餐饮行业管理制度.doc
餐饮服务管理制度
餐饮服务管理制度第一章总则第一条为规范餐饮服务行为，提高服务质量，维护餐饮企业形象，制定本规定。
第二条本规定适用于所有餐饮服务企业，包括餐馆、饭店、快餐店等各类餐饮服务场所。
第三条餐饮服务企业应依法合规运营，经营范围、经营项目应符合国家法律法规。
第四条餐饮服务企业应加强对员工的教育培训，提高员工的服务意识和专业水平。
第五条餐饮服务企业应依据本规定制定相关管理制度和标准，并加强执行和监督。
第二章经营管理第六条餐饮服务企业应当合规运营，不得从事违法违规经营活动。
第七条餐饮服务企业应建立健全的食品安全管理制度，确保食品安全。
第八条餐饮服务企业应建立健全的人员管理制度，保障员工权益和提高工作质量。
第九条餐饮服务企业应建立健全的物资采购管理制度，合理储备和管理原材料及设备设施。
第十条餐饮服务企业应建立健全的财务管理制度，规范经营成本和收支运作。
第三章服务品质第十一条餐饮服务企业应加强对服务人员的培训和考核，提高服务水平。
第十二条餐饮服务企业应建立客户投诉处理机制，及时解决客户投诉和意见。
第十三条餐饮服务企业应加强卫生管理，确保就餐环境清洁卫生。
第十四条餐饮服务企业应提供合理价格和质优服务，以满足客户需求。
第十五条餐饮服务企业应增加创新元素，提供个性化服务，吸引更多客户。
第四章安全管理第十六条餐饮服务企业应建立健全的安全生产管理制度，保障员工和顾客安全。
第十七条餐饮服务企业应定期组织防火安全、食品安全等培训，提高员工安全意识。
第十八条餐饮服务企业应建立食品安全追溯系统，确保食品来源可追溯。
第五章行为规范第十九条餐饮服务企业应规范经营行为，合作公平诚信，对待员工和顾客守信用。
第二十条餐饮服务企业应禁止从事腐蚀性、色情、赌博等违法违规活动。
第二十一条餐饮服务企业应加强自身品牌建设，提升行业竞争力。
第六章监督管理第二十二条监管部门应加强对餐饮服务企业的监督管理，严格依法执法。
第二十三条监管部门应建立健全的投诉举报处理机制，及时处理领域内问题。
餐饮管理制度(5篇)
餐饮管理制度第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。
(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：(1)点菜服务规程;(2)自助餐服务规程;(3)咖啡厅服务规程;(4)酒吧服务规程;(5)餐酒用具的清洗消毒规程。
(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
(1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准;(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;(3)检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正;(4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
(四)、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。
内容一般有：1、思想意识及职业道德;2、礼节礼貌;3、餐厅服务规程及相关服务知识;4、服务技能技巧;5、菜点酒水知识;6、卫生及安全常识;7、疑难问题处理。
(五)、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。
在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。
二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。
餐饮店如何管理制度(模板11篇)
餐饮店如何管理制度（模板11篇）餐饮店如何管理制度篇1为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
即：早：7：30—8：00午：12：00—13：00晚：6：00—7：00.2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理；不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。
5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗；非餐厅工作人员不得随便进入厨房。
6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。
8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
餐饮店如何管理制度篇2第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。
第二条本规定适用于公司每位员工。
第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。
第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。
2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。
工作前及便后必须洗手消毒。
3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。
4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。
5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。
餐饮业规章制度整理范本
餐饮业规章制度整理范本第一章总则第一条为规范餐饮业经营秩序，维护消费者权益，保障公众健康，制定本规章。
第二条餐饮业经营活动应遵守法律法规，坚持诚信经营，提供健康安全的食品和良好的服务。
第三条餐饮经营者应当建立完善的食品安全管理体系，保证从食材采购到餐饮服务各个环节的食品安全。
第四条餐饮经营者应当加强员工培训，提高服务质量和食品安全意识，确保员工遵守规章制度。
第五条餐饮经营者应当及时处理消费者投诉，保障消费者权益，维护企业形象。
第二章食品安全管理第六条餐饮经营者在从供应商购买食材时应查验产品质量和安全合格证明，保障食材来源可靠。
第七条餐饮经营者应当建立食品采购台账，记录食材来源、进货日期、保质期等信息，便于追溯。
第八条餐饮经营者应严格控制食材存储、加工和销售环节的卫生标准，保障食品安全。
第九条餐饮经营者应定期对食品保存、加工和销售设施进行卫生检查，保持环境整洁。
第十条餐饮经营者应定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第十一条餐饮经营者应建立食品安全投诉处理机制，及时处理食品安全问题，保护消费者权益。
第三章服务质量管理第十二条餐饮经营者应建立服务标准，明确员工的工作职责和服务规范，提高服务质量。
第十三条餐饮经营者应加强员工培训，提升服务技能和服务意识，为消费者提供优质服务。
第十四条餐饮经营者应定期对员工进行评价，激励优秀员工，整改不良员工，提升服务质量。
第十五条餐饮经营者应建立客户投诉处理机制，及时回应消费者投诉，解决问题，赢得消费者信任。
第四章管理制度第十六条餐饮经营者应建立健全责任追究制度，对违反规章制度的员工进行处理，维护企业形象。
第十七条餐饮经营者应制定员工考勤和绩效考核制度，激励员工，提高工作效率。
第十八条餐饮经营者应建立财务管理制度，合理控制成本，提高盈利能力。
第十九条餐饮经营者应建立卫生管理制度，保持餐厅环境整洁，确保消费者健康。
第二十条餐饮经营者应建立应急预案，应对突发事件，保障员工和消费者的安全。
餐饮行业安全生产管理制度范本
第一章总则第一条为加强餐饮行业安全生产管理，预防和减少生产安全事故，保障人民群众生命和财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》及有关法律法规，结合餐饮行业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事餐饮经营活动的单位，包括餐饮企业、食堂、小吃店等。
第三条餐饮行业安全生产管理应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，坚持“以人为本、依法管理、科学监管、责任到人”的原则。
第二章组织与管理第四条成立餐饮行业安全生产管理委员会，负责制定、实施和监督安全生产管理制度，协调解决安全生产工作中的重大问题。
第五条设立安全生产管理办公室，负责日常安全生产管理工作，包括安全生产宣传、教育培训、隐患排查、事故处理等。
第六条各餐饮经营单位应设立安全生产管理机构，配备专职或兼职安全生产管理人员，负责本单位安全生产的具体工作。
第三章安全生产要求第七条餐饮经营单位应建立健全安全生产责任制，明确各级人员的安全生产职责。
第八条餐饮经营单位应定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
第九条餐饮经营单位应严格执行消防安全管理制度，确保消防设施设备完好有效，定期进行消防演练。
第十条餐饮经营单位应加强食品卫生安全管理，确保食品质量，防止食品中毒事件发生。
第十一条餐饮经营单位应加强特种设备安全管理，定期进行检验、维修和保养，确保特种设备安全运行。
第十二条餐饮经营单位应加强用电安全管理，定期检查用电线路和设备，确保用电安全。
第四章隐患排查与治理第十三条餐饮经营单位应建立健全隐患排查治理制度，定期开展隐患排查工作。
第十四条发现安全隐患，应立即采取措施予以整改，确保整改到位。
第十五条对重大隐患，应制定整改方案，落实整改责任，明确整改期限。
第五章事故报告与处理第十六条发生生产安全事故，应立即启动应急预案，组织救援，并按规定及时上报。
第十七条事故发生后，应立即开展事故调查，查明事故原因，依法依规追究责任。
第十八条对事故责任人，应依法依规进行处理，确保事故教训得到有效吸取。
餐饮管理规章制度范本(8篇)
餐饮管理规章制度范本(8篇)餐饮管理规章制度范本(一)一、工作态度1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。
禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。
7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、仪表、仪容、仪态及个人卫生1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。
三、出勤1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷工一天算三天)处理。
3、员工在工作时间未经批准不得离店。
4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生严重违反饭店规章制度旷工三天以上，服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带来严重影响者和同事、客人打骂斗殴者。
则扣除或不发工资。
四、奖惩1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。
2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。
餐饮行业工作管理制度(7篇)
餐饮行业工作管理制度（7篇）餐饮行业工作管理制度（范本7篇）餐饮业是指通过即时加工生产制作，商业销售和服务性劳动于一体，向消费者特地供应各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
以下是我预备的餐饮行业工作管理制度范文，欢迎借鉴参考。
餐饮行业工作管理制度【篇1】一、餐饮业专用功能间包括了间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间;专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。
二、各功能间均设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各一个，给排水畅通，功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。
三、各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动;室内温度保持在℃以下。
四、各功能间均在班前用紫外线灯照耀分钟，进行空气消毒，工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒，砧板做到面、底、边三面保持光滑。
五、使用的餐饭具、容器及其它食品包装材料符合食品卫生要求。
六、加工前仔细检查侍配制的成品了，发觉有腐败变质或者其它感官性状特别的，不进行加工、销售。
七、熟食勤做勤销，做到当餐制做，当餐用完，当餐(天)未售完熟食品在-℃冷藏保存，或℃以上加热保存。
八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在间内存放，不在间内进行食品原料加工等与凉水菜加工无关的活动。
九、供加工了用的蔬菜、水果等食品原料必需洗净消毒，食品原料未经洗净处理不带入了间。
十、奶油类原料低温存放，含奶、蛋的面点制品及烧卤熟肉食品烹调后至食用前存放时间超过小时的食物在℃以下或℃以上的条件下保存。
十一、蛋糕胚在℃以下专用冰箱中贮存，裱浆和新奇水果(经清洗消毒)当天加工、当天使用，植脂奶油裱花蛋糕贮存温度在±℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕贮存温度不超过℃。
十二、工作人员进入专间前更换干净工作衣帽，并将手洗净、消毒、保持个人卫生，工作时佩戴一次口罩手套。
小型餐饮管理制度规章制度
小型餐饮管理制度规章制度第一章总则第一条为规范餐饮业的运营管理，保障食品安全，提升服务质量，制定本规章。
第二条本规章适用于餐饮业的所有经营主体及从业人员。
第三条本规章内容应当遵守国家相关法律法规，确保餐饮业的安全、卫生、环保等方面符合法律要求。
第四条餐饮管理制度应当贯彻“食品安全第一，服务质量至上”的原则，推动餐饮业的健康发展。
第二章餐饮经营管理第五条餐饮经营者应当按照法律法规要求，取得相关营业执照，并遵守相关规定进行经营活动。
第六条餐饮经营者应当建立正规的进货渠道，确保食品来源合法、安全，对进货材料和产品进行严格把关。
第七条餐饮经营者应当保障员工的健康安全，为员工提供必要的培训，加强卫生保健工作。
第八条餐饮经营者应当对经营场所进行定期检查，确保场所卫生安全，保障顾客的健康。
第九条餐饮经营者应当建立健全客户投诉处理机制，认真对待顾客的投诉意见，及时解决问题，提升服务质量。
第十条餐饮经营者应当严格控制成本，合理定价，不得哄抬价格，确保顾客消费的合理性。
第三章餐饮服务规范第十一条餐饮服务员应当穿着整洁干净的工作服，佩戴工作证，礼貌待客，为顾客提供优质的服务。
第十二条餐饮服务员应当讲究服务礼仪，主动询问顾客需求，及时为顾客提供帮助，提高服务效率。
第十三条餐饮服务员应当了解菜单内容、餐饮政策，主动向顾客介绍菜品，推荐特色菜品，提高订单量。
第十四条餐饮服务员应当熟知餐厅基本情况，解答顾客提问，维护餐厅形象，提升顾客满意度。
第十五条餐饮服务员应当积极协助厨房工作，保持餐厅秩序，确保食品安全，为顾客提供舒适用餐环境。
第四章餐饮卫生安全第十六条餐饮经营场所应当加强卫生管理，定期对厨房、餐厅、卫生间等场所进行清洁消毒，保障食品安全。
第十七条餐饮经营者应当建立食品安全档案，记录食品采购、加工、销售等情况，确保食品来源可追溯。
第十八条餐饮经营者应当遵守食品安全法规，保证食品加工、储存、销售等环节符合卫生标准，杜绝食品安全隐患。
餐饮饭店管理规章制度大全
餐饮饭店管理规章制度大全第一章总则第一条为规范餐饮饭店的管理行为，提高服务质量，保障食品安全，制定本规章制度。
第二条餐饮饭店管理规章制度适用于餐饮行业中的各类饭店。
第三条餐饮饭店应当遵守国家法律法规、食品安全相关标准以及各项管理制度，保障消费者权益，维护公共卫生和食品安全。
第四条餐饮饭店应当明确店内管理人员职责分工，健全内部管理机制，建立健全的管理制度。
第五条餐饮饭店应当建立食品采购、储存、加工等全程追溯制度，确保食品安全。
第二章餐厅经营规范第六条餐厅应当明示就餐标准、菜品价格、就餐时间等基本信息，保障消费者知情权。
第七条餐厅应当制定用餐流程，保障消费者用餐秩序。
第八条餐厅应当保持餐桌、餐具、食品摆放卫生，确保食品安全。
第九条餐厅应当建立健全服务态度、行为规范等制度，提高服务质量。
第十条餐厅应当建立食品采购、入库、出库、销售等流程和记录，确保食品质量。
第十一条餐厅应当定期对员工进行卫生培训，提高员工卫生意识和操作技能。
第三章厨房管理规范第十二条厨房应当按照食品安全相关标准搭建厨房设施，确保食品安全。
第十三条厨房应当制定食品加工流程，保证食品加工卫生。
第十四条厨房应当加强食品储存管理，定期清理存放食品，避免食品变质。
第十五条厨房应当建立食品留样制度，确保食品追溯。
第十六条厨房应当定期进行清洁和消毒，保持环境卫生。
第十七条厨房应当定期检查厨房设施设备，确保正常运行。
第四章员工管理规范第十八条餐饮饭店应当建立健全员工招聘、考核、培训等相关制度，确保员工素质。
第十九条餐饮饭店应当明确员工岗位职责，加强员工管理。
第二十条餐饮饭店应当建立员工考勤制度，严格执行。
第二十一条餐饮饭店应当建立员工奖惩机制，激励员工积极性。
第二十二条餐饮饭店应当定期对员工进行卫生培训，提高员工卫生意识。
第五章客户投诉处理规范第二十三条餐饮饭店应当建立客户投诉处理机制，保障客户权益。
第二十四条餐饮饭店应当及时处理客户投诉，妥善解决问题。
餐饮行业安全生产管理制度
第一章总则第一条为加强餐饮行业安全生产管理，保障人民群众生命财产安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等法律法规，结合本行业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐饮企业及其所属各分店、食堂等经营场所。
第三条本制度以“安全第一，预防为主，综合治理”为方针，明确安全生产责任，加强安全生产宣传教育，确保企业生产经营活动安全有序。
第二章安全生产责任制第四条企业法定代表人为安全生产第一责任人，对安全生产工作全面负责。
第五条企业各级管理人员对本单位安全生产工作负直接领导责任。
第六条企业各部门负责人对本部门安全生产工作负直接管理责任。
第七条企业员工对本岗位安全生产工作负直接责任。
第八条建立安全生产责任追究制度，对违反安全生产规定的行为，依法依规严肃处理。
第三章安全生产规章制度第一节安全生产教育培训制度第九条企业应定期组织员工进行安全生产教育培训，提高员工安全意识。
第十条新员工入职前，必须进行岗前安全生产教育培训，考核合格后方可上岗。
第十一条员工每年参加安全生产教育培训时间不少于8小时。
第二节安全生产检查制度第十二条企业应定期开展安全生产检查，对检查中发现的安全隐患，要及时整改。
第十三条检查内容包括：消防设施、设备、安全通道、电气线路、燃气管道、食品加工场所等。
第十四条安全生产检查结果应如实记录，并及时向企业负责人报告。
第三节设备设施管理制度第十五条企业应建立健全设备设施管理制度，确保设备设施安全运行。
第十六条定期对设备设施进行检查、维护、保养，发现问题及时处理。
第十七条严禁使用存在安全隐患的设备设施。
第四节劳动防护用品配备和管理制度第十八条企业应根据员工工作性质，配备相应的劳动防护用品。
第十九条劳动防护用品应定期检查、维护，确保其完好。
第二十条员工应正确使用劳动防护用品。
第五节安全生产奖励和惩罚制度第二十一条对在安全生产工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
餐饮行业管理制度
餐饮行业管理制度餐饮行业管理制度（精选6篇）在快速变化和不断变革的今天，很多情况下我们都会接触到制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
你所接触过的制度都是什么样子的呢？下面是小编收集整理的餐饮行业管理制度（精选6篇），欢迎大家分享。
餐饮行业管理制度1为了培养餐饮员工的良好素质，规范餐饮员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司餐饮员工规章制度。
本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及餐饮员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。
第一条人事政策1.建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系。
2.使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。
3.尊重每位餐饮员工，维护其尊严，注重其发展。
4.选择优秀餐饮员工担任各级管理职务。
5.为每位餐饮员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。
6.确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。
7.给予每位餐饮员工合理的报酬和奖励。
8.为餐饮员工服务、解决餐饮员工的后顾之忧。
第二条工作规则1.公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。
2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工激励机制是本公司的人事工作原则。
一.更衣柜制度：1.每位餐饮员工配有一个更衣柜，由餐饮员工使用。
2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。
3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。
4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。
5.不得与他人私自更换更衣柜。
6.保持更衣室清洁。
破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。
7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。
二.出入通道制度：1.餐饮员工上、下班必须走餐饮员工通道。
2.非工作需要不得乘坐客用电梯。
3.不得在宾客活动区域随意来往。
餐饮服务行业食品安全管理制度
餐饮服务行业食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强餐饮服务行业食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事餐饮服务活动的单位和个人。
第三条餐饮服务行业食品安全工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条餐饮服务单位应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全管理水平。
第二章食品安全管理组织第五条餐饮服务单位应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第六条餐饮服务单位负责人是食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全工作全面负责。
第七条食品安全管理机构应当履行下列职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训和宣传；（三）组织食品安全风险监测和评估；（四）组织食品安全事故的调查处理；（五）组织食品安全信息的收集、分析和报告；（六）组织食品安全改进措施的实施。
第三章食品安全操作规程第八条餐饮服务单位应当制定食品安全操作规程，明确食品加工、制作、供应、销售等环节的安全要求。
第九条餐饮服务单位应当加强食品原料采购管理，建立食品原料进货查验制度，查验供货商的许可证和产品合格证明文件，不得采购和使用不符合食品安全标准的食品原料。
第十条餐饮服务单位应当加强食品加工管理，严格遵守食品加工操作规程，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第十一条餐饮服务单位应当加强食品供应管理，保证食品的新鲜、安全和卫生。
第十二条餐饮服务单位应当加强食品销售管理，建立食品销售记录制度，记录食品的名称、规格、数量、销售时间等信息。
第四章食品安全保障措施第十三条餐饮服务单位应当加强食品从业人员管理，从业人员应当具备食品安全知识和健康条件，并进行食品安全培训和考核。
第十四条餐饮服务单位应当加强食品原料、食品添加剂和食品相关产品的管理，建立进货查验和记录制度，保证食品原料、食品添加剂和食品相关产品的质量安全。
餐饮行业管理制度(通用13篇)
餐饮行业管理制度（通用13篇）餐饮行业管理制度第1篇第一条总则1.为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。
2.本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。
第二条管理机构1.贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。
2.在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。
3.负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。
4.负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。
5.代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
第三条餐饮服务单位的义务1.按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。
2.严格遵守国家法律法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。
3.以服务公司员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
4.建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。
5.保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。
6.设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
7.接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。
对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。
第四条具体服务要求1.卫生许可证应按时年检，从业人员必须持有健康证与上岗证。
2.不得采购无食品供应合格证供应点的食品。
3.保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。
4.保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
5.保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。
6.使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，否则不得使用。
餐饮行业生产安全管理制度
一、总则第一条为了加强餐饮行业安全生产管理，保障顾客和员工的生命及财产安全，预防事故发生，依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合我国餐饮行业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事餐饮行业的单位、部门和个人。
第三条餐饮行业安全生产管理以“安全第一，预防为主”为方针，严格执行安全生产责任制，确保安全生产无事故。
二、安全生产责任制第四条餐饮行业各单位、部门和个人必须严格遵守国家有关安全生产的法律法规，落实安全生产责任制。
第五条单位主要负责人对本单位安全生产工作全面负责，对本单位的安全生产承担法律责任。
第六条各部门负责人对本部门的安全生产工作负直接责任，对安全生产事故负有连带责任。
第七条员工对本岗位的安全生产工作负直接责任，对安全生产事故负有连带责任。
三、安全生产规章制度第八条安全生产教育培训制度1. 定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
2. 新员工入职前必须进行岗前安全教育培训，考试合格后方可上岗。
3. 员工转岗、换岗前必须进行相应的安全教育培训。
第九条安全生产检查制度1. 定期开展安全生产检查，及时发现和消除安全隐患。
2. 对检查中发现的问题，要及时整改，确保整改措施落实到位。
3. 对重大隐患，要制定整改方案，落实责任人，限时整改。
第十条设备设施管理制度1. 定期对设备设施进行保养、维修，确保设备设施安全可靠。
2. 对易发生事故的设备设施，要采取必要的安全防护措施。
3. 对报废、闲置的设备设施，要及时处理，防止安全事故发生。
第十一条劳动防护用品配备和管理制度1. 为员工配备符合国家标准的安全防护用品，并定期检查、更换。
2. 员工必须正确佩戴和使用劳动防护用品。
第十二条安全生产奖励和惩罚制度1. 对在安全生产工作中表现突出的单位和个人给予奖励。
2. 对违反安全生产规定的单位和个人给予处罚。
第十三条安全生产事故报告和处理制度1. 事故发生后，立即启动应急预案，组织救援。
餐饮管理规定规章制度
餐饮管理规定规章制度第一章总则第一条为规范餐饮行业秩序，提升服务质量，保障消费者权益，制定本规定。
第二条本规定适用于所有从事餐饮服务的单位和个体。
第三条餐饮服务提供者应严格遵守国家相关法律法规，遵循食品安全、服务质量等基本原则，保证消费者的合法权益。
第四条餐饮服务提供者应加强员工培训，确保员工具备相关知识和技能，提升服务水平。
第五条餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，确保食品卫生安全。
第六条餐饮服务提供者应建立健全投诉处理机制，接受消费者意见和建议，及时解决问题。
第七条餐饮服务提供者应建立健全内部管理制度，保障餐饮服务质量。
第八条对于不遵守本规定的餐饮服务提供者，将依法进行查处，并可能承担相应法律责任。
第二章餐饮服务管理第九条餐饮服务提供者应定期对食品卫生状况进行检查，确保食品安全。
第十条餐饮服务提供者应设立专门负责监督食品安全的工作人员，进行日常巡查和监督。
第十一条餐饮服务提供者应建立完善的食品采购管理制度，确保食材安全。
第十二条餐饮服务提供者应明示食品原料来源，做到明码标价，保证消费者知情权。
第十三条餐饮服务提供者应加强餐厨设施设备管理，保证设施设备的安全运行。
第十四条餐饮服务提供者应定期对员工进行食品安全知识和卫生技能培训，提高员工意识。
第十五条餐饮服务提供者应建立进货、存储、加工、销售等环节的记录档案，便于监管部门检查。
第三章服务质量管理第十六条餐饮服务提供者应提供规范的服务流程和服务标准，提高服务质量。
第十七条餐饮服务提供者应建立健全客户投诉处理机制，及时回应客户意见和建议。
第十八条餐饮服务提供者应加强员工礼仪培训，提升服务态度和技能。
第十九条餐饮服务提供者应定期对餐厅环境、卫生状况进行维护和清洁。
第二十条餐饮服务提供者应加强对员工的考核和奖惩制度，激励员工提升服务水平。
第四章营销管理第二十一条餐饮服务提供者应进行市场调研，了解消费者需求，制定合理的营销策略。
第二十二条餐饮服务提供者应加强品牌建设，提升知名度和美誉度，吸引更多客户。
餐饮行业食品安全管理制度
餐饮行业食品安全管理制度第一章食品安全管理总则 (2)1.1 管理原则与目标 (2)1.1.1 管理原则 (2)1.1.2 管理目标 (3)1.1.3 管理组织 (3)1.1.4 职责划分 (3)第二章食品原料采购与储存管理 (4)1.1.5 原料采购标准 (4)1.1.6 原料采购程序 (4)1.1.7 原料储存管理 (5)1.1.8 原料保鲜管理 (5)第三章食品加工制作过程管理 (5)1.1.9 加工工艺的基本原则 (5)1.1.10 加工工艺的具体要求 (5)1.1.11 操作规程 (6)1.1.12 原料卫生控制 (6)1.1.13 加工过程卫生控制 (6)1.1.14 食品储存与运输卫生控制 (6)1.1.15 卫生管理措施 (6)第四章食品卫生与营养管理 (7)1.1.16 食品卫生标准 (7)1.1.17 食品卫生要求 (7)1.1.18 食品营养搭配 (7)1.1.19 食品质量控制 (8)第五章食品销售与服务管理 (8)1.1.20 销售场所卫生 (8)1.1.21 销售过程卫生控制 (8)1.1.22 餐饮服务规范 (8)1.1.23 餐饮服务质量提升 (9)第六章食品安全管理与监督 (9)1.1.24 培训目的与意义 (9)1.1.25 培训内容 (9)1.1.26 培训方式 (9)1.1.27 培训周期与频次 (10)1.1.28 食品安全检查 (10)1.1.29 食品安全整改 (10)1.1.30 食品安全检查与整改记录 (10)1.1.31 食品安全检查与整改责任 (10)第七章食品安全处理 (10)1.1.32 报告 (10)1.1 餐饮企业应建立食品安全报告制度，明确报告程序、报告时限和报告内容。
(10)1.2 一旦发生食品安全，餐饮企业应立即启动报告程序，向所在地食品药品监督管理部门报告。
(10)1.3 报告内容应包括：发生的时间、地点、涉及人数、疑似食物中毒原因、已采取的措施等。
餐饮业规章管理制度
餐饮业规章管理制度一、总则第一条为了加强餐饮业管理，保障消费者权益，提高餐饮服务质量，促进餐饮业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有餐饮服务提供者，包括餐馆、酒店、食堂、快餐店等。
第三条餐饮业管理应当遵循合法、公平、公正、透明的原则，尊重和保障消费者的合法权益。
第四条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。
第五条餐饮服务提供者应当建立健全员工管理制度，加强对员工的教育培训，提高员工的服务素质。
第六条餐饮服务提供者应当建立健全消费者权益保护制度，及时处理消费者的投诉和建议，提高消费者满意度。
二、食品安全管理第七条餐饮服务提供者应当建立食品采购制度，严格审查食品供应商的资质，确保食品来源合法、质量安全。
第八条餐饮服务提供者应当建立食品储存制度，按照食品储存要求进行分类储存，防止食品变质、污染。
第九条餐饮服务提供者应当建立食品加工制度，严格按照食品安全操作规程进行加工，确保食品卫生。
第十条餐饮服务提供者应当建立食品检验制度，定期对食品进行抽检，及时发现和处理食品安全隐患。
第十一条餐饮服务提供者应当建立食品追溯制度，记录食品的来源、生产日期、保质期等信息，确保食品的可追溯性。
发现食品存在安全隐患时，及时采取措施召回相关食品。
第十三条餐饮服务提供者应当建立食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，及时采取措施进行处理。
三、员工管理第十四条餐饮服务提供者应当建立员工招聘制度，对员工的年龄、学历、健康状况等进行审查，确保员工具备相应的工作能力。
第十五条餐饮服务提供者应当建立员工培训制度，定期对员工进行食品安全、服务技能等方面的培训，提高员工的服务素质。
第十六条餐饮服务提供者应当建立员工考核制度，对员工的工作表现进行定期考核，激励员工提高服务质量。
对表现优秀的员工给予奖励，对违反规定的员工给予处罚。
餐饮行业安全管理制度范本
第一章总则第一条为了加强餐饮行业安全生产管理，预防和减少安全事故，保障人民群众生命财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》及相关法律法规，结合本行业实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于所有餐饮经营单位，包括但不限于餐厅、快餐店、小吃店、食堂等。
第三条餐饮行业安全生产管理坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针。
第二章安全生产责任第四条餐饮经营单位法定代表人是安全生产第一责任人，对本单位的安全生产工作全面负责。
第五条各部门、岗位负责人对本部门、岗位的安全生产工作负责。
第六条所有员工应当遵守安全生产规章制度，履行安全生产职责。
第三章安全生产管理第七条安全生产管理应当遵循以下原则：（一）建立健全安全生产责任制；（二）加强安全生产教育和培训；（三）完善安全生产设施设备；（四）加强安全生产监督检查；（五）及时消除安全隐患。
第八条安全生产责任制的建立与实施：（一）明确各部门、岗位安全生产责任；（二）制定安全生产责任清单；（三）定期对安全生产责任制进行检查和考核。
第九条安全生产教育和培训：（一）对新入职员工进行安全生产教育和培训；（二）对在职员工定期进行安全生产教育和培训；（三）组织安全生产知识竞赛、安全技能比武等活动。
第十条安全生产设施设备的完善：（一）确保消防设施设备完好；（二）配备必要的安全防护用品；（三）定期检查和维护设施设备。
第十一条安全生产监督检查：（一）设立安全生产监督检查机构；（二）定期开展安全生产检查；（三）对发现的安全隐患及时整改。
第四章安全事故处理第十二条发生安全事故时，立即启动应急预案，组织救援。
第十三条对事故原因进行调查，查明事故责任。
第十四条对事故责任人和责任单位进行严肃处理。
第五章附则第十五条本制度自发布之日起实施。
第十六条本制度由餐饮经营单位安全生产管理部门负责解释。
第十七条本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。
餐饮行业安全管理制度打印
一、总则为了提高餐饮经营单位的安全生产管理水平，加强安全生产监督管理，预防和减少生产安全事故，保障人民群众生命和财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》及有关法律、法规，结合本地区实际情况，制定本制度。
二、安全生产责任制1. 餐饮经营单位法定代表人为安全生产第一责任人，对本单位的安全生产工作全面负责。
2. 各部门负责人对本部门安全生产工作负责，确保本部门安全生产工作的落实。
3. 所有员工均应遵守安全生产规章制度，积极参与安全生产工作。
三、安全生产规章制度1. 安全生产教育培训制度（1）定期对员工进行安全生产教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。
（2）对新员工进行岗前安全教育培训，确保其具备必要的安全知识和操作技能。
2. 安全生产检查制度（1）定期开展安全生产检查，及时发现和消除安全隐患。
（2）对检查中发现的问题，及时整改，确保整改到位。
3. 设备设施管理制度（1）定期对设备设施进行检查、维护和保养，确保其正常运行。
（2）禁止使用损坏、老化或不符合安全标准的设备设施。
4. 劳动防护用品配备和管理制度（1）为员工配备符合国家标准的安全防护用品，并定期检查、更换。
（2）员工必须正确佩戴和使用劳动防护用品。
5. 安全生产奖励和惩罚制度（1）对在安全生产工作中表现突出的单位和个人给予奖励。
（2）对违反安全生产规定的行为进行处罚。
6. 安全生产事故报告和处理制度（1）发生安全生产事故，必须立即上报，不得隐瞒、谎报。
（2）对事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
7. 安全生产例会制度（1）定期召开安全生产例会，分析安全生产形势，部署安全生产工作。
（2）对安全生产工作中存在的问题进行讨论，提出解决方案。
8. 生产安全事故隐患排查和治理制度（1）定期开展事故隐患排查，对发现的问题及时整改。
（2）建立事故隐患排查治理台账，确保整改到位。
9. 各岗位人员操作规程（1）各岗位人员必须按照操作规程进行操作，确保安全生产。
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餐饮行业管理制度1餐饮行业管理制度目录：1.店面管理2.从业人员个人卫生管理制度3.食品从业人员健康检查制度4.粗加工间管理制度5.库房管理制度6.凉菜间（冷拼间）制作卫生管理制度7.面食制作管理制度8.烹调加工管理制度9.烧烤制作管理制度10.食品从业人员卫生知识培训制度11.食品添加剂使用与管理制度12.餐具、用具清洗消毒制度13.食品原料采购索证制度14.食品卫生综合检查制度店面管理1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。
餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。
2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。
3、销售直接入口食品要使用专用工具。
专用工具要消毒后使用，定位存放。
要做到货款分开，防止污染。
4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。
5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。
7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。
8、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。
从业人员个人卫生管理制度1、从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。
2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。
3、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
4、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。
不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。
操作用具用后不得随处乱放。
6、从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。
7、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。
食品从业人员健康检查制度1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
3、食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。
4、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
6、定其检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交卫生监督部门按有关法律法规处粗加工间管理制度1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。
食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并要有明显标志。
盛装海水产品的容器要专用。
3、各种食品原料不得就地堆放。
清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。
肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。
加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。
库房管理制度1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，餐饮行业管理制度7餐饮行业管理制度目录：1. 店面管理2. 从业人员个人卫生管理制度3. 食品从业人员健康检查制度4. 粗加工间管理制度5. 库房管理制度6. 凉菜间（冷拼间）制作卫生管理制度7. 面食制作管理制度8. 烹调加工管理制度9. 烧烤制作管理制度10. 食品从业人员卫生知识培训制度11. 食品添加剂使用与管理制度12. 餐具、用具清洗消毒制度13. 食品原料采购索证制度14. 食品卫生综合检查制度店面管理1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。
餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。
2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。
3、销售直接入口食品要使用专用工具。
专用工具要消毒后使用，定位存放。
要做到货款分开，防止污染。
4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。
5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。
6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。
7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。
8、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。
从业人员个人卫生管理制度1、从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得合格证明方可上岗。
2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。
3、坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
4、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。
不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。
操作用具用后不得随处乱放。
6、从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。
7、从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。
食品从业人员健康检查制度1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。
2、食品卫生管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
3、食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。
4、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。
6、定其检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交卫生监督部门按有关法律法规处粗加工间管理制度1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。
食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。
2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并要有明显标志。
盛装海水产品的容器要专用。
3、各种食品原料不得就地堆放。
清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。
4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。
5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。
肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。
加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。
7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。
库房管理制度1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。
4.做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。
5.食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。
肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。
8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。
凉菜间（冷拼间）制作卫生管理制度1.凉菜指定专人加工制度，其他人员不得随意进出凉菜间，个人生活用品及杂物不得带入凉菜间。
2.凉菜间工作人员要严格注意个人卫生，在预进间二次更衣，穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性手套，严格洗手、消毒。
3.凉菜间室内温度不得超过25℃。
4.凉菜间的工具、用具、容器必须专用，用前消毒，用后洗净，保持清洁。
5.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入凉菜间。
6.加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。
熟食卤菜要在另间加工，加工后进凉菜间改刀配制，剩余的存放在熟食冰箱内。
7.各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌不能再做凉菜供应。
8.各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止服务员直接进入凉菜间端菜。
9.加工结束后，将剩余食品冷藏，清理室内卫生。
面食制作管理制度1.加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、有异味、污秽不洁等不符合卫生要求的情况，不能使用。
2.做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。
蔬菜要彻底浸泡清洗，易造成农药残留的蔬菜(如韭菜)浸泡时间应在30分钟以上，然后冲洗干净。
3.各种工具、用具、容器要按食品生熟不同分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。