九年级化学下册课题1 人类重要的营养物质(导学案)

第十二单元化学与生活

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师者，所以传道，授业，解惑也。韩愈

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东宫白庶子,南寺远禅师。——白居易《远师》

镇海中学陈志海

镇海中学陈志海

课题1 人类重要的营养物质

本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。

本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。

课

题

人类重要的营养物质课型新授课

落红不是无情物，化作春泥知识与

技能

1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐

和水等六种物质。

2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

过程与

方法

1.通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的

信息。

2.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重

要意义及合理安排饮食的重要性。

情感、态

度与价值

观

1.意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学

习化学的兴趣。

2.使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使

自己健康地成长。

愈

《

送

灵

师》

◆

教

学

目

标

教

学

重

点

1.蛋白质在人体中的主要作用。

2.学生视野的拓宽。

教

学

难

点

1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

2.了解合理安排饮食的重要性。

教

具

准

备

多媒体课件等。

课

前

预

习

1.基本营养素包括蛋白质、糖类、油脂、水、无机盐、维生素六大类。

2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原

料，能提供能量。

3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提

备课笔记

知识拓展：

食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，它在保障人类健康，延长生命方有着重要作用，因此，称它为第七种营养素。

新

课

导

入

同学们，请回忆一下你早上吃的是什么？学生讨论、交流。

进行新课

一蛋白质

【提出问题】

我们知道，人类要维持生，必须摄取食物。那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养各起什么样的作用？

【课件展示】

教材P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7

【归纳总结】

人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。

【过渡】

知识拓展

牛奶、豆浆及鸡蛋清中含有丰富的蛋质，是平时人们摄取蛋质的重要来源。当误食重金属盐导致蛋白质变性而使人中毒时，可以服用大量的上述物质来补充蛋白质，从而达到解毒的目的。

小组问题论1：

为什么吸烟有害健康？（香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳，结了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡，所以青少年一定不要吸烟）

小组问题讨论2：

有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售这样做有什么危害？（用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒）

你知道哪些食物中含有糖类？

【讨论】

大米、小麦、玉米、马铃薯等。

【讲解】

糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，常见的糖类物质有淀粉、葡萄糖、蔗糖，其中淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，淀粉属于糖类，它的化学式为（C6H10O5）n,随着n值的不同，相对分子质量从几万到几十万。

【补充讲解】

淀粉含量高的食物常常容易发生霉变，其中霉变产生的黄曲霉菌毒性较大，可诱发肝癌，故绝不能食用霉变食物。

三油脂和维生素

【提问】

大家想一下我们在日常生活中见过哪些种类的油脂？

【讨论】

常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。

【讲解】

在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上，它是重要的供能物质，它供给人体日需能量的

20%~25%。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。而当人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病。

小组问题讨论：

在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，身上的脂肪恨不得“除之而后快”，这种看法科学吗？（不科学，脂肪是人体必需的一种营养物质，是重要的储能物质，正确看待脂肪与人体健康的关系，过于肥胖的人可以减肥，注意饮食习惯即可）

教

学

板

书

第十二单元化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

课

堂

小

结

本节课我们学习了糖类、蛋白质、油脂、维生素等营养物质的特点及其对人体的作用，相信同学们有所收获。

教

材

习

题

解

答

练习与应用（P96）

1.氨基酸一氧化碳C、H、O淀粉酶葡萄糖

2.（1）鲜鸡蛋精炼植物油、奶油小麦粉、白砂糖

二氧化碳和水 C6H12O6+6O26CO2+6H2O

（2）不均衡，缺乏维生素