平均容积在3左右。
2.8-10岁儿童甲状腺肿大率（% =（8岁儿童甲状腺容积大于4.5ml的人数+9岁儿童甲状腺容积大于5.0ml的人数+10岁儿童甲状腺容积大于6.0ml的人数）/检查人数X 100%三、评价标准（1）甲肿判定：甲状腺肿按地方性甲状腺肿的诊断标准（WS276-2007）进行检查和判定：8岁儿童甲状腺容积大于 4.5ml ;9岁儿童甲状腺容积大于 5.0ml ;10岁儿童甲状腺容积大于 6.0ml。
（2）碘盐判定：定量检测以食盐中碘含量18〜33mg/kg为合格碘盐；食盐中碘含量＜5mg/kg为非碘盐；食盐中碘含量5-18mg/kg和＞33mg/kg为不合格碘盐。
（3）碘营养水平的评价（用尿碘中位数反映碘营养水平）：依据世界卫生组织、联合国儿童基金会、国际控制碘缺乏病理事会（WHO/UNICEF/ICCIDD提出的尿碘中位数标准，即1•儿童和普通成人尿碘中位数＜100卩g/L为碘不足，100-199卩g/L为碘适宜，200-299卩g/L为碘高于适宜量，＞300卩g/L为碘过量；2.孕妇尿碘中位数＜150卩g/L为碘不足，150-249卩g/L为碘适宜，250-499卩g/L为超过适宜量，＞500卩g/L为碘过量。
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中华人民共和国国家标准
食品安全国家标准
食用盐碘含量
GB 26878—2011
1食品安全国家标准
食用盐碘含量
1范围
本标准适用于强化碘的食用盐。
2术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
2.1
食用盐用于食用的晶体氯化钠。
2.2食用盐中碘强化剂
在食用盐中加入的食品营养强化剂，包括碘酸钾、碘化钾和海藻碘。
根据《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》(中华人民共和国国务院令第163号)第二章第八条的规定，应主要使用碘酸钾。
3食用盐中的碘含量
3.1在食用盐中加入碘强化剂后，食用盐产品（碘盐）中碘含量的平均水平（以碘元素计）为20mg/kg
~30mg/kg 。
3.2食用盐碘含量的允许波动范围为3.1中规定的食用盐碘含量平均水平±30%。
3.3各省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门在3.1规定的范围内,根据当地人群实际碘营养水平，按照表1选择适合本地情况的食用盐碘含量平均水平。
表1食用盐碘含量
序号所选择的加碘水平
mg/kg
允许碘含量的波动范围mg/kg 1
2014~262
2518~3333021~39
___________________________。