浅谈我对膳食营养与疾病的认识

浅谈我对膳食营养与疾病的认识

随着人类社会的进步与发展，人们对营养与健康的要求越来越高，每个人都更加关心自己和亲人的身体，希望能够健康和长寿，永远不会患有任何疾病。我们都知道，营养是人体生存的物质基础，是身体生长发育和智力发展的重要“建筑材料”。注重营养对每个人来可谓说是“终生大事”，对每个国家则可以说是民族昌盛、国家富强的基本条件。因而，营养已然成为当今国际上的一个热门话题，也是人类文明进步的重要内容，人们的实际营养和健康水平，在某种程度上成为评价社会文明进步的重要标志。

我国改革开放以来，国民经济得到迅速发展，食品生产以及人们的营养得以满足程度有了较大的改善。然而随着经济的发展和居民收入的提高，膳食结构及生活方式发生了变化的同时，因营养问题所致的一系列疾病也逐渐增多，且此类疾病悄悄演变成为人们丧失劳动能力和死亡的重要原因。不过由营养问题带来的一些疾病，并非都源于人们的食物与营养缺乏，而主要是因为人们的营养知识不足，在日常饮食中营养过剩或营养不均衡所致。

事实上，人体的健康、疾病与环境因素有着重要的关系，其中与膳食营养因素关系最大，每个人在生命活动过程中都需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需的营养物质，这些营养物质在营养学上称为“营养素”。人体所需的营养素有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素，共5大类，其中营养素不能在体内合成，而必需从食物中获得，称为“必需营养素”，其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2 种脂肪酸：亚油酸、仅一亚麻酸；碳水化合物；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；8 种微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素；加上水等，共计40余种。其中碳水化合物、脂类和蛋白质因为需要量多，在膳食中所占的比重大，称为“宏量营养素”；矿物质和维生素因需要的相对较少，在膳食中所占比重也较小，称为“微量营养素”；矿物质中有7种在人体内含量较多，叫做“常量元素”，有8 种在人体内含量较少，称“微量元素”。这些营养素在体内总的来说有三方面功用：一是供给生活、劳动和组

织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。营养素的这三方面作用，可见营养素是健康之本，是健康的物质基础。正常情况下，人体会表现出正常的生命活动，但是如果营养素的不合理摄入或者缺乏就会引起一些不良症状甚至是疾病。营养素的缺乏可引起营养缺乏症，如VA缺乏引起的夜盲症，VB1缺乏引起的脚气病，VB2的缺乏引起的舌炎，口角炎；缺铁引起的缺铁性贫血，缺钙和维生素D引起的佝偻病和软骨病。营养素的不平衡亦能引起疾病，如脂肪摄入过多可引起高血脂症、脂肪肝、肥胖等；锌的缺乏可引起免疫功能的下降；维生素C、E的不足，硒的缺乏可引起抗氧化功能的下降，容易引起癌症和心脑血管疾病。

其中肥胖这种疾病问题可以帮我们更为直观的阐明说明膳食营养与疾病的关系，不难发现在这些疾病当中，相信肥胖是距离我们最近的一个，也是经常会困扰我们身边肥胖同学的一个最头疼的疾病，近年来，肥胖的发生率在全人群中呈上升趋势，尤以在城市里面生活的人群为多。肥胖是一种易发现，明显的，却又是复杂的代谢失调症，是一种可能影响整个人体正常功能的生理过程，也可以这样说，肥胖本身就是一种信号，预示人体存在更难预防或治愈的严重的疾病。造成肥胖主要原因是长期摄入高热能、高脂肪的食物，即所谓的美味佳肴，造成过多的脂肪存储体内，进而引起肥胖。肥胖不仅使人体态臃肿，运动能力下降，更重要的是影响人体的健康状况，肥胖者心血管疾病、糖尿病的发病率远远高于体重正常者的发病率。为了预防肥胖的发生，在膳食营养方面则可以从以下几个方面入手：首先，营养素的摄入要合理，做到营养平衡。即蛋白质、碳水化合物摄入应适量，并控制动、植物油的摄入量。其次，饮食习惯应做到一日三餐，定时定量，进食二餐更易出现饥饿感，其结果反而造成饮食过量，得到相反的结果。再之，少吃零食，许多零食含热量高，如巧克力、糖果、炸土豆条、如吃零食应吃含热量较少的零食，如酸奶、水果等。最后，在膳食营养得到合理安排之后，关于肥胖还可以通过加强锻炼：多参加体育运动，以此促进体内的能量消耗最终达到健康，避免过度肥胖。

一个人的健康有四个基石：愉悦的心情，适量的运动，充足的睡眠，均衡的营养。而目前均衡的营养是最难做到的。从目前的营养学来说。疾病是一种名字，大多数时候我们看到或者感觉到的是症状。这些不良的症状不反应，大部分都是

身体缺少了某些营养素，或者免疫力在帮助身体产生的反应。比如生病的时候就象是在打比赛，是身体的免疫系统和外界的病毒，病菌等的竞争，而营养素就是免疫系统的后勤能量补给。如果后勤能量补给出现了问题，那么在现场打比赛的免疫系统自然会受到影响，当然最后的结果是让体外的病毒和病菌打赢了免疫系统，你的病也就会越来越重，更甚者患病后还会反作用引起营养素代谢的不平衡，因此重视饮食营养，调节营养素的平衡，不仅有利于身体健康，而且有利于疾病的治疗和康复。当然由于人们的生活环境不同，饮食习惯、健康状况等也千差万别，对营养的要求也就各不相同。在实际生活中只有根据合理营养的基本要求，按照每个人的性别、年龄、劳动状况、健康情况等方面综合考虑，安排好每日膳食，才能真正达到合理膳食的要求，从而达到由内而外防止疾病的理想目标。