《运动营养学》习题与答案

《运动营养学》习题与答案
（解答仅供参考）
一、名词解释
1. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织的基本物质之一，对于肌肉生长和修复、酶的合成、免疫功能等方面具有重要作用。

2. 碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括单糖、双糖和多糖等类型，能够迅速提供能量并支持高强度运动。

3. 脂肪：脂肪是人体的能量储存形式之一，同时也是细胞膜的重要组成部分和激素的前体物质。

适量的脂肪摄入对维持健康和运动表现至关重要。

4. 维生素：维生素是一类有机化合物，对人体的生长发育、代谢调节、免疫功能等方面具有重要作用，但人体不能自行合成或合成量不足，需要通过食物摄取。

5. 电解质：电解质是指在水中能导电的无机盐离子，如钠、钾、钙、镁等，对人体的水分平衡、神经肌肉功能、心脏活动等方面具有重要作用。

二、填空题
1. 运动前的餐食应以______为主，以提供足够的能量支持运动。

答案：碳水化合物
2. 蛋白质的推荐摄入量通常为每日每公斤体重______克。

答案：0.8-1.2
3. 长时间剧烈运动后，运动员应及时补充______以恢复体液平衡。

答案：电解质和水分
4. ______是人体内最重要的储能物质，用于长时间、低强度的运动。

答案：脂肪
5. 维生素C的主要食物来源包括______和柑橘类水果。

答案：新鲜蔬菜
三、单项选择题
1. 下列哪种营养素是人体的主要能量来源？
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 维生素
答案：B. 碳水化合物
2. 下列哪种维生素有助于提高免疫力和抵抗感染？
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
答案：C. 维生素C
3. 在运动前后，以下哪种做法有助于提高运动表现和恢复？
A. 空腹运动
B. 过度饮水
C. 合理膳食
D. 大量摄入咖啡因
答案：C. 合理膳食
4. 下列哪种矿物质对维持骨骼健康和神经肌肉功能至关重要？
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
答案：A. 钙
5. 下列哪种食物富含优质蛋白质和必需氨基酸？
A. 玉米
B. 牛奶
C. 白糖
D. 植物油
答案：B. 牛奶
四、多项选择题
1. 下列哪些食物富含蛋白质？
A. 鸡胸肉
B. 黄豆
C. 牛奶
D. 土豆
E. 面包
答案：A. 鸡胸肉 B. 黄豆 C. 牛奶
2. 下列哪些营养素是人体不能自行合成，需要通过食物摄取的？
A. 蛋白质
B. 矿物质
C. 必需脂肪酸
D. 维生素
E. 碳水化合物
答案：C. 必需脂肪酸 D. 维生素
3. 下列哪些因素会影响运动员的营养需求？
A. 运动类型
B. 训练强度
C. 年龄和性别
D. 健康状况
E. 体重和身高答案：A. 运动类型 B. 训练强度 C. 年龄和性别 D. 健康状况
4. 下列哪些食物富含碳水化合物？
A. 米饭
B. 香蕉
C. 苹果
D. 牛排
E. 鸡蛋
答案：A. 米饭 B. 香蕉 C. 苹果
5. 下列哪些矿物质对运动员的运动表现和健康有重要影响？
A. 钙
B. 镁
C. 钾
D. 铁
E. 磷
答案：A. 钙 B. 镁 C. 钾 D. 铁E. 磷
五、判断题
1. 运动员在运动前应大量摄入蛋白质以提供能量。

答案：错误
2. 过量摄入脂肪会增加身体负担，不利于运动表现和健康。

答案：正确
3. 维生素D可以通过日光照射皮肤自行合成。

答案：正确
4. 电解质只在炎热天气或长时间剧烈运动后才需要补充。

答案：错误
5. 运动员在运动后的恢复期应大量摄入高蛋白食物以促进肌肉生长和修复。

答案：正确
六、简答题
1. 简述运动前、中、后如何合理安排饮食以提高运动表现和恢复。

答案：运动前应以碳水化合物为主，适量摄入蛋白质和少量脂肪，以提供充足的能量和支持肌肉功能。

运动中应适时补充含糖饮料或易消化的食物，以维持血糖水平和延缓疲劳。

运动后应及时补充蛋白质和碳水化合物，以促进肌肉修复和恢复体液平衡，并根据需要补充电解质和水分。

2. 简述运动员如何根据自己的训练计划和目标调整营养摄入。

答案：运动员应根据自己的运动类型、训练强度、年龄、性别、体重和健康状况等因素，制定个性化的营养计划。

一般来说，高强度和耐力型运动员需要更高的碳水化合物摄入，而力量型运动员需要更多的蛋白质摄入。

同时，运动员还应注意各种营养素的比例和来源，避免过度摄入某些营养素而忽视其他重要的营养素。

3. 简述维生素C的主要功能和食物来源。

答案：维生素C是一种强大的抗氧化剂，对人体的免疫系统、心血管系统、皮肤健康等方面具有重要作用。

它还可以促进铁的吸收和利用，预防贫血和坏血病。

主要食物来源包括新鲜蔬菜（如橙子、草莓、菠菜、辣椒等）和柑橘类水果。

4. 简述运动员在比赛期间如何保持水分和电解质平衡。

答案：运动员在比赛期间应定时定量地补充水分和电解质，以维持体液平衡和神
经肌肉功能。

一般来说，运动员应在比赛前2-3小时内摄入足够的水分和电解质，比赛期间每隔15-20分钟补充60-120毫升的含糖饮料或运动饮料，比赛后根据出汗量和体重变化继续补充水分和电解质。

同时，运动员还应注意避免过度饮水和摄入过多的钠或钾。

5. 简述脂肪在运动员营养中的作用和建议摄入量。

答案：脂肪是人体的主要储能物质和能量来源之一，也是细胞膜和激素的重要组成部分。

适量的脂肪摄入可以提供持久的能量支持、保护内脏器官、维持体温和改善口感。

然而，过量的脂肪摄入可能会增加体重、降低运动能力和增加患病风险。

因此，运动员的脂肪摄入应控制在总能量的20-30%左右，优先选择富含不饱和脂肪酸和omega-3脂肪酸的食物，如鱼类、坚果、橄榄油和鳄梨等。

七、论述题
论述运动营养学在运动员训练和比赛中的重要性及其应用。

答案：运动营养学是研究运动员营养需求、营养策略和营养干预的一门科学，对于运动员的训练和比赛具有重要意义。

首先，合理的营养摄入是提高运动员运动表现和恢复能力的关键。

运动过程中，人体需要大量的能量和营养素来支持肌肉收缩、氧化代谢、神经传导和免疫功能等生理过程。

如果运动员的营养摄入不足或不均衡，可能会导致能量短缺、肌肉疲劳、免疫力下降和伤病风险增加等问题。

因此，运动员需要根据自己的运动特点和身体状况，制定科学的营养计划和策略，确保摄入足够的热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。

其次，运动营养学还可以帮助运动员优化运动表现和恢复效果。

通过合理的营养干预和补充，运动员可以提高肌肉力量、速度、耐力和灵敏度，减少运动损伤和疾病的发生，加速运动后恢复和适应过程。

例如，运动员可以在运动前摄入高碳
水化合物和适量蛋白质的食物，以提供充足的燃料和防止肌肉分解；在运动中和运动后补充含糖饮料和电解质，以维持血糖水平和水分平衡；在休息和恢复期摄入高质量蛋白质和抗氧化食物，以促进肌肉修复和减少炎症反应。

最后，运动营养学还可以提高运动员的生活质量和健康水平。

通过合理的饮食和生活习惯，运动员可以保持良好的体重和体脂比例、增强免疫力和抵抗力、预防慢性疾病和心理压力等问题。

此外，运动营养学还可以促进运动员的社会参与和文化传承，推动体育事业和健康产业的发展。

总之，运动营养学在运动员训练和比赛中的重要性不容忽视。

只有通过科学的营养管理和干预，运动员才能充分发挥自己的潜力和优势，取得更好的运动成绩和生活质量。

因此，运动营养学应该成为每个运动员和教练员必备的知识和技能之一。