1.3细胞中的蛋白质和核酸(新苏教)

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1.3 细胞中的蛋白质和核酸

第一章细胞的分子组成第三节细胞中的蛋白质和核酸一、蛋白质：（一）组成蛋白质的氨基酸及其种类1．结构通式：2．组成元素：C、H、O、N，有的还含有P、S等。

3．结构特点（1）氨基和羧基的数量：每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基。

（2）氨基和羧基的连接位置：都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。

（3）氨基酸不同的决定因素：R的不同。

（4）种类：约20种，根据能否在人体内合成可分为必需氨基酸（8种，婴儿9种（组氨酸））和非必需氨基酸（12种）。

（二）蛋白质的结构及其多样性1．脱水缩合的过程（1）过程：脱水缩合，场所为核糖体。

（2）脱水缩合形成的化学键：肽键（3）H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。

（4）肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸缩合而成就称为几肽。

2．蛋白质的结构层次氨基酸多肽蛋白质3．蛋白质分子多样性的原因（1）氨基酸的种类、数目和排列顺序的不同（2）肽链的数量及其盘曲折叠形成的空间结构的不同。

（三）蛋白质的功能（连线）（四）蛋白质的相关计算（1）链状肽：氨基酸数＝肽键数＋肽链数；脱去的水分子数＝肽键数。

环状肽：氨基酸数＝肽键数＝脱去的水分子数。

（2）每条肽链中至少含有 1 个游离的—NH2和1 个游离的—COOH，分别位于肽链的两端。

游离氨基数或羧基数=肽链数+ R基中的氨基数或羧基数。

（3）蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量－水分子数×18－二硫键数×2（4）蛋白质中原子数的计算N原子数=氨基酸分子数+R基上的N原子数。

O原子数=氨基酸分子数×2-脱去的水分子数+R基上的O原子数。

C原子数=氨基酸分子数×2+R基上的C原子数。

H原子数=氨基酸分子数×4-脱去的水分子数×2－二硫键数×2+R基上的H原子数。

（五）蛋白质的鉴定（1）常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶（2）试剂：双缩脲试剂（A液：0.1g/mL 的NaOH；B液：0.01g/mL 的CuSO4）（3）注意事项：①先加A液1mL 摇匀，再加B液4 滴（4）颜色变化：浅蓝色变成紫色。

1.3细胞中的蛋白质和核酸课件 2020-2021学年高一上学期生物苏教版(2019) 必修一

小思考 1.检测生物组织中的蛋白质实验需要加热吗? 提示:不需要加热。 2.肾炎患者使用什么试剂来检测尿液? 提示:肾炎患者尿液中一般含有蛋白质,可使用双缩脲试剂检测。 3.如果提供斐林试剂和蒸馏水,可以用来检测蛋白质吗? 提示:把斐林试剂中的CuSO4溶液用蒸馏水稀释,就可以检测蛋白质。
点易错 1.变性蛋白质中含有肽键,与双缩脲试剂也能发生反应。 2.斐林试剂和双缩脲试剂中CuSO4溶液的浓度不同,在使用顺序上也不同: 前者NaOH溶液和CuSO4溶液混合使用,后者先加NaOH溶液后加CuSO4溶液。
③不同生物的核酸、核苷酸及碱基的情况比较:
生物类别
核酸种类核苷酸种类数碱基种类数
生物种类
细胞生物
核酸遗传物质
DNA和 RNA _8_种 _5_种
DNA
_4_种 _4_种
人、动物、细菌等
病毒
核酸遗传物质
DNA或 RNA _4_种 _4_种
DNA或 RNA _4_种 _4_种
噬菌体、HIV等
(4)核酸是由核苷酸连接而成的长链:

小思考 1.蛋白质的功能为什么具有多样性? 提示:蛋白质功能多样性的直接原因是蛋白质的结构多样性。 2.符合氨基酸通式的化合物都是组成生物体中蛋白质的氨基酸吗? 提示:不一定,组成生物体的蛋白质的氨基酸只有21种,而符合氨基酸通式的化合物则有很多。 3.氨基酸分子中除C、H、O、N以外的其他元素位于哪里? 提示:位于R基中。
5.蛋白质结构多样性与功能多样性的关系:
6.蛋白质合成(水解)过程中的相关计算: (1)链状多肽基团数和相对分子质量的计算。 ①肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-_肽__链__数。 ②氨基数=肽链数+R基中含有的氨基数=各氨基酸中氨基总数-_肽__键__数。 ③羧基数=肽链数+R基中含有的羧基数=各氨基酸中羧基总数-_肽__键__数。 ④蛋白质相对分子质量=氨基酸数×各氨基酸平均相对分子质量-_脱__去__水__分__子__ 数×18。 ⑤蛋白质中存在二硫键(—S—S—)的计算:每形成一个二硫键脱去2个H,在计算蛋白质的相对分子质量时,要在减去脱水的相对分子质量的基础上,再减去二硫键脱H的相对分子质量。

新苏教版必修1 1.3.1 细胞中的蛋白质课件(28张)

羧基
1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基
(-COOH)，并连在同一个碳原子上,这个碳原子上还有一
个氢原子和一个侧链基团。
2、不同的氨基酸区别在于R基不同。
3、氨基酸一定含有的元素：C H O N
氨基和羧基也可以是几个
判断下面的结构简式是否属于组成蛋白质的氨基酸？
CH3
√ （1）H2N —C—COOH H
氨基酸脱水缩合肽链
肽链之间借助氨基酸之间
的氢键可以盘曲、折叠形
二肽
成具有空间结构的蛋白质
三肽
多肽
肽链之间盘曲、折叠形成更复杂的空间结构
总结
氨基酸脱水缩合
肽链盘曲折叠
具有复杂空间结构的蛋白质
：
蛋
二肽
白
质
的
三肽
结
构
层
次
多肽
动动
脑如果以
代表不同的氨基酸，则下列几种情
况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。
H N C COOH 二
R2
肽
肽键
H2O 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键二肽：由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物
1.氨基酸的结合方式: 脱水缩合
HOH HO
HH
NH2 C C N
肽键 R1
C C OH R2
H2O 二肽
HN
C COOH
R2
三
肽
H2O
• 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
HO
H2N—C— C— OH
H
HO H2N—C— C— OH
CH CH3 CH3
H O

苏教版高中生物学必修1课件第一章第三节细胞中的蛋白质和核酸-第1课时细胞的功能主要由蛋白质完成

致用
典例3 [2024·江苏盐城高一期初测试]如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是( C )
对点演练3 [2024·江苏南京高一校联考阶段练习]下列关于蛋白质功能的叙述及举例，正确的是( D )
[解析] 酶能催化某些生化反应，但胰岛素促进糖原合成体现了蛋白质传递信息的作用， A项错误；载体蛋白能协助物质运输，但氧气的运输为自由扩散，不需要载体蛋白的参与，糖蛋白具有识别功能，不能参与物质运输，B项错误；核酸具有储存遗传信息的作用，如构成新型冠状病毒的遗传物质，C项错误；肌肉中的一些蛋白质与肌肉的收缩和舒张有关，D项正确。
03
考点三蛋白质结构的多样性与功能的多样性
知新
蛋白质的结构和功能
种类数量排列顺序数量空间结构
催运运防调化输动御控
关键点拨
2.蛋白质变性的常见问题分析（1）变性的实质：蛋白质的空间结构被破坏，导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。（2）引起蛋白质变性的因素：强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、加热、紫外线照射等。（3）温度对蛋白质的影响 ①高温使蛋白质变性不是因为破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲、折叠形成的空间结构，所以变性后的蛋白质仍可以与双缩脲试剂反应呈现紫色。 ②低温一般不会导致蛋白质变性，但会使其活性下降。
04 考点四检测生物组织中的蛋白质
知新
1. 实验原理：蛋白质中的_肽__键___能够在_碱__性___环境下，与______形成_紫__色__的___复杂化
合物，也就是蛋白质与_双__缩__脲___试剂发生颜色反应。
2. 实验步骤
蛋白质
紫
关键点拨区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”

高一生物苏教版课件：细胞中的蛋白质和核酸

2．0.9%NaCl溶液——保持口腔上皮细胞的正常形态和生理功能。
8%盐酸——改使变染细色胞体膜的的DN通A透和性蛋白质分离蒸馏水——配冲制洗染涂色片剂
课前自主回顾课堂互动探究
课时作业
一、取口腔上皮细胞制片（0.9%的NaCl）二、水解（8%HCl，能改变细胞膜的通透性，
同时使DNA与蛋白质分离）
课时作业
与名师对话
高考总复习 ·课标版生物
冲洗涂片：用蒸馏水缓水冲洗载玻片10s
①用吸水纸吸干载玻片上的水分染色②将染吡色罗5m红in甲基绿染色剂2滴滴于载玻片上，
③吸去多余染色剂，盖上盖玻片
观察：低倍镜观察浅选的染区色域―均移―匀至→、视色野泽中央高倍镜观察
课前自主回顾课堂互动探究
U
尿嘧啶核糖核苷酸
二、核酸的功能
1、功能：携带遗传信息，是一切生物的遗传物质。
在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用。
2、生物体的遗传物质
细胞生物：含DNA和RNA，DNA是遗传物质
非细胞生物（病毒）：含DNA或RNA，所含的核酸是遗传物质
三、核酸分布
核酸存在于所有细胞中，DNA主要存在于细胞核中，RNA主要存在于细胞质中。
①在洁净载玻片上滴一滴质量分数为0.9%
取口腔的NaCl溶液
上皮细 ②用消毒牙签在漱净的口腔内侧壁轻刮几
胞制片
下，将碎屑在载玻片上的液滴中涂抹几下
③用酒精灯将载玻片烘干
①将烘干的载玻片放入加有30 mL 8%盐酸
水解
的小烧杯中 ②将小烧杯置于加入30℃温水的大烧杯中
保温5min
课前自主回顾课堂互动探究

1.3.3细胞中的蛋白质和核酸教案2023-2024学年高一上学期生物苏教版必修1

二、新课讲授（用时10分钟）
1.理论介绍：首先，我们要了解蛋白质和核酸的基本概念。蛋白质是由氨基酸组成的生物大分子，它在生命活动中起着至关重要的作用，如催化、运输、结构支撑等。核酸是携带遗传信息的生物大分子，包括DNA和RNA，它决定了生物体的遗传特征。
2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了蛋白质在免疫反应中的作用，以及核酸在基因检测中的应用。
3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。
五、总结回顾（用时5分钟）
内容：今天的学习，我们了解了蛋白质和核酸的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对蛋白质和核酸的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。
最后，我在总结回顾时，是否强调了蛋白质和核酸在生命活动中的重要作用？通过观察学生的反应和提问，我可以评估他们对这些知识点的掌握程度。如果我发现学生在这些知识点上存在不足，我可能需要在未来的教学中进行更多的强调和复习。
通过这些改进措施，我相信我可以在未来的教学中更好地帮助学生理解和掌握蛋白质和核酸的知识，提高他们的实践能力和创新能力。
再次，我在进行实践活动时，是否提供了足够的指导和支持？通过观察学生的实验操作和讨论成果，我可以评估他们的实践能力是否得到了提高。如果我发现学生在实验操作中存在困难，我可能需要在实验前提供更多的讲解和示范。
此外，我在组织学生进行小组讨论时，是否提供了有效的引导和启发？通过倾听学生的讨论和分享，我可以评估他们的思考和沟通能力是否得到了提升。如果我发现学生在讨论中存在问题，我可能需要提供更多的开放性问题来激发他们的思考。

1.3 细胞中的蛋白质和核酸(第1课时)高一生物上学期课件(苏教版2019必修1)

A、在羧基上 B、和羧基连在同一个碳原子上 C、在R基上 D、在氨基上
谢谢！
H2N CH COOH H2N
√ R CH2 OH 丙
C CH2 NH2
√ H
R
乙
× H
CH
CH2 COOH
丁
2、蛋白质是生物体主要的能源物质。（）
3、蛋白质是构成细胞结构的重要物质。（）
4、所有激素的化学本质都是蛋白质。（）
5、氨基酸之间的差异是由R基引起的。（）
6、每种氨基酸不一定只含有一个氨基和一个羧基。（
1、蛋白质的组成元素有哪些？
2、蛋白质的基本组成单位（单体）是什么？
3、组成蛋白质的氨基酸大约有多少种？
1、蛋白质组成元素：
主要含C、H、O、N四种基本元素，大多数蛋白质还含有Ｓ
思考
臭鸡蛋发臭的原因？
部分蛋白质分解放出物体内组成蛋白质的氨基酸大约有多少种？约20种这些氨基酸的分子结构有什么异同点？
比较下列氨基酸并找到他们的异同点：
H
CHCOOH
H2N C COOH
H2N C COOH
H
甘氨酸
CH3
H2N C COOH
H
天冬氨酸
CH2SH
H2N C COOH
H
丙氨酸
H
半胱氨酸
4.氨基酸结构通式：
H2N
氨基
R
C COOH
羧基
H
请判断下列化合物是否属于组成蛋白质的氨基酸：
①H2N—CH — CH2 — COOH │ CH3
各种氨基酸分子的区别就在于R基的不同。
5.氨基酸分类：
必需氨基酸：人体细胞自身不能合成，必须从外界环境（食物）中直接获取的氨基酸。

1.3细胞中的蛋白质和核酸(第一课时)2024--2025学年高二上学期生物学苏教版2019必修一

积极思维细胞中的蛋白质分子是怎样组成的呢
?
事实: 1.人胰岛素分子由两条链组成，相对分子质量为5807.69(图1-3-1)。 2.1955 年，英国科学家桑格(F. Sanger，1918-2013)测定了牛胰岛素的氨基酸序列，证明了蛋白质具有一定的结构。这开辟了人类认识蛋白质分子化学结构的新途径。桑格因此而获得1958年诺贝尔化学奖。 3.1965 年，中国科学家首先采用化学方法人工合成了有生物活性的结晶牛胰岛素。这是世界上首次人工合成蛋白质，在生命科学史上具有划时代的意义。
构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同；
蛋白质结构多样性的原因
氨基酸种类不同氨基酸数量不同氨基酸的排列顺序不同肽链的空间结构千差万别
蛋白质的功能
蛋白质是生命活动的主要承担者 1.催化绝大多数的酶 2.运输血红蛋白、脂蛋白 3.运动肌动蛋白 4.防御抗体、凝血因子 5.调控生长激素、胰岛素等激素
答案：D 解析：组成人体蛋白质的氨基酸种类共有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸组成，A 错误；氨基酸主要由C、H、O、N元素组成，有的还有S元素等，B错误；脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接时，脱掉一分子水的过程，氨基酸之间的脱水缩合方式相同，C错误；人体细胞中有部分氨基酸不能自身合成，只能从食物中摄取，称为必需氨基酸，D正确。
习题检测
3.某五十肽中有丙氨酸（R基为—CH3）4个，已知丙氨酸在该多肽链中不会连续出现，现脱掉其中的丙氨酸。下列有关叙述错误的是（）
A.可能得到4条多肽链和5个氨基酸 B.可能得到5条多肽链和5个氨基酸 C.可能得到5条多肽链和4个氨基酸 D.可能得到3条多肽链和4个氨基酸

第3节-细胞中的蛋白质和核酸高中生物必修一苏教版

【解析】A、B、D项表示的化合物都至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。C项表示的化合物中氨基和羧基没有连在同一个碳原子上，不属于构成蛋白质的氨基酸，C符合题意。
题型2 与蛋白质有关的计算
例11 如图是某蛋白质的肽链结构示意图（图1，其中数字为氨基酸序号）及部分肽链放大示意图（图2），请据图判断下列叙述正确的是( )
练习帮·习题课
A 基础练知识测评
建议时间：5分钟1.(2024·江苏南京六校联考)如图为组成人体蛋白质的氨基酸分子的结构通式，下列说法错误的是( )
B
A.④中可能含有除C、、、之外的元素B.各种氨基酸之间的区别在于②和③的不同C.每种氨基酸都有1个①和1个③连接在同一个碳原子上D.氨基酸脱水缩合产生的水中的氧全部来自③
【解析】核苷酸的元素组成为C、、、、，核酸中不存在，A错误；核酸是生物大分子，其基本组成单位是核苷酸，B正确；核酸的多样性取决于核苷酸的排列顺序和数目，与核苷酸种类（均为4种）无关，C错误；图中核苷酸含有核糖，代表核糖核苷酸，其参与构成的一般为单链结构，D错误。
高考帮丨核心素养聚焦
考向蛋白质的结构和功能
例2-5 如图是有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示的分析正确的是( )
C
A.A中肯定含有 B.蛋白质功能的多样性决定了蛋白质结构的多样性C.②过程不同，合成的蛋白质也就不同D.①过程的发生需要消耗水
【解析】A为组成蛋白质的元素，肯定含有C、、、，可能含有，A错误；蛋白质结构的多样性决定了蛋白质功能的多样性，B错误；②过程不同，形成的蛋白质的空间结构不同，合成的蛋白质就不同，C正确；①代表氨基酸脱水缩合过程，会产生水，D错误。
例4-8 下列关于和的叙述，正确的是( )

苏教版高中生物学必修1精品课件第1章细胞的分子组成第3节细胞中的蛋白质和核酸

碱基(A、 U 、C、G)。
(3)核酸的组成
脱氧核
核苷酸
核
苷
酸
酸核糖核
苷酸
2.核酸的功能核酸是生物体中储存与传递遗传信息的生物大分子,在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具十分重要的作用。
结论语句辨一辨
(1)细胞中氨基酸的种类和数目相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质。
(√) (2)分子结构式中只要有氨基和羧基,就一定是构成生物体蛋白质的氨基酸。
【方法技巧】 “两看法”判断组成蛋白质的氨基酸
探究应用 1.氨基酸中氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸性、碱性还是中性, 氨基酸的这种差异取决于氨基酸的( C ) A.羧基 B.氨基 C.R D.肽键
解析由组成蛋白质的氨基酸的结构通式可知,不同氨基酸的差异取决于R。
2.下列物质中属于组成生物体中蛋白质的氨基酸的是( B ) A.
形成三肽的种类数:
33=27
形成二肽的种类数:
32=9
(2)A、B、C三种氨基酸,在每种氨基酸只有一个的情况下,可形成肽类化合物的种类。
形成三肽的种类数:
3×2×1=6
形成二肽的种类数:
3×2=6
3.相关计算 (1)氨基数=肽链数+R上的氨基数=各氨基酸中氨基总数-肽键数。 (2)羧基数=肽链数+R上的羧基数=各氨基酸中羧基总数-肽键数。 (3)氮原子数=肽键数+肽链数+R上的氮原子数=各氨基酸中氮原子的总数。 (4)氧原子数=肽键数+2×肽链数+R上的氧原子数=各氨基酸中氧原子的总数-脱去的水分子数。 (5)氢原子数=各氨基酸中氢原子的总数-2×脱去的水分子数。 (6)假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由n个氨基酸分别形成1条肽链或 m(m<n)条肽链时的数量关系如下表所示。

1.3细胞中的蛋白质和核酸(第二课时)2024--2025学年高一上学期生物学苏教版2019必修一

第三节细胞中的蛋白质和核酸（第二课时）
第一章细胞的分子组成
教学目标
生命观念
认知核酸的结构特点决定了它能够成为生物的
遗传物质。
科学思维
归纳出判断两种核酸的方法。
新课导入
你知道DNA指纹技术吗？它可以用于哪些领域？
01 核酸储存与传递遗传信息
积极思维 DNA 和 RNA 的化学成分有什么不同 ?
答案：C 解析：不同人体内的DNA所含的碱基相同都是A、T、C、G,A错误；氨基酸是蛋白质的基本组成单位，脱氧核苷酸是DNA的基本组成单位，不同人体内的DNA所含的脱氧核苷酸数目、排列顺序不同，B错误；DNA指纹根据人与人之间的遗传信息不同，遗传信息储藏在碱基对的排列顺序中，所以不同人体内的DNA所含的碱基排列顺序不同，C正确；不同人体内DNA的空间结构都是双螺旋结构，D错误。故选C。
脱水缩合
磷酸
五碳糖
含氮碱基
积极思维 DNA 和 RNA 的化学成分有什么不同 ?
脱氧核苷酸
连接
A
脱氧核苷酸链
G
磷酸二酯键
C
T
积极思维 DNA 和 RNA 的化学成分有什么不同
?
脱氧核苷酸
连接
GG
CT
脱氧核苷酸链
T
A
DNA（双链）
G
C
DNA一般由构成
C
G
氢键
DNA
积极思维 DNA 和 RNA 的化学成分有什么不同 ?
习题检测
2.下列关于DNA，RNA的结构和功能的叙述，正确的是（） A.DNA和RNA都是由核苷酸相互连接形成的 B.DNA和RNA所含碱基种类和五碳糖都完全不同 C.一般细胞中的DNA由一条核糖核苷酸链构成 D.各种生物的遗传信息都只能储存在DNA分子中

2024年同步备课高中生物1.3细胞中的蛋白质和核酸1课件苏教版必修1

1、谷氨酸的R基为--C3H5O2，在谷氨酸分子中，碳和氧的原
子数分别是 ( B )
A. 4、4 B. 5、4
C. 4、5 D. 5、5
2、某蛋白质含n个氨基酸，由m
条肽链组成，该蛋白质至少含氧
原子数为（B）
A：n-m
B: n+m
C:n+2m
D:n-2m
n个氨基酸在形成m条肽链时，至少含n个N 原子，（n+m）个O原子
物的名称和所含的肽键数分别是
（ B）
A、二肽、2个
B、五肽、3个
C、四肽、4个
D、三肽、2个
二、有关蛋白质中含有的游离氨基数和羧基数的计算：
（1）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数
（2）游离的氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数
例1、某蛋白质分子中含有4条多肽
链，共有96个肽键，则此蛋白质分
子中至少含有游离羧基和游离氨基 Nhomakorabea的数目分别为（ B ）
A、4 100
B、4 4
C、100 100 D、96 96
例2、一个蛋白质分子由四条肽链组成，共有364个氨基酸，则这个蛋白质分子
含有的羧基和氨基数目分别为（ D ）
A、366 366 C、4 4
B、362 362 D、无法确定
因为该题没有问至少是多少，因此无法确定。因为R基中也可能含有氨基和羧基。
第一章《细胞的分子组成》
第三节细胞中的蛋白质和核酸 ——有关蛋白质的计算
一、有关蛋白质中肽键数和脱水数的计算：
1
2
3
4
5
1条肽链：
肽键数＝脱水数＝氨基酸总数－1
1
2

1.3细胞中的蛋白质和核酸(新苏教)