咖啡厅的工作及 服务流程
在咖啡馆工作流程
在咖啡馆工作流程咖啡馆是人们休闲放松的好去处，也是社交、工作和学习的场所。
在这样一个环境中，咖啡馆工作人员扮演着重要的角色，他们需要熟练地掌握各种技能，以确保顾客能够享受到高质量的咖啡和服务。
在这篇文章中，我们将深入了解咖啡馆工作流程，从接待顾客到制作咖啡，再到清洁和结账，一步步揭开咖啡馆工作的秘密。
1. 接待顾客当顾客踏入咖啡馆时，第一位接触到他们的通常是前台接待员。
这个员工需要热情友好地迎接顾客，询问他们的需求并引导他们到座位上。
在繁忙的时候，前台接待员需要快速而准确地处理顾客的点单，确保每位顾客都能得到及时的服务。
2. 接受订单一旦顾客就坐下来，服务员会前来接受他们的订单。
这需要服务员对咖啡馆的菜单有着深入的了解，能够向顾客推荐适合他们口味的咖啡和小吃。
同时，服务员还需要记录下顾客的点单，并确保订单的准确性。
3. 制作咖啡当订单被接受后，咖啡师就会开始制作咖啡。
这是一个需要高度技术和经验的工作，因为每一杯咖啡都需要按照特定的配方和程序来制作。
从研磨咖啡豆到冲泡咖啡，咖啡师需要精准地掌握每一个步骤，以确保每一杯咖啡都能呈现出最佳的口感和香气。
4. 送餐一旦咖啡和小吃制作完成，服务员就会将它们送到顾客的桌上。
在这个过程中，服务员需要确保食物和饮料的温度和质量都得到保障，同时还需要注意到顾客可能有的特殊需求，比如加糖或者不加冰块等。
5. 清洁和维护在顾客享用完食物和饮料后，服务员就需要及时地清理桌面和餐具，为下一批顾客做好准备。
同时，咖啡馆的其他工作人员也需要对厨房、咖啡机和餐具进行清洁和维护，以确保卫生和安全。
6. 结账最后，当顾客准备离开时，服务员会前来为他们结账。
这需要服务员对咖啡馆的收银系统有着熟练的操作技能，能够快速而准确地完成结账流程。
同时，服务员还需要提供优质的客户服务，以确保顾客对咖啡馆的整体体验都能得到满意的结果。
总结咖啡馆工作流程是一个需要高效和协作的过程，每一个环节都需要工作人员的精准和专业。
咖啡厅服务
（二）咖啡厅早餐服务程序
工作流程
操作细则
1、迎接客人
①保持正确的站姿和仪表仪容。
②向客人微笑并打招呼：“Good morning, Sir/madam. Would you take breakfast?”;
③要尽量称呼客人的姓名：“Good morning , Mr. Lee. How are you this morning?”;
④问清客人的房间号和人数并记录在账单上：“Table for two. Sir /madam? Would you tell me your room number ,please?”
2、引领客人入座
①问清客人是否选择无烟区：“Would you like smoking or non-smoking area .Sir/madam?”;
②把订好的菜单为客人复述一遍，避免错误；
③根据客人所订的食品，给客人提供相应的服务；
④服务员负责订单和食品的送取；
⑤及时为客人撤掉空盘、空杯，添加饮料，更换烟灰缸。
7、结帐
①提前将客人的账单准备好，检查无误；
②结帐时征求客人对食品、服务的意见。
②服务咖啡或茶；
③站在客人右侧0.5米处按先女士、后主人的次序按顺时针方向为客人订单：“Excuse me. Sir /madam. May I take your order ? Would you like a la carte or buffet？”；
④根据客人所订的食品，为客人提供相应的服务；
⑤给客人倒饮料时速度不宜过快，饮料的商标要朝向客人，瓶口不要对着被服务的客人；
⑥将剩有饮料的瓶或饮料罐放在杯子的右上方；
⑦请客人慢慢品尝：“please enjoy your drink”。
咖啡店员工服务流程
咖啡店员工服务流程
1. 欢迎顾客
- 当顾客进入咖啡店时，员工应立即向其致以笑容并问候。
- 员工可以使用礼貌的问候语，如“欢迎光临”或“您好”。
2. 确认订单
- 当顾客准备下单时，员工应耐心地倾听并建议适合的咖啡或产品。
- 员工应确认顾客的订单，确保准确无误。
3. 准备咖啡或产品
- 根据顾客的订单，员工应准备咖啡或产品。
- 员工应确保按照规定的制作方法和标准来准备咖啡或产品。
4. 交付订单
- 当咖啡或产品准备好后，员工应将其交付给顾客。
- 员工应注意确认订单是否与顾客要求的一致。
5. 解答顾客问题
- 如果顾客有任何问题或特殊要求，员工应积极回答并提供帮助。
- 员工可以向顾客提供关于咖啡或产品的相关信息。
6. 收取款项
- 当顾客准备结账时，员工应准确计算订单的总金额。
- 员工应接受顾客支付的现金、信用卡或其他支付方式，并提供找零或收据。
7. 道别与感谢
- 当顾客准备离开时，员工应向其表示感谢，并提供礼貌的道别。
- 员工可以用热情的话语，如“谢谢光临，欢迎下次再来”。
以上是咖啡店员工服务流程的主要步骤，通过遵循这些步骤，员工可以提供高质量的服务，满足顾客的需求。
这将有助于提升咖啡店的声誉并吸引更多的顾客。
咖啡馆服务礼仪及工作流程
咖啡馆服务礼仪及工作流程咖啡馆是现代城市中，人们休闲、聚会、工作的重要场所之一，对于咖啡馆工作人员而言，良好的服务礼仪和高效的工作流程是其核心素养。
本文将从服务礼仪和工作流程两个方面来进行讲解。
一、服务礼仪1.1. 仪容仪表在咖啡馆中，工作人员的仪容仪表决定了消费者对咖啡馆的第一印象。
因此，咖啡馆工作人员的仪容仪表应该符合企业的规定和文化，并能够展示出工作人员的热情和专业性。
服装应该干净整洁，统一配色，避免过度华丽或太过朴素。
1.2. 问候语在咖啡馆服务中，问候语是与消费者沟通的第一步。
在接待消费者时，工作人员应该主动向消费者问好，例如“您好”、“有什么需要帮忙吗”等。
同时，服务人员也要注意语气，保持热情、礼貌、亲切，不要使用过于生硬的语言。
1.3. 服务速度在快节奏的城市中，消费者更加注重时间效率，因此快速、高效的服务速度也是企业服务的重要方面。
在服务过程中，工作人员应该尽可能地快速响应需求，并在合理的时间范围内提供服务，以提高顾客满意度。
1.4. 公共卫生在咖啡馆中，公共卫生是服务质量的重要因素。
在工作过程中，工作人员要保证场所的整洁卫生，并遵守健康管理规定。
同时，需要在工作场所放置消毒液、垃圾桶等卫生设备，保持清洁卫生，为消费者提供安全、舒适的用餐环境。
1.5. 感谢语在服务结束后，服务人员应该热情地感谢消费者的支持和信任，并提醒消费者留意更多的服务信息和优惠活动。
这不仅可以增强消费者的消费体验，还有利于企业的客户维护和促进客户口碑传播。
二、工作流程2.1. 服务流程在咖啡馆的服务过程中，工作人员需要遵循一定的服务流程，以达到快速、标准化的服务效果。
服务流程可以包括以下内容：接待消费者、介绍产品、提供服务、收费结算、再次感谢消费者等。
通过规范化的服务流程可以提高工作效率，减少失误和服务漏答。
2.2. 产品质量控制在咖啡馆服务中，产品质量是消费者最为关注的问题之一。
因此，工作人员需要掌握产品知识和产地信息，以满足消费者的需求和要求，并在工作过程中时刻保证产品的新鲜度和健康卫生。
咖啡厅的工作及服务流程
每日工作流程检查后在检查标准后打勾咖啡厅服务流程及卫生标准摆台—迎宾—领位—上水—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台一、摆台摆台物品台卡、烟灰缸、纸巾盒…应保持干净、完整无损,摆台之物品如印有咖啡厅标志, 标志须一律朝向客人一面;操作要点：纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准；烟灰缸：以英文字母面向客人为准；四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放;台卡、纸巾并列在后,烟灰缸在其之前；长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放,烟灰缸1 个居中;如上客率较高可摆放 2 个烟灰缸;二、迎客在咖啡厅里,要求每一个员工都要有迎宾的意识,即使你没有站在迎宾的位置,见到客人都应主动向其打招呼并热情接待;操作要点：迎宾员由服务生轮流充当须根据具体情况安排；待客时：1、女生：双脚后跟并拢,脚尖呈 45 度分开,用右手握住左手虎口位置,双手自然相交于小腹肚脐前,手臂弯曲角度约为 45 度以上手臂为轴,小手臂与之延伸线之间的角度;抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑2、男生：双脚与肩同宽,双手自然相交于背腰处,用左手握住右手虎口位置,右手手掌打直;3、当客人距门约 1 米处时,主动拉门并微笑相迎,客人走近时,略略弯腰示意,15 度是最理想的鞠躬角度；使用服务用语上午好、下午好、晚上好,您好、请问几位;三、领位操作要点：1、客人由迎宾带来时,其它服务人员应注意迎宾的暗示,微笑着问候对方；2、根据客人的人数或其求安排其相应的位置；3、富有朝气的客人尽量安排其坐窗边；4、伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子；4、如有订座,问清区域后直接领座;四、上水当客人入座时,先给客人呈上一杯冰热水七分满;操作要点：1、上水时只能端住杯子底部 1/3 处,避免在杯口留下指纹；2、上水前,服务用语您好,上完水使用手势,服务用语请慢用；3、操作时须把托盘展开以免影响客人；4、离开时将托盘背面贴近身体,用手臂夹带着行走即可;五、点单将饮品单双手呈递给给人一般从客人的右手边呈上,矗立在一旁等待客人反馈信息; 操作要点：1、服务用语×××请点单,切忌问客人“要什么”；2、熟悉酒水单所有内容及产品特点,针对客人口感推荐饮品,当客人犹豫时,可向其推荐本店的特色饮品；3、如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品；4、点单时要问清所点饮品有关的特殊要求；5、当生意较好时,尽量推销吧台容易出品的饮料;六、开单操作要点：1、开单时清楚而准确的写明所点饮品的内容,并向客人复述一遍,确保无误；2、开单时须写清年月日、台号等内容；3、离开时服务用语请稍等；4、交单时应提醒吧台有特殊要求的饮品；开单要点如下：1、一份联单分为2联;一联作为客人结账及财务作账凭据；一联交于吧台;2、客人入座后,在联单号下填写客人入座“桌号”、“人数”、“日期”、“服务员姓氏”;3、如联单作废,服务员无权将此单毁掉,应由主管或店长签字注明原因;所有联单均为联号,如发现有断号,均予以重金处罚;4、如有相邻两桌并桌,应在桌号处把两桌桌号均写上;5、收银员应在“营业额”一栏内写明该桌客人实际消费金额,如有折扣应在“营业额”下一栏注明,如“8 折”,在“总计”栏内写明实收金额;6、收银完毕,收银员须将自已的姓名填写在收银员栏内方便日后查阅;7、 ......根据目前实际情况修改七、饮品上桌操作要点：1、饮品上桌前先使用服务用语“您好”或“打扰一下”；2、清理台面,上桌时应示意客人所点饮品名称“您的…”,如不清楚谁点的哪种饮品,可先巡问“请问谁点的…”3、如有长者或小孩应先上他们所点的饮品；4、一般从客人左侧上饮品,将咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手边；5、操作时须把托盘展开以免影响客人；6、一切就绪后,左手托盘,使用手势及服务用语请慢用；7、离开时将托盘背面贴近身体,用手臂夹带着行走即可;八、巡台巡台是整个服务流程中的核心部份,也是优质服务的体现每个员工都应有良好的巡台习惯;在服务的过程中,应勤换烟灰缸、渣篮,勤加水等;应随时留意客人的意向,想在客人想之前,做在客人做之前操作要点：1、更换烟灰缸：将干净的烟灰缸,盖在装了垃圾的烟灰缸上,一同从桌上撤下来,并在托盘上更换,再把干净的烟灰缸放在桌即可,切记不能发出太大的声音; 烟灰缸里的烟头不能超过 2 个；2、加水：当客人水杯的水大约只有 1/3 时,应加水;加水时要分清是冰水还是热水,以免加错; 加水时手持水杯的底部 1/3,将其从桌上拿起,侧身为客上加水;服务用语：“你好”或“打扰一下”；3、巡台时除了要换烟缸、加水以外还须即时为客人清理桌面;如：擦拭桌面水迹、烟缸灰等垃圾, 随时保证桌面干净整洁；4、即时撤去用完的杯具;可撤收标准为：以饮品喝完见杯底为准;使用服务用语“您好请问用完的杯具可收撤收了吗”4、客人呼唤时：当客人在呼叫若不能马上过去服务时,应即时回应：“好的,请稍等”如遇不小心将饮品打翻的情况,须镇定,以免造成客人不必要的惊慌根据情况适时地使用服务用语以缓和气氛,用纸巾或是毛巾立即将桌面擦拭干净,再用托把将地面托拭干净;九、结帐操作要点：1、当客人买单时,在收银台拿其帐单请其核对服务用语：“这是您的帐单,请核对”；2、双手将客人付的现金放入收银箱里服务用语：“收您 100 元”,如有找零的情况,需把零钱整理好双手递给客人服务用语：“您好这是找您的零钱请点收”;十、送客提醒客人带好自已的随身携带物品,并即时拉门送客服务用语：“谢谢光临请慢走”、“欢迎下次光临”;十一、收台收台时,左手托盘,右手将杯具分类依次放入托盘内,尽可能一次将杯具装入托盘内,迅速将桌面清洁干净,将物品摆放整齐;卫生质量检查标准门牌：无破损、灰尘、油渍,无松动现象,字迹完整清晰;门：无灰尘、无油渍,门把手光亮无松动,无积尘,门框无灰尘;镜子：无破损,无油渍、水花,无灰尘,无异物,无手印,保持光亮;衣架：无破损,无灰尘,无油渍,无异物,挂钩统一方向;茶杯：无破损、茶渍、异物,手把统一方向摆放;宣传册：无油渍、灰尘、折痕,摆放得体大方,放于统一位置,内容一致;开关插座：无灰尘,无破损,无故障,统一标示卡;椅子：无破损、灰尘、油渍、异物,摆放得体;桌子：桌面无灰尘,无划痕,物品摆放得体统一;桌子无灰尘,无破损,无异物托盘：无灰尘,无水渍,无破损,里面物品摆放统一到位;空调：无灰尘,无故障,定期清理扇叶,遥控器统一放置;灯：无灰尘,无故障,无污渍,颜色一致,型号一致;壁画：摆放端正、不歪斜,无灰尘、油渍;小商品：无灰尘,无破损,无过期商品,明码标价,放置位置统一;电话：无灰尘,无故障,放置位置统一,音量适中;垃圾桶：无破损,无油渍、水渍,无异物,垃圾桶内无异物,无破损,无异味、无残渣、油渍; 地巾：干净整洁,无污渍,无破损,放于统一位置;毛巾：干净整洁,无污渍,无破损,折叠方式要一致,美观大方,放于统一位置;马桶：无异物、异味,无黄碱,无灰尘,无故障;面盆：无破损,无水花、油渍,无异物、灰尘,无锈,保持光亮不粘手水龙头：无灰尘,无水渍,无故障,光亮,把手方向一致;玻璃门：无灰尘,无污渍,无破损,无水花,把手无水渍、无水花;地面：无破损,无水花、灰尘,无油渍,无痰迹,无死角,无异味、异物;墙壁：无破损,无油渍、水渍,无灰尘,无划痕,无异色杂物,无字迹,无痰迹,无任何穿洞,不粘手;吧台台面：无灰尘,无杂物、油渍,工作物品摆放整齐,无破损;吧台台体：无灰尘,无杂物;吧台台里：物品摆放整齐,无私人物品,干净整洁;展架：无水渍,无手印,无灰尘,位置摆放合理;绿植：叶面无灰尘,无枯叶,花盆洁净,盆内无垃圾;展柜：物品摆放整齐,玻璃洁净、光亮;桌面：无手印、无水渍,无灰尘,无损坏,台面物品摆放整齐窗台：洁净光亮,无细碎垃圾,玻璃无水渍,无灰尘门框：无灰尘,无损坏,无异色灭火器：无灰尘,无垃圾,压力达标隔断：无灰尘,无水渍,无污物窗户：窗台无灰尘,无垃圾；玻璃无灰尘,洁净明亮；窗框无灰尘,无杂物；窗槽内无积尘,无杂物花瓶：无灰尘,无水渍。
咖啡厅的工作及服务流程
咖啡厅的工作及服务流程咖啡厅是一种供人们品尝咖啡和休闲聚会的场所，下面我将介绍咖啡厅的工作及服务流程。
1.准备工作：-开店前，店长和员工需要检查并确保咖啡机、器具和设备的正常运行。
-咖啡厅的员工需要穿着整洁的制服，熟悉和了解菜单和咖啡的所有种类和调配方式。
2.迎接客人：-当顾客进入咖啡厅时，员工应主动微笑并友好地问候客人，并询问他们有需要什么帮助。
3.订座：-喜欢在咖啡厅内用餐的客人可以询问员工是否有空余座位，并进行预订。
4.接收订单：-当客人决定好自己要点什么后，他们可以告诉员工订单。
-员工应确认订单并询问客人是否有特殊要求或对咖啡的口味有具体的要求。
5.准备咖啡：-发出客人的订单后，员工应迅速开始准备咖啡。
-员工应知道不同种类咖啡的制作方法和时间，并使用适当的咖啡豆、粉和磨具。
6.送餐和服务：-在准备好咖啡后，员工会将咖啡送到客人的座位上。
如果客人点了其他食品或小吃，员工也会将其送到客人的座位上。
-若有任何服务需求（如添加糖或奶），员工会提供并确保客人对服务满意。
7.结账：-当客人决定离开时，他们可以询问员工需要如何结账。
-员工应提供准确的帐单，并确保将顾客的付款处理完整。
8.清洁和整理：-当客人离开后，员工需要迅速将桌子清理干净，以备下一位客人使用。
-咖啡厅的工作人员还需要保持整个场所干净整洁，包括清洗咖啡机、收拾桌子和擦拭家具。
9.咖啡豆和供应管理：-咖啡厅还需要管理和补充咖啡豆的供应，并确保能满足客人的需求。
-员工需要定期检查咖啡豆的质量，并订购新的咖啡豆。
咖啡厅的工作和服务流程需要员工具备良好的沟通技巧和团队合作能力，以确保客人得到满意的体验。
此外，员工还需要具备咖啡调配和制作的专业知识和技能，以提供高品质的咖啡给客人。
在整个工作过程中，员工需要保持高度的责任感和关注细节的能力，以确保顾客的需求得到满足，同时保持咖啡厅的高标准和形象。
咖啡厅服务员工作流程
咖啡厅服务员工作流程1. 服务员入职前准备在雇佣新服务员之前，咖啡厅应该进行以下准备工作：- 确定职位要求和工作描述- 制定入职培训计划- 准备必要的培训材料和工具- 安排新员工培训的时间和地点2. 新员工入职培训新服务员入职培训是确保员工熟悉工作流程和服务标准的重要步骤。
培训内容应包括以下方面：- 咖啡厅的历史和理念- 工作职责和要求- 进行订单和收银的流程- 接待客人和提供优质服务的技巧- 咖啡和其他饮品的知识和制作方法- 菜单和特色产品的介绍- 卫生和食品安全标准3. 工作流程咖啡厅服务员的工作流程应按照以下步骤进行：3.1 迎接客人服务员应主动向到访的客人问好，并引导他们找到座位。
如果客人有任何需求或问题，服务员应乐意提供帮助并解答疑问。
3.2 接收订单服务员应及时接收客人的订单，并进行准确记录。
订单包括饮品、食物和其他特殊需求。
服务员还应向客人提供菜单并介绍特色产品。
3.3 准备和服务服务员根据客人的订单准备饮品和食物。
在准备过程中，服务员应确保食材新鲜、卫生，并按照制作流程操作。
一旦准备好，服务员应准确快捷地上菜并向客人确认订单的准确性。
3.4 结账客人用餐结束后，服务员应主动送上账单，并说明付款方式。
服务员应准确计算并核对账单上的项目和金额。
一旦客人付款，服务员应及时处理收银并为客人提供找零。
3.5 清洁和整理服务员工作结束后，应清理餐桌、椅子和地面。
餐具、杯子和器具应进行清洗和消毒。
同时，服务员应帮助厨房和其他同事保持整洁。
4. 高质量服务的关键要素为了提供优质服务，咖啡厅服务员应注意以下要素：- 主动性和友好态度- 注意力和细致观察力- 良好的沟通技巧- 快速反应和应变能力- 高效组织和时间管理- 严格遵守卫生和食品安全规定以上是咖啡厅服务员的工作流程及相关要点，希望能对您有所帮助。
如果有任何疑问，请随时向我们咨询。
咖啡馆服务礼仪及工作流程
咖啡馆服务礼仪及工作流程＊礼仪一、服务格言:微笑多一点，嘴巴甜一点,说话轻一点，做事多一点脾气小一点,度量大一点，操作轻一点，效率高一点行动快一点，理由少一点，脑筋活一点,点子多一点二、五大原则:先宾后主，先老后右,先长后晚，先女后男，先长官后士兵。
三、服务流程十三条:1、您好，欢迎光临（弯腰30°）。
2、请问几位？是否有预定？3、这边请，请坐,请喝水。
4、您好,请问现在需要点单吗？5、您好，这是我们的酒水、菜单请过目。
6、打扰一下，我可以为您复一下单吗？7、您好,您的菜和酒水已上齐，请慢用。
8、您好，这是你的红酒，请验酒.9、您好，我可以为您清理一下台面吗?10、您好，请问还需要点些别的吗？11、打扰一下，请问哪一位买单？您的消费是MM元.12、您好，这是你的找零，请收好.13、请走好(慢走），谢谢光临，请带好您的随身物品，欢迎下次光临！五到:客到，水到，微笑到，服务到.五服务：1、周到:根据客人不同的爱好和需求细心细致的提供服务,想客人所想急客人所急，尽量满足客人最细致的要求。
2、微笑：微笑时服务行业的生命，也是最好的推销。
3、耐心：接待客人时要有耐心，不急躁,不厌烦,介绍详细,解释清楚。
在接待客人的工作中，不计较客人的语言轻或重，态度好或坏，表示耐心让客人满意.4、主动：接待客人时要主动服务,主动招待客人，为客人着想，尽量做到五声,掌握服务中的规则，帮工作做得有头有尾，真正做到事事处处主动。
5、热情：表达心灵中最真诚的感情，要求我们在接待客人时热情服务，和蔼可亲，表达亲切待客，像待亲人一样。
在人际交往中，热情表达对对方的尊重,但是这种尊重不能以损害自己的自尊为代价，热情是一种无可估量的.商品。
五声：迎客声，致谢声，问候声，道歉声，送客声。
三轻:走路轻，说话轻,操作轻。
五勤：眼:随时做到察言观色。
口：礼貌用语要多讲。
手：清理斟酒要快。
脚：水菜酒要上快。
脑：对客人意思领悟要快.不能说的四语：藐视语，烦躁语，斗气语,否定语。
咖啡厅标准服务流程及标准话术
咖啡厅标准服务流程及标准话术酒吧标准服务流程及标准话术服务流程：1.点餐：先向客人打招呼，询问客人需要什么菜品，记录点餐，再确认一遍。
2.提供饮料：根据客人点的饮品单，提供饮料，同时询问客人是否需要更多的饮品。
3.清理餐桌：在客人用完餐后，及时清理餐桌，为下一位客人做好准备。
4.入座：引导客人到座位上，并帮助客人拉开或放回椅子。
5.质量检查：在客人用完餐后，向客人询问用餐感受，及时处理客人的反馈。
6.递账单：在客人用完餐后，及时递上账单，询问客人是否需要其他服务。
7.与客人道别：客人用完餐后，礼貌地与客人道别，感谢客人的光临。
标准话术：1.在客人向你打招呼前先向他打招呼！2.以一个标准的姿态站着服务！3.服务客人时面带微笑，眼睛对视！4.说话时清楚，缓慢，有友好的态度，随时都要自信！5.接待客人时说：“欢迎来到…（酒吧名字），我可以为您服务吗？”6.用客人的姓名来问候或服务！服务细节：1.帮客人拿手提包，行李或者包裹！2.询问客人他/她喜欢的座位！3.帮助客人拉开或放回椅子（女士优先）！4.不要用过多的员工来服务客人！Always XXX in front of the guest with the drink list in hand。
maintaining good posture.2.Approach guests from the right side。
open the menu。
present it to the guest。
and say。
"Please take a moment to look over our XXX drinks."3.Always present to ladies first and the host last.4.Let the guest know you will be back to take their order by saying。
咖啡店操作流程
XXXX餐饮操作流程一、准备工作1.员工到岗打卡签到，更换工作服，整理个人仪容仪表。
参加班前例会，了解当日工作重点和特殊事项。
2.物料检查与准备检查咖啡豆、牛奶、糖等饮品原料的库存和质量，及时补充不足的原料。
查看食品原材料新鲜度和库存，确保食材充足且符合质量标准。
准备好杯子、餐具、搅拌棒、吸管等餐具和用品。
3.设备检查与清洁检查咖啡机、磨豆机、冰箱等设备是否正常运行，如有故障及时报修。
清洁咖啡机的冲泡头、滤网等部件，确保咖啡的出品质量。
擦拭餐桌、椅子、吧台等表面，保持环境整洁。
二、营业中服务1.顾客接待以热情、友好的态度迎接顾客，询问顾客的需求。
引导顾客就座，为顾客提供菜单。
2.点单服务清晰准确地记录顾客的点单内容，包括饮品的种类、口味要求和食品的选择。
向顾客推荐店内的特色产品和优惠活动。
3.饮品制作根据点单内容，选择合适的咖啡豆和配方进行研磨、冲泡咖啡。
按照标准比例调制牛奶咖啡、拿铁等饮品，确保口感和质量一致。
制作果汁、茶等其他饮品，注意卫生和操作规范。
4.食品准备从冷藏柜中取出食品原材料，按照标准流程制作食品。
加热食品时要控制好时间和温度，保证食品的口感和质量。
5.出品与送餐将制作好的饮品和食品进行装盘或包装，确保美观整洁。
迅速将餐品送到顾客桌前，轻拿轻放，避免洒漏。
6.顾客服务及时为顾客添加水、清理桌面垃圾。
关注顾客的需求，解答顾客的疑问，处理顾客的投诉和建议。
三、营业结束1.清理与整理清理餐桌、椅子和地面的垃圾，擦拭桌面和椅子。
清洗餐具、杯子、搅拌棒等，放入消毒柜消毒。
清理吧台、水槽和咖啡机等设备，倒掉剩余的原料和废水。
2.物料盘点与补充盘点咖啡豆、牛奶、食品原材料等物料的库存，记录消耗情况。
根据库存情况，制定第二天的采购计划，补充不足的物料。
3.设备关闭与维护关闭咖啡机、磨豆机、冰箱等设备的电源。
对设备进行简单的维护和保养，如清理滤网、擦拭表面等。
4.现金结算与账目核对结算当天的营业现金收入，核对账目是否准确。
咖啡店管理工作服务流程
咖啡店管理工作服务流程1. 顾客到店服务- 欢迎顾客：当顾客进入咖啡店时，应立即向其表示欢迎，并引导他们到座位或服务区域。
- 提供菜单：向顾客提供咖啡和其他饮品的菜单，确保菜单清晰、完整。
- 接受订单：详细了解顾客的需求，接受他们的订单，并提供建议或推荐。
- 准备饮品：根据订单准备饮品，确保按照咖啡店标准制作，保证品质。
- 交付饮品：将饮品交付给顾客，确保准确、迅速，并表达对顾客的感谢。
- 客户满意度：积极倾听顾客反馈，确保他们对饮品和服务的满意度。
2. 餐具和清洁服务- 餐具准备：为顾客提供干净的餐具，包括杯子、碟子、勺子等。
- 餐具清洁：清理使用过的餐具，确保其无污渍、干净整洁。
- 餐桌清洁：定期清洁餐桌，包括清理碎屑、擦拭表面，并提供干净的餐巾。
- 垃圾处理：及时清理顾客使用后的垃圾，保持咖啡店环境整洁。
3. 收银服务- 收银操作：使用收银系统进行准确的收款，确保金额无误。
- 提供：根据需要，向顾客提供商品的或收据。
- 找零处理：根据实际收款，及时为顾客找零，并妥善处理现金。
- 记录记录：在收银系统中记录顾客的订单和交易细节，以备后续查询。
4. 货品管理- 订购货品：根据销售情况和库存水平，及时订购所需的咖啡豆、牛奶、糖浆等货品。
- 货品接收：核对收到的货品与订单是否一致，并进行质量检查。
- 货品储存：将货品妥善存放在指定的存储区域，确保保质期和品质。
- 货品使用：根据需要，按照咖啡店标准使用货品，确保饮品口味一致。
以上是咖啡店管理工作服务流程的简要说明，希望对您有所帮助。
如需更详细的信息，请联系我们。
咖啡服务流程及标准
咖啡服务流程及标准咖啡服务流程及标准在咖啡店里提供优质的咖啡服务是吸引顾客并保持客户忠诚度的关键因素之一。
一个好的咖啡服务流程和标准可以帮助店家提高工作效率，保持统一的服务标准，增强客户满意度和信任度。
下面将介绍咖啡服务的基本流程和标准。
一、准备工作在开始服务前，准备工作是非常重要的。
准备工作包括：清洁咖啡机和工具，准备足够的咖啡豆和牛奶，并确认客人要的咖啡类型。
1.清洁咖啡机和工具清洁咖啡机和工具是非常重要的一步，这样可以确保咖啡制作的卫生和质量。
清洁咖啡机包括清洁咖啡机的水箱和过滤器等内部部件，刷洗咖啡机外观和清洁磨豆机和奶泡机等工具。
这个步骤非常重要，可以确保咖啡的口感和质量不受污染。
2.准备足够的咖啡豆和牛奶要确保在服务期间有足够的咖啡豆和牛奶。
每天应该制定好用量，并确保储存在适当的容器中，储存在通风干燥的环境中。
3.确认客人要的咖啡类型在客人开始点单之前，需要确认客人想要的咖啡类型。
在确认铸造之前询问客人是否需要额外的调味品，如糖或奶精。
这个步骤确保了在制作咖啡时顾客能够得到准确的品种和味道。
二、制作咖啡咖啡的制作是一个需要技巧的过程。
制作咖啡包括：打磨咖啡豆、泡制咖啡和制作牛奶。
1.打磨咖啡豆打磨咖啡豆是非常重要的一步，它直接影响到咖啡的口感和质量。
咖啡机的打磨度和压力应该正确设置，打磨豆子时要确保磨得到位，以拥有优秀的酸度和顺滑的口感。
2.泡制咖啡在制作咖啡时，需要测量出准确的杯量，用正确的酸度泡制咖啡，确保咖啡的稳定性。
根据所订购的饮料种类，将泡制好的咖啡放入适当的容器中。
3.制作牛奶制作奶泡是咖啡中的另一个重要步骤。
咖啡店员应正确地制作润滑的牛奶和奶泡，以确保口感的平衡和整体体验的质感。
三、上菜和清理在用餐结束时，需要正确的上菜和清理以确保客人离开餐桌时桌面干净整洁，满意度也更高。
1.上咖啡和饮料在一家实现成功的客户服务之前，上餐是非常重要的。
在将咖啡上桌之前，请检查您所提供的饮品并确保满足客人的所有规格。
咖啡厅的服务理念和流程
咖啡厅的服务理念和流程可以因不同的咖啡厅而异，但通常包括以下方面：1. 服务理念：- 提供优质的咖啡和饮品：咖啡厅通常致力于提供新鲜研磨的优质咖啡和其他饮品，确保顾客品尝到美味的饮品。
- 提供舒适的环境：咖啡厅常常提供舒适的座位、优雅的装饰和音乐，营造轻松愉悦的用餐环境。
- 优质的客户服务：员工应友好、专业地对待顾客，及时回应顾客的需求和问题，确保顾客满意度。
2. 服务流程：- 欢迎顾客：当顾客进入咖啡厅时，服务员应该主动迎接并引导他们至座位。
- 接收订单：服务员应耐心听取顾客的点单需求，推荐特色饮品或食品，并记录订单。
- 准备饮品：咖啡师根据订单准备咖啡或其他饮品，确保味道和质量符合标准。
- 交付服务：服务员在饮品准备完成后将其送至顾客座位，提供服务时需保持礼貌和微笑。
- 结账离场：当顾客完成用餐后，服务员需提供账单并耐心等待顾客支付账款，礼貌地为顾客致谢并告别。
3. 食品展示和销售：- 在一些咖啡厅中，可能提供一些小吃、甜点等食品，服务员需要向顾客介绍并推荐这些食品。
同时，也需要确保食品的卫生和展示效果。
食品陈列应该吸引人眼球，提升销售。
4. 定期清洁和维护：- 维持咖啡厅的整洁和卫生非常重要。
员工需要定期清理桌面、椅子、地面等，同时仔细注意卫生间和厨房的清洁。
5. 员工培训：- 为了确保服务质量和一致性，咖啡厅需要对员工进行培训，包括咖啡制作、对顾客的礼仪和服务流程等方面的培训。
6. 顾客关怀和沟通：- 咖啡厅的服务流程中应该包括与顾客的沟通，包括耐心倾听顾客的需求和建议，以及主动关怀和回应顾客的反馈。
7. 节假日和特别活动：- 咖啡厅服务流程可能需要调整来适应节假日或特别活动，例如推出节日特色饮品、装饰、音乐等，以吸引顾客并提供更丰富的体验。
以上这些方面都可以对咖啡厅的服务质量和顾客满意度产生重要影响。
要确保一个咖啡厅的服务质量，需要不断优化和改进相关的服务理念和流程，以满足顾客的需求和提升竞争力。
咖啡服务流程及标准
咖啡服务流程及标准中餐服务流程和标准操作者：服务员餐前准备——领台服务——入席服务——点菜服务——上菜服务——用餐过程中服务——征求客人意见——结帐——送客——收台1餐前准备1．1召开班前会，检查员工仪容仪表，布置当日工作，分配员工工作岗位；1．2领班和服务员分区域检查台子、餐用具是否齐全、清洁、摆放是否规范，整个餐厅是否统一；1．3准备好菜单、饮料单、入厨单等，其中菜单和饮料单须整洁；1．4所有餐用具要保证2倍的周转量，以备更换；2领台服务（见“餐厅领台服务的操作程序和标准”）3饮品服务3．1客人入座，为客人送上小毛巾，3．2服务员应礼貌地将菜单和饮料单递给客人；3．3客人点单后，应重复客人点单内容，再输入电脑。
3．4上茶或饮料要从客人右侧为客人斟饮料；3．5名贵酒要先给客人过目无疑后，才可开启酒瓶。
4点菜服务4．1点菜服务时，服务员应站在客人斜后方为客人点菜；4．2客人如不能确定菜肴时，应主动地向客人介绍菜单和特色菜，帮助客人选择菜肴；4．3客人点完菜后，应重复点单内容，以请客人确认；5上菜服务5．1上菜前，服务员要先熟悉客人所点的菜肴，上菜时先检查所上的菜肴与客人点菜是否相符；5．2上菜的一般顺序为：冷盆、炒菜、鱼、蔬菜、汤、点心、水果；5．3从客人右侧将食品轻放在餐桌上，报菜名，作适当介绍；5．4如果客人需要分菜服务，则上菜时，服务员应先将食品端至餐桌上，进行介绍后，方能撤至边上的工和台进行分菜；5．5菜上齐后，应向主客示意，询问客人还有什么要求，然后退至值台位置。
6用餐过程中服务6．1随时与厨房联系，及时反馈客人意见，控制出菜速度；6．2观察客人台面，为客人添加酒的饮料；如客人另需加菜，服务员及时送上菜单为客人点菜；6．3随时撤走用餐后的盘、碗和调换骨盘，及时清除桌面垃圾，经常调换烟缸；7结帐7．1当客人提出结帐要求时，服务员应认真核对帐单，核对无误后，将帐单夹在结帐夹内，从主人右侧将帐单递给主人结账；7．2客人结帐时，服务员应表示感谢。
咖啡店工作流程及服务标准
咖啡店工作流程及服务标准咖啡店工作流程及服务标准咖啡店是现代城市中的一个不可或缺的组成部分，它不仅提供了良好的用餐环境和咖啡品质，更是一种生活方式，吸引了越来越多的顾客。
咖啡店为了满足顾客的需求，需要在服务上精益求精，本文将就咖啡店服务流程和服务标准进行详细说明。
一、咖啡店服务流程1.欢迎顾客当顾客走进咖啡店时，应该有专门的工作人员负责欢迎顾客。
工作人员应该友善地问候顾客，并向顾客介绍餐厅环境、餐厅风格、菜单和特色产品等内容。
2.点餐服务在顾客点餐服务环节中，工作人员应该耐心地听取顾客的需求和喜好，针对顾客的口味，为其推荐一些有特色的咖啡和点心。
并且为了提高服务质量，咖啡店应该在菜单上标注清楚所有的商品名称和价格，方便顾客参考。
3.出餐服务出餐服务是整个流程中最重要的环节，因为它关乎到顾客的用餐质量和用餐感受。
在出餐环节中，工作人员应尽快出餐，不过在这个过程中不能急躁，温度和口感都必须保证合理。
同时，还需要注意食品卫生，确保顾客的食品安全。
4.结账服务结账环节是整个服务过程的结束环节。
在结账时，工作人员应该联系收银人员，及时为顾客提供发票或者清单。
并且应该对顾客进行友好地送别，让顾客感受到关爱和温馨的服务。
二、咖啡店服务标准1.产品质量标准产品质量是咖啡店的核心之一。
因此，必须保证饮品和食品的新鲜程度、口感和口感标准，从而让顾客充分体验到咖啡店的产品品质。
2.服务态度标准咖啡店的服务态度是决定与是否成为优秀咖啡店的标志之一。
这包括工作人员的仪表整洁、语言表达、服务态度等多个方面。
工作人员应该礼貌、耐心，并且提供用心和细致的服务，为顾客带来良好的用餐体验。
3.卫生环境标准咖啡店的卫生环境是保证顾客食品安全和健康的基础。
店面环境、餐桌摆设，餐具消毒和食品储存都必须循规蹈矩，确保餐厅的卫生环境卫生标准得到满足。
4.环保意识标准咖啡店是利用能源最多的企业之一，在创业中应该提高环保意识，从策略规划到具体操作，都应该考虑到环保问题。
咖啡厅服务员工作流程
尚品咖啡厅服务工作程序作为餐饮服务行业，开展服务工作必须遵循合理的服务流程，否则，将使服务工作忙乱无章。
尚品咖啡厅规范化的服务流程如下。
1、岗前准备工作：上岗前，应先调整心情，保持轻松愉快，微笑上岗，按公司要求，检查仪容仪表是否符合要求，做好个人卫生，保持良好的状态，提前十分钟打卡。
2、交接班工作：上班后，要与上一班工作人员进行工作交接、查看留言本或记事本，了解上一班的工作状态，以及本班在工作中需要完成的事项和应该注意的某些服务环节，做到心中有数，合理运用工作时间。
3、服务准备工作：在管理人员的安排下，进行服务准备工作。
（1）清理备餐柜，检查餐巾纸、火柴、便签纸、笔、桌布等是否需要添加或更换，餐具是否准备好及其卫生是否合格。
（2）各备餐柜上准备好柠檬水杯、烟缸、开水壶。
4、早班打扫完卫生，包括地面，桌面整理，玻璃，窗台，沙发，靠垫，各种灯具，麻将机，卫生间门阁，洗手台及玻璃，走廊及楼梯，休息区，最后应将台灯插头插上。
5、站立迎宾服务：位于门口的员工相当于司职迎宾员工作，应按公司规范化服务标准站姿要求站立迎送宾客。
对进出咖啡厅的客人致以欢迎词和欢送词，并对客人提供领座服务，走在客人的右前方，根据客人数量将客人带至服务区域。
在服务区域内的员工当客人进出服务区域时，也应致以欢迎和欢送词。
6、领座服务：当客人进入服务区域时，服务区域的工作人员应热情接待，根据客人的数量安排合适的座位。
按规范化的礼仪服务，走在客人的右前方，将客人带到空桌区域。
并用标准手势引领客人入座。
如果客人所选桌台的座椅是单椅或单头沙发，服务员应在客人即将如座的时候为客人拉椅送座，将客人安顿好。
7、上水服务：在客人入座后，服务人员应对客人讲：请稍等，我先给你们送上柠檬水。
一定要记住，首先应该给客人上柠檬水，并根据季节的变化，掌握柠檬水的水温。
在上了柠檬水后，应礼貌的询问客人：是用餐还是需要喝咖啡或是其他的饮料，以便自己先对接下来的点单服务有所准备。
咖啡馆服务流程及文明用语
咖啡馆服务流程及文明用语1. 咖啡馆服务流程在咖啡馆享用咖啡或其他饮品时，我们应遵循以下服务流程：1. 排队点单：在进入咖啡馆后，请有序地排队等候，以便依次点单。
确保自己已经决定好要点的饮品和食物，这样可以避免浪费时间。
2. 选择饮品：当你轮到点单时，向服务员告知你的选择。
如果你对咖啡或其他饮品有任何疑问，可以向服务员请教。
3. 支付方式：咖啡馆通常提供多种支付方式，包括现金、刷卡和移动支付等。
选择你方便的支付方式，并向服务员支付款项。
4. 等待制作：一旦完成支付，你将获得一个订单号或编号。
请找个舒适的座位，放松心情，耐心等待你的饮品制作完成。
5. 取饮品：当你听到你的订单号或编号被呼叫时，向吧台前走并领取你的饮品。
检查一下饮品是否正确，如有问题，请及时与服务员沟通。
6. 持续享用：一旦领到饮品，找个舒适的座位，悠闲地享用你的咖啡或其他饮品。
如果你有任何需要，可以随时向服务员寻求帮助。
2. 文明用语在咖啡馆中，我们应注意使用文明用语，以维持良好的交流和氛围。
以下是一些常用的文明用语：1. 问候：进入咖啡馆时，可以对工作人员说一声“你好”或“早上/下午好”。
这能营造友好的氛围。
2. 感谢：当服务员提供帮助或给你上餐时，请用“谢谢”表达感激之情。
3. 道歉：如果你不小心打翻了饮品或有任何令人不快的行为，请立即向服务员道歉。
4. 离开时道别：离开咖啡馆前，向服务员说声“再见”以示礼貌。
让我们共同努力，保持咖啡馆的良好氛围和愉快的服务体验！*以上为简要提纲，具体内容可根据实际情况进行补充。
*。
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每日工作流程（检查后在检查标准后打勾）
咖啡厅服务流程及卫生标准
摆台—迎宾—领位—上水—点单—开单—饮品上桌—巡台—结帐—送客—收台
一、摆台
摆台物品（台卡、烟灰缸、纸巾盒…）应保持干净、完整无损，摆台之物品如印有咖啡厅标志，标志须一律朝向客人一面。
操作要点：
纸巾盒：以咖啡杯图案之正面面向客人以为准；
烟灰缸：以英文字母面向客人为准；
四方桌：台卡、纸巾盒、烟灰缸三者靠桌边呈三角形摆放。
台卡、纸巾并列在后，烟灰缸在其之前；
长方桌：台卡、纸巾盒并列靠桌边摆放，烟灰缸（1 个）居中。
（如上客率较高可摆放 2 个烟灰缸）。
二、迎客
在咖啡厅里，要求每一个员工都要有迎宾的意识，即使你没有站在迎宾的位置，见到客人都应主动向其打招呼并热情接待。
操作要点：迎宾员由服务生轮流充当（须根据具体情况安排）；
待客时：
1、女生：双脚后跟并拢，脚尖呈 45 度分开，用右手握住左手虎口位置，双手自然相交于小腹（肚脐）前，手臂弯曲角度约为 45 度（以上手臂为轴，小手臂与之延伸线之间的角度）。
抬头挺胸、目光平和且平视前方、面带微笑！
2、男生：双脚与肩同宽，双手自然相交于背腰处，用左手握住右手虎口位置，右手手掌打直。
3、当客人距门约 1 米处时，主动拉门并微笑相迎，客人走近时，略略弯腰示意，15 度是最理想的鞠躬角度；
使用服务用语（上午好、下午好、晚上好，您好、请问几位？）。
三、领位
操作要点：
1、客人由迎宾带来时，其它服务人员应注意迎宾的暗示，微笑着问候对方；
2、根据客人的人数或其求安排其相应的位置；
3、富有朝气的客人尽量安排其坐窗边；
4、伤残人士尽量安排靠洗手间的近位子；
4、如有订座，问清区域后直接领座。
四、上水
当客人入座时，先给客人呈上一杯冰（热）水（七分满）。
操作要点：
1、上水时只能端住杯子底部 1/3 处，避免在杯口留下指纹；
2、上水前，服务用语（您好！），上完水使用手势，服务用语（请慢用）；
3、操作时须把托盘展开以免影响客人；
4、离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。
五、点单
将饮品单双手呈递给给人（一般从客人的右手边呈上），矗立在一旁等待客人反馈信息。
操作要点：
1、服务用语（×××请点单），切忌问客人“要什么？”；
2、熟悉酒水单所有内容及产品特点，针对客人口感推荐饮品，当客人犹豫时，可向其推荐本店的特色饮品；
3、如遇请客或公款消费者则可向其推荐本店价位较高的饮品；
4、点单时要问清所点饮品有关的特殊要求；
5、当生意较好时，尽量推销吧台容易出品的饮料。
六、开单
操作要点：
1、开单时清楚而准确的写明所点饮品的内容，并向客人复述一遍，确保无误；
2、开单时须写清年月日、台号等内容；
3、离开时服务用语（请稍等）；
4、交单时应提醒吧台有特殊要求的饮品；
开单要点如下：
1、一份联单分为2联。
一联作为客人结账及财务作账凭据；一联交于吧台。
2、客人入座后，在联单号下填写客人入座“桌号”、“人数”、“日期”、“服务员姓氏”。
3、如联单作废，服务员无权将此单毁掉，应由主管或店长签字（注明原因）。
所有联单均为联号，如发现有断号，均予以重金处罚。
4、如有相邻两桌并桌，应在桌号处把两桌桌号均写上。
5、收银员应在“营业额”一栏内写明该桌客人实际消费金额，如有折扣应在“营业额”下一栏注明，如“8 折”，在“总计”栏内写明实收金额。
6、收银完毕，收银员须将自已的姓名填写在收银员栏内（方便日后查阅）。
7、 ......（根据目前实际情况修改）
七、饮品上桌
操作要点：
1、饮品上桌前先使用服务用语“您好”或“打扰一下”；
2、清理台面，上桌时应示意客人所点饮品名称（“您的…”），如不清楚谁点的哪种饮品，可先巡问“请问谁点的…”
3、如有长者或小孩应先上他们所点的饮品；
4、一般从客人左侧上饮品，将咖啡杯的杯把、咖啡勺柄朝向客人的右手边；
5、操作时须把托盘展开以免影响客人；
6、一切就绪后，左手托盘，使用手势及服务用语（请慢用）；
7、离开时将托盘背面贴近身体，用手臂夹带着行走即可。
八、巡台
巡台是整个服务流程中的核心部份，也是优质服务的体现！
每个员工都应有良好的巡台习惯。
在服务的过程中，应勤换烟灰缸、渣篮，勤加水等。
应随时留意客人的意向，想在客人想之前，做在客人做之前！
操作要点：
1、更换烟灰缸：将干净的烟灰缸，盖在装了垃圾的烟灰缸上，一同从桌上撤下来，并在托盘上更换，再把干净的烟灰缸放在桌即可，切记不能发出太大的声音。
（烟灰缸里的烟头不能超过 2 个）；
2、加水：当客人水杯的水大约只有 1/3 时，应加水。
加水时要分清是冰水还是热水，以免加错。
加水时手持水杯的底部 1/3，将其从桌上拿起，侧身为客上加水。
（服
务用语：“你好”或“打扰一下”）；
3、巡台时除了要换烟缸、加水以外还须即时为客人清理桌面。
如：擦拭桌面水迹、烟缸灰等垃圾，随时保证桌面干净整洁；
4、即时撤去用完的杯具。
可撤收标准为：以饮品喝完见杯底为准。
使用服务用语（“您好！请问用完的杯具可收撤收了吗？”）
4、客人呼唤时：当客人在呼叫若不能马上过去服务时，应即时回应：“好的，请稍等！”如遇不小心将饮品打翻的情况，须镇定，以免造成客人不必要的惊慌！（根据情况适时地使用服务用语以缓和气氛），用纸巾或是毛巾立即将桌面擦拭干净，再用托把将地面托拭干净。
九、结帐
操作要点：
1、当客人买单时，在收银台拿其帐单请其核对（服务用语：“这是您的帐单，请核对”）；
2、双手将客人付的现金放入收银箱里（服务用语：“收您 100 元”，如有找零的情况，需把零钱整理好双手递给客人（服务用语：“您好这是找您的零钱请点收”）。
十、送客
提醒客人带好自已的随身携带物品，并即时拉门送客（服务用语：“谢谢光临请慢走”、“欢迎下次光临”）。
十一、收台
收台时，左手托盘，右手将杯具分类依次放入托盘内，尽可能一次将杯具装入托盘内，迅速将桌面清洁干净，将物品摆放整齐。
卫生质量检查标准
门牌：无破损、灰尘、油渍，无松动现象，字迹完整清晰。
门：无灰尘、无油渍，门把手光亮无松动，无积尘，门框无灰尘。
镜子：无破损，无油渍、水花，无灰尘，无异物，无手印，保持光亮。
衣架：无破损，无灰尘，无油渍，无异物，挂钩统一方向。
茶杯：无破损、茶渍、异物，手把统一方向摆放。
宣传册：无油渍、灰尘、折痕，摆放得体大方，放于统一位置，内容一致。
开关插座：无灰尘，无破损，无故障，统一标示卡。
椅子：无破损、灰尘、油渍、异物，摆放得体。
桌子：桌面无灰尘，无划痕，物品摆放得体统一。
桌子无灰尘，无破损，无异物
托盘：无灰尘，无水渍，无破损，里面物品摆放统一到位。
空调：无灰尘，无故障，定期清理扇叶，遥控器统一放置。
灯：无灰尘，无故障，无污渍，颜色一致，型号一致。
壁画：摆放端正、不歪斜，无灰尘、油渍。
小商品：无灰尘，无破损，无过期商品，明码标价，放置位置统一。
电话：无灰尘，无故障，放置位置统一，音量适中。
垃圾桶：无破损，无油渍、水渍，无异物，垃圾桶内无异物，无破损，无异味、无残渣、油渍。
地巾：干净整洁，无污渍，无破损，放于统一位置。
毛巾：干净整洁，无污渍，无破损，折叠方式要一致，美观大方，放于统一位置。
马桶：无异物、异味，无黄碱，无灰尘，无故障。
面盆：无破损，无水花、油渍，无异物、灰尘，无锈，保持光亮不粘手
水龙头：无灰尘，无水渍，无故障，光亮，把手方向一致。
玻璃门：无灰尘，无污渍，无破损，无水花，把手无水渍、无水花。
地面：无破损，无水花、灰尘，无油渍，无痰迹，无死角，无异味、异物。
墙壁：无破损，无油渍、水渍，无灰尘，无划痕，无异色杂物，无字迹，无痰迹，无任何穿洞，不粘手。
吧台台面：无灰尘，无杂物、油渍，工作物品摆放整齐，无破损。
吧台台体：无灰尘，无杂物。
吧台台里：物品摆放整齐，无私人物品，干净整洁。
展架：无水渍，无手印，无灰尘，位置摆放合理。
绿植：叶面无灰尘，无枯叶，花盆洁净，盆内无垃圾。
展柜：物品摆放整齐，玻璃洁净、光亮。
桌面：无手印、无水渍，无灰尘，无损坏，台面物品摆放整齐
窗台：洁净光亮，无细碎垃圾，玻璃无水渍，无灰尘
门框：无灰尘，无损坏，无异色
灭火器：无灰尘，无垃圾，压力达标
隔断：无灰尘，无水渍，无污物
窗户：窗台无灰尘，无垃圾；玻璃无灰尘，洁净明亮；窗框无灰尘，无杂物；窗槽内无积尘，无杂物
花瓶：无灰尘，无水渍。