豆腐的营养价值
常吃豆腐的好处与多吃弊端
常吃豆腐的好处与多吃弊端豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。
豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
常吃豆腐的5大功效：1.更年期的“保护神”有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。
大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100-1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。
此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
吃豆腐过量容易导致的5种疾病1：促使肾功能衰退在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。
2：引起消化不良豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
3：促使动脉硬化形成美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。
豆腐的营养价值有哪些
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢豆腐的营养价值有哪些导语：相信大家对于豆腐肯定是非常熟悉的吧，豆腐是采用大豆制作而成的，豆腐不但非常好吃而且营养价值是很高的，经常吃豆腐还可以起到很好的养生相信大家对于豆腐肯定是非常熟悉的吧，豆腐是采用大豆制作而成的，豆腐不但非常好吃而且营养价值是很高的，经常吃豆腐还可以起到很好的养生保健功效，豆腐含有丰富的植物蛋白，我们可以多吃豆腐来起到利尿健脾，美容瘦身等功效，一起看看下文关于豆腐营养价值的详细介绍。
豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。
时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。
发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。
有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。
是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。
深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。
理学家——朱熹有《素食诗》传世。
性味甘微寒。
能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。
用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。
若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后，锅中凝块以外的水)。
豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。
其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。
豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。
豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
豆腐的6大营养价值
豆腐的6大营养价值
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
3、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
4、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
5、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
6、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
如果您有更多关于的否的营养价值的信息想要知道，可以点击查看农村创业站的否频道详细了解，让能够帮到大家。
豆腐的营养药用价值及注意事项
豆腐的营养药用价值及注意事项
【简介】本品为豆科植物大豆种子的加工制成品。
【功用】生津润燥，益气和中，清热解毒。
主治肺阴虚，干咳少痰，大便干结，或热病后期，虚热烦渴；脾胃虚弱，纳差食少，身倦乏力，气短懒言，面色少华等。
【性味归经】性凉，味甘。
人牌、肺、大肠经。
【用量用法】内服：煮食。
【进补应用】1 .脾胃虚弱气，肢倦乏力，纳食不香；肺虚有热，咳嗽痰多蘑菇烧豆腐：取豆腐50克，鲜蘑菇100克，麻油、酱油、精盐、味精适量。
将豆腐切成小块，蘑菇洗净沏成片，一并放人沙锅，加盐及清水淹没豆腐，先用武火煮沸，改用文火炖15分钟左右，加人酱油、麻油、味精调味即成。
佐餐食用。
2.小儿夏日暑伤肺胃，身热不退，口渴多饮黄瓜豆腐汤：取豆腐100克，黄瓜250克。
将豆腐切成小块，黄瓜洗净，切成块，一并放人锅内，加清水足量，先用武火煮沸，再用文火煎煮15分钟。
取汤代茶饮用。
【注意事项】豆腐不可过多食用，否则会有腹胀、恶心等反应，可用萝卜解之。
豆腐的营养价值和功效与作用
豆腐的营养价值和功效与作用豆腐，又称豆腐脑或豆粕，是我国传统的大豆制品之一。
它是将大豆磨碎后加热后再加入凝结剂经过一定的工艺制成的一种食品。
豆腐质地细腻，滋味鲜美，是我国饮食中重要的主食之一。
豆腐不仅美味可口，还富含多种营养物质，具有许多功效与作用。
在下面的文章中，我们将详细介绍豆腐的营养价值以及它对人体的功效与作用。
豆腐的营养价值主要表现在以下几个方面：1.蛋白质：豆腐是植物性蛋白质的重要来源之一。
大豆中的蛋白质含量非常丰富，豆腐制成后，蛋白质的含量和质量仍然较高，且易于消化吸收。
每100克豆腐中大约含有7-10克的蛋白质，对于素食者或缺乏蛋白质摄入的人群来说，食用适量的豆腐可以提供必需的蛋白质。
2.脂肪和不饱和脂肪酸：豆腐中的脂肪含量相对较低，且大部分是不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸对心血管系统有益，可以减少胆固醇和三酸甘油脂的合成，防止血液中的脂肪沉积，预防动脉粥样硬化等疾病的发生。
3.维生素：豆腐中含有丰富的维生素B族，如维生素B1、B2、B6和烟酸等。
这些维生素对于维持神经系统的正常功能和促进新陈代谢非常重要。
此外，豆腐还含有一定量的维生素E，具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的伤害。
4.矿物质：豆腐富含矿物质，尤其是钙、铁、锌和镁等微量元素。
钙是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质，而豆腐中的有机酸和其他成分可以促进钙的吸收。
铁是人体所必需的微量元素之一，它是造血功能的重要成分。
锌和镁对于提高免疫力、促进细胞生长和参与酶的活性调节都有重要作用。
豆腐的功效与作用主要体现在以下几个方面：1.补充营养：豆腐是一种营养丰富的食物，能够为人体提供多种营养物质。
长期食用适量的豆腐可以满足人体对蛋白质、维生素和矿物质的需求，帮助身体保持正常的生理功能。
2.促进消化：豆腐中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便的体积，使得排便顺畅。
此外，豆腐中的一种酶叫做"豆胃蛋白酶"，它能够帮助人体分解豆腐中的蛋白质，使得蛋白质更容易被吸收。
浅谈高营养价值的功能性食品-豆腐
浅谈高营养价值的功能性食品-豆腐当人类意识到健康的重要时，对健康的渴求显得越来越强烈，健康将成为未来人们追求的最基本目标；而对于健康来说，功能性食品的地位对人们显得越来越重要，未来市场发展潜力巨大，蕴含着无限商机。
功能性食品将是未来餐桌上最主要的食品，而在这些食品中，豆制品将占有很大的比重。
豆腐是我国西汉时就有的食品，南豆腐用石膏，北豆腐用卤水。
上等的豆腐，清淡微苦，豆香浓郁，软而不散，营养丰富。
豆腐的主要优势，一是提供植物性蛋白质，二是提供大量的钙。
用大豆蛋白部分替代鱼肉类，对控制慢性疾病有利；而不喜欢奶制品的人，用豆腐替代奶酪和牛奶，可以供应足够的钙。
而且与奶酪相比，豆腐当中镁、钙比较高，成酸性较低，非常有利于骨骼的健康，镁是对心血管健康十分有益的一种元素，能帮助降低血压、降低动脉血管的紧张度，预防心血管疾病的发生，还具有强健骨骼和牙齿的作用。
在我国，云南豆腐的做法和吃法当属最多的省份。
民谣云:“云南臭豆腐，要数临安府(临安府即现在的建水县)。
闻着臭吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。
”传说清乾隆皇帝南下，御用石屏豆腐，赞不绝口，一度奉旨为宫廷贡品。
后来有末代状元袁嘉谷撰书记载:“(石屏)城内有酸水数井，涩不可饮，用以点豆腐味极佳”。
可见云南豆腐当时在人们心中的地位。
除豆腐之外，豆浆、豆腐皮、豆腐干、豆奶、腐竹都是富含营养价值的健康豆制品。
近年来，豆腐作为健康食品已风靡世界，尤其被认为最理想的婴幼儿代乳品及老年人的保健食品。
为什么人们喜欢食用豆腐呢?这还要从它的营养价值谈起。
我们知道，大豆含有较全面且丰富的营养素，其中蛋白质含量高达40%，为粮食作物之首，而且大豆中所含的蛋白质属于完全蛋白质。
所谓完全蛋白质即含有各种必需氨基酸的蛋白质。
随着人们健康理念的增强以及老龄化社会进程的加快，人们对豆腐这类的功能性食品的认可度将越来越高，由此看来功能性食品行业发展的必然趋势，是豆制品小作坊的时代将逐步被产业化替代。
青春常驻的秘诀豆腐的美容功效与营养价值解析
青春常驻的秘诀豆腐的美容功效与营养价值解析豆腐是中国传统的食材之一，其被誉为“植物肉”。
而除了作为美味佳肴的食材外，豆腐还被广泛应用于美容领域。
本文将探讨豆腐的美容功效与营养价值，揭示青春常驻的秘诀。
第一部分：豆腐的美容功效在世界着名的国际美容品展览会上，豆腐面膜备受瞩目。
这种面膜使用豆腐作为主要成分，具有保湿、抗氧化和提亮肤色的功效。
豆腐中富含的植物雌激素具有调理女性内分泌、延缓衰老的作用。
其次，豆腐中含有多种维生素和矿物质，例如维生素E、维生素C、钙、锌等，这些营养成分对肌肤健康至关重要。
维生素E是一种强效抗氧化剂，可以保护皮肤免受自由基的伤害，并延缓皮肤衰老。
维生素C则能够抑制黑色素的形成，淡化黑斑，使肌肤更加均匀。
而豆腐中的钙和锌能够促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤的自我修复能力。
此外，豆腐还富含大豆异黄酮，这是一种植物雌激素的前体物质，能够在体内转化为雌激素，对皮肤有明显的美容效果。
植物雌激素可以增加皮肤弹性，改善细纹和皱纹，使肌肤更加紧致光滑。
第二部分：豆腐的营养价值作为植物性蛋白质的重要来源，豆腐含有丰富的优质蛋白质，具有与肉类相当的营养价值。
蛋白质是构成皮肤组织的基本成分，能够修复受损的皮肤组织，促进伤口的愈合。
此外，豆腐中的蛋白质还能够增强皮肤的弹性，减少皱纹的产生。
因此，经常食用豆腐可以维持皮肤的紧致与光泽。
豆腐还含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
这些脂肪酸是必需脂肪酸，对人体健康至关重要。
它们能够促进细胞膜的建立和修复，保护皮肤屏障功能，使肌肤更加光滑细腻。
同时，这些脂肪酸还具有抗炎作用，能够缓解皮肤过敏和炎症反应。
此外，豆腐中的纤维素含量较高，有助于促进肠道蠕动，帮助消化和排毒。
整洁的肠道对于皮肤的健康至关重要，有助于防止痤疮和其他皮肤问题的产生。
第三部分：豆腐的美容应用方法既然豆腐具有如此丰富的美容功效和营养价值，我们可以将其运用到日常的美容护肤中。
以下是几种简单的应用方法：1. 豆腐面膜：将豆腐捣碎，与适量的蜂蜜或柠檬汁混合均匀，敷于面部15-20分钟后用清水洗净。
豆腐中的营养物质
豆腐中的营养物质
豆腐是广泛食用的大豆制品，不仅口感丰富，而且富含营养物质。
以下是豆腐中的主要营养物质列表：
1. 蛋白质：豆腐是植物蛋白质的重要来源，100克豆腐中含有约8克蛋
白质，而且蛋白质的质量极佳，含有许多必需氨基酸。
2. 植物固醇：豆腐中富含的β-谷甾醇等植物固醇可以降低胆固醇水平，促进心血管健康。
3. 钙：豆腐中含有丰富的钙质，100克豆腐中的钙含量可以达到200毫
克以上，是牛奶的两倍以上，对骨骼健康有益。
4. 铁：豆腐是植物性食物中含铁量较高的一种，100克豆腐中约含有1
毫克铁。
5. 镁：豆腐中含有丰富的镁元素，可以促进心血管健康，缓解焦虑和
紧张情绪。
6. 磷：豆腐中富含的磷元素是维持骨骼健康所必需的，与钙一同协调
维护身体的矿物质平衡。
7. 维生素B：豆腐中含有丰富的维生素B族成分，包括维生素B1、B2等，这些成分对于人体的代谢、神经系统和心血管系统有重要作用。
总之，豆腐不仅美味可口，而且富含丰富的营养物质，特别适合素食者或者追求健康饮食的人们食用。
豆腐科普知识
豆腐科普知识豆腐是一种传统的中国食品，也是世界上最古老的食品之一。
它是由大豆浸泡、磨碎、加热、凝固而成的。
豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分。
下面我们来了解一下豆腐的科普知识。
一、豆腐的历史豆腐的历史可以追溯到公元前1644年的商朝时期。
当时，豆腐被称为“豆腐脯”，是一种用黄豆制成的干豆腐。
随着时间的推移，豆腐的制作方法不断改进，味道也越来越好。
二、豆腐的营养价值豆腐是一种低脂肪、低热量、高蛋白、高钙、高铁、高维生素的食品。
豆腐中的蛋白质含有人体所需的8种必需氨基酸，可以提供人体所需的营养。
此外，豆腐中还含有丰富的植物雌激素，可以帮助女性维持健康。
三、豆腐的种类豆腐有很多种类，包括嫩豆腐、老豆腐、干豆腐、豆腐皮等。
嫩豆腐是最常见的一种豆腐，口感柔软，适合煮汤或炒菜。
老豆腐则口感较硬，适合烧烤或炸。
干豆腐是将豆腐晾干后制成的，口感较硬，适合炖汤或炒菜。
豆腐皮则是将豆浆煮沸后，将豆浆表面的薄膜撇去制成的，口感柔软，适合做卷菜或烧烤。
四、豆腐的制作方法豆腐的制作方法分为两种：一种是传统的手工制作方法，另一种是现代化的机器制作方法。
传统的手工制作方法需要将黄豆浸泡、磨碎、加热、凝固等多个步骤，制作时间较长，但制作出来的豆腐口感更好。
现代化的机器制作方法则使用豆浆机、豆腐机等设备，制作速度更快，但口感稍逊。
五、豆腐的食用方法豆腐可以煮汤、炒菜、烧烤等多种方式食用。
煮汤时可以加入肉类、蔬菜等食材，口感更加丰富。
炒菜时可以搭配各种蔬菜、肉类等食材，口感更加美味。
烧烤时可以将豆腐切成块状，涂上酱料后烤制，口感香脆可口。
总之，豆腐是一种营养丰富、口感美味的食品，不仅适合素食者食用，也适合肉食者食用。
希望大家可以多了解豆腐的科普知识，更好地享受这种美食。
凉拌豆腐的营养价值
凉拌豆腐的营养价值1、大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。
大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
采取凉拌的烹调方式营养损失最小,是减肥期间推荐的烹调方式。
营养素含量每100克热量大卡131.63碳水化合物克12.05脂肪克5.16蛋白质克9.56纤维素克0.33豆腐的适用人群一般人群均可食用。
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
1、动脉硬化患者在豆腐中含有丰富的蛋氨酸,这种物质会在酶的作用下发生转化,形成半胱氨酸,还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤,从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积,这也是导致动脉硬化形成的主要原因。
2、肠胃不健康人群豆腐是由大豆制作而成,在这些豆制品中含有大量的嘌呤成分,而这种物质能促进胃液的分泌,对于一些胃部有溃疡的人来说,胃液大量分泌则会对溃疡面造成严重的损伤,加重病情的发展。
因此,对于患有肠胃方面疾病的人来说,在日常饮食中需要减少豆腐的摄取,尤其是一些比较严重的消化性溃疡病人。
3、肾脏方面疾病患者豆腐中含有大量的植物蛋白质,这些物质被人体摄入之后在体内会进行代谢,从而转化成含氮化合物,随后经过肾脏而排出体外。
尤其是老年患者,机体功能本身就处于下降状态,肾脏排泄废物的能力也在不断下降。
此时如果吃豆腐,则会造成体内的植物性蛋白质过多,对肾脏造成严重的负担。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
豆腐的营养价值豆腐的药用价值
豆腐的营养价值豆腐的药用价值
豆腐为豆类植物大豆种子的生产加工产品产量。
味甘性凉，可健脾益胃，生津解渴燥，清热去火，通通便，适用气血虚不够，解渴痰喘，急性肠炎，膀光有热，及其烫伤、烧伤等。
1.浮肿发胀：葱煎豆腐食之。
2.痰喘：豆腐五百克，之中挖一窝，内窗红、白砂糖各60g，连碗放锅内煮一炷香之久，顿服，周期3-4次。
3.久痢或休息痢：豆腐醋煎，常常食之合理。
4.子宫异常出血：豆腐250g，好醋120g，二味同煮开，每餐前吃，忌辛辣食物刺激性食材。
5.慢性支气管炎：豆腐五百克，麦芽糖浆l00g，生萝卜汁1杯，混和烧开后饮服，周期数天。
6.小儿麻疹中后期，余热回收未清：豆腐250g，鲫鱼2条，熬汤服用。
7.体质虚弱，女性月经失调，脾胃虚弱：豆腐100克，牛肉40g，姜片15g，放盐调料，煮开服用。
常吃豆腐的好处和坏处有哪些
常吃豆腐的好处和坏处有哪些豆腐是人们日常生活中经常吃的食物，对于我们的身体健康既有好处，也有坏处。
下面是小编整理的常吃豆腐的好处和坏处，分享给大家!常吃豆腐的好处1、蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。
黄豆蛋白质含量约占40%左右(瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。
豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
2、脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。
豆油是最常用的烹调油之一。
3、零胆固醇。
大豆是植物，所以不含胆固醇。
蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。
这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
4、含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。
如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。
5、含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。
6、富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源。
豆腐吃多了的坏处引起消化不良豆中含有丰富的蛋白质，一次摄入过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且还很容易出现腹胀、腹泻等症状。
增加肾脏负担在正常情况下，人摄入体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分都成为了含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的功能下降，此时若不注意饮食健康，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会导致体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
促使动脉硬化形成豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可以转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁的内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积在动脉壁上，促使动脉硬化形成。
导致碘缺乏大豆中含有皂角苷的物质，不仅可以预防动脉粥样硬化，还会加速体内碘的排泄。
四种豆腐的营养价值
四种豆腐的营养价值1.北豆腐的营养价值所谓北豆腐其实也叫老豆腐，一般都是以盐卤点制，其主要的特点就是硬度较大、韧性较强、含水量较低，因而吃起来的时候口感相对较“粗”。
但你可不要小看了这种豆腐，其中所含有的蛋白质含量非常的高，而且也适合于各种不同的制作方式，比如像煎、炸、做馅等。
但由于北豆腐有点苦，因此很多人都不怎么喜欢吃，但你不要忽视了它的营养价值。
在这种豆腐中不但蛋白质含量丰富，而且镁、钙的含量也非常高，不但能够降低血压和血管紧张度，同时还能够预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
2.南豆腐的营养价值南豆腐也叫又称嫩豆腐、软豆腐，这种豆腐一般都以石膏点制，因此这种豆腐的主要特点便是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜。
而且这种豆腐的营养价值也非常高，其蛋白质含量在5%以上，并且还适合拌、炒、烩、氽、烧及作羹等制作方式。
3.内酯豆腐的营养价值这种豆腐抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，并且还添加了海藻糖和植物胶之类物质来进行保水的作用保水。
但这种豆腐虽然在质地以及口感方面略胜传统豆腐一筹，但却没有传统的豆腐有营养。
这是因为在制作的时候大豆含量少了，吃起来没有豆腐味，还有就是因为豆腐的钙和镁主要来自于石膏和卤水，而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，因为导致营养价值的下降。
4.假豆腐的营养价值还有一种就是假豆腐，在现在的市场上，我们不难发现有许多“花样豆腐”，比如像日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。
虽然同样叫做豆腐，并且模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有。
这是由于这些豆腐的原料中压根就没有大豆，以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。
不同种类豆腐的营养价值都是不同的，但营养专家建议，为了能够吸收到更多有利于人体健康的营养，最好是多吃传统的豆腐。
一品豆腐的营养价值_
一品豆腐的营养价值_一品豆腐是一道经典的汉族名菜,属于孔府菜。
此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。
一品豆腐的主要由豆腐和香菇组成,具体的营养价值如下:1、豆腐1.1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
1.2、每100克豆腐含有热量81大卡、蛋白质8.1克、脂肪3.7克、碳水化合物4.2克、膳食纤维0.4克、维生素B10.04毫克、维生素B20.03毫克、烟酸0.2毫克、维生素E2.71毫克、钙164毫克、磷119毫克、钾125毫克、钠7.2毫克、镁27毫克、铁1.9毫克、锌1.11毫克、硒2.3微克、铜0.27毫克、锰0.47毫克。
2、香菇2.1、香菇的营养丰富,素有“植物皇后”美誉。
香菇富含蛋白质、糖类、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、铁、钾、钙、磷、镁、锌、硒等多种营养素。
此外,香菇中还含有7种氨基酸,30多种酶以及麦角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等营养物质。
2.2、每100克香菇含有热量19大卡、蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物61.7克、膳食纤维3.3克、维生素B20.08毫克、烟酸2毫克、维生素C1毫克、钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克、钠1.4毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.66毫克、硒2.58微克、铜0.12毫克、锰0.25毫克。
每100g一品豆腐含有热量72大卡,此类菜肴通常较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
1、什么人能吃一品豆腐一般人群均可食用。
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
豆腐和冻豆腐哪个减肥
豆腐和冻豆腐哪个减肥豆腐和冻豆腐是我们日常饮食中常见的食材，它们都是大家喜爱的健康食品，而且在减肥饮食中也备受青睐。
那么，豆腐和冻豆腐哪个更适合减肥呢？接下来，我们将从营养价值、热量含量、制作工艺等方面进行比较，帮助大家更好地了解两者的差异，以便在减肥饮食中做出更合理的选择。
首先，我们来看一下豆腐和冻豆腐的营养价值。
豆腐是以黄豆为原料制作而成，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对于减肥者来说，它不仅能够提供丰富的营养，还能够增加饱腹感，帮助控制饮食。
而冻豆腐则是在豆腐的基础上通过冷冻加工而成，其营养价值与豆腐相似，但在冷冻过程中可能会损失部分营养成分。
因此，从营养角度来看，豆腐更适合作为减肥饮食的选择。
其次，我们来比较一下豆腐和冻豆腐的热量含量。
豆腐的热量含量相对较低，每100克豆腐的热量约为70千卡左右，而冻豆腐的热量含量略高一些，每100克冻豆腐的热量约为80千卡左右。
对于追求减肥的人来说，选择热量较低的食材是非常重要的，因此从热量角度来看，豆腐是更适合减肥的选择。
最后，我们来谈谈豆腐和冻豆腐的制作工艺。
豆腐是通过研磨黄豆并加热凝固而成，而冻豆腐则是在豆腐的基础上经过冷冻加工而成。
在制作过程中，豆腐相对更加纯净，没有经过冷冻等加工过程，保留了更多的营养成分，而冻豆腐则可能会因为冷冻加工而损失部分营养。
因此，从制作工艺角度来看，豆腐更符合减肥饮食的要求。
综上所述，从营养价值、热量含量和制作工艺等方面来看，豆腐相对更适合作为减肥饮食的选择。
当然，冻豆腐作为豆腐的变种，其营养价值也不容忽视，对于喜欢冻豆腐口感的人来说，适量食用也是可以的。
总的来说，减肥饮食的关键在于合理搭配食材，控制食量，均衡营养，相信只要我们根据自己的口味和身体状况做出合理的选择，就能够取得满意的减肥效果。
希望本文对大家有所帮助，谢谢阅读！。
豆腐的营养价值-豆腐的做法大全
豆腐的营养价值-豆腐的做法大全豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的营养价值-豆腐的做法大全豆腐的营养价值1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
3、豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。
如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
4、豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
豆腐的做法大全麻婆豆腐麻婆豆腐的材料准备主料：豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
豆腐主要营养物质
豆腐主要营养物质
豆腐是一种营养丰富的豆制品，其主要含有以下几种营养物质：
1. 蛋白质：豆腐中含有丰富的蛋白质，含量高达8.1
克/100克，而且豆腐中的蛋白质属于优质蛋白，含有多种必需氨基酸和非必需氨基酸，有助于提高机体免疫力。
2. 脂肪：豆腐中脂肪含量为
3.7克/100克，且主要是不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
3. 碳水化合物：豆腐中碳水化合物含量为
4.2克/100克，主要来自于黄豆本身的淀粉，也有助于提供能量。
4. 维生素：豆腐中含有多种维生素，如维生素E、B族维生素等，其中维生素E有助于维持身体正常代谢和延缓衰老。
5. 矿物质：豆腐中还含有钙、磷、铁、镁等多种矿物质，其中钙的含量最为丰富，每100克豆腐中含有164毫克的钙，有助于补充身体对钙的需求。
6. 植物化学物质：豆腐中含有大豆异黄酮、植物固醇等植物化学物质，这些物质具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用，有助于预防多种慢性疾病。
因此，豆腐是一种营养丰富的食品，经常食用有助于维
持身体健康。
豆腐主要理化指标
豆腐主要理化指标（原创实用版）目录1.豆腐的概述2.豆腐的主要理化指标3.豆腐的营养价值4.豆腐的食用注意事项正文豆腐，是一种以黄豆为主要原料制作而成的食品，具有悠久的历史和广泛的食用群体。
在我国，豆腐被誉为“国菜”，无论是在餐馆还是家庭餐桌上，都经常可以看到它的身影。
豆腐不仅口感细腻，营养丰富，而且做法多样，可以烹制出各种美味佳肴。
那么，关于豆腐的理化指标和营养价值，你了解多少呢？豆腐的主要理化指标包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分等。
其中，水分是豆腐的主要成分，约占豆腐总重量的 80%-90%。
蛋白质是豆腐的另一个重要成分，含量一般在 5%-10% 之间。
豆腐中的脂肪含量较低，通常在 1%-3% 之间。
碳水化合物主要来源于豆腐中的黄豆，其含量一般在 4%-6% 之间。
灰分是指豆腐中的无机物质，主要包括钙、磷、铁等矿物质，对豆腐的口感和营养价值都有一定影响。
豆腐的营养价值十分丰富，不仅含有大量的优质植物蛋白，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼、牙齿的生长发育有良好的促进作用。
此外，豆腐还含有一定量的 B 族维生素和卵磷脂等，对神经系统和心血管系统的保健具有积极意义。
虽然豆腐营养丰富，但在食用时还需注意以下几点：1.豆腐含有较多的嘌呤，患有痛风的患者应适量食用；2.豆腐不宜与某些蔬菜同食，如菠菜、竹笋等，以免影响豆腐中的钙质吸收；3.豆腐不宜与蜂蜜同食，容易引起消化不良；4.豆腐在烹饪过程中应避免长时间高温煮炖，以免破坏其中的营养成分。
总之，豆腐作为一种营养丰富、口感细腻的食品，深受人们喜爱。
了解豆腐的主要理化指标和营养价值，有助于我们更好地享受豆腐带来的美味和健康。
两块豆腐的营养等于一个鸡蛋？长期坚持吃，5个好处悄悄到来
两块豆腐的营养等于一个鸡蛋？长期坚持吃，5个好处悄悄到来豆腐具有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质以及维生素，另外还具有人体所需的8种氨基酸。
因此，豆腐有被称为“植物肉”。
而研究发现，每两块豆腐所含有的蛋白质就与一个鸡蛋所含的量相当。
另外，每100g豆腐里所含有的蛋白质比同量的羊肉所含有的蛋白质还要多。
所以，古人曾说：宁可一日无肉，不可一日无豆，这也充分肯定了豆腐的营养价值。
经常吃豆腐会给身体带来哪些好处呢？1、降低心脏病风险来自美国的一项研究发现，吃豆腐可以降低患心脏病的风险，因为豆腐是人体异黄酮的丰富来源。
而异黄酮对心血管有益，摄入足量的异黄酮是有利于保护心血管。
研究还发现，大家常爱喝的豆浆与心脏病风险下降并无明显的联系，可见豆腐是人们饮食质量值得重要考虑的食物之一。
另外，豆腐含有丰富的蛋白质，所以可以将豆腐作为一些不健康食物的替代品。
2、吃豆腐对更年期女性有帮助当女性到了更年期时，体内的雌性激素会分泌不够，因此就有了更年期的综合征。
而更年期综合征会让女性感觉到不舒服，甚至是难以忍受。
而专家有发现，豆腐中有大量的黄酮，所以吃豆腐可以补充雌性激素。
另外，女性吃豆腐还可提高免疫力、记忆力，以及能预防感冒。
处于更年期的女性，可以吃些豆腐来缓解一些不适。
3、吃豆腐可以缓解老年人便秘人上了一定年龄后，身体内的消化系统就会变弱，容易发生便秘现象，而豆腐是一种软食，人体容易消化。
专家认为，老年人可以吃些豆腐，以减少便秘的发生。
不过，建议老年人在吃豆腐时，不要选择吃油炸的豆腐食品。
4、吃发酵后的豆腐可以预防大脑老化豆腐含有的B族元素较多，其中B12较为引起人们的注意，经发酵后豆腐所产生的维生素B12，有助于加速大脑运行。
因此，老年人选择吃些发酵过豆腐可以活跃大脑，以及预防老年痴呆症。
5、吃冻豆腐能帮助瘦身豆腐经冰箱冷冻过后，营养成分并不会受到影响，并且还会产生一种酸性物质，这种物质可以破坏体内积存的脂肪，所以就达到了减肥的目的。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
豆腐的营养价值
豆腐是豆制品的精华，所以人们应该多吃豆腐少吃肉。
但是大家知道豆腐怎么吃才有营养吗?豆腐有什么样的营养价值?一起来看看吧！豆腐的营养价值
1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。
大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
豆腐的做法
做法一：肉末烧豆腐
材料：豆腐500克，猪肉100克。
葱1/3根，姜3片，酱油1汤匙，盐1茶匙，水淀粉3汤匙。
做法：
1、豆腐切成小块，猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用。
锅中放少量的底油，油热后放入肉末炒至变色，然后放入葱姜末爆香。
2、调入酱油，加入清水，放入豆腐块，大火烧开。
改中火炖10分钟，加入盐调味，大火收干汤汁。
等汤汁快收干时加入水淀粉勾薄芡，出锅时撒入香菜碎或者小香葱碎即可。
做法二：鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
2、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
做法三：客家酿豆腐
材料：豆腐9块、猪肉100克、花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香葱两根。
做法：
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯;把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
2、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。
做法四：鱼香豆腐
材料：豆腐一块，木耳3朵，胡萝卜一根，糖，盐，醋，淀粉，大蒜瓣3枚，香葱，番茄酱。
做法：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)。
木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁待用。
2、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
做法五：红烧豆腐
材料：豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量。
做法：
1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色，胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用。
2、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
做法六：豆腐海带汤
材料：猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克、葱、姜、盐、黄酒、香菜。
做法：
1、将干海带放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，切成长方块;排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净。
玉米切段，豆腐切小块。
2、砂锅内放入排骨、葱、姜、黄酒倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，再开用小火煮约20分钟，放入倒入海带块、玉米段，再用旺火烧沸20分钟。
3、最后倒入豆腐再续煮15分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，撒上香菜末即可。
豆腐营养的搭配
豆腐配鱼
营养富裕豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。
这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。
由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
豆腐配肉蛋
营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。
如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。
如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
豆腐配海带
加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。
豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。
豆腐配萝卜
身体不受挫豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。
萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰。
豆腐的功效与作用
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。
大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。
此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。