珍藏秘制烤羊肉串配方大全

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羊肉串的4种可口做法

羊肉串的4种可口做法羊肉串的可口做法1材料新鲜羊肉，洋葱0.5个，小茴香籽，五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，酱油，盐做法1.羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来;2.洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀;3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次;4.竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配;5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以;6.一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。

羊肉串的可口做法2材料羊肉，洋葱，盐，孜然，辣椒做法1.孜然加干辣椒炒出香味，颜色稍变深2.把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用3.竹签用冷水泡透，羊肉洗净4.羊肉肥瘦分开切块5.洋葱半个切小块，倒入适量清水，放羊肉块浸泡半小时以上，捞出沥水6.烤箱预热220度，羊肉块逐个插在竹签上，正反两面洒孜然辣椒粉7.送入预热好的烤箱，下层烤10分钟，中间记得翻面。

取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐，继续烤约5分钟即可羊肉串的可口做法3材料原料：羊腿肉300克(大约吧)调料：料酒、盐、酱油、胡椒粉、油各适量蘸料：孜然粉、辣椒粉、白芝麻做法1. 羊腿肉去筋膜洗干净;2. 切成大小适中的肉块;3. 装入保鲜盒，加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌均匀，腌渍半小时以上;4. 制作前淋入适量油;5. 拌匀，尽量让每个肉块都裹上一层薄油;6. 将羊肉穿在竹签上;7. 空气炸锅预热200度，将羊肉串放进去炸5-10分钟;8. 中间记得翻一翻以便炸的更均匀，拿出来蘸调料享用吧。

小诀窍1. 羊腿肉是最适合用来烤羊肉串的，鲜嫩无比，尤其是新疆的羊肉，内蒙的也不错;2. 肉块的大小不用我说，经常吃羊肉串的都知道切多大合适;3. 羊肉一定要先腌渍一下再烤，腌渍的时间越长越入味;4. 裹上一层薄油再烤，羊肉串鲜嫩不干巴;5. 没有空气炸锅就用烤箱，微波炉，再不行用平底锅煎也行的。

烤羊肉串的美味做法教程

烤羊肉串的美味做法教程冬天很多人喜欢吃烧烤，尤其是烤羊肉串，做法简单，而且非常的美味。

今天小编要教大家的就是烤羊肉串的做法，赶紧来学习一下! 食材准备做法步骤1.食材：羊腿肉羊肥肉白色洋葱盐孜然粉辣椒粉2.把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块3.白色洋葱切丝4.把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水5.拌均匀6.用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味7.把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉8.中间串一块肥肉，9.再串两块瘦肉，一串5 块羊肉10.放在烤肉架上11.烤箱250°预热5 分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。

烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色12.翻面继续烤到另一面变色13.拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，14.再烤3分钟左右就可以吃了。

吃羊肉的好处1、温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软、冷痛等症。

3、补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、保护胃黏膜羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。

5、预防骨质疏松羊肉中含有丰富的维生素D，具有促进骨骼生长、预防骨质疏松的作用。

6、提高抗病能力羊肉含大量蛋白质、脂肪、氨基酸和锌元素，有助于提高人的抗病能力。

7、补肝明目羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

8、治疗多种疾病羊全身是宝，羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

秘制烤羊肉串配方大全

秘制烤羊肉串配方大全配方：羊肉500克、洋葱、青椒各83克，大蒜、油各33克，薄荷汁83毫升，盐克，玉米粉、胡椒粉、辣椒油，芥末酱各少许，酸葡萄酒、沙司各适量。

做法：1、将羊肉洗干净切成20块，把洋葱、青椒切成方块，然后用签子串起洋葱、青椒羊肉各一块，反复穿六次，撒上盐、胡椒粉、大蒜末、玉米粉，再撒上白葡萄酒、薄荷汁抹点油。

2、沙司做法：在番茄酱中放少许酸葡萄酒，辣椒油，芥末酱加入一点搅拌均匀，加讨好口味即可，跟羊肉串上席。

3、把穿好的羊肉串放在炭火上烤至八成熟，即可装盘上席。

特点：清香适口、肉质不腻。

烤羊肉串（四）配方：羊里脊肉（后腿1千克）、香油70克、精盐、花几个各5克，胡椒粉5克，味素5克，酱油12克。

制作方法：1、将羊肉洗干净后切成3厘米见方的后0.6厘米的方块，用铁签穿起来。

2、在酱油中加入味素2克搅拌均匀。

把辣椒粉、花椒粉、盐、味素（适量）放在一起拌成椒盐。

3、把羊肉串平架在炭火上烤，一边烤，一边把调好的酱油均匀的分2-3次刷在肉上，饼均匀的撒上椒盐烤2-3分钟，当肉成酱黄色时，反过来用同样的方法烤另一面。

4、双面考好后，都刷上香油，连肉签子一起放在盘子上即可。

特点：色泽油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。

烤羊肉串（五）配方：羊肉500克、葱头125克、鸡蛋2个、精盐3克、胡椒粉205克、玉米粉5克、孜然粉5克、辣椒面5克。

制作方法：1、将羊肉洗净去筋，切成像眼块。

2、姜葱头洗净切末，把鸡蛋磕在碗内，加入葱头末、胡椒粉、玉米粉等调匀，再放入羊肉块搅匀，腌好，融肉签串成串、3、将烤炉放入木炭，点着后摊匀，将肉串放在烤炉上，先烤一面，边烤边撒上辣椒面、精盐、孜然，烧烤一会后，反过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，靠另一面。

靠几分钟后，反过来再烤另一面，直到烤熟即可。

烤羊肉串（六）配方：羊肉500克、洋葱头250克、精盐、胡椒粉适量花生菜子油5克、孜然粉少许。

制作方法：将羊肉串放入烤炉上，烘烤中须不时翻转肉串，饼刷上花生油，还可以根据自己喜好往肉串上撒孜然面，烤熟即可。

秘制烤羊肉串配方大全

秘制烤羊肉串配方大全配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。

做法：把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起，放入容器内，将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。

放入油锅内，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。

肉串的做法配方一、腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。

腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。

配方二、烧烤配料90克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、葱末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。

配方三、麻辣臭干子20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克、将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀、以上配料可制作5斤肉的肉串、腌制20-40分钟待用，腌制方法同上。

注意：以上三种配方制作的肉品干湿度，为肉串能吸附香料不落不流水为宜。

流水不宜保持风味、肉品太干比较耗油，应该掌握再手握一把觉得湿润但不出水为宜。

鸡翅、鸡腿、鸭翅配料：麻辣臭干子90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克、（以5公斤做试验）。

方法：将上述原料和5公斤主料充分搅拌均匀，腌制20-40分钟穿串半成品。

如果搅和时干燥应适当加水，使其调料完全粘上肉食上面。

这些是生料烤制，不必煮熟。

鸡、xx、鹅、爪类配料：精盐40克、姜末50克、味精50克、葱段100克、花椒粒50克、（以上5公斤做试验）。

烤羊肉串配料配方

正宗新疆烤羊肉串的做法今天让你见识一下什么才是正宗的新疆烤羊肉串－－《正宗新疆烤肉制作密籍》。

有人在胡乱歪曲新疆烤肉，其实那说的是黑心商贩的欺诈行为。

实在看不过眼，一气之下，今天破例透露一下正宗的新疆伊犁烤肉烹制密籍（一般是不外传的）。

新疆各地的烤羊肉，风味各有不同，我都吃过来了，其实最正宗的还是伊犁烤肉。

注意：伊犁，是指新疆伊犁哈萨克自治州，而不是内蒙古的那个“伊利”，别搞混了。

一、选伊犁哈克萨羊肉若干公斤，肥瘦比例为1：3，切成麻将大小的块；要点1：产自伊犁大草的哈萨克羊，都是吃野草、喝泉水长大的，从来不知道什么叫人工饲料，甚至从小长到大都从没见过粮食，与野生动物无异，故其肉质异常鲜嫩，绝无内地羊肉的那种膻味儿；要点2：用其它地方的羊肉做烤肉，一般都要选全瘦肉，因为肥肉又腻又膻。

因这里选用的是伊犁哈萨克羊，就可以有一定比例的肥肉，这样味道会更加鲜美；要点3：肉一定要切成麻将大小的块，记住，是方块，不是肉片，这一点很重要。

我吃过南疆、乌鲁木齐的烤肉，看起来挺大，其实都是炒菜用的那种薄肉片，上火一烤水分流失，变得又干又硬，大败胃口。

二、肉块入盆，加入少量洋葱丝、盐（盐量根据个人口味而定），再放入适量清水（以把肉拌匀为宜），搅拌均匀，加盖淹制2－3小时以上。

要点1：调料只放洋葱和盐，千万别自作主张的放什么花椒大料之类乱七八糟的调料，这一点很关键。

特别是内地人，总担心有膻味，放这放那地压味。

请放心，因为这里用的是伊犁哈萨克羊肉，绝对没有膻味，千万不要把纯天然的鲜味糟蹋了。

知道在伊犁“鲜”字怎样写吗，一半是鱼，另一半就是羊（啥？别处也这样写？），这里只说羊，鱼以后再说；要点2：淹制一定要放水，而且时间一定要足。

目的有两个，一是要让洋葱和盐渗透到肉的每一个细胞里去。

二是要让肉充分吸收水分，这样肉质才嫩，否则上火一烤就发柴。

三、取不锈钢烤肉钎若干，将淹制好的羊肉块均匀地穿在钢钎上，每串5块，其中4块瘦的，中间夹一块肥的。

秘制烤羊肉串配方大全

做法：把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起，放入容器内，将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。

放入油锅内，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。

肉串的做法配方一、腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。

腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。

注意：以上三种配方制作的肉品干湿度，为肉串能吸附香料不落不流水为宜。

流水不宜保持风味、肉品太干比较耗油，应该掌握再手握一把觉得湿润但不出水为宜。

方法：将上述原料和5公斤主料充分搅拌均匀，腌制20-40分钟穿串半成品。

如果搅和时干燥应适当加水，使其调料完全粘上肉食上面。

这些是生料烤制，不必煮熟。

鸡、鸭、鹅、爪类配料：精盐40克、姜末50克、味精50克、葱段100克、花椒粒50克、（以上5公斤做试验）。

烤羊肉串儿的做法【各种小吃的食谱】

烤羊肉串儿的做法
文章导读
当你拖着疲惫的身体回到家，如果有人已经做好了可口的饭菜在等你，你肯定感到幸福。

但是如果没有，你是不是会自己去做呢？下面，就先让小编来教您如何做好烤羊肉串儿。

1.羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块，添加葱姜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、少许植物油，腌制三个小时
2.竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串
3.烤箱230度预热，把羊肉串铺在烤网上，中层中火烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可
现实生活中，会做菜的男人不多。

但有了烤羊肉串儿的完成攻略，男士朋友们肯定能独自做好。

而如果你能为心爱的她做好这道菜，你们的感情必然得到前所未有的升华。

木炭烤羊肉串的做法

木炭烤羊肉串的做法烤羊肉串是新疆的特色美食，不但新疆朋友们的喜欢，各地方的朋友们都特别喜欢吃，可以说是风靡全国的一种小吃，但是由于一些路边摊的卫生问题以及用料不新鲜等情况，很多朋友们都喜欢自己在家做，几干净卫生，用料也放心，不会出现各种腹泻，腹痛拉肚子等健康问题，接下来就为大家详细介绍几种木炭烤羊肉串儿的做法。

食材羊肉(800g)孜然(适量)盐(适量)辣椒粉(适量)一，方法/步骤新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。

1986年中央电视台春节联欢晚会上，陈佩斯、朱时茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐鲁番这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。

小编来教大家怎么做羊肉洗净沥干水切小块，穿串儿时，肥瘦相间，个人感觉花串更好吃，火腿肠去皮穿串儿点着烤箱里加了酒精的炭，待炭都点着之后，用夹子把炭平铺在整个烤箱里(这步是在楼道里完成的，因为点着酒精时有明火，不可在煤气灶台上点火这样太危险)引好炭放灶台上放串，烤至微变色洒盐，孜然，反面再各撒一些辣椒面串儿快烤熟时放辣椒面，火腿肠可洒调料也可不撒，火腿肠也可改切花刀再烤，中间勤翻，火太旺时，拿起肉串儿(喷水时会有点儿灰)，用喷壶往炭上喷点儿水就好了烤好，装盘即可食用二方法步骤1将羊肉切成约2CM边长的正方形。

放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。

2放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。

隔半小时拿出来上下翻一下。

3腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。

4碳槽生火，红碳为最佳。

放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。

5烤到微焦，拿下来，小心烫手。

6洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。

7再均匀地撒上辣椒面即可。

新疆烤羊肉串绝密配方

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭爽，营养丰富，深受人们普遍欢迎
新疆烤羊肉串绝密配方
原料配方：
瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味料(辣椒粉)少许
制作方法：
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。

厨房美食菜谱：烤羊肉串的做法

厨房美食菜谱：烤羊肉串的做法闻着味儿去新疆-------自烤羊肉串年前的时候有亲戚给我们家从新疆带了一只羊回来切吧切吧分了我娘说现在冰箱里还有两腿呢去年到新疆出差的时候客户说我们新疆的羊是喝着天山的水吃着遍地的六味地黄丸长大的能不好吃幺食材主料：新鲜羊肉0洋葱0.5个小茴香籽0适量五香粉0适量辣椒面0适量花椒面0适量白糖0适量酱油0适量盐0适量步骤1.羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；2.洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀；3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；4.竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；6.一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。

小贴士：猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制牛肉一类比较难成熟的肉质，则不太适合，而鸡肉，特别是鸡胸肉含的油脂较少，这样的烧烤肉质会变得很干硬，口感不好；各个地方的羊肉味道和肉质都有区别，如担心味道腥、膻，则可以适当多加些洋葱、五香粉，或延长腌制时间，也可以提前焯烫一次；竹签穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好；微微肥一点的好吃如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥；用明火炉子烤制都可以，但不能直接在煤气灶上烤，这是有毒的。

秘制特色烤羊肉串，烤全羊绝密全套秘方，附：制作技术配方！

秘制特色烤羊肉串，烤全羊绝密全套秘方，附：制作技术配方！一，羊肉串腌制工艺及香料水配比：中式烧烤与西式烧烤腌渍最大的不同在于：中式烧烤的腌渍要比西式烧烤复杂，主要有两个方面：1．中式腌渍一般要加香料水、松肉剂等致嫩料，而西式烧烤一般很少腌制，而注重保留原材料的原汁原味，而在烧烤时一般加酱汁进行烧烤；2．中式烧烤的肉类食材腌渍好后需冷藏，而西式烧烤后根据客人的口味随时调味。

3.西式常用的烧烤酱汁如：黑椒酱、牛排烧烤酱汁等；中式腌渍多用香料，如五香粉、孜然等。

目前也有很多地方用酱汁腌制，比如烧烤海鲜类。

下面以普通烤羊肉串腌渍做一下解读。

做法：（1）选用锡盟精羊肉5千克、羊尾油500克，分别用刀切成2 .5厘米见方的块，纳入盆中，分次加入1.5------1千克的香料水搅打，每次所加的水量为250克，加两次后再加入精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义包子香粉20克、圆葱粒250克，白酒50克，再分次加完，搅打起劲至粘。

（2）用竹签将羊肉串起来，整齐放在平盘上，入冰箱冷藏2小时后即可烧烤，烤时可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。

香料水配比：锅入清水7.5干克烧开后，加入洗净的花椒、八角各25克，小茴香20克，砂仁15克，用中火熬45分钟，所剩料水在3千克左右时离火，晾凉备用。

另附《经典烧烤全套机密配方及相关菜例[组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料]》组合腌料配方及相关菜例：假日烤吧的烧烤品种有一百多种，腌肉料却只有六种。

任何一种腌料都可以腌制一类食材，几种腌料的任意组合还可以开发出意想不到的烤肉味道。

六种腌料组合公式：A B C D E F料粉巧搭状元烤串A料：排骨香精、盐、味精各12克，益鲜素5克，砂糖8克，嫩肉粉10克，沙姜粉、乙基麦芽酚2克。

适用小海鲜类。

B料：肉宝王9克，八角粉6克，陈皮粉8克，砂糖、辣椒粉、茴香粉各5克，盐、味精、蒜香粉、五香粉各10克，芝麻4克。

适用禽类，如鸡肉。

C料：孜然粉、盐、味精、十三香各10克，百里香6克，桂皮粉3克，丁香粉、花生碎各2克，牛肉精粉、辣椒粉各8克。

宁夏羊肉串的家庭制作方法

宁夏羊肉串的家庭制作方法羊肉串是宁夏地区的传统美食，红炭烤制的羊肉串香气扑鼻，口感独特，深受人们喜爱。

如果您想在家尝试制作宁夏羊肉串，下面我将为您介绍一种简单的家庭制作方法。

所需材料：1. 新鲜羊肉（羊腿肉或羊胸脯肉）500克2. 料酒30毫升3. 大葱2根4. 姜块20克5. 蒜瓣5瓣6. 酱油50毫升7. 白胡椒粉适量8. 孜然粉适量9. 辣椒粉适量10. 盐适量11. 红炭1.5公斤步骤一：准备工作1. 将羊肉切成2.5厘米大小的块状。

2. 大葱切成2.5厘米大小的段，姜块和蒜瓣切成片备用。

步骤二：腌制羊肉1. 将切好的羊肉块放入一个容器中。

2. 加入料酒、酱油，腌制20分钟，让羊肉入味。

步骤三：羊肉串的串制1. 在羊肉块上撒上适量的盐、白胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，均匀抹匀。

2. 每根羊肉串中间都穿上一段葱和一片姜蒜片。

步骤四：烧烤1. 准备一个烧烤架并点燃红炭。

2. 将串好的羊肉放在烧烤网上，距离火源10-15厘米，并反复翻转，烤至两面呈金黄色即可。

步骤五：享用美味1. 将烤好的羊肉串取下，放在盘子中。

2. 您可以根据个人口味，配以酱油、孜然粉、辣椒粉等自制调料，使其更加美味可口。

3. 建议与家人朋友一起分享，共同品味宁夏羊肉串的独特风味。

温馨提示：1. 选用新鲜的羊肉，质地更好，口感更佳。

2. 在串制时，每根羊肉串上的葱姜片不仅能增加香气，还能去腥。

3. 烧烤时注意火力的掌控，避免烤焦羊肉。

4. 调料的使用可以根据个人口味自由搭配，增加风味的多样性。

以上就是制作宁夏羊肉串的家庭制作方法。

通过这种简单的制作步骤，您可以在家中享受到美味的宁夏羊肉串。

希望您能够尽情品尝，与家人朋友共同分享这一独特的美食！。

烤羊肉串调料配方

烤羊肉串调料配方原料：1.羊肉：800克2.调料：-大葱：1根-姜：适量-大蒜：适量-生抽：适量-料酒：适量-老抽：适量-白胡椒粉：适量-孜然粉：适量-辣椒粉：适量-花椒粉：适量-香菜：适量（可选）-面粉：适量-醋：适量-料理油：适量-盐：适量-糖：适量步骤：1.将羊肉洗净切成块状，放入盆中，加入适量的生抽、料酒、老抽、白胡椒粉、姜末和蒜末，腌制20分钟，让羊肉入味。

2.取一根大葱，切成段状，姜切成片状，大蒜切成末状备用。

3.在一个碗中，将适量的生抽、料酒、老抽、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和花椒粉混合均匀，调成调料汁备用。

4.将腌制好的羊肉串穿在烤肉棍上，依次穿好后，在每个羊肉串上均匀涂抹蒜末。

5.将调料汁均匀地刷在每个羊肉串上，使得羊肉入味。

6.准备一个烤炉或烤架，点燃炭火。

等到炭火变红后，将羊肉串放在烤架上。

7.烤制过程中，用刷子不断地涂抹调料汁，让羊肉串更加入味，并防止烤串过干。

8.在烤制的过程中，可以适量地撒上一些花椒粉，增加香气。

9.当羊肉串完全熟透时，取下放在盘中备用。

10.另外，可以在盘中撒上香菜叶，使其更加香脆可口。

11.准备调料碗，将适量的面粉、醋、料理油、盐和糖混合均匀，调成调料汁。

12.烤好的羊肉串放在调料碗中，拌匀，使其均匀入味。

13.最后，将羊肉串装盘即可。

温馨提示：1.在腌制羊肉串的时候，可以将羊肉腌渍时间稍长一些，让其更入味。

2.在烤制羊肉串的过程中，火力要适中，避免烤焦。

3.调料的比例可按个人口味调整。

这是一款经典的烤羊肉串调料配方，希望您喜欢。

烤羊肉串香气四溢，口感鲜嫩，加入适量的调料，可以增加风味，使其更加美味可口。

切记不要过度腌制羊肉，以免影响口感。

祝您烧烤愉快！。

羊肉串的6种家常做法

羊肉串的6种家常做法羊肉串的家常做法一羊肉串的材料羊肉300克左右，准备调料：油一小匙，盐少许，老抽一匙，孜然粉两匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少许，白芝麻少许羊肉串的做法1、羊肉切薄片，竹签提前用水浸泡。

2、将切好的羊肉串成串。

3、将所有调料混合，调匀后，均匀的刷在羊肉串上。

4、烤箱提前预热，上下220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放在烤盘中，入烤箱烘烤8-10分钟左右，即可取出食用。

羊肉串的小诀窍1、羊肉易熟，不用烤得太久。

2、竹签提前泡水可以防止竹签在高温下烤糊变黑。

羊肉串的家常做法二羊肉串的材料羊肉300克炒熟的白芝麻10克香葱2棵生姜1小块大蒜8瓣淀粉适量竹签8根注：可酌情配料食用油500克(实耗80克) 香油小匙料酒大匙胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙羊肉串的做法1.羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花;2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后分别用竹签串好待用;3.往锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油;4.锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀即可。

注意肉嫩味美，焦香可口。

可在羊肉串中加上一点肥羊肉，味道会更香。

羊肉串的家常做法三羊肉串的材料羊肉、葱、姜、大小茴香、花椒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和花椒、料酒、糖、植物油适量。

羊肉串的做法1、羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块。

2、把羊肉放一个大容器中，加葱姜末和大小茴香、花椒、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少许植物油，腌制三个小时。

3、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串。

4、把羊肉串铺在烤网上。

5、烤箱220度预热，中层、烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可。

羊肉串的家常做法四羊肉串的材料新鲜羊肉，洋葱0.5个，小茴香籽，五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，酱油，盐羊肉串的做法1.羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来;2.洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀;3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次;4.竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配;5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以;6.一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。

烤羊肉串腌制秘制配方,简单易学

烤羊肉串腌制秘制配方，简单易学关于《烤羊肉串腌制秘制配方，简单易学》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

现如今烤串遭受愈来愈多的人的热烈欢迎，可是需看烤串的味儿怎么样，那么就得看烧烤腌得怎么样，一些不技术专业的烧烤店会立即选购制成品烘烤，味儿就比不上亲自动手腌渍的好，强烈推荐一些烤羊肉串腌制独门秘方，烤出去美美哒的享受吧。

1、三步腌渍法：这类方式需要提前准备A，B，C3种调味品，可以腌制羊肉500克。

A料：水50克，盐4克，味粉，柱侯酱，花雕酒各2克，苏打1克。

B料：黑胡椒粉，十三香，八角粉，花椒面各1克，小茴香粉3克，五香粉15克，辣椒面7.5C料：洋葱30克，香莱，姜各15克，苹果60克提早破碎牛肉切一小块，先放进A料稍为研发，随后添加Ｂ料翻拌，再加水淀粉３克，鸡蛋液50-60克调均匀，最终添加C料腌渍一个小时就可以。

2、小苏打腌渍法这类方式腌渍出去的牛肉较为嫩，能够大批腌渍。

提前准备牛肉10Kg切一小块。

牛肉一小块10Kg，加苏打30-35克，五香粉150克，生鸡蛋6个，洋葱蓉600克，木薯淀粉400克翻拌，腌渍4个钟头就可以。

3、麻辣酱口感腌渍法牛肉一小块5Kg，加味素、盐各10克，王守义麻辣酱60克，十三香、鸡精粉、苏打各20克，洋葱200克，水1Kg，生鸡蛋3个，抓匀后腌渍1钟头。

4、调味料腌渍法这类方式是应用调味料占比较为高的方式，特性是香辛料味足，需提前准备的东西少。

牛肉一小块5kg,加三五牌烤串味王粉150克，圆葱丝、葱丝各250克，香莱段150克，姜片，芝麻、辣椒面各100克，盐80克，黑胡椒粉，孜然粉、花椒面、十三香、鸡精各50克，鸡精粉30克，抓匀后腌渍2个钟头。

以上集中化方式，都有口感偏重于，有兴趣爱好的烤串店家不妨一试，寻找合适自身的顾客群的口感。

厨房美食菜谱：烤羊肉串的做法

厨房美食菜谱：烤羊肉串的做法
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

羊肉串好吃，但是烧烤摊儿上的羊肉不但品质得不到保证，而且真假难辨，家里有烤箱的朋友们试试自己烤羊肉串吧！安全卫生，吃着放心哈！
食材
主料：
羊肉400g
盐5g
花椒粉5g
孜然粉10g
料酒1汤匙
生抽1茶匙
玉米淀粉1茶匙
花椒水1汤匙
步骤
1.主料。

2.羊肉切丁，加盐，料酒，生抽，花椒水，玉米淀粉，
花椒粉。

3.加孜然粉拌匀。

4.把羊肉丁肥瘦相间的穿在竹签儿上。

5.烤盘铺锡纸，把羊肉串摆好，放入烤箱中层，175度，上下火烤10分钟。

6.翻面，撒孜然粉再烤10分钟。

7.再翻面，撒孜然粉即可。

8.再翻面，撒孜然粉即可。

小贴士：加玉米淀粉是为了烤好的羊肉不干硬，不要加太多。

如果您喜欢吃辣，撒些干辣椒粉，更好吃哦！。

如何制作香气扑鼻的烤羊肉串

如何制作香气扑鼻的烤羊肉串烤羊肉串是一道美味的传统食物，它的香气扑鼻，口感十分独特。

制作一串香气扑鼻的烤羊肉串并不困难，只需要掌握一些关键的步骤和技巧，就能够做出令人垂涎欲滴的美味享受。

以下是我分享的制作香气扑鼻的烤羊肉串的详细步骤。

材料准备：1. 新鲜的羊肉 - 选购时可选择胸腰部位的肉块，肉质更加鲜嫩。

2. 腌制配料- 大葱、姜、大蒜、盐、孜然粉、胡椒粉、酱油、料酒。

步骤一：肉料处理1. 将羊肉切成适当大小的肉块，一般为2-3厘米见方，比较容易入味和烤制。

2. 使用清水将切好的羊肉块浸泡30分钟，以去除血水和肉腥味，然后用厨房纸巾擦干备用。

步骤二：腌制1. 在一个大碗中，将腌制配料全部放入并搅拌均匀，制成腌制汁。

2. 将准备好的羊肉块放入碗中，用手将腌制汁均匀涂抹在羊肉上，使得每块肉都能充分吸收汁液。

3. 盖上保鲜膜，将腌制好的羊肉放入冰箱冷藏4-6小时，这样能增加香气，并让肉更加入味。

步骤三：串烤1. 使用烤肉专用的长木签或者金属烤串，将腌制好的羊肉串成串。

2. 在炭火炉或者烧烤炉上，将预热至中高温度（约为200度）。

3. 烤肉架上刷一层植物油，避免肉串粘连烤肉架。

4. 将串好的羊肉放在烤肉架上，距离火源约为10-15厘米，烤制5-8分钟后翻面，使得两面均匀受热。

5. 烤制过程中，可适当刷上一层烤串专用的酱汁，增加风味和香气。

6. 烤至表面呈现金黄色时即可出炉，注意不要过度烤制，以免肉变得过干。

步骤四：享用1. 将烤好的羊肉串盛放在烤盘或者装盘中。

2. 可搭配一些小菜、蔬菜或者面食，增加口感的多样性和营养搭配。

3. 品味时，将羊肉串蘸取适量的酱汁或者蒜蓉辣椒酱，一口咬下，香气扑鼻，肉质鲜嫩，回味无穷。

这就是制作香气扑鼻的烤羊肉串的详细步骤。

只要按照上述方法进行操作，相信你一定能够制作出别具风味的烤羊肉串。

在制作过程中，可以根据个人口味的喜好，调整配料的用量和种类，使得烤羊肉串更贴合个人口味。

烤羊肉串 - 美食杰

烤羊肉串
作者：小媚猪
栏目：私家菜
工艺：烤
口味：其他
难度：普通
烹饪时间：10
主料：羊腿：(肉)300克
辅料：洋葱：半个、生抽：3汤匙、植物油：1茶匙、孜然：(粒)2茶匙、辣椒粉：1茶匙
步骤：
1、羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可（肉不可太瘦。

肥瘦相间烤出来才好吃）
2、竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上
3、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。

烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可（烤盘里铺上锡纸以防烤肉低下的汁液一烤碳化难以清洗）
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新疆羊肉串的经典配方

新疆羊肉串的经典配方新疆羊肉串，那可是美食界的明星！每当提到它，人们的味蕾仿佛瞬间被点燃，脑海中立刻浮现出那鲜嫩多汁、香气四溢的画面。

要想做出正宗美味的新疆羊肉串，配方可是关键。

下面，我就来为您揭晓这经典配方的奥秘。

首先，咱们得准备好新鲜的食材。

羊肉，那必须得是优质的羊后腿肉或者里脊肉，这样的肉口感鲜嫩又有嚼劲。

一般来说，每串羊肉的大小适中，大概切成 2 3 厘米见方的小块。

接下来，就是调料的准备。

盐，这是必不可少的基础调料，它能提升羊肉的鲜美。

适量的孜然粉，那浓郁的香气可是新疆羊肉串的灵魂之一。

辣椒粉，根据个人的辣度喜好来调整，能给羊肉串增添一份刺激的口感。

花椒粉，带来微微的麻味，让味道更加丰富。

还有胡椒粉，增加一些辛香。

别忘了洋葱和生姜，切成末，用来去腥提味。

然后，咱们开始腌制羊肉。

把切好的羊肉块放入一个大碗中，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、洋葱末和生姜末。

搅拌均匀，让每一块羊肉都充分吸收调料的味道。

腌制的时间也很关键，一般来说，腌制 2 3 个小时，这样羊肉才能入味。

羊肉串的串制也有讲究。

选用合适的竹签，事先在水中浸泡一段时间，这样在烤制的时候不容易烤焦。

把腌制好的羊肉块一块一块地串在竹签上，每串大概 4 5 块羊肉，注意要串得紧实一些。

接下来就是烤制环节。

如果有条件，用传统的炭火烤制是最好的，炭火的独特香气能让羊肉串更具风味。

把羊肉串放在烤架上，不断地翻面，让羊肉受热均匀。

烤制的过程中，要适时地撒上一些盐、孜然粉和辣椒粉，让味道更加浓郁。

当羊肉串表面变得金黄酥脆，滋滋冒油，就差不多烤好了。

除了基本的调料和烤制方法，还有一些小技巧能让您的新疆羊肉串更上一层楼。

比如，在烤制之前，可以在羊肉表面刷上一层薄薄的油，这样能锁住羊肉的水分，让口感更加鲜嫩多汁。

另外，烤制的火候要掌握好，火太大会导致表面烤焦，内部还没熟；火太小则会让羊肉烤得干巴巴的，失去了原本的美味。

新疆羊肉串之所以美味，还在于它独特的搭配。