常用食品添加剂的定义和分类

常用食品添加剂的定义和分类

食品添加剂是指为了增加食品的色、香、味、保鲜、增加营养或改善食品质地等特征，经过合理加工而加入食品中的一类物质。食品添加剂的使用旨在提高食品的品质和稳定性，使食品更加美味、安全和便于保存。根据其作用和性质的不同，食品添加剂可以分为多个不同的分类。

一、色素类食品添加剂

色素类食品添加剂是指为了增加食品的颜色、改善食品的外观而加入的物质。常见的色素类食品添加剂包括合成色素和天然色素。合成色素主要是由化学合成而来的，如染料、颜料等。天然色素则是从天然产物中提取得到的，如胡萝卜素、叶绿素等。

二、香精类食品添加剂

香精类食品添加剂是指为了增加食品的香味而加入的物质。香精可以分为天然香精和人工香精。天然香精是从天然物质中提取得到的，如香草精油、花香精油等。人工香精则是通过化学合成得到的，如乙酰基丁香酮、丁香酮等。

三、甜味剂类食品添加剂

甜味剂类食品添加剂是指为了增加食品的甜味而加入的物质。甜味剂可以分为天然甜味剂和人工甜味剂。天然甜味剂主要是从植物中提取得到的，如甘草酸、甜菊糖等。人工甜味剂则是通过化学合成

得到的，如阿斯巴甜、糖精等。

四、防腐剂类食品添加剂

防腐剂类食品添加剂是指为了延长食品的保质期而加入的物质。防腐剂可以分为天然防腐剂和人工防腐剂。天然防腐剂主要是从植物或动物中提取得到的，如维生素C、维生素E等。人工防腐剂则是通过化学合成得到的，如苯甲酸、山梨酸钾等。

五、增稠剂类食品添加剂

增稠剂类食品添加剂是指为了改变食品的流变性质而加入的物质。增稠剂可以分为天然增稠剂和人工增稠剂。天然增稠剂主要是从植物或动物中提取得到的，如明胶、海藻酸钠等。人工增稠剂则是通过化学合成得到的，如羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素等。

六、抗氧化剂类食品添加剂

抗氧化剂类食品添加剂是指为了减缓食品氧化过程而加入的物质。抗氧化剂可以分为天然抗氧化剂和人工抗氧化剂。天然抗氧化剂主要是从植物或动物中提取得到的，如维生素E、维生素C等。人工抗氧化剂则是通过化学合成得到的，如硫代硫酸钠、亚硫酸钠等。

七、酸味剂类食品添加剂

酸味剂类食品添加剂是指为了增加食品的酸味而加入的物质。酸味剂可以分为天然酸味剂和人工酸味剂。天然酸味剂主要是从植物或动物中提取得到的，如柠檬酸、苹果酸等。人工酸味剂则是通过化

学合成得到的，如葡萄糖酸钠、琥珀酸钠等。

食品添加剂根据其作用和性质的不同可以分为色素类、香精类、甜味剂类、防腐剂类、增稠剂类、抗氧化剂类和酸味剂类等多个分类。这些食品添加剂在食品加工中起到了重要的作用，为食品提供了丰富的口感和美味，同时也提高了食品的安全性和稳定性。在使用食品添加剂的过程中，需要严格按照国家相关的法律法规进行规范，确保食品的质量和安全性。