酿酒葡萄品种介绍

歌海娜 Grenache
一种品质优越的葡萄品种， 尤以法国教皇新堡和吉贡 达斯产区葡萄酒而享有盛 名。色泽与其它红葡萄酒 品种相比要浅，酿出的葡 萄酒成熟迅速，高酒精含 量，柔顺易入口且浓郁丰 厚，酒体丰满。也用于生 产桃红葡萄酒和强化葡萄 酒。

慕尔维特 Mourvèdre
源自于西班牙的晚熟葡萄 品种，在法国南部也广泛种 植。其果实颗粒小儿排列紧 密，需要很好的通风条件才 不至于瘦霉菌侵袭。普罗旺 斯地区和Bandol地区的天气 条件很适合这一品种生长。 所酿造的酒单宁强烈，酒 体厚实，凝集了南方地区的 香气：百里香、丁香、桂皮 等香气。

萨瓦酿 Savagnin
Savagnin全世界只有2,500公顷 的种植面积，主产地是法国的 JURA产区，Savagnin约占JURA 地区葡萄种植面积的15%。 JURA产区气候偏寒，冬季寒冷 而夏季躁热，秋季阳光充沛； 由于JURA地处山区，土壤结构 复杂，由红、黑泥岩、石灰岩 以及部分地区的层岩组成，这 一环境非常适合Savagnin生长， Savagnin是JURA产区有名的黄 葡萄酒Vin jaune的唯一原料。

琼瑶浆 Gewurztraminer 这个美丽的葡萄品种拥有 一个美丽的名字：“从香 料当中提取精华”。法国 阿尔萨斯法定产区是被认 为种植和酿造琼瑶浆最成 功的地区。琼瑶浆所酿的 酒比起其他白葡萄酒酒体 更为饱满。事实上，它拥 有强劲的、浓烈的、极为 芬芳的香气，独特的荔枝 果口感及稠密的结构。

密斯卡岱 Muscadet
源自法国勃艮第产区， 又称“Melon de Bourgogne 勃艮第甜 瓜”。其酒颜色清淡， 新鲜清爽，口味丰富， 酸度明显，释放出纯净 舒爽的柠檬气息。在法 国布列塔尼地区，密斯 卡岱干白和当地的牡蛎 是绝配！

白诗南 Chenin Blanc
白诗南可以用来酿造全系列 的葡萄酒，从超干到超甜。这 个品种在南非和加州也得到了 广泛的种植。用白诗南酿造出 的酒具有非常高的酸度，并且 带有一些不寻常的水果香气。 干型白诗南也许会出现植物香， 青苹果香和柑橘香。晚收甜型 白诗南会有强烈的霉菌气味和 异国果，例如：菠萝。高糖会 被高酸平衡。最好的白诗南陈 年潜力极高，会展现出蜂蜜和 烤面包的味道。
赤霞珠原产于法国，是波 尔多左岸的重要红葡萄品 种，它能够赋予葡萄酒较 深的颜色，充足的单宁和 酸度，以及浓郁的香气。 黑色水果（黑醋栗）是赤 霞珠的典型香气，优质的 赤霞珠经常会使用橡木桶 熟成，酒会变得柔顺以及 带有橡木类香气（烟熏， 香草）。

马尔贝克 Malbec
法国卡奥斯Cahors地区 的主要品种，以前称之为 Auxerrois品种。以它酿造 的葡萄酒颜色深重，质感 稠密，单宁强烈。在早期 它主要释放出黑色浆果的 浓香，成熟后具有李子干、 巧克力和烟草的香气。

胡姗 Roussanne
这是一个环境适应力 较差的葡萄品种， 主 要少量种植在罗纳河 谷北部的品种。有芳 香的特质和独特性。 酿造的酒有香草风味 并且可以陈年很久。

马萨那 Marsanne
酒液品质非常接近于胡 珊，他们搭配起来非常 和谐。马萨那品种带有 优雅的经典品质，口感 柔和，容易接近。
霞多丽适应各种气候条 件，因此在世界各地都广泛 种植。霞多丽品种的优美质 感卓越出众，尤其表现在馥 郁的酒香和绵长的余味。 酒香由山楂花，刺槐花， 榛子和蜂蜜的香气为主导， 时常裹挟着新鲜的果香：柠 檬，热带水果和甜瓜的香气； 经橡木桶陈酿后散发奶油， 烤面包的甜香。

灰比诺 Pinot Gris
酿酒红葡萄品种介绍

黑皮诺 Pinot Noir
这一名贵葡萄品种一直 在他的起源地勃艮第广 为种植，出产的红酒享 有盛誉。其酒液颜色浅， 单宁含量低，具有无与 伦比的精致和优美的酒 香：浓郁的黑加仑子香 气中透着覆盆子的清香， 随着时间的流逝变化的 更加复杂，带有香料及 动物、皮革的香味。


长相思 Sauvignon Blanc 长相思属于芳香型葡萄品种， 如果种植在寒冷地区的贫瘠 土壤上，会出现典型的植物 和草本香气，青椒，青草， 黄杨等香气。在温暖一些的 地区，香气就不会如此的显 著，会有一丝桃子的香气。 橡木有时会用来给酒增添酒 体。法国卢瓦尔河谷和新西 兰酿造的长相思品质最佳。

塔娜 Tannat
这是一种长势强劲且相对 晚熟的葡萄品种。用它酿 造的葡萄酒在早期颜色深 沉，单宁厚实，酒味浓烈。 优质的塔娜品种葡萄酒 经得起长年存放，成熟后 风味更佳。它的传统生长 区域在比利牛斯山和大西 洋的接壤地带Madiran地 区。

小味而多 Petit Verdot
来源于法国，是今天波尔多 地区用于勾兑红葡萄酒的5个经 典品种之一。今天在梅多克南 部地区小味儿多仍然种植广泛。 在勾兑波尔多红酒时，小味儿 多贡献出浓郁的风味和深沉的 色泽。小味儿多只用于勾兑葡 萄酒，它的香气中含有香料和 胡椒的味道，在风格上与西拉 非常相似，由于具有厚而色泽 深沉的果皮，为勾兑葡萄酒提 供了美妙的颜色。

神索 Cinsaut
来源于法国，数个世纪 以来神索就和法国南部朗 格多克（Languedoc）地 区的葡萄酒行业一起成长。 葡萄酒的色泽有时会显得 浅淡，可以用来生产桃红 葡萄酒。神索葡萄酒具有 柔软、成熟的浆果气息， 单宁含量低，略带草莓酱 盒煮李子的风味。
酿酒白葡萄品种介绍

霞多丽 Chardonnay

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佳丽酿 Carignan
西欧各国的古老酿酒品种 之一。所酿的葡萄酒在年 轻时候表现一般。但在成 熟过程中逐渐升华演变， 葡萄酒变得浓烈，结构匀 称。宜与其他品种调配， 去皮可酿成白或桃红葡萄 酒。

美乐 Merlot
法国波尔多右岸地区主要品 种，它带给葡萄酒圆润的质地 和轻柔的口感，具有黑色浆果 香气，果香浓郁。在成熟中产 生类似黑松露菌的香味。是波 尔多最具勃艮第葡萄酒性格的 品种。
其葡萄颜色常呈粉红或淡 红，所产葡萄酒酒精浓度 较高。酒体中性，温和， 酸度不高，富有烟薰及香 料味道，这是一种较适合 早期饮用的葡萄品种，其 味道广泛，由干口至半干 口以及带甜的都有，除了 法国外，意大利，德国， 匈牙利，加拿大等，都有 种植灰皮诺葡萄。

雷司令 Riesling
雷司令是德国和阿尔萨 斯最优良的白葡萄品种， 它的香气十分明显，与 长相思一样，水果香和 花香远多于植物的味道， 酒经过数年的窖藏后会 出现特有的汽油和蜂蜜 的香气。雷司令同时也 能够酿造世界上最顶级 的甜酒。

赛美蓉 Sémillon 赛蜜蓉是法国波尔多索特尔纳 产区的主要白葡萄品种，是用 来酿造甜白葡萄酒的主要材料， 赛蜜蓉通常会与白苏维翁一起 调配，它有很富丰的蜜糖，橙 皮果酱以至甜苹果的味道。在 澳洲猎人山谷种植的赛蜜蓉更 有青草似的特性，它是用来酿 造上佳甜白葡萄酒的原材料之 一。因赛蜜蓉的酸性较低一般 都会与酸性较的葡萄品种调配， 如长相思。

品丽珠 Cabernet Franc
法国古老的酿酒品种，在世 界各地都有栽培。在品丽珠 品种的质于量上都占首位的 卢尔河谷产区被称为Breton 品种。 它酿成的葡萄酒比起赤霞珠 品种来单宁含量低一些，但 口感更活跃，释放出新鲜水 果如覆盆子的清香以及如紫 罗兰的花香。

赤霞珠 Cabernet Sauvignon

麝香葡萄（Muscat ）
它不是一个品种，它的家族遍布 全世界。麝香葡萄通常用来酿造起 泡酒和加强型葡萄酒，但是都有一 个共同点：葡萄的香气。它赋予酒 最复杂，最浓郁的香气。没有陈化 过的酒有的葡萄，桃子，玫瑰和柑 橘的香气。橡木熟成过的酒，因为 氧化的原因，颜色深、有葡萄干， 水果蛋糕，太妃糖和咖啡的香气。
佳美 Gamay
佳美葡萄是法国博诺来地 区的标志性葡萄品种，其 酒果味芳香，新鲜,富有 香蕉，樱桃及草莓的气味， 对不喜欢有苦涩味的朋友 来说，佳美葡萄酒是最好 的选择，一般饮用佳美葡 萄酒最好在12℃-15℃之 间，喝佳美葡萄酒其新鲜 果香会发挥得较佳较特 出。

西哈 Syrah
原产于法国罗纳河谷产区 的北部地区，目前在澳洲 的表现也十分出色，澳洲 当地称为西拉子Shiraz。它 适合温暖的气候，酒液颜 色深沉、香醇浓郁、口感 结实带点辛香的葡萄酒。 年轻时以花香（尤其是紫 罗兰香味）及浆果香味为 主，成熟后会有胡椒、丁 香、皮革、动物香气出现。 陈酿能力不亚于赤霞珠。