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维生素C与健康PPT课件
谁
几乎所有的动物都可以制造C，唯独有一个 系列的动物，就是属于灵长类的动物，包括
？
大猩猩、猿猴、猴子、人类。这个群体不会 制造C。
为
什
因为在大自然的进化当中，类人
么
猿、猿猴、人类逐渐的选择了以
人
蔬菜、水果为主要食物。
类 人类自己不会制造C，可是水果
自
摄取量又远远不如猩猩、猴子，
己
所以体内的C含量时常处于将要
如果你是在精神状态非常好的情况下，其 实你吃饭不需要洗手，你可以乱抓乱吃都 没有问题，就很像少数民族里面，很多人 吃东西都是用手抓的。自然界里面所有的 动物吃东西都是用手抓的。没有人用汤勺， 也没有人用筷子。自然界里面所有的动物 抓到一个食物的时候绝对不会拿到水里面 洗一下再吃的。我相信老鼠抓到一只鸡已 经不容易了，如果还要找到一个河边去洗 的话，肯定很麻烦。你会发现所有的动物 其实都不害怕细菌和病毒。只有人害怕， 因为人自己身体不能够制造C，又不去好 好的补充C。C是最直截了当可以帮助你 提升免疫力的。真正的卫生不是洗不洗手， 不是接触不接触病毒，我觉得适当的接触 细菌和病毒对人体并没有伤害。实际上我 们给人种疫苗、打疫苗，本身也是适当的 输入细菌和病毒来令到身体产生抗体。所 以实际上真正的干净并不是洗手、洗脚。
1、保鲜 2、最重要的你们不知道，你们没卖
过水果。如果一箩筐的橙，其中一 个烂了，一夜之间全部烂掉
把我们吃的米放在水里面，倒入一 个很强烈的氧化物叫做碘酒或高锰 酸钾，这2个东西毒性都很大，要稀 释来用。为什么碘酒可以杀菌呢？ 它连细菌全部都能干掉的，非常厉 害。现在把碘酒放在水里面，搅匀， 看一下有什么反应？马上就变成黑 米，这个现象叫做氧化。所以你平 时吃了不少毒素，胃、肠里面变成 什么颜色你看不到，可是我们每天 都接触广大的氧化物、色素、香料。
第七章 维生素Cppt课件
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3
1747年，英国海军军医在12位患坏血病水手中实验了六种 药物，发现了柑桔和柠檬有疗效. 1768~1771年和1772~1775 年各三年的两次远航中，英国船长在他的船上备有浓缩的深 色菜汁和一桶桶泡菜,并每到一个港口便派人上岸收集各种水 果和蔬菜,结果,水手们没有一个死于坏血病。
15和16世纪，坏血病曾波及整个欧洲，以致医生们怀疑是否 所有的疾病都是起源于坏血病.
坏血病开始的时候症状是四肢无力，精神消退，烦燥不安，
做任何工作都易疲惫，皮肤红肿。病人觉得肌肉疼痛，精神抑郁。
然后他的脸部肿胀，牙龈出血，牙齿脱落，口臭。皮肤下大片出 血看来像是严重的打伤。最后是严重疲惫﹑腹泻呼吸困难，骨折，
• 1933年,瑞士科学家Reichstem首次合成了维生素 C
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第一节 维生素C的性质,吸收和代谢
• 维生素C又名抗坏血酸(ascorbic acid)，它是含有内 脂结构的多元醇类，其特点是具有可解离出H+的 烯醇式羟基，因而其水溶液有较强的酸性。维生素 C可脱氢而被氧化，有很强的还原性，氧化型维生 素C(脱氢抗坏血酸dehydroascorbic acid)还可接受氢 而被还原。
症状： 维生素C缺乏后数月，患者感倦怠、全身乏力，精神抑郁、 虚弱、厌食、营养不良，面色苍白，牙龈肿胀、出血，并可 因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛， 皮肤淤点、淤斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜 下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显、髋关节处展， 膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。
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Vit.C 化学结构与性质
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柠檬 22 桃
10
白萝卜 21 黄瓜
9
猪肝 20 黄豆芽 8
橘
19 西瓜
7
番茄 19 茄子
5
鸭肝 18 香菇
5
菠萝 18 牛心
5
胡萝卜 16 猪心
4
花生 14 杏
4
芹菜 12 苹果
4
梨
Байду номын сангаас
11 牛乳
1
19
算一算？
早餐：牛奶250克，发糕25克，拌菜花100克，煮鸡蛋1个（鸡 蛋50克） 午餐：米饭100克，肉片炒豆角（瘦精肉50克，豆角100克） ，素炒荠菜香菇（荠菜150克，香菇15克），虾皮紫菜汤（虾 皮5克、紫菜2克） 晚餐：米饭（大米75克），肉炒苦瓜（瘦猪肉50克，苦瓜150 克），拌海带丝100克，萝卜汤（萝卜75克，紫菜2克）
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2、维生素C结构和命名（抗坏血酸）
是一种6个碳原子的酸性多羟基化合物。
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3、维生素C的生理功能
参与羟化反应
促进胶原合成； 促进神经递质合成； 促进类固醇羟化； 促进有机物或毒物羟化解毒；
12
还原作用
促进抗体形成； 促进铁的吸收； 促进四氢叶酸形成； 维持巯基酶的活性；
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其他作用
解毒； 预防癌症； 清除自由基；
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2023/11/26
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主要食物来源
维生素C主要来源于新鲜蔬菜与水果，常见的食物 中的威慑C含量见表格。 （1）蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、 菠菜、土豆、韭菜等含量丰富； （2）水果中，酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等 含量最多； （3）在动物内脏中也含有少量的维生素C。
维生素c的故事ppt课件
腹泻
过量摄入维生素C可能导致腹泻 ，因为高浓度的维生素C会刺激 肠道，影响肠道的正常功能。
消化系统问题
大量摄入维生素C可能导致胃部 不适，如胃痛、恶心和呕吐等症
状。
泌尿系统问题
过量的维生素C可能增加尿中草 酸盐的含量，从而增加患肾结石
的风险。
维生素C与其他药物的相互作用
抗凝药物
维生素C可以降低抗凝药物（如华法林）的效果， 可能导致出血风险增加。
维生素c的故与健康的关系 • 维生素C的摄入与补充 • 维生素C的过量与副作用 • 结论
01
维生素C的简介
维生素C的发现
维生素C的发现可以追溯到18世纪，当时科 学家们开始研究食物与健康的关系。
1930年代，科学家们成功合成了维生素C， 并开始研究其对人体健康的影响。
注意控制烹饪过程中维生素C的损失，尽量生 吃或短时间烹饪。
对于需要补充维生素C的人群，可以选择富含 维生素C的食品或补充剂，但应在医生或营养 师的指导下进行。
感谢您的观看
THANKS
随着研究的深入，维生素C的生理功能逐渐被 揭示，并被广泛应用于营养补充剂和药品中 。
维生素C的生理功能
促进胶原蛋白合成
胶原蛋白是人体结缔组织的主要 成分，维生素C有助于促进胶原 蛋白的合成，保持皮肤健康。
促进铁质吸收
维生素C可以促进食物中的铁质 吸收，有助于预防贫血。
01
02
增强免疫系统
维生素C有助于增强免疫系统， 提高身体对疾病的抵抗力。
维生素C可以促进身体对 钙的吸收，有助于维护骨 骼的健康。
预防骨质疏松
维生素C的摄入与骨质疏 松的发病率呈负相关，增 加维生素C的摄入可以降 低骨质疏松的风险。
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食品菌营素养学生素或皮质激素等影响而降低。
9/7/2019
维生素C的代谢
维生素C在体内的代谢过程及转换方式，目前仍无定论，但可以确 定维生素C最后的代谢物是由尿液排出。如果尿中的维生素C的浓 度过高时，可让尿液中酸碱度降低，防止细菌孳生，所以有避免尿 道感染的作用。 草酸是维生素C的其中一个代谢产物，它的排出量因人而异，平均 一天有16-64MG的草酸由尿中排出。一般人担心 过多的草酸会造成 结石，其实身体中草酸的含量，除一部分由维生素C代谢而来外， 其余大部分是直接从食物中摄取，或是由氨基酸类食物代谢所产生 。 由实验得知，即便是摄取高量的维生素C，尿中草酸量并不会因此 而增加，因此无须担心维生素C带来结石的问题。 维生素C经由肾脏排泄，所以肾脏具有调节维生素C排泄率的功能 。当组织中维生素C达饱和量时，排泄量会增多；当组织含量不足 时，排泄量则减少。
•广泛分布于动植物体内。干燥时对空气稳定。水 溶液迅速被空气氧化。
食品营养学
9/7/2019养学
9/7/2019
吸收与代谢
维生素C的吸收 吃入的维生素C通常在小肠上方（十二指肠和空肠上部）被吸收，而仅有少 量被胃吸收，同时口中的黏膜也吸收少许。未吸收的维生素C会直接转送到 大肠中，无论转送到大肠中的维生素C的量有多少，都会被肠内微生物分解 成气体物质，无任何作用，所以身体的吸收率固定时，多摄取就等于多浪费 。
有一次，船队又出发了。不久，“海上凶神”就悄 悄地降临了。船队才航行不到一半的路程，已经有十几 个船员病倒了。望着四周一片茫茫的海水，哥伦布的心 情十分沉重。
那些病重的船员为了不拖累大家，对哥伦布说：“ 船长，您就把我们送到附近的荒岛上吧。等你们返航归 来的时候，再把我们的尸体运回家乡。”哥伦布噙着眼 泪点了点头……
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一、流程图
葡萄糖
H2 山梨醇 Ni
发酵
山梨糖
酮化
双酮糖
氧化
古罗酸
粗VC 转化 精制
VC
二、各步原理
1、发酵
C H O H 2 H OC H H OC H HC O H H OC H C H O 葡 萄 糖 H 2 N i C H O H 2 H OC H H OC H H HC O H OC H C H O H 2 山 梨 醇 + < O > C H O H 2 C O 黑 醋 酸 菌 H OC H HC O H H OC H C H O H 2 山 梨 糖 （ 酮 式 ）
O=C HO C HO C H C HO C H CH2OH L-抗坏血酸
(VC粗品)
O
6、精制
Vc粗品
精制提纯
活性炭脱色
Vc精品
莱氏法生产维生素C工艺过程示意图
一、全过程 山梨醇 山 梨 糖 醇化
双 酮 糖
氧化
古 罗 酸 转化
粗Vc 精制
Vc
发酵
二、分步
1、发酵 种液 种液 培养基 一级发酵 二级发酵 三级发酵 菌种 2、酮化 山梨糖 酮化液
古罗酸钠 古罗酸
提炼 转化
山梨醇
粗Vc 精制
发酵
Vc
二、分步
1、发酵 山梨醇 一步发酵 培养基 2、提炼 古罗酸钠 一次交换 离心 加热 干燥 离心 二次交换 二步发酵 古罗酸钠（液）
浓缩
结晶
古罗酸
3、纯化
粗VC
古罗酸
转化
酸化
离心
浓缩
离心
4、精制
粗VC
精制
结晶
离心
干燥
关于维生素c的ppt
制备方法
维生素C最早是从植物中提取出来的。后来 发展出化学制造法，以及发酵与化学共享的制造 法。现在维生素C的工业制造法有两种，一种是 瑞士化学家Tadeus Reichstein在1933年发明的 一段发酵制造法，一种是中国科学院北京微生物 研究所的研究员尹光琳在1980年发明的两段发 酵法。
目录
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三、其他功能
⑴ 解毒。体内补充大量的维生素C后，可以缓解重金 属对机体的毒害作用。
⑵ 预防癌症。研究证明维生素C可以阻断致癌物N-亚 硝基化合物合成，预防癌症。
⑶ 清除自由基。维生素C可通过逐级供给电子而转变 为半脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内 自由基。
目录
维生素C的吸收
摄入的维生素C通常在小肠上方被吸收，经由门 静脉、肝静脉输送至血液中，并转移至身体各部分 的组织。而仅有少量被胃吸收，同时口中的黏膜也 吸收少许。
维生素
定义：
维生素(vitamin) 是人体内不能合成，或合成 量极少、不能满足机体的需要，必须由食物供 给，维持正常生命活动过程所必需的一组低分 子量的有机化合物。
分类:
脂溶性维生素 (lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素 (water-soluble vitamin)
目录
目录
维生素C过量的表现
短期内服用过量VC，会导致多尿、腹泻、皮疹等。 长期服用过量VC，会导致草酸及尿酸结石。 小儿生长时期过量服用VC，容易产生骨髂疾病。 一次性摄入2500-5000mgVC，可能会导致红细胞 大量破裂，出现溶血等危重现象。 滥用维生素，会削弱人体免疫力，甚至可能加快动 脉硬化。
在人体内，作为高效的抗氧化剂，可以减轻抗坏 血酸过氧化物酶基底的氧化力。还有许多重要的生物 合成中也需要维生素C的参与。
《维生素C的功用》课件
《维生素C的功用 》ppt课件
目录
• 维生素C的简介 • 维生素C的功用 • 维生素C缺乏的影响 • 维生素C的摄入建议 • 维生素C的补充方式
01
维生素C的简介
维生素C的发现
维生素C的发现可以追溯到18世纪， 当时科学家们发现水果和蔬菜中含有 的一种物质可以预防坏血病。
维生素C对人体健康至关重要，它参 与许多重要的生理过程，包括胶原蛋 白的合成、免疫系统的正常运作以及 神经递质的合成等。
免疫力下降
维生素C有助于增强 免疫系统的功能，缺 乏维生素C可能导致 免疫力下降。
维生素C的适量摄入 有助于预防感冒和其 他感染性疾病。
免疫力下降使人体容 易受到病毒和细菌的 感染，增加患病的风 险。
贫血
维生素C有助于促进铁的吸收和利用，缺乏维生素C可能导致贫血。 贫血表现为面色苍白、乏力、心悸等症状，严重贫血可能影响身体多个系统的正常功能。
。
抗氧化作用
维生素C是一种强大的抗氧化剂 ，可以中和自由基，减少氧化应
激反应对身体的损害。
维生素C可以抑制脂质过氧化， 降低动脉粥样硬化的风险。
维生素C的抗氧化作用有助于维 护皮肤健康，延缓衰老。
促进胶原蛋白的合成
胶原蛋白是维持皮肤弹性和韧性的主要成分，维生素 C有助于保持皮肤的紧致度和弹性。
维生素C是胶原蛋白合成过程中必不可少的辅酶，缺 乏维生素C会导致胶原蛋白合成受阻。
感谢观看
适量摄入维生素C可以预防贫血，特别是对于孕妇和儿童等特殊人群尤为重要。
04
维生素C的摄入建议
每日推荐摄入量
成人每日推荐摄入量为100毫克。
孕妇和哺乳期妇女每日推荐摄入量为130毫克。
儿童每日推荐摄入量随年龄而异，具体可参考各 年龄段的需求量。
目录
• 维生素C的简介 • 维生素C的功用 • 维生素C缺乏的影响 • 维生素C的摄入建议 • 维生素C的补充方式
01
维生素C的简介
维生素C的发现
维生素C的发现可以追溯到18世纪， 当时科学家们发现水果和蔬菜中含有 的一种物质可以预防坏血病。
维生素C对人体健康至关重要，它参 与许多重要的生理过程，包括胶原蛋 白的合成、免疫系统的正常运作以及 神经递质的合成等。
免疫力下降
维生素C有助于增强 免疫系统的功能，缺 乏维生素C可能导致 免疫力下降。
维生素C的适量摄入 有助于预防感冒和其 他感染性疾病。
免疫力下降使人体容 易受到病毒和细菌的 感染，增加患病的风 险。
贫血
维生素C有助于促进铁的吸收和利用，缺乏维生素C可能导致贫血。 贫血表现为面色苍白、乏力、心悸等症状，严重贫血可能影响身体多个系统的正常功能。
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抗氧化作用
维生素C是一种强大的抗氧化剂 ，可以中和自由基，减少氧化应
激反应对身体的损害。
维生素C可以抑制脂质过氧化， 降低动脉粥样硬化的风险。
维生素C的抗氧化作用有助于维 护皮肤健康，延缓衰老。
促进胶原蛋白的合成
胶原蛋白是维持皮肤弹性和韧性的主要成分，维生素 C有助于保持皮肤的紧致度和弹性。
维生素C是胶原蛋白合成过程中必不可少的辅酶，缺 乏维生素C会导致胶原蛋白合成受阻。
感谢观看
适量摄入维生素C可以预防贫血，特别是对于孕妇和儿童等特殊人群尤为重要。
04
维生素C的摄入建议
每日推荐摄入量
成人每日推荐摄入量为100毫克。
孕妇和哺乳期妇女每日推荐摄入量为130毫克。
儿童每日推荐摄入量随年龄而异，具体可参考各 年龄段的需求量。
《维生素C的故事》ppt课件
很多发现都是偶然的， 如果你不懂得思考，即使苹 果在你头上砸上千次，也是 没有任何作用的。
危
质
乘风破浪 海上凶神 起死回生
浑身无力 又惊又喜 不治而愈
维生素C 维生素C
维生素C是谁发现的？ 维生素C是怎样被发现的？
“难道秘密在野果子里面？”哥 难道秘密在野果子里面？ 伦布一回到意大利， 伦布一回到意大利，就把这些船员起 死回生的奇迹讲给医生们听。后来经 死回生的奇迹讲给医生们听。 过研究， 过研究，人们发现野果子和其他一些 水果、蔬菜都含有一种名叫维生素C 水果、蔬菜都含有一种名叫维生素 的物质，正是维生素C救了那些船员 的物质，正是维生素 救了那些船员 的生命。 的生命。
维生素C 维生素C的故事
维生素C 维生素C
维生素C 维生素C
维生素C是什么？ 维生素C有什么作用？ 维生素C是谁发现的？ 维生素C是怎样被发现的？
维生素C 维生素C
维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。 维生素 又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。 又叫抗坏血酸 维生素C主要生理功能 主要生理功能: 维生素 主要生理功能 1、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快合； 、 促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快合； 2、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 、 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 3、 改善铁、钙和叶酸的利用。 、 改善铁、钙和叶酸的利用。 4、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 、 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 5、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 、 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。； 6、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 、 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
维生素C PPT课件
适宜人群：
• 吸烟、饮酒或长期在高污染环境中的人 。 • 孕妇和哺乳期女性。 • 在高温寒冷、缺氧条件下劳动或生活的人。 • 经常接触铅、苯、汞等有毒作业工种的人。 • 经常吃油煎、油炸或烧烤食品的人群。 • 体力支出或运动量大者。 • 某些疾病人群（心血管疾病等）。
维生素C的食物来源
• 新鲜的水果。如：针叶樱桃、柑橘、猕猴桃… • 新鲜的蔬菜。如：芹菜、辣椒、西红柿…
推荐摄入量
1、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为 100mg/d；
2、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量 为130mg/d。
最佳服用时间：
就以摄取1000mg的维生素C来看，空腹的吸收 率约30%，而餐后的吸收率可达50%。
根据吸收率的大小，维生素C较有效的摄取， 以一日三次、餐后马上摄取为佳。
纽崔莱复合维生素C 赵蓉
维生素C的由来 航海的故事
• 维生素C又叫L-抗坏血栓。
• 是一种水溶性维生素,容易从体内流失，因此每天 必须从富含维C的食物中摄取来满足全身需要。
维生素C的作用
1、具有抗氧化的作用，可以帮助减少自由基对身体 的损害。
2、有助增强人体的免疫能力，预防疾病。 3、有助促进胶原蛋白的合成，保护骨骼、牙齿及牙
龈的健康，促进伤口愈合和预防坏血病。 4、促进铁质的吸收。维生素C可以促进铁与蛋白的
结合，对治疗缺铁性贫血具有一定的作用。
Hale Waihona Puke 缺乏表现• 1．细胞连接障碍 • 2．坏血病 • 3．牙龈萎缩、出血 • 4．发生动脉硬化 • 5．贫血 • 6．人体的免疫力下降
15支烟消耗25mg/vc
1支二手烟=3支烟 1只烤鸡腿=50支烟
数量 维生素C量(mg)
维生素C简介PPT演示课件
111胶原蛋白的合成2坏血病3牙龈萎缩出血6治疗贫血7防癌4预防动脉硬化5抗氧化剂8保护细胞解毒保护肝脏9提高人体的免疫力10提高机体的应急能力12富含食物排名食物分量g数量维生素c量mg樱桃5012粒500番石榴80红椒8013个1368013个120柿子15014株96草莓100橘子130芥蓝菜花6013株7210猕猴桃1006813正常需求1成人及孕早期妇女维生素c的推荐摄入量为100mgd
VitC
三氯醋酸 或盐酸
戊糖
脱水
糠醛
50℃ 吡咯
蓝色
7、紫外吸收特性：具有共轭双键，其盐酸 溶液在243nm波长有最大吸收，用于鉴别 和含量测定
8
【方法】：取本品0.2g，加水10ml溶解，取该溶液 5ml，加二氯靛酚钠1～2滴，试液的颜色即消失。
碱性酒石酸铜反应：
与其他氧化剂反应：
Vc使KMnO4、亚甲蓝、磷钼酸等氧化剂氧化为去氢 抗坏血酸，同时抗坏血酸可使其试剂褪色，产生沉淀或呈 现颜色。
12
排名
1
2 3 4 5 6 7
8 9 10
富含食物
食物
樱桃
番石榴 红椒 黄椒 柿子 青花菜 草莓
橘子 芥蓝菜花 猕猴桃
分量(g)
50
80 80 80 150 6 100
130 60 100
数量
12粒
1个 1/3个 1/3个 1个 1/4株 6粒
1个 1/3株 1个
维生素C量 (mg) 500
216 136 120 105 96 80
分子中有2个手性C原子（C4、C5）
因而有4个光学异构体，其中
L(+)－抗坏血酸活性最强
H
C6H2OH C OH
VitC
三氯醋酸 或盐酸
戊糖
脱水
糠醛
50℃ 吡咯
蓝色
7、紫外吸收特性：具有共轭双键，其盐酸 溶液在243nm波长有最大吸收，用于鉴别 和含量测定
8
【方法】：取本品0.2g，加水10ml溶解，取该溶液 5ml，加二氯靛酚钠1～2滴，试液的颜色即消失。
碱性酒石酸铜反应：
与其他氧化剂反应：
Vc使KMnO4、亚甲蓝、磷钼酸等氧化剂氧化为去氢 抗坏血酸，同时抗坏血酸可使其试剂褪色，产生沉淀或呈 现颜色。
12
排名
1
2 3 4 5 6 7
8 9 10
富含食物
食物
樱桃
番石榴 红椒 黄椒 柿子 青花菜 草莓
橘子 芥蓝菜花 猕猴桃
分量(g)
50
80 80 80 150 6 100
130 60 100
数量
12粒
1个 1/3个 1/3个 1个 1/4株 6粒
1个 1/3株 1个
维生素C量 (mg) 500
216 136 120 105 96 80
分子中有2个手性C原子（C4、C5）
因而有4个光学异构体，其中
L(+)－抗坏血酸活性最强
H
C6H2OH C OH
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人体 内不能自 己合成维 C,靠新鲜 的蔬菜水 果膳食来 补充
理化性质
外观：无色片状晶 体 熔点:190℃~192℃ 溶解度：易溶于水， 不溶于脂性溶剂 酸性：一般表现为 一元酸
理化性质
【一】维生素C是对热不稳定的酸性物质
维生素C又称L-抗坏血酸。维C分子结构中的C3羟基由于受共轭效应 的影响，酸性较强。C2羟基由于形成分子内氢键，酸性极弱，C2和C 3羟基均可脱氢氧化生成脱氢维生素C
脱氢氧化
加氢还原
理化性质
【二】维生素C既是一些羟化酶的辅酶又是强抗氧化剂
1.维生素C是一些羟化酶的辅酶
VC是维持体内含铜羟化酶和α-酮戊二酸-铁羟化酶活性必不可少的辅 助因子
2.维生素C作为抗氧化剂可直接参与体内氧化 还原反应
3.具有增强机体免疫力的作用
生理功能
1. 参与体内羟化反应
生理功能
2．参与体内的氧化还原反应 促使叶酸转变为四氢叶酸
维生素C
目录
维C是一种具有生物氧化还原作用的非常重要的水 溶性维生素
1 来源 2 化学性质 3 生理功能 4 缺乏症
维生素C来源
PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/
节日PPT模板：www.1p pt.co m/ jieri/
保护巯基酶
其他功能
1.清除自由基 2.抗病毒、 3.抗肿瘤、 4.防治动脉粥样硬化.
缺乏症
坏血病
临床上典型的表现为牙龈肿胀、 出血，皮肤淤点、淤斑，以及 全身广泛出血为特征。
皮肤下出现瘀点
小结
参与体内的氧化还原反应
1 2 参与体内羟化反应 3
坏血证
Thank You!